Share

Archive for Dezembro 2010

INGREDIENTES

500 g de morango congelado
1 xícara das de chá de açúcar cristal
1 lata de creme de leite sem soro
2 e 1/2 xícaras das de chá de Iogurte dessorado
1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o açúcar cristal e os morangos. Leve ao fogo baixo mexendo até que comece ferver. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até que metade da água que soltar dos morangos evapore. Deixe esfriar. No liquidificador, coloque a geléia de morango fria e o restante dos ingredientes. Batendo muito bem até obter um creme liso e acetinado. Coloque em potinhos com tampa e leve para gelar por pelo menos 4 horas antes de servir.
Danoninho iogurte cremoso de morango para criança (queijinho tipo petit suisse) Full View

INGREDIENTES

50 ml de cachaça
25 ml de Blue Curaçau
Suco de 1/2 limão
1 colher das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador até congelar. Sirva em taça.
Drink céu azul Full View

INGREDIENTES

50 ml de curaçao
100 ml de café gelado
100 ml de sorvete de creme derretido
25 ml de leite condensado
para decorar: calda de chocolate para decorar o copo, chantilly, café em grãos sobre o chantily, um coração de melão e uma vela saltitante.

MODO DE PREPARO

Coloque três ou quatro pedras de gelo em uma coqueteleira, acrescente o curaçao, o café, o sorvete e o leite condensado. Bata e depois passe para um copo de coquetel longo, decorado com calda de chocolate.

Para decorar:
Sobre o drinque, coloque o chantilly, decorando com grãos de café, o coração de melão e a vela saltitante.
Drink curaçao paulistano Full View

INGREDIENTES

160 ml de café forte
45 ml de uísque (de preferência irlandês)
1/4 de xícara das de chá de chantilly
cacau para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Misture o café preparado com o uísque em uma caneca de vidro longa e complete com o chantilly. Polvilhe com cacau e sirva.
Drink irish coffee Full View

INGREDIENTES

1 kg de matambre
1 dente de alho picado
1 cebola picada
3 colheres das de sopa de vinagre
3 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de caldo de carne aproximadamente
Sal e pimenta do reino à gosto

Recheio
50 g de bacon em cubinhos
2 cebolas em rodelas
2 cenouras cortadas em tiras
1 paio ou lingüiça defumada esfarelada
10 azeitonas verdes picadas
2 colheres das de sopa de vinagre
Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Peça para o açougueiro abrir o matambre em manta, ou seja, em um bife grande e uniforme. Tempere com o sal, a pimenta do reino, o alho e a cebola. Borrife com o vinagre e deixe descansar até o dia seguinte,  coberto, na geladeira.Vire a carne no meio do tempo para que o tempero penetre bem em toda sua extensão.

Recheio
Misture todos os ingredientes do recheio.Ponha o matambre sobre uma tábua grande e distribua o recheio. Deixe a borda livre. Enrole a carne como um rocambole e amarre com um barbante. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Acrescente o caldo de carne (o suficiente para cobrir a carne), tampe a panela e cozinhe, mantendo o fogo baixo, por cerca de 1 hora. Deixe terminar a pressão e abra a panela. Verifique o ponto de cozimento e, se necessário, adicione mais caldo de carne e devolva a panela ao fogo. Cozinhe até a carne ficar macia. Sirva em fatias.
Matambre enrolado Full View

INGREDIENTES

6 ovos
1 e 1/2 pão de sal
240 ml de leite
16 colheres das de sopa de açúcar

Calda de caramelo
250 g de açúcar
125 ml de água

MODO DE PREPARO

Bata  os ovos com o leite no liquidificador. Acrescente o pão em pedaços, bata até ficar homogêneo. Coloque o açúcar e bata mais um pouco.

