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Archive for Agosto 2010

INGREDIENTES

Molho
1 creme de leite - Caixinha
meio pacote de queijo parmesão ralado (25g)
1 stick de tempero granulado e seco

Salada
200 g de camarão médio limpo (cerca de 10 unidades)
1 pé de alface americana picada
1 colher das de sopa de croûtons
1 manga em tiras

MODO DE PREPARO

Molho:
Em uma tigela, misture os ingredientes. Sirva com a salada.

Salada:
Em uma grelha, doure os camarões. Reserve. Em uma saladeira, coloque a alface, os croutons, a manga e o camarão.
Salada com camarão grelhado Full View

INGREDIENTES

250 g de camarão limpos
200 g de lulas limpas
suco de meio limão
1 abacate
1 pé alface
1 tomate
1 talo de aipo
1/2 cebola roxa
2 colheres das de sopa de salsa picada
4 colheres das de sopa maionese
1 colher das de sopa ketchup
umas gotas de molho de pimenta
pimenta-do-reino
água

MODO DE PREPARO

Corte as lulas em rodelas bem finas. Coloque-as em uma panela com água fervente e sal durante 2 minutos para embranquecer. Faça o mesmo processo com o camarão, caso esteja cru. Retire e deixe esfriar na água com gelo. Escorra, regue com suco de limão e reserve.
Corte em cubos pequenos o tomate, a cebola, o aipo e o abacate, que não deve estar muito maduro. Corte a alface bem fina e reserve.
Para o molho, coloque a maionese e o ketchup em um recipiente. Tempere com sal, pimenta-do-reino e um pouco de molho de pimenta. Junte a água e misture. Acrescente a cebola e a salsa picadas. Misture e reserve na geladeira até a hora de utilizar.
Em outro recipiente, misture o camarão com o tomate e o aipo picados. Acrescente as rodelas de lula e por último o abacate. Despeje o molho e misture bem. Sirva por cima da alface.
Salpicão de camarão e lulas Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
1 lata de creme de leite com soro
1 colher das de sobremesa de sal
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
manteiga para fritar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de carne moída (patinho)
1 cebola picada
3 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
folhas de manjericão
2 tomates picados
sal e pimenta a gosto
1/2 litro de molho de tomate
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e frite a carne. Junte a cebola, o alho, o tomate, o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Misture a cada ingrediente adicionado. Cozinhe por alguns minutos. Desligue.
Incorpore a salsinha e a cebolinha. Reserve um pouco da carne para o recheio e o restante mantenha na mesma panela. Acrescente o molho de tomate e ferva por alguns minutos. Reserve.

Massa
No copo do liquidificador coloque os ovos, o creme de leite e o sal. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione a farinha e bata novamente. Pincele um pouco de manteiga em uma frigideira e frite porções da massa obtida. Em seguida, empregue o recheio e enrole. Acomode em um recipiente e regue com o molho. Polvilhe queijo ralado.

Dica: Substitua o recheio de carne moída por creme de milho, creme de palmito, presunto, queijo, romeu e julieta ou doce de banana.
Panqueca com recheio de carne moida Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 kg de abóbora japonesa cozida
1 colher das de chá de sal
3 colheres das de sopa de queijo gorgonzola
500 g de massa para lasanha fresca

Molho branco
1/2 litro de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher e 1/2 das de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite
1 colher das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, junte a abóbora cozida, o sal e o queijo, amassado com o auxílio de um garfo. Misture bem e reserve. Corte as massas ao meio, coloque 1/2 colher das de sopa do recheio e feche pressionando com um garfo. Em uma panela grande, ferva a massa em cinco litros de água com sal e cozinhe por cerca de 7 minutos. Escorra e reserve.

Molho Branco
Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter, junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o Creme de Leite e o sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Sirva com a massa.

