Arroz ao forno com bacalhau

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz
4 xícaras das de chá de água
4 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
2 tomates sem pele e sementes
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
700 g de lascas de bacalhau dessalgada
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
Sal e pimenta a gosto
2 colheres das de sopa de salsa picada
100 g de mussarela fatiada
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o arroz. Adicione a água e cozinhe o arroz até ficar no ponto. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e refogue o tomate até começar a desmanchar. Junte o caldo de legumes, o molho de tomate e deixe levantar fervura. Adicione o bacalhau, a azeitona e cozinhe no fogo brando por 5 minutos. Coloque a pimenta e se necessário o sal. Misture o arroz, polvilhe a salsa e coloque em um refratário. Cubra com a mussarela e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter os queijos e dourar. Sirva em seguida.

Dica: Para dessalgar as lascas de bacalhau, deixe de molho na água, mantenha na geladeira durante dois dias e troque de água no mínimo três vezes ao dia.

Antepasto de pepino com queijo branco

INGREDIENTES:

20 fatias grossas de pepino
20 folhas pequenas de alface
100 g bolas de queijo branco cortado em fatias
5 tomates cereja cortados em rodelas
20 azeitonas pretas pequenas


MODO DE PREPARO:

Sobre cada rodela de pepino coloque uma folha de alface, uma fatia de queijo branco, uma rodela de tomate e uma azeitona. Prenda com um palito e tempere com sal e azeite. Sirva.

Dica: Você pode variar as coberturas conforme sua imaginação e gosto.

Angu

INGREDIENTES


1/2 kg de fubá
6 xícaras das de chá de água
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Desmanche o fubá em 2 xícaras das de chá de água fria. Leve uma panela de fundo grosso com o restante da água para ferver junto com o cubo de caldo de galinha. Abaixe o fogo, acrescente o fubá dissolvido e mexa com uma colher de pau sem parar. Cozinhe até ficar uma consistência cremosa. Verifique o sal e a pimenta-do-reino e sirva em seguida.

Dica: Decore com bacon frito e folhas de salsinha.

Migas com carne de porco

INGREDIENTES

1 kg de carne de porco: Lombo, costelas e toucinho entremeado
3 dentes de alho
3 colheres das de sopa de massa de pimentão
3 colheres das de sopa de banha
1 pão duro
sal

MODO DE PREPARO

Tempera-se a carne de porco de véspera, esfregando-a com o pimentão. Fritam-se na banha os dentes de alho e depois a carne até estar estaladiça.  Põe-se a carne de lado e, no mesmo tacho, aproveitando a gordura, deita-se o pão às fatias e cobre-se com água a ferver. Deixa-se aboberar durante uns minutos. Volta ao lume, mexendo bem com uma colher de pau para homogeneizar a mistura. Quando se soltam das paredes, as migas estão prontas. Junta-se um bocadinho de gordura para fritarem e ficarem bem tostadinhas. Servem-se imediatamente, com a carne frita à volta.

Para 6 pessoas

Curau

INGREDIENTES

4 espigas de milho verde raladas
2 xícaras das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata o milho no liquidificador com uma xícara (de chá) de água. Passe por uma peneira e junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Dica: - Querendo, substitua as espigas por duas latas de milho verde em conserva.

Cascata de trufas de pêssegos com champagne

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
1/4 xícara das de chá de champagne de pêssego
1/4 xícara das de chá de suco concentrado de pêssego
1 colher das de café de essência de pêssego
500 g de chocolate blend para banhar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco e acrescente os demais ingredientes e leve a geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Montagem da cascata
Em uma base de acetato, coloque um pouco de chocolate e faça a primeira camada de trufas, jogue um pouco mais de chocolate e faça a segunda camada, repetindo esse processo de maneira que as camadas diminuam até finalizar com apenas uma trufa. Polvilhe pó dourado sobre as a cascata.

Cassata de chocolate

INGREDIENTES

Creme
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
4 gemas
4 claras em neve
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

Calda
4 colheres das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de chocolate me pó
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a água. Misture até obter uma calda mais rala. Distribua-a em uma fôrma refratária de buraco no meio. Vire a fôrma de todos os lados para que fique totalmente envolvida com a calda. Leve para o freezer até endurecer (cerca de 40 minutos). A seguir, retire a fôrma do freezer e coloque o creme. Leve novamente ao freezer por 4 horas. Deserforme e sirva gelado.

Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco), o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado, as gemas e o creme de leite. Mexa até engrossar. Desligue o fogo e junte as claras em neve.

Bauernfrühstück

INGREDIENTES

100 g de bacon em cubinhos
250 g de lingüiça em rodelas finas
1 cebola em cubinhos
500 g de batatas cozidas em rodelas de 0,5 cm
4 ovos ligeiramente batidos
sal

MODO DE PREPARO

Doure os cubinhos de bacon na própria gordura em uma frigideira grande, depois acrescente a lingüiça, mexa e deixe murchar e começar a dourar. Adicione cebola, espere murchar e misture a batata. Quando a batata começar a dourar, ajuste o sal, junte os ovos, mexa com delicadeza, deixe no fogo por mais um minuto, até que estejam cozidos, mas ainda bem úmidos e sirva.

Arroz ao pesto

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de folhas de manjericão
1 dente de alho
12 castanhas-do-pará
1/2 xícara das de chá de azeite
sal à gosto
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água fervente


MODO DE PREPARO

Lave bem as folhas de manjericão e seque-as com papel-toalha. No liquidificador, coloque o manjericão, o alho, dez castanhas-do-pará, o azeite e o sal. Bata até ficar com uma consistência cremosa e homogênea. Em uma panela, coloque o arroz e a água fervente e cozinhe no fogo brando até ficar "al dente" (macio, porém firme). Desligue o fogo, deixe descansar alguns minutos e solte-o com um garfo. Transfira o arroz para uma travessa média e envolva-o delicadamente com o pesto. Pique o restante das castanhas-do-pará e salpique sobre o arroz. Sirva quente ou frio.

Eierschmier

INGREDIENTES

5 ovos
1 pitada de sal,
100 g de farinha de trigo
1/4 de litro de leite,
1 colher das de sopa de manteiga ou banha

MODO DE PREPARO

Bater os ovos, juntar a farinha e o leite, misturando até formar uma massa de panqueca. Juntar o sal e deixar a massa descansar um pouco. Enquanto isso, aquecer a gordura numa frigideira e colocar a massa toda de uma só vez, mexendo até ficar consistente. Pode-se passá-la no pão enquanto quente ou fria.

Entrada de figo e creme de ricota

INGREDIENTES

1 caixa de figo fresco maduro
1 lata de creme de leite
250 g de ricota fresca

MODO DE PREPARO

Lave bem os figos e com uma faca, corte-os em quatro (da ponta em direção à base) sem separar as partes. Reserve. Em um recipiente, misture o creme de leite e a ricota até obter uma pasta homogênea e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em um prato de servir coloque os figos reservados e recheie-os com a pasta. Sirva a seguir.

Dica: - Forre o prato onde irá colocar os figos recheados com alface picada e polvilhe tudo com salsa picada para decorar.

Sopa de espinafres com ovo escalfado

INGREDIENTES

folhas de espinafres
3 batatas
1 cebola
2 dentes de alho
4 colheres das de sopa azeite
1 litro de  caldo de legumes/vegetais
4 ovos
sal

MODO DE PREPARO

Estufar as cebolas e os alhos no azeite. Acrescentar as batatas em quadradinhos pequenos, e o caldo a ferver. Deixe cozinhar até as batatas se começarem a desfazer. Acrescente então as folhas de espinafres e deixe cozer um par de minutos. Em seguida escalfe os ovos e retifique os temperos. Sirva quente.

Salmão ao molho de maracujá

INGREDIENTES

1 kg de salmão
suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
azeite ou manteiga para fritar

Molho:
1 colher das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de mel
300 ml de suco de maracujá
1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Coloque o salmão em um recipiente e tempere com limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos. A seguir, aqueça o azeite ou manteiga em uma frigideira e frite o salmão. Acomode em um refratário. Decore com figos e regue com o molho.

