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Archive for Maio 2011

INGREDIENTES

1 cubo de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de água quente
1/2 kg de bisteca de porco com osso
1 colher das de chá de alecrim
1/2 kg de batata bolinha sem casa, cozida e escorrida
1 embalagem de molho de tomate tradicional
Papel alumínio para cobrir

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). Em uma tigela média dissolva o cubo de caldo de legumes knorr vitalie na água. Coloque as bistecas e o alecrim. Misture e reserve. Em um refratário retangular médio ( 31 x 19 cm) coloque as bistecas reservadas, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 50 minutos. Retire o refratário do forno, descubra, vire as bistecas e junte as batatas. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar as bistecas e as batatas. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela pequena, aqueça o molho de tomate pomarola natural tradicional, e fogo médio. Despeje sobre as bistecas reservadas e sirva em seguida.

Dica: sirva com arroz branco e salada de folhas.
Bisteca de porco assada com batata Full View

INGREDIENTES:

500 g de lombo de porco
folhas de salvia
100 g de manteiga
1/2 litro de caldo de galinha
1 taça de vinho branco
100 g de mussarela
farinha de trigo
Sal
Purê de batata para acompanhar

MODO DE PREPARO

Corte os escalopes finos e tempere com sal. Passe na farinha de trigo e ponha para grelhar na manteiga. Retire e ponha uma folha de Salvia sobre cada escalopes e cubra com mussarela. Leve ao forno para derreter o queijo e faça o molho. Na mesma panela junte o vinho branco da marinada e mexa com cuidado. Adicione o caldo de galinha e deixe reduzir. Faça uma caminha com o purê de batatas e ponha os escalopes, regue o molho e sirva
Escalopes de lombo com sálvia Full View

INGREDIENTES
1 filet mignon de 1 kg limpo.
4 bastões de queijo de coalho.
1 colher sopa de alho
1 ramo de alecrim
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 colheres das de sopa de manteiga de garrafa
1 copo de vinho tinto
Sal

MODO DE PREPARO

Com uma faca abra o filet até obter um bife grande. Tempere com alho e sal, recheie com o queijo e enrole como rocambole amarrando firmemente com um barbante. Coloque o ramo de alecrim embaixo do barbante. Aqueça o óleo e a manteiga de garrafa em uma frigideira grande. Frite o roast beef de todos os lados rolando-o até dourar bem. Retire do fogo, junte o vinho tinto. Raspe bem o fundo da frigideira e passe o filet para uma assadeira cobrindo com o vinho. Leve ao forno 180º graus por 20 minutos. Sirva quente.
Roast beef recheado com queijo coalho Full View

INGREDIENTES

2 kg de rabada
4 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes
Tempero
Pimenta bode
1 caixa de molho de tomates pronto de sua preferencia
1 tablete de caldo de carne
Cheiro verde
1 pacote de macarrão de sua preferência de boa qualidade cozido ao dente

MODO DE PREPARO

Tempere a rabada de véspera com: alho, cebola, pimenta, tablete de caldo de carne. no dia seguinte coloque a carne na panela de pressão juntamente com os temperos da marinada cubra com água e cozinhe em panela de pressão cerca de 40 minutos após pegar pressão ou até que a carne esteja bem macia. Depois de cozida coloque o molho de tomate e ferva, corrija o sal desligue coloque o cheiro verde e junte a massa de sua preferência previamente cozida segundo instruções da embalagem.
Macarronada Com Molho de Rabada Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 pitada de sal
1 pitada de fermento em pó
1/3 xícara das de chá de água morna

Recheio:
500 g de alcatra em bifes finos
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher das de sopa de óleo

Molho:
suco de 2 limões
1 tomate em cubos
1 cebola picada
1 pimenta verde bem picada
sal e coentro picado a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa:
Misture a farinha com o óleo, o sal e o fermento. Junte aos poucos a água até obter uma massa homogênea. Enrole em filme plástico e deixe por 15 minutos. Retire porções da massa e abra com um rolo. Corte as extremidades formando um círculo de 17 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira e frite a massa por um minuto de cada lado.

