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Archive for Setembro 2010

INGREDIENTES

Geléia
500 g de frutas silvestres
500 g de açúcar
suco de 1 limão amarelo
2 aniz estrelados


Scones (pãezinhos):
300 g farinha de trigo
50 g açúcar
1 colher chá fermento para bolo
130 g manteiga gelada
100 ml de ‘single cream’- ‘e uma creme liquido com 18% de gordura/substitua por leite
1 ovo batido levemente


MODO DE PREPARO:

Ligue o forno – 170oC. Lave os potes de geléia que for usar, seque e leve ao forno em pezinho por uns 10 min para esterilizar. Retire e reserve. Coloque dois pires na geladeira. Ponha as frutas na panela em fogo médio/baixo e deixe esquentar aos poucos, até que o suco das frutas comece a escorrer. Enquanto as frutinhas começam a esquentar vá esmagando-as gentilmente. Deixe uns pedaços.Acrescente o açúcar e o suco de limão e mexa em temperatura média até que o açúcar se dissolva. Ponha o aniz estrelado na panela e deixe ferver. A partir do momento em que ferver dê mexidas ocasionais durante uns 15 minutos. Faça o teste do pires: coloque um pouco da mistura no pires, espere 30 segundos e veja se a mistura vai enrugar ao passar o dedo nela. Se ela enrugar é porque está no ponto. Caso contrário deixe no fogo por um pouco mais. E então repita o teste do pires.

Scones:
Esquente o forno – 160oc.Unte uma assadeira com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo. Ponha a farinha, açúcar e fermento numa tigela, misture muito bem rapidamente. Rale a manteiga gelada na tigela com os secos, e misture tudo com as pontas dos desdos – a consistência deve ficar como de uma farofa. Acrescente o ovo e o single cream ou leite, e misture tudo com uma espátula até que fique bem homogênea. Jogue um pouco de farinha de trigo numa tábua de pão, jogue a massa e dê uma leve amassada, e depois abra com as mãos mesmo. Corte rodelas e transfira-as para a assadeira untada. Pincele com um ovo batido e asse por 13/15 minutos.Quando prontos deixe que esfriem um pouquinho antes de partir para colocar a geléia.
Geléia de frutas silvestres Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de suco de maracujá natural
2 latas de creme de leite sem soro
2 latas de leite condensado
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
Polpa de 3 maracujás
1 pão-de-ló de 20cm de diâmetro

MODO DE PREPARO

Mousse:
no liquidificador, bata o suco de maracujá, o creme de leite, o leite condensado e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Em um refratário grande, intercale camadas de musse, de polpa de maracujá e de pão-de-ló cortado em cubos grandes. Decore com polpa de maracujá e leve para gelar.

Dica: Aproveite sobras de bolo para preparar essa receita.
Pavê mousse de maracujá Full View

INGREDIENTES

2 xícara das de chá de arroz integral cozido
2 peitos de frango sem pele e sem osso
1 cebola
1 alho-poró
2 folhas de louro
1 cenoura
10 grãos de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa sal grosso
2 xícaras das de chá vagem ou feijão verde
1 xícara das de chá de ervilhas
1 maço de brócolis
3 colheres das de sopa amêndoas sem casca e torradas
6 folhas de manjericão
10 folhas de hortelã

Maionese de Curry
Maionese
2 colheres das de chá curry
pimenta-do-reino
sal

MODO DE PREPARO

Maionese de curry
Em uma tigela coloque a maionese, o curry, sal, e pimenta do reino. Misture e reserve.

