Arroz com champanhe e amêndoas

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de champanhe
1 xícara das de chá de amêndoa em lascas
3 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo para ferver cinco xícaras das de chá de água. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e acrescente o arroz . Junte os tabletes de caldo e a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada e, quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o champanhe e deixe cozinhar até secar. Apague o fogo, misture as amêndoas e a salsa e deixe descansar, com a panela tampada, por 5 minutos. Sirva decorado com amêndoas em lascas.

Dicas:
Para que o arroz fique bem soltinho, refogue-o bem antes de juntar os outros ingredientes.
Para um arroz mais cremoso, misture uma lata de creme de leite ao arroz depois de pronto.

Coco Ice

INGREDIENTES

25 ml de rum sabor coco

25 ml de leite condensado

25 ml de leite de coco

50 ml de suco de abacaxi

MODO DE PREPARO

Bata tudo no liquidificador.

Sirva com gelo moido.

Bavaroise às três caldas com morango

INGREDIENTES

8 gemas de ovos
12 colheres das de sopa de açúcar
1 copo de vinho branco seco
2 envelopes de gelatina incolor
1/2 litro de leite fervido e frio
1/2 litro de creme de leite fresco em forma de chantilly

Caldas:
Morango
1 caixinha de morango
1 colher das de sopa de açúcar
gotas de limão

Kiwi
4 kiwis
gotas de licor cítrico

Manga
1 manga
calda de mexerica

MODO DE PREPARO

Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar, em seguida despeje o leite fervido e o vinho branco Bata por mais alguns minutos e leve ao fogo por 4 minutos (não pode ferver) acrescente a gelatina, deixe esfriar e incorpore o creme chantili mexa delicadamente e encha pequenas taças ou uma taça grande Desenforme cada taça e decore com as caldas de frutas ao redor da bavarese distribuindo igualmente as três caldas

Caldas:
Morango: Bata no liquidificador com pouco açúcar e gotas de limão
Kiwi: Bata no liquidificador com gotas de licor cítrico
Manga: Bata no liquidificador com calda de mexerica

Chuchu delícia

INGREDIENTES

6 chuchus
1 colher das de chá de sal
250 g de ricota
1 lata de creme de leite
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, leve ao fogo um litro de água com uma pitada de sal. Descasque e corte os chuchus ao meio e retire o caroço, com cuidado. Coloque-os na água fervente, cozinhe por cerca de 3 minutos e escorra. Com o auxílio de uma colher, retire delicadamente parte da polpa do chuchu, formando 'barquinhos' e reserve. Pique a polpa do chuchu, junte a ricota, o sal restante, metade do creme de leite, a salsa e metade do queijo ralado e amasse com um garfo, até ficar homogêneo. Recheie as metades de chuchu com este creme, coloque em uma fôrma refratária untada e regue com o creme de leite restante. Misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca, polvilhe sobre os chuchus e leve ao forno alto (220°C) preaquecido, por cerca de 20 minutos, para dourar.

Dicas:
- Se preferir, substitua a salsa por outros temperos de sua preferência, como coentro, cebolinha verde ou orégano;
- Se desejar, esta receita pode ser preparada com abobrinha.

Carne vinagrete para lanches

INGREDIENTES

1 peça de fraldinha

2 cebolas

2 dentes de alho

Vinagre toscano

1/2 colher das de sopa de açúcar

1 maço de hortelãs

Pães tipo baguetes

Alface, tomate

MODO DE PREPARO

Corte a fraudinha em duas partes (se preferir tire a capa de gordura). Tempere com sal e ponha para cozinhar. Retire e deixe esfriar, desfie e reserve Corte a cebola em laminas e pique a hortelã junte com a carne e misture, junte o açúcar e o vinagre e mexa. Correja o sal da carne e misture bem Abra as baguetes e divida em duas partes recheie com a carne uma das partes. Ponha sobre a outra parte folhas de alface e duas fatias de tomate. Junte e faça deliciosos lanches e sirva

Dicas:

Se preferir unte os pães com cream cheese.

O caldo da carne pode ser congelado e reaproveitado para fazer arroz e sopas.