Molho:
Em uma panela derreta a manteiga e adicione o suco de maracujá. Reserve um pouco. Deixe ferver. Acrescente o amido dissolvido com o suco de maracujá reservado e o mel. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos

Danete de chocolate caseiro

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa cheias de amido de milho (maisena)

3 colheres das de sopa de cacau

3 gemas

1 litro de leite

1 lata de leite condensado

100 g de chocolate meio amargo

100 g de chocolate ao leite

1 colher das de sopa de manteiga

1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a amido de milho (maisena), o cacau, as gemas, o leite, e o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e junte o chocolate amargo, o chocolate ao leite e a manteiga, ligue e cozinhe até engrossar e dissolver o chocolate. Deixe esfriar, junte o creme de leite com soro e bata em batedeira por 2 minutos, leve para gelar.

Lombo com vinho branco

INGREDIENTES

1 lombo (de porco) suíno de 2 kg
Suco de 1 limão
400 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho espremido
2 sticks de tempero meu segredo
Alecrim a gosto
água quente o suficiente para o cozimento
1/2 xícara das de chá de azeite

Molho
1/2 xícara das de chá de água
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de molho inglês


MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com os temperos e o vinho Deixe na geladeira por 1 hora tampado com filme plástico. Em uma panela ponha o azeite. Doure o lombo dos dois lados e vá acrescentando os temperos. Conforme vai secando coloque água quente aos poucos. Quando ficar bem douradinho, mais ou menos 2 horas, e macio retire. Fatie o lombo e coloque em uma travessa

Molho
Na panela onde foi assado o lombo, fica um molho, acrescente a água, o amido de milho (maisena), e o molho inglês. Engrosse, coe e coloque em cima do lombo. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada

Pernil com molho de damasco

INGREDIENTES

1 pernil de aproximadamente 2 a 3 kgs
250 ml de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de alecrim
1 colher das de sopa de alho
2 colheres das de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto

Molho
1/2 kg de damasco
3 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de mel
Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Tempero
No copo do liquidificador coloque o louro, alecrim, alho, mostarda, sal, vinho e pimenta. Bata para se agregarem. Coloque o pernil em um refratário e regue com o tempero. Deixe no tempero em um refratário por no mínimo 2 horas (para pegar gosto). Leve para o forno pré aquecido 150°C por cerca de 1:30 a 2 horas. Coberto com um papel alumínio. A seguir, retire o papel alumínio e deixe dourar. Retire do forno e coloque em uma atravesa e fatie o pernil. Decore com creme de damascos, abacaxi, pêssego em caldas, cereja ou a gosto.

Molho:
Deixe os damascos de molho na água por cerca de 5 horas. A seguir, coloque no liquidificador e bata. Coloque a mistura obtida em uma panela e acrescente o mel. Cozinhe até ferver (cerca de 3 minutos). Desligue e reserve

Ciabata

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de açúcar

1 colher das de sobremesa de sal

20 g de manteiga ou margarina

2 colheres das de sopa de leite em pó

30 g de fermento para pão

500 ml de água morna

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque um pouco de água, fermento esfarelado, açúcar, sal, leite em pó e 4 colheres (sopa) de farinha (reserve o restante). Bata. Desligue a adicione a manteiga, mais um pouco da farinha e o restante da água morna. Bata novamente. Com a batedeira ligada, adicione aos poucos o restante da farinha. A seguir, sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Divida a massa em duas partes. Abra com auxílio do rolo sobre a superfície enfarinhada (espalhe requeijão cremoso e salame ralado), opcional. Enrole. Fure a superfície com auxílio de um garfo. Acomode em assadeira polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume (cerca de 20 minutos). Leve ao forno pré aquecido 150°C por 20 minutos e a seguir 180°C até dourar.

Bolo Campo de Futebol

INGREDIENTES

1 massa de pão de ló feito com gotas de corante verde gel

Pão de Ló:

6 ovos

2 xícaras das de chá de açúcar

3 xícaras das de chá de farinha de trigo

1 xícara das de chá de água

1 colher das de sopa de fermento em pó

1 colher das de chá de corante em gel na cor verde folha

Recheio:

2 latas de creme de leite bem gelado

1 lata medida de chantilly (medido sem bater)

1 lata medida de açúcar

10 gotas de corante em gel amarelo gema

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

1/2 envelope de suco em pó sabor maracujá

minissuspiros (para montagem)

Calda:

1 xícara das de chá de açúcar

2 xícaras das de chá de água

1/2 lata medida de suco concentrado de maracujá

Cobertura:

chantilly industrial

Decoração:

chantilly industrial

corante em gel nas cores: amarelo,verde folha.