Para fazer o caldo, corte a cebola, a cenoura e o alho-poró em pedaços. Em uma panela, com água fervente, coloque o sal grosso, e a seguir, todos os legumes cortados, junto com as folhas de louro, e a pimenta em grão. Acrescente também o peito de frango sem pele e sem osso. Cozinhe o frango em fogo médio até ele ficar bem macio para que possa ser desfiado com as mãos. Deixe-o esfriar no líquido de cozimento. Desfie o frango em pedaços pequenos com as mãos. Reserve. Se estiver morno, melhor, vai ser mais fácil e prático.
Separe as flores dos brócolis. Corte as vagens em três partes. Em uma panela com água fervente, adicione o sal grosso e a seguir os brócolis. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 minuto e meio. Tire-os da panela e coloque-os em uma tigela com água gelada para cortar o cozimento. Faça isso também com a vagem e as ervilhas. Desta forma, os vegetais ficarão bem verdes e não passarão do ponto. Retire da água e reserve.
Corte as folhas de hortelã e manjericão. Pique as amêndoas torradas em pedaços grandes. Em um recipiente, coloque o arroz integral, acrescente o frango desfiado, os legumes cozidos, a hortelã, o manjericão, as amêndoas e o molho de curry. Se este estiver muito espesso, acrescente um pouco do caldo do cozimento do frango. Misture bem.
Salpicão de ave e arroz Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de carne moída
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo Gril
1 colher das de sopa de rasa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de azeitona verde picada
1 colher das de sopa de ovo cozido picado
1 xícara das de chá e uma colher das de chá de leite
1 colher das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de sopa de tempero tipo Fondor
3 ovos
1 copo de requeijão
1/2 xícara das de chá de maionese
Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Recheio
Aqueça o óleo e junte a carne moída. Tempere com o gril maggi, e refogue bem até ficar soltinha. Junte meia xícara das de chá de água e os demias ingredientes (farinha de trigo, ovo picado e azeitonas picadas). Cozinhe por alguns minutos para secar a água e cozinhar a carne. Recheie cada panqueca com cerca de duas colheres das de sopa de recheio de carne moída e reserve.

Massa
Bata no liquidificador o leite, a farinha, o óleo e o fondor. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.

Molho
Misture o requeijão com a maionese hellmann's e forre o fundo de um refratário com um pouco deste molho. Arrume as panquecas no refratário e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Panqueca ao requeijão com maionese Full View

INGREDIENTES

500 g de massa curta cozida ''al dente''
1/4 de xícara das de chá de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
4 tomates sem pele e sementes picados
1 lata de tomate pelado picado e escorrido
Sal e pimenta a gosto
500 g de bacalhau dessalgado em lascas
1 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
Salsa picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar por 4 minutos, sem deixar desmanchar. Junte o tomate pelado, o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 20 minutos. Acrescente o bacalhau, a azeitona e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo, coloque em uma travessa, polvilhe a salsa, o queijo e sirva em seguida.

Dica: Bacalhau em lascas dessalga mais rápido. Prove a cada troca de água.
Rigatone ao molho de lascas de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural
5 colheres das de sopa de açúcar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 caixa de morangos , limpos e cortados ao meio

MODO DE PREPARO

Junte à gelatina cinco colheres das de sopa de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Espere esfriar. Na batedeira coloque a gelatina já fria, junte o creme de leite, o iogurte e o açúcar, bata por 5 minutos. Coloque em um recipiente refratário retangular (20x30 cm) e leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até firmar. Corte em cubos, distribua em taças ou pratos de sobremesa individuais. Distribua os morangos e sirva a seguir.
Gelatina de creme de leite e fruta Full View

INGREDIENTES

2 pães franceses
2 colheres das de sopa de manteiga
Alface, agrião e escarola
1 tomate
1 cebola
1 erva doce
1 ramo de salsão
2 ovos cozidos
1 vidro de palmito

Molho
suco de 2 limões
2 dentes de alho
azeite
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Croutons
Corte os pães em quadradinhos de mais ou menos 1cm x 1cm. Passe na manteiga e orégano (opcional). Leve ao forno até torrarem.

Molho
Coloque todos os ingredientes em um refratário e misture-os.

Montagem
Coloque em um refratário as folhas de alface, agrião, alface americana e escarola. Sobre as folhas, ponha rodelas de tomates, cebola, erva doce, salsão, palmito e de ovos. Salpique com as torradinhas.
Salada popular Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de batatas cozidas
250 ml de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
50 g de queijo ralado
1/2 copo de requeijão cremoso
sal à gosto

Recheio:
1/2 kg de carne moída
3 colheres das de sopa de azeite ou óleo
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
sal e pimenta a gosto

Cobertura:
3 claras em neve
1/2 copo de requeijão cremoso
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite e frite a carne Junte o alho, a cebola, o sal e a pimenta Cozinhe por alguns minutos adicione os tomates e as azeitonas Cozinhe mais um pouco Desligue e acrescente a salsa e cebolinha
Reserve

Purê:
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, leite e a manteiga Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos adicione sal, requeijão e queijo ralado Cozinhe até levantar fervura Desligue

