Bebida de ameixa com maçã

INGREDIENTES

2 iogurtes sabor ameixa
1 maçã pequena picada
1 colher das de chá de gengibre ralado
1 colher das de café de linhaça em pó
10 pedras de gelo

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os iogurtes sabor ameixa, a maçã, o gengibre, a linhaça e o gelo, até obter uma mistura homogênea. Divida em dois copos para suco e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir adicione meia banana nanica pequena.
- Lave a maçã e coloque de molho em uma solução de 1 litro de água com meia colher de sopa de água sanitária por 15 minutos. Enxágüe e utilize com a casca.

Kafta brasileira

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
200 g de cebola picada
1 maço de coentro
pimenta do reino
cominho
2 colheres das de sopa de manteiga

Para acompanhar
farofa
arroz branco

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com cebola picada , coentro, pimenta do reino e cominho e sal Misture bem e deixe descansar para pegar o tempero e faça as kaftas do tamanho de sua preferência Aqueça manteiga e ponha e ponha para fritar e sirva com farofa e arroz branco

Espetinhos de salmão e batata

INGREDIENTES

300 g salmão cozido, cortado em cubos médios
1 abobrinha grande cozida, cortada em cubos médios
15 batatas-bolinha cozidas, cortadas ao meio
1/2 colher das de chá de sal
1 cebola pequena ralada
4 colheres das de sopa de vinho branco seco
2 colheres das de chá de tomilho fresco picado
1 xícara das de chá de maionese

Para montar: 15 palitos para churrasco, cortados ao meio

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, coloque, lado a lado, os cubos de salmão, a abobrinha e a batata. Tempere com o sal e reserve por 5 minutos. Espete, em cada palito de madeira, cubos alternados de salmão, abobrinha e batata. Reserve. Em uma tigela pequena, misture a cebola, o vinho e o tomilho. Acrescente a maionese  e misture até formar um molho cremoso. Passe para uma molheira e sirva com os espetinhos.

Espetinho de carne

INGREDIENTES

1/2 kg carne moída
1 cubo de caldo de carne
1 colher das de sopa de farinha de rosca
1 colher das de sopa de salsinha picada
2 tomates médios
1 cebola média
farinha de rosca
Palitos para churrasco

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma tigela média, coloque a carne e esfarele o cubo de caldo de carne knorr vitalie. Acrescente a farinha de rosca e misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Divida em 24 porções e modele cada uma no formato de uma bola. Passe cada bola pela farinha de rosca e reserve. Corte o tomate e a cebola também em 24 cubos. Reserve. Em cada palito para churrasco, alterne a carne com o tomate e a cebola. Reserve. Em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm), coloque os espetos um ao lado do outro. Leve ao forno por 10 minutos, vire e deixe por mais 10 minutos ou até assar. Sirva quente.

Escondidinho de fraldinha

INGREDIENTES

1 fraldinha
1 cebola
4 colheres das de sopa de refogado
purê de batatas
queijo parmesão
salsinha , coentro

MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e pimenta e ponha para sela em óleo quente. Adicione a água e deixe cozinhar. Desfie a carne já cozida. Aqueça azeite e refogue a cebola. Junte a carne já desfiada e tempere com sal,salsa e coentro e o refogado. Ponha a carne já pronta em uma assadeira e cubra com o purê de batatas. Adicione uma leve camada de queijo parmesão e ponha para gratinar e sirva.

Escondidinho

INGREDIENTES

500 g carne seca
1 kg de mandioca
1/2 cebola ralada
cheiro verde
1 copo de requeijão
azeite, leite, manteiga, sal

MODO DE PREPARO

De véspera coloque a carne seca de molho e vá trocando a água para tirar o sal. Cozinhe a carne seca e desfie em pedaços médios, reserve. Cozinhe a mandioca até que fique bem macia. Faça um purê com pouco leite (para ressaltar o gosto da mandioca), manteiga e sal. Em uma panela, refogue a cebola no azeite, adicione a carne seca, a salsa e a cebolinha, deixe apurar um pouco. Em um pirex coloque o purê, por cima a carne seca e cubra com um copo de requeijão. Leve ao forno quente rapidamente para derreter o requeijão.

