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Archive for Janeiro 2011

INGREDIENTES

50 g fermento para pão
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de sal
1 xícara das de chá de água morna
2 colheres das de sopa de óleo
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 tomates
1 cebola
1/2 xícara das de chá de hortelã picadinha
2 limões suco
sal e pimenta
300 g carne moida (patinho)

MODO DE PREPARO

Massa
Em um refratário, coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até ficar líquido. Junte a água morna (reserve um pouco). Reserve. Em um refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), o óleo, o açúcar, o fermento reservado e o restante de água morna. Misture com uma colher de pau. A seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos.
Após descansar, divida a massa em duas partes e faça um cordão grosso. Corte-o com a faca (cerca de dois dedos de espessura). A seguir, faça bolinhas e acomode-as em superfície polvilhada com fubá. Abra-as com a ponta dos dedos, deixando as bordas levantadas. Empregue o recheio. Coloque-as em uma assadeira polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido forte por 15 a 20 minutos

Recheio de carne
em um refratário, coloque a carne, os tomates, a hortelã, a cebola, o suco de limão, sal, pimenta e orégano. Misture e reserve (quando for usar, escorra em uma peneira).
Esfiha aberta Full View

INGREDIENTES

Massa
50 g de fermento biológico fresco
1 ovo inteiro
1 e 1/2 copo (requeijão) de água morna (250 ml)
1/2 copo (requeijão) de óleo (250 ml)
1 colher das de sobremesa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de sal
Aproximadamente 800 g de farinha de trigo
1 gema para pincelar

Recheio
300 g de ricota
100 g de queijo prato
100 g de queijo parmesão
2 colheres das de sopa de requeijão cremoso ou creme de leite
1 colher das de sopa de orégano
1 colher das de sopa de hortelã
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o fermento e o sal em um refratário e misture até ficar líquido. Junte a água morna e reserve.
Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, o óleo e as gemas levemente batidas. Misture com uma colher de pau e, na seqüencia, com as mãos. Numa superfície lisa e enfarinhada, sove a massa, sempre polvilhando farinha. Abra a massa com a ajuda de um rolo e modele as esfihas com a ajuda de um cortador redondo. Recheie e uma as bordas, formando um triângulo. Coloque em assadeira antiaderente e pincele com gema. Asse em forno pré-aquecido a 250º C por 20 minutos. Para moldar esfihas abertas, faça uma bolinha com a massa e abra, levantando as bordas. Polvilhe fubá e recheie. Você pode congelar as esfihas pré-assadas. Para fazer o recheio, coloque em um refratário a ricota passada pela pedeira, o queijo prato, o parmesão, hortelã, orégano e requeijão cremoso ou creme de leite. Misture e aplique.
Esfiha de ricota Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
3/4 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico em pó
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Recheio
1 colher das de chá de gelatina em pó sem sabor, incolor
2 colheres das de sopa de água
1 tablete de chocolate branco (200 g)
200 g de cream cheese
3 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de creme de leite
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 xícara das de chá de pistache picado


MODO DE PREPARO

Massa
Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com o papel-manteiga. Polvilhe farinha e reserve. Aqueça o forno em temperatura média. Na batedeira, bata as claras até obter picos moles. Ponha o açúcar, batendo, até obter picos firmes. Junte as gemas e bata até obter um creme. Peneire a farinha e o fermento sobre a mistura, mexendo com uma colher. Ponha na assadeira e asse até dourar. Tire do forno. Polvilhe um pano com o açúcar de confeiteiro e desenforme a massa sobre ele. Retire o papel e deixe esfriar. Reserve.

Recheio
Num refratário, polvilhe a gelatina na água e deixe por cinco minutos. Quebre o chocolate branco em pedaços, coloque num refratário e aqueça em banho-maria, mexendo às vezes, até derreter. Reserve. Na batedeira, bata o cream cheese com o açúcar. Junte o chocolate, o creme de leite e misture. Aqueça a gelatina em banho-maria e junte-a ao creme. Ponha a baunilha, mexa, cubra e leve à geladeira. Distribua em oito taças camadas do creme, do bolo e do pistache. Alterne as camadas, finalizando com o pistache. Leve à geladeira até o momento de servir.
Pavê de chocolate e pistache Full View

INGREDIENTES

6 berinjelas de tamanho médio
100 g de manteiga
70 g de queijo kaser ou parmesão ralado
40 g de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Noz-moscada em pó
Sal

MODO DE PREPARO

Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta metade de manteiga e junte farinha mexendo bem. Quando estiver dourada, adicione o leite aos poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada. Prove o tempero e sirva.

Dicas: Substitua a berinjela por pimentão ou abobrinha.

Tempo de Preparo: Cerca de 1 hora e 30minutos
Rendimento : 6 porções
Hunkar begendi Full View

INGREDIENTES

1/4 xícara de chá de trigo para kibe
1 e 1/2 tomate picado
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume. Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.

Rendimento: 4 porções
Tempo 30 minutos
Tabule Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de sal
1 copo (americano) de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
1 kg de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de óleo
1 copo (americano) de água morna
2 tabletes de fermento biológico para pão (15 g cada)


MODO DE PREPARO

Colocar numa tigela a farinha misturada com o sal e o açúcar. Fazer um pequeno buraco no centro, colocando o óleo, o leite e o fermento dissolvido na água morna. Trabalhar a massa com mão até ligar bem. Colocar sobre uma mesa enfarinhada e sovar para obter uma massa lisa. Cobrir com um pano e deixar fermentar durante 30 min num lugar sem corrente de ar.
Dividir, então, a massa em bolinhas e abrir com um rolo, formando pães redondos e achatados com cerca de 10 centímetros de diâmetro. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha e deixar descansar mais 15 min em lugar abafado. Levar ao forno pré-aquecido bem quente por 5 a 10 min.

