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Archive for Dezembro 2012

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 dente de alho espremido
1 kg lagarto
1 folha de louro
1 colher das de chá sal
3 e 1/2 xícaras das de chá água fervente
1/2 xícara das de chá de conhaque
50 g cogumelo paris
1 xícara das de chá de maionese
pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho e a carne até dourar. Junte o louro, o sal, a água e o conhaque. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 45 minutos, contados a partir do início da pressão Apague o fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe com a panela destampada. Retire a carne da panela e reserve Complete o caldo do cozimento com água até obter uma xícara e meia das de chá. Junte o cogumelo e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio. Acrescente a maionese sabor filé grelhado, misture até ficar homogêneo e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 3 minutos ou até ficar consistente. Coloque a carne em uma travessa, fatie e cubra com o molho. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir substitua o cogumelo paris por palmito.
Lagarto ao molho de conhaque Full View

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha doce
2 colheres das de sopa de margarina sem sal
500 g de ricota
450 g de cream cheese
2 gelatinas incolores
1/2 xícara das de chá de água
1 lata de leite condensado
Raspas de cascas de tangerina

Calda:
2 xícaras das de chá de tangerina sem casca e sem pele
3 xícaras das de chá de açúcar granulado

MODO DE PREPARO

Bata as bolachas no liquidificador, até virar uma farofa, misture a margarina até formar uma massa. Numa forma de fundo removível de 25 cm, abra a massa e arrume no fundo da forma.
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara de água, depois leve ao fogo até derreter e reserve. No processador coloque a ricota, o cream cheese e o leite condensado, raspas de cascas de tangerina, bata até formar uma mistura homogênea, por último acrescente a gelatina e despeje sobre a massa de bolacha, leve à geladeira de 4 a 6 horas. Desenforme, cubra com a calda e sirva.

Calda
Numa panela coloque a tangerina e o açúcar e leve ao fogo até engrossar. Deixe esfriar e jogue por cima do cheesecake.
Cheesecake de tangerina Full View

INGREDIENTES


Molho
2 colheres das de sopa de manteiga
1 cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 litro de leite
Temperos a gosto
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de molho branco
1 caixinha de creme de leite

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1 maço de brócolis
Sal
500 g de ricota temperada
Mussarela ralada
1 pacote de massa de lasanha


MODO DE PREPARO

Numa frigideira, aqueça o azeite e frite o alho Junte o brócolis cozido e o sal. Refogue rapidamente. Num refratário, esfarele a ricota e tempere com orégano, pimenta e sal à gosto. Num refratário grande, coloque em camadas um pouco do molho, folhas de lasanha cozida, o molho, o brócolis, folhas de lasanha, o molho, a ricota, folhas de lasanha, o molho, brócolis e assim sucessivamente, deixando o molho por cima. Polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno para derreter a mussarela.

Molho
Numa panela, coloque a manteiga e frite a cebola. Junte a farinha de trigo e mexa até se agregar. Adicione aos poucos o leite (quente), a pimenta, temperos a gosto, o molho de tomate, sal à gosto e queijo ralado. Mexa até engrossar levemente. Desligue e adicione o creme de leite (sem o soro).
Lasanha verde Full View

INGREDIENTES

1 pato
Sal

Recheio
1 colher das de sopa de açúcar
2 colher das de chá de sal
2 colher das de chá de rum
80 g de maçã ácidas sem casca e cortadas em cubos
70 g de ameixas pretas e secas sem caroço
50 g de uvas-passas brancas

MODO DE PREPARO

Limpe o pato, retirando o excesso de gordura, lave e enxugue-o. Esfregue o pato por fora e por dentro com sal. Preaqueça o forno em temperatura média, prepare o recheio misturando bem todos os ingredientes. Recheie o pato, e coloque com o peito para cima numa assadeira. Leve ao forno preaquecido e asse por 2 horas ou até o pato ficar macio. Retire todo o excesso de gordura da assadeira. Coloque o molho da assadeira numa tigela à parte e leve a mesa junto com o pato.
Pato assado à moda alemã Full View