Calda de caramelo
Coloque em uma panela o açúcar, mexa para não queimar de vez em quando e após ter derretido. Acrescente a água e deixe finalizar. Monte como um pudim normal, com o caramelo em uma forma adequada e a massa do pudim. Assar em banho maria.
Pudim de pão Full View

INGREDIENTES

180 g de alface americana picada
80 g de rúcula picada
30 g de erva doce picada
150 g de palmito em rodelas
100 g de tomate caqui em rodelas
30 g de alcaparras
20 ml de azeite
Suco de 1/2 limão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a alface, a rúcula, a erva doce, o palmito, o tomate e as alcaparras. À parte, misture o azeite, o suco de limão e o sal. Regue a salada com esse molho e sirva em seguida.
Salada Rincón Full View

INGREDIENTES

700 g de frango em pedaços
1 colher das de chá de cada de: sal, páprica, pimenta do reino
6 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3/4 xícara das de chá de amêndoas, escaldadas, moídas
1 colher das de chá de pimenta vermelha, esmagadas
1/2 colher das de chá de tomilho
1 folha de louro
1/4 xícara das de chá de suco de limão
1/4 xícara das de chá de mel
1 e 3/4 xícara das de chá de leite de coco ou leite condensado
1 xícara das de chá de coco ralado

MODO DE PREPARO

Salpique o frango com sal, páprica e pimenta. Aqueça a manteiga numa frigideira grande e refogue a cebola com o frango até dourar.Acrescente os demais ingredientes. Cubra, reduza o fogo e cozinhe por 45 minutos. Sirva em seguida.
Frango picante com coco Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de leite
4 bolas sorvete de chocolate
4 folhas de hortelã
1 xícara das de chá de morangos picados
Calda de chocolate
folhas de hortelã
morangos picados

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite, o sorvete de chocolate e a hortelã até ficar homogêneo. Junte os morangos e bata na função pulsar do liquidificador até que os morangos estejam misturados ao sorvete. Decorar as laterais do copo com a calda de chocolate e preencher com o sorvete. Decore com folhas de hortelã e morangos picados. Sirva em seguida.
Milkshake de chocolate com morango e hortelã Full View

INGREDIENTES

6 colheres das de sopa de aveia em flocos finos (36 g)
2 colheres das de sopa de açúcar (24 g)
1/2 colher das de café de canela em pó
2 xícaras das de chá de leite (400 ml)

MODO DE PREPARO

Junte todos os ingredientes em uma panela e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos em fogo alto ou até engrossar. Sirva em em seguida.

Dicas:
Para dar um sabor diferente ao tradicional mingau, aromatize o leite com especiarias e pimentas. Ferva o leite com 1/2 canela em pau, 1/2 anis estrelado pequeno, 2 cravos-da-índia, 2 pimentas-da-jamaica e 2 pimentas-do-reino em fogo brando, por 5 minutos, coe e use o leite para fazer o mingau. Ou, se preferir, dê um toque cítrico ao mingau, para isso rale um pouco de casca de laranja sobre o mingau antes de servir.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 6 porções
Mingau de aveia Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de margarina
2 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
1 embalagem creme laranja de cenoura e abóbora (85 g)
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de queijo cottage
margarina para untar
farinha de trigo para enfarinhar

MODO DE PREPARO

Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo 12 fôrmas para muffin. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma tigela, misture a margarina, os ovos até obter um creme homogêneo.
Adicione o leite, a sopa creme laranja cenoura e abóbora, a farinha e misture até obter uma massa pastosa. Junte o fermento e misture delicadamente. Coloque uma porção de massa nas fôrmas, distribua o queijo e cubra com o restante da massa, sem encher muito. Coloque as fôrmas dentro de uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo.
Desenforme enquanto ainda estiverem mornos. Sirva morno ou frio

Dica:
- Para servir, arrume os muffins em forminhas de papel frisado antes de servir.
- Se preferir preparar um bolo salgado, faça a massa e coloque em uma assadeira média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 30 minutos ou até que, um palito depois de espetado na massa, saia limpo.
-  Para dar um toque diferente experimente substituir o leite por iogurte natural.
Muffins com cenoura e cottage Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 colheres das de chá de fermento em pó
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 colher das de chá de sal
1/4 de xícara das de chá de manteiga derretida
1 xícara das de chá de leite
1 ovo
1 xícara das de chá de chocolate granulado

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Reserve. Em uma tigela, bata com a mão a manteiga derretida, o leite e o ovo. Junte aos ingredientes secos, misture bem e adicione o chocolate granulado. Coloque 2 colheres das de sopa da massa em forminhas próprias para muffin (se utilizar outro tipo de forminhas unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo). Asse em forno 220ºC preaquecido durante 20 minutos ou até ficarem dourados.

