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Archive for Novembro 2010

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de fermento em pó
1 e 1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá mais 2 colheres das de sopa de manteiga
4 ovos

Recheio:
7 e 1/2 xícaras das de chá de uvas-passas escuras
3 xícaras das de chá de uvas-passas brancas
100 g de ameixas picadas
100 g de laranja cristalizada picada
100 g de nozes picadas
400 g de açúcar mascavo
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 colher das de café de noz-moscada
1/2 colher das de café de cravo em pó
1 pitada de sal
1 e 1/2 xícara das de chá de conhaque
1 e 1/2 xícara das de chá de uísque
gotas de baunilha a gosto

Cobertura:
1 xícara das de chá de geléia de damasco
2 colheres das de sopa de água
nozes pecãs e laranjinhas kinkan para decorar

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 15 minutos e deixe esfriar. Leve à geladeira até o dia seguinte em uma tigela tampada.

Massa:
Bata a farinha, o fermento, o açúcar e a manteiga até formar um creme. Ponha os ovos, um a um, e bata bem a cada adição. Junte o recheio e mexa bem. Despeje em uma fôrma forrada com papel-manteiga untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha de trigo e asse em forno baixo preaquecido.

Cobertura:
Aqueça a geléia misturada com a água. Com a metade da geléia pincele a superfície do bolo. Disponha as nozes e as laranjinhas no bolo e pincele com a geléia restante.

Dica: Decore com damascos secos e nozes alternados.
Bolo creole de frutas Full View

INGREDIENTES

Massa
Massa de bolo de chocolate de sua preferência

Recheio de chocolate
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de chocolate ao leite picado
2 xícaras das de chá de chocolate meio-amargo picado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1/4 xícara das de chá de água
1 lata de creme de leite

Recheio de coco
1 lata de leite condensado
1 lata e 1/4 de leite
100 g de coco em flocos
1/2 vidro de coco
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
1 caixa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Recheio de chocolate
Hidrate a gelatina em água fria. Aqueça o leite. Junte ao leite quente o chocolate picado, a manteiga e vá mexendo até derreter. Junte a gelatina hidratada e continue mexendo. Acrescente o creme de leite e mexa até dissolver por completo. Deixe esfriar.

Recheio de coco
Dissolva o amido de milho (maisena) em um pouco de leite frio e reserve. Em uma panela, aqueça o leite, junte o amido de milho (maisena) dissolvido e o leite condensado. Acrescente o coco fresco, o leite de coco mexendo sempre. Quando o creme engrossar, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar.

Montagem
1 camada de bolo de chocolate umedecido com leite de coco misturado com leite.
1 camada de recheio de chocolate.
1 camada de bolo de chocolate umedecido com leite de coco misturado com leite.
1 camada de recheio de coco.
1 camada de bolo de chocolate.
Cobertura de sua preferência.
Bolo com recheio de chocolate e coco Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de sopa de óleo
5 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
100 g de damascos
200 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara das de chá de vinho branco
1 lata de leite condensado
Suco de 1/2 limão

Cobertura:
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
6 colheres das de sopa de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de vinho branco
2 xícaras das de chá de leite.

MODO DE PREPARO

Misture o leite e o suco de limão (não faz mal que talhe). Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme. Continue batendo e acrescente aos poucos o chocolate, o mel, o óleo, os ovos e a mistura de leite reservada. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:
pique os damascos, as ameixas e coloque em uma panela. Adicione 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo até aferventar. Desligue o fogo, misture o vinho, o leite condensado e suco de limão. Recheie o bolo.

Cobertura:
em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Bolo alemão com frutas secas Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1/2 xícara das de chá de água
3 envelopes de tempero em pó vermelho
2 colheres das de chá de sal
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado (opcional para variar o sabor)
óleo para fritar
tempero em pó vermelho para polvilhar (opcional)

MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras das de chá de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem. Desligue a batedeira. Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta 1/2 xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida. Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por +/- 10 minutos. Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe AOS POUCOS o restante da farinha (1/2 xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino. Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos triângulos de cada massa aberta. Frite em óleo moderado (150ºC a 160ºC) até dourar. Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente.

Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira.
Salgadinho Fritus Full View

INGREDIENTES

250 g de carne moída
2 xícaras das de chá de água
1 colher das de sopa de margarina
1 colher de café de açafrão
sal à gosto
3 colheres das de sopa de cebola picada
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa de salsinha picada
manjericão à gosto
1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de farinha de trigo temperada
leite e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Numa panela refogue o óleo, a cebola, a carne, o açafrão e o sal. Acrescente a água e deixe cozinhar por 15 minutos. Abaixe o fogo e acrescente a margarina, a salsinha e o manjericão. Em seguida coloque a farinha de trigo e sove até desgrudar da panela. Modele os bolinhos com as mãos, passe-os no leite e na farinha de rosca e frite o óleo quente.
Croquete de carne moida Full View

INGREDIENTES

1 copo (americano) de farinha de trigo
1 copo (americano) de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de galinha
Sal
óleo para fritar
1 clara de ovo ligeiramente batida
1 copo (americano) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite, deixe ferver e acrescente a manteiga, o tablete de caldo de galinha, e a farinha de trigo, sal. Mexa até que se torne uma bola de massa, e que esta bola comece a desgrudar da panela. As vezes, chega a queimar um pouquinho o fundo da panela. Retire do fogo, despeje em uma bancada, espere amornar e assim que der para manusear comece a separar porções, rechear com o frango, moldar como coxinhas. Passe pela clara, depois na farinha de rosca, e frite em óleo quente até dourar. Escorra, depois passe para um papel absorvente.
Coxinhas de frango Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de carne moída
15 g de caldo de carne em pó
15 g de caldo de galinha em pó
20 g de azeite
1 ovo
1 pãozinho
20 g de salsinha picada
20 g de cebolinha picada
pimenta do reino a gosto
4 dentes de alho picado
Óleo para fritar

Recheio:
150 g de bacon frito
500 g de requeijão cremoso (bisnaga)

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha coloque a carne moída crua, o caldo de carne e de galinha, adicione alho picado e misture, coloque a cebolinha,  salsinha e pimenta do reino a gosto,  adicione um ovo misture e coloque azeite, faça uma bolinha e frite, na sequência  recheie com o bacon frito e requeijão cremoso.
Bolinhos Dona Sinhá Full View

INGREDIENTES

Massa
700 g de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
3 ovos
250 ml de leite
3 tabletes de fermento para pão
óleo para fritar
açúcar para polvilhar

Recheio
1/2 litro de leite
2 colheres das de sopa de manteiga
4 gemas
150 g de açúcar
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
raspas de limão ou essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), açúcar, manteiga, a farinha dissolvida no leite reservado, as gemas e as raspas de limão ou essência de baunilha. Mexa até engrossar (cerca de 7 minutos). Reserve.

Massa
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione uma pitada de açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione o leite morno. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga, ovos levemente batidos e o fermento reservado. Mexa (neste momento, se necessário utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre uma superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Após descansar, abra porções da massa com o rolo (deixe com uma espessura de mais ou menos 1 dedo). Modele com cortador redondo. Acomode em uma assadeira retangular polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume. Frite em óleo quente. Escorra. Abra com auxílio de uma tesoura. Recheie. Polvilhe açúcar.
Sonho Full View

INGREDIENTES

Filé de frango
6 filés de frango
sal à gosto
pimenta do reino à gosto

Recheio
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela

Para empanar
1 ovo batido
1 xícara das de chá de leite
500 g de farinha de trigo
500 g de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Temperar os filés com o sal e a pimenta do reino à gosto. Acrescentar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Em seguida, enrolar os filés e fechar com palitos dente. Empanar: misturar o leite com o ovo batido, passar os filés pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente.
Filé de frango recheado à milanesa Full View

INGREDIENTES

3 files de frango
1 cebola media ralada
3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de manteiga
2 copos (americanos) de leite
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
Sal
2 colheres das de sopa de aceto balsamico
pimenta moída na hora
1 colher dasde sopa de alecrim fresco picado
1 xícara das de polpa de maracujá (pode ser a ongelada)
1 colher das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Tempere os files de frango com sal, pimenta, aceto e alecrim. Reserve. Aqueça a manteiga e o azeite e junte à cebola ate começar a dourar. Junte a farinha de trigo, mexa bem e deixe fritar por um minuto. Junte pouco a pouco o leite frio, fora do fogo ate obter um creme liso. Volte a panela ao fogo e deixe cozinhar por alguns minutos. Apague o fogo, junte a polpa de maracujá misturando bem. Prove o sal. Junte o açúcar. Em uma frigideira aqueça três colheres de sopa de azeite e grelhe os filets de frango ate dourarem. Sirva imediatamente, coberto com o molho de maracujá bem quente.
Peito de frango ao molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

