Trutas do Rio Cávado

INGREDIENTES:

Para 4 pessoas

8 trutas pequenas ou 4 trutas grandes
4 fatias finas de presunto magro (ou 8 fatias)
4 fatias de toucinho (ou 8 fatias)
sal

MODO DE PREPARO

Amanham-se as trutas e temperam-se com sal. Na barriga de cada truta introduz-se uma fatia fina de presunto, enrolada. Derrete-se o toucinho cortado em bocadinhos e depois fritam-se as trutas na gordura obtida. Servem-se as trutas com batatas cozidas, regando tudo com a gordura e o toucinho de as fritar.