Anéis de cebola na cerveja

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de cerveja

1 xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de chá de sal

3 cebolas cortadas em rodelas grossas

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes (menos a cebola) e deixe descansar por 2 horas.  Enquanto isso, deixe as cebolas cortadas de molho em água gelada, também por 2 horas. Passadas as duas horas, escorra as cebolas e mergulhe-as na massa. Frite em óleo quente.

Dica: Você pode passar os anéis depois de fritos no gergelim.

Arroz à grega com mussarela

INGREDIENTES:

4 colheres das de sopa de azeite ou óleo

1 cebola pequena picada

3 xícaras das de chá de arroz

150 g de vagem picada

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 cenoura média cortada em cubos

150 g de ervilha fresca

6 xícaras das de chá de caldo de legumes fervente

150 g de queijo mussarela cortado em cubos

1 ovo batido

farinha de trigo e de rosca para empanar

óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola. Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e arroz ficar macio. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz.

Dica: Experimente substituir a mussarela por queijo de coalho.

Omelete de bacalhau

INGREDIENTES

3 ovos
200 g de batatas
1 cebola
Salsa picada, óleo, sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe o bacalhau e desfie Aqueça óleo e ponha as batatas fará fritar levemente Junte a cebola laminada e deixe murchar Retire parte do óleo Bata os ovos e junte aos ingredientes Junte a salsa picada e verifique o sal Vire e deixe fritar pelo outro lado

Patê de Atum

INGREDIENTES

1 lata de conserva de atum em óleo (185 gr)
4 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de sopa de ketchup
Sumo de meio limão.

MODO DE PREPARO

Retire o excesso de óleo ao atum o coloque-o numa tigela. Junte-lhe a maionese e o ketchup e misture até obter uma pasta  cremosa. Tempere com o sumo de limão, decore a gosto e conserve no frio. Gosto tanto dele que depois de uma entrada destas, só me sobra espaço no estômago para uma sopinha bem quentinha, é que por aqui já se sente aquele friozinho nocturno.

Berinjela italiana

INGREDIENTES

4 berinjelas

4 colheres das de sopa de azeite

3 dentes de alho

1 cebola grande

300 g de legumes picados

1/2 xícara das de chá de salsinha

200 g de azeitonas pretas

1 copo de requeijão

300 ml de molho de tomate

sal e temperos a gosto

queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte os legumes cozidos e picados. Mexa. Adicione temperos a gosto (manjericão, orégano, sal e salsinha). Misture e desligue em seguida. Corte as berinjelas ao meio e cozinhe-as com um pouco de vinagre. Após o cozimento, retire a polpa. A seguir, recheie-as com um pouco do requeijão, o refogado de legumes e as azeitonas. Acomode-as em um refratário com um pouco do molho espalhado no fundo. Regue as berinjelas com o restante do molho e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Dica: Bata no liquidificador a polpa da berinjela com tempreos a gosto. Sirva como patê.

Cheesecake de espinafre

INGREDIENTES

200 g de biscoito cream craker
100 g de margarina

Recheio
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
1 maço de espinafre limpo
1 pote de cream cheese (150 g)
1 pote de requeijão
2 ovos
Sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

No liquidificador, triture o biscoito, junte a margarina e trabalhe a massa até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma com aro removível, de 22 cm de diâmetro. recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e alho. Junte o espinafre e refogue até murchar. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o cream cheese, o requeijão e os ovos. Tempere com o sal e a pimenta. Coloque o espinafre refogado sobre a massa e por cima o creme batido, Salpique o queijo e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 45 minutos ou até dourar.

Dica: Se preferir substitua o espinafre por brócolis ou escarola.

Cheesecake

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de biscoito de leite e mel
100 g de manteiga

Recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de chá de casca de limão ralada (opcional)

MODO DE PREPARO

Massa:
Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.

Recheio:
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a torta. Asse em forno baixo (150ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos ou framboesas.