Dica: Sirva o muffin acompanhado de sorvete.
Muffins formigueiro Full View

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
A mesma medida de água morna
1/2 lata (a mesma do leite condensado) de óleo
80 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 kg de farinha de trigo

Recheio
1/2 lata de leite condensado
150 g de coco ralado
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO

Massa
Bata no copo do liquidificador a água morna, o óleo, os ovos, o leite condensado e o fermento esfarelado. Reserve. Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco) e a mistura do liquidificador. Mexa com as mãos (se necessário, neste momento acrescente a farinha reservada aos poucos). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Faça pequenas bolinhas na palma da mão e coloque em forminhas (tipo empada). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Enroladinhos com creme
Abra uma porção da massa com o rolo. Corte em triângulo e recheie. Enrole começando pela parte maior. Acomode em assadeira (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Canudo
Abra a massa. Corte-a em tiras grossas e enrole-a em cilindros de alumínio. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Trança
Divida a massa em duas partes. Abra-as com o rolo e empregue o recheio. Enrole-as apertando as extremidades. Trance-as e deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 180ºC por 20 minutos.

Recheio
Em um refratário, coloque o coco ralado, a manteiga e o leite condensado. Misture. empregue;
Pãezinhos de leite Full View

INGREDIENTES

200 g de farinha de trigo
200 g de queijo parmesão
150 g de margarina
1 pitada de sal
água para dar ponto à massa
manteiga e farinha para untar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a farinha, queijo parmesão ralado, margarina e sal (opcional) Mexa com auxílio de uma colher pingue água aos poucos (aproximadamente 2 colheres das de sopa de água) e misture até obter uma massa homogênea a seguir, sove sobre superfície lisa pegue porções da massa e enrole um cordão (como nhoque) Coloque em assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 15 minutos
Palitinhos de parmesão Full View

INGREDIENTES

Esponja
6 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 xícara das de chá de água morna
1 xícara das de chá de farinha de trigo

Massa
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
4 ovos
12 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1/2 litro de leite
1 colher das de chá de essência de panetone
raspas de 1 laranja ou limão
400 g de frutas cristalizadas sortidas
200 g de uvas passas brancas
100 g de nozes picadas


MODO DE PREPARO

Esponja
Esfarele o fermento e junte uma pitada de açúcar. Mexa até obter um líquido. Adicione a água morna e a farinha. Misture a cada ingrediente adicionado. Deixe crescer por aproximadamente 12 a 15 minutos.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, manteiga ou margarina, ovos levemente batidos, essência de panetone, leite e a esponja. Misture (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Distribua as frutas cristalizadas, uvas passas, raspas de laranja ou limão e as nozes (misturadas previamente). Feche a massa e modele os panetones. Coloque-os em formas próprias para panetone. Faça cortes sobre eles com auxílio da ponta de uma tesoura. Deixe-os dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e a seguir 180°C a 200°C por mais 10 minutos (até dourar).
Panetone inglês com frutas Full View

INGREDIENTES

Aproximadamente 1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 copos (americanos) de leite morno
1 copo (americano) de água morna
3 ovos
1 colher das de sopa de sal
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de óleo de milho
4 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de sobremesa de melhoramento para pão
150 g de peito de peru
250 g de presunto
1 colher das de sopa de orégano
1 colher das de sopa de cebolinha verde