Dicas:
- Preparo com antecedência: Prepare os raviólis um dia antes e guarde-os na geladeira da seguinte forma: forre uma assadeira com filme plástico, distribua uma camada de raviólis e cubra com filme plástico. Repita o procedimento para fazer a segunda, terceira, até a última camada de raviólis. Feche bem a assadeira para impedir a entrada de ar.
- Para cozinhar, siga a indicação da receita. O molho deve ser preparado no dia.
Ravioli de abóbora com gorgonzola Full View

INGREDIENTES

1 vidro de palmito (300 g)
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO

Escorra e lave os palmitos, reserve dois palmitos cortados em cubinhos. Bata o restante com o creme de leite no liquidificador; Adicione o palmito reservado e misture; Acrescente a salsa picada, misture e sirva acompanhando rosbife e assados e grelhados.
Creme de palmito Full View

INGREDIENTES

1 panetone de 500 g
250 g de chocolate ao leite ralado
2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
1 embalagem de cream cheese (150 g)

Cobertura:
200 g de chocolate branco
1/2 xícara das de chá de creme de leite sem soro

Para decorar:
Cerejas e raspas de chocolate

MODO DE PREPARO

Corte a tampa do panetone. Cave o miolo, deixando uma borda de 2 cm no fundo e nas laterais. Esfarele bem a tampa e o miolo do panetone. Reserve. Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite, o cream cheese e o farelo de panetone. Recheie o panetone. Leve a geladeira até firmar.

Cobertura:
Derreta o chocolate branco em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite.

Cubra a charlote com a ganache branca. Leve a geladeira por 3 horas. Decore com raspas de chocolate e cerejas em calda.

Dica: Para a cobertura, substitua o chocolate branco por chocolate meio amargo.
Charlote de panetone Full View

INGREDIENTES

300 g lombo de porco, cozido e desfiado
1 cenoura média, ralada no ralo grosso
1 xícara das de chá de salsão, cortado em tiras finas
2 xícaras das de chá de abacaxi, cortado em cubos pequenos
1 colher das de sopa de salsinha picada
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture o lombo desfiado, a cenoura, o salsão, o abacaxi e a salsinha. Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo. Reserve. Coloque em tigelas refratárias pequenas ou taças individuais e sirva em seguida.

Dica: Você pode utilizar cestinhas comestíveis para servir o salpicão.
Salpicão de lombo Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
1 cenoura ralada
2 xícaras das de chá de brócolis picado
1 stick de tempero granulado e seco
4 fatias de pão de fôrma em cubos
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Desligue o fogo e misture o requeijão cremoso. Junte a cenoura, os brócolis  e o tempero granulado e seco. Despeje em cumbucas refratárias individuais. Distribua os pedaços de pão sobre as cumbucas e cubra com o queijo. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva quente.

Dicas: Se desejar, substitua os brócolis pela mesma quantidade de couve-flor.
Cumbuca de legumes Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
2 dentes de alho
1 colher das de sopa de cebola
1 colher das de sopa de catchup
2 colheres das de sopa de mostarda
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite com soro
1/2 kg de camarão
sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte o requeijão cremoso, a mostarda, o catchup, o creme de leite, sal e pimenta. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver, e acrescente os camarões (previamente cozidos). Cozinhe por alguns minutos com a panela tampada. Desligue, coloque em taças e decore com camarões.
Coquetel de camarão com requeijão Full View

INGREDIENTES

350 g de arroz cozido
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola
1 vidro de palmito
200 g de presunto
1 manga madura
1 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
orégano e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com um pouco de açafrão para deixá-lo amarelo. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola. Adicione o palmito picado e mexa. Desligue e acrescente o presunto e a manga. Em um recipiente, coloque o arroz cozido. Junte o refogado, as azeitonas, a cebolinha, o queijo ralado, orégano e pimenta. Coloque em um refratário e decore com fatias de presunto e manga.

Dica: Substitua o presunto por refogado de bacalhau desfiado, camarão ou peito de frango.
Risoto mexicano Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de amido de milho
2 xícaras das de chá de leite
1 gema
2 caixinhas de gelatina de limão
Fatias de limão para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ponha o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e a gema. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe esfriar um pouco e distribua em taças individuais, preenchendo 1/3 de cada taça. Leve à geladeira. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Distribua parte dela sobre o creme gelado, completando mais um terço das taças. Leve à geladeira. Ponha o restante da gelatina em um recipiente e leve à geladeira até se firmar bem. Depois bata a gelatina firme no liquidificador até formar um creme. Complete as taças com o creme e leve novamente à geladeira. Na hora de servir, decore com fatias de limão.

