Casquinha de siri

INGREDIENTES

1/2 kg de carne de siri
250 g de camarão pequeno limpo
suco de meio limão
1 pão francês amanhecido
1/2 colher das de sopa de leite de coco
1 colher das de sopa de azeite-de-dendê
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 colher das de sopa de extrato de tomate
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de manteiga
limão e salsa para decorar
10 casquinhas de siri limpas


MODO DE PREPARO

Regue a carne de siri e o camarão com o suco de limão e reserve. Pique o pão, deixe de molho no leite de coco e reserve. Aqueça o azeite de dendê e refogue a carne de siri, os camarões, junte tempero em pó tipo fondore o extrato de tomate. Acrescente o pão umedecido, a salsa picada e duas colheres das de sopa de queijo ralado, mexendo bem para que o pão incorpore uniformemente. Reserve. À parte, misture o restante do queijo ralado com a farinha de rosca e a manteiga. Recheie as casquinhas com o creme reservado e salpique um pouco da mistura de queijo ralado. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir, decorado com limão e salsa.

Dicas:
- Caso utilize carne de siri congelada, coloque-a em uma peneira e aperte-a com uma colher para retirar o excesso de água após o descongelamento.
- As casquinhas podem ser compradas em peixarias. Devem ser lavadas em bastante água corrente com uma escovinha. Sirva este prato como entrada, decorado com folhas de alface e rodelas de limão.

Badejo com ervas

INGREDIENTES

1 filé de badejo sem pele e cortado em quatro pedaços (600 g)
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 colher das de sopa de orégano
1/2 colher das de sopa de tomilho picado
1 colher das de chá de alecrim picado
1 colher das de chá de sálvia picada
2 colheres das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Tempere o peixe com sal e reserve.Numa tigela pequena, misture a salsa, o orégano, o tomilho, o alecrim e a sálvia. Cubra a parte de cima de cada pedaço de badejo com a mistura de ervas e pressione bem. Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo baixo. Disponha os filés na frigideira com o lado recoberto para baixo e frite até formar uma crosta de ervas. Vire os filés e frite até dourar o outro lado. Transfira para uma travessa e sirva.

Brigadeirão

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
4 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
3 ovos
manteiga para untar
1 xícara das de chá de chocolate granulado para decorar


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó do frade, o açúcar, a manteiga e os ovos. Quando ficar homogêneo, despeje em uma forma com furo central (19cm de diâmetro) untada com manteiga. Cubra com papel de alumínio e asse em banho-maria em forno médio (180°C) por cerca de 1 hora e 30 minutos. Desenforme ainda morno e decore toda a superfície com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas.

Dicas:
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.

Arroz de bacalhau

INGREDIENTES:

300 g de arroz cozido
250 g de bacalhau cru dessalgado e picado
40 g de couve picada
1/2 paio
1/2 cebola picada
50 g de manteiga
150 ml de vinho branco
45 g de parmesão ralado
1 dente de alho


MODO DE PREPARO

Refogue a cebola picada e o alho, acrescente o bacalhau e metade do vinho e cozinhe em fogo baixo. Aos poucos acrescente a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau. Após cozido acrescente o arroz, o paio fatiado e a couve picada. Misture bem todos os ingredientes e por ultimo acrescente o parmesão ralado mexendo bem até derreter.Sirva.

Chorba Hamra

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
250 g de cordeiro em cubos
1 cebola grande picada
1/2 colher das de chá de páprica
1 pitada de pimenta preta
1 colher das de sopa de canela
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de extrato de tomate (massa de tomates)
4 tomates
1/2 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos
1/2 kg de cenouras descascadas e cortadas
1 abobrinha descascada e cortada em cubos
2 nabos descascadas e cortadas em cubos
1 talo de aipo picado
1 lata grão de bico (em conserva)
100 g de macarrão tipo aletria ou Frik (trigo verde picado)
1 punhado de coentro fresco picado
1 punhado de salsa fresca (liso-folha) italiano, picado
1 punhado folhas de aipo picado
1 limão cortado em fatias finas

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, acrescente o óleo e a carne. Adicione sal, a canela e a cebola, refogue cerca de 5 minutos. Adicione a extrato (massa) de tomates, colorau, pimenta e um copo de água e mexa até misturar bem. Junte os tomates cortados ao meio e ralados com um ralador de queijo de mão (grandes buracos) sobre a panela. Acrescente 2 xícaras das de chá de água quente, então acrescentes todos os legumes e ervas. Deixe ferver. Depois que a carne estiver cozida e bem macia (vá colocando água se necessário), adicione 6 xícaras das de chá de água quente e deixe ferver. Adicione a aletria ou Frik e cozinhe 10 minutos (aletria) ou 20 minutos (Frik). Adicione a canela a gosto e polvilhe com coentro fresco, salsa e folhas de aipo. Sirva em tigelas cobertas com uma fatia de limão.

Doce de mamão vermelho

INGREDIENTES

1 mamão de aproximadamente 2 quilos (quase maduro e bem firme)
1 colher das de sopa de bicarbonato ou cal virgem
1 kg de açúcar cristal


MODO DE PREPARO

Descasque o mamão, retire as sementes e corte em pedaços. Coloque em uma vasilha com água até a metade e salpique o bicarbonato. Depois de uma hora, lave os pedaços em água corrente e reserve. Á parte, prepare uma calda de açúcar (500g) e água (2 xícaras de chá) e deixe cozinhar por 20 minutos. Com um garfo, faça furos nos pedaços de mamão e, em seguida, cubra-os com a calda. Em uma panela, leve para cozinhar em fogo bem baixo até que fiquem macios. Desligue o fogo e deixe descansar de um dia para o outro. Escorra os pedaços de mamão em uma peneira. Leve a calda novamente para apurar no fogo até que ela comece a açucarar. Passe os pedaços da fruta pela calda apurada para que fiquem glacerizados. Deixe-os secar ao sol.

Bisteca de porco com mostarda e mel

INGREDIENTES

1/2 kg de bisteca de porco
1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de suco de limão
1/2 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa de mostarda
1 xícara das de chá de maionese
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de chá de cebolinha verde


MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque a bisteca, o óleo, o suco de limão e o sal. Misture. Aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) em fogo médio e doure as bistecas. Junte a água e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando por 20 minutos ou até cozinhar e obter no fundo da frigideira um molho ralo. Coloque as bistecas em uma travessa e reserve. Na mesma frigideira onde foi cozida a carne, coloque a mostarda e a maionese. Aqueça em fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos ou até obter um molho cremoso. Misture o mel e cubra as bistecas reservadas. Polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir substitua o limão por vinho branco seco.
- Prefira as bistecas mais finas.

Beijinho com doce de leite

INGREDIENTES

1 lata de beijinho
1/2 xícara das de chá de doce de leite cremoso
1 xícara das de chá de coco seco ralado
manteiga para untar as mãos


MODO DE PREPARO

Retire pequenas porções de massa de beijinho com o auxílio de uma colher de chá. Unte as mãos com um pouco de manteiga e enrole pequenas bolinhas com a massa. Passe-as no coco ralado e com a ponta do dedo faça uma pequena depressão no centro do docinho. Preencha-a com um pouco de doce de leite e coloque-os em forminhas de papel.

Congelamento:
Congele os docinhos já prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe a embalagem em temperatura ambiente por cerca de 2 horas. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.

Beijinho com abacaxi

INGREDIENTES

1 lata de beijinho
2 fatias de abacaxi em calda
açúcar cristal para decorar
manteiga para untar as mãos


MODO DE PREPARO

Retire pequenas porções de beijinho com o auxílio de uma colher de chá. Com as mãos untadas, recheie cada porção com um pedaço de abacaxi. Enrole os docinhos em formato de bolinha ou de frutinha. Passe-os no açúcar cristal e coloque-os em forminhas de papel.

Dica: Se desejar, passe os docinhos no açúcar cristal amarelo e decore-os com folhinhas feitas com papel de alumínio.

Arroz com bacalhau

INGREDIENTES

800 g de bacalhau dessalgado
1 cebola media picada
3 dentes de alho picados
3 colheres das de sopa azeite
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
1 pimentao verde cortado em tiras
3 colheres das de sopa vinho branco seco
2 xícaras das de chá de arroz branco cozido al dente
1 e 1/2 xícaras das de chá de azeitona preta em rodelas


MODO DE PREPARO

Cubra o bacalhau com água fervente e deixe descansar por 20min. Retire a pele e as espinhas e o desfie em lascas.
Numa panela, em fogo baixo, refogue a cebola e o alho no azeite, junte os pimentões, e cozinhe por 1 min aproximadamente. Acrescente o bacalhau e cozinhe por 5 min.
Adicione o vinho e cozinhe por mais 10 min. Junte o arroz ao bacalhau. Ponha a azeitona e sirva.

Bolo de chocolate com iogurte e cereja em calda

INGREDIENTES

Massa
6 gemas
1 xícara das de chá de açúcar
6 claras
3/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
3/4 de xícara das de chá de cacau em pó

Recheio
300 g de creme de leite fresco
500 g de iogurte
150 g de nata
1 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de café de raspas de casca de limão
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
200 g de framboesas congeladas
1 pote de geléia de framboesa


MODO DE PREPARO

Massa
Unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de 26 cm de diâmetro com fundo removível. Reserve. Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar. Bata as claras em neve com o restante do açúcar. Misture as claras com o creme de gemas e reserve. Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o cacau em pó misturando delicadamente com o creme. Coloque na fôrma e asse por 30 minutos. Deixe amornar, desenforme, e corte o bolo ao meio.

Recheio
Bata o creme de leite em ponto de chantilly. Prepare a gelatina conforme as instruções. A parte, bata o iogurte, a nata, o açúcar e as raspas de limão e misture a gelatina. Leve à geladeira até endurecer. Retire, misture metade das framboesas e o chantilly.

Montagem
Na mesma forma, coloque um disco de bolo cubra com metade da geléia, e o creme de iogurte. Coloque o outro disco, a geléia e o creme e leve a geladeira até firmar. Desenforme, decore com raspas de chocolate e framboesas.

Dica: A nata é vendida em pote nos supermercados.

Pato com arroz

Fraldinha recheada com molho de alcaparras

INGREDIENTES

1 kg de fraldinha
1 colher das de café de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara das de chá de migalha de pães
2 colheres das de sopa de água para umedecer os pães
1/2 xícara das de chá de salsão cortado em cubinhos
1 cebola picada
1 colher das de sopa de margarina derretida
1 colher das de chá de gengibre em pó
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de óleo
1 pitada de sal no recheio
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 xícaras das de chá de água para cozinhar
1 colher das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de alcaparras
1 caixa de creme de leite


MODO DE PREPARO

Tempere a carne com sal e a pimenta do reino dos dois lados e reserve. Numa vasilha misture o pão, o salsão, o queijo parmesão ralado, a cebola, a margarina derretida e o gengibre e duas colheres das de sopa de água e uma pitada sal, misture tudo, coloque sobre a carne enrole como rocambole e amarre com barbante e polvilhe com farinha de trigo, coloque com óleo e frite dos dois lados e coloque duas xícaras das de água e cozinhe ate ficar macia (se precisar acrescente mais um pouquinho de água), quando a carne estiver pronta coloque numa vasilha e engrosse o caldo com o amido de milho (maisena), a mostarda, as alcaparras e por ultimo o creme de leite, misture bem até dar o ponto e coloque sobre a carne e decore com rúcula ou agrião.

Bombom com frutas cristalizadas

INGREDIENTES

600 g de chocolate branco partido em pedaços
2/3 de xícara das de chá de frutas cristalizadas picadas fino (150 g - para rechear)
100 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços (para decorar)


MODO DE PREPARO

Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate branco mexendo delicadamente. Tempere-o sobre uma superfície lisa. Pincele com o chocolate derretido forminhas próprias para bombom com cerca de 1,5 cm de profundidade, reservando o restante. Bata delicadamente a bandeja de forminhas sobre uma superfície para evitar que se formem bolhas de ar. Retire o excesso com uma espátula e cubra a bandeja com papel-alumínio bem aderido. Vire-a para baixo e leve à geladeira até que o fundo das forminhas esteja opaco (cerca de 15 minutos). Retire o papel-alumínio e recheie com 1 colher das de chá de frutas cristalizadas. Com uma colher das de chá, cubra com o chocolate temperado restante, bata novamente sobre uma superfície, retire o excesso com uma espátula e leve de volta à geladeira. Quando o fundo ficar totalmente opaco (cerca de 15 minutos), retire e desenforme. Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate meio amargo mexendo delicadamente. Coloque num saco de confeitar com bico liso bem fino e decore. Sirva em temperatura ambiente

Creme de palmito

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
3 dentes de alho
1 cebola em tiras
1 colher das de sobremesa de amido de milho
1 vidro grande palmito
1 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola. Junte os palmitos fatiados (reserve dois palmitos fatiados). Cozinhe por alguns minutos. Acrescente um pouco de leite e sal. Cozinhe por cerca de 5 minutos. A seguir, coloque a mistura no liquidificador e bata. Adicione o amido de milho. Volte o creme para a panela e acrescente o restante do leite. Cozinhe até engrossar (cerca de 9 a 10 minutos). Junte os palmitos reservados, mexa e desligue. Incorpore o creme de leite. Sirva quente. Polvilhe queijo ralado.

Abacaxi grelhado com calda de chocolate

INGREDIENTES

1 abacaxi cortado em rodelas
1 colher das de sobremesa de margarina
1 colher das de chá de gengibre ralado

Calda:
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
1/2 copo (americano) de mel
1 colher das de sopa de margarina
1/4 de xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.

Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.

Abobrinha enformada

INGREDIENTES

3 abobrinhas
3 ovos
1 xícara das de chá de creme de leite
1 xícara das de chá de queijo ralado
sal à gosto
Margarina para untar


MODO DE PREPARO

Unte seis fôrmas pequenas de pudim com margarina, cubra o fundo com papel-manteiga também untado e reserve. Corte as abobrinhas em fatias horizontais e reserve. Bata os ovos, o creme de leite, o queijo ralado e o sal no liquidificador até que fique homogêneo. Ponha as abobrinhas no creme batido, misture delicadamente e despeje nas fôrmas reservadas. Leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Sirva imediatamente.

Dica: Se desejar, bata com o creme de leite ervas frescas de sua preferência.

Bolinhos de chuva recheado com banana

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 ovo
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de sal
raspas de 1 limão
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de leite
2 bananas
açúcar e canela para polvilhar
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a manteiga e as raspas de limão. Misture. Junte o ovo e o leite, aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Adicione as bananas cortadas em rodelas. Pegue colheradas da massa e frite em óleo quente. Escorra e polvilhe com açúcar e canela.

Dicas:
- sirva com mel
- substitua a banana por goiabada

Bolo de bombocado

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca (use a mesma lata do leite condensado como medida)
1 pacote pequeno de coco ralado
3 ovos
1 colher das de café de sementes de erva-doce


MODO DE PREPARO

Ponha no liquidificador o leite condensado, o leite de vaca, os ovos e o pacote de coco ralado. Bata até formar uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e acrescente as sementes de erva-doce. Despeje em uma forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio preaquecido. Asse por 20 minutos aproximadamente. Corte-o em quadradinhos e sirva na temperatura ambiente.

Dica: Você pode assar a massa em forminhas de empada.

Bolinho de arroz com presunto

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de arroz cozido
3 ovos
1 colher das de sopa e farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
100 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
150 g de presunto bem picado
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o arroz, os ovos, a farinha de trigo, o fermento, a mussarela, o parmesão, o presunto, o alho, o sal, a pimenta e a salsa. Com o auxílio de duas colheres, modele os bolinhos e frite no óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva em seguida.

Abacaxi em camadas

INGREDIENTES

12 rodelas de abacaxi (finas)
2 colheres das de sopa de água
1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor e incolor
250 g de cream cheese
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá essência de baunilha
1/2 xícara das de chá de creme de leite
50 g de torrone em fatias finas


MODO DE PREPARO

Coloque as rodelas de abacaxi sobre papel-toalha para escorrer o excesso de líquido. Reserve. Numa tigelinha polvilhe a água com gelatina e deixe descansar por 5 minutos, leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma mistura leve, junte a baunilha. Em outra tigela, bata o creme de leite na batedeira até formar picos firmes e junte ao cream cheese, misturando com uma espátula, e adicione a gelatina dissolvida. Leve para gelar por uns 20 minutos.

Montagem individual
Num prato de sobremesa, alterne camadas de rodelas de abacaxi (3 para cada prato) e creme, termine com uma colherada de creme. Decore com o torrone e sirva. Rende 4 porções.

Blood mary

INGREDIENTES:

6 gotas de molho inglês
3 gotas de tabasco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
10 ml de suco de limão
40 ml de vodca
60 ml de suco de tomate
3 cubos de gelo
1 talo de salsão para decorar


MODO DE PREPARO:

Em um copo misturador gelado, coloque os temperos, o suco de limão, a vodca e o suco de tomate. Misture e passe para um copo on the rocks gelado. Adicione o gelo e polvilhe com pimenta-do-reino. Decore com o salsão e sirva.

Batata gratinada

INGREDIENTES:

500 g de batata
1 dente de alho picado
1/2 colher das de sopa de manteiga
1 e 1/2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
2 xícaras das de chá de leite
2 colheres das de sopa de queijo ralado
Sal e pimentado-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Lave as batatas em água corrente e descasque-as. Corte em rodelas finas e ponha em uma panela. Junte o alho picado, a manteiga, o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo até que as batatas fiquem macias, porém firmes. Com uma escumadeira, retire as batatas da panela (reserve o líquido) e disponha-as em um refratário untado com óleo ou margarina. Regue com o líquido do cozimento (que foi reservado) e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno até dourar a superfície. Sirva imediatamente.

Pernil com molho de abacaxi

INGREDIENTES

1 pernil de 2,5 kg
250 ml de suco de abacaxi
10 dentes de alho
2 folhas de louro
1 colher das de sopa de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
5 fatias de bacon
8 ameixas pretas
Para decorar
Batata doce frita (passada no queijo ralado)
Rodelas de abacaxi


MODO DE PREPARO

Tempero
No copo do liquidificador, coloque o suco de abacaxi, o alho, louro, tempero pronto e o sal. Bata. Desligue e coloque em um refratário. Acrescente o bacon frito levemente e as ameixas.

Pernil
Coloque o pernil em um refratário e faça furos sobre ele com auxílio de uma faca. Regue-o com o tempero. Coloque pedaços de bacon e ameixa dentro dos furos. Cubra com papel alumínio e deixe-o no tempero de um dia para o outro ou por no mínimo duas horas. A seguir, leve ao forno coberto com o papel por 2 a 3 horas. Decore a gosto.

Molho
Numa panela, coloque o caldo do cozimento e 1 colher das de sobremesa rasa de farinha de trigo. Deixe engrossar. Sirva com o pernil.

Bruschetta de ricota

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícara das de chá de ricota fresca picada
1 colher das de sobremesa de azeite de oliva extravirgem
Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
4 fatias grandes de pão italiano redondo
4 colheres das de sopa de rúcula cortada bem fininha
1 xícara das de chá de tomate seco
Azeite para untar


MODO DE PREPARO

Tempere a ricota com o azeite, o orégano, a pimenta e o sal. Reserve. À parte, doure os dois lados do pão numa chapa ou frigideira antiaderente. Regue com um fio de azeite. Espalhe a ricota temperada sobre a fatia de pão e leve ao forno apenas para aquecer. Retire do forno e cubra com a rúcula. Por último, coloque o tomate seco. Sirva em seguida.

Batatas ao creme (com a batata cru)

INGREDIENTES

3 batatas grandes
1 galinho de alecrim
1/2 xícara das de chá creme de leite
2 colheres das de sopa margarina mole
1/2 xícaras das de chá de caldo de legumes
4 colheres das de sopa queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Pique o alecrim, coloque em uma tigela com o creme de leite, tempere com pimenta do reino, sal e noz-moscada. Acrescente o caldo de legumes. Com uma faca bem afiada ou fatiador, corte as batatas bem lavadas e com casca em lâminas finas. Faça isso no final para evitar a oxidação. Unte com margarina a fôrma ou travessa refratária e coloque a primeira camada de batatas. A seguir, um pouco do creme de leite e queijo parmesão ralado. Para que a mistura fique mais leve você pode substituir a metade do creme por leite. Acrescente mais batatas, mais creme de leite. E, assim, até completar a travessa quase até a borda. Polvilhe mais um pouco de queijo parmesão ralado. Leve para assar em um forno pré-aquecido a 180C graus até que as batatas fiquem bem douradas e cozidas. Sirva bem quente .

Antepasto na cestinha

INGREDIENTES

16 discos de massa para pastel
2 xícaras das de chá de água
1 lata de ervilhas em conserva escorridas e lavadas
2 cubos de caldo de legumes
1 cenoura grande cortada em cubos pequenos
1 abobrinha média cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
1 salsão cortado em cubos pequenos
6 damascos cortados em cubos pequenos
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Forre 15 fôrmas pequenas para empada (7 cm de diâmetro) com os discos de massa de pastel. Pressione a massa no fundo, para que elas adquiram o formato da fôrma. Leve-as ao forno por 15 minutos ou até dourarem levemente. Retire do forno e desenforme-as depois de frias. Reserve. Em uma panela, ferva 1 e 1/2 xícaras das de chá de água e dissolva os cubos de caldo de legumes. Junte a ervilha, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o salsão e os damascos e cozinhe por 15 minutos ou até ficarem macios e secar o caldo. Dissolva o amido de milho (maisena) no restante da água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire e deixe esfriar. Distribua o recheio nas cestinhas reservadas e arrume-as em uma travessa. Sirva em seguida.

Dica: se você preferir, salpique cheiro-verde antes de servir.

Rosca de leite condensado