Carpaccio

INGREDIENTES

Carpaccio:
1 kg de lagarto limpo

Molho:
1 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de salsa bem picada
6 colheres das de sopa de suco de limão
3 colheres das de sopa de cebola ralada
1 e 1/2 colher das de sopa de alcaparras picadas
sal e queijo parmesão em lascas a gosto

MODO DE PREPARO:

Carpaccio:
Embrulhe a carne em filme plástico. Deixe no freezer (ou congelador) até que esteja congelada, mas não muito dura. Retire e corte em fatias finíssimas em uma máquina de cortar frios. Separe as fatias utilizando pedaços de filme plástico. Leve ao congelador e deixe até o momento de servir.

Molho:
Misture bem todos os ingredientes, exceto o queijo. Cerca de 20 minutos antes de servir, distribua as fatias de carne nos pratos. Regue com molho e polvilhe com o queijo.

Dica: O carpaccio também pode ser comprado já cortado, em casas de carne especializadas

Risoto de abobrinha

INGREDIENTES

6 abobrinhas italianas
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola média, picada
1 colher das de sopa de salsa picada
1/2 colher das de sopa de sal
1 pote de iogurte natural integral
1 tablete de caldo de Legumes
1 xícara das de chá de arroz arbório
queijo parmesão ralado ou em lascas

MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas , corte ao meio e retire as sementes. Rale em ralador grosso e reserve. Em uma panela grande coloque uma colher das de sopa de manteiga, frite a cebola e refogue a abobrinha ralada. Junte a salsa picada, o sal, o Iogurte, misture e reserve. Leve ao fogo três xícaras das de chá de água. Quando iniciar a fervura dissolva o caldo. Em outra panela derreta o restante da manteiga e refogue o arroz. Aos poucos, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver 'al dente' e úmido, retire do fogo, junte ao refogado de abobrinhas. Misture bem e sirva a seguir com as lascas de queijo parmesão.

Dicas:
- Nesta receita indico a abobrinha italiana, que é menor e tem cor mais viva.
- Arroz Arbório é um tipo de arroz italiano, próprio para risoto. Se quiser, substitua o arroz arbório por arroz comum.

Bolo de banana, aveia e mel

INGREDIENTES

5 ovos
1 xícara das de chá de adoçante granular
1 xícara das de chá de leite desnatado
1/2 colher das de chá de cravo em pó
1 pacote de biscoito de aveia e mel triturado (200g)
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
2 bananas nanicas picadas

MODO DE PREPARO

Bata os ovos até formarem espuma e adicione o adoçante. Diminua a velocidade da batedeira e junte o leite e o cravo. Pare de bater e adicione o biscoito, o fermento e as bananas. Despeje em uma fôrma redonda pequena (22cm de diâmetro) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (200ºC), pré-aquecido, por aproximadamente 25 minutos.

Cação com molho de ervas

INGREDIENTES

12 postas de cação

Suco de um limão

Sal e pimenta a gosto

Farinha de trigo e óleo para fritar

Molho

1 lata de tomate sem pele

1 cebola pequena cortada

2 dentes de alho amassados

2 colheres de azeite

Ervas como manjericão, orégano, alecrim e louro

MODO DE PREPARO

Para fazer o molho, numa panela, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho. Acrescente o molho de tomate, sal e um tablete de caldo de camarão (opcional). Tampe e deixe ferver até apurar (aproximadamente 10 a 15 minutos). Desligue o fogo e junte as ervas. Coloque dentro do molho as postas de peixe já fritas. Coloque em um refratário. Decore com purê de batatas e salsinha.

Agora prepare o peixe. Tempere as postas de cação com sal, limão e pimenta. Passe em farinha de trigo e frite-as. Escorra em papel absorvente.

Sirva com purê de batatas e/ou arroz branco.

Bracciola alla napolitana

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro em bifes (ou coxão mole ou alcatra)

1 xícara das de chá de uvas passas pretas sem carços

1 xícara das de chá de azeitona verde sem caroço

1 xícara das de chá de salsinha picada

100 g de queijo ralado parmesão

6 dentes de alho picados

1 xícara das de chá de óleo

pimenta do reino branca à gosto

sal e orégano à gosto

Molho de carne

250 g de tomate

1/2 xícara das de chá de cebola picada

1 caldo de carne

Sal à gosto

água suficiente para o cozimento da carne (3 dedos acima das bracciolas)

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes do recheio em uma travessa e dessa mistura colocar mais ou menos 2 colheres (sopa) rasa do recheio no meio de cada bife. Enrolar e prender com palitos de dente ou barbante culinário. Quando todos os bifes estiverem enrolados, refogá-los em uma panela bem quente. Depois de corados, juntar a cebola, os tomates, caldo de carne, o sal e deixar refogar. Juntar um pouco de água e cheiro verde. Deixar cozinha na panela de pressão em fogo brando por cerca de 30 minutos.