Cobertura:
Bata as claras em neve Desligue agregue o requeijão

Montagem:
Unte e polvilhe com queijo ralado em refratório Distribua em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e a cobertura polvilhe com queijo ralado Leve ao forno pré-aquecido 200ºC por 15 minutos.
Purê de batata recheado Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1/2 vidro de champignons fatiado (cerca de 200 g)
1 tablete de caldo para arroz branco
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz e o champignon. Adicione três xícaras das de chá de água fervente, o tablete de caldo e misture bem. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por cerca de 15 minutos ou até o arroz secar. Apague o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor. Misture cuidadosamente o queijo ralado e sirva a seguir.
Arroz com champignon Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas cozidas
1 colher das de sopa de margarina ou manteiga
1 caixa de creme de leite
1/2 xícara das de chá de leite
sal à gosto
2 latas de atum escorrido
1 lata de ervilha
1 cebola grande picada
1 tomate picado
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto
2 claras batidas em neve
farinha de rosca para polvilhar

MODO DE PREPARO

Recheio:
em um recipiente coloque o atum, ervilha, cebola, tomate, temperos a gosto (orégano, pimenta, azeite), salsa, cebolinha e sal (opcional) Mexa e reserve

Purê:
em uma panela coloque o leite, a margarina e a batata cozida e espremida Leve ao fogo e cozinhe até obter um purê Desligue e adicione sal à gosto e o creme de leite Mexa

Montagem:
em um refratório untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado Intercale em camadas parte do purê, o recheio, o restante do purê e as claras em neve polvilhe com farinha de rosca Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 15 minutos
Escondidinho de atum Full View

INGREDIENTES

3 beringelas
1 cebola cortada em rodelas finas
azeite
Temperos
ervas frescas de sua preferência (manjericão, alecrim, tomilho, orégano, etc)
alho
pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Na verdade é muito simples fazer esta receita. Comece cortando a beringela em fatias BEM finas, na direção do talo até a extremidade. Ponha água com sal para ferver em uma panela.  Enquanto a água não ferve, pegue uma tigela onde vai ficar a pasta e cubra o fundo de azeite.  Depois coloque os temperos que você escolheu (na minha coloquei manjericão, tomilho, alho, pimenta do reino e cheiro verde bem picadinho). Reserve. Quando a água ferver, jogue as fatias da beringela na panela e deixe até que elas fiquem transparentes. Com uma escumadeira, retire as beringelas deixando escorrer bastante a água. Ainda quentes, coloque as fatias de berinjelas na tigela com os temperos e tampe. Desta forma as ervas abrirão seus sabores mais intensamente (não esqueça da cebola fatiada). Regue com um pouco mais de azeite, acerte o sal e pronto. Depois é só guardar na geladeira quando esfriar.
Pasta de beringela bem leve Full View

INGREDIENTES

1 caixa de pudim de chocolate
1 caixa de pudim de coco
1 pacote de biscoito amido de milho (maisena)
300 ml de leite
100 g de coco ralado
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Prepare os pudins de acordo com as instruções das embalagens. Em um refratário, coloque uma camada de biscoito umedecida no leite, o pudim de coco, uma camada de coco ralado e repita com outra camada de biscoito umedecidos. Em seguida, coloque o pudim de chocolate, uma camada de coco ralado e uma camada de biscoito umedecido. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até engrossar ligeiramente. Coloque sobre o pavê e leve para gelar no mínimo por 3 horas. Decore com bolinhas de chocolate.

Dica: Se preferir decore com coco ralado e raspas de chocolate.
Pavê prestígio Full View

INGREDIENTES

200 g de manteiga
3 ovos
1/2 colher das de sopa de chocolate em pó do frade
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de leite
1 e 1/2 colher das de sopa de aveia em flocos
1/2 colher das de sopa de fermento químico em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio

Decoração
2 claras
1 colher das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de cereja ao marrasquino da calda
cereja ao marrasquino picadas e para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bata a manteiga com os ovos, o chocolate em pó do frade e o açúcar até ficar um creme fofo. Desligue, junte a farinha, o leite, a Aveia, o fermento e o bicarbonato e misture bem até ficar homogêneo. Coloque em forminhas de papel n° 0 dentro da forma para cupcakes. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até ficar dourado. Desenforme e sirva decorado.

