Frango com leite de côco
200 ml de leite de côco
100 ml de natas (ou creme de leite fresco)
Leite integral para cobrir o frango se necessário
1 frango pequeno em pedaços
1 pacote de sopa de cebola
MODO DE PREPARO
Corte o frango em pedaços e passe os pedaços de frango pela sopa de cebola, dispondo numa forma de ir ao forno. Regar com o leite de côco e as natas. se o frango não estiver completamente coberto, acrescentar um pouco de leite meio gordo. Levar ao forno a 180º durante 45 minutos, ou até que o frango esteja macio e douradinho a vosso gosto, tendo o cuidado de virar os pedaços de frango de vez em quando.
Brownie com sorvete de flocos
200 g de chocolate meio amargo
50 g de manteiga em cubos
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
5 colheres das de sopa de açúcar
2 ovos
1 colher das de chá de essência de baunilha
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
50 g de noz picada
100 g de chocolate branco, cortado em cubos pequeninos
Sorvete de Flocos a gosto
MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela o chocolate e a manteiga e leve ao fogo em banho-maria até obter um creme homogêneo. Adicione o açúcar e mexa até estar bem dissolvido. Bata os ovos com a essência de baunilha e misture ao creme de chocolate. Adicione a farinha de trigo, o bicarbonato, as nozes e o chocolate branco. Despeje a massa em fôrma retangular pequena (23x32cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C) por cerca de 25 minutos. Desenforme sobre um papel de alumínio e deixe esfriar por cerca de 2 horas. Corte o brownie em porções e sirva acompanhado por uma bola de Sorvete de Flocos.
Dicas:
- Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro do mesmo ainda estiver ligeiramente úmido.
Bolo trufa de chocolate
Massa
4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícaras das de chá de leite quente
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar
Recheio e cobertura
500 g cobertura chocolate ao com Leite
100 g de manteiga
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de conhaque ou whisky
chocolate em pó do frade para polvilhar
MODO DE PREPARO
Massa
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Adicione o leite quente e bata mais um pouco. Quando a massa estiver bem fofa peneire por cima a farinha, o chocolate em pó do frade e o fermento, misturando levemente sem bater. Asse em fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno médio (180°C) por cerca de 30 minutos. Corte o bolo ainda morno ao meio e reserve.
Recheio e cobertura
Faça raspas de chocolate com 100 g da cobertura chocolate com leite e reserve. Pique o restante do chocolate e aqueça em banho-maria. Junte a manteiga e o creme de leite e misture, até formar uma massa homogênea. Acrescente o conhaque ou whisky, retire do fogo e deixe esfriar.
Montagem
Coloque metade do bolo em um prato e espalhe uma farta camada de recheio. Cubra com a outra metade do bolo e cuidadosamente, espalhe o creme de chocolate restante e decore com as raspas de Chocolate. Polvilhe com o chocolate em pó do frade.
Bobó de frango com castanha de cajú
500 g de peito de frango em tirinhas
3 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picadinho
1/2 cebola picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes picado
500 g de creme de mandioca
200 ml de leite de coco
5 colheres das de sopa de azeite de dendê
1 colher das de chá de castanha de caju moída
1 colher das de chá de amendoim moído
1 colher das de sopa de coco fresco ralado
sal e coentro à gosto
MODO DE PREPARO
Refogue o frango no azeite e no alho até dourar. Acrescente a cebola e o tomate, misture tudo, coloque o creme da mandioca e o leite de coco, mexa para misturar bem. Vá colocando azeite de dendê aos poucos. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, adicione as castanhas,, o amendoim e o coco fresco, acerte o sal e misture tudo muito bem. Por último, coloque o coentro picado. Sirva bem quente com arroz branco e farofa de dendê.