INGREDIENTES

Massa
180 g de farinha de trigo
90 g de manteiga
60 g de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal

Recheio
1 e 1/2 kg de maçãs
100 g de nata ou creme de leite
65 g de açúcar
200 ml de vinho branco
3 colheres das de sopa de suco de limão
2 gemas
Farinha de rosca
Canela em pó
Geléia de laranja ou de pêssego

MODO DE PREPARO

Massa
Junte todos os ingredientes e amasse-os bem numa superfície lisa. Leve a massa à geladeira por 30 minutos. Depois, use um rolo para abri-la e forre uma assadeira (30 centímetros de diâmetro), previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo,  de aro removível.

Recheio
Descasque 600 g de maçãs. Ferva-as com 50 g de açúcar, vinho e canela por 15 minutos. Assim que cozidas, bata-as no liquidificador ou passe no processador, transfira para um recipiente e deixe esfriar. Depois, junte a nata (ou o creme de leite), as gemas e mexa bem. Para rechear a torta, coloque um pouco de farinha de rosca e despeje o creme. Corte o restante das maçãs em fatias finas e passe-as no suco de limão para não escurecer. Espalhe sobre a torta e polvilhe sobre elas um pouco de açúcar e de canela. Asse em forno médio (180ºC), pré aquecido, de 20 a 25 minutos. Para dar um gosto especial, antes de servir, adicione geléia quente de pêssego ou de laranja.
Apfeltorte - Torta de maçã Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de vinagre branco
1 xícara das de chá de pimenta-do-reino
1 xícara das de chá de salsa picada
1 xícara das de chá vinho branco
4 colheres das de sopa de óleo
sal a gosto
2 tabletes de caldo de carne ou de galinha
1 dente de alho amassado
1 cebola grande ralada
1 kg de batata

MODO DE PREPARO

Cozinhar a batata com a casca. Descascar e cortar em rodelas. Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho. Acrescentar o caldo de carne dissolvido com o vinagre e o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta. Colocar a salsa e retirar do fogo. Misturar as batatas no molho e servir frio como salada.
Kartoffelsalat (Salada de Batatas) Full View

INGREDIENTES

7 colheres das de sopa de vinho tinto seco
1 colher das de sopa de fermento em pó
5 colheres das de sopa de margarina
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 tablete (200 g) de chocolate amargo ralado ou bem picadinho
1 maçã grande sem casca picada


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misturar o açúcar, a margarina, as gemas e bater até ficar cremoso. Acrescentar o vinho e bater mais um pouco. Desligar a batedeira e misturar levemente a farinha, o fermento e as claras em neve. Juntar o chocolate e a maçã. Misturar bem e colocar em forma untada e enfarinhada. Leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido.

Dica: Pode-se substituir o vinho por vinho do porto, rose ou vermute.
Bolo Alemão Full View

INGREDIENTES


400 g de massa tipo papardelle
300 g de camarões limpos
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
Suco de um limão
Salsinha picada e, se gostar, pedacinhos de pimentão para enfeitar
1/2 xícara das de chá de água morna
100 g de feijão branco cozido (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Tempere os camarões já limpos com sal, limão e pimenta-do-reino. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e acrescente o alho. Refogue deixando dourar e adicione o camarão. Se precisar, junte a água morna, cozinhe por 8 minutos e ponha a salsinha picada. Desligue o fogo e reserve. Cozinhe a massa al dente, escorra e disponha numa travessa. Coloque os camarões por cima, misture um pouco e decore com os pedacinhos de pimentão e, se quiser, o feijão branco cozido.
Papardelle com camarão Full View

INGREDIENTES

8 filés de arenque em conserva
1 cebola grande cortada em rodelas finas
2 maçãs sem casca cortada em fatias finas
500 ml de creme de leite fresco
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher das de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Retire a pele dos filés de peixe e disponha-os em uma travessa. Cubra o peixe com as rodelas de cebola e as fatias de maçã. Regue com o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta, e leve à geladeira para marinar por 3 horas. Antes de servir, coloque os filés de peixe em pratos e polvilhe com a salsinha.
Arenque com creme de leite Full View

Também combinam muito bem com carne assada - como o porco, por exemplo -, galinha ou peru.

