Cheesecake
Massa
1 pacote de biscoito de leite e mel
100 g de manteiga
Recheio
4 ovos
250 g de ricota
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de chá de casca de limão ralada (opcional)
MODO DE PREPARO
Massa:
Faça a massa colocando os Biscoitos aos poucos no liqüidificador até que estes virem pó. Derreta a manteiga e depois misture os Biscoitos moídos até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma fôrma de aro removível (24cm de diâmetro) e reserve.
Recheio:
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque sobre a torta. Asse em forno baixo (150ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que fique firme. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Sirva gelada acompanhada de geléia de morangos ou framboesas.
Água de Unto
ALTO BARROSO
INGREDIENTES:
Para 4 pessoas
1 talhadinha de unto (cerca de 50 g) ;
fatias de pão de centeio (cerca de 200 g) ;
água e sal
MODO DE PREPARO
Corta-se a talhadinha de unto e rija-se (derrete-se) numa frigideira. Tem-se ao lume uma panela com água a ferver, dentro da qual se deita o unto derretido. Tempera-se com sal.
Têm-se as malgas preparadas com o pão de centeio cortado em fatias e enchem-se com o caldo.
Também se podem escalfar ovos na água do unto a ferver. Nesse caso, escalfa-se 1 ovo por pessoa e põe-se sobre o pão antes de se deitar o caldo na malga.
Unto é a gordura que se encontra entre o soventre e o peritoneu. Em Trás-os-Montes, esta gordura é amassada, enrolada e moldada em bola ; esta bola é envolvida na pele de unto (tiés) e depois de atada é pendurada no fumeiro. O soventre é o mesmo que entremeada [carne gorda da barriga que serve para fazer rojões e que se encontra agarrada à pele (couro ou couracho) e do outro lado do unto].
Esta sopa é usada nesta zona como pequeno almoço dos que no Inverno se ocupam quer da lavoura quer do pastoreio.
unto: Gordura retirada do porco; banha.
Trufas de Figo
Ganache de chocolate
1 kg de chocolate ao leite picado
1 colher das de sopa de manteiga
2 latas de creme de leite com soro
Para a montagem:
1 pacote de bolachas de chocolate recheadas e esfareladas (180 g)
Calda do figo para umedecer os biscoitos e os waffles
1 lata de figos em calda picados (400 g)
Ganache de chocolate (receita acima)
1 pacote de waffle de chocolate
Chocolate granulado para decorar
Figos cobertos com chocolate (opcional
MODO DE PREPARO
Para o ganache de chocolate:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Acrescente o creme de leite mexendo até o creme misturar-se totalmente.
Para a montagem:
Num refratário de 28 cm x 18 cm, coloque as bolachas de chocolate esfareladas. Umedeça com a calda de figo. Acrescente metade dos figos picados e, sobre eles, metade do ganache de chocolate. Faça uma camada de waffles picados e umedeça com a calda de figo. Distribua o restante dos figos picados e cubra com a outra parte do ganache de chocolate. Enfeite com chocolate granulado e figos cobertos com chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
Canapés de carpacio com damasco
1 xícara das de chá de creme vegetal
1 xícara das de chá de nozes picadas
1 xícara das de chá de salsão picado
3 colheres das de sopa de queijo tipo cottage
1 colher das de chá de cheiro-verde picado
250 g de carpacio
MODO DE PREPARO
Em uma tigela média, junte o creme vegetal , as nozes, o salsão, o queijo e o cheiro-verde. Misture até obter uma pasta. Dobre cada fatia de carpacio ao meio e espalhe uma pequena porção da pasta. Enrole e coloque em uma travessa. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.
Dicas:
- Se preferir substitua as nozes por castanha-do-pará picada.
- Se utilizar o carpacio congelado, retire do freezer 30 minutos antes de começar o preparo, e utilize ainda semi-congelado
Scones
O scone é um pãozinho redondo, na verdade de origem escocesa, muito leve, macio e crocante, indispensável para acompanhar uma perfumada xícara de chá. Ele é classificado como umquickbread, um pão rápido que usa reagente químico para crescer. Traduzindo: ao invés de ir fermento biológico, é usado fermento químico ou bicarbonato de sódio, por exemplo. Um item sempre presente no chá das 5 dos ingleses.