Recheio:
Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta. Unte uma frigideira com o óleo e frite a carne. Corte a cebola e junte à carne, fritando-a até murchar. Corte a carne em tiras de 2 cm. Reserve a carne e a cebola separadamente.

Molho:
Numa tigela pequena, misture bem todos os ingredientes e reserve.

Montagem:
Ponha a tortilla em um prato e por cima disponha a carne, a cebola e o molho. Dobre e sirva.

Dica: Você pode adicionar uma pitada de canela em pó ao molho da carne.
Tacos de bife Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
2 dentes de alho
1 cebola
2 colheres das de sopa de ervas
1 ovo
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto
200 g de mussarela de búfala
clara para empanar
farinha de rosca e óleo para fritar

Molho
1 caixa de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Coloque a carne moída em um recipiente e acrescente o alho, a cebola, as ervas, o ovo, sal, pimenta e a farinha. Misture com as mãos para se agregarem todos os ingredientes. Modele os medalhões abrindo porções na palma da mão. Utilize o recheio e feche-os com outra porção de carne. Passe-os pela clara e pela farinha de rosca. Frite-os em óleo quente. Acomode em um refratário e regue com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar por alguns minutos.
Medalhões com ervas e mussarela de búfala Full View

INGREDIENTES

1 lagarto de 1 e 1/2 kg
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 lata de cerveja clara
Sal e pimenta a gosto
2 tomates picados
1 cenoura em tiras
8 vagens
300 g de bacon fatiado
4 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Abra a carne e transforme-a num bife grande. Reserve. Misture o alho, a cebola, a cerveja, o sal, a pimenta e o tomate. Tempere a carne com essa mistura e deixe marinar coberta com papel-alumínio por oito horas. Escorra os temperos e reserve-os. Recheie a carne com a cenoura e a vagem. Enrole como um rocambole, amarre com barbante, cubra com o bacon e prenda. Aqueça o óleo e doure a carne. Junte o tempero reservado e deixe ferver até quase secar. Ponha o caldo e cozinhe até amaciar. Retire, fatie e sirva com legumes.
Carne com legumes Full View

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural
4 colheres das de chá de mel
1/2 xícaras das de chá de morangos picados

MODO DE PREPARO

Misture o iogurte com o mel até ficar uniforme. Junte as frutas delicadamente para não manchar a calda e sirva.
Calda de iogurte Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito maisena triturado
100 g de margarina em temperatura ambiente
200 g de chocolate meio amargo derretido em banho-maria
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de coco ralado

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, ponha o biscoito, a margarina, o chocolate derretido, o leite condensado, o creme de leite e meia xícara das de chá de coco ralado. Misture bem até formar uma massa. Cubra e leve à geladeira durante duas horas. Modele as trufas, passe no restante do coco ralado e sirva.

Dica: se preferir passe as trufas em chocolate branco ralado.
Trufas de biscoito e chocolate Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de chocolate ao leite em pedaços
1/4 de xícara das de chá de beijinho (à venda nos supermercados)
1/4 de xícara das de chá de creme de avelã

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate no microondas por 3 minutos na potência média. Retire do forno e mexa até acabar derreter. Transfira para um refratário limpo e bem seco e mexa o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio. Preencha com o chocolate derretido uma fôrma para bombons e vire-a de cabeça para baixo para escorrer todo o excesso de chocolate. Leve a fôrma à geladeira sobre um papel-alumínio e deixe secar. Retire da geladeira, espalhe o beijinho ou o creme de avelãs nas cavidades dos bombons e feche-os com o restante do chocolate derretido. Devolva a fôrma à geladeira e espere secar até a fôrma ficar opaca. Desenforme com cuidado. Deixe descansar na temperatura ambiente por 1 hora. Utilize a embalagem de sua preferência.