2 files de coxa e sobre coxa
2 mandioquinhas
1/2 cebola
2 colheres das de sopa de alho picado
6 colheres das de sopa de molho refogado
1 folha de louro
folhas de couve
Coentro, sal, azeite,

MODO DE PREPARO

Corte em iscas o frango e tempere com sal Aqueça azeite e ponha o alho para dourar Junte o frango e deixe refogar Entre com a cebola cortada e uma folha de louro Junte o molho de tomate e deixe cozinhar
Tempere com folhas de coentro e pimenta vermelha se preferir Fatie a couve e passe rapidamente no azeite com sal e reserve Passe a mandioquinha na parte maior do ralador e lave e seque com ajuda de um pano Aqueça óleo e ponha a mandioquinha para fritar Monte o prato e sirva
Frango com mandioquinhas Full View

INGREDIENTES

Para temperar:
6 coxas e 6 sobre coxas de frango em temperatura ambiente (se o frango estiver gelado, vai estourar quando fritar)
alho, sal e pimenta vermelha (amassados juntos, formando uma pasta)

Para empanar:
Você precisará separar os ingredientes em 4 travessas.
Primeira Travessa: 1 kg de farinha de trigo temperada com: sal, e pimenta calabresa seca a gosto
Segunda Travessa: 500 g de farinha de milho amarela triturada grosseiramente
Terceira Travessa: 400 g de cereal de milho (triturado no liquidificador)
Quarta Travessa: 4 ovos batidos com um pouco de água

Para fritar:
óleo

MODO DE PREPARO

Tempere os pedaços de frango com a pasta feita com o alho, sal e pimenta e deixe descansar por 30 minutos. Passe na farinha de trigo temperada Retire o excesso de farinha de trigo e passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar por 10 minutos. Retire o excesso de farinha de milho e passe pelos ovos batidos novamente e pelo cereal de milho (apertando com as mãos). Deixe descansar mais 10 minutos. Depois disso é só fritar e comer!
Frango frito Full View

INGREDIENTES

1 cebola média picada
3 tomates picados
2 dentes de alho amassados
450 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara das de chá de amêndoas
1/2 xícara das de chá de leite
1 pepino japonês picado
2 copos de iogurte natural
hortelã à gosto
sal à gosto
pimenta síria

MODO DE PREPARO

Doure a cebola e o alho no azeite, refogue o frango desfiado, as amêndoas por aproximadamente 5 minutos. Adicione o tomate, a pimenta síria, o sal, o leite e cozinhe mais 3 minutos. Retire do fogo,  adicione o pepino, a hortelã, o iogurte e misture bem. Sirva com pão sírio, grão de bico ou arroz branco.
Frango árabe Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de frango cortado em bifes médios
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de óleo
5 colheres das de sopa de água quente
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de salsão picado
1/2 xícara das de chá de erva-doce picada
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, junte o frango e o sal. Misture e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés reservados. Junte a água, tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos ou até secar e os filés ficarem macios. Reserve na frigideira tampada. Em uma panela média, junte o leite, o salsão e a erva-doce. Cozinhe em fogo médio até ferver. Acrescente a maionese e misture até obter um molho homogêneo. Reserve. Coloque os filés em uma travessa e regue-os com o molho reservado. Sirva com arroz.