INGREDIENTES
2 xicaras das de chá de farinha de trigo
1/4 de xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de chá de fermento em pó
1 colherinha das de café de sal
75 g de manteiga gelada
1 ovo batido
1/2 xícara das de chá de leite
1/4 de xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de chá de fermento em pó
1 colherinha das de café de sal
75 g de manteiga gelada
1 ovo batido
1/2 xícara das de chá de leite
MODO DE PREPARO
Aquecer o forno à temperatura de 200 graus. Em uma tigela misturar a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Cortar a manteiga em pedacinhos e misturar à massa muito bem. A massa deve ficar meio “crespa”. Em uma xícara misture o ovo batido e o leite, adicione à massa “crespa, misture bem. Abra a massa em uma superficie lisa polvilhada de farinha, a massa deve ficar com uma espessura de 18 cm (bem alta mesmo), use um cortador de biscoitos redondo com diametro de 6 cm. Corte as rodelas e coloque em uma assadeira untada e polvilhada com farinha. Asse por mais ou menos 15 a 20 minutos. Sirva quente acompanhado de manteiga e geleia.
Kafta assada
INGREDIENTES
300 g de carne moída
1 cebola média ralada
1 colher das de sopa de creme de cebola em pó
3 colheres das de sopa de folhas de hortelã picadinhas
Sal
Pimenta síria
MODO DE PREPARO
Misture bem todos os ingrendientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.Com as mãos, molde a carne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira para assar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficar seco e duro.
Dicas
- Sirva com arroz e uma salada.
- Coloque à mesa limões cortados em quartos.
- O cabinho da hortelã tem sabor desagradável, use apenas as folhas.
- Se quiser congelar, não use hortelã. Faça a massa, coloque no palito e distribua em uma assadeira. Quando estiver duro, coloque em sacos plásticos fechados.
Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento : 5 porções
Samosa ( Pastel de vegetais )
INGREDIENTES
500 g de farinha de trigo
200 g de ervilhas partidas
1 couve-flor pequena
2 a 3 batatas médias
1 xícara das de chá de água morna
3 colheres de manteiga derretida
1 colherinha de cominho
1/2 colherinha de feno grego
1/2 colherinha de gengibre ralado
1/2 colherinha de curry
MODO DE PREPARO
Massa
Numa tigela, coloque a farinha de trigo, três colheres de sal e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos, acrescentando água devagar. Sove até obter uma massa homogênea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio.
Recheio
Cozinhe as ervilhas (deixadas de molho durante a noite) até desfazerem-se. Cozinhe as batatas e a couve-flor de preferência ao vapor. Quando estiver tudo cozido, junte em uma panela à parte. Em uma frigideira coloque duas colheres das de sopa de manteiga deixe derreter, acrescente sal a gosto, os temperos e deixe dourar, despejando em seguida na panela sobre a ervilha, a batata e a couve-flor, mexendo para misturar.
O recheio deve ficar com consistência cremosa. Faça pequenas bolas com a massa, abra em círculos, coloque o recheio, feche como um pastel, molhando as bordas com água e apertando com um garfo para selar. Pode-se também fazer como mostra a figura ao lado (quadros 4, 5 e 6), juntando os lados e dobrando-os com os dedos para dar o efeito da foto acima. Em fogo brando, frite as samosas em uma panela com óleo vegetal, em quantidade suficiente para as cobrir por completo. Escorra sobre toalhas de papel para tirar o excesso de óleo. Se preferível, podem ser assadas em forno. Para isso devem ser colocadas em fôrma untada e polvilhada com trigo para não grudar ou queimar.
Pão Chapati (चपाती रोटी)
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Ele também pode ser usado para fazer os "wraps" e sanduíches.
INGREDIENTES
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de óleo (soja, milho, canola, oliva, etc)
1 pitada de sal
Aproximadamente 1/2 xícara das de chá de água fervente
MODO DE PREPARO
Coloque a farinha, o sal e o óleo em uma tigela.Vá adicionando a água quente aos pouquinhos misturando bem, até formar uma massinha que não gruda nas mãos. Sove bem, faça uma bola com a massa e deixe descansar coberta com plástico filme por 1 hora. Faça bolinhas de tamanho igual e passe farinha em volta.