Decoração
Em uma panela média, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Quando estiver firme e brilhante, continue batendo e junte a calda de cereja e as cerejas picadas. Desligue, coloque em um saco de confeitar com bico de sua preferência e decores os cupcake com o creme e com uma cereja.
Cupcake de chocolate e aveia Full View

INGREDIENTES

1 kg de cupim
3 dentes de Alho
Cominho
1 limão (suco)
3 colheres das de sopa de óleo
pimentão verde
pimentão amarelo
pimentão vermelho
cebola
Sal

MODO DE PREPARO

Tempere o cupim com o alho, sal, cominho, corante, limão em uma panela de pressão frite o cupim no oléo, ambos os lados até dourar depois coloque 1/2 copo de água e coloque na pressão por 30 minutos retire a pressão frite mais um pouco e depois coloque os pimentões e a cebola cortados em rodelas. Deixe os pimentões e a cebola amaciarem (fritarem). Fatie a carne e sirva.
Cupim de panela Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1 pimentão verde pequeno cortado em cubos
2 xícaras das de chá de grão-de-bico cozido
500 ml de caldo de legumes
sal e pimenta a gosto
400 g de carne moída
salsa e cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate e refogue. Acrescente a cenoura, o pimentão e refogue até a cenoura ficar macia. Junte o grão-de-bico, o caldo de legumes, o sal e a pimenta e deixe ferver. Em outra panela, coloque o restante do azeite e frite a carne. Junte ao ensopado e deixe cozinhar por 3 minutos. Polvilhe a salsa e a cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua o grão-de-bico por lentilha ou feijão branco.
Ensopado de carne moída com grão-de-bico e legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de massa fresca para lasanha
250 g de presunto cozido
6 conchas de molho bechamel já pronto,
300 ml de queijo cremoso
250 g de mussarela fatiada
200 g de queijo tipo parmesão ralado
15 a 20 conchas de molho de tomate
6 colheres das de sopa de azeite
400 g de carne moída
1 cebola picada
4 dentes picados de alho
2 folhas de louro
pimenta preta a gosto
1 lasca de canela em pau
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhar a massa fresca. Enquanto isso, refogar no azeite, a cebola, o alho, a canela e a carne. Salpicar o sal e adicionar o louro.

Montagem
Colocar um pouco da água do cozimento, o molho de tomate e as seguintes camadas: massa, carne moída refogada, molho de tomate, massa, molho bechamel, queijo cremoso, massa, presunto, molho bechamel, massa, queijo cremoso, massa, mussarela, molho de tomate e queijo parmesão. Colocar para gratinar.
Lasanha com molho bechamel Full View

INGREDIENTES

500 g de salmão em filés
1 de pimentão vermelho
1 de cebola
1 xícara das de café de suco de limão
alcaparra
sal
manteiga
pimenta-do-reino branca
glutamato monossódico (aji-no-moto)

MODO DE PREPARO

Tempere o filé de salmão com sal, pimenta-do-reino, limão e aji-no-moto. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque o filé de salmão envolto em papel alumínio, cobrindo-o com o pimentão e a cebola em rodelas finas, as alcaparras e um pouquinho de manteiga para dourar. Jogue por cima o tempero de limão em que estava o salmão. Feche o papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos
Salmão ao forno Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne seca cortada em tiras
200 ml leite de côco
1 cebola cortada em rodelas
2 colheres das de sopa de azeite
1 e 1/2 rodelas de aipim (mandioca) cozido
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de margarina
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Deixe a carne seca de molho na água de véspera. No dia seguinte, escorra e coloque-a numa panela com 2 litros de água. Cozinhe até que fique macia. Escorra. Reserve. Em outra panela, frite a cebola no azeite até ficar dourada, retire da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a carne seca e frite-a até dourar. Se precisar, adicione mais azeite, junte a cebola frita e tempere a gosto. Reserve. Descasque as mandiocas, pique em pedaços grandes e cozinhe em água e sal até ficarem macios. Escorra a água. Na panela mesmo, amasse bem o aipim, acrescente o leite, o leite de côco e a margarina. Leve ao fogo e misture para formar uma massa leve (sem engrossar muito). Retire do fogo e sirva com a carne-seca.
Purê de aipim com carne seca Full View

INGREDIENTES

300 g de chocolate ao leite picado
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 litro de sorvete de flocos
1 pacote de biscoito amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de leite

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas. Misture o creme de leite. Deixe o sorvete amolecer um pouco. Forre uma forma retangular com filme plástico, deixando sobrar filme nas bordas. Intercale camadas de trufa, camadas de sorvete e de biscoitos umedecidos no leite. Feche com o plástico que sobrou nas bordas, pressione um pouco e leve ao freezer no mínimo 6 horas.