Baked potatoes
200 g de bacon picado
5 batatas grandes, de tamanhos uniformes
1 colher das de chá de sal
1 lata de creme de leite
salsa picada
MODO DE PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura, até ficarem douradas. Escorra o excesso de gordura e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Escove e lave bem as batatas. Embrulhe-as uma a uma em papel de alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 1 hora (ou até ficarem macias, ao espetar um garfo). Descubra parcialmente a batata, fazendo um bercinho com o papel de alumínio. Dê dois cortes profundos, formando uma cruz na batata, comprima as duas extremidades para abrir um buraco e polvilhe 1/2 colher das de chá de sal sobre as batatas. Tempere o creme de leite com o sal restante, distribua sobre as batatas, polvilhe o bacon reservado e a salsa e sirva a seguir.
Dicas:
Se desejar variar, junte ao creme de leite:
- 100 g de champignons em conserva, fatiados (cerca de 1 xícara das de chá) e salsa picada
- 4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado e cebolinha verde picada.
Risoto com camarão
4 colheres das de sopa de margarina
1 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 xícara das de chá de vinho branco
4 xícaras das de chá de caldo de legumes quente
300 g de camarão pequeno limpo
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado.
Para salpicar: 1 colher das de sopa de alecrim picado
MODO DE PREPARO
Em uma panela, derreta 2 colheres das de margarina e refogue a cebola. Junte o arroz e, em fogo alto, mexa por três minutos. Diminua o fogo e acrescente o vinho. Deixe até evaporar. Aos poucos adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar com a panela aberta. Em outra panela, derreta o restante da margarina e frite os camarões por três minutos. Junte ao arroz e deixe cozinhar até o arroz ficar macio. Desligue o fogo e misture o queijo ralado. Sirva em seguida salpicado com o alecrim.
Coq au vin
Frango
1 frango grande (aproximadamente 1600g) limpo e cortado pelas juntas
2 colheres das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de bacon picado
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de champignon em conserva fatiado
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de salsa picada
Vinha-d´alhos
3 colheres das de sopa de tempero tipo fondor
2 folhas de louro
3 cebolas grandes raladas
1 ramo de alecrim fresco
2 colheres das de sopa de azeite
3 cravos da índia
1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)
MODO DE PREPARO
Misture em uma tigela grande o tempero tipo fondor, o louro, a cebola, o alecrim, o azeite, os cravos e o vinho. Coloque aí o frango e deixe tomar gosto por cerca de 3 horas. Coloque os pedaços de frango em uma peneira, deixe escorrer bem e reserve o tempero. Em uma panela grande, aqueça a manteiga com o bacon. Frite o frango deixando dourar bem de todos os lados. Polvilhe a farinha de trigo e despeje a vinha-d'alhos. Junte os champignons e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, ou até que o frango fique tenro. Apague o fogo, retire o alecrim e o louro, acrescente o creme de leite e misture bem. Junte a salsa picada e sirva a seguir com arroz branco ou batatas cozidas.
Dicas:
- Usando panela de pressão, no final do cozimento deixe evaporar um pouco do molho mantendo a panela aberta por cerca de 10 minutos.
- Este prato fica mais saboroso quando temperado de véspera.
Bacalhau ao creme
1 kg de bacalhau
3 colheres das de sopa de margarina
2 cebolas médias cortadas em rodelas
1 litro de leite
2 cubos de caldo de camarão
5 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícaras das de chá de azeite de oliva
4 colheres das de sopa de farinha de rosca
1/2 queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARO
Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 4 vezes. Escorra a água, lave o bacalhau, coloque em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio por 15 minutos ou até ferver e o bacalhau ficar macio. Retire do fogo, escorra e, depois de frio, separe em lascas grandes. Reserve. Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio e frite as cebolas por 1 minuto. Reserve. Em uma panela, ferva metade do leite e dissolva os cubos de caldo de camarão. Dissolva o amido de milho (maisena) no restante do leite, despeje na panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até engrossar, mexendo sempre. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em um refratário grande (35 x 22 cm), faça camadas alternadas de bacalhau, azeite, cebola e creme, terminando com o creme. Polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado misturados. Leve ao forno por 20 minutos ou até que esteja levemente dourado. Sirva em seguida.
Dica: se preferir, monte o prato na véspera, deixando para polvilhar a mistura de farinha de rosca e queijo minutos antes de levar ao forno.