Abra as massinhas redondas e esquente uma a uma em uma frigideira anti-aderente SEM óleo. Quando a massinha começar a tostar de um lado, vire o lado, conte uns 10 segundos e comece a apertar as bordas do pão com uma toalha. (isso vai estimular ele a inflar!)
Pode tirar e ir amontoando eles numa travessa (pode colocar papel alumínio em volta pra manter quente), de qualquer jeito eles vão murchar, não se preocupe.
Pronto!
Dicas:
- se quiser pode usar a farinha de trigo integral também.
- se quiser que eles fiquem bem macios, além de sovar bastante, pode usar leite quente no lugar da água quente
Gajjar Ka Halwa
Essa meditação gastronômica inclui seis sabores relacionados aos seguintes paladares: doce, salgado, amargo, picante, azedo e adstringente. Estes, combinados com cores, aromas, sons e texturas despertam os sentidos da visão, olfato, paladar, audição e tato. A palavra rasa em sânscrito significa sentimentos, mas também quer dizer sabores, logo, os sabores e sentidos equilibrados geram sentimentos equilibrados. Para cada sabor existe uma mistura diferente de ervas, sementes e flores associados aos seis paladares.
Gajjar Ka Halwa
INGREDIENTES:
500 g de cenoura ralada no ralo fino
300 ml de creme de leite fresco (nata)
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de chá de cardamomo em pó
70 g de açúcar
Castanha de caju tostadas para acompanhar
Sorvete indiano (Kulfi)
MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga em uma caçarola. Em fogo baixo, derreta a manteiga e adicione a cenoura ralada. Misture bem até a cenoura perder um pouco de volume. O tempo necessário vai depender do tamanho da panela e da espessura que você ralar a cenoura. Depois de cozinhar por 15 a 20 minutos, adicione o creme de leite e continue mexendo até reduzir bem e formar uma pasta. Coloque o açúcar e volte a misturar bem. Some o cardamomo em pó e só desligue o fogo quando a pasta começar a soltar do fundo da caçarola.
Montagem:
Utilize um aro de alumínio e modele uma porção da pasta no centro do prato. Coloque uma bola de sorvete por cima e polvilhe com um pouco de castanha do caju tostada e quebrada. Sirva ainda quente.
Dhokla - Bolo Salgado Indiano
INGREDIENTES:
250 g de farinha de grão de bico (besan) de mercearias indianas
250 ml de iogurte batido até ficar bem mole
250 ml de água morna
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta verde fatiada
1 colher das de chá de gengibre fresco ralado
1/2 colher das de chá de açafrão da índia moído
1 colher das de chá de óleo
1 colher das de chá de bicabornato de sódio
1/2 unidade de limão ( só o suco)
Sementes de mostarda ,assafétida e gergelim a gosto
MODO DE PREPARO:
Coloque a farinha de grão- de-bico em uma tigela. Adicione o iogurte e água morna, bata até obter uma massa macia. Salpique com o sal, cubra e reserve por quatro horas, até que a massa fique cheia de pequenas bolhas. Unte uma ou duas formas de bolo, ou outro recipiente adequado, e reserve. Espalhe a pimenta, gengibre e o açafrão-da-Índia na massa de farinha de grão-de-bico. Em uma caneca ou tigela, misture o óleo, o bicarbonato de sódio e o suco de limão; derrame na massa de grão de bico. Mexa bem e coloque a massa na forma untada (não lote a forma, pois a massa precisa de espaço para crescer) e cozinhe no vapor (com uma panela de vapor comum, ou uma panela chinesa de bambu). Deixe no vapor por cerca de 11 minutos ou até ficar firme ao toque, ou até um palito de dente sair limpo da mistura. Quando esfriar, corte em quadrados de 2,5 cm em uma travessa. Para temperar, aqueça o óleo em uma panela. Jogue as sementes de mostarda e a assafétida, e frite até as sementes começarem a estalar. Adicione as sementes de gergelim e cozinhe até ficarem ligeiramente tostadas. Coloque o óleo temperado sobre a dhokla. Sirva morno, com um pouco de coentro fresco e côco com chá (adicione canela e vagens de cardamomo ao seu chá comum). Espalhe a pimenta, gengibre e o açafrão-da-Índia na massa de farinha de grão-de-bico. Em uma caneca ou tigela, misture o óleo, obicarbonato de sódio e o suco de limão; derrame na massa de grão de bico
Frango jerk (churrasco de frango à moda jamaicana)
6 cebolinhas picadas
1 cebola picada
1 pimenta tipo jalapeño ou chili verde, sem sementes e picada
200 ml de molho de soja
100 ml de vinagre
4 colheres das de sopa de óleo vegetal
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 colher das de sopa de tomilho fresco picado
1/2 colher das de chá de cravo-da-índia em pó
1/2 colher das de chá de noz-moscada em pó
1/2 colher das de chá de pimenta-da-jamaica em pó
700 g de filés de peito de frango, sem osso e sem pele
MODO DE PREPARO
Em um processador de alimentos ou liquidificador, misture as cebolinhas, com a cebola, a pimenta chili, o molho de soja, o vinagre, o óleo vegetal, o açúcar mascavo, o tomilho, o cravo-da-índia, a noz-moscada e a pimenta-da-Jamaica. Bata tudo por cerca de 15 segundos. Coloque o frango em uma tigela média. Cubra-o com a marinada. Leve-o à geladeira por 4 a 6 horas, ou por uma noite. Preaqueça a churrasqueira em fogo alto. Unte levemente a grelha. Asse o frango na churrasqueira quente por 6 a 8 minutos.