Acompanhamentos: arroz branco e salada de folhas

Bolinhas de milho verde

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1 lata de milho verde
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de margarina
1 colher das de sopa de cebola ralada
1 dente de alho
sal a gosto
150 g de mussarela
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 claras
200 g de macarrão tipo cabelo de anjo
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o leite e o milho. Bata. Adicione queijo ralado e a farinha. Torne a bater. Reserve. Em uma panela derreta a margarina e refogue a cebola e o alho. Acrescente a mistura do liquidificador e o sal. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 2 a 3 minutos). Coloque sobre superfície untado com óleo e trabalhe a massa. A seguir, abra porções na palma da mão e recheie com um pedaço de mussarela. Enrole uma bolinha. Passe pela clara de ovo batida e pelo macarrão cabelo de anjo. Frite em óleo quente.

Bacalhau de consoada

INGREDIENTES


1 posta bacalhau – aproximadamente 600 g
1 litro de leite
300 g de batatas em rodelas
1 cebola grande em rodelas
3 dentes de alho
300 ml de azeite
1 casca de limão
5 folhas de hortelã

Acompanhamento
1 maço de brócolis
2 colheres das de sopa de suco de tomate
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe a posta de bacalhau marinar no leite com as cascas de limão, de um dia para o outro. Coloque o bacalhau na assadeira com as batatas, a folha de hortelã e o alho picado. Regue com azeite antes de ir ao forno. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido e asse por trinta minutos.

Acompanhamento
Separadamente, cozinhe os brócolis escorra e reserve-os. No final, coloque numa travessa grande. Finalize com os brócolis e o suco de tomate por cima para dar um toque final e decorativo.

Carne de panela à brasileira

INGREDIENTES

1 peça de lagarto de 1 e 1/2 kg
3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras das de chá de caldo de carne
3 espigas de milho cortadas em rodelas
200 g de vagem cortada ao meio
300 g de abóbora cortada em cubos
1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Na panela de pressão aqueça o azeite, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Frite a carne dos dois lados até dourar. Junte o caldo de carne, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos depois do início da pressão. Retire a pressão, abra a panela, acrescente o milho e cozinhe com a panela tampada, sem a pressão. Junte a vagem e a abóbora. Cozinhe até todos os legumes ficarem macios. Coloque a carne e os legumes em uma travessa. Dissolva o amido no molho que se formou na panela e cozinhe até engrossar. Sirva a carne com o molho.

Dica: Se preferir substitua o caldo de carne por caldo de picanha.

Compota de caju

INGREDIENTES

10 cajus maduros
1 litro de água
1/2 kg de açúcar
Pau de canela a gosto

MODO DE PREPARO:

Lave o caju e despreze as castanhas. Corte-o em fatias finas e coloque-o de molho em uma tigela com água fria. Reserve. Ponha a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo alto, mexendo com uma colher de pau. Quando o açúcar dissolver e a calda começar a ferver, pare de mexer e cozinhe até ficar uma calda rala. Escorra o caju e junte-o à calda. Abaixe o fogo e cozinhe até que fiquem macios, porém firmes. Espere esfriar e despeje em uma compoteira. Sirva em taças individuais decoradas com paus de canela.

Cozido à brasileira

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 kg de braço ou acém cortado em cubos
250 g de linguiça calabresa
5 tabletes de caldo de carne
1 repolho pequeno desfolhado (cerca de 500 g)
2 batatas cortadas em pedaços
1 batata-doce grande cortada em pedaços
2 mandiocas, cortadas em pedaços pequenos
1 pedaço de abóbora de pescoço (aproximadamente 200 g) cortada em cubos
1 colher das de sopa de farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne e a lingüiça. Junte os tabletes de caldo e 3 litros de água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 2 horas em panela tampada. Acrescente o repolho, a batata, a batata-doce, a mandioca e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em seguida, junte a abóbora e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a carne e os legumes e arrume-os em uma travessa. Reserve em local aquecido. Acrescente aos poucos, no caldo que ficou na panela (aproximadamente 5 xícaras das de chá), a farinha de mandioca. Deixe cozinhar, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos. Sirva o cozido, bem quente, acompanhado do pirão.