Dicas:
- Para dar um toque especial, salpique com sementes de erva-doce.
- A erva-doce também é conhecida por funcho.
Frango ao molho de salsão e erva doce Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de margarina
1 ovo
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
3 colheres das de sopa de queijo parmasão ralado
1/2 colher das de chá de páprica
1/2 colher das de chá de orégano
4 filés de frango
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
400 g tomates sem pele picado
1/2 xícara das de chá de azeitona picada
6 manjericão picado

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata 2 colheres de margarina. Coloque em um recipiente próprio para microndas, cubra com papel toalha e aqueça em potencia alta por 45 segundos Deixe esfriar, junte o ovo e misture. Reserve. A parte, misture a farinha de rosca, o queijo a paprica e o oregano. Passe os filés na mistura de ovos e na farinha. Coloque em um refratario de vidro e cubra com papel toalha. Leve ao microondas, em potencia alta, por 8 min., virando na metade do cozimeto. Reserve. Misture o restante da margarina, cebola e o alho. Coloque em um refratario de vidro e cozinhe em potencia alta por 4 minutos, mexendo na metade do tempo. Acrescente o tomate, a azeitona e o mangericão. Cozinhe em potencia alta por 3 min. Sirva acompanhando o filé..
Filé de frango a parmegiana Full View

INGREDIENTES

Frango:
4 colheres das de sopa de margarina
500 g peito de frango cozido e desfiado
2 cubinhos de caldo de galinha
6 colheres das de sopa  de extrato de tomate
2 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
1 xícara das de chá de água

Purê:
500 g de batata cozida e espremida
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo tipo catupiry
400 g de mussarela fatiada
2 xícaras das de chá de batata-palha

MODO DE PREPARO

Frango
Em uma panela, aqueça 2 colher (sopa) de margarina em fogo médio, junte o frango e refogue por 2 minutos. Acrescente metade do potinho de caldo de galinha, o extrato e o cheiro-verde. Refogue por mais 3 minutos.  Junte a água e deixe ferver por 5 minutos ou até reduzir. Misture e reserve.

Purê
Em uma panela, aqueça a margarina restante em fogo médio, junte a batata, o potinho de caldo de galinha restante, o leite e misture até obter um purê liso e cremoso.

Montagem
Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em um refratário pequeno (26 x 16 cm), coloque uma porção de purê, espalhe o frango e, por cima, o catupiry. Faça uma nova camada de purê e distribua as fatias de mussarela. Cubra com a batata-palha e leve ao forno por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: passe a batata pelo espremedor quando ainda estiverem quentes.
Frango atropelado Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
400 g de carne de siri
4 colheres das de sopa de extrato de tomate
1/2 pimentão verde pequeno
1/2 pimentão vermelho pequeno
2 xícaras das de chá de água fervente
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
molho de pimenta
2 colheres das de chá de sal
1 xícara das de chá de leite
10 fatias pão de fôrma preto, sem casca, picado
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
30 casquinhas de siri

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte a carne de siri e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate , os pimentões, a água, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe ferver. À parte, bata no liquidificador o leite e o pão até formar uma pasta. Adicione ao refogado de siri e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). À parte, em uma tigela pequena misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Reserve. Coloque o refogado nas casquinhas de siri e polvilhe a mistura de queijo reservada. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve -as ao forno por 15 minutos ou até dourarem. Dica: se desejar, junte 2 colheres das de chá de salsinha picada.

Dica:
- se não encontrar casquinha de siri, você pode colocar em tigelas pequenas refratárias (8 cm de diâmetro).
- para um sabor mais nordestino substitua o azeite de oliva com azeite de dendê e aumente a quantidade de pimenta.
- o recheio da casquinha pode ser utilizado para rechear pastéis, sanduíches ou tortas.
Casquinha de siri Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
100 g de manteiga
1 maço de salsa picada

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela junto com o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo de Galinha e seis xícaras das de chá de água fervente. Deixe a panela parcialmente tampada e quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe até secar. Acrescente a manteiga, a salsa, misture e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Dica: - Se quiser, utilize cinco xícaras das de chá de água e uma colher das de sopa de vinho branco ou champanhe. Coloque no final, quando o arroz estiver secando.
Arroz do campo Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de água mineral (240 ml)
4 cubos de gelo
2 bolas pequenas de sorvete de creme light (140 g)
1 e 1/3 de xícara das de chá de banana em rodelas congelada (240 g)
2 colheres das de sopa de leite de soja em pó (12 g)
3 colheres das de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 a 40 segundos, até a mistura ficar homogênea, consistente e cremosa.
Chocolei Full View

INGREDIENTES

Para o frango:
1/2 xícara das de chá de óleo
1 e 1/2 kg de frango cortado em pedaços
suco de 1 limão
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 cebola picada
250 ml de molho de tomate
1 xícara das de chá de cebolinha verde
sal e pimenta a gosto

Para a polenta:
2 colheres das de sopa de margarina
1 dente de alho amassado
1 litro de água
2 xícaras das de chá de fubá
sal à gosto
1 caixa de creme de leite (opcional)
1/2 xícara das de chá de queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com cebola picada, tempero pronto, suco de limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o frango. Junte o molho de tomate e cozinhe por uns 25 a 30 minutos. Retire da panela e polvilhe cebolinha.