Pizza de frigideira

INGREDIENTES

1 copo de leite

3 copo farinha de trigo

1 colher das de sopa de óleo

1 colheres das de chá fermento em pó

1 ovo

sal à gosto

MODO DE PREPARO

Colocar a farinha em uma tigela, abrir um buraco no meio e juntar todos os ingredientes. Misturar a massa até ficar uniforme. Não precisa descansar. Separar a massa em pedaços, fazendo bolas, que qdo abertas com o rolo de macarrão, caibam na sua frigideira. Abrir a massa bem fininha. Untar uma frigideira anti-aderente com pouco óleo e colocar uma rodela da pizza, assar de um lado, tampada em fogo baixo. Vire a massa e coloque o recheio, molho de tomate primeiro e depois a mussarela, presunto, orégano,manjericão, cebola, ou que preferir. Espere o queijo derreter e verifique se a massa ficou torradinha nas bordas.

Rosca de torresmo tradicional

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
20 g de fermento biológico fresco (15g cada tablete)
1 colher das de sopa de banha
10 g de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água aproximadamente

Recheio
Torresmos miúdos ou
calabresa
Queijo ralado
Ovo para pincelar


MODO DE PREPARO

Abra a farinha, coloque o fermento o açúcar e a banha, vá incorporando a farinha, e adicionando o restante dos ingredientes e sove. Deixe crescer aproximadamente 20 a 30 minutos. Abra a massa, recheie com torresmo e queijo ralado, enrole na diagonal e torça (enrosca) pincele com ovo e aperte sobre o torresmo, deixe crescer mais 30 minutos e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos Se usar calabresa não torça.

Medalhão de filé com berinjela

INGREDIENTES

1 berinjela média
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
100 g cogumelo shitaki
100 g cogumelo paris
1/2 xícara das de chá de água quente
6 medalhões de filé mignon
1/2 xícara das de chá de maionese

Para amarrar: barbante


MODO DE PREPARO

Faça seis fatias finas de berinjela e o restante corte em cubos pequenos. Coloque em uma tigela com água e sal e reserve por 30 minutos. Escorra para retirar toda a água e reserve. Em uma panela média, aqueça uma colher das de sopa de óleo em fogo médio. Doure a cebola. Junte o cogumelo shitaki e o cogumelo paris. Refogue por 5 minutos. Acrescente os cubos da berinjela e a água. Cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até secar e os ingredientes ficarem macios. Reserve. Passe cada fatia de berinjela reservada em volta de cada medalhão. Amarre com o barbante e reserve. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o restante do óleo em fogo médio. Coloque os medalhões e grelhe virando de vez em quando até ficarem macios. Coloque em uma travessa e reserve.
Acrescente à mistura reservada a maionese  Misture e aqueça em fogo médio, mexendo sempre. Despeje sobre os medalhões reservados e sirva em seguida.

Dicas:
- Variação: se preferir substitua o filé mignon por miolo de alcatra
- Se a berinjela for mais grossa, utilize cada fatia para preparar dois medalhões. Corte cada fatia ao meio na largura de cada medalhão e enrole.

Salada de carne

INGREDIENTES

1 cebola picada
1 colher das de sopa de tempero em pó tipo gril
2 colheres das de sopa de salsa picada
4 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de suco de limão
1/2 kg de músculo cozido e desfiado
1 pimentão verde em tiras
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 colher das de sopa de azeitona verde
6 folhas de alface lisa
4 pães sírios torrados


MODO DE PREPARO

Faça um molho misturando bem, a cebola, o tempero em pó tipo gril, a salsa, o azeite, o limão e a pimenta. Junte a carne e decore com os ovos. Junte a carne desfiada, o pimetão, o tomate, a azeitona e misture tudo cuidadosamente. Em uma travessa, faça um berço com as folhas de alface e disponha a salada de carne no centro. Sirva a seguir com as torradas de pão sírio.

Frango assado com legumes

INGREDIENTES

1 frango pequeno
3 dentes de alho amassados
1 xícara das de chá de vinho branco seco
3 colheres das de sopa de molho inglês
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de legumes cozidos (brócolis, batata, cenoura)


MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o alho, o vinho branco, o molho inglês, sal e a pimenta e deixe-o de molho por uma hora. Com um barbante, amarre a extremidade das coxas. Besunte o frango com a manteiga e ponha-o num refratário. Leve ao forno e asse até dourar. Regue a ave por duas vezes com o próprio molho durante o cozimento e, na metade do tempo, vire-a para que asse por igual dos dois lados. Quando estiver pronto, tire o barbante e sirva com os legumes.