Dica: Você pode variar o sabor da gelatina. Escolha o que mais lhe agrada.
Gelatina de limão com creme Full View

INGREDIENTES

250 g de aspargos frescos lavados
1 litro de leite desnatado
3/4 xícara das de chá de farinha de aveia (60 g)
4 colheres das de sopa de margarina light (60 g)
sal, pimenta e noz-moscada a gosto
1 e 1/2 xícara das de chá de queijo cottage (330 g)
2 ramos de dill fresco lavados e picados
2 colheres das de sopa gelatina em pó sem sabor (24 g)

MODO DE PREPARO

Afervente os aspargos por dois minutos, reserve as pontas e bata os talos junto com o leite no liquidificador. Doure a farinha de aveia na margarina por cerca de 3 minutos, acrescente aos poucos o leite batido sem parar de mexer, até engrossar levemente. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e retire do fogo, deixando esfriar. Bata no liquidificador o creme já frio com o queijo cottage e o dill. Por último acrescente a gelatina diluída em 6 colheres das de sopa de água, batendo apenas para misturar. Disponha o creme em uma forma redonda com furo no meio (25 cm de diâmetro) untada com óleo. Leve para gelar por 12 horas. Desenforme sobre o prato em que for servir, decore com as pontas de aspargo e sirva acompanhado de torradas.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 20 porções
Mousse de aspargos Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
4 dentes de alho
1 cebola média
3 tomates
1 peito de frango
1 vidro de palmito pequeno
1 lata de ervilha
1/2 xícara das de chá de azeitonas pretas
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
2 xícaras das de chá de arroz lavado
1 litro de caldo de galinha
sal à gosto
queijo parmesão para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho e a cebola. A seguir, frite o peito de frango cortado em cubos e junte os tomates, os palmitos, o sal, os pimentões e as ervilhas. Adicione o arroz lavado e escolhido, o caldo de galinha e as azeitonas. Deixe ferver até secar o caldo (aproximadamente 25 minutos). Desligue o fogo e polvilhe queijo ralado. Sirva com salada de folhas verdes ou maionese de legumes.

Dica: Cozinhe a carcaça do peito de frango em 1 litro de água. Reserve o caldo para o preparo do risoto.
Risoto milani Full View

INGREDIENTES

Para o molho
1/2 xícara das de chá de óleo de canola
1/4 xícara das de chá de vinagre de vinho branco
2 colheres das de chá de açúcar
1/2 colher das de sopa sal
1/2 xícara das de chá de folhas de salsinha ou de coentro fresco picadas
1/2 xícara das de chá folhas de hortelã

Para a salada
200 g de lentilha
2/3 xícara das de chá de amêndoas
3 colheres das de sopa de hortelã picada

MODO DE PREPARO

Molho
Numa tigela, misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Salada
Numa panela, coloque as lentilhas e cubra com bastante água. Leve ao fogo médio por 15 minutos ou até que os grãos estejam al dente, ou seja, cozidos, mas ainda durinhos. Quando estiverem no ponto, escorra a água e transfira as lentilhas para uma tigela. Com as lentilhas ainda quentes, regue com o molho preparado. Assim que esfriar, leve à geladeira. Numa panela com água fervendo, coloque as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Enquanto isso, prepare uma tigela com água e gelo. Escorra as amêndoas e mergulhe-as na tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe esfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma. Numa tábua, corte as amêndoas em metades. Se quiser, toste as amêndoas numa frigideira sobre fogo médio, chacoalhando até que estejam douradas e perfumadas.

Montagem
Transfira para um prato imediatamente, caso contrário irão queimar. Na hora de servir, misture bem as amêndoas na salada. Sirva fria ou à temperatura ambiente.
Salada de lentilha Full View

INGREDIENTES

Massa
3 cenouras médias raspadas e picadas
1 xícara das de chá de óleo
2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Cobertura
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
6 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de leite

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata um pouquinho até formar bolhas. Unte uma forma de furo central e asse em forno preaquecido quente até que enfiando o palito ele saia limpo.