Dica: Sobras do chocolate derretido para fazer ovo podem ser utilizadas para os bombons simples. Depois você pode caprichar na decoração, usando chocolate branco derretido ou pedaços de frutas secas.
Bombons sortidos Full View

INGREDIENTES

100 g de morangos
1 lata de leite condensado
200 g de leite em pó desnatado
300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

MODO DE PREPARO

Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido. Em uma tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó. Molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos. Envolva cada morango com a massa. Coloque-os sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos. Derreta o chocolate ao leite ou amargo de acordo com as instruções da embalagem. Com a ajuda de um garfo, banhe os bombons no chocolate. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: Se quiser recheie com uva passa, nozes ou cereja.
Bombom de morango Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de café solúvel tradição
2 colheres das de sopa de licor de cacau
manteiga para untar
300 g de chocolate ao leite (cobertura) meio amargo

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga, mexendo sempre até obter consistência cremosa. Dissolva o café solúvel no licor de cacau e junte-os ao creme. Mexa até desprender do fundo da panela. Despeje em um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Faça bolinhas e passe-as pelo chocolate meio amargo já temperado adequadamente. Coloque-as sobre papel de alumínio, para secar. Quando estiverem prontas, retire do papel de alumínio, corte as aparas e sirva a seguir.

Dica: Se desejar, envolva cada bombom em papel chumbo ou coloque em forminhas decoradas, para presentear.
Bombom de café Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
300 g de chocolate ao leite picado
200 g de chocolate meio amargo para cobrir
2 e 1/2 colheres das de sopa de amarula

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate com o creme de leite e acrescente o licor de amarula. Leve à geladeira para endurecer. Retire e modele os bombons, banhe com o chocolate meio amargo.
Bombom de Amarula Full View

INGREDIENTES

300 ml de água fria
500 g de açúcar refinado
25 g de manteiga sem sal
250 g de coco ralado fresco ou seco e hidratado
50 g de queijo tipo meia cura, ralado grosso
40 g de farinha de trigo
4 ovos tipo jumbo
3 gemas de ovos grandes
50 ml de suco de laranjas, espremido e coado na hora
1 colher das de sobremesa de raspas de laranja
1 colher das de chá rasa de essência de laranja

MODO DE PREPARO

Em uma panela média coloque a água e o açúcar e leve a fogo até obter uma calda em ponto de pérola (antes de fio fraco). Desligue o fogo e agregue a manteiga (sem mexer). Reserve. Coloque em uma tigela grande o coco ralado, o queijo tipo meia cura, a calda (mesmo quente) e a farinha de trigo e envolva bem com auxílio de um fouet ou de uma colher de cozinha. Junte os ovos inteiros e as gemas (que foram batidos com fouet), o suco de laranja, as raspas, a essência e misture bem. Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. Por último, distribua a massa em forminhas próprias para bombocados, untadas fartamente com manteiga e polvilhadas de farinha de trigo e asse em forno preaquecido à temperatura de 180ºC até que estejam firmes e com a superfície dourada.

Dicas:
- Substitua o suco de laranja por leite para obter o sabor tradicional
- Desenfornar os bombocados algumas horas depois de assados ou quando os mesmos estiverem com a superfície úmida e macia.
Bombocados de laranja Full View

INGREDIENTES

4 ovos (claras em neve)
1 lata de leite condensado
100 g de côco ralado
2 colheres das de sopa de margarina
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve, coloque as gemas e bata mais. Acrescente os outros ingredientes e mexa bem. Despeje a massa numa assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com açúcar. Leve ao forno brando. Sirva em quadradinhos.
Bombocado de assadeira Full View

INGREDIENTES

1 cebola
2 dentes de alho
3 colheres das de sopa de azeite
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó
300 ml de leite quente magro
200 g de pirarucu seco dessalgado
4 ovos separados
sal e pimenta a gosto
salsa

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 180ºC de unte uma forma larga e de preferência baixa, forre com papel manteiga, untando-o todo também com azeite. Depois de aferventar e desfiar o peixe, refogue com azeite e a cebola, deixe dourar um pouco e acrescente a farinha de trigo, previamente misturada com o fermento, adicionar o leite sem parar de mexer. Tire do fogo, e tempere com o sal, pimenta e salsinha picada. Juntar as gemas e envolver bem. Bater as claras em neve e adicioná-las delicadamente. Espalhar uniformemente sobre o tabuleiro. Vai ao forno por cerca de 35 minutos. Retirar do forno, desenformar sobre um pano de prato úmido e enrolar. Tirar do pano depois de morna e servir.
Rocambole salgado Full View