Cordeiro de festa

INGREDIENTES

Geleia
1 maço de hortelã
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de fécula de batata

Cordeiro
1 pernil de cordeiro (2,5kg)
3 colheres das de sopa de tempero tipo grill
2 xícaras das de chá de suco de laranja

MODO DE PREPARO

Geleia
Em uma panela, ferva as folhas de hortelã com uma xícara das de chá de água. Bata em um liquidificador, passe por uma peneira e retorne à panela. Acrescente o açúcar, a fécula, dissolvida em 1/2 xícara das de chá de água e misture bem, até engrossar. Reserve.

Cordeiro
Em uma assadeira média, tempere o cordeiro com a mistura do tempero tipo gril com o suco de laranja e deixe marinar por cerca de 2 horas. Leve ao forno médio-alto (200ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por cerca de 1 hora, virando na metade do tempo e regando com o caldo. Retire o papelalumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva acompanhado da geleia.

Dica de preparo com antecedência:
Congele o cordeiro já pronto: escorra o caldo e coloque em um recipiente tampado, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Embrulhe a carne em papel-alumínio e conserve-a em saco plástico para uso culinário. Retire o ar, etiquete e leve ao freezer por até 3 meses. Descongele a carne e o molho em geladeira por cerca de 24 horas. Leve para aquecer em forno médio (180ºC), preaquecido. A geléia deve ser preparada no dia.

Salada Árabe

INGREDIENTES

1 pepino sem casca em cubos pequenos
4 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 cebola pequena picada
1 pimentão vermelho pequeno picado
4 colheres das de sopa de salsa picada
3 colheres das de sopa de hortelã picada
1 dente de alho amassado
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
2 xícaras das de chá de flocos de trigo integral, arroz e milho


MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes, com exceção dos flocos de trigo integral, arroz e milho, e mantenha a salada na geladeira. No momento de servir, adicione o flocos de trigo integral, arroz e milhoe misture delicadamente.

Dicas:
- Se desejar, substitua metade da salsa por coentro picado;
- Você pode triturar o flocos de trigo integral, arroz e milho ligeiramente no liquidificador, caso prefira pedaços menores

Rosbife com suco de maracujá ou abacaxi

INGREDIENTES

1 filé mignon médio
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá ou abacaxi
óleo ou manteiga para fritar

Molho
1 pote de iogurte natural
1/2 caixinha de creme de leite
2 colheres das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de catchup
1/2 xícara das de chá de azeite
temepros à gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o tempero pronto (ou à gosto), o suco de maracujá ou abacaxi, sal e pimenta (opcionais). Reserve. Coloque o filé em um refratário e regue com o tempero reservado. Deixe descansar por cerca de pelo menos 30 minutos para pegar gosto. Em uma panela aqueça o óleo e frite o filé de ambos os lados. A seguir, cozinhe em fogo alto por aproximadamente 10 minutos com a panela tampada.

Molho
Em um recipiente coloque o iogurte, creme de leite, mostarda, catchup, azeite, pimenta e sal. Misture.

Sirva o filé com este molho.

Dica: Se desejar asse o filé previamente untado com manteiga.

Quibe de beringelas

INGREDIENTES

750 g de beringelas frescas, sem a casca e cozidas em 1 litro de água filtrada e fria
1 colher das de sobremesa de sal
350 g de trigo para quibe, ainda desidratado
1 cebola grande bem picada (150 g)
3 galhos grandes de hortelã
1/2 colher das de chá de pimenta síria
1 envelope de caldo de legumes (opcional)
1 colher das de sopa rasa de sal
2 colheres das de sopa de pinoles fritos
manteiga extra sem sal (para untar)


MODO DE PREPARO

Descasque as beringelas, pese a quantidade pedida na receita e corte-as em cubos pequenos. Em uma panela média, cozinhe as beringelas em água e sal até que estejam bem macias. Reserve. À parte, lave o trigo em uma peneira grande e esprema-o bem. Reserve. Bata no processador a cebola e as ervas até obter uma mistura homogênea. Junte o trigo e envolva bem, agregando a pimenta síria, o caldo de legumes e retificando os temperos com sal. Junte as beringelas cozidas e espremidas e misture bem até obter uma “massa” homogênea. Por último, bata a massa obtida, aos poucos no processador, acrescente os pinoles fritos e misture até ficar bem homogêneo, retificando os temperos, caso haja necessidade. Distribua a massa em uma fôrma média fartamente untada com manteiga extra em sal e deixe descansar por uma hora. Por último, leve o quibe ao forno preaquecido à 200ºC e asse até que o mesmo esteja com as bordas levemente douradas.