Croquete de carne
600 g de carne moida
2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
3 dentes de alho picado
1/2 pitada de cebola média
1/2 pitada de pimentão médio
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 colher das de café de páprica picante
1 pitada de pimenta do reino moida na hora
6 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 ovos
MODO DE PREPARO
Em uma panela média aquecer o azeite e dourar a cebola,o pimentão e o alho. Depois coloque a carne,a pimenta do reino,a páprica picante e o sal. Refogue até a carne pegar cor e todos os igredientes ficarem incorporados. Nesse momento coloque a farinha de trigo e os ovos,apague o fogo e mexa até a farinha e os ovos se incorporarem á carne, formando uma bola de massa. Deixe esfriar um pouco para você conseguir enrolar os croquetes. Vá moldando os croquetes e passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por último na farinha de rosca aí é só fritar.
Arroz sete camadas
2 copos (tipo americano) de arroz cru (175 ml)
4 copos (tipo americano) de água em temperatura ambiente (175 ml)
500 g de carne moída
2 cebolas cortadas em rodelas
1 vidro de palmito
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
200 g bacon cortado em fatias
1/2 pimentão picado
cheiro verde picado
sal à gosto
óleo a gosto
molho de soja a gosto
orégano a gosto
molho de pimenta vermelha (opcional)
MODO DE PREPARO
Temperar o arroz cru com óleo e sal. Em uma panela, refogar no óleo a carne moída. Acrescentar o molho de soja, o sal, o molho de pimenta e, por último, o orégano. Separadamente, derreter em uma panela a manteiga no milho. No fundo de um refratário espalhar o arroz. Colocar em camadas os seguintes ingredientes: o refogado de carne moída, as cebolas cruas, as ervilhas, os palmitos, uma camada de milho e, por último, uma camada de bacon. Adicionar os 4 copos de água no refratário e colocar para assar em forno pré-aquecido à 220º, por mais ou menos 30 minutos.
Arroz assado com legumes
1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 abobrinhas cortadas em tiras finas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 batatas média cortadas em rodelas finas
2 xícaras das de chá de arroz cru
Manjericão e salsa picados a gosto
1 dente de alho picado
Sal e azeite a gosto
150 g de mussarela fatiada
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
MODO DE PREPARO
Unte um refratário com margarina. Alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de mussarela e parmesão ralado. Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar. Sirva em seguida.
Dica: Varie os legumes e as ervas
Abacaxi refrescante
1 abacaxi gelado
1 envelope de adoçante em pó
1 pote de iogurte natural Integral
1 colher das de sopa de hortelã picada
1 colher das de sopa de raspas de limão
MODO DE PREPARO
Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.
Dica: Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.
Trufas de pimenta e especiarias
Cobertura
500 g chocolate cobertura ao leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1/2 colher das de chá de pimenta Síria
Geleia
3 pimentas vermelha (dedo-de-moça) médias, sem sementes, picadas
2 colheres das de sopa de açúcar
Trufa
400 g chocolate cobertura meio amargo picados
1 lata de creme de leite
100 g de manteiga , em temperatura ambiente
2 colheres das de sopa de conhaque
1/2 colher das de chá de cravo da índia em pó
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
MODO DE PREPARO
Geleia
Em uma panela misture a pimenta, o açúcar, 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Reserve.
Trufa
Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo, junte o creme de leite, a manteiga, o conhaque, o cravo, o chocolate em pó do frade, a geléia reservada e misture bem até obter uma pasta homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Faça bolinhas e reserve.
Cobertura
Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem e banhe as trufas uma a uma. Escorra o excesso e deixe secar sobre uma superfície forrada com papel de alumínio. À parte, misture o chocolate em pó do frade e a pimenta e passe as trufas já banhadas e secas por esta mistura. Coloque em forminhas de papel e conserve em local fresco.
Amaralina
40 ml de saquê
20 ml de licor de laranja
20 ml de suco de maracujá
2 colheres das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de polpa de maracujá
Para servir:
maracujá
MODO DE PREPARO:
Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes com gelo picado. Sirva em um maracujá. Enfeite com a polpa, um guarda-chuva pequeno e canudos coloridos.