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque água morna, leite morno, ovos e o óleo. Bata. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal, fermento esfarelado, melhoramento (opcional), parmesão e a mistura reservada. Mexa para se agregarem. Adicione o peito de peru, o presunto, orégano e a cebolinha verde misturados previamente. Se necessário acrescente a farinha reservada. Mexa até obter uma massa homogênia. Coloque em formas próprias para panetone. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré aquecido 150ºC a 180º C por cerca de 25 minutos até dourar.
Panetone salgado com presunto Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
30 g de fermento biológico fresco
1 colher das de sopa de banha ou margarina
1 colher das de sobremesa de sal
1 colher das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de leite em pó
1 ovo inteiro
1 copo (tipo requeijão) de água morna

Recheio
300 g de torresmo
100 g de queijo ralado
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e reserve.
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o açúcar, o leite em pó, a banha ou margarina (temperatura ambiente), o ovo levemente batido e o fermento reservado. Misture com o auxílio de uma colher. Acrescente o torresmo e o queijo ralado, misturados previamente. Mexa com as mãos. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada (neste momento, caso necessário, utilize a farinha reservada). Deixe descansar por 10 a 15 minutos, coberto com um pano. Posteriormente enrole e torça levemente. Coloque em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180º C, por mais 10 a 15 minutos.
Pão de torresmo recheado Full View

INGREDIENTES

1 tablete de fermento biológico (15 g)
4 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de óleo
1 xícara das de chá de leite morno
4 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de suco de laranja
2 gemas peneiradas


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e o leite. Transfira para uma tigela, misture a farinha de trigo e trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra e deixe descansar enquanto preparar o recheio.

Recheio:
Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho (maisena) dissolvido no suco de laranja e as gemas. Cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar. Abra a massa com um rolo, recheie e enrole como um rocambole. Corte em fatias de 2cm e disponha em uma assadeira, untada com óleo. Asse no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos.

Dica: Use suco de laranja natural, fica mais saboroso!
Pão doce recheado com creme de laranja Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de melancia sem sementes cortada em cubos
1 litro de água com gás sabor limão
1/2 xícara das de chá de folhas de hortelã
Gelo a gosto
ramos de erva-doce para decorar

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes e sirva, decorado com ramos de erva-doce.
Ponche de melancia Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras da de chá de proteína de soja fina (PVT)
1 xícara das de chá de aveia
500 g de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de molho shoyu
2 xícaras das de chá de água
3 colheres das de sopa de alho poro
3 colheres das de sopa de azeite
sal a gosto

Recheio
200 g de cenoura ralada
1 tablete de tofu defumado

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo a PVT com shoyu e água para hidratar, por 10 minutos. Em outra frigideira, refogue o alho poro e acrescente a PVT hidratada. Em um recipiente, coloque a PVT, a aveia e a farinha de trigo. Sove bem até formar uma massa. Reserve. Refogue a cenoura ralada e o tofu defumado em azeite e alho poro. Separe para o recheio. Com um rolo, abra a massa em cima de uma bancada forrada com filme plástico. Recheie com a mistura de cenoura e enrole a massa com a ajuda do plástico. Tire o filme plástico e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
Rocambole de proteína de soja com cenoura Full View

INGREDIENTES

Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher das de chá de açúcar
1 colher das de chá de sal
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de óleo
3 ovos
4 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
200 g de lingüiça defumada picada
150 g de bacon frito
150 g de queijo provolone ralado grosso
Queijo parmesão ralado para polvilhar
1 gema batida para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Misture o leite, o óleo, os ovos e aos poucos coloque a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos e, se necessário, acrescente mais farinha. Sove e deixe descansar até dobrar de tamanho.

Recheio
Misture a lingüiça, o bacon e o queijo. Abra a massa e recheie. Modele a rosca, coloque em uma fôrma redonda untada e deixe descansar mais 20 minutos. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC. Quando começar a dourar, retire do forno, pincele a gemas e polvilhe o queijo parmesão. Volte ao forno até terminar de assar.