Cobertura
Leve ao fogo os ingredientes para engrossar. Regue o bolo assado com a cobertura.
Bolo de cenoura com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de chá de manjericão fresco picado
600 g filé mignon cortado em bifes finos (escalopes)
300 g palmito picado
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de maionese 
2 colheres das de sopa de óleo

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o sal, o óleo e o manjericão. Tempere os escalopes com essa mistura e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e doure os escalopes dos dois lados. Passe para uma travessa e reserve. Coloque o palmito na frigideira e refogue por 3 minutos. Junte a água e deixe ferver. Acrescente a maionese  e misture até que fique homogêneo. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre até formar um creme. Sirva os escalopes com o creme de palmito.
Escalopes com creme de palmito Full View

INGREDIENTES

2 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
400 g de ricota esfarelada
2 colheres das de sopa de margarina

Cobertura:
1/2 lata de creme de leite
150 g de chocolate ao leite picado

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 200 ºC. No liquidificador bata os ovos, o leite, o creme de leite, o leite condensado, a ricota e a margarina até ficar homogêneo. Ponha em uma forma redonda untada com margarina e asse no forno durante 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme.

Cobertura:
Misture o creme de leite e o chocolate. Leve ao fogo em banho-maria para derreter. Cubra o cheesecake e leve para gelar. Decore com raspas de chocolate.

Dica: Substitua a cobertura de chocolate por geleia de morango.
Cheesecake com cobertura de chocolate Full View

INGREDIENTES

200 g de bacalhau
2 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa farinha de trigo
2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor original
1/2 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 cebola pequena picada
8 tomates médios picados
1 xícara das de chá de água
10 folhas de manjericão fresco picado
1/2 colher das de chá de sal
300 g massa para lasanha cozida
Manjericão fresco picado

MODO DE PREPARO

Lave bem o bacalhau e corte em cubos. Coloque-o em uma tigela, cubra com a água e reserve por 6 horas. Troque a água por quatro vezes nesse período. Depois de dessalgado, escorra, desfie em lascas e reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau e refogue por mais 5 minutos. Polvilhe a farinha de trigo e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o suco a base de soja e o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates e a água e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.  unte o manjericão e o sal e cozinhe por mais 5 minutos ou até formar um molho espesso. Unte um refratário retangular médio (31 x 19 cm) e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). No refratário reservado monte camadas alternadas de massa, molho de bacalhau, massa e molho vermelho. Leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno, salpique o manjericão e sirva em seguida.
Lasanha com molho de bacalhau Full View

INGREDIENTES

400 g de peito de frango moído
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos finos
sal a gosto
salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Misture bem o frango moído, a cebola, o ovo, a aveia, o sal e a salsa. Modele os hambúrgueres e leve à geladeira por 30 minutos. Unte com um pouco de azeite uma grelha e doure os hambúrgueres dos dois lados. Sirva em sanduíches ou com salada de batata.

Dica: Substitua o peito de frango por carne moída ou pescada picada.
Hambúrguer de frango com aveia Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batata com casca cortadas ao meio
3 dentes de alho inteiros sem casca
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de leite quente
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor

MODO DE PREPARO

Em uma panela, cozinhe as batatas e os dentes de alho em água, até que as batatas fiquem macias. Escorra a água e amasse as batatas e o alho grosseiramente, com auxílio de um garfo, mantendo a casca das batatas. Coloque em uma panela, junte a manteiga com o leite e o tempero em pó tipo fondor e misture bem, em fogo baixo, por cerca de 5 minutos. Sirva.

Dica:
- Para o purê de batata ficar bem leve, é indispensável que o leite esteja quente no momento do preparo.
- Para fazer um purê colorido, substitua metade das batatas pela mesma quantidade cenouras.
Purê de batata com alho Full View

INGREDIENTES

350 g de salmão sem pele e sem espinhas
2 colheres das de sopa de salsinha picada
2 colheres das de chá de suco de limão siciliano
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
1 alho poró bem picadinho
1 colher das de sopa de raspas de limão siciliano
1 colher das de chá de aceto balsâmico
1 colher das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
Sal
pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Corte o filet de salmão em cubinhos bem pequenos. Em uma tigela misture o salmão picado, o alho poro, a salsinha, o suco e as raspas de limão, o aceto balsâmico, o sal e a pimenta do reino e deixe na geladeira por 1 hora.