Nhoque
750 g de batata
1 xícara das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
Farinha de trigo (para polvilhar)
MODO DE PREPARO
Numa panela, ferva 3 litros de água. Junte as batatas inteiras e com a casca. Cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias. Escorra e esprema a batata. Tempere com sal e transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Junte a farinha aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa que não se grude nas mãos. Se necessário, junte mais farinha. Com a massa, faça rolinhos com 2 cm de diâmetro e, com uma faca, corte-os em pedaços de 2 cm. Para fazer os vincos, pressione o nhoque contra o garfo e faça-o rolar até a ponta. Repita o procedimento com cada uma das bolinhas. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha. Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher das de sopa de sal. Junte o nhoque aos poucos e cozinhe até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e vá colocando em uma travessa. Cubra com molho de tomate e sirva.
Dica: Use batatas Asterix ou Bintje (também chamada de Binge ou lisa). Elas têm pouca umidade, o que facilita o preparo.
Arroz ao vinho
1/2 tablete de caldo de carne
1 e 1/3 de xícara das de chá de água quente
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de cebola picada
1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para polvilhar:
3 colheres das de sopa queijo parmesão ralado, Salsa picada rosseiramente.
MODO DE PREPARO
Dissolva o tablete de caldo de carne na água quente e reserve. Numa panela, derreta a manteiga e junte a cebola picada. Frite, mexendo sempre, até ficar macia. Junte o arroz e refogue por alguns minutos. Em outra panela, aqueça o vinho branco seco e o caldo de carne e despeje sobre o arroz. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Polvilhe com o parmesão ralado. Se quiser, decore com salsa e sirva.
Torta alema (Torte)
200 g de manteiga
3 gemas
1 e 1/2 xícara das de chá de chá de açúcar
1 e 1/2 pacote de biscoito de maisena
200 g de chocolate meio amargo
1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
Preparo do creme
Bata as gemas com a manteiga e o açúcar por 10 minutos na batedeira em velocidade média, acrescente a lata de creme de leite sem o soro e continue a bater até ficar um creme firme.
Montagem
Em uma forma de torta disponha os biscoitos no fundo e em volta da forma ligeiramente passados no leite. Coloque uma camada de creme, outra de biscoito, mais uma de creme e termine com outra camada de biscoito. Cubra a forma com papel alumínio e leve a geladeira por 2 horas.
Cobertura
Em uma panela, esquente o creme de leite e acrescente o chocolate meio amargo picado até dissolver e virar um creme. Desenforme a torta e cubra-a com o creme de chocolate.
Abacaxi grelhado ao rum
1 abacaxi cortado em pedaços e 2 cm de altura
3 colheres das de sopa de açúcar mascavo
6 colheres das de sopa de rum
5 colheres das de chá de chutney de manga
5 bolas de sorvete de coco (400g)
5 tuille (biscoito francês) para enfeitar
MODO DE PREPARO
Coloque os pedaços de abacaxi na grelha até que fique douradinho. Ferva o rum com o açúcar mascavo até dar ponto de calda. Posicione a fatia do abacaxi (sem o miolo) no centro do prato, coloque uma colher de chá de chutney no centro. Coloque a bola de sorvete e regue com a calda de açúcar. Enfeite com o tuille e sirva.
Cozido à portuguesa
Para 8 pessoas
1 frango ou meia galinha
1 salpicão
1 chouriça de carne
1 chouriço de sangue
400 g de costelas (entrecosto)
4 a 5 ossos de suã (espinhaço);
1 orelheira e beiça (focinho)
1 couve lombarda
1 couve portuguesa
5 cenouras
3 nabos
5 a 6 batatas
8 rabas (facultativo)
Para o arroz:
750 g de arroz
1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres das de sopa de azeite
sal
pimenta
MODO DE PREPARO
Espetam-se uns palitos de madeira nos chouriços (de sangue e de carne) e cozem-se em água simples.