1 conjunto de jogadores de futebol e trava de plástico

bicos de confeitar: pitanga, chuveirinho, perlê, pente culinário

MODO DE PREPARO

Pão de Ló:

Bata os ovos inteiros com o açúcar por 10 minutos na batedeira,junte o corante e bata mais um pouco,desligue e misture alternadamente a farinha com o fermento em pó e a água,mexa com o fuê, e leve para assar em forma retangular n:02 untada por mais ou menos 20 minutos forno 180 graus.

Recheio:

Coloque os 4 primeiros ingredientes na batedeira e bater bem ate ficar um creme consistente, por último junte o suco, o pó de maracujá, mexa com a colher e reserve.

Preparo da Calda:

Ferver a água e o açúcar por 10 minutos, esfrie, coloque o suco de maracujá e reserve.

Montagem do Bolo:

Corte o pão de ló em 3 camadas. Monte o bolo na mesma assadeira que foi assado, intercalando massa, calda, recheio e suspiros.Termine com a última camada de massa e leve para gelar por 12 horas. Desenforme e decore.

Blinis ao smitani

INGREDIENTES

para o Blini

1 colher das de sopa de manteiga

20 g de fermento fleshman

3 e 1/2 xícaras das de chá de leite morno

300 g de farinha de trigo

3 gemas

3 claras em neve

sal a gosto

1 copo de creme de leite fresco ligeiramente batido

para o Smitani

250 g de ricota processada

2 colheres das de sopa de suco de limão

salsinha picadinha a gosto

sal a gosto

para Cobertura

3 ovos cozidos e passados no espremedor

Salmão defumado

Caviar (rosa)

Salsinha picadinha

MODO DE PREPARO

Blinis

Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por duas horas. Após, junte os ingredientes um a um (pode ser no liquidificador) e por último as claras em neve. Em uma frigideira de panqueca unte levemente com manteiga e deixe aquecer bem, frite 1 concha de cada vez (vire para fritar dos dois lados) (é uma panqueca bem grossa)

Smitani

Misture a ricota processada com o limão o sal e a salsinha.

Montagem

1 blini, coloque um pouco de smitani, o caviar, o ovo ralado e a salsinha.

Para servir como entrada prepare o blini grande e sirva com o Salmon defumado.

Dica: o blini grande (do tamanho de um panqueca) é entrada e pequeno é aperitivo.

X bacon

INGREDIENTES

120 g de carne de boi magra moída
1 pitada de sal
1 fatia e 1/2 de bacon
1 pão de hambúrguer
1 Polenguinho
Rodelas de cebola roxa
2 colheres das de chá de molho barbecue


MODO DE PREPARO

Sobre um papel-filme, molde a carne no formato de um hambúrguer e salgue levemente de ambos os lados. Leve ao freezer por apenas cinco minutos. Preaqueça uma frigideira antiaderente (ou grelha de fogão) em fogo alto. Enquanto isso, leve o bacon ao fogo em outra frigideira, até que fique bem crocante. Retire o excesso de gordura com um papeltoalha. Grelhe o hambúrguer resfriado até o ponto de sua preferência (bempassado, ao ponto ou malpassado). Abra o pão e toste-o por alguns segundos na frigideira ou na grelha. Coloque o Polenguinho sobre o hambúrguer por alguns minutos antes de retirá-lo do fogo. Monte o sanduíche acrescentando o bacon, a cebola e o molho barbecue.

Dica: Os ingredientes da receita são apenas para 1 lanche.

Molho de manga para acompanhamento

INGREDIENTES

1 manga Haden
1 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Descasque a manga corte em cubos, em uma panela coloque a manga, a água o açúcar, deixe ferver mexendo sempre, sirva quente ou frio.