Dica: Este pavê fica uma delícia com camadas de frutas picadas.
Pavê trufado com sorvete Full View

INGREDIENTES

2 beringelas fatiadas
6 tomates maduros picados
2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
Alho, alecrim, manjericão, orégano, cheiro verde e sal
100 g de mussarela
1/4 de xícara das de chá de azeitonas pretas descaroçadas e fatiadas

MODO DE PREPARO

Doure as fatias de beringela no azeite e monte camadas em um refratário. Reserve. Doure o alho em azeite e acrescente os tomates, as ervas e as azeitonas. Acrescente um pouco de água e deixe o molho encorpar mexendo de vez em quando. Depois de montadas as camadas de berinjela, faça uma camada de muzzarela e cubra com o molho. Leve ao forno para derreter o queijo e delicie-se.
Beringelas pomodoro Full View

INGREDIENTES

2 tomates picados
1/2 cebola picada
2 colheres das de sopa de vinagre
1 colher das de sopa de azeite
2 sachets de tempero para legumes, verduras e arroz
1 ramo de alecrim
200 g de queijo minas frescal amassado
1 creme de leite - Caixinha
1/2 colher das de chá de sal
10 mini pão
200 g de rosbife fatiado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o tomate com a cebola, o vinagre, o azeite, os saches de tempero e as folhas do ramo de alecrim. Deixe marinar por cerca de 1 hora. Em outra tigela misture o queijo de minas com o creme de leite e o sal. Abra os pães ao meio, espalhe o creme de queijo, cubra com uma fatia de rosbife, com a alface e com o tomate picado. Sirva.
Sanduichinho de festa Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1 colher das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de leite
50 g de queijo ralado
1/2 copo de requeijão
sal à gosto
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 cebolas grandes
2 tomates
3 latas de atum
temperos a gosto
Cobertura
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas. Junte o leite, a manteiga, o queijo ralado e o requeijão. Misture até engrossar, reserve.

Refogado
Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e as cebolas. Junte os tomates, o atum, temperos a gosto (orégano, louro, pimenta), azeitonas e salsinha. Reserve.

Cobertura
Bata as claras em neve e junte as gemas. Desligue a batedeira e agregue o creme de leite.
Em um refratário intercale um pouco do purê, o refogado, o restante do purê, e por fim a cobertura. Polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Dica: substitua o atum por frango, camarão ou bacalhau
Fricassé de atum Full View

INGREDIENTES

Molho
1 lata de creme de leite
2 gemas
1 colher das de sopa de suco de limão
2 colheres das de sopa de salsa
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor
2 colheres das de sopa de alcaparras

Salmão
1 kg de salmão fresco
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
suco de 1 limão

MODO DE PREPARO

Molho
Misture em uma panela o creme de leite, as gemas, o suco de limão, a salsa, o tempero em pó tipo fondor, as alcaparras e leve ao fogo baixo sem deixar ferver. Cubra os filés de salmão com o molho e sirva.

Salmão
Corte o salmão ao meio e novamente, em três, formando retângulos. Tempere com tempero em pó tipo fondor, suco de limão, e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Embrulhe cada pedaço em papel de alumínio, coloque em um recipiente refratário e leve ao forno alto (200°C) por cerca de 15 minutos.

Dicas:
- O salmão é um peixe de carne rosada muito saborosa. Muito apreciada no mundo inteiro, pode ser servido cru, cozido, assado ou grelhado.
- Se desejar, substitua por linguado ou badejo.
Salmão mediterrâneo Full View

INGREDIENTES

1 kg de abóbora
1 e 1/2 litro de água
1 colher das de sopa de cal virgem
1 kg de açúcar
Cravo e canela


MODO DE PREPARO

Coloque a água em um refratário. Adicione a cal embrulhada em um pedaço de pano e os pedaços de abóboras. Deixe de molho por 4 a 5 horas. A seguir lave-os e coloque-os em uma panela. Espalhe o açúcar, a canela em pau e o cravo. Tampe a panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 4 a 5 horas. Após cozinhar escorra sobre uma peneira ou enxugue com papel absorvente. Passe pelo açúcar cristal.
Doce de abóbora em pedaço cristalizado Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão cozido
3 colheres das de sopa de óleo
2 dentes de alho
1 cebola média picada
1 tablete de caldo de galinha
sal à gosto
100 g de legumes
1/2 xícara das de chá de arroz
3 ovos
queijo ralado


MODO DE PREPARO

No copo do liquificador coloque o feijão cozido e bata a seguir, passe pela peneira e reserve Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho Junte o caldo de galinha e o caldo do feijão reservado
Deixe ferver agregue os legumes picados, lingüiça calabresa (opcional) e sal Cozinhe por mais alguns minutos (neste momento, se necessário, adicione um pouco mais de água quente) acrescente o arroz e cozinhe até ficar cozido (aproximadamente 15 minutos) sirva com um ovo frito em cada prato polvilhe queijo ralado
Minestrone com legumes Full View