INGREDIENTES

1 kg batata cozida e amassada (sem sal)
1 tablete de caldo de galinha (ou carne, depende do recheio)
1 colher das de sopa de margarina
3 ovos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 colher das de chá de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Misture a batata ainda quente com o tablete (de sua prerência). Reserve. Bata os ovos até dobrar de volume, junte a batata amassada e os outros ingredientes, misturando levemente. Coloque a massa num tabuleiro (grande) untado e enfarinhado. Leve ao forno por 30 minutos. Vire a massa sobre um pano de prato umedecido e espalhe o recheio de sua preferência (carne, frango ou camarão). Enrole com apoio do pano de prato.
Rocambole de batata Full View

INGREDIENTES

100 g de margarina
1 cebola grande picada
pimentões picados: vermelho, amarelo e verde
1 cenoura ralada
1 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de azeitonas
50 g de queijo ralado
1 pacote de biscoito de água e sal
1 xícara das de chá de cebolinha verde
pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira derreta a margarina e refogue a cebola. Junte os pimentões e deixe murchar. Coloque a cenoura ralada, a pimenta, as azeitonas e as uvas passas. Cozinhe por alguns minutos. Agregue as bolachas trituradas. Retire do fogo e adicione o queijo ralado e a cebolinha.
Farofa de biscoito salgado Full View

INGREDIENTES:

1 litro de caldo de legumes
250 g de cuscuz marroquino
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1/2 pimentão verde cortado em cubos
250 g de tomate-cereja cortado em quatro
1/2 colher das de sopa de manjericão picado

Molho:
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de água
2 colheres das de sopa de shoyu

Acessório:
Forma de 10 x 21cm

MODO DE PREPARO

Ferva o caldo de legumes. Acrescente o cuscuz e a manteiga. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar até secar. Numa panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o pimentão e refogue por três minutos. Junte o tomate, refogue por mais três minutos e salpique o manjericão. Com um garfo, solte o cuscuz e misture o refogado de legumes. Com filme plástico, forre a forma e coloque o a mistura, pressionando bem. Misture todos os ingredientes do molho. Desenforme o cuscuz, fatie e sirva com o molho.
Bolo de cuscuz marroquino com legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne moida
1/4 de xícara das de chá de migalhas de pão fresco
1/4 de xícara das de chá de leite
2 colheres das de chá de sal
4 cebolas

MODO DE PREPARO

Misture a carne levemente com o ovo, as migalhas de pão, o leite e o sal e pimenta, até que tudo esteja bem misturado. Frite as cebolas na manteiga até que fiquem macias coloque a metade da mistura de carne numa forma de bolo. Cubra com toda a mistura de carne restante, desemforme sobre uma assadeira, salpique um pouco de pimenta. Asse em forno moderado por 1 hra ou até que esteja bem dourado.
Bolo de carne com cebola Full View

INGREDIENTES

900 g de batatas cozidas e passadas no espremedor
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
50 g de margarina
3 ovos (claras e gemas separadas)
sal a gosto

Recheio:
1 lata de sardinha no azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e semente picado
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto

Para polvilhar:
queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture a batata, a farinha de trigo, o fermento, a margarina, as gemas e o sal. Bata as claras em neve e incorpore delicadamente a massa.

Recheio:
corte a sardinha em pedaços grandes, misture o azeite da lata, a cebola, o tomate, o sal, a pimenta e a salsa. Em uma forma com buraco no meio, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque metade da massa, o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 30 minutos ou até dourar.
Bolo de batata recheado com sardinha Full View

INGREDIENTES:

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de manjericão bem picado
1 e 1/4 de xícara das de chá de azeitona preta bem picada
2 xícaras das de chá de peito de peru em cubinhos
8 ovos batidos
3/4 de xícara das de chá de manteiga derretida
1 colher das de sopa de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto

Acessório:
Forma de bolo inglês com 28 x 11 cm untada com azeite

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180ºC. Misture a farinha com o queijo, o manjericão, a azeitona e o peito de peru. Junte os ovos, a manteiga e o fermento e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Transfira a massa para a forma untada. Leve ao forno por 40 minutos ou até dourar e, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Sirva quente ou em temperatura ambiente.
Bolo de azeitona, parmesão e peito de peru Full View

INGREDIENTES

Recheio:
2 colheres das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1 xícara das de chá de coco ralado

Massa:
6 gemas
1 xícara das de chá de açúcar
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 colheres das de sopa maisena
1 colher das de chá de fermento em pó
6 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:

Recheio:
Forre uma assadeira de 41 x 27,5 cm com papel-manteiga. Misture todos os ingredientes e ponha na assadeira. Reserve.