Frango assado no vinho

INGREDIENTES

4 coxas de frango (ou pedaços grandes)
1 colher das de sopa de práprica picante ou coloral
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 colher das de café de orégano
3/4 de xícara das de chá de vinho tinto
2 cubos de caldo de galinha
1 xícara das de chá de água fervente
salsa picadinha


MODO DE PREPARO

Passe os pedaços de frango na páprica e frite na manteiga quente até que fiquem dourados de ambos os lados. Transfira-os para uma travessa refratária, banhe-os com a gordura da fritura e salpique-os com o orégano. Adicione o vinho tinto e o caldo de galinha dissolvido na água fervente. Cubra com o papel de alumínio e leve ao forno moderado para assar, por aproximadamente 1 hora. Durante o cozimento, vire os pedaços de frango e banhe-os com o caldo que se formou. Retire do forno, salpique com a salsa e sirva com salada mista e pão fresco.

Molho de manga

INGREDIENTES

1 manga cortada em cubos médios
1 xícara das de chá de uvas passas brancas
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de gengibre ralado
1/2 colher das de sopa de glutamato monossódico
200 ml de shoyo
100 ml de molho inglês
1 xícara das de chá de água
1 pimenta dedo de moça sem semente cortada finamente
curry a gosto


MODO DE PREPARO

PREPARAR UM DIA ANTES
Hidratar as passas no shoyo. Em uma panela pré-aquecida, acrescentar o açúcar. Quando começar a derreter, acrescentar o gengibre, o shoyo (sem as passas), o molho inglês e a água. Deixar levantar fervura. Em seguida, acrescentar os cubos de manga, as passas, a pimenta dedo de moça, o glutamato monossódico e o curry. Misturar tudo e deixar cozinhar em fogo médio para adquirir textura grossa. Quando atingir este ponto, retirar o molho do fogo, deixar esfriar e levar à geladeira para servir no dia seguinte.

Sirva como acompanhamento de assados

Cobertura brilhante

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar
250 g chocolate cobertura meio amargo picado
1 colher das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Ferva 1/2 xícara das de chá de água com o açúcar. Adicione o Chocolate Meio Amargo e mexa bem até derreter. Adicione a manteiga e mexa bem. Use quente.

Patê de azeitona

INGREDIENTES

200 g de ricota
1 xícara das de chá de azeitonas pretas picada
1/2 lata de creme de leite
1 colher das de chá de tempero em pó tipo fondor


MODO DE PREPARO

Bata no liqüidificador a ricota com as azeitonas, o creme de leite e o tempero em pó tipo fondorPonha em cumbucas, cubra e leve para gelar até a hora de servir. Decore com folhas de salsa. Sirva com torradas

Frango com alho e bacon

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa
7 dentes de alho bem picados
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada
250 g de bacon em tiras
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a margarina, o queijo e a salsa até formar uma pasta. Envolva o frango com a pasta de alho. Enrole fatia de bacon em cada coxa e sobrecoxa. Prenda com um palito, coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Acrescente ervas, como manjericão e alecrim picados na pasta de alho.

Cocotte

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de ervilha fresca (ou congelada)
2 fatias finas de peito de peru
2 ovos
1 colher das de sopa de creme de leite
sal e noz-moscada a gosto
1 fatia de pão de fôrma integral

MODO DE PREPARO

Mergulhe a ervilha fresca em água fervente. Deixe por cerca de um minuto, retire do fogo e passe na água fria. Escorra bem e coloque no fundo de uma tigelinha refratária individual e tempere com uma pitada do sal. A congelada não precisa ser aferventada. Acrescente o peito de peru cortado em tiras e os ovos (fure as gemas com um garfo se você for assar no microondas) e, por último, o creme de leite. Tempere com o sal e a noz-moscada. Não precisa misturar. Decore com algumas ervilhas. Coloque a tigelinha numa assadeira com água até a metade e asse em banho-maria por 20 minutos no forno preaquecido a 180ºC. No microondas, fica pronta em três minutos (ou dois, se preferir a gema molinha). Sirva com o pão aquecido no forno.

