Bolo embrulhado
Cobertura
100 g de coco seco ralado
1 xícara das de chá de leite
1 lata de brigadeiro de chocolate
Massa
3 ovos
100 g de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve bem firme e reserve. À parte, bata a manteiga com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo e esbranquiçado. Junte o leite aos poucos , batendo sempre. Adicione a seguir a farinha e o fermento peneirados juntos e misture levemente. Por fim, incorpore delicadamente as claras reservadas. Coloque em fôrma retangular untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C) previamente aquecido, por cerca de 30 minutos. Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura em uma tigela, misture metade do coco (50g) com o leite. Junte o brigadeito em lata e misture bem. Quando o bolo estiver assado, desenforme, fure a superfície com um palito e despeje a cobertura sobre o bolo ainda quente. Quando esfriar, corte em quadradinhos e passe o restante do coco nas laterais. Embrulhe cada pedaço em papel de alumínio e guarde na geladeira.
Bruscheta de peperonata
1 pimentão vermelho
1 tomate maduro
1 cebola pequena picada
azeite o quanto baste
sal e pimenta
vinagre de vinho branco o quanto baste
2 fatias de pão caseiro ou italiano
1 dente de alho
MODO DE PREPARO
Comece por cortar o pimentão em tiras e o tomate em cubinhos descartando as sementes. Em uma panela coloque 3 colheres das de sopa de azeite, deixe aquecer ligeiramente, junte a cebola e deixe refogar. Junte o tomate e o pimentão, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, bem tapado, durante 20 minutos ou até o pimentão estar cozido. Acrescente 1/2 xícara das de chá do vinagre e deixe ferver mais 2 minutos.
Enquanto isto torre as fatias de pão e ainda quentes esfregue-as com o dente de alho e regue-as com azeite. Coloque a peperonata por cima e sirva quente.
Dica: Para 2 pessoas
Panqueca ao molho de sálvia
Massa
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de chá de sal
3 ovos
1 colher das de chá de óleo para untar
Molho
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 colher das de sopa de sálvia
1 colher das de sopa de raspas da casca de limão
1 creme de leite - Caixinha
Recheio
1 colher das de sopa de proteína texturizada de soja granulada
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
2 colheres das de sopa de purê de tomate
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
MODO DE PREPARO
Massa
Bata no liquidificador uma xícara e meia das de chá de água, com a farinha, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada com um pouco de óleo e coloque pequenas porções de massa, deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa.
Molho
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue rapidamente a sálvia. Junte as raspas de casca de limão e o creme de leite. Misture e sirva sobre as panquecas.
Recheio
Em uma tigela hidrate a proteína texturizada de soja por cerca de 5 minutos em água morna. Escorra e esprema para retirar o excesso de água. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate. Junte a soja, o purê de tomate e o tempero em pó tipo fondore refogue por cerca de 5 minutos.
Recheie as massas e reserve.
Dica: Se desejar, substitua a massa por massa pronta encontrada em supermercados