Cestinhas com salpicão

INGREDIENTES

500 g de massa de pastel
1 xícara das de chá de peito de frango desfiado
2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos
1 xícara das de chá de salsão cortado em cubinhos
1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1 pimentão verde cortado em cubinhos
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
1/4 de xícara das de chá de uva passa
1 maçã verde cortada em cubinhos
sal a gosto
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes.

Dica: Você pode acrescentar ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem sementes

Bouillabaisse (sopa de peixe)

INGREDIENTES

1/2 kg de garoupa em pedaços
1/2 kg de cação em pedaços
1/2 kg de pescada em pedaços
1/2 kg de camarões miúdos limpos
1/2 kg de lula em rodelas
4 colheres das de sopa de azeite
2 cebolas
1 dente de alho
4 tomates sem pele e sem sementes em pedaços médios
1 cenoura em pedaços médios
1 talo de alho-poró em pedaços médio
5 colheres das de sopa de vinho branco
2 litros de água
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 colher das de café de açafrão
2 colheres das de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue no azeite aquecido as cebolas e o alho picados. Junte o tomate, a cenoura, o alho-poró, o vinho branco, a água, o louro, o tomilho e o açafrão. Mexa e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Ponha os peixes e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a lula e os camarões e deixe ferver no fogo baixo por 5 minutos. Corrija o sal e a pimenta e, se desejar, um pouco de salsinha picada.

Dica: Substitua a água por caldo de peixe e cozinhe os legumes por 20 minutos.

Creme de Damasco

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 de xícara das de chá de polpa de damasco diluída em 1 xícara de água.
1 pacotinho de gelarina branca sem sabor
1/4 de xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Polvilhe a gelatina na água e deixe hidratando por 3 min. Leve ao fogo em banho-maria até que a gelatina dissolva completamente. Bata o leite condensado, o creme de leite e a polpa de damasco no liquidificador. Acrescente a gelatina e misture bem. Depois, coloque em xícaras e leve à geladeira por várias horas.

Banana ao forno

INGREDIENTES

1 banana nanica
1 bola de sorvete de canela
1 colher das de sopa de açúcar (20g)
1 colher das de chá de canela em pó (10g)
100 ml de licor de curaçau (licor de laranja)

MODO DE PREPARO

Corte a banana ao meio (horizontal). Misture o açúcar e a canela com o licor e passe nas duas partes da banana. Leve ao forno com a temperatura média de 150°C até caramelizar. Sirva com sorvete de canela.

Nota: Receita do restaurante Forneria San Paolo, vencedor do prêmio Comer e Beber 2010/2011 na categoria "Comidinhas"

Caponata ao pão

INGREDIENTES

1 beringela grande picada em cubos
1 pimentão vermelho picado em cubos
1 pimentão amarelo picado em cubos
1 cenoura picada em cubos
1 abobrinha picada em cubos
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
2 colheres das de sopa de oleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta a gusto
1/2 xícara das de chá de azeite
1/3 de xícara das de chá de vinagre
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de açúcar
1/2 xícara das de chá de passas brancas
8 mini pães redondos para servir
Castanha-do-pará para salpicar

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a beringela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha. Desligue o fogo e misture a azeitona. Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada. Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar. Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: Se não for servir na hora, mantenha a caponata na geladeira. Sirva gelada.

Chantilly caseiro

INGREDIENTES

1 copo (tipo requiejão) de leite (250 ml)
1 copo (tipo requiejão) de açúcar (250 ml)
1 colher das de sopa de emulcificante (250 ml)


MODO DE PREPARO

Coloque na vasilha da batedeira o leite, o açúcar e o emulsificante. Bata até formar um creme consistente e espesso.

Dicas:
- Substitua o leite comum por leite desnatado, e o açúcar por adoçante dietético. Proceda como indicado acima. Ficará menos calórico. Substitua o leite por suco de fruta concentrado (maracujá, abacaxi, etc.)
- O emulsificante é encontrado em lojas que comercializam produtos para fazer chocolate.