Dica: Coloque a massa para crescer, sempre em um recipiente com tampa ou use um pano de algodão para cobri-la.
Rosca lusitana Full View

INGREDIENTES

500 g de batata cozida em rodela
1 alho-poró picado
1 maçã em cubos pequenos
1 cebola picada
1 pimentão vermelho em tiras
1/2 xícara das de chá de picles picado
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de salsinha
sal
pimenta-do-reino branca

Molho
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 colher das de chá de mostarda
sal
pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO

Salada
Coloque todos os ingredientes numa saladeira e misture bem.

Molho
Junte tudo e bata até obter uma mistura homogênea. Despeja o molho sobre os legumes e sirva.
Salada de Legumes e Maçãs Full View

INGREDIENTES

4 claras
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 envelope de gelatina sem sabor
7 colheres das de sopa de água
300 g de chocolate ao leite


MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina com a água. Leve em banho maria para dissolver. Derreta o chocolate em banho maria.

Calda
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Misture (não mexa mais). Ferva até o ponto de fio.

Creme
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata. Junte a calda e a gelatina já hidratada. Bata até ficar firme (neste momento, se desejar colorir o creme, adicione duas colheres das de sopa de pó de gelatina sabor morango). Pincele as formas próprias para dan top com o chocolate derretido. Leve ao freezer até endurecer. Repita a operação. Retire do freezer e recheie com o creme. Faça uma tampa de chocolate sobre o creme e leve ao freezer para endurecer. Retire e desenforme. Acerte as sobras de chocolate com uma tesoura.

Dica: Use o creme para sorvetes e salada de frutas

Obs: As formas para dan top são encontradas em lojas que vendem produtos para fazer ovos de páscoa
Dan top Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 litro de leite
1 copo (americano) de água
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
100 g de queijo ralado
3 batatas cozidas e espremidas (em forma de purê)
400 g de farinha de trigo
sal à gosto
claras de ovo e farinha de rosca (para empanar)

Recheio
1 peito de frango cozido
3 dentes de alho amassados
1 cebola média ralada
5 azeitonas verdes picadas
2 colheres das de sopa de cheiro verde picado
sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Leve ao fogo: o leite, a água, a manteiga e o sal. Deixe ferver, junte a farinha de trigo e mexa bem.
Quando soltar do fundo da panela, retire do fogo e adicione o queijo ralado e o purê de batata (ainda quente). Trabalhe a massa em movimentos de sovar, até que fique, completamente, uniforme.

Recheio
Desfie o peito do frango cozido, refogue com os temperos e deixe cozinhar, aproximadamente, por 5 minutos.

Deixe esfriar e forme os camafeus frite em óleo quente, escorra coloque em forminhas.
Camafeu de frango Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
1 cebola grade picada
1 pimenta dedo de moça picada sem as sementes
700 g de filé de frango desfiado
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado
1/2 xícara das de chá de pimentão verde picado
1/2 xícara das de chá de água
4 ovos
3 colheres das de sopa de salsa picada
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aquecer o azeite em fogo alto. Juntar a cebola, o alho e a pimenta. Refogar por, aproximadamente, 5 minutos. Juntar o frango desfiado, as azeitonas, o vinho e deixe refogar mais um pouco, sempre mexendo. Colocar os pimentões, fazer a correção do sal e fritar mais um pouco até a frango secar. Deixar dourar levemente. Juntar a água e deixe ferver. Com uma colher, abrir quatro espaços no frango desfiado e quebrar um ovo em cada um deles. Tampar a frigideira e deixar cozinhar mais 4 minutos ou até que os ovos fiquem firmes. Retirar do fogo e salpicar a salsa. Servir em seguida.
Frango à mexicana Full View

INGREDIENTES

1 cebola média picada
3 tomates picados
2 dentes de alho amassados
450 g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara das de chá de amêndoas
1/2 xícara das de chá de leite
1 pepino japonês picado
2 copos de iogurte natural
hortelã à gosto
sal à gosto
pimenta síria