Massa:
Na batedeira, bata as gemas com duas colheres e meia (sopa) de água até espumarem. Junte o açúcar e bata bem. Numa tigela, misture a farinha de trigo, a maisena e o fermento e peneire sobre as gemas batidas. Misture com cuidado. Acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente. Ponha a massa sobre o recheio na assadeira. Leve ao forno em temperatura média por 20 minutos. Desenforme com cuidado. Enrole o rocambole e polvilhe com açúcar. Corte e sirva.
Rocambole de coco Full View

INGREDIENTES

6 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de café de fermento em pó

Calda
3 goiabas vermelhas maduras
2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Calda
Em uma panela, coloque a água, um pouco de açúcar, as goiabas descascadas e sem sementes e o restante do açúcar Leve ao fogo e cozinhe po aproximadamente 18 a 20 minutos Deixe esfriar passe pela peneira ou liquidificador

Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar Bata até dobrar de volume aproximadamente 5 minutos Desligue adicione a farinha aos poucos, mexendo delicadamente agregue a canela e o fermento Coloque em uma assadeira alta de buraco no centro untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 20 a 25 minutos Retire do forno e deixe esfriar Regue com a calda
Pão de ló de canela com calda de goiaba Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara das de chá de suco de maracujá
1 colher das de sopa de fermento em pó

Mousse:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (sem soro)
1 lata de suco de maracujá
1 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
chantilly
marshmellow
sementes de maracujá para decorar

MODO DE PREPARO

Mousse:
Hidrate a gelatina com água e dissolva em baho maria. Reserve. No copo do liquidificador coloque o suco de maracujá e o leite condensado. Bata. Desligue. Junte o creme de leite e a gelatina reservada. Bata. Reserve em um refratário. Deixe no freezer até endurecer.

Bolo:
Coloque os ovos e o suco de maracujá no copo do liquidificador. Bata. Reserve. Junte a farinha, o amido, o açúcar e o fermento peneirados em um recipiente. Acrescente a mistura batida no liquidificador.
Mexa até obter uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira redonda (nº28) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 15 minutos. A seguir, retire do forno e deixe esfriar. Corte ao meio e recheie com a mousse. Recoloque a parte retirada e cubra com chantilly ou marshmellow. Decore com polpa de maracujá.
Bolo mousse de maracujá Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
1 xícara das de chá de mel
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de chá de cravo em pó
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de chá de fermento em pó
2 colheres das de chá de bicarbonato

Recheio
1 lata de doce de leite

Cobertura
200 g de chocolate ao leite ou meio amargo

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o leite condensado, o leite e o mel. Misture. Junte o cravo, a canela em pó e a farinha. Bata até se agregarem. Desligue e adicione o bicarbonato e o fermento (peneirados). Mexa delicadamente. Coloque em assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Retire do forno, corte ao meio e utilize o recheio. A seguir, empregue a cobertura.

Dicas
- Cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Derreta o chocolate em banho maria para a cobertura.
- Se desejar, junte um pouco de licor ao leite condensado cozido.
Bolo de mel recheado com doce de leite Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de açúcar
4 gemas
4 colheres das de sopa de margarina
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de leite
4 claras em neve
3 maçãs

Farofa
4 colheres das de sopa de manteiga
6 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a margarina e as gemas. Misture com uma colher até se agregarem. Junte a farinha, o amido de milho (maisena) (peneirados) e o leite. Bata e desligue. Adicione o fermento e as claras em neve. Mexa para se agregarem. Coloque em uma assadeira redonda n°28, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Distribua maçãs fatiadas e espalhe a farofa. Leve ao forno 200°C por 25 minutos.