Dicas: Se preferir o pão árabe com gergelim, esfregar as bolinhas de massa nesta semente, antes de abrir com o rolo.

Rendimento: 10 unidades
Pão árabe (Khubz) Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas verdes graúdas
4 tomates sem sementes
1 cebola pequena
1 xícara das de chá de nozes picadas
4 colheres das de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino ao gosto
1 pitada de noz moscada
1 colher das de café de canela em pó
4 colheres das de sopa de pão torrado moído
1 colher das de café de hortelã seca
1 dente de alho
2 colheres das de sopa de azeite de oliva.


MODO DE PREPARO

Lavar as abobrinhas e cortar uma tampa fina no sentido do comprimento, retirar cuidadosamente com a ponta de uma faca a parte do miolo, deixando uma beirada de meio centímetro.  Bater no liquidificador o miolo das abobrinhas com um tomate e a cebola picada, as nozes, o queijo, o sal, a pimenta, a noz moscada e a canela. Se necessário, colocar um pouco de água para bater. Tem de ficar uma pasta bem espessa.
Misturar o pão torrado e rechear as abobrinhas com esta mistura, polvilhando com hortelã. Reservar.
Bater no liquidificador os outros tomates com um copo de água, sal e o alho picado.  Esquentar o azeite numa panela e virar este molho, deixar ferver durante 15 minutos. Despejar no fundo de uma travessa refratária o molho de tomate e dispor as abobrinhas, uma ao lado da outra.  Levar ao forno médio durante 50 minutos.

Rendimento 4 pessoas.
Abobrinhas ao Forno Full View

INGREDIENTES
300 g de carne moída
1 cebola média ralada
1 colher das de sopa de creme de cebola em pó
3 colheres das de sopa de folhas de hortelã picadinhas
Sal
Pimenta síria

MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingrendientes. Faça 5 bolinhas do mesmo tamanho.Com as mãos, molde a carne em torno de palitos de churrasco, como um croquete. Coloque em uma churrasqueira para assar, virando apenas quando um lado já estiver assado. Não deixe assar demais para não ficar seco e duro.

Dicas
- Sirva com arroz e uma salada.
- Coloque à mesa limões cortados em quartos.
- O cabinho da hortelã tem sabor desagradável, use apenas as folhas.
- Se quiser congelar, não use hortelã. Faça a massa, coloque no palito e distribua em uma assadeira. Quando estiver duro, coloque em sacos plásticos fechados.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento : 5 porções
Kafta assada Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de creme vegetal
1 xícara das de chá de nozes picadas
1 xícara das de chá de salsão picado
3 colheres das de sopa de queijo tipo cottage
1 colher das de chá de cheiro-verde picado
250 g de carpacio

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, junte o creme vegetal , as nozes, o salsão, o queijo e o cheiro-verde. Misture até obter uma pasta. Dobre cada fatia de carpacio ao meio e espalhe uma pequena porção da pasta. Enrole e coloque em uma travessa. Decore com folhas de alface e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir substitua as nozes por castanha-do-pará picada.
- Se utilizar o carpacio congelado, retire do freezer 30 minutos antes de começar o preparo, e utilize ainda semi-congelado
Canapés de carpacio com damasco Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de lentilhas
3 colheres das de sopa de manteiga
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher das de sopa de caril
1 xícara das de chá de água
1 colher das de café de sal
6 ovos cozidos duros


MODO DE PREPARO

Deixe a ervilha de molho em água de 1 dia para outro. Escorra a água no dia seguinte. Derreta a manteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente água e lentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Coloque o ovo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente.

Tempo de Preparo: 1 hora
Rendimento: 4 porções
Dhall curry (lentilha com ovos) Full View

INGREDIENTES

500 g de patinho moído
100 g de bacon picado
100 g de presunto picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem semente
1 colher das de sopa de mostarda
1 envelope de caldo de carne
4 fatias de pão de forma sem casca
250 ml de iogurte natural
suco de um limão
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
1 gema
sal e pimenta a gosto
folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, o presunto, o caldo de carne em pó, azeitonas, mostarda, sal, pimenta e bacon (previamente frito). Mexa para se agregarem. Junte o suco de limão, a gema e a cebolinha. Misture com auxílio de uma colher. Acrescente o iogurte e o pão esfarelado. Mexa com as mãos. Coloque em uma assadeira tipo para pão de forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos. Após assar, desenforme e decore com folhas de manjericão.

Dica: Se desejar, recheie com presunto e queijo.
Bolo de carne moída com iogurte Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de filé mignon cortado em medalhões
1 cebola ralada
2 sticks de caldo de carne em pó
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de vinho tinto seco
1/2 colher das de sopa de ameixa preta sem caroço

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com a cebola e espalhe um stick de caldo em pó. Reserve. Em uma frigideira aqueça o azeite aos poucos e doure os bifes. Reserve e mantenha aquecido. Na mesma panela, despeje o vinho tinto, o outro stick de caldo em pó dissolvido em 1/2 colher das de sopa de água quente e as ameixas e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que as ameixas fiquem macias. Despeje o molho sobre os bifes e sirva a seguir.