Montagem:
Encha 2 aros vasados com o tartare, sobre alfaces cortadas em tirinhas. Retire o aro com cuidado e regue com azeite. Sirva gelado.
Tartare de salmão Full View

INGREDIENTES

3 beringelas grandes
2 xícaras das de chá de água
1 lata de molho de tomate tradicional
1/2 xícara das de chá de arroz
1/2 xícara das de chá de lentilha
150 g de queijo-de-minas frescal cortado em cubos pequenos
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de sopa de cebolinha picada para salpicar
azeite de oliva para untar

MODO DE PREPARO

Corte cada beringela em 4 fatias grossas (7cm de altura) sem retirar a casca. Escave com uma colher para retirar a polpa deixando o fundo das fatias e uma borda de 0,5 cm. Corte a polpa em cubos pequenos e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Unte um refratário retangular grande (35 x 22 cm) e reserve. Em uma panela média ferva a água. Acrescente o molho de tomate, a polpa da beringela reservada, o arroz e a lentilha. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo às vezes por 20 minutos ou até secar o liquido e o arroz estar "al dente". Retire do fogo e deixe amornar. Junte os cubos de queijo e misture delicadamente. Reserve Regue as fatias de beringela com o azeite, recheie com a mistura de arroz reservado, e coloque no refratário reservado deixando um espaço entre elas. Leve ao forno por 30 minutos. Retire do forno, salpique a cebolinha e sirva em seguida.
Beringelas recheadas Full View

INGREDIENTES

8 folhas de repolho
5 xícaras das de chá de arroz cozido
6 fatias de bacon
1 cebola
2 tomates
300 g de presunto cozido
1 xícara das de chá de azeitonas picadas
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
Manjericão
Queijo ralado
Temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe as folhas de repolho em uma panela por 10 a 15 minutos. Retire-as com uma escumadeira. Cozinhe o arroz na mesma água. Em uma panela, frite o bacon, a cebola, os tomates, o presunto picado, as azeitonas e temperos a gosto (sal e pimenta). Desligue e junte a cebolinha e o manjericão. Em uma vasilha, misture o arroz cozido e o refogado. Forre o fundo e as laterais de um pirex de vidro com as folhas de repolho. Espalhe o arroz sobre elas. Feche as folhas e polvilhe queijo ralado.

Dica: Se desejar, regue com molho de tomate, queijo ralado eleve ao forno para gratinar.
Risoto no repolho Full View

INGREDIENTES

1/4 do pacote de biscoito maisena
1 colher das de sopa de manteiga light derretida
1/2 lata de leite condensado light
1 ovo
1 colher das de chá de essência de baunilha
Suco de 1 limão pequeno
2 xícaras das de chá de ricota
1/2 copo (100 ml) de cream cheese light
leite desnatado (para dar ponto)calda de frutas vermelhas
2 xícara das de chá de água
3 colheres das de sopa de frutas vermelhas (framboesa, amora e morango) frescas ou congeladas
1 xícara das de chá de adoçante culinário em pó

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa fina. Despeje numa tigela e misture a manteiga. Com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma (20 cm de diâmetro) de aro removível untada e com as laterais forradas com papel-manteiga. Reserve. Bata o leite condensado, o ovo, a baunilha e o limão. Adicione a ricota e o cream cheese e continue batendo até obter a consistência de chantilly. Se necessário, adicione um pouco de leite. Despeje esse creme sobre a massa e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Para a calda, cozinhe rapidamente as frutas e reserve. Ferva a água e o adoçante até engrossar. Junte as frutas e mexa por 5 minutos. Sirva com o cheesecake geladinho.
Cheesecake de frutas vermelhas light Full View

INGREDIENTES

1 kg de haddock defumado
1 litro de leite frio

Molho Bechamel
2 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Coloque o haddock numa panela grande, cubra-o com o leite e leve ao fogo, deixando levantar fervura. Retire do fogo imediatamente, escorra-o e coloque numa travessa, conservando-o quente.

Molho:
Leve ao fogo baixo o leite, a manteiga, a farinha de trigo e o sal, bem misturados e mexa até obter um creme grosso. Junte o creme de leite e metade do queijo, despejando sobre o haddock. Polvilhe o restante do queijo ralado e sirva a seguir.