Ackee eo pescado
INGREDIENTES
Você vai precisar dos seguintes ingredientes para preparar ackee suficiente e saltfish para 4 pessoas: -
1/2 kg saltfish (bacalhau, secos, salgados) (dessalgado e demolhado)
12 novas ackees ou 1 (escorrido) lata de conservas ackees (veja abaixo)
1 cebola média
1/2 colher de chá de pimenta preta
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 pimenta malagueta (idealmente Scotch Bonnet )
uma pimenta doce
1 tomate picado
1 raminho de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
ingredientes opcionais:
2 dentes de alho Scallion
4 (ou cebolinha)
6 fatias de bacon
MODO DE PREPARO
Cobrir o saltfish em água fria. Deixe de molho durante a noite (mínimo 8 horas) trocando a água várias vezes (isso remove a maioria do sal) Leve uma panela com água fria para ferver e cozinhe suavemente o peixe por 20 minutos (até o peixe ficar macio). Pique a cebola, pimentão, pimenta e tomate. Retire o peixe da água e deixe esfriar. Remova todos os ossos ea pele, em seguida, flake a carne do peixe.
Cozinhar
Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola, pimenta preta, pimentão, pimenta e tomilho durante cerca de 3 minutos. Junte os tomates e flocos de peixe e frite por mais 10 minutos Adicione o Ackee e cozinhe até ficar bem quente por toda parte. Mexa com cuidado para não quebrar-up do Ackee
De servir
Sirva com inhame , banana verde , bolinhos fritos e batata irlandesa
Dica:
Uma guloseima único, o ackee eo pescado é um prato jamaicano feita a partir de um fruto local (ackee, na verdade) e peixe salgado, para ser mais preciso, com a parte comestível da ackee, que é considerada madura, quando se assume um vermelho vived e espontaneamente abre mostrando todas as sementes, a única parte comestível é o que está perto das sementes pretas. Planos que se preparam para lavar e escorrer a carne antes de cozinhar, cozinhe rapidamente até assumir uma cor amarelo brilhante e geralmente é acompanhado de cozinhar um peixe salgado, que na verdade, o bacalhau, que é estar ao lado de um jamaicano prato saboroso. Note-se que, durante a preparação, dada a velocidade do cozimento da ackee fruta, é aconselhável primeiro para cozinhar os peixes e, em seguida, o dell'ackee polpa.
Rundown [Peixe à Moda]
3 / 4 libra [350 g] de sável, cavala, peixe salgado (como o bacalhau), ou crustáceo
Limas
3 1 / 2 xícaras de leite de coco
1 dente de alho, picado
Pimenta preta, a gosto
1 cebola grande picada
Vinagre a gosto
2 pimentas (pequenas, quentes)
1 talo de cebolinha, picada
3 tomates para cozinhar, em cubos
Raminho de tomilho
Directions
1. Mergulhe os peixes, se salgados, esfregar o peixe com limão e remova os ossos. Leve o leite de coco para ferver até que o óleo esteja quase formado. Adicione alho, pimenta, cebola, vinagre, pimenta, cebolinha, tomate e tomilho. Deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Adicionar peixe. Cozinhe até feito.