Dica: Você pode substituir o filé mignon por contra-filé cortado em bifes grossos.
Filé mignon com molho de ameixas Full View

INGREDIENTES

Massa
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga
3 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
200 g de gotas de chocolate

Cobertura:
1 tablete de chocolate
1/2 caixa de creme de leite
2 colheres das de sopa de mel
decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e a manteiga (em temperatura ambiente) na vasilha da batedeira. Mexa. Adicione as gemas e bata até obter um creme. Desligue. Junte o leite e torne a bater. Desligue. Acrescente a farinha e mexa com uma colher. Bata. Desligue. Junte as claras batidas em neve e o fermento. Adicione as gotas de chocolate. Misture. Coloque em uma assadeira redonda (nº25) untada e polvilhada. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e coloque a cobertura. Leve para gelar.

Cobertura:
Coloque o creme de leite, o mel e o chocolate picado em uma panela. Leve ao fogo e aqueça até derreter o chocolate.
Bolo colméia Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de frango
suco de 1 limão
1 colher das de sopa de tempero pronto
sal à gosto
250 g de maionese
2 colheres das de sopa de mostarda
200 g de queijo ralado
50 g de margarina para untar a fôrma


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque os filés de frango e tempero com o suco de limão, o tempero pronto (ou a gosto) e sal. Deixe no tempero por 30 minutos para pegar gosto. Em outro recipiente, coloque a maionese, a mostarda e o queijo ralado. Misture bem para se agregarem. Em um prato fundo coloque o queijo ralado

Montagem
Passe o filé de frango pela mistura de maionese e mostarda e depois pelo queijo ralado. Acomode-os em um refratário untado com margarina. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 15 minutos e 180° por mais 10 minutos ou até dourar.
Filé de frango com maionese Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo
1/4 xícara das de chá de manteiga
1 cebola média bem picada
sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frite a cebola na manteiga por cinco minutos até dourar. Junte o arroz e misture. Acrescente uma xícara de leite e cozinhe mexendo de vez em quando até evaporar. Vá juntando o leite restante, aos poucos, até o arroz estar cozido al dente e cremoso. Junte 3/4 da xícara do queijo, tempere com sal e misture bem. Ponha no recipiente em que vai servir e polvilhe com o restante do queijo.
Risoto ao leite e parmesão Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxinha de frango

Empanar:
1 litro de leite
600 g de farinha de trigo
50 g manteiga
50 g queijo ralado
1 colher das de sopa salsinha picada
1 colher das de chá orégano
1 caixinha creme de leite
sal à gosto

farinha de rosca e ovo para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Cozinhe as coxinhas em água, caldo de galinha, uma folha de louro e sal Reserve Em uma panela coloque o leite, a manteiga, o queijo ralado, salsinha, orégano e sal Deixe ferver após levantar fervura agregue a farinha e adicione o creme de leite Cozinhe até desgrudar da panela (aproximadamente 2 a 3 minutos) Espalhe a massa sobre superfície lisa e untada com óleo Trabalhe-a com auxílio de uma espátula abra pequenas porções da massa na palma da mão envolva uma coxinha e feche passe o ovo levemente batido e a seguir a farinha de rosca frite em óleo quente escorra.
Coxinhas de asinha de frango ao creme Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
2 sticks de caldo de galinha em pó
2 cenouras médias raladas
3 colheres das de sopa de castanha-de-caju picada
4 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue bem o arroz. Adicione o caldo de galinha em pó, quatro xícaras das de chá de água fervente e cozinhe em panela semitampada. Quando o arroz começar a secar, adicione a cenoura e cozinhe por mais 5 minutos. Desligue o fogo e junte a castanha de caju e a salsa. Misture, tampe a panela e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

Dicas:
- Se preferir, utilize amêndoas sem pele torradas no lugar das castanhas de caju.
- O arroz deve ser frito em óleo antes de adicionar o restante dos ingredientes para ficar bem soltinho.
Arroz bem estar Full View

INGREDIENTES

2 kg de costela de porco
suco de 3 limões
4 dentes de alho
1 colher das de sopa de alecrim ou ervas finas
sal e pimenta a gosto
2 colheres das de sopa de óleo

Farofa
100 g de bacon
50 g de bacon
1 cebola
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
2 cenouras
3 ovos cozidos
1 xícara das de chá de azeitonas
300 g de farinha de milho
sal e pimenta a gosto
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
100 g do queijo ralado

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a costela. Tempere com o alho amassado, o suco de limão, o alecrim, o sal e a pimenta. Regue com o óleo. Deixe por aproximadamente 2 horas no tempero (para pegar gosto). Cozinhe em forno a 180°C por aproximadamente 50 a 60 minutos.

Farofa
Frite o bacon. Retire-o da frigideira (mantenha a gordura obtida da fritura) junte a manteiga e refogue a cebola. Acrescente os pimentões fatiados, sal (opcional), as cenouras raladas e as azeitonas. Misture para se agregarem. Coloque os ovos cozidos e esfarelados, a farinha de milho e o bacon frito. Desligue e adicione o queijo ralado, salsinha e cebolinha.

Montagem
Amarre as pontas da costelinha com um barbante e coloque-a em uma travessa. Coloque a farofa dentro desta coros de costela.

