Cozido cremoso
1 kg de músculo ou braço, cortado em cubos de 2cm
2 cebolas cortadas em quatro
2 dentes de alho
1 maço de salsa
4 cebolinhas verdes
1 folha de louro
2 cenouras cortadas em cubos grandes
1 maço pequeno de salsão cortado em tiras
1 nabo pequeno cortado em cubos
2 gemas
MODO DE PREPARO
Leve ao fogo baixo uma panela com a carne e um litro de água fria e deixe ferver. Junte as cebolas, o alho, a salsa, a cebolinha, o louro, as cenouras, o salsão, o nabo e os tabletes de caldo. Cozinhe por aproximadamente 1 hora, ou até que a carne fique macia. Retire a salsa, a cebolinha e o louro e junte as gemas misturadas com o creme de leite, mexa bem e retire do fogo sem deixar ferver. Sirva a seguir.
Dicas:
- Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.
- Caso deseje uma consistênca mais fluída, mantenha o soro.
- Se desejar, junte outros legumes de sua preferência.
- Este prato pode ser acompanhado por arroz branco e banana cozida.
Flan de manga com calda de maracujá
INGREDIENTES
Flan
1 lata de creme de leite
2 mangas grandes
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
4 claras em neve
4 colheres das de sopa de açúcar
Calda
3 polpas de maracujá
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de açúcar
MODO DE PREPARO
Calda
Em uma panela coloque as polpas de maracujá, a água e o açúcar. Mexa, tampe a panela e deixe ferver por cerca de 10 a 12 minutos. Deixe esfriar.
Flan
No copo do liquidificador coloque as mangas descascadas e o creme de leite (ou 1 potinho de iogurte natural). Bata e desligue. Junte a gelatina hidratada com a água dissolvida em banho-maria e bata novamente para se agregarem. Coloque a mistura obtida em um recipiente e adicione as claras batidas em neve com o açúcar. Coloque em um refratário untado com óleo e umedecido com água. Leve para gelar por 2 horas no freezer ou de um dia para o outro na geladeira. A seguir, desenforme e regue com a calda.