Quibe assado

INGREDIENTES

500 g de carne moída de sua preferência
500 g de trigo para kibe
1 pacote de sopa tipo creme de cebola
3 cebolas picadas ou raladas
5 dentes de alho
1 hortelã picadinha
Sal e pimenta do reino
Recheio
1 copo de requeijão ou catupiry
1 xícara das de chá de Salsinha picada
500 g carne moída para o recheio

MODO DE PREPARO

Quibe
Deixe o trigo de molho por cerca de 3 horas, escorra o trigo, misture todos os ingredientes da massa muito bem, eles devem estar bem picadinhos ou ralados.

Recheio:
Refogue 500 g de carne moída a seu gosto (nunca deixe caldo) não coloque molho de tomate. 1 copo de requijão ou um pote de catupiry.

Montagem
Coloque metade em uma assadeira ou refratário, espalhe o recheio(carne e por cima o requeijão)e tampe com o restante da massa regue com bastante azeite de oliva. Leve ao forno regular por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até estar bem assado.

Dicas:
- Sirva com arroz branco com um pouco de salsinha fresca bem picada colocada em cima do arroz
- Sirva também uma salada verde.
- Para reduzir o tempo de hidratação do trigo de kibe deixe ele de molho em água quente

Quindão especial

INGREDIENTES

5 ovos
4 gemas
1 colher das de sopa de manteiga
3 xícaras das de chá de açúcar
1 coco fruta ralado
Manteiga para untar a forma
açúcar para polvilhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, os ovos e as gemas. Bata para se agregarem. Junte o coco ralado e bata novamente. Coloque em assadeira redonda de buraco no centro e polvilhe com açúcar.
Leve ao forno pré-aquecido a 250º C, por 45 minutos. Desenforme quente.

Pizza caseira com dois queijos

INGREDIENTES

Massa:
1/2 tablete de fermento biológico
1 colher das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de óleo
3 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 ovo
sal à gosto.

Recheio:
1 xícara das de chá de molho de tomate
400 g de mussarela ralada
200 g de queijo prato ralado
200 g de tomate cereja cortado ao meio
azeite, pimenta e orégano a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, dissolva o fermento no açúcar, misture o leite, o óleo, a farinha de trigo, o ovo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de tamanho. Trabalhe novamente a massa e divida em duas partes. Abra com um rolo os discos e coloque sobre uma assadeira redonda. Leve ao forno preaquecido a 200º e asse durante 20 minutos. Deixe esfriar. Sobre cada disco, distribua o molho, os queijos e os tomates. Regue com azeite, polvilhe a pimenta e o orégano. Volte ao forno até derreter o queijo. Sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar os discos de massa com antecedência e congelar.

Caldo de carne

INGREDIENTES

500 g de músculo
1 colher das de sopa de cebola picada
1 colher das de chá de alho picado
3 litros de água
sal à gosto
pimenta preta a gosto
azeite para fritar
2 cenouras
1 talo de salsão
2 cebolas inteiras
5 folhas de louro
2 tomates inteiros
4 dentes de alho
2 batatas inteiras

MODO DE PREPARO

Coloque todos ingredientes em uma panela de pessão e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou atéque a carne e os legumes estejam bem macios.. Coe reserve os legumes e a carne para utilizar em saladas, ou como acompanhamentos e o caldo par aser servido como entrada ou no preparo de pratos onde se utiliza caldos.

Pavê com chocolate branco

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de amido de milho
3 latas de leite
500 g de chocolate branco
1 lata de creme de leite sem soro
2 pacotes de biscoito champagne

MODO DE PREPARO

 Dissolva o amido de milho em duas latas de leite comum. Coloque em um refratário e acrescente o leite condensado. Leve ao microondas por 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Retire do microondas e acrescente 400 g de chocolate branco ralado. Mexa até derreter o chocolate e se incorporar ao creme. Acrescente o creme de leite. Reserve. Umedeça os biscoitos com o leite restante.
Com a metade dos biscoitos forre o fundo de um refratário grande. Despeje metade do creme e faça nova camada de biscoitos. Espalhe o creme restante e decore com o chocolate ralado que sobrou. Leve à geladeira.