MODO DE PREPARO

Doure a cebola e o alho no azeite, refogue o frango desfiado, as amêndoas por aproximadamente 5 minutos. Adicione o tomate, a pimenta síria, o sal, o leite e cozinhe mais 3 minutos. Retire do fogo,  adicione o pepino, a hortelã, o iogurte e misture bem. Sirva com pão sírio, grão de bico ou arroz branco.
Frango árabe Full View

INGREDIENTES

180 g de peito de frango em tiras
10 ml de óleo
100 g de shimeji
5 g de gengibre fresco cortado em tiras finas
manjericão
10 ml de molho de soja
10 ml de molho de ostra
3 g de açúcar mascavo
1 colher das de sopa de mistura cremosa de farinha de trigo e água
100 ml de caldo de frango
2 talos de cebolinha picada
10 g de tempero Thai

Thai
2 dentes de alho
2 raízes de coentro
1 pimenta dedo-de-moça

MODO DE PREPARO

Picar os dentes de alho, as raízes de coentro e a pimenta. Em um pilão, socar estes ingredientes até obter uma pasta. Esquentar o óleo e adicionar este tempero até desprender aroma. Selar o frango com o tempero. Adicionar o molho de soja e refogar até que o frango esteja completamente cozido. Colocar o caldo de frango e deixar ferver. Colocar o shimeji, o molho de ostra, o açúcar e deixar caramelizar um pouco. Por último colocar a mistura cremosa de farinha de trigo para engrossar o caldo. Deixar ferver. Salpicar a cebolinha por cima e servir acompanhado de arroz branco.
Filé de frango natalino Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de frango desossado
Suco de limão siciliano
1 pimentão verde
1 cebola
2 polpa de tomate
2 dentes de alho
Folhas de manjericão
1 pimenta dedo de moça
Canela , noz moscada , cravo, caldo de frango
Sal, vinho branco

MODO DE PREPARO

Corte o frango em iscas e tempere com sal, canela , cravo, noz moscada, suco de limao e pimenta Aqueça azeite e doure a cebola e alho Junte o frango o pimentao e deixe refogar Adicione o vinho branco Entre com uma concha de caldo de frango Corrija o sal e entre com a polpa de tomate e deixe cozinhar Junte as folhas de manjericao e sirva.
Frango grego Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas médias (cerca de 400 g)
1 abobrinha média (cerca de 200 g)
1 pimentão vermelho médio (cerca de 100 g)
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de orégano
2 colheres das de sopa de salsa picada
1/2 xícara das de chá de champignons fatiados
4 colheres das de sopa de azeitonas pretas sem caroço
2 colheres das de sopa de vinagre


MODO DE PREPARO

Lave as berinjelas, a abobrinha e o pimentão vermelho, enxugue-os e corte-os em cubos. Reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite, junte os vegetais e polvilhe o tempero em pó tipo fondorDeixe fritar por cerca de 5 minutos, mexendo com cuidado. Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 10 minutos. Retire e acrescente o orégano, a salsa, os champignons e as azeitonas. Regue os vegetais com o vinagre e deixe esfriar. Leve à geladeira em um recipiente tampado. Sirva com saladas verdes ou como aperitivo, com pão italiano ou torradas.

Dicas:
- Deixe o antepasto na geladeira de um dia para outro ou, no mínimo, 4 horas antes de ser servido.
- Um modo diferente de servir este antepasto é colocá-lo em um pão italiano redondo. Para isso, corte uma tampa na parte superior do pão e escave o miolo. Coloque o antepasto e decore com folhas verdes. Se preferir, você pode servir também como recheio de baguetes ou utilizar o pão francês para fazer porções individuais.
- Quando estiver refogando os legumes, deixe secar bem o líquido que se forma, antes de retirá-los do fogo.
- Se quiser deixar os vegetais cortados um pouco antes do preparo da receita, mantenha-os imersos em água e vinagre para evitar que escureçam. Utilize duas colheres das de sopa de vinagre para cada litro de água.
Antepasto italiano Full View

INGREDIENTES

Cobertura
200 g chocolate cobertura meio amargo
açúcar de confeiteiro para polvilhar
cereja ao marrasquino para decorar
casca de limão para decorar

Massa
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos

Recheio
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de suco de limão


MODO DE PREPARO

Cobertura
Em um recipiente refratário, coloque o chocolate picado e derreta-o em banho-maria. Reserve aquecido.