Dica: Sirva com arroz à grega.
Costelinhas de porco com farofa Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar
4 bananas-nanicas cortadas no sentido do comprimento
Canela para polvilhar
1/2 colheres das de sopa de suco de limão
Raspas de limão
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO

Leve o açúcar ao fogo baixo para caramelizar em uma frigideira ou panela baixa de fundo largo. Acrescente duas colheres das de sopa de água quente, mexa bem e disponha as bananas sobre o caramelo. Polvilhe a canela, junte o suco de limão e as raspas e mantenha em fogo baixo até que as bananas estejam carameladas. Retire do fogo, cubra com o creme de leite e sirva ainda quente. Se quiser, polvilhe canela misturada com um pouquinho de açúcar.
Banana dourada Full View

INGREDIENTES

3 ovos
400 g de batatas
1 cebola
óleo para fritar
Sal


MODO DE PREPARO

Corte as batatas em meias-luas da espessura de uma moeda Corte em tiras a cebola Aqueça óleo em uma frigideira funda Frite as batatas em fogo lento por três minutos e junte a cebola Quando estiverem macias, retire e escorra Bata os ovos e junte as batatas misturando bem para que os ovos envolva todas elas Tempere com sal Aqueça um fio de óleo ou azeite e leve a mistura para cozinhar por cinco minutos Com a ajuda de um prato vire e deixe por mais cinco minutos ate dar o ponto e sirva
Tortilha de batata Full View

INGREDIENTES

300 g de azeitonas verdes
1 pote de iogurte
2 colheres das de sopa de maionese
1 colher das de sopa de mostarda
orégano
pimenta

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque azeitonas moídas, mostarda, orégano, pimenta líquida (azeite, salsa, cebolinha opcionais), maionese e o iogurte natural. Misture.
Patê de azeitonas verdes Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de arroz pronto
6 dentes de alho
1 cebola picada grande
6 colheres das de sopa de azeite
300 g de bacalhau cozido e desfiado
1 maço de brócolos limpo, cozido e picado


MODO DE PREPARO:

Coloque o azeite numa panela e frite o alho até dourar. Junte a cebola e o brócolos cozido e picado. Deixe refogar e acrescente o bacalhau desfiado. Misture o arroz cozido, mexa bem regue com bastante azeite.
Arroz com brócolos e bacalhau Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida a base de soja sabor vitamina de banana
3 fatias de melão picadas
2 carambolas pequenas picadas
10 folhas hortelã picadas

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o  bebida a base de soja sabor vitamina de banana , o melão, a carambola e bata por 3 minutos. Junte a hortelã e bata por mais 2 minutos. Coloque em copos altos e sirva a seguir.

Dica: experimente decorar os copos com ramos de hortelã ou tiras de melão.
Bebida de frutas com hortelã Full View

INGREDIENTES

4 bifes de contra-filé
3 cebolas médias
400 ml de cerveja preta
400 ml de caldo de carne
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
2 folhas de louro
50 ml de óleo de soja
2 colheres das de sopa de manteiga sem sal
pimenta do reino a gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cortar 4 bifes de contra-filé. Temperar com op sal e a pimenta. Esquentar a frigideira. Colocar o óleo e a manteiga. Quando estiver quente fritar os bifes. Fatiar as cebolas, colocar na frigideira, deixar refogar. Colocar a cerveja e esperar reduzir. Colocar o caldo de carne e as folhas de louro e deixar engrossar. No final, colocar mais um pouco de sal e pimenta e, se necessário, acrescentar amido de milho (maisena) para engrossar.
Bife acebolado com cerveja preta Full View

INGREDIENTES

2 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar mascavo
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de essência de baunilha
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico em pó
1/2 colher das de sopa de chocolate em pó do frade
1 e 1/2 xícara das de chá de castanha-de-caju moída (200 g)
manteiga para untar
farinha de trigo para enfarinhar


MODO DE PREPARO

Bata na batedeira, os ovos até que fiquem claros. Sempre batendo, junte aos poucos o açúcar, a manteiga, a essência de baunilha, até ficar homogêneo e reserve. Peneire a farinha de trigo, o fermento, o Chocolate e misture a castanha-de-caju. Junte a mistura seca com o creme reservado, cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Com o auxílio de uma colher de chá, porcione pequenas quantidades de massa, enrole com as mãos em forma de bolinhas e marque-as com as pontas de um garfo. Leve para assar em assadeira untada com manteiga e e polvilhada com farinha de trigo por cerca de 15 minutos.

Dica
: - A fôrma deve ser untada com bastante manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
- Se desejar, substitua a castanha de caju por castanha-do-pará ou por nozes.
- Os biscoitos podem ser guardados em latas fechadas por até uma semana.
- Se desejar, cubra os biscoitos com chocolate. Para isso, derreta 100 g de chocolate cobertura meio amargo em banho-maria, e tempere a massa resfriando-a até 30ºC (use banho-maria frio ou resfrie em mármore). Pincele a superfície dos biscoitos.
Biscoito de castanha de caju Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
2 ovos
1 colher das de chá de baunilha essência
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico em pó
4 xícaras das de chá de farinha tipo neston de cereais
1 xícara das de chá de coco em flocos
óleo para untar

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bata o óleo com os dois tipos de açúcar, os ovos e a essência de baunilha por cerca de 5 minutos. Incorpore aos poucos a farinha de trigo misturada com o fermento em pó, a farinha tipo neston e o coco, até ficar homogêneo. Molde os biscoitos e coloque em assadeiras untadas com óleo ou manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar. Desenforme ainda morno com a ajuda de uma espátula .
Biscoito de farinha de cereais Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
200 g de margarina para massa folhada
2 gemas
3/4 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha
raspas de limão
1 colher das de sopa de chocolate meio amargo ralado

Decoração
geléia de morango
açúcar de confeiteiro ou cristal

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes (menos os da decoração). Abrir a massa. Modelar as bolachinhas e assar em forno pré-aquecido à 180º por 10 minutos. Decorar com a geléia e salpicar o açúcar de confeiteiro.
Bolachinhas para o dia dos namorados Full View

INGREDIENTES

250 g de berinjela pequena ou miniberinjelas
2 colheres das de chá de manteiga
1/2 cebola picada
1 tomate picado sem sementes
1 xícara das de chá de arroz cozido
1 colher das de sopa de salsa picada
1/2 colher das de chá de sal
10 biscoitos de água e sal quebrados
queijo parmesão ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Corte as miniberinjelas ao meio e retire a polpa com a ajuda de uma colher e reserve. Em um recipiente refratário, coloque a manteiga, a cebola e o tomate e leve ao microondas por cerca de 2 minutos, em potência alta. Acrescente o arroz, a salsa, o sal e os biscoitos. Misture bem e recheie as berinjelas. Regue-as berinjelas com meia xícara das de chá de água, polvilhe com queijo ralado e volte ao microondas por cerca de 5 minutos, em potência alta. Sirva.

Dicas:
- Para triturar os biscoitos, coloque-os em um saco plástico fechado e quebre com a mão ou com a ajuda de um rolo de macarrão.
- Para retirar o sabor amargo das berinjelas é bastante comum polvilhar sal sobre fatias
Berinjela recheada Full View

INGREDIENTES

3 maçãs (gala) lavadas
Suco de 1 limão
1 xícara das de chá de óleo
4 ovos
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de nozes bem picadas (opcional)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
açúcar e canela em pó a gosto para polvilhar.

MODO DE PREPARO

Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos, colocando-as em uma vasilha com água e suco de limão No liquidificador , bata o óleo, os ovos, e o açúcar. Em um recipiente, peneire a farinha de trigo e o fermento, as nozes, as maçãs escorridas, misture e adicione o preparado do liquificador. Mexa bem. Despeje em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido médio por mais ou menos 40 minutos. Retire do forno e polvilhe o açúcar e a canela em pó.
Bolo de maça Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
3 xícaras das de chá de açúcar
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio
800 g de chocolate branco
200 ml de creme de leite com soro
200 ml de suco de maracujá concentrado

Cobertura/ganache
500 g de chocolate meio amargo
250 ml de creme de leite com soro

Decoração
300 g de chocolate meio amargo
1 colher das de chá de conhaque
açúcar de confeiteiro
confeitos coloridos

MODO DE PREPARO

Massa
Bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 4 minutos. Diminua a velocidade da batedeira, acrescente o leite e a farinha. Desligue a batedeira e adicione o fermento. Coloque a massa em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo com farinha de trigo. Leve ao forno por cerca de 45 minutos em temperatura de 180°C.

Recheio
Derreta o chocolate no creme de leite quente e acrescente o suco de maracujá.

Cobertura/ganache
Derreta o chocolate no creme de leite misturando delicadamente..

Decoração
Derreta o chocolate. Acrescente o conhaque e modele em cones de papel, fazendo folhas em formato de cruz. Leve à geladeira para endurecer. Faça várias camadas, deixando o pinheiro na altura que desejar.
Bolo floresta de natal Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
3 pimentões amarelo em rodelas
1 lata de sardinha escorrida
1 stick de tempero granulado e seco
1/2 colher das de chá de pimenta calabresa


MODO DE PREPARO

Em uma panela média, aqueça o azeite e doure o alho. Refogue os pimentões levemente e reserve. Em um liquidificador, bata os pimentões com a sardinha, o tempero granulado e secoe a pimenta calabresa. Volte à panela e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo até apurar. Espere esfriar e sirva com pão italiano.
Sardela de pimentão amarelo Full View

INGREDIENTES

Genoise au Chocolat
4 ovos tipo jumbo (60 g cada), inteiros
120 g de açúcar refinado
50 ml de água filtrada fria
120 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
25 g de cacau chocolate em pó (2 colheres das de sopa)
1 colher das de chá rasa de fermento em pó
2 colheres das de sopa de óleo de milho

Calda para Regar
100 g de açúcar refinado
250 ml de água filtrada
1 rama de canela
50 ml de licor Cherry Brandy

Recheio
500 ml de creme de leite fresco batido em ponto chantilly com
1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher das de chá rasa de essência de baunilha
150 g de cerejas ao maraschino, escorridas e picadas
100 g de raspas de chocolate meio amargo ou ao leite

Cobertura
300 g de chantilly batido normalmente
100 g de chocolate granulado (para a lateral)
150 g de raspas de chocolate cobertura ao leite
8 cerejas ao maraschino (com o cabinho)
açúcar impalpável (para polvilhar por cima)

MODO DE PREPARO

Genoise au Chocolat
Bata na batedeira os ovos inteiros e o açúcar até obter uma “massa” firme e esbranquiçada. Junte a água e os ingredientes secos peneirados juntos, o óleo de milho e envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea. Distribua a massa em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido à 180ºC até que esteja firme ao toque. Empregue quando frio.

Calda para Regar
Em uma panela pequena misture o açúcar, a água, a canela e leve ao fogo até abrir fervura. Deixe esfriar, retire a canela e acrescente o licor. Empregue.

Recheio
Bata na batedeira o creme de leite fresco bem gelado com o açúcar de confeiteiro até obter o ponto de chantilly. Reserve para a montagem.

Montagem do Floresta
Divida o bolo de chocolate em três discos iguais. Reserve. Utilizando um aro de inox com 24 cm de diâmetro e 6 cm de altura, inicie a montagem do bolo com uma camada de genoise regada, farta camada de chantilly, raspas de chocolate e cerejas picadas. Em seguida, repita todas as camadas e finalize com bolo e chantilly. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, desenforme o bolo e decore com a cobertura.

Decoração final do bolo
Desenforme o floresta e alise toda a sua lateral e superfície com o chantilly batido. Em seguida, aplique o chocolate granulado na lateral, espalhe por cima as raspas de chocolate e finalize decorando com as cerejas e polvilhando com o açúcar impalpável ou de confeiteiro. Sirva gelado.
Bolo floresta negra Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de café de sal
2 colheres das de sopa de tahine
4 beringelas
4 dentes de alho
Pimenta verde picada a gosto
2 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

''Queime'' as berinjelas na boca do fogão até que a casca solte. Tire a casca e a cabeça e reserve. Em uma tijela coloque os alhos descascados,a pimenta picada e o sal. Amasse até formar uma pasta. Adicione as beringelas na pasta de alho e amasse bem. Adicione o tahine e misture. Decore-o em um prato e regue com azeite.
Babaghanuj Full View

INGREDIENTES

5 colheres das de sopa de margarina
2 ovos
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de leite
1 maçã grande com casca cortada em cubos pequenos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara das de chá de canela em pó
Margarina para untar
Farinha de trigo integral para enfarinhar

MODO DE PREPARO

Unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira, a margarina, os ovos e o açúcar até obter um creme fofo e homogêneo. Acrescente a farinha de trigo integral, a farinha de trigo e o amido de milho (maisena) intercalando com o leite, batendo até obter uma massa pastosa. Retire da batedeira, acrescente a maçã e o fermento e misture. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Em uma panela, junte a água, o açúcar e a canela e leve ao fogo médio, sem mexer, por 3 minutos, contatos a partir do início da fervura. Desenfome o bolo em um prato e sirva com a calda.
Bolo integral de maçã Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de amora
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes. mexa um pouco e deixe no fogo ate ficar ao ponto de geléia
Geléia de amoras Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar refinado
6 colheres das de sopa de manteiga pomada
5 ovos inteiros
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de geléia de morango
3 xícaras das de chá de chantilly batido

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com a manteiga até branquear em seguida, incorpore os ovos e bata até dobrar de volume Coloque a farinha aos poucos em seguida, coloque em forma previamente untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assado. Logo que sair do forno deixe esfriar e desenforme. Corte ao meio passe a geléia, em seguida, sobreponha o chantilly batido e monte o com a outra parte para decoração polvilhe açúcar impalpável e decore com um morango em leque.
Bolo macio com geléia de morango Full View

INGREDIENTES

500 g de feijão branco cozido
300 g de lingüiça calabresa
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
1 pimentão verde picadinho
1 pimentão vermelho picadinho
3 colheres das de sopa de óleo de soja
sal, pimenta e salsinha à gosto
100 g de bacon picado


MODO DE PREPARO

Frite o bacon e reserve.Refogue a cebola e o alho, a lingüiça, o feijão e os pimentões. Deixe ferver por alguns minutos, acrescente a salsinha, o sal e a pimenta. Sirva com arroz ou batata doce frita.
Feijão branco com linguiça Full View

INGREDIENTES

3 ovos
4 colheres das de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de leite
8 colheres das de sopa chocolate em pó
2 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó químico
Margarina e farinha de trigo p/untar

Recheio e cobertura
3 Latas leite condensado
6 colheres das de sopa manteiga sem sal
1/2 xícara das de chá de creme de leite
3 Barras de chocolate picados

Calda
1 xícara das de chá de café coado
1 colher das de sopa de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas,a manteiga e metade do açúcar. Acrescente o restante do açúcar,o leite, o chocolate em pó,a farinha e bata. Adicione o fermento,as claras batidas em neve e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 25cm x 35cm untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio,preaquecido,por 40 minutos. Desenforme e corte o bolo ao meio. Leve ao fogo médio o leite condensado e a manteiga até desgrudar da panela. Adicione o creme de leite,e misture bem e deixe esfiar. Regue uma parte do bolo com os ingredientes da calda misturados,coloque uma parte do creme e um pouco do suflair cubra com a massa,o creme e o suflair restantes. Leve à geladeira por 2 horas e sirva
Bolo suflair Full View

INGREDIENTES

Para o sanduíche
1 pão bagel
200 g de salmão defumado
150 g de cream cheese
20 g dill picado

Salada
1 tomate cortado em cubos pequenos
1/2 pepino japonês cortado em cubos
1 colher das de sopa de cebola roxa em rodelas

Vinagrete
1/2 xícara das de chá de azeite
Suco de um limão siciliano
1 colher das de sopa de grenadine (xarope de romã)
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Esquente o pão bagel rapidamente no forno. Misture o cream cheese e o dill e reserve. Em uma vasilha, mexa todos os ingredientes do molho vinagrete e despeje sobre a saladinha. Passe o cream cheese temperado no pão, recheie com fatias de salmão defumado e feche-o. Sirva com a salada.
Bagel com salmão defumado Full View

INGREDIENTES

3 tabletes de fermento fresco para pão (15 g cada)
2 xícaras das de chá de água
2 xícaras das de chá de farinha de trigo, aproximadamente
1 e 1/2 xícara das de chá de margarina
3/4 de xícara das de chá de açúcar
2 ovos
1 pitada de sal
500 g de fubá
Gotas de essência de baunilha
2 gemas para pincelar
1 gema para pincelar

MODO DE PREPARO:

Dissolva o fermento na metade da água morna e junte 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo. Deixe descansar por 15 minutos. Adicione um a um a margarina, o açúcar, os ovos ligeiramente batidos, a água restante, o sal, o fubá peneirado e a baunilha. Junte aos poucos a farinha restante e trabalhe até formar uma massa macia. Deixe crescer coberta com um pano até dobrar de volume. Aqueça o forno a 180ºC. Divida a massa em duas partes, modele as broas e ponha em uma forma pequena de buraco. Pincele com a gema, polvilhe a superfície com um pouco de fubá e aguarde crescer novamente por 15 minutos. Asse até dourar

Dica: Aproveite pão amanhecido para fazer farinha de rosca caseira. A receita fica mais saborosa.
Broa na forma Full View

INGREDIENTES

Purê
1 kg de batatas cozidas
1 colher das de sopa de manteiga
1 caixinha de creme de leite
50 g de queijo ralado
sal à gosto

Refogado
1/2 kg de bacalhau desalgado
1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola pequena picada
1 tomate picado
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão amarelo
1/2 xícara das de chá de azeitona portuguesa
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
Sal e pimenta a gosto

Cobertura
3 claras batidas em neve
1 xícara das de chá de creme de leite
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o tomate. Junte os pimentões e cozinhe por alguns minutos. Adicione bacalhau previamente cozido, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe por alguns minutos (cerca de 5) em fogo baixo. Acrescente a cebolinha mexa e reserve.

Purê
Em uma panela coloque as batatas cozidas e espremidas, manteiga, creme de leite, sal e queijo ralado. Mexa. Cozinhe até engrossar.

Cobertura
Bata as claras em neve firme. Desligue e adicione o creme de leite.

Montagem
Em um refratário untado com manteiga. Coloque o purê. Sobre ele, espalhe o recheio de bacalhau. A seguir, distribua a cobertura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 14 minutos (até dourar).

Dica: Deixe o bacalhau de molho na água um dia para o outro, trocando sempre a água para tirar o sal. Cozinhe o bacalhau na ultima água do molho.
Escondidinho de bacalhau Full View

INGREDIENTES

350 g de farinha de trigo
150 g de fubá
75 g de açúcar
2 ovos
50 g de manteiga ou margarina
50 g de fermento biológico fresco
200 ml de leite de coco
1 pitada de sal
1 colher das de chá de erva doce

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o fermento e adicione o sal misture até obter um líquido acrescente o leite de coco morno. Reserve. Em um recipiente coloque o fubá, a farinha (reserve um pouco), o açúcar (peneirados), a manteiga, a erva doce, os ovos levemente batidos e o fermento reservado mexa com a colher e a seguir, com as mãos. Neste momento, adicione o restante da farinha sove sobre superfície lisa sempre polvilhando farinha. Deixe descansar por aproximadamente 5 a 10 minutos. A seguir, abra porções da massa na palma da mão (neste momento, se desejar, empregue recheio de sua preferência; feche a broinha unindo as extremidades no centro formando uma bolinha). Coloque em uma assadeira apenas polvilhada com fubá peneire fubá sobre cada broinha Deixe dobrar de volume (aproximadamente 30 a 35 minutos) Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 15 minutos e 180ºC até dourar
Broinha de fubá com leite de coco Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz cru
1 abóbora japonesa
3 dentes de alho picado
1 cebola média picada
500 g camarões cinza médios
1 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 maço pequeno de couve manteiga picada
2 colheres das de sopa de azeite
1 maço pequeno de cebolinha picada
1 colher das de café de gengibre picado
pimenta dedo de moça a gosto


MODO DE PREPARO

Lave bem o arroz. Pique bem o alho, cebola, cebolinha, couve, gengibre, pimenta dedo de moça. Descasque os camarões e reserve as cascas. Refogue as cascas com um pouco de alho e azeite, coloque um pouco de água e deixe reduzir pela metade. Cozinhe a abóbora uns 10 minutos, bata no liquidificador e faça purê de abóbora. Refogue o alho e a cebola, coloque o arroz, coloque água, tomando o cuidado para não cozinhar muito. Enquanto o arroz seca, corte a couve bem fininha e frite em óleo. Deixe escorrer bem para que saia o excesso de óleo. Quando secar o arroz (deixe ficar ao dente), coloque o purê, o caldo de camarão e deixe dar ao ponto. Numa frigideira grelhe os camarões com o gengibre e a pimenta dedo de moça a gosto. Misture tudo menos a couve, coloque no prato e sirva com a couve por cima do arroz.
Arroz com abóbora e camarão Full View

INGREDIENTES:

3/4 xícara das de chá de manteiga (100 g) amolecida
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar granulado
300 g de chocolate meio amargo
baunilha
1/2 colher das de chá de sal ou bicarbonato
5 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo

Opcional
2 e 1/2 xícaras das de chá de nozes partidas e/ou passas, etc.

MODO DE PREPARO

Pré-aquecer o forno ; numa batedeira bater a manteiga com os açúcares. Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentá-lo à mistura. Bater. Acrescentar a baunilha, bicarbonato e os ovos inteiros, um a um. Sempre batendo ; acrescentar a farinha. O opcional misturar com colher de pau. Unte uma forma com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de rosca. Deixar por 40 min.em forno de 200ºC. Aconselho checar antes para não deixar o brownie secar inteiramente. O palito deve estar ligeiramente sujo.
Brownie Full View

INGREDIENTES

500 g de arenque curtido em salmoura
2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
1 colher das de sopa de vinagre de vinho branco
1/2 colher das de chá de açúcar
1 maçã-verde com casca
2 cebolas fatiadas fino


MODO DE PREPARO

Numa tábua, coloque o peixe e retire delicadamente as espinhas, puxando com as pontas dos dedos ou com uma pinça. Transfira o arenque para uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos. Troque a água e deixe por mais 30 minutos. Repita a operação mais uma vez. Escorra a água e enxugue delicadamente o peixe com um pano de prato limpo. Com uma faca afiada, corte com cuidado em pedaços de 3 cm x 2 cm. Numa tigela, coloque o creme de leite fresco e bata com um fouet (batedor de arame) até engrossar um pouco. Acrescente o vinagre e o açúcar e misture vigorosamente. Reserve. Corte a maçã com a casca ao meio, retire e despreze o miolo e as sementes. Corte cada metade em fatias bem finas. Adicione as fatias de maçã à tigela com a mistura de creme de leite e mexa. Descasque as cebolas e corte cada uma ao meio. Corte as metades em fatias finas. Junte a cebola à tigela com os outros ingredientes. Com a ajuda de uma colher, espalhe metade desta mistura em uma travessa. Distribua os pedaços de peixe e cubra com o restante do creme. Leve à geladeira e deixe marinar por no mínimo 2 horas. Sirva frio.
Arenque marinado Full View

INGREDIENTES

40 ml de café gelado
3 bolas sorvete de creme
2 colheres das de sobremesa de Nutella
1 colher de chá de ovomaltine
50 g de castanha de caju moída

MODO DE PREPARO

Pinte a borda do copo por dentro e por fora com Nutella e mergulhe-o na castanha picada. Na coqueteleira, coloque o sorvete, o Ovomaltine e o café. Bata com uma colher bailarina. A consistência deve ficar cremosa, mas não liquida. Sirva com uma colher longa e um canudo.
Café com ovomaltine Full View

INGREDIENTES

1 lima-da-pérsia cortada em rodelas
açúcar a gosto
1/2 copo (americano) de kirin (saquê seco)
4 cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Em um pilão, amasse bem metade das rodelas de lima-da-pérsia com o açúcar. Transfira para uma coqueteleira, junte o saquê e o gelo e agite. Sirva decorada com as rodelas de lima-da-pérsia restantes.
Caipirinha de lima-da-pérsia com saquê Full View

INGREDIENTES

1 lima-da-pérsia cortada em rodelas
açúcar a gosto
1/2 copo (americano) de kirin (saquê seco)
4 cubos de gelo

MODO DE PREPARO:

Em um pilão, amasse bem metade das rodelas de lima-da-pérsia com o açúcar. Transfira para uma coqueteleira, junte o saquê e o gelo e agite. Sirva decorada com as rodelas de lima-da-pérsia restantes.
Caipirinha de lima-da-pérsia com saquê Full View

INGREDIENTES

6 bananas nanicas maduras
250 g de chocolate ao leite picado
Chocolate granulado a gosto


MODO DE PREPARO

Deixe as bananas com casca no freezer durante 3 horas no mínimo. Derreta o chocolate em banho maria. Deixe esfriar e coloque em copo alto. Retire as bananas do freezer, tire as cascas e corte-as ao meio. Espete palitos de sorvete, banhe-as no chocolate e seguida cubra com chocolate granulado. Coloque-as em um prato e leve a geladeira até firmar. Sirva em seguida.

Dica: As bananas devem ser consumidas no mesmo dia de preparo.
Banana com chocolate Full View

INGREDIENTES

Esponja
600 g de farinha de trigo
60 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 copo (tipa requeijão) de água morna
100 g de açúcar

Massa
300 g de manteiga
200 g de açúcar
4 gemas
1 colher das de sopa de raspas de laranja ou limão
1 colher das de sopa de essência de baunilha
1 pitada de sal
600 g de farinha de trigo
100 g de uvas passas brancas
100 g de cerejas ou frutas cristalizadas

Cobertura
100 g de nozes
250 g de açúcar de confeiteiro
2 claras


MODO DE PREPARO

Esponja
Esfarele o fermento e adicione um pouco do açúcar e água morna. Reserve.
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos, o açúcar e o fermento reservado. Bata para se agregarem. Reserve até dobrar de volume.

Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a manteiga, o açúcar, as gemas levemente batidas, raspas de limão ou laranja, sal, essência de baunilha e a esponja reservada.. Misture com uma colher de pau. Trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada (se necessário, utilize a farinha reservada). Incorpore as passas e as cerejas. Coloque a massa obtida em formas próprias para colomba. Espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 20 minutos e 200° por 10 minutos.

Cobertura
Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro, as nozes moídas e as claras. Misture para se agregarem.
Colomba pascal com uva passa branca Full View

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