Numa panela com água põem-se a cozer os ossos de suã, depois de bem lavados. Estando os ossos um pouco cozidos, introduzem-se na panela o entrecosto e o frango (ou a meia galinha), a orelheira e beiça e o salpicão. Estas carnes retiram-se à medida que vão cozendo. Em seguida introduzem-se os legumes arranjados e descascados na água de cozer as carnes e deixam-se cozer.
Arroz
Pica-se a cebola e aloura-se ligeiramente no azeite, juntamente com os dentes de alho apenas esborrachados. Os alhos retiram-se mal comecem a alourar. Deita-se o arroz no refogado depois de bem lavado e escorrido e deixa-se fritar, sem corar, até absorver a gordura. Tempera-se com sal e pimenta. Rega-se com o caldo onde cozeram as carnes e os legumes. O caldo deve ter o dobro do volume do arroz. Deixa-se levantar fervura e mete-se no forno, devendo ficar bem seco.
Para servir, cortam-se as carnes, aquecem-se no caldo e colocam-se numa travessa juntamente com os legumes. O arroz é servido à parte, decorando-se a superfície com os enchidos e eventualmente rodelas de cenoura.
Em Trás-os-Montes o cozido é, como a feijoada, um prato de carnaval. Como a maior parte das pessoas «mata» antes do Natal e guarda no fumeiro a orelheira e o focinho (beiça), para o cozido do Carnaval é necessário pô-los de molho de véspera. O entrecosto e os ossos da suã serão salgados, pelo que deverão ser bem lavados antes de serem cozidos. No Verão a couve é substituída por molhinhos de feijão verde.
Raba é uma raiz que se usa nalgumas zonas de Trás-os-Montes. Tem a forma de uma cenoura, podendo ser muito mais grossa do que esta, mas com uma cor branco-amarelada. O sabor lembra ao mesmo tempo o do nabo e da cenoura.
Geléias e Compotas
Pudim de banana da terra
para 8 pessoas
5 ovos
10 colheres das de sopa açúcar
1 pires (chá) de queijo ralado
1 copo (americano) de leite
2 colheres das de sopa farinha de trigo
5 bananas-da-terra
1 colher das de sopa manteiga
MODO DE PREPARO
Descasque, corte as bananas em fatias e frite-as na manteiga; reserve. Bata os ovos com as 10 colheres de açúcar. Acrescente o queijo ralado, o leite, 1 colher das de sopa de manteiga e a farinha de trigo e bata muito bem. Despeje a massa numa fôrma caramelizada e acrescente as bananas fritas. Leve ao forno brando para assar, em banho-maria, por 60 minutos.
Cozido de frango e camarão
4 pedaços de frango, pode ser coxa ou peito
4 camarões grandes
2 cebolas picadas,
2 dentes de alho,
sal a gosto
cozinhar com azeite
nozes moída, canela em pó e páprica
4 xícaras das de chá de arroz
6 xícaras das de chá de caldo de frango
2 colheres das de sopa de manteiga
4 folhas de alface
um pouco de salsinha ou coentro picadinho
MODO DE PREPARO
Retire as cascas e as vísceras dos camarões, deixando intactos apenas os rabos. Lave bem as coxas e depois seque bem. Tempere as coxas e os camarões com o sal, páprica e alho. Deixe pelo menos 2 horas no refrigerador coberto com filme-plástico. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue as coxas e os camarões. Retire os camarões quando ficarem com um rosa opaco e as coxas quando estiverem totalmente douradas. Reserve ambos. Adicione, no mesmo óleo, a cebola e o alho, refogando até que a cebola comece a dourar. Adicione a noz-moscada e a cúrcuma. Misture. Adicione o frango reservado, o arroz e 2 xícaras de caldo de galinha. Corrija os temperos. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Adicione o restante do caldo de frango conforme o necessário, até cozinhar completamente o arroz e o frango estar macio e tenro (este prato não pode ser seco). Quando pronto, retire da panela, acrescente manteiga, salsinha e os camarões. Sirva quente, com folhas de alface.
Imotski - bolo recheado com amêndoas e regado com licor Maraschino.