Polenta
Derreta a margarina e refogue o alho. Adicione a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Acrescente o fubá dissolvido com a água reservada e o sal. Cozinhe por uns 15 minutos até engrossar. A seguir, coloque em um refratário (se desejar agregue creme de leite novamente). Polvilhe queijo ralado.
Frango com polenta Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola
1/2 kg de carne seca
1 xícara das de chá de cebolinha verde
1 envelope de caldo de carne
2 xícaras das de chá de arroz
1/2 litro de água
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Deixe a carne de molho de um dia para o outro, trocando sempre a água. A seguir, cozinhe e desfie. Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a carne seca cozida e desfiada. Cozinhe por alguns minutos (aproximadamente 5 minutos). Adicione o arroz e mexa para se agregar aos demais ingredientes. Adicione o caldo de carne em pó e a água quente. Acerte o sal. Cozinhe até secar a água. Desligue e polvilhe a cebolinha.
Risoto de carne seca Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de aveia em flocos finos (194g)
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de margarina sem sal (100 g)
1 colher das de chá de fermento em pó
2 ovos
1 colher das de sopa de essência de baunilha
1 xícara das de chá de gotas de chocolate (200 g)

MODO DE PREPARO

Numa tigela , junte a aveia, o açúcar, a farinha e o fermento. Acrescente a margarina e os ovos inteiros. Trabalhe bem a massa até ficar homogênia. Junte a essência e as gotas de chocolate. Com o auxílio de uma colher de sopa, porcione a massa, formando bolinhas. Distribua as bolinhas de massa nma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço com cerca de 3 cm entre elas. Achate as bolinhas suavemente. Leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 25 minutos ou até os biscoitos   começarem a dourar na superfície. Retire do forno e espere esfriar.

Dica: Se não encontrar as gotinhas de chocolate, use o chocolate ao leite ou meio amargo picado grosseiramente com a faca.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo de Cozimento: 25 minutos por fornada
Biscoito de aveia com gotas de chocolate Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
150 g de cogumelo shimeji
150 g de cogumelo shitake cortado em tiras finas
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara das de chá de vVinho branco seco
2 cubos de caldo de carne 
3 xícaras das de chá de água fervente
1 ramo de tomilho fresco

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça 1 colher das de sopa de margarina em fogo médio e refogue o shimeji e o shitake por 3 minutos. Junte o arroz e refogue por mais 2 minutos. Junte o vinho e refogue até secar o líquido. Esfarele os cubos de caldo de carne  sobre o refogado e misture. Acrescente 1 concha pequena de água fervente, mexendo sempre, até começar a secar o liquido. Acrescente a água cada vez que o líquido secar, aos poucos, mexendo sempre até o arroz ficar macio. Adicione a margarina restante e misture delicadamente até ficar homogêneo e cremoso. Transfira para uma travessa e decore com o tomilho. Sirva imediatamente. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado grosso. Você pode dar um toque especial adicionando 3 colheres das de sopa de quinua durante a refoga do arroz.
Risoto de shitake e shimeji Full View

INGREDIENTES

4 xicaras das de chá de arroz pronto
2 colheres das de sopa de oleo de milho
1 colher das de sopa de óleo de gergelim
1 cenoura ralada
2 ovos
100 g de vagem
200 g de camarões pequenos
Cebolinha, gengibre

MODO DE PREPARO

Bata os ovos tempere com sal e ponha para fritar Retire e resereve  Refogue os camaroes Na mesma panela junte a vagem, repolho , gengibre, cenoura ralada e deixe fritar Junte o arroz Pique o ovo batido, junte e misture bem Adicione a cebolinha , misture e sirva
Arroz frito Full View