Sugestão: sirva com legumes, como fundo de alcachofras, couve de bruxelas, aspargos, conserva de cebolinhas ou brócolis, ao alho e óleo ou ainda assados

Almôndega de carne-seca e abóbora

INGREDIENTES

500 g de carne-seca dessalgada e cozida
2 xícaras das de chá de abóbora cozida e amassada
4 fatias de pão de fôrma
1 ovo
6 colheres das de sopa de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsa picada a gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO:

Com um garfo, desfie bem a carne e depois pique. Em uma tigela, coloque a carne, o purê de abóbora, o pão esfarelado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, a pimenta e a salsa. Com as mãos misture bem os ingredientes até formar uma massa. Modele as almôndegas e frite-as no óleo quente até dourar. Escorra em papel-toalha e sirva em seguida, acompanhada de arroz e salada verde.

Dica: As almôndegas podem ser servidas como entrada

Alcatra de panela recheada

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de alcatra
4 fatias de pão de forma
1/2 xícara das de chá de leite
100 g de lombo suíno
100 g de mortadela num pedaço só
Salsa picada a gosto
100 g de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta a gosto
1 cebola picada
50 g de bacon picado
1 folha de louro
1 xícara das de chá de vinho branco
1 e 1/2 xícara das de chá de caldo de carne


MODO DE PREPARO

Coloque o pão de molho no leite. Escorra e reserve. Com uma faca afiada pique bem o lombo e a mortadela e coloque em uma tigela. Misture o pão reservado, a salsa, a azeitona e metade da cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Abra a parte mais larga da alcatra como uma bolsa. Recheie com a mistura e costure com barbante a abertura. Em uma panela grande, frite o restante da cebola, o bacon e o louro. Coloque a alcatra e doure-a dos dois lados. Junte o vinho e deixe evaporar um pouco, acrescente o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe a alcatra até ficar macia, cerca de 1h. Fatie a carne e sirva com o molho que se formou.

Dica: Substitua a mortadela por presunto.

Lasanha de bacalhau

INGREDIENTES

1/2 kg de massa para lasanha

Recheio:
4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes alho amassado
1/2 kg de bacalhau
1 tomate grande picado sem semente
salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
400 g de mussarela
1/2 litro de molho de tomate
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a massa segundo instruções da embalagem, escorra e reserve.

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho. Junte o tomate picado e refogue. Adicione o bacalhau cozido e desfiado, pimenta, salsinha e cebolinha. Cozinhe por mais alguns minutos. Desligue e reserve.

Forre o fundo de um refratário retangular com um pouco de molho de tomate. A seguir, intercale em camadas folhas de lasanha cozidas previamente, molho, mussarela ralada, folhas de lasanha e molho. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido 180°c por cerca de 15 minutos.

Anguilla alla comacchiese

INGREDIENTES

4 cebolas brancas
1 colher de sopa de tomate colar
1 kg de enguias limpas sem pele e sem visceras
1 xícara das de chá de vinagre
2 copos (tipo americano) de vinho branco
sal
Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Prepare as enguias (1 por pessoa)
Corte em pedaços de cerca de 3 cm. (De cada enguia deve ser de 6 peças). E 'opcional deixar a cabeça, como exigido pela receita tradicional.
Grosseiramente picar a cebola e cubra o fundo da panela com metade das cebolas. Adicione os pedaços de enguia, com as cebolas restantes e generosamente com sal (se preferir sal grosso). Em uma tigela dissolva o extrato de tomate com vinho e vinagre, adicione pimenta e despeje na panela.
Tampe e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos.
Arrume os pedaços de enguia com cebola no centro dos pratos de servir. Polvilhe com o molho restante no fundo da panela e terminar com polenta de milho.

Cookies de gotas de chocolate com castanhas

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar refinado

1/2 xícara das de chá de margarina sem sal

1 ovo

1/2 colher das de chá de essência de baunilha

1 xícara das de chá de farinha de trigo

1 colher das de café rasa de bicarbonato

1 pitada de sal

1 colher das de chá rasa de fermento em pó

2 xícaras das de chá de aveia em flocos grossa

1 xícara das de chá de gotas de chocolate com passas misturadas

1/2 xícara das de chá de castanha de caju picadas com nozes misturadas

MODO DE PREPARO

Bata bem o açúcar, a margarina e o ovo. Acrescente a essência, a farinha, o bicarbonato, o sal e o fermento. Junte a aveia, as gotas de chocolate e a castanha, e ligue bem a massa. Faça bolinhas com a massa e coloque em uma fôrma untada com margarina e farinha. Asse em forno pré aquecido até dourar levemente. Deixe esfriar e retire da fôrma.