3. Rendimento: 4 porções
Escabeche Belizean Onion Soup
1 frango inteiro
6-8 especiaria inteira sementes
6 folhas de orégano Belize ou 2 colheres de chá de orégano esmagado
6 dentes inteiros
1 colher de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de pimenta inteira de milho
1 pedaço de canela
1 colher de sopa consomê de pollo (caldo de galinha em pó seco)
sal e pimenta a gosto
4 buchas de alho
2-4 lbs. cebola, cortada em fatias finas
1 xícara de vinagre branco, um pouco mais ou menos, dependendo do seu gosto
1 lata pequena de jalapenos conserva ou todo 2-4 jalapeno fresco
Instruções
em um lugar 6 quart esmalte panela de sopa todo o frango, que foi reduzido para metade pelo meio.
Se você é de Belize, em seguida, escusado será dizer que o frango foi lavado em água que tem o suco de limão.
Eu sei que em outros países as pessoas de confiança que uma galinha super mercado embalados está pronto para usar, mas não me Eu acredito em dar o frango um mergulho na água de limão e removendo algumas das gordura extra pendurado para fora do frango.
Adicione a água para a panela até que seja cerca de metade cheio. Ou você pode calcular aproximadamente 1 1/2 copos de líquido por pessoa. Deve haver água suficiente para cobrir o frango.
Em seguida, adicione todos os temperos , exceto o vinagre, cebola e pimentas jalapeño . colocar panela no fogão e obtê-lo para ferver. Depois de ferver já começou, abaixe o fogo para que a sopa de frango fervendo suavemente. Frango leva cerca de 30 minutos para cozinhar, mas caldo gosto melhor se cozinha para, pelo menos, 45 minutos.
Enquanto o frango está cozinhando. Coloque uma chaleira de água a ferver. Descasque e cebolas fatia, separar as fatias ou seja, fazer anéis de cebola soltas e coloque em uma tigela grande. Quando a água estiver fervendo despeje esta sobre as cebolas. Deixe-a descansar nesta água até que o frango esteja cozido.
Uma vez que o frango esteja cozido tirá-lo do caldo e coloque em uma tigela a estação antes de grelhar.
Retornar para as cebolas, escorra a cebola e adicione as cebolas para o caldo de galinha.
Agora, adicione o vinagre. Comece com 1 xícara, mexa e gosto. Se você quer que ele mais azedo adicionar mais vinagre, se for add 1 xícara de água muito azedo ou mais para diluir. Por fim, adicione as pimentas jalapeño a gosto. Permitir caldo com cebola para cozinhar por mais 15 a 30 minutos. Se você gosta de cebolas crocantes em seguida, cozinhe apenas durante 15 minutos.
Enquanto isso é fervendo retorno para o seu frango. Tempere o frango cozido com sal temperado Lawry, uma pitada ou mais de Lee e Perrins molho, polvilhar ou mais de azeite ou manteiga e colocar sob frango ou grelhar até que a pele ganha uma cor dourado assado agradável cerca de 5 a 10 minutos.
Sirva uma tigela de Escabeche com um pedaço de frango assado e um punhado de tortillas. Esta sopa é excelente para superar uma ressaca, ou para reforçar o seu sistema imunológico.
Termine a refeição com um bom pedaço de bolo de rum ... receita na próxima semana.
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Cozido de Grão
Para 6 pessoas
750 g de grão de bico demolhado previamente e sem cascas
250 g de toucinho
500 g de carne de carneiro ou de vaca
1 chouriço de carne (linguiça) ;
500 g de feijão verde
1 talhado grande de frade (abóbora moranga) ou de abóbora de casca de pau (cerca de 500 g) cortada em cubos
600 g de batata redonda (batata comum) descascada.
sal
arroz
hortelã
MODO DE PREPARO
Em uma panela grande coloque o grão de bico em água fria, juntamente com o toucinho, a carne e o chouriço. Deixe cozinhar até amolecer. Depois de cozido, junte na panela o feijão verde inteiro, o frade (abobora moranga) aos cubos e a batata. Depois do cozido estar pronto, retira-se o caldo para a sopa e para o arroz solto, que deverá acompanhar o cozido. A sopa obtém-se juntando ao caldo massinha miúda e uns raminhos de hortelã postos já no prato.