INGREDIENTES
500 g de cenouras cortadas ao meio e depois cada pedaço em quatro, no sentido do comprimento
1 colher das de chá de açú car
2 cebolas médias cortadas ao meio e depois em fatias
1 colher das de sopa de manteiga
2 maçãs médias, descascadas, sem o miolo e em fatias
sal e pimenta a gosto
um pouco de suco de limão.

MODO DE PREPARO
Cozinhe as cenouras com o açúcar, em água suficiente para cobrí-las, até ficarem quase tenras (macias)
Doure a cebola na manteiga. Adicione a maçã e a cenoura com 1/2 xícara das de chá de água de seu cozimento. Cozinhe até amaciarem totalmente, adicionando um pouco mais de água se necessário.
Tempere com sal e pmenta e adicione suco de limão a gosto. Sirva.

Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 10 minutos
tempo de cocção: 30 minutos
Cenouras à Moda do Reno Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de cebolinha picada
2 colheres das de sopa de salsa picada
250 g de frios variados
100 g de farinha de trigo
caldo de carne (opcional)
8 pães amanhecidos
2 ovos batidos
250 ml de leite
sal

MODO DE PREPARO

Cortar em cubinhos 8 pãezinhos amanhecidos. Colocar em uma bacia junto com dois ovos batidos, 250 ml de leite e sal. Misturar bem, e deixar descansar 1 hora (pode ser feito de um dia para outro neste caso colocar na geladeira) depois acrescentar de 250 g de frios cortado em pedacinhos, 2 colheres de salsa picada, 1 de cebolinha picada e 100 g de farinha de trigo, misturar tudo bem, e fazer com esta massa várias bolinhas, depois cozinhar em água fervente salgada ou caldo de carne, servir como molho de macarronada ou como acompanhamento de carne assada ou ensopada, ou como sopa junto com caldo de carne.
Knodel Full View

INGREDIENTES

1 repolho grande
2 xícaras das de chá de água
1 colher das de chá de sal
3 colheres das de sopa de óleo
1 ou 2 dentes de alho
2 cebolas médias
1 colher das de café de pimenta-do-reino
2 folhas de louro
12 cravos
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 gengibre pequeno esmagado
2 xícaras das de chá de vinho branco seco ou vinagre
1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de creme ácido

MODO DE PREPARO

Cortar o repolho em tirinhas. Numa panela a água e o sal e aferventar o repolho picado. À parte, fazer o refogado com o óleo, o alho esmagado, e as cebolas picadas. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescentar a pimenta-do-reino, o louro, os cravos, o açúcar e o gengibre. Juntar o vinho (ou vinagre), a farinha de trigo e o creme ácido. Misturar com o repolho aferventado e escorrido.

Dica: Na Alemanha, o Sauerkraut acompanha salsichas ou costeletas de porco.
Sauerkraut - Chucrute Full View

O Bolo Floresta Negra surgiu na região com este mesmo nome, na Alemanha. O segredo para deixá-lo irresistível é caprichar nas cerejas, tanto no recheio quanto na cobertura. e também é bom deixar a massa bem molhada com a calda neutra.

INGREDIENTES

Massa
6 clara de ovo em neve
6 gema de ovo
150 ml de água
1 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
8 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Recheio
500 ml de creme de leite fresco
3 colheres das de sopa de açúcar
essência de baunilha a gosto
chocolate meio amargo ralado para cobertura
cereja em conserva para recheio e enfeite

Calda
1 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de água
Licor de marasquino

MODO DE PREPARO

Massa
Bata as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar e bata por três minutos. Junte a farinha, o fermento e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por último acrescente as claras em neve . Coloque em fôrma untada e leve ao forno para assar em fogo alto por mais ou menos trinta minutos.
 
Recheio
Na batedeira coloque o creme de leite, o açúcar e a baunilha. Bata até o ponto de chantilly.
 