Sformato de gorgonzola e frutas secas

INGREDIENTES

250 g de gorgonzola
150 g de creme de leite fresco
2 colheres das de sopa de mel
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
1/2 xícara das de chá de damascos secos picados
1/2 xícara das de chá de figos secos picados
1/2 xícara das de chá de passas escuras

MODO DE PREPARO

Misture amassando bem o gorgonzola, o creme de leite e o mel. Adicione as frutas secas picadas. Unte com azeite de oliva forminhas de bombocado e encha com a mistura. Leve à geladeira por uma noite. Desenforme sobre folhas verdes e decore com frutas secas. Sirva gelado acompanhado de torradas.

Enformado de batata com atum

INGREDIENTES

2 kg de batata
1 cebola picada
1 maço de salsinha picado
1 ramo de estragão picado
Suco de 2 limões
500 g de atum ao óleo escorrido
5 colheres das de sopa de maionese
150 g de azeitonas verdes fatiadas
2 ovos cozidos e fatiados
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia. Escorra-a e passe no espremedor. Junte a cebola, a salsinha e o estragão e misture bem. Adicione o suco de um limão, o sal e a pimenta. Forre uma tigela com filme plástico e cubra o fundo e as laterais com o purê. Reserve uma xícara das de chá de purê.

À parte, misture o atum com a maionese até formar um creme grosso e espalhe uma parte desse recheio sobre o purê de batata. Faça agora uma camada com os ovos cozidos e as azeitonas e repita as camadas de atum, ovo e azeitona até acabarem os ingredientes. Finalize com o purê de batatas. Leve à geladeira por 3 horas. Desenforme cuidadosamente e sirva frio.

Dica: O atum pode ser substituído por frango, carne ou outro peixe cozido e desfiado.

Docinho sÍrio

INGREDIENTES

250 g macarrão (espaguete n°7)
500 g ricota
1 lata de leite condensado
50 g manteiga
500 ml calda de rosas ou flor de laranjeira

MODO DE PREPARO

Quebre todo o macarrão cru em pedacinhos. Refogue o macarrão quebrado na manteiga em fogo baixo até dourar. Coloque metade deste refogado numa assadeira,amasse com um garfo a ricota e misture ao leite condensado. Colque sobre esta primeira metade que está no tabuleiro. Coloque agora a outra metade do refogado. Faça cortes no doce,e introduza ali a calda,até preencher todo o espaço entre esses cortes. Deve ficar encharcado mesmo. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno moderdo até sentir que o macarrão está "al dente". Depois retire o papel e deixe corar.

Docinho de abóbora

INGREDIENTES

300 g  de abóbora
1 lata de leite condensado
Manteiga para untar
1 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro para passar os docinhos
Cravo da índia para decorar

MODO DE PREPARO

Cozinhe a abóbora em água, até ficar macia (cerca de 25 minutos). Escorra a água e passe por um espremedor de batatas. Em uma panela, misture o leite condensado com a abóbora e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos). Coloque em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole os docinhos, passe pelo açúcar e decore com um cravo-da-índia. Coloque em forminhas de papel e sirva.

Picadinho de carne com abóbora

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 cebola grande cortada em pétalas
1 colher das de sopa de farinha de trigo
300 g de alcatra em cubos
250 g de abóbora descascada, em cubos
sal a gosto
2 envelopes de tempero em pó com cominho e louro


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte os cubos de carne passados na farinha de trigo e deixe dourar bem. Junte a abóbora, uma colher das de sopa de água fervente e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne e a abóbora estarem macias (cerca de 15 minutos). Misture o tempero em pó, deixe ferver por mais 2 minutos e sirva.

Carolinas recheadas

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de água
2 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 ovos
15 bolas sorvete de sonho de valsa
100 g de chocolate meio amargo
3 colheres das de sopa de creme de leite

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, ferva a água em fogo médio, junte a margarina, mexendo até derreter. Em uma tigela, misture o sal, o açúcar e a farinha. Adicione de uma só vez ao líquido fervente, mexendo sempre até formar uma bola de massa. Coloque na tigela da batedeira e bata em velocidade baixa até amornar. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Unte uma assadeira grande. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico de furo médio e pressione na assadeira até formar 'montinhos' com cerca de 3 cm de altura, corte com uma faca para soltá-los do bico. Faça as carolinas uma ao lado da outra, deixando pequeno espaço entre elas. Corte as carolinas ao meio e coloque uma bola de sorvete sabor sonho de valsa. Leve ao freezer. Em um refratário junte o chocolate e o creme de leite, derreta em banho-maria, até formar um creme homogêneo. Cubra as carolinas com o chocolate e sirva em seguida.