Dicas:
- A carne de carneiro deve ser temperada com sal, de véspera.
- A abóbora de casca de pau é uma variedade local. Não se descasca, indo para a mesa cortada em bocados com 10 a 12 centímetros.
Vinho recomendado: Monte da Casteleja Maria Selection Tinto 2007
Filé de frango com páprica doce
INGREDIENTES
1 kg de filé de frango
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
Molho
1 cebola grande picada
1 colher das de sopa de páprica doce
1/2 xícara das de chá de mel
200 ml de creme de leite
1 xícara das de chá de ervilha fresca
MODO DE PREPARO
Em um recipiente, coloque os filés de frango. Tempere com suco de limão, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira, derreta a margarina e frite os filés. Após fritá-los, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue a cebola picada. Junte o mel (glucose de milho) e a páprica. Misture e cozinhe por aproximadamente 2 a 3 minutos. Adicione o creme de leite ou iogurte. Misture. Acrescente as ervilhas. Mexa e cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
Montagem
Em um prato, coloque os filés e regue-os com o molho.
Dica: Use o mesmo molho com carnes vermelhas.
Calzone de escarola
Massa
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g cada)
1/2 xícara das de chá de óleo
2 potes de iogurte natural
1 pitada de sal
6 xícaras das de chá de farinha de trigo
manteiga para untar
Recheio
3 fatias de bacon
4 dentes de alho
1 cebola
2 maços de escarola
Sal
100 g de queijo ralado
Temperos a gosto
1 gema para pincelar
MODO DE PREPARO
Recheio
Numa panela, frite o bacon (se desejar acrescente um fio de azeite). Junte o alho, a cebola, sal, orégano e tempero pronto. Coloque a escarola e deixa-a murchar. Desligue e adicione o queijo ralado, misturando para se agregar. Deixe esfriar.
Massa
Coloque o fermento em um refratário e o sal. Misture até ficar um líquido. Junte um pouco de leite (cerca de 1/2 xícara). Num refratário, coloque a farinha, o óleo, o sal e o iogurte. Misture com as mãos e a seguir sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos. Abra sobre superfície enfarinhada com auxílio do rolo. Empregue o recheio de escarola. Feche e modele com um cortador redondo. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Passe gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 35 minutos.
OBS: Não precisa deixar crescer.
Dica: Pode substituir o recheio por outro de sua preferência
Bolo de abacaxi com calda
Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
3 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó
Recheio
1 abacaxi
1 lata de leite condensado
3 gemas
2 medidas de lata de leite comum
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
Cobertura
3 claras em neve
4 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres das de sopa de açúcar
1 envelope de gelatina sem sabor
MODO DE PREPARO
Recheio
Cozinhe o abacaxi com alguns cravos. Reserve a água em que foi cozido para regar o bolo.
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), as gemas e a amido de milho (maisena) dissolvida no leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e adicione o abacaxi, previamente cozido. Reserve.
Massa
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Misture com uma espátula. Junte o leite, a farinha e a amido de milho (maisena). A seguir, bata com a batedeira para se agregarem. Desligue e adicione as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda n° 25, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200°C por 30 minutos.
Cobertura
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve firme. A seguir, junte as 4 colheres das de sopa de açúcar e a gelatina, aos poucos e com a batedeira ligada. Após se agregarem, reserve o creme obtido. Na vasilha pequena da batedeira coloque o creme de leite e 2 colheres de açúcar. Bata até obter um creme homogêneo. A seguir, misture com a cobertura reservada.
Montagem do bolo
Corte o bolo ao meio e regue com a calda do cozimento do abacaxi. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada e espalhe a cobertura. Decore com pedaços de abacaxi e fios de ovos
Abobrinhas ao Forno
4 abobrinhas verdes graúdas
4 tomates sem sementes
1 cebola pequena
1 xícara das de chá de nozes picadas
4 colheres das de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino ao gosto
1 pitada de noz moscada
1 colher das de café de canela em pó
4 colheres das de sopa de pão torrado moído
1 colher das de café de hortelã seca
1 dente de alho
2 colheres das de sopa de azeite de oliva.