INGREDIENTES

1 baguete francesa
1 e 1/2 xícara das de chá de azeitona preta
3 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de folhas de salsa
1 tomate sem pele e sem sementes picado
100 g de tomate seco picado
150 g de queijo de cabra macio
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC. Corte a baguete em fatias e leve ao forno por dez minutos ou até começar a dourar. Retire e deixe o forno ligado. Retire o caroço das azeitonas e coloque-as no liquidificador. Junte o azeite, as folhas de salsa e bata até obter uma pasta. Misture-a nas fatias de pão e monte com o tomate sem pele, o tomate seco e o queijo de cabra. Leve novamente ao forno por dez minutos. Se quiser sirva com batatas ao murro.
Crostini de tomate e queijo de cabra Full View

INGREDIENTES:

1/2 xícara das de chá de azeite
3 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho picadosm
3 xícaras das de chá de ervilha fresca
6 torradas em pedaços grandes
1/4 de xícara das de chá de folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, ponha o azeite, a manteiga, a cebola e o alho e refogue sem deixar dourar. Junte a ervilha, o sal, a torrada e refogue, mexendo até a ervilha ficar macia e a torrada, úmido e crocante. Junte a hortelã e misture bem. Sirva em seguida com carnes assadas ou grelhados.
Ervilha refogada com cebola Full View

INGREDIENTES

1 lata leite condensado
1 lata creme de leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó solúvel
1/4 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa margarina
3 ovos
margarina para untar

MODO DE PREPARO

Bata os ingredientes no liquidificador e coloque numa fôrma de bolo untada. Levar ao microondas na potência alta por 7 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja mole). Desenformar morno.
Brigadeirão tradicional Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de água
3 colheres das de sopa de margarina sem sal
1 colher das de café de sal
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos médios

Recheio cremoso cítrico:
1 xícara das de chá de leite
3 gemas sem pele
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de creme de leite gelado
1 lata de leite condensado
400 ml de suco de limão
kiwi, uvas verdes, raspas ou rodelas de limão

MODO DE PREPARO:

Massa
Aqueça o forno. Numa panela, coloque para ferver a água, a margarina, o sal e o açúcar. Retire do fogo e coloque a farinha toda de uma vez, misture até que esteja bem incorporado, retorne ao fogo para que a pasta seque e mexa constantemente para que não queime. Retire do fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira batendo em velocidade média para que esfrie um pouco e aos poucos vá acrescentando os ovos um a um até que a massa fique macia e brilhante. Numa assadeira ou tabuleiro untado com margarina ou forrado com papel manteiga faça bombas usando bico perlê de 2 cm. Asse em forno 220º por aproximadamente 20 minutos. Retire, espere esfriar completamente antes de rechear, banhar e decorar.

Recheio Cremoso Cítrico
Leve ao fogo o leite, as gemas, o açúcar e o amido até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar e misture o creme de leite gelado até formar um creme, em seguida misture o leite condensado com o suco de limão e agregue ao restante do creme. Coloque em manga de confeitar com bico pitanga, corte a massa ao meio e aplique o recheio. Decore com chantilli e frutas cítricas: kiwi, uvas verdes, raspas ou rodelas de limão.
Bombas de frutas cítricas Full View

INGREDIENTES

2 kg de carne seca
1 e 1/2 kg de mandioca
5 dentes de alho picados
2 cebolas médias picadas
1 maço de coentro
3 folhas de louro
1 xícara das de chá de manteiga de garrafa

MODO DE PREPARO

Deixe por 12 horas a carne seca na água, trocando a cada 3 horas (reservar 2 litros dessa água). Após ser removido o sal da carne, cozinhe-a em panela de pressão por aproximadamente 35 minutos ou até ficar macia. Cozinhe a mandioca já descascada e limpa, cortada em pedaços médios nos 2 litros de água reservadas, até ficar "Al dente". Em uma panela, coloque a manteiga, doure a cebola e o alho, adicione a carne seca em cubos ou desfiada. Acerte o sal. Coloque as folhas de louro e deixe fritar até dourar. Coloque por cima a mandioca já cozida e cortada e junte o coentro. Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos. Desligue o fogo. Sirva bem quente com arroz branco
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