Canudinhos recheado

INGREDIENTES

1 batata média cozida e cortada em cubos pequenos
1 filé de frango cozido e desfiado
1 lata de milho cozido no vapor
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de molho tipo 3 em 1
60 canudos prontos para rechear

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte a batata, o frango, o milho, o sal e acrescente o molho 3 em 1  Misture Recheie os canudinhos e sirva em seguida.

Dicas:
- se preferir cubra com batata-palha.
- canudo pronto para rechear é uma massa enrolada em um cone pequeno e frita. É encontrada em supermercados e locais que vendem produtos para festas. Você pode usar com recheios doces ou salgados.

Brigadeiro napolitano

INGREDIENTES

Chocolate granulado ao leite para polvilhar

Creme de chocolate branco:
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de margarina
3 colheres das de sopa de leite em pó
1/2 lata de creme de leite
200 g de chocolate branco picado

Creme de morango:
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de margarina
1 caixa de gelatina em pó sabor morango
2 potes de iogurte sabor morango tipo Danoninho (90 g)

Creme de chocolate:
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de margarina
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1/2 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Para o creme de chocolate branco, em uma panela, coloque os 3 primeiros ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até soltar da panela. Acrescente o creme de leite, o chocolate branco picado e misture.
Disponha em um refratário pequeno.

Para o creme de morango, leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo médio, mexendo, até soltar da panela. Acrescente o iogurte, misture e espalhe sobre o creme branco na travessa.

Para o creme de chocolate, leve os 3 primeiros ingredientes ao fogo médio, mexendo, até soltar da panela. Acrescente o creme de leite e misture. Coloque sobre o creme de morango, polvilhe com granulado, gele por 3 horas e sirva.

Brigadeiro de morango

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 xícaras das de chá de morangos picadinhos
1 colher das de sobremesa de manteiga
3 colheres das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture todos os ingredientes e vá aos poucos adicionando a farinha e engrossando. Depois de tudo misturado e do brigadeiro já pronto enrole-o e passe-o no granulado, no pó de chocolate , ou derreta um pouco de chocolate de barra e mergulhe o brigadeiro neste, e por cima jogue um pouco de chocolate em pó.

Brigadeiro de maracujá

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
6 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 xícaras das de chá de suco de maracujá
1 xícara das de chá de polpa de maracujá (sementes)
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Em uma panela pequena ponha o leite condensado, o suco de maracujá, a polpa deste e o chocolate em pó, vá mexendo até dar uma leve engrossada, adicione em seguida a farinha e mexa até ficar uma massa mediana, nem muito dura e grossa e nem muito liquida e aquosa! Mexa bem todos os ingredientes e em seguida despeje o brigadeiro em um refratário e espalhe-o bem, enfeite-o com chocolate em pó.

Dica: Se quiser enrola-lo faça o mesmo processo indicado na receita do brigadeiro de cereja, enrole-o normalmente porém passe-o no chocolate em pó ao invés do granulado.

Brigadeiro de condensado diet

INGREDIENTES

leite condensado:
1 xícara das de chá de leite em pó desnatado
1/2 xícara das de chá de água fervente
1/2 xícara das de chá de adoçante dietético para forno e fogão
1 colher das de sopa de margarina light

Brigadeiro:
1 receita de leite condensado diet
4 colheres das de sopa de achocolatado em pó sem açúcar
1/2 xícara das de chá de leite desnatado
2 colheres das de sopa de adoçante dietético em pó para forno e fogão
Chocolate dietético granulado para passar os docinhos

MODO DE PREPARO

leite condensado:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de cinco minutos. Deixe na geladeira até engrossar.

Brigadeiro:
Ponha todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela pequena e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar e, com as mãos untadas com margarina light, enrole os docinhos. Passe no chocolate granulado e sirva.