Massa
Ferva uma xícara das de chá de água com a manteiga e o sal. Retire do fogo e adicione de uma só vez a farinha de trigo. Volte ao fogo e mexa rapidamente até que a massa forme uma bola que se desprende da panela. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque na batedeira e vá acrescentando os ovos, um a um e batendo sempre até que a massa fique brilhante e lisa. Unte duas assadeiras retangulares (24 x 34 cm). Com um saco de confeitar, modele porções da massa nas assadeiras, deixando espaço entre elas. Asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desligue e deixe as carolinas esfriarem dentro do forno.

Recheio
Em uma vasilha, misture o leite condensado e o suco de limão, até obter um creme consistente. Reserve.

Montagem
Coloque o creme de limão em um saco de confeitar e recheie as carolinas, furando-as na base com o bico. Em um prato de servir, faça um círculo de carolinas e preencha com algumas delas. Monte uma segunda camada de diâmetro menor e repita o processo até a última camada, terminando com uma carolina. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e, com um garfo, espalhe o Chocolate derretido em fios sobre as carolinas. Decore com cerejas e folhinhas feitas com casca de limão. Sirva gelado.
Carolinas de festa Full View

INGREDIENTES

400 g arroz
1/2 cebola
70 g de manteiga
70 g de medula de boi (miolo)
1 litro de caldo de legumes
1 copo (americano) de vinho branco seco
queijo parmesão ralado à gosto
açafrão à gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela com fundo antiaderente, doure a cebola, previamente picada, em manteiga e a medula de boi. Em seguida, junte o arroz e deixe refogar bem com a manteiga e a medula. Adicione o vinho ao preparado e misture bem. Junte o caldo de legumes bem quente até cobrir o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Vá acrescentando o caldo de legumes à medida que for necessário para o cozimento do arroz, mexendo de vez em quando. Demora cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto junte o açafrão, previamente desfeito num pouquinho de caldo, e adicione mais um pouco de manteiga. Terminado de cozinhar, polvilhe o queijo até cobrir por completo. Mexa e deixe repousar por uns 5 minutos. Pronto é só servir.
Risoto à milanesa Full View

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de margarina
400 g de uva Itália
400 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje em um refratário ou em taças individuais. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Retire as sementes e disponha-as sobre o brigadeiro. Leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho maria e misture o creme de leite. Coloque sobre as uvas e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.

Dica: Decore com raspas de chocolate.
Brigadeiro com uva Full View

INGREDIENTES

1 kg de drumete (coxinha da asa de frango)
4 dentes de alho esmagados
suco de 1 limão taiti
2 colheres das de sopa de molho inglês tipo worcestershire
1 colher das de sopa de alecrim seco
sal e pimenta do reino
1 e 1/2 xícara das de chá de aveia em flocos (usei flocos finos)
2 claras levemente batidas

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho, o limão, o alecrim, a pimenta, o molho inglês e o sal. Numa tigela coloque a aveia e numa outra as claras, passe as coxinhas pelas claras e depois pela aveia, coloque numa forma untada (com pouco óleo) e asse em forno preaquecido (300° C), até as coxinhas ficarem douradas e cozidas.
Drumet empanado com aveia Full View

INGREDIENTES

4 peitos de frango sem ossos e peles
1 cebola picadinha
1 colher das de sopa de alho picado
3 colheres das de sopa de azeite
2 tabletes de caldo de galinha
Sal
pimenta
1 queijo prato pequeno cortado em cubos
1 xícara de azeitonas verdes picadas
2 xícaras das de chá  de palmito picado
2 colheres das de sopa de manteiga
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de cebola picada
1 e 1/2 litro de leite

