Caldo do lavrador

INGREDIENTES

6 folhas de couve
1 molho de nabiça
1 costeleta de carne de porco
Chouriço: q.b.
2 litros de água
2 colheres das de sopa de azeite
Farinha de milho: q.b.
Feijão: q.b.
Sal: q.b.

MODO DE PREPARO

Cortar as couves e as nabiças à mão. Cozer a carne de porco e o chouriço na água. Juntar as nabiças e a couve e adicionar o azeite. À parte, desfazer a farinha de milho num pouco de água, juntando ao caldo quando as hortaliças estiverem quase cozidas. Adicionar o feijão cozido previamente. Colocar a farinha a cozer no caldo e deixar engrossar.
O caldo pode ser enriquecido com cenoura ou outros legumes, bem como diversas carnes, incluindo o presunto.

História
Receita tradicional de Águeda

Nabiça é a folha comestível de uma planta cuja raiz é o nabo.