Brigadeiro de colher

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/4 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de casca de laranja cristalizada picada (reservar um pouco p/ decorar)
6 canudos de wafer
Chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Numa panela, leve ao fogo o leite condensado, o chocolate e a manteiga, mexendo sempre, por 10 minutos ou até começar a soltar do fundo da panela. Retire do fogo e misture a casca de laranja cristalizada. Despeje a mistura em copinhos, salpique chocolate granulado, decore com a casca de laranja reservada e sirva com um canudo de wafer.

Brigadeiro de avelã

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
4 colheres das de sopa de achocolatado
1 colher das de sopa de margarina
1 xícara das de chá de avelã tostada e moída
1 colher das de café de essência de baunilha

MODO DE PREPARO

Em uma panela , adicione o leite condensado , a margarina e o achocolatado. Quando estiver pronto, acrescente a avelã, e uma colherinha de café, de essência de baunilha. Depois de frio, é só enrolar e colocar nas forminhas.

Brigadeiro com pedaços de morango

INGREDIENTES

3 latas de leite condesado
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
500 g de confeito de chocolate
10 ou mais morangos

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga ou margarina e em seguida 3 latas de leite condensado e 5 colheres de chocolate me pó e misture ate acabar com bolinhas e começar a esquentar de mais. Pique o morango em pedaços bem pequenos e despeje no chocolate já pronto no fogo baixo, misture e deixe esfriar. Após esfriar, pegue uma colher de sopa e peque um pouco do brigadeiro e ponha em sua mão, faça uma bolinha e passe no confeito (ponha o confeito em uma tijela), após isso deixe esfriar e ponha em forminhas e sirva.

Brigadeiro bicolor

INGREDIENTES

Brigadeiro branco
1 e 1/2 lata de leite condensado
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá essência de baunilha
1 lata de creme de leite
2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de chocolate branco picado

Brigadeiro preto
1 e 1/2 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de margarina
1/2 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de chocolate meio-amargo picado

Demais ingredientes
200 g de biscoito amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Brigadeiro branco
Leve ao fogo numa panela o leite condensado, a amido de milho (maisena), o creme de leite e o leite. Misture bem. Acrescente a essência de baunilha e o chocolate branco derretido. Mexa bem por cerca de 15 minutos, até ferver. Reserve.

Brigadeiro preto
Leve ao fogo numa panela, o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e o creme de leite. Misture bem e acrescente o chocolate meio-amargo derretido. Mexa bem por cerca de 15 minutos, até ferver. Reserve.

Montagem
Num pirex ou em taças idividuais, coloque uma camada de bolachas, uma do brigadeiro branco, outra de bolachas e uma de brigadeiro preto. Decore com calda de chocolate e chocolate granulado. Leve para gelar por 4 horas.

Bife acebolado

INGREDIENTES

Bife

1/2 kg de coxão mole, alcatra ou contra-filé em bifes

2 dentes de alho amassados

1 colher das de chá de pimenta do reino

sal a gosto

óleo para fritura

Cebolas tirolesas

2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta do reino

2 xícaras das de chá de leite

farinha de trigo para polvilhar

óleo para fritura

Purê de mandioquinha

1 kg de mandioquinha bem cozida

100 g de creme de leite fresco

50 g ou 2 colheres das de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

Bife

Temperar os bifes com todos os ingredientes e fritar em óleo quente.

Cebolas tirolesas

Colocar as rodelas de cebola no leite e deixar por mais ou menos 20 minutos. Reservar. Misturar a farinha de trigo, a pimenta do reino e o sal. Passar as rodelas de cebola nessa mistura e fritar em óleo quente.

Purê de mandioquinha

Amassar a mandioquinha de forma que vire uma pasta (sem nenhum gomo inteiro). Numa panela derreter a margarina, acrescentar a mandioquinha e mexer. Depois em fogo baixo ir acrescentando aos poucos o creme de leite fresco.

Dicas: Prepare primeiro a cebola, depois o purê e somente então frite os bifes.