MODO DE PREPARO
Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento, retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro. Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se necessário, colocar um pouco de água para bater. Tem de ficar uma pasta bem espessa.
Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado. Esquentar o azeite numa panela e virar este molho, deixar ferver durante 15 minutos. Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra. Levar ao forno médio durante 50 minutos.
Rendimento 4 pessoas.
Queijadinha de casquinha
Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
100 g de manteiga ou margarina
1 ovo
2 colheres das de sopa de açúcar
Recheio:
250 g de coco ralado
3 gemas
1 lata de leite condensado
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
MODO DE PREPARO
Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o açúcar, a manteiga, as gemas e o coco ralado hidratado Leve ao fogo e mexa sem parar até desgrudar da panela (aproximadamente 3 a 4 minutos) Reserve em um refratório
Massa:
Em um recipiente coloque a farinha, manteiga, açúcar e o ovo Misture com as mãos sove sobre superfície enfarinhada abra porções da massa com o rolo e forre forminhas (tipo para empada) não precisa untar Empregue o recheio acomode as forminhas em uma assadeira retangular Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 15 a 20 minutos Desenforme
Canapé verde e amarelo
1/2 copo de requeijão cremoso
1 pacote de biscoito de água e sal
200 g de queijo prato fatiado
1/2 colher das de sopa de azeitona verde em rodelas
folha de salsa para decorar
MODO DE PREPARO
Espalhe o requeijão cremoso sobre os biscoitos. Cubra cada um com um pouco de queijo prato, distribua a azeitona e decore com as folhas de salsa.
Canelone com espinafre e ricota
INGREDIENTES
Massa:
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
4 ovos
1 colher das de sobremesa de óleo
Recheio:
500 g de ricota fresca e amassada
1 maço de espinafres cozido e temperado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 l de molho de tomate
MODO DE PREPARO
Recheio
em uma vasilha coloque a ricota amassada e o espinafre cozido previamente. Mexa. Junte o queijo ralado e temperos a gosto(cebola, azeite, sal) opcionais. Reserve
Massa
Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), sal, óleo e ovos. Mexa. A seguir, sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por cerca de 10 minutos (opcional). Abra a massa com o rolo, recorte quadrado com um cortador. Cozinhe em água quente e óleo. Retire e escorra. Empregue o recheio e enrole. Acomode em um recipiente. Regue com o molho. Polvilhe queijo ralado.
Bebida de iogurte á moda indiana
2 embalagem iogurte sabor pêssego (340 g)
2 sementes de cardamomo
Canela em pó para polvilhar
MODO DE PREPARO
Em um liquidificador junte o iogurte sabor pêssego e as sementes de cardamomo. Bata por 3 minutos ou até triturar as sementes e ficar homogêneo. Coloque em 2 copos, polvilhe a canela e sirva em seguida. O cardamomo é um tempero muito utilizado na índia e serve para aromatizar pratos salgados, licores, sobremesas e café. é encontrado seco em cápsulas, com as sementes secas ou moídas. Por ser muito forte deve ser consumido em pequenas doses.
Dicas: O cardamomo é encontrado em grandes supermercados e nos mercados nas bancas de temperos. Se for utilizar o cardamomo em cápsulas, abra-as para retirar as sementes.
Baked potatoes
200 g de bacon picado
5 batatas grandes, de tamanhos uniformes
1 colher das de chá de sal
1 lata de creme de leite
salsa picada
MODO DE PREPARO
Frite o bacon em sua própria gordura, até ficarem douradas. Escorra o excesso de gordura e coloque sobre papel absorvente. Reserve. Escove e lave bem as batatas. Embrulhe-as uma a uma em papel de alumínio. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 1 hora (ou até ficarem macias, ao espetar um garfo). Descubra parcialmente a batata, fazendo um bercinho com o papel de alumínio. Dê dois cortes profundos, formando uma cruz na batata, comprima as duas extremidades para abrir um buraco e polvilhe 1/2 colher das de chá de sal sobre as batatas. Tempere o creme de leite com o sal restante, distribua sobre as batatas, polvilhe o bacon reservado e a salsa e sirva a seguir.
Dicas:
Se desejar variar, junte ao creme de leite:
- 100 g de champignons em conserva, fatiados (cerca de 1 xícara das de chá) e salsa picada
- 4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado e cebolinha verde picada.