Massa:
200 g de farinha
140 g de manteiga
60 g de açúcar
1 gema de ovo ou 1 ovo pequeno
Recheio
5-6 ovos
250 g de açúcar
250 g de amêndoas
1 copo (americano) pequeno de licor Maraschino
casca de limão
1 embalagem de açúcar baunilhado (vanila)
MODO DE PREPARO
Recheio
Ferva a amêndoa por breves instantes, espere um pouco e depois escorra-as, descasque-as, seque-as e pique-as (deixando algumas inteiras para depois). Bata juntamente o açúcar com os ovos até a mistura ficar fofa. Junte as amêndoas, o licor de Maraschino, a casca de limão e o açúcar baunilhado (vanila). Mexa bem e deite na massa que está na forma de bolos e forme um entrançado com as tiras de massa.
Massa
Misture a farinha, o açúcar e a gema de ovo ou ovo pequeno formando uma massa fina, estenda-a de modo a que fique fina e coloque-a no fundo e nos lados de uma forma de bolo.
Corte a massa restante em tiras de 1 cm de largura com uma serrilha para bolos. Insira uma amêndoa inteira, descascada, nos pontos de cruzamento das tiras. Cozinhe durante 40 a 50 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC . Deixe o bolo no forno, abra-o e desligue-o, para arrefecer.
Dicas: Se a parte de cima do bolo começar a ganhar cor demasiado depressa enquanto coze, cubra-a imediatamente com uma folha de lata.
Papas con Jamón
INGREDIENTES
1 kg de batatas
2 colheres das de sopa de manteiga ou azeite
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
2 raminhos de salsa
1 cebola
1/2 xícara das de chá de purê de tomate ou molho pronto
1/4 taça de vinho seco
2 colheres das de chá de sal
1 folha de louro
1/2 colher das de chá de orégano
1 xícara das de chá de água fervente ou caldo de carne
3 ovos cozidos
1/2 kg de lingüiça de pernil
MODO DE PREPARO
Descasque as batatas, corte em pedaços médios e doure gordura quente. Na mesma gordura, prepare um molho com alho, pimentão, cebola, salsa e molho de tomate. Junte as batatas no molho, acrescente os outros ingredientes, exceto a linguiça e os ovos. Tampe e cozinhe até que as batatas estejam macias, adicione a lingüiça, cozinhe até que a lingüiça esteja macia. No momento de servir, adicione os ovos cozidos picados ao meio.
Trança de leite condensado com coco
Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1/2 lata de óleo
100 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 xícara das de café de açúcar
1 kg de farinha de trigo
Recheio
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
raspas de limão ou canela
MODO DE PREPARO
No copo do liquidificador coloque a água morna, o leite condensado, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) o açúcar e a mistura reservada. Mexa com uma colher de pau, sempre acrescentando a farinha reservada. Sove sobre superfície enfarinhada, e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Didida a massa em duas partes iguais e abra-as com o auxílio de um rolo. Empregue o recheio. Trance-as e coloque-as em uma assadeira (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150°C por 35 a 40 minutos.
Recheio
Em um recipiente misture todos os ingredientes.
Cobertura
Em um recipiente coloque açúcar de confeiteiro e pingue um pouquinho de leite ou água. Misture até obter a consistência de um creme.
Lulas com ferrado
1 e 200 kg de lulas limpas sem tripas e sem peles
100 ml de azeite
3 dentes de alho
1 folha de louro
100 ml de vinho branco seco
1 ramo de salsa
1/2 limão
3 grãos de pimenta
Sal a gosto
Pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Lave-as bem em água fria. Em seguida tempere com sal e pimenta. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite, os dentes de alho esmagados com pele, a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe dourar os dentes de alho, sem queimar. Junte as lulas, fritando dos dois lados, em fogo baixo. Regue com vinho branco e, se necessário, um pouco de água para que termine a cozedura. Depois de cozidas, polvilhe com salsa picada. Sirva quente.
Vinho recomendado: Quinta do Cerrado Malvasia Fina Branco 2009