Molho de laranja

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
200 ml de suco de laranja
200 g de creme de leite
1/2 xícara das de chá de mel


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter adicione a cebola e refogue acrescente o mel, suco de maracujá e a mostarda - Cozinhe por aproximadamente 5 minutos adicione o creme de leite, misture e desligue. Sirva com assados e grelhados.

Bolo mousse de chocolate com cobertura

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de manteiga
3 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó

Mousse:
1 lata de creme de leite sem soro
12 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 claras batidas em neve
3 colheres das de sopa de açúcar

Cobertura:
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de chocolate em pó
2 colheres das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Misture com uma colher. Adicione o leite, a farinha e o chocolate peneirados. Mexa e a seguir bata na batedeira. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda nº25 untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte o bolo ao meio e coloque a mousse. Recoloque a parte retirada e espalhe a cobertura. Decore com raspas de chocolate ou chocolate granulado.

Cobertura:
Em uma panela, coloque o leite, o açúcar, o chocolate, e a manteiga. Ferva até obter uma calda grossa.

Mousse:
Em uma panela coloque o creme de leite sem soro e o chocolate. Aqueça por aproximadamente 2 minutos (não deixe ferver). Desligue. Mexa. Adicione as claras em neve batidas previamente com o açúcar. Misture. Leve para a geladeira por 2 horas ou freezer por 1 hora.

Purê ao forno com brócolis

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina
1 cenoura pequena ralada
1 kg de batata cozida e amassada
2 cubos de caldo de legumes
1 xícara das de chá de leite fervente
2 xícaras das de chá de água
1 cubo de caldo de legumes
1 Maço de brócolis cortado em buquês
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
200 g queijo mussarela ralado no ralo grosso

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e refogue a cenoura. Junte a batata e misture. Dissolva os cubos de caldo de legumes no leite fervente e junte à batata. Cozinhe mexendo sempre, até formar um molho cremoso. Espalhe metade da mistura em um refratário oval médio (34 x 23 cm) e reserve.

Preaqueça o forno em temperatura média (180 °c). 

Recheio:
Em uma panela, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes . Coloque o brócolis e cozinhe até ficar macio e secar o caldo. Junte os tomates, misture e retire do fogo. Espalhe o recheio no refratário e cubra com a mistura de batatas restante. Cubra com a mussarela e leve ao forno por 30 minutos. Sirva em seguida

Dicas:
- Se achar melhor, passe as batatas cozidas no espremedor ou processador.
- Se preferir, substitua a mussarela por queijo provolone.
- Se desejar coloque em refratários pequenos.

Filé de peixe assado

INGREDIENTES

5 filés de peixe tipo pescada
2 tomates
1 cebola
3 colheres das de sopa de ervas frescas picadas de sua preferência (salsinha, cebolinha, endro, orégano)
1 batata cozida cortada em 4 fatias
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem os filés e tempere-os com o sal e a pimenta. Corte um deles em tiras finas e reserve o restante dos peixes inteiros. Corte o tomate e a cebola em fatias e tempere-os com a mistura de ervas. Monte o prato em refratários individuais. Ponha uma fatia de batata no fundo de cada refratário. Cubra com uma fatia de cebola e de tomate. Na lateral da fôrma ponha o filé enrolado. Decore com uma fatia de tomate e ponha duas tiras do filé picado. Regue com azeite e disponha os refratários em uma assadeira. Leve ao forno em banho-maria por 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Você pode preparar esse prato também em um refratário ou assadeira grande.

Salada de camarão e abacaxi

INGREDIENTES

1/2 kg de camarão médio limpo
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 lata de abacaxi em calda
1 colher das de chá de sal
1 pitada de açafrão em pó (opcional)
4 colheres das de sopa de dill picado
1 pé de alface crespa picada
tomate cereja , para decorar


MODO DE PREPARO

Tempere os camarões com o tempero em pó tipo fondor e deixe-os tomar gosto por cerca de 5 minutos. Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue os camarões. Pique-os e reserve. Bata no liquidificador o creme de leite, o açafrão e o sal até obter um creme homogêneo. Misture o dill e reserve na geladeira. Escorra a água do abacaxi e pique as fatias em cubos pequenos. Misture o camarão, o abacaxi e o creme reservado. Coloque-o em taças individuais e decore com a alface picada e fatias de tomate cereja. No momento de servir, arrume as taças em uma vasilha funda decorada com gelo colorido.