Bomba de chocolate diet

INGREDIENTES

Massa:
1/2 de xícara das de chá de água
1/3 de xícara das de chá de margarina com sal
1 pitada de sal
1 e 1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
3 ovos

Recheio:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite desnatado
2 gemas peneiradas
3 e 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
1 e 1/2 colher das de sopa de maisena
2 colheres das de sopa de achocolatado diet
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de margarina light
50 g de chocolate ao leite diet picado
2 envelopes (5 g) de aspartame

Cobertura:
300 g de chocolate ao leite diet

Acessórios:
Saco de confeitar com bico liso de 1,5 cm de diâmetro
assadeira grande

MODO DE PREPARO

Massa:
numa panela média, leve ao fogo a água, a margarina e o sal. Quando ferver, adicione a farinha e mexa até a massa se soltar do fundo da panela. Bata bem a massa na batedeira. Acrescente os ovos, um a um, batendo sempre após cada adição. Bata até ficar homogêneo. Aqueça o forno a 220ºC. Ponha a massa no saco de confeitar e faça tiras de 7 cm na assadeira, deixando espaço entre elas. Asse por cinco minutos. Abaixe a temperatura para 180ºC e asse por mais 20 minutos ou até dourar e secar internamente.

Recheio:
em uma panela, misture o leite com as gemas. Acrescente a farinha, a maisena e o achocolatado e misture bem. Leve ao fogo baixo, mexendo. Quando começar a engrossar, junte o sal, a margarina e o chocolate. Continue mexendo até que se solte do fundo da panela. Acrescente o aspartame, retire do fogo e deixe esfriar. Com uma faca, abra as bombas e recheie com o creme.

Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria e cubra as bombas. Leve à geladeira até o momento de servir.

Beijinho doce de morango

INGREDIENTES:

Massa:
150 g de morango médio
1 caixinha de leite condensado
1 xícara das de chá de coco ralado
2 colheres das de sopa de óleo

Recheio:
18 morangos médios
1 xícara das de chá de açúcar cristal

MODO DE PREPARO

Massa:
Limpe e lave os morangos. Ponha no copo do liquidificador e junte o leite condensado, o coco e o óleo. Bata até ficar um creme homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo baixo. Cozinhe, sem parar de mexer, até se soltar do fundo da panela. Retire do fogo e despeje a massa em um prato molhado. Deixe descansar por dez minutos.

Recheio:
Limpe e lave os morangos. Seque-os com cuidado com papel-toalha para não amassá-los. Com as mãos untadas, modele 18 bolinhas e ponha um morango dentro de cada uma. Passe-as no açúcar cristal e, se desejar, arrume-as em forminhas de papel.

Dica: Este docinho também faz o maior sucesso em festas infantis. Experimente!

Beijinho

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de leite condensado
3/4 de xícara das de chá de coco fresco ralado
4 gemas passadas pela peneira
1 xícara das de chá de coco seco ralado
Cravos-da-índia

MODO DE PREPARO

Coloque olete condensado, o coco fresdo ralado e as gemas passadas pela peneira  numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher das de chá da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo. Coloque em forminhas de papel próprias.

Ovo de trufa

INGREDIENTES

1 kg de chocolate branco picado

Ganache
250 g de chocolate meio amargo
1/4 de xícara das de chá de creme de leite sem soro

Decoração
1 colher das de sopa de chocolate ao leite derretido

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria. Retire do fogo. Acrescente o creme de leite sem parar de mexer até formar uma pasta brilhante. Reserve na geladeira até o dia seguinte. Derreta o chocolate branco no micro-ondas por três minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar de se derreter.

Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Pincele o chocolate derretido em uma fôrma própria e leve-a à geladeira com a boca para baixo sobre papel-alumínio. Deixe secar até a fôrma ficar opaca.

Retire o ovo da geladeira e espalhe a ganache dentro, deixando um borda de
1 cm sem o recheio. Faça uma nova camada de chocolate derretido sobre o recheio e devolva a fôrma à geladeira. Deixe secar.

Desenforme com cuidado e faça arabescos com o chocolate ao leite derretido. Deixe o ovo descansar na temperatura ambiente por uma hora. Embrulhe cada metade em papel-chumbo, junte-as e embale com papel decorado.

Ovo de páscoa com crocante de Bis

INGREDIENTES

300 g de chocolate meio amargo picado.
1 caixa de Bis picado

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate picado em micro-ondas ou banho-maria. Coloque em uma superfície lisa ou em um refratário seco e limpo e mexa o chocolate com uma espátula para resfriá-lo. Faça o teste da temperatura: coloque uma pequena porção nos lábios. A sensação que deve passar é a de que o chocolate está frio. Transfira para uma tigela e misture o bis picado. Coloque em duas formas para ovo médio e leve a geladeira por cerca de 1 hora ou até que o chocolate se solte da fôrma.