INGREDIENTES

De 6 a 7 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 potes de iogurte natural
1/2 xícara das de chá de água morna
1/2 xícara das de chá de óleo
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de sobremesa de sal
1 gema para pincelar
óleo para untar a assadeira

Recheio:
2 colheres das de sopa de óleo
200 g de lingüiça calabresa
1 maço de escarola
2 dentes de alho
1 cebola
100 g de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Recheio:
em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a lingüiça fatiada e sem a pele adicione o alho e a cebola frite acrescente a escarola picada e cozinhe até murchar Retire do fogo e coloque em um recipiente agregue o queijo ralado

Massa:
em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal misture até obter um líquido Junte a água morna, mexa e reserve em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o iogurte natural e o fermento reservado misture com o auxílio de uma colher de pau (se necessário, adicione a farinha reservada) a seguir, sove sobre a superfície enfarinhada Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos após descansar, abra com o rolo, porções da massa e modele com o cortador redondo empregue o recheio feche unindo as extremidades Coloque os calzones em uma assadeira retangular untada com óleo pincele com a gema de ovo
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até dourar.

Dica: Com a mesma massa, pode-se fazer esfihas e pizzas.
Calzone de escarola com calabresa Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito de maisena
1/2 colher das de chá de canela
Raspas de limão
100 g de manteiga ou margarina

Recheio
250 g de ricota
1 caixa de queijo cremoso
3 gemas
3 claras
Casca e suco de 1 limão
1 xícara das de chá de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 e 1/2 pacote de gelatina sem sabor

Cobertura
Geléia de sua preferência (sugestões: laranja, damasco, limão)
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Num refratário, coloque a bolacha triturada, a canela, raspas de limão e manteiga. Misture com as mãos.
Espalhe essa massa sobre uma forma de aro removível, apertando bem com o auxílio de uma colher. Utilize o recheio. Leve ao freezer por duas horas ou geladeira por quatro horas. A seguir, empregue a geléia de damascos. Decore a gosto.

Recheio
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar e as gemas. Bata, até virar um creme. Junte o queijo cremoso e continue batendo por três a quatro minutos. Acrescente raspas de suco de limão ou essência de limão (opcional), creme de leite sem o soro e a ricota. Bata para que os ingredientes se agreguem. Desligue e adicione a gelatina hidratada. Bata novamente para misturar. Desligue, acrescente as claras em neve e mexa delicadamente.

Geléia de damascos
Deixe de molho, de um dia para o outro, 100 g de damascos em uma xícara das de chá de água. A seguir, cozinhe por mais ou menos cinco minutos. Bata no liquidificador.
Cheesecake de limão com geléia de damasco Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 tablete de caldo de picanha
1 colher das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebola picada
4 tomates picados em cubos pequenos
1 pitada de açúcar
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de manjericão fresco picado
óleo para untar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne moída e o caldo dissolvido em três colheres das de sopa de água quente, até ficar uniforme. Modele os hambúrgueres, unte levemente uma frigideira com parte do óleo e doure-os aos poucos, untando mais quando necessário. Reserve em local aquecido. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, o açúcar e o tempero em pó tipo fondor, misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até os pedaços de tomate ficarem macios. Misture o manjericão e sirva sobre os hambúrgueres.

Dicas:
- Sirva com folhas de alface crespa.
- Se desejar, acrescente fatias de queijo mussarela sobre cada hambúrguer e leve ao forno preaquecido até derreter. Cubra com o molho e sirva.
Hambúrguer com tomate Full View

INGREDIENTES

1 kg de batatas
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de leite
2 ovos
sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de farinha de trigo
2 latas de atum
200 g de mussarela ralada

MODO DE PREPARO

Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. No liquidificador, bata o creme de leite, o leite, o sal, a pimenta, os ovos, a margarina e a farinha de trigo. Em um refratário, untado com margarina, distribua camadas de batata. Por cima, espalhe o atum e despeja a mistura. Cubra com a mussarela e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Gratinado de batata com atum Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de gelatina de morango ou cereja
Polpa de 1 kg de goiabas
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a polpa das goiabas, a água e o açúcar. Deixe cozinhar por 1/2 hora e, a seguir, passe pela peneira. Volte ao fogo e deixe engrossar.

Dica: Substitua a goiaba por peras e sirva com calda de chocolate
Geléia de goiaba Full View

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