Costelinha de porco com molho de ameixa vermelha

INGREDIENTES

Costelinha

1 costela de suína de 15 a 20 cm e mais ou menos 800 g

1/2 cebola picada

1 colher das de sopa de gengibre ralado

2 dentes de alho ralado

sal e pimenta a gosto

1 xícara das de chá de vinho tinto

4 xícaras das de chá de água

Molho

5 ameixas fresca picadas (sem caroço)

 2 colheres das de sopa de farinha de trigo

2 colheres das de sopa de manteiga

2 colheres das de sopa de mostarda amarela

3 colheres das de sopa de shoyo

1 colher das de sopa de pimenta vermelha

Purê

1 batata grande cozida

6 buquês de couve-flor cozidos

4 cenouras médias cozidas

1 xícara das de chá de leite

2 colheres das de sopa de manteiga

2 dentes de alho

2 colheres das de sopa de cebola

sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Costelinha

Em uma bacia, coloque a costelinha e passe o sal, a pimenta, o gengibre e o alho. Misture. Passe na costelinha, misture o vinho e a água e derrame sobre a carne. Deixe assim por cerca de 6 horas. Retire e coloque em uma assadeira. Peneire o molho e coloque por cima. Leve ao forno (180°C) e vá colocando água para não secar o molho. Deixe por mais ou menos 3 horas.

Molho

Derreta a manteiga em uma panela, coloque devagar a farinha e deixe dourar um pouco. Coloque a ameixa e vá mexendo. Acrescente o restante dos ingredientes e deixe por aproximadamente 5 minutos. Coloque a costelinha já assada no molho e deixe por mais 10 minutos. Sirva com o purê.

Purê

Coloque a batata, a cenoura e a couve flor com o leite no liquidificador. Bata. Em uma panela, derreta a manteiga, coloque o alho e deixe dourar um pouco. Acrescente a cebola e logo coloque o batido do liquidificador. Mexa, coloque o sal e a pimenta e sirva.

Bolo quente de chocolate e amoras

INGREDIENTES

Bolo
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de açúcar
3 gemas
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
3 claras
1/2 colher das de sopa de margarina para untar
1 colher das de sopa de farinha de trigo para polvilhar

Calda
2 xícaras das de chá de amora congelada
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de maisena (amido de milho)


MODO DE PREPARO

Bolo:
Bata o iogurte, o creme de leite, o açúcar e as gemas até obter uma massa fofa. Peneire e acrescente o chocolate, a farinha, o fermento e o bicarbonato, misturando bem. Bata as claras em neve e junte-as à mistura anterior, mexendo com cuidado. Despeje a massa em uma assadeira grande (26 x 38 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 35 minutos, ou até que, espetando uma faca ou palito no centro do bolo, ela saia limpa. Espere até ficar morno e corte em quadrados.

Calda:
Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva fria com o bolo.

Dica: - Se preferir, você pode servir o bolo frio.

Bacalhau de forno especial

INGREDIENTES

2 kg de bacalhau
1 kg de batata
1 pimentão verde sem sementes, em fatias
1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
1 lata de azeite de oliva (500 ml)
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 dentes de alho cortados em lâminas finas
Sal e pimenta a gosto
5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
Salsinha e cebolinha para decorar


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos.

Arroz com kani

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
sal à gosto
3 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de caldo de peixe
1 xícara das de chá de salsão fatiado
1/2 xícara das de chá de uva passa
6 kanis cortados em pedaços grandes
1 colher das de sopa de salsa e cebolinha picadas


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, coloque a cebola e refogue até ficar macia. Acrescente o arroz. Tempere com sal, adicione a água e o caldo de peixe. Após começar a ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Quando ainda estiver com um pouco de caldo (faltando três minutos para desligar o fogo), misture o salsão e a uva passa. Tampe novamente a panela e deixe terminar o cozimento. Solte o arroz com um garfo, misture delicadamente o kani, a salsa e cebolinha. Sirva em seguida.

Dica: Caso não tenha o caldo de peixe em casa, substitua por caldo de legumes.