Dicas:
- Para se fazer o gelo colorido, misture água com corante vermelho, coloque em fôrma para gelo e leve ao freezer por cerca de 12 horas. Misture água com corante verde, coloque em uma fôrma para gelo e leve ao freezer para gelar por cerca de 12 horas. Triture o gelo antes de colocá-lo na vasilha.
- O dill, também conhecido com o endro é o nome dado ao ramo da erva-doce. Se desejar, substitua-o por cebolinha verde picada ou salsa.
- Se desejar, substitua o camarão pela mesma quantidade de peito de peru defumado cortado em cubos ou por frango desfiado.

Cozido com legumes

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola em pedaços
2 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1/2 kg de braço ou acém, cortado em cubos
2 tabletes de caldo de costela
4 batatas médias, cortada em pedaços
1 cenoura picada
1 chuchu picado
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte os cubos de carne passados pela farinha de trigo e deixe dourar. Junte os tabletes de caldo, meio litro de água fervente, a batata e a cenoura. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos após fervura. Retire a panela do fogo, espere sair a pressão da panela e acrescente o chuchu picado. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até apurar o caldo. Retire do fogo e adicione a salsa e a cebolinha verde. Sirva a seguir.

Creme de milho da Ig

INGREDIENTES

2 espigas de milho
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 gema de ovo
Óleo de milho
1 peito de frango
farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Cozinhe o milho escorra mas não jogue a água fora e deixe esfriar Retire os caroços já cozidos e reserve Aqueça manteiga e doure a farinha de trigo Retire do fogo e ponha o leite frio Mexa bem para dissolver bem a farinha Volte ao fogo e ponha duas conchas de água em que você cozinhou o milho Junte os caroços de milho e corrija de sal. Desligue o fogo e ponha a gema e mexa bem para misturar Tempere o frango e ponha para grelhar em óleo de milho Retire regue o molho e sirva

Fritto Misto di Pesce

Fritada mista de peixes empanados

Trata´se de uma fritada mista deliciosamente crocante, composta de quaisquer tipos de peixes de carne firme de que você  puder dispor. Geralmente incluem-se pelo mesnos um crustáceo e lulas, mas, sejam quais forem as opções a seu alcance, escolha uma mistura interessante de texturas.

INGREDIENTES

250 g (cada) de filés de merluza, cação e linguado

250 g de camarão médio ou lagostim

2 colheres das de sopa de suco de limão

óleo para fritar

farinha de trigo para polvilhar

Massa para a cobertura:

2 colheres das de sopa de conhaque (opcional)

1 gema de ovo

1 colher das de sopa de azeite de oliva

250 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 pitada de alecrim seco

1 pitada de manjericão seco

2 colheres das de sopa de salsinha picada fininho

2 claras de ovos em neve firme

MODO DE PREPARO

Prepare a masa batendo todos os ingredientes - exceto as claras -. mais 3/4 de xícara das de chá de água, no liquidificador, até ficar uma pasta bem lisa. Passe para uma tigela, ta´mpe e deixe descansar por 15 minutos.

Corte os peixes em tiras ou quadrados.

Tire as cascas dos camarões, ou, se preferir, deixe-as. Borrife tudo com o suco de limão.

Mexa a massa e adicione a ela as claras batidas em neve. Aqueça o óleo (até 180° C )

Passe os peixes e camarões primeiro na farinha de trigo, depois na massa, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Frite-os no óleo quente, até dourarem. Escorra-os em papel absorvente e sirva imediatamente.

Para 4 a 6 pessoas

Tempo de preparo e cocção: 1 hora

Salada de atum

INGREDIENTES

1 lata de atum sólido
3 talos de salsão
12 tomates-cereja
1 cebola grande
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher das de sopa de vinagre
3 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Tire o atum da lata e, com um garfo, separe-o em lascas. Corte os vegetais em formas diferenciadas: os talos de salsão em lascas grandes, os tomates-cereja ao meio e a cebola em rodelas. Em uma saladeira, disponha o atum, o salsão, o tomate e a cebola. À parte, faça um molho misturando o sal, a pimenta, o vinagre e o azeite. Regue a salada e revolva os ingredientes com delicadeza para que o molho se espalhe bem.

Dica: Se sobrar salada, misture um pouco de maionese e faça um delicioso sanduíche.