Calda
Ferva os ingredientes até a calda ficar amarelada. Retire do fogo, deixe esfriar e acrescente a calda de cereja.
 
Montagem
Depois de assar o bolo, deixe a massa esfriar e divida, com a ajuda de um barbante, em três partes.  Coloque uma das partes em uma assadeira com o fundo falso. Regue a massa com bastante calda até deixá-la encharcada. Espalhe o chantilly com a ajuda de uma espátula sobre a massa. Cubra o creme com as cerejas e depois espalhe raspas de chocolate. Cubra com a segunda parte da massa, repita o recheio e cubra com a última parte da massa. Corte um papelão no formato de um círculo um pouco maior que a assadeira. Com a ajuda deste papelão vire o bolo e coloque na bandeja onde pretende servir. Além de ajudar no manuseio do bolo, o papelão também absorve o excesso de umidade. Com a ajuda de uma faca acerte o recheio até que fique bem liso. Use o restante do chantilly para cobrir o bolo. Deixe a cobertura lisa e coloque, só na superfície do bolo, raspas de chocolate. Coloque cerejas sobre o chocolate e na lateral do bolo. Polvilhe com acúcar de confeiteiro sobre o chocolate e, receba os elogios.
Schearzwalder Kirschtorte (torta Floresta Negra) Full View

Torta príncipe regente
Esta torta é particularmente saborosa quando bem fresquinha e pode ser montada 1 hora depois de assada. Mas se fosse preferir, prepare e asse a massa e quarde-a em uma embalagem hermética por até cerca de 2 dias. O recheio também pode ser feito com geléia de morango ou creme chantilly.
Se você tiver somente uma forma de bolo do tamanho pedido pela receita, conserve a massa na geladeira enquanto vai assando as diversas camadas. Para esfriar a forma, coloque-a invertida sob a torneira de água fria.

INGREDIENTES

Manteiga para untar
350 g de manteiga à temperatura ambiente
350 de açúcar
6 ovos de tamanho médio
1 colher das de sopa de limão
350 g de farinha de trigo
2 colheres das de chá de fermento em pó

Para o recheio
225 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
225 g de açúcar de confeiteiro
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
3 colheres das de sopa de chocolate em pó
2 gemas
1 colher das de sopa de creme de leite fresco

Para o glacê
150 g de chocolate ao leite para cobertura
3 colheres das de sopa de creme de leite fresco
3 colheres das de sopa de rum
150 g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Unte o fundo removível de uma forma de torta de 25 cm de diâmetro, Corte 5 círculos de papel manteiga do mesmo tamanho que o fundo da forma. Unte um deles e pressione-o contra o fundo removível. Reserve os demais. Preaqueça o forno a 180°C (forno brando). Bata em creme a manteiga e o açúcar até a mistura ficar bem leve. Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição, e em seguida acrescente o suco de limão. Adicione a farinha e o fermento misturados, 1/3  de cada vez, mexendo levemente. Separe a massa rapidamente em 5 partes. Espelhe uma das partes uniformemente no fundo da forma forrada com o círculo de papél. Asse no forno já aquecido, por 15 minutos ou até essa primeira camada do bolo ficar bem dourada e firme. Desenforme e deise esfriar. Unte outro círculo de papel e forre novamente o fundo removível da forma. Asse as demais camadas da massa da mesma maneira.

Recheio
Para fazer o recheio, bata em creme a manteiga com o açúcar até a mistura ficar bem leve e cremosa. Reserve. Misture o resto dos ingredientes do recheio formando um pasta grossa. Acrescente-a à mistura  da manteiga e bata bem.

Glacê
para o clacê, aqueça um poucu de água em uma panela média e, paralelamente, pique o chocolate em uma vasilha refratária. Retire a panela com a água do fogo e coloque a vasilha com o chocolate picado dentro (tomanto o cuidado para não entrar água). Deixe o chocolate derreter, mexendo (delicadamente) sem parar. Tire-o do banho-maria, adicione o creme de leite, depois o rum e o açúcar d econfeiteiro. O glacê deverá ficar bem líquido. Deixe esfriar até o ponto de ficar grudado nas costas de uma colher.