Cocada rápida

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
100 g de coco ralado seco
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de café de manteiga

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque o leite condensado, o coco ralado seco, o açúcar e a manteiga. Leve ao fogo baixo e mexa até o açúcar derreter e a mistura desgrudar do fundo da panela (cerca de 7 minutos). Aumente o fogo e mexa rapidamente por cerca de 2 minutos. Retire a panela do fogo, coloque-a sobre o mármore e bata vigorosamente por cerca de 2 minutos. Com uma colher de sobremesa (ou de café) pegue pequenas porções de massa e vá colocando numa superfície lisa e untada com manteiga. Deixe as porções esfriarem. Depois envolva-as no coco ralado e sirva a seguir.

Presunto tentação

INGREDIENTES

400 g de presunto em fatias
3 xícaras das de chá de leite
4 gemas
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de margarina
5 colheres das de sopa de queijo ralado
4 claras em neve
2 alhos-porós cortados em fatias finas (só a parte branca)
6 tomates em rodelas
300 g de mussarela em fatias
1 colher das de sopa de folhas de manjericão
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Misture o leite com as gemas e o amido de milho (maisena). Junte a margarina e o sal e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente três colheres das de sopa de queijo ralado e as claras. Retire do fogo e misture bem. Em um refratário untado espalhe um pouco desse creme no fundo do refratário. Sobre ele, faça camadas alternadas de presunto, alho-poró, tomate, mussarela e manjericão. Espalhe outra porção de creme e polvilhe com o queijo ralado. Repita a operação e finalize com o creme restante. Polvilhe com o queijo ralado sobre a superfície e leve ao forno médio até ficar dourado. Sirva em seguida com salada de alface e pimentão.

Dica: O presunto pode ser substituído por peito de peru.

Cocada americana de chocolate

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 barra de chocolate (200 g)
1 pacote de coco ralado (100 g)
2 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 colheres das de sobremesa de manteiga

MODO DE PREPARO

1a. Camada
Misture o leite condensado, o coco ralado, as gemas e 1 colher de manteiga. Leve os ingredientes ao fogo até a mistura soltar da panela. Unte 1 pirex com 1 colher de manteiga e coloque a mistura ainda quente.

2a. Camada
Leve ao fogo em banho maria o creme de leite, adicione o chocolate e mexa até derreter, formando um creme. Coloque em cima da 1a. Camada.

3a. Camada
Bata as claras até fiar em ponto de neve, adicione o açúcar pouco a pouco. Quando o merengue estiver formado, coloque cobre a segunda camada e leve ao forno para dourar.

Bolo dos reis

INGREDIENTES

Massa:
3/4 xícara das de chá de damascos secos picados
1 xícara das de chá de uvas-passas pretas
1/2 xícara das de chá de rum
1 tablete de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
5 gemas
2 colheres das de chá de especiarias em pó (canela, cravo, noz-moscada)
1 colher das de chá de gengibre fresco ralado
3 xícaras das de chá de farinha de aveia para uso culinário
3/4 xícara das de chá de nozes picadas
1 colher das de sopa de fermento em pó
5 claras em neve

Cobertura e Decoração:
2 xícaras das de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 xícara das de chá de suco de limão coado
nozes inteiras e tirinhas de damasco


MODO DE PREPARO

Deixe os damascos e as passas de molho no rum por 10 minutos. Escorra e descarte o rum. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso e, mantendo a batedeira ligada, junte as gemas, as especiarias moídas e o gengibre. Reduza a velocidade da batedeira ao mínimo, adicione a farinha de aveia e bata por mais alguns instantes, para agregar. Desligue a batedeira para acrescentar as nozes, as uvas passas e os damascos. Por fim, adicione o fermento em pó e as claras batidas em neve, misturando delicadamente.
Despeje a massa em uma forma redonda de furo central (22 cm de diâmetro) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse por cerca de 50 minutos em forno preaquecido (180ºC). Desenforme morno sobre o prato em que for servir e deixe esfriar.

Cobertura:
Coloque o açúcar em um recipiente de vidro e leve ao banho-maria e acrescente aos poucos o suco de limão, mexendo sempre. Assim que estiver homogêneo retire do fogo e despeje sobre o bolo frio, decorando em seguida com nozes e damascos.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 12 porções