MODO DE PREPARO:

Tempere os peitos de frango com alho, sal, cebola e pimenta. Deixe no tempero por duas horas. Aqueça o azeite, e refogue o frango com os temperos. Junte os cubos de caldo de galinha e cubra com água (vamos utilizar o caldo do cozimento). Retire o frango cozido e corte em pedacinhos. Misture o frango, as azeitonas, o queijo e o palmito. Reserve. Em uma panela aqueça a manteiga refogue a colher de cebola e junte a farinha de uma só vez. Deixe fritar até virar uma bola. Tire a panela do fogo e junte o caldo pouco a pouco mexendo vigorosamente (se for preciso bata no liquidificador). Volte para o fogo e deixe engrossar mexendo sempre. Adicione o leite e deixe cozinhar. Misture bem o creme com o frango e coloque em um refratário. Cubra com parmesão ralado e leve ao forno ate começar a borbulhar. Retire do forno e cubra com batatas palhas. Sirva bem quente com arroz branco.
Frango ao creme Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola cortada em cubos pequenos
1 tomate cortado em cubos pequenos
200 g ervilha fresca
1/2 kg peito de frango cozido e desfiado
3 colheres das de sopa de maionese 
1 xícara das de chá de maionese 
100 g queijo-de-minas padrão ralado
azeite para untar

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e reserve. Em uma panela média, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte o tomate, a ervilha, o frango e refogue por mais 5 minutos. Retire do fogo, acrescente a maionese  e misture até que fique homogêneo. Passe para o refratário e alise com as costas de uma colher. Reserve. Em uma tigela, misture a maionese  e o queijo. Espalhe sobre o frango, cobrindo toda a superfície. Leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar a superfície. Sirva em seguida.

Dicas:
- Para cozinhar o frango coloque em uma panela média 1/2 kg de peito sem osso, 1 colher das de chá de sal e 3 xícaras das de chá de água. Cozinhe em fogo médio com a panela tampada até ficar macio. Retire o frango, desfie e utilize na receita.
- Se preferir preparar porções individuais, monte o prato em 8 tigelas refratárias pequenas (8 cm de diâmetro). Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos. Sirva em seguida.
- A ervilha fresca é encontrada em supermercados e feiras. É de tamanho maior que a ervilha em lata. Pode ser encontrada também congelada nos supermercados.
Frango com creme de queijo Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé de frango cortado em bifes grossos
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de Pimenta-do-reino
3 colheres das de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher das de sopa de molho de mostarda
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 xícara das de chá de água fervente
1 tomate médio, sem sementes, picado
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
1 pote de maionese (250 g)

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte o frango, o sal, a pimenta, o molho de soja e o molho de mostarda. Misture. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o frango. Junte 1/2 xícara das de chá da água fervente. Cozinhe o frango com a panela tampada, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar macio. Retire o frango e transfira para uma travessa. Reserve.
Na mesma panela, junte o restante da água, o tomate e a cebola. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando, ou até murchar a cebola. Acrescente a maionese e mexa até formar um molho homogêneo. Espalhe sobre o frango e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua meia xícara das de chá da água do cozimento do frango por vinho branco seco.
Frango prático com tomate e cebola Full View

INGREDIENTES

4 ovos
2 pacotes (200 g cada um) de biscoito maisena moído
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de paçoca
1/2 xícara das de chá de manteiga
2 xícaras das de chá de goiabada cortada em triângulos
2 colheres das de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata os ovos por cinco minutos ou até dobrarem de volume. Transfira para uma tigela grande e junte os demais ingredientes, reservando 1/2 xícara da goiabada para decorar. Despeje em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, e cubra com a goiabada reservada. Leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 45 minutos ou até dourar. Deixe amornar e desenforme. Sirva morno.
Bolo de biscoito maisena, paçoca e goiabada Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER