Pernil no champanhe

INGREDIENTES

1 pernil
10 dentes de alho
3 colheres das de sopa de mostarda
1 tablete de caldo de carne
folhas de manjericão
500 ml de champanhe
sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Coloque no copo do liquidificador o champanhe, o caldo de carne esfarelada, sal, manjericão, mostarda, alho e pimenta. Bata para se agregarem. Reserve. Coloque o pernil em uma assadeira. Fure-o com auxílio de uma faca. Regue com o tempero reservado. Deixe nesse molho por 24 horas, até o dia seguinte. A seguir, regue com um pouco de azeite de oliva (opcional). Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 2 a 4 horas, dependendo do tamanho do pernil. Retire o papel e deixe dourar. Fatie e decore com rodelas de abacaxi, manga e ameixa preta.

Dica: Substitua o champanhe por vinho branco suave.

Antepasto de tomate-cereja e repolho

INGREDIENTES

400 g tomate-cereja inteiro
12 folhas de repolho cortado em tiras finas
1 colher das de sopa de mel
1/2 colher das de chá de açafrão
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cubo de caldo de legumes
1/2 Pão italiano


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180c). Em uma assadeira média ( 33 x 23cm), misture os tomates, o repolho, o mel, o açafrão e o azeite. Esfarele o cubo de caldo de legumes sobre a mistura e misture delicadamente. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva sobre fatias de pão italiano ou de torradas.

Mousse de chocolate

Frango assado no leite de coco com farofa de banana

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa e molho de soja
1 vidro de leite de coco (200 ml)
sal e pimenta a gosto

Farofa de banana:
1 cebola grande picada
150 g de bacon picado
2 colheres das de sopa de óleo
4 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
3 xícaras das de chá de farinha de mandioca torrada

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho, o azeite, o molho de soja, o leite de coco, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos. Coloque o frango em uma assadeira e a marinada por cima. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Farofa:
em uma panela, coloque a cebola, o bacon e o óleo, deixe fritar até dourar. Misture delicadamente a banana, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo e sirva com o frango.

Creme de damasco

INGREDIENTES

250 g de damasco
1 xícara das de chá de água
1/2 lata de leite condensado
1/2 pacote de coco ralado (opcional)

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho na água por 24 horas. A seguir, passe-os pelo multiprocessador. Junte o leite condensado e o coco ralado (opcional), misture e utilize como recheios ou sirva gelado.

Frango especial com maçã

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de ante-coxa de frango
suco de limão
sal e temperos a gosto
100 g de margarina
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de manjericão
3 maçãs verdes
1 copo (tipo requeijão) de vinho rose


MODO DE PREPARO

Coloque o frango em um recipiente e tempere-o com suco de limão, sal e temperos a gosto. Deixe por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Derreta a margarina em uma frigideira e frite o frango até que fique cozido. Retiree reserve. Refogue a cebola picada na mesma frigideira. Acrescente as maçãs e o vinho. Mexa até que as maçãs murchem, e desligue. Em um recipiente coloque os pedaços de frango e regue com o molho de maçãs. Polvilhe com manjericão fresco.

Dica:
- Pode congelar devidamente embalado. Substitua as coxas por qualquer parte do frango. Substitua o vinho por suco de laranja ou abacaxi.
- Pode ser acrescentado brócolis devidamente limpo e pré-cozido al dente.

Mjadara (arroz com lentilha)

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
250 g de lentilha
3 cebolas
1 e 1/2 xícara das de chá de azeite
8 xícaras das de chá de água, sal à gosto


MODO DE PREPARO

Corte a cebola em tiras finas e refogue-a no azeite, mexendo de vez em quando até ficar dourada. Reserve metade da cebola. Ponha o restante da cebola com o azeite em uma panela e junte a lentilha com sete xícaras das de chá de água. Leve ao fogo baixo e junte o sal. Cozinhe até a lentilha começar a ficar macia. Escorra e reserve o caldo do cozimento e a lentilha separadamente. Misture o arroz cru com a lentilha cozida e adicione a xícara das de chá de água restante quente e duas xícaras das de chá do caldo da lentilha. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz e a lentilha ficarem macios. Sirva com a cebola frita reservada.

Casquinha de siri

INGREDIENTES

1 kg de carne de siri desfiada
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de óleo de urucum
2 colheres das de sopa de coentro picado
2 tomates sem semente picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
15 casquinhas de siri

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e a tintura de urucum e refogue neles a cebola, o alho, o coentro e os tomates, mexendo. Junte a carne de siri e mexa por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Coloque a mistura na casquinha. Polvilhe com queijo ralado e leve as casquinhas ao forno até que dourem (de 5 a 7 minutos). Se quiser, pode colocar um pouco de farinha de rosca junto com o queijo.

Dicas: O coentro, por ter um gosto muito marcante, pode ser eliminado. Se preferir uma casquinha mais cremosa, acrescente um pouco de queijo cremoso.

Arroz doce com doce de leite

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz

1 litro de água

1 litro de leite

1 lata de creme de leite

1 lata de doce de leite

canela e cravo à gosto

1 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com a água e uma pitada de sal (para realçar o sabor). Quando estiver quase macio, adicione o leite, o açúcar e o doce de leite. Por último acrescente o creme de leite e 3 colheres de açúcar na frigideira e agregue o arroz doce.

Patê de carne seca

INGREDIENTES

3 colher das de sopa de azeite
1 cebola grande picada grossa
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão verde grande picado grosso
Sal e pimenta à gosto
1 tablete de tempero baiano
400 g de carne seca
1 xícara das de chá de requeijão cremoso
1 tablete de caldo carne seca

MODO DE PREPARO:

Dessalgar a carne e mantê-la na geladeira de um dia para o outro. Cozinha-la em panela de pressão por 45 minutos junto com o caldo de carne seca. Refogar em separado a cebola, os tomates, o pimentão, o sal, a pimenta e o tempero baiano. Centrifugar com a carne seca. Quando morno misturar o requeijão cremoso

Bruscheta de creme de ervilha

INGREDIENTES

1 embalagem de creme de ervilha
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 copo de requeijão
16 fatias de pão italiano
8 tomates-cereja cortados ao meio
4 colheres das de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Dissolva o creme de ervilha knorr no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o requeijão e misture até ficar homogêneo. Divida o creme sobre as fatias de pão e arrume-as em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Coloque uma metade tomate no centro de cada fatia e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno por 20 minutos ou até aquecer bem. Sirva quente.

Dica: voce pode preparar brusquetas com coberturas cremosas ou cobertura de tomates picados, ervas e queijos. Regue com azeite e leve ao forno.

Enroladinho de abobrinha

INGREDIENTES

2 abobrinhas médias
100 g de mussarela em fatias finas
150 g de peito de peru em fatias finas
1 maço pequeno de alface
3 colheres das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de mel
1/4 de xícara das de chá de azeite
Suco de 1 limão
1 colher das de café de sal


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento. Escalde-as em água fervente com sal até que amaciem bem e escorra bem. Coloque-as sobre papel-toalha para secar. Corte a mussarela e o peito de peru em tiras. Em cada fatia de abobrinha coloque uma tira de mussarela e duas tiras de peito de peru. Enrole, prenda com um palito e leve para gelar durante dez minutos. Em uma molheira, misture a mostarda, o mel, o azeite, o suco de limão e o sal. Retire o palito dos rolinhos e distribua-os em uma saladeira com as folhas de alface. Tempere com o molho e sirva em seguida.

Dica: O peito de peru pode ser substituído por presunto cozido.

Abobrinha assada com arroz

INGREDIENTES

4 abobrinhas grandes

2 colheres das de sopa de azeite

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

3 xícaras das de chá de arroz cozido

1/4 de azeitonas verdes picadas

150 g de ricota esfarelada

1/2 lata de creme de leite sem soro

Sal e pimenta à gosto

Salsa picada a gosto

3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.

Hambúrguer e almôndega de beringela vegan

INGREDIENTES

600 g de berinjela descascada e cortada em
pedaços pequenos
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de orégano
Molho de pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara cebolinha
Algumas folhinhas de manjericão
Sal a gosto
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1/2 xícara das de chá de farinha de arroz (creme de arroz)
1/2 de farinha de trigo
farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e
sal e farinha de trigo para empanar

MODO DE PREPARO

A primeira coisa é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque salsinha, cebolinha, manjericão e as gotinhas de molho de pimenta. Pode colocar um pouquinho de sal. Leve no processador por pouco tempo, até misturar tudo e virar uma massa. Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar. Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.

Almôndega
Faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente. Pode ser congela depois de frita. Quando for comer, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer.

Hambúrguer
Faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.

Dicas:
- usar azeite de oliva extra virgem
- usar tomates pelados daqueles que vêm em lata, tirar as sementes e o suco em excesso.
- pode trocar a farinha de arroz e de trigo por 1/2 ou 1 xícara das de chá de farinha de rosca (pode temperar com orégano e azeite de oliva extra virgem)
- usar essa mesma farinha de rosca temperada para passar as almôndegas uma vez feitas as bolinhas”

Peito de frango crocante com queijo e alho

INGREDIENTES

3 peitos de frango desossados
suco de 1 limão
1 xícara das de chá de vinho branco
sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho. Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de salada verde.

Frango Catalão (Pollo Catalán)

INGREDIENTES

1 kg de filé de frango, cortados em cubos
1 linguiça tipo espanhola, cortada em rodelas (tipo linguiça calabresa)
2 xícaras das de chá de arroz
6 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher das de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher das de sopa de páprica doce
1 xícara das de chá de azeitonas recheadas
3 colheres das de sopa de salsa picada
4 xícaras das de chá de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque metade do azeite, frite o frango, até dourar, junte a linguiça, frite mais um pouco, adicione o restante do azeite e a cebola, quando ficar transparente coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta, misture, frite por mais uns 2 minutos, junte o caldo, diminua o  fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque as azeitonas e a salsa. Sirva quente.

Lanche aos 3 queijos com lombo apimentado

INGREDIENTES

200 g mussarela ralada
2 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão ralado
200 g ricota fresca amassada
1 colher das de chá de orégano fresco picado
1 xícara das de chá de maionese
150 g lombo canadense apimentado cortado em fatias finas
8 fatias pão de forma multicereais


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Em uma tigela, coloque a mussarela, o queijo parmesão, a ricota e o orégano. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta. Espalhe a pasta sobre 4 fatias de pão. Distribua as fatias de lombo apimentado sobre a pasta e monte o sanduíche cobrindo com as outras fatias de pão. Coloque em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 5 minutos para aquecer. Sirva em seguida.

Dicas:
- O lombo canadense apimentado é muito utilizado em tábuas de frios, sanduíches e canapés. É muito utilizado também em saladas de batatas, quando é cortado em cubos pequenos e acrescido de salsinha picada. Combina bem também com geléia de frutas, purê de maçã e pêssego em calda.
- Experimente utilizar outros tipos de pães integrais como pão com sementes de linhaça, pão com aveia ou pão de centeio.
- Se preferir sirva frio e adicione à pasta de queijo sementes de endro ou de erva-doce.

Brigadeirão

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
1/4 de xícara das de chá de cacau em pó
manteiga para untar
3 colheres das de sopa de chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Unte com a manteiga um refratário de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve. Numa tigela bata a manteiga e o leite condensado com um batedor de mão. Acrescente os ovos, um a um, e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Ponha na forma e asse em banho-maria no forno durante uma hora. Deixe amornar e desenforme. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Decore com o chocolate granulado e sirva.

Frango com quiabo e polenta

INGREDIENTES

frango com quiabo:
1 frango inteiro sem pele
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
sal, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
1/2 concha de gordura vegetal
1 folha de louro
350 g de quiabo
1 colher das de sopa de urucum (tipo de uma páprica doce)

Polenta:
2 dentes de alho
1 colher das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de fubá
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
cheiro-verde e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frango:
tempere o frango cru com limão e sal e leve ao fogo. Acrescente o alho e urucum. Adicione a gordura vegetal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixe fritar. Corte o quiabo em cubos e frite-o, em outra panela, apenas com a baba dele. Quando ele ficar sequinho, misture-o com o frango. Deixe na panela até tomar um pouco de consistência.

Polenta:
pique os dentes de alho em uma panela com água fria. Adicione o cheiro-verde e dissolva o caldo de carne nela. Prove e se necessário acrescente o sal. Dissolva o fubá no líquido frio para não empelotar e leve ao fogo até cozinhar. Mexa sem parar. Retire do fogo antes que endureça muito, coloque em um refratário untado com azeite e sirva acompanhado com o frango.

Abacaxi com farofa

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de aveia em flocos regulares

1 colher das de chá de canela em pó

1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo

1 abacaxi tipo pérola (de preferência)

MODO DE PREPARO

Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocância, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar

Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.

Tempo de Preparo: 15 minutos

Rendimento: 10 porções

Manteiga de amendoim

A manteiga de amendoim é uma pasta elaborada com amendoim torrado e moído, geralmente salgada ou adoçada. A manteiga de amendoim é muito popular em vários países, especialmente nos Estados Unidos. Se em mais de uma ocasião você assistiu aos filmes e ficou com vontade de experimentar esta delicia, esta é a sua chance de prepará-la em casa.

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícaras das de chá de amendoim torrado sem sal
1 colher de óleo de amendoim

MODO DE PREPARO:

Para a manteiga de amendoim:
Pegue aproximadamente 1/4 xícara das de chá de amendoim e reserve-a. Misture o restante do amendoim com o óleo e liquidifique até ficar uma consistência suave. Depois adicione o amendoim que você tinha deixado de lado. Liquidifique durante mais uns segundos. Guarde a manteiga de amendoim em um recipiente hermético. Coloque na geladeira. Pode ser conservado durante até duas semanas.

Para a manteiga de amendoim suave:
Misture o amendoim com o óleo de amendoim. Coloque tudo no liquidificador até que fique uma mistura bem suave. Guarde a manteiga de amendoim em um recipiente hermético e reserve na geladeira

Dica: Se desejar adicione 2 colheres das de sopa de leite condensado

Cookies

INGREDIENTES

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de noz picada
1/2 xícara das de chá de laranja glaçada picada
1 colher das de chá de essência de baunilha
2 xícaras das de chá de farinha de trigo (220 g)
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
manteiga para untar
açúcar cristal para decorar


MODO DE PREPARO

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, vá acrescentando as gemas dos ovos e o leite condensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (cerca de 20 minutos em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150°C). Desligue a batedeira e junte ao creme as nozes, a laranja e a essência de baunilha, misturando delicadamente com um batedor de arame ou colher de pau. Peneire aos poucos sobre o creme a farinha, o bicarbonato e o sal e vá misturando com o batedor de arame, incorporando bem os ingredientes secos ao creme. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo entre elas uma distância aproximada de 10 cm. Bata levemente as claras e com elas pincele com cuidado as porções da massa. Polvilhe açúcar cristal na superfície, leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos ou até os cookies dourarem. Deixe esfriar sobre uma grelha.

Empadinha cremosa de palmito

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de gordura vegetal
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 colher das de chá de sal
2 gemas para pincelar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 vidro de palmito grande picado
1 lata de milho verde
1 xícara das de chá de azeitonas
1 lata de creme de leite (ou 1 copo de requeijão cremoso)
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, a manteiga, o sal e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos, polvilhando a farinha reservada e, a seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos. Pegue porções da massa e encha as forminhas previamente untadas com margarina ou manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, acertando a borda. Empregue o recheio e termine com uma azeitona em cada empada. Abra a massa com o auxílio do rolo e tampe-as. Pincele com a gema. Acomode as forminhas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate sem semente, o palmito, milho verde, o orégano, tempero pronto, pimenta, temperos a gosto e o requeijão cremoso. Misture a cada ingrediente. Junte a salsinha e desligue. Coloque em um refratário.

Dica: use um plástico sobre a massa ao abrí-la.

Arroz da liberdade

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz já cozido
1 peito de frango cortado em iscas
1 ovo
50 g de bacon picado
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de shoyu (molho de soja)
1 copo de vinho branco
Açúcar, sal, gengibre e cebolinha


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e deixe marinando no vinho branco por uma hora. Aqueça manteiga e doure o alho e gengibre. Junte o bacon e deixe fritar. Junte o frango e deixe refogar. Bata o ovo tempere com sal e ponha para fritar junto. Misture bem para juntar o frango ao ovo e junte o shoyu. Acrescente a cebolinha e o vinho da marinada. Junte o arroz branco já cozido, misture bem e sirva com batata palha e salada verde.

Porpetone recheado

INGREDIENTES

300 g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 colher das de café de sal
1 colher das de chá de salsa picada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
50 g de mussarela em cubinhos
farinha de trigo para empanar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne moída, o alho picado, o sal, a salsa, a farinha de trigo e amasse bem. Modele os polpetones e recheie com os cubinhos de mussarela. Frite no óleo bem quente, escorra sobre papel-toalha para tirar o excesso de gordura e sirva. Para acompanhar a receita você pode utilizar o molho de tomate fresco, molho vinagrete ou rosê.

Dica: Para obter uma versão light, você pode substituir a mussarela por cubinhos de ricota defumada.

Hamburguer com aveia

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de aveia
1 ovo
sal à gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída. Tempere com o tempero pronto ou a gosto, sal, aveia e ovo levemente batido. Mexa para se agregarem. Espalhe um pouco de carne sobre um prato untado com óleo. Modele os hambúrgueres. Frite em óleo quente.

Dica: Se desejar recheie com bacon e queijo e asse. Substitua aveia por 1 pacote de creme de cebola. Sirva com molho de tomate e arroz branco.

Abobrinha à moda

INGREDIENTES

3 abobrinhas
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência)
1/2 xícara das de chá de azeite ou óleo
4 colheres das de sopa de vinagre
1/2 colher das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1 xícara das de chá de farinha de rosca
1 lata de polpa de tomate (350g)
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Raspe as abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento. Prepare o molho misturando o tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência), o azeite, o vinagre, o orégano, tempere as abobrinhas e reserve. Misture os dois queijos e a farinha de rosca e reserve. Unte um recipiente refratário e arrume camadas de abobrinha, intercaladas com a polpa de tomate e os queijos reservados. Termine com os queijos. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Sirva a seguir.

Dicas: Não descasque as abobrinhas. Basta raspá-las com a lâmina da faca. Se preferir, substitua as abobrinhas por duas berinjelas médias.

Costela na cerveja

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de costela de porco
3 dentes de alho
1 colher das de sopa de alecrim
1 lata de cerveja branca
1/2 xícara das de chá de óleo
sal e pimenta a gosto

Acompanhamento
1 maço de couve rasgada e refogada


MODO DE PREPARO

Em um refratário, coloque as costelinhas e tempere com o alho, alecrim, tempero pronto (opcional), sal pimenta e cerveja. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. Frite-as em óleo quente com a panela tampada. Deixe cozinhar até secar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela em que for feita a costela refogue a couve.

Dica: Substitua a cerveja por suco de laranja.

Rocambole prestígio

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

1/2 xícara das de chá de açúcar

1/2 xícara das de chá de chocolate em pó

4 ovos

1 colher das de chá de fermento em pó

Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio:

2 xícaras das de chá de açúcar

1 xícara das de chá de água

150 g de coco ralado

Cobertura:

200 g de chocolate

1 xícara das de chá de creme de leite

Chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Recheio:

Em uma panela coloque a água e o açúcar, cozinhando por aproximadamente 7 minutos. Adicione o coco ralado e continue cozinhando por mais 3 minutos(até obter uma cocada meio mole) (Se desejar, acrescente raspas de limão ou cravo). Reserve.

Massa:

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata. Desligue e agregue a farinha aos poucos, chocolate em pó e o fermento. Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira retangular nº3 forrada com papel manteiga untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 a 15 minutos. Retire do forno e desenforme sobre papel alumínio. Deixe esfriar. Apare as extremidades. Empregue o recheio. Enrole com auxílio do papel alumínio. Retire o papel alumínio. Espalhe a cobertura e decore com chocolate granulado.

Cobertura:

Em uma panela aqueça o creme de leite (reserve um pouco) e o chocolate ao leite raspado. Adicione o creme de leite reservado aos poucos até derreter o chocolate.

Obs: Não deixe o creme ferver.

Merengue

INGREDIENTES

4 claras
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 envelope de gelatina branca sem sabor
7 colheres das de sopa de água
300 g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e a água numa panela e misture. Deixe ferver até o ponto de fio (não mexa mais). Dissolva a gelatina com a água e leve em banho-maria até derreter totalmente. Bata as claras em neve firme e, com batedeira ligada, junte a calda em ponto de fio, ainda quente, e a gelatina. Bata na velocidade máxima até que esfrie o merengue. Coloque na geladeira e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria. Pincele com o chocolate derretido, formas próprias para merengue e leve para a geladeira até endurecer. Repita a operação. Após endurecer pela segunda vez, recheie com o merengue reservado, utilizando um saco de confeiteiro com um bico grande. Tampe o merengue com uma camada de chocolate derretido. Cubra com papel alumínio e, leve para gelar por mais ou menos 10 minutos. Quando perceber o chocolate esbranquiçado desenforme.