Montagem
Recheie a torta e cubra-a rapidamente com o glacê. Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir.

Para 8 a 12 pessoas
Tempo de preparo e cocção> 2 horas e 15 minutos
Prinzregententorte Full View

INGREDIENTES

Massa
250 g de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de água morna
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de açúcar
1/2 colher das de chá de sal

Recheio
1 colher das de chá de baunilha
150 g de amêndoa
250 g de açúcar
raspas de 1 limão
3 claras em neve
3 gemas

MODO DE PREPARO

Massa
Colocar a farinha de trigo sobre uma tábua ou numa superfície de mármore. Fazer um buraco no centro e colocar o sal, o açúcar, as gemas e a manteiga. Misturar com as mãos, juntar a água morna e amassar até obter uma massa lisa e branda. Fazer uma bola, dividir em três pedaços, juntar novamente, formando outra vez a bola. Polvilhar com farinha e deixar repousar 1 hora dentro de um pano. Abrir com o rolo bem fininha e rechear. Enrolar como rocambole com o recheio dentro e colocar numa assadeira untada. Assar em forno quente por mais ou menos 45 minutos.

Recheio
Bater as gemas com o açúcar. Acrescentar os demais ingredientes e, por último, as claras em neve. Misturar bem e espalhar sobre a massa.
Strudel de Amêndoas Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de margarina (cheia)

Recheio
1/2 kg de ricota seca
1/4 xícara das de chá de leite
9 gemas
300 g de açúcar
1 colherinha das de café de canela em pó
casca de limão ralado
9 claras em neve.

MODO DE PREPARO

Massa
Peneire a farinha, abra uma cavidade, coloque os ovos, o açúcar e a margarina, amassando tudo bem. Forre uma forma de abrir  ou de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha com a massa, no fundo e no lado. Coloque o recheio e polvilhe com açúcar e canela. Leve ao forno para assar, mais ou menos por 40 minutos.

Recheio
Passe a ricota pela peneira. Junte o leite. Em separado, bata as gemas com o açúcar; junte a canela, o limão e as claras em neve. Reúna as duas partes e derrame dentro da forma, já forrada com massa.
Quark torte - Torta de Ricota Especial Full View

INGREDIENTES

2 cubos de caldo de legumes
3 xícaras das de chá de água fervente
1 kg de batatas cortadas em rodelas grossas
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de curry
Para polvilhar: queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma panela média, dissolva os cubos de caldo de legumes na água fervente. Junte as batatas e cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até ficarem macias, porém al dente. Escorra as batatas reservando 2 xícaras das de chá do caldo do cozimento. Coloque-as em um refratário médio. Reserve. Em uma panela, dissolva o amido de milho (maisena) no leite, adicione o caldo reservado, o curry e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Espalhe o molho sobre as batatas reservadas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir, junte cubos pequenos de queijo mussarela ao molho antes de levar ao forno.
Batatas ao molho de curry Full View

INGREDIENTES


2 colheres das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de champanhe sec ou demi-sec


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo para ferver cinco xícaras das de chá de água. Em uma panela com capacidade para três litros, aqueça o óleo, refogue a cebola, acrescente o arroz e deixe-o fritar um pouco. Acrescente os tabletes de caldo a água fervente, deixe a panela parcialmente tampada e quando começar a ferver, abaixe o fogo. Quando o arroz estiver quase seco, adicione o champanhe e deixe cozinhar até secar. Apague o fogo e deixe descansar, com a panela tampada, por alguns minutos.

Dicas:
- O arroz pode ser feito substituindo-se o champanhe por vinho branco. O vinho deve ser adicionado no final do cozimento, quando o arroz estiver secando.
- Se desejar, junte meia xícara das de chá de amêndoas torradas cortadas em lâminas ao arroz já cozido.
Arroz ao champanhe Full View

INGREDIENTES

750 g de batata
1 xícara das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
Farinha de trigo (para polvilhar)


MODO DE PREPARO

Numa panela, ferva 3 litros de água. Junte as batatas inteiras e com a casca. Cozinhe por 25 minutos ou até ficarem macias. Escorra e esprema a batata. Tempere com sal e transfira para uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Junte a farinha aos poucos, amassando sempre, até obter uma massa que não se grude nas mãos. Se necessário, junte mais farinha. Com a massa, faça rolinhos com 2 cm de diâmetro e, com uma faca, corte-os em pedaços de 2 cm. Para fazer os vincos, pressione o nhoque contra o garfo e faça-o rolar até a ponta. Repita o procedimento com cada uma das bolinhas. Coloque em uma assadeira polvilhada com farinha. Numa panela grande, ferva 4 litros de água com uma colher das de sopa de sal. Junte o nhoque aos poucos e cozinhe até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e vá colocando em uma travessa. Cubra com molho de tomate e sirva.

Dica: Use batatas Asterix ou Bintje (também chamada de Binge ou lisa). Elas têm pouca umidade, o que facilita o preparo.
Nhoque Full View

INGREDIENTES

1 pimentão amarelo cortado em tiras finas
1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
2 abobrinhas cortadas em tiras finas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 batatas média cortadas em rodelas finas
2 xícaras das de chá de arroz cru
Manjericão e salsa picados a gosto
1 dente de alho picado
Sal e azeite a gosto
150 g de mussarela fatiada
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Caldo de legumes suficiente para cobrir as camadas
2 colheres das de sopa de farinha de rosca


MODO DE PREPARO

Unte um refratário com margarina. Alterne camadas de arroz cru, camadas de legumes temperados com sal, azeite, alho, manjericão e salsa, e camadas de mussarela e parmesão ralado. Termine com uma camada de arroz, despeje o caldo de legumes até cobrir todas as camadas. Regue com azeite, polvilhe a farinha de rosca e o queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido a 200° C durante 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe por 10 minutos no forno ou até gratinar. Sirva em seguida.

Dica: Varie os legumes e as ervas
Arroz assado com legumes Full View

INGREDIENTES

1 maço pequeno de espinafre cozido e escorrido
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa amido de milho (maisena)
1 cubo caldo de legumes
5 pães sírios grandes
200 g queijo-de-minas frescal fatiado
1 embalagem molho de tomate
10 folhas de alface


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o espinafre, o leite e o amido de milho (maisena) até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma panela média, esfarele o cubo de caldo de legumes, misture e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Reserve. Passe o rolo de abrir massa sobre cada parte dos pães até obter uma espessura fina e maleável. Reserve. Divida o creme reservado, o queijo e o molho de tomate em 10 porções. Reserve. Coloque sobre cada parte dos pães, uma porção do creme, sobre ela uma porção do queijo, cubra com uma porção do molho de tomate Pomarola 100% natural e finalize com uma folha de alface. Enrole como um cone. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
Wraps de espinafre queijo e molho de tomates Full View

INGREDIENTES

350 g massa curta (penne)

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
6 dentes de alho picados
200 g de presunto cru cortado em pedacinhos
2 talos salsão picado
8 figos maduros descascados e cortados em tiras
50 g bacon picado
1 colher das de sopa de cebolinha, salsinha, manjericão orégano amassados
150 g de azeitona verde sem caroço picada
1 xícara das de chá de creme de leite
10 folhas de alface americana picadinhas
semente de papoula
parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão escorra e reserve

Molho
Em uma tigela misture os ingredientes do molho Em um refratário coloque o macarrão, a alface e pôr cima o molho, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Penne com molho de figo e presunto cru Full View

INGREDIENTES

1 ovo
1/2 pote de iogurte natural
1 xícara das de chá de queijo branco fresco cortado em cubos
Sal a gosto
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de chá de pimenta-do-reino
10 fatias de pão de forma sem casca
2 latas de atum
2 colheres das de sopa de salsa picada
manteiga para untar

Utensílio: Forma de bolo inglês de 15 x 25 cm (opcional)


MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata o ovo, o iogurte, o queijo, o sal, o leite e a pimenta. Unte com manteiga a forma, forre o fundo com metade das fatias de pão, distribua parte do atum e metade do molho de iogurte. Ponha mais uma camada de pão, o restante do atum e o molho. Polvilhe a salsa e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar.
Atum surpresa Full View

INGREDIENTES

1 picanha
2 colheres das de sopa de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de maionese
300 g de provolone
1 cenoura pequena
1 lata de cerveja
1 cebola grande em rodelas

Acompanhamento
batatas carameladas


MODO DE PREPARO

Faça um corte na peça de picanha e vire-a no avesso. Tempere-a com o tempero pronto, sal, pimenta e a cerveja misturados previamente. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). A seguir, coloque a picanha (já virada) em um refratário forrado com papel alumínio. Coloque a cenoura e o provolone no centro. Feche-a com palitos e passe um barbante grosso. Espalhe a maionese sobre a carne e reque com o caldo do tempero. Feche o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1h a 1h30. Abra o papel alumínio e deixe dourar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Retire do forno, fatie e regue com a cebola cozida por alguns minutos no caldo da carne (já assada). Decore com batatas carameladas ou a gosto.
Picanha do avesso Full View

INGREDIENTES

1 lata de pêssego em calda
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de leite
1 pacote de cookies de chocolate

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata os pêssegos sem a calda, o creme de leite, o leite condensado, o amido de milho (maisena) e o leite. Coloque em uma panela, leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Deixe amornar. Em taças individuais, coloque camadas de cookies umedecidos na calda do pêssego e camadas de creme. Leve para gelar. Na hora de servir, decore com fatias de pêssego.

Dica: Substitua os cookies por biscoito ou sobras de bolo.
Pavê de pêssego com cookies Full View

INGREDIENTES

4 bifes de contra-filé
azeite para pincelar
3 dentes de alho picados
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo Gril

Molho mostarda
1 tablete de caldo de carne
1/2 xícara das de chá de água fervente
2 colheres das de sopa de mostarda
1/2 lata de creme de leite com soro
1 colher das de sopa de salsa picada

MODO DE PREPARO:

Preaqueça uma grelha ou frigideira em fogo alto. Pincele os bifes com azeite, tempere-os com o alho e o tempero em pó tipo Gril . Toste os filés de um lado, e quando estiver dourado, vire-os para grelhar do outro lado. Reserve os bifes aquecidos

Molho de mostarda
Na mesma frigideira, junte o caldo de carne dissolvido em 1/2 xícara das de chá de água fervente e deixe ferver. Abaixe o fogo, junte a mostarda, o creme de leite e a salsa picada e misture bem. Despeje o molho sobre os bifes e sirva com legumes na manteiga.
Bife grelhado com molho de mostarda Full View

INGREDIENTES

1 pato grande
Suco de 3 laranjas
1 cálice pequeno de vinagre balsâmico
1 colher das de sopa de mel
Frutos vermelhos variados (podem ser congelado)
Sal
2 dentes de alho bem picadinhos
pimenta do reino
especiarias
manteiga
1 pimentão vermelho bem picadinho
Batatinhas para assar

MODO DE PREPARO

Numa panela grande, doure o pato num pouco de azeite (mais ou menos a cobrir o fundo), deixe tostar de ambos os lados (para "selar"). Quando estiver tostado dos dois lados, escorre-se a gordura que se formou, tempera-se o pato com sal, pimenta um limão (coloque dentro do pato), suco de uma laranja e um alho bem picadinho, leve ao forno quente para assar junto com as batatas em cubos. Tempere com um pouco de manteiga em cubos, pimentão vermelho  e especiarias.
Enquanto isto faça uma calda com o mel, um pouco de manteiga, o vinagre balsâmico, o suco de 2 laranjas e os frutos vermelhos a gosto, rega-se o pato com essa calda e deixa-se acabar de assar, tendo o cuidado de ir regando o pato com o molho, e virá-lo de vez em quando.
Pato assado com laranja em calda de frutas vermelhas Full View

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