Dica: Haddock é um peixe defumado, de cor amarela
Haddock cozido Full View

INGREDIENTES

500 g de filé de salmão
1/2 cebola
1 copo (americano) de vinho branco
1 manga
1 colher das de sopa de margarina
Sal, pimenta do reino ,óleo

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e pimenta e ponha para grelhar em margarina Retire e reserve Na mesma panela junte a cebola e deixe murchar Entre com a manga e deixe refogar junto Adicione o vinho branco. Retire e leve ao liquidificador Volte ao fogo e deixe reduzir Corrija de sal e regue sobre o peixe e sirva.
Salmão com molho de manga Full View

INGREDIENTES

3 beringelas
2 colheres das de sopa de azeite
4 colheres das de sopa de purê de tomate
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 tabletes de caldo de Galinha
azeite para untar
1/2 colher das de sopa de requeijão cremoso
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave as beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento, sem descascá-las. Cozinhe-as em um litro de água até ficarem macias. Escorra-as e retire parte da polpa Reserve as cascas. A seguir, corte a polpa em pedaços pequenos. Aqueça o azeite e refogue a polpa picadinha. Junte o purê de tomate, a salsa, 1/2 colher das de sopa de água fervente e os tabletes de caldo, mexendo bem para dissolvê-los. Deixe cozinhar com panela destampada, por aproximadamente 5 minutos. Unte o fundo de um recipiente refratário (35 cm x 22 cm) com azeite, coloque as cascas de beringelas, recheie cada uma com a polpa, cubra com o requeijão cremoso e o queijo ralado. Leve para assar em forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por aproximadamente 10 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
- Na hora da compra, prefira beringelas firmes e com a casca bem lustrosa, sem manchas ou machucados.
- Se preferir, acrescente duas xícaras das de chá de peito de frango cozido e desfiado.
- Querendo, polvilhe orégano antes de levar ao forno.
Beringelas recheadas Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite ou óleo
1 cebola média ralada
1 dente de alho amassado
1/2 kg de abóbora descascada e picada
1 pacote de sopa de Galinha com Arroz

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma panela e doure a cebola e o alho. Acrescente a abóbora e deixe refogar. Adicione um litro de água fria e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, ou até que a abóbora fique macia. Com as costas de uma concha, pressione um pouco da abóbora contra a parede da panela para que ela desmanche. Adicione o conteúdo do envelope de sopa, mexa até ferver e deixe cozinhar por mais cerca de 10 minutos. Sirva a seguir.
Sopa de abóbora especial Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de óleo
3 ovos
6 colheres das de sopa de queijo ralado
2 e 1/2 xícaras das de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
manteiga e farinha de trigo para untar

Recheio
2 xícaras das de chá de carne assada
1 cebola
1 tomate
1/2 lata de ervilha
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
100 g de queijo ralado
1 pote de requeijão cremoso
temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Em um recipiente coloque a carne assada picada, a cebola, o tomate, a ervilha, a salsinha, a cebolinha e temperos a gosto (orégano e pimenta). Misture e adicione o queijo ralado. Mexa para se agregarem. Reserve.

Massa
No copo do liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos. Bata. Desligue e adicione o queijo ralado. Bata novamente e reserve. Em um recipiente coloque a farinha, o fermento e o líquido reservado. Misture com auxílio de uma espátula até obter uma massa homogênea. Espalhe parte da massa em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Empregue o recheio e distribua porções de requeijão sobre ele. Coloque o restante da massa para cobri-lo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 20 a 30 minutos. Desenforme e sirva quente.

Dica: Substitua a carne por peito de frango, camarão, palmito ou a gosto.
Torta cremosa de carne assada Full View

INGREDIENTES

1 maço de brócolis japonês
1 caixa de creme de leite sem loro
1 pitada de orégano
Sal
1 envelope de tempero tipo sazon laranja
1 colher das de café azeite

MODO DE PREPARO

Cozinhe o brocolis com apenas agua por 5 minutos,retire a água e adicione o azeite,sal,oregano,sazon e por ultimo o creme de leite deixe no fogo por mais 3 minutos e retire. Sirva quente.
Brócolis ao molho especial Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango (500 g)
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 colheres das de sopa de salsa
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ovo
3 colheres das de sopa de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Corte o peito de frango em pedacinhos com a ponta de uma faca afiada. Misture o restante dos ingredientes até obter consistência para modelar os hambúrgueres. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha de rosca. Modele os hambúrgueres com auxílio de um cortador redondo. Leve à geladeira coberto com filme plástico por duas horas. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e doure os hambúrgueres dos dois lados, em fogo brando para que cozinhem por dentro.

Dica: Sirva este hambúrguer com cebola ou na forma de sanduíche.
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