Bauru de forno

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco
2 copos (americano) de leite (250 ml)
2 ovos
1 colher das de sopa cheia de manteiga
sal à gosto
farinha de trigo (até dar o ponto)
1 ovo para pincelar

Recheio
3 tomates grandes
1 cebola grande
Orégano
Azeite
Fatias de presunto
Fatias de mussarela
Pimenta do reino branca
Maionese de azeitonas (opcional)

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque o tomate, a cebola, o sal, a pimenta do reino branca, o orégano e o azeite. Misture e reserve. Coloque o fermento esfarelado num refratário e adicione o sal. Misture até ficar líquido, junte um pouco de leite morno e reserve. Coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) num refratário, junte a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado e misture com uma colher. Adicione a farinha reservada, mexendo com as mãos (até desgrudar das mãos). A seguir, sove a massa e divida-a em duas partes iguais. Abra uma das partes com o auxílio do rolo, sempre enfarinhando a superfície, coloque em uma assadeira retangular nº 4, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Espalhe a maionese de azeitonas (opcional), coloque as fatias de presunto, a salada de tomates reservada e as fatias de mussarela. Abra a outra parte da massa, procedendo da mesma forma e cubra o bauru. Pincele com a gema e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 150º por 15 a 20 minutos e então aumente para 180º e deixe por mais ou menos 20 minutos (totalizando 35 a 40 minutos).

Dica: Faça pãezinhos com sobras da massa.

Salgadinho crocante de salame

INGREDIENTES

400 g de manteiga ou margarina
4 ovos (claras separadas)
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de fermento em pó
1/2 kg de farinha de trigo
200 g de salame
300 g de queijo parmesão ralado
Clara de ovo para empanar

MODO DE PREPARO

Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, as gemas, o sal e o fermento. Misture com as mãos e a seguir amasse sobre superfície lisa e enfarinhada. Após amassar, modele nas mãos uma bolinha e faça uma cavidade no centro. Coloque um pedaçõ de salame e feche. Passe pela clara de ovo e queijo ralado. Acomode-os em uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao fono pré-aquecido de 180ºC a 200ºC por 30 minutos aproximadamente.

Dica: Espere esfriar para retirar da forma.

Penne primavera

INGREDIENTES

1 pacote de macarrão

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
6 dentes de alho
1 kg de tomate cereja
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
1 xícara das de chá de ervilha
1 maço de brócolis
1 couve-flor pequena
1 cenoura
200 g de queijo mussarela
temperos a gosto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tomates, sal, orégano e temperos a gosto. Cozinhe por alguns minutos. Adicione a ervilha e os pimentões vermelho e amarelo. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.

Montagem do prato
Em um recipiente, coloque o macarrão cozido. Distribua o molho, a cenoura, o brócolis, a couve for e a mussarela (passados pela frigideira em que foi feito o molho). Polvilhe queijo ralado.

Dica: Cozinhe os legumes al dente antes de adicioná-los na receita.

Espetinho ao molho de alho

INGREDIENTES

1 e 200 kg filet mignon cortado em cubos de 2cm
200 g cebolinha
300 g pimentão vermelho e verde
2 cebola
4 palitos para espeto
1 cabeça de alho para o molho
5 colheres das de sopa de maionese para o molho
azeite
Papel alumínio

MODO DE PREPARO

Envolver o alho no papel alumínio e levar ao forno por 30 a 40 minutos. Deixar esfriar. Cortar as cebolas e os pimentões em fatias de 2cm a 3cm e a cebolinha em tirar finas. Colocar em um palito de espeto a carne, e depois os vegetais e a carne novamente. Para evitar que desmanchem, começar e terminar com a carne. Picar as ervas e misturar com um pouco de azeite de oliva.
Em uma grelha ou frigideira grande, bem quente colocar um pouco de azeite e os espetinhos para grelhar durante 10 minutos, regando com as ervas e o azeite de pouco em pouco. Espremer os alhos em uma tigela e misturar com a maionese Colocar sobre os espetinhos e servir.

Falso brigadeiro branco

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha doce
3 colheres das de sopa de leite em pó
100 g de coco ralado

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o leite em pó e o biscoito doce passado pelo liquidificador ou multiprocessador. Misture. Adicione o leite condensado aos poucos. Mexa com as mãos. Deixe na geladeira até endurecer um pouco. Unte as mãos com manteiga e enrole o brigadeiro branco. Em seguida, passe pelo coco ralado.