Farofa
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, a canela em pó e a manteiga. Misture até obter uma farofa.

Dica: Substitua as maçãs por banana.
Cuca com maçã especial Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos claras separadas
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de suco de laranja
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
100 g de coco ralado
1 pitada de sal
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio de coco
1/2 lata de leite condensado
1/2 vidro de leite de coco
100 g de coco ralado

Baba de moça
200 g de açúcar
6 gemas
1 vidro de leite de coco
1 colher das de sobremesa de manteiga

Cobertura
Chantilly ou marshmellow


Merengue para cobertura
6 claras
12 colheres das de sopa de açúcar


MODO DE PREPARO

Baba de moça
Na panela, coloque o açúcar, o leite de coco, as gemas e a manteiga. Misture para se agregarem. Deixe ferver até engrossar levemente. Desligue e reserve.

Massa
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve firme. Junte as gemas (uma a uma), o açúcar, o sal e o suco de laranja (aos poucos). Desligue e acrescente o coco ralado, a farinha (aos poucos) e o fermento. Mexa de baixo para cima. Coloque em uma forma redonda nº 26 untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180ºC por 25 minutos.

Montagem
Desenforme e divida em três partes. Molhe com o leite condensado e o leite de coco (misturados a parte) e a 1/2 lata de leite condensado. Cubra com a parte returada. Empregue a baba de moça e cubra com a parte retirada. Decore com merengue ou chantilly, coco ralado e calda de caramelo.

Merengue para cobertura
Bata as claras em neve. Acrescente o açúcar aos poucos com a batedeira ligada até formar um creme espesso.
Bolo de coco e suco de laranja com baba de moça Full View

INGREDIENTES

Cobertura
1 lata de leite condensado
1 a mesma medida (da lata) de leite
4 gemas
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
1 xícara das de chá de coco fresco ralado ou 1/2 xicara (chá) de coco seco ralado

Massa
3 colheres das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos
3 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO

Cobertura
Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre até obter consistência cremosa (que corresponde a cerca de 15 minutos). Fure o bolo com um garfo e despeje a cobertura por cima. Corte em quadrados e sirva.

Massa
Bata bem a manteiga na batedeira com o açúcar. Junte as gemas, o chocolate em pó do frade e o leite. Misture levemente a farinha de trigo e o fermento peneirados e por último incorpore delicadamente as claras batidas em neve. Coloque em uma fôrma retangular (de 23x32cm) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 40 minutos.
Bolo de chocolate com cobertura de coco Full View

INGREDIENTES

2 cenouras cruas, picadas (250 g)
1 xícara das de chá de óleo
4 ovos ligeiramente batidos
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
3 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 colheres das de sopa de fermento químico em pó
200 g chocolate cobertura meio amargo picado
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a cenoura, o óleo, os ovos, o sal e o chocolate em pó do frade, até ficar homogêneo. Acrescente açúcar e a farinha misturada com o fermento. Mexa delicadamente e despeje em assadeira retangular média, untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espalhe o chocolate meio amargo sobre o bolo ainda quente. Depois de frio, corte em quadrados.
Bolo de cenoura Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de suco de laranja natural
1 colher das de sopa de fermento em pó

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 gemas
1/2 litro de suco de laranja natural
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o leite condensado, as gemas e o amido de milho (maisena) dissolvido com o suco reservado. Mexa até engrossar. Desligue e agregue o creme de leite. Reserve.

Massa
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Com a batedeira ligada, junte as gemas, uma a uma, o açúcar aos poucos e o suco de laranja. Bata para se agregarem. Desligue. Adicione a farinha aos poucos e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com farinha. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos. Após assar, corte ao meio e distribua parte do creme. Recoloque a parte retirada e cubra com o restante do creme. Decore com o crocante ou a gosto.

Crocante
Em uma panela coloque 2 xícaras das de chá de açúcar e 1/2 xícara das de chá de água. Mexa. Cozinhe até obter ponto de caramelo. Junte 1 xícara das de chá de nozes. Mexa. A seguir, espalhe sobre uma pedra de granito e deixe esfriar. Passe o rolo para esfarelar.
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