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Archive for Março 2016

INGREDIENTES

2 bistecas de porco defumada
200 g de chucrute
2 joelhos de porco
1 salsichão vermelho
1 salsichão branco
1 morcilha escura
1 morcilha branca

MODO DE PREPARO

Os joelhos de porco devem ser cozidos em água com temperos como louro, cheiro verde e um pouco de cebola. Também devem ser cozidos (somente na água) os salsichões. As morcilhas são assadas no forno, e as bistecas de porco grelhadas. Sirva junto com o chucrute, e, para acompanhar, nada melhor do que um purê de batatas (cozidas e amassadas com manteiga, sal e leite) e um purê de ervilhas secas com um pouco de bacon frito por cima.
Schlachtplatte Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombinho de porco
2 limões
3 dentes de alho
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de manteiga
250 g de creme de leite
2 gemas
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
250 g da parte tenra da alcachofra (fundos)
1 colher das de café de açúcar

MODO DE PREPARO

Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm.
Na mesma panela deixe a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.
Lombinho de Porco Full View

Albanês torta de legumes, Byrek Shqipëtar me perímetro, é uma receita albanês para tortas cozinhar. tortas albaneses são geralmente feitos de folhas de massa fina que pode ser implementado em casa ou comprado em massa filo em um supermercado. A maioria das tortas preparadas por cozinheiros albaneses não são doces, em vez disso, recheios para tortas quase sempre são salgadas. Assim, um pedaço desse bolo pode muito bem servir o prato principal de uma refeição.

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite
30 folhas de massa
680 g de espinafre picado
1 xícara das de chá de queijo feta em cubos
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
2-3 ovos
Um sal de t 1/2


MODO DE PREPARO

Uma assadeira redonda média é recomendado porque é mais autêntico, mas qualquer assadeira de tamanho médio vai servir.
Unte a assadeira com um pouco do óleo, e começar a lançar as folhas de massa para dentro.
Primeiro, coloque duas folhas, regar com azeite ou uma escova e coloque duas folhas de outro, e repita o procedimento até que a metade das folhas sejam colocadas.
Make certeza que tampe a panela por enforcamento deles cerca de um centímetro sobre as bordas da panela.
Tempere o espinafre com sal e, em seguida misture bem com a mão.
Adicione o queijo feta, azeite, cebola, ovos e sal, e espalhe essa mistura sobre as folhas de massa já reservadas.
Finalize cobrindo o espinafre com o restante da massa depois de repetir o procedimento no primeiro passo e depois as bordas do rolo de suspensão do fundo de folhas sobre a torta (acho que de uma massa de pizza), regar com azeite cima e leve ao forno moderado em ( 175 ° C) por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
Byrek Shqipëtar me perímetro Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de café forte
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Recheio
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de amêndoas torradas
1 colher das de sobremesa de café solúvel

Cobertura
chantilly
decoração à gosto

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga (temperatura ambiente) e as gemas. Misture com auxílio de uma colher. Adicione o café solúvel e a farinha. Bata com a batedeira. Desligue e acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Misture delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200° C por 20 minutos. Após assar, divida ao meio. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada. Decore com chantilly.

Recheio
Em um recipiente, coloque o doce de leite, o creme de leite, o café solúvel e as amêndoas. Misture.

Dicas:
- Na massa do bolo, utilize 2 colheres das de sopa de café solúvel em 1 xícara das de chá de água.
- No recheio, o café solúvel não precisa ser dissolvido em água.
Bolo moreninho Full View

INGREDIENTES

1 laranja sem sementes com casca
4 ovos
1 xícara das de chá de óleo
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque a laranja sem semente, com casca (retire a tampa e o fundo), os ovos e o óleo e bata. Na batedeira coloque a mistura do liquidificador aos poucos o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e o fermento, e bata até ficar uma massa homogênea. Untar a forma (25 cm) com margarina ou manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Leve para assar por 35 minutos ou até que espetando um palito de dentes este saia seco, em forno pré aquecido (180 graus).
Bolo de laranja diferente Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de margarina
2 xícaras das de chá de leite
2 e 1/2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de uvas passas brancas
1/2 xícara das de chá de conhaque

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a margarina. Misture com o auxílio de uma colher. A seguir, bata até obter uma massa cremosa. Acrescente o leite e a farinha. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e as claras batidas em neve com uma pitada de sal. Mexa para se agregarem. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas brancas e pretas e o conhaque (previamente misturados). Coloque em uma fôrma redonda de buraco no centro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos. Desenforme frio. Decore à gosto.

Dica: Passe as frutas cristalizadas e as uvas passas pelo fermento em pó e a farinha de trigo para não afundarem.
Bolo de reis com conhaque Full View

INGREDIENTES

Recheio:
3 colheres das de sopa de azeite
250 g de carne moída
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 azeitonas picadas
1 colher das de sobremesa de farinha de trigo

Massa:
1/2 kg de batata descascada e cozida
1 ovo
2 colheres das de sopa de salsa picada
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó

Para empanar
1 clara batida
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.

Massa
Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

Dica: Aproveite sobra de purê para preparar os bolinhos.
Bolinho de batata com carne moída Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara das de chá de leite quente
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
200 g de damasco
1 e 1/2 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar

Decoração:
Chantilly e damasco

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em um recipiente coloque os damascos e a água ou vinho branco ou rosé Deixe de molho de um dia para o outro A seguir, bata no liquidificador até obter um purê Coloque em uma panela e adicione o açúcar
Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 22 a 25 minutos até obter uma geléia Reserve

Massa:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve Adicione o açúcar aos poucos, as gemas e o leite quente Continue batendo para se agregarem Desligue
Acrescente a farinha aos poucos e o fermento mexendo delicadamente Coloque a massa em uma assadeira redonda (nº24) de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 30 a 35 minutos
Deixe esfriar e corte ao meio

Empregue o recheio de geléia de damascos
Recoloque a parte retirada

Decore com chantilly e damascos
Bolo de damasco Full View

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau com cerca de 250 g cada uma
2 ovos
farinha de trigo para empanar
2 colheres das de sopa de salsinha picada
óleo para fritar

Molho
1 xícara das de chá de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
5 dentes de alho fatiados
2 pimentões vermelhos sem pele
1 pimentão verde sem pele
1 envelope de tempero sabor legumes
1 colher das de sobremesa de colorau
sal à gosto

Acompanhamento
1 kg de batatas cozidas
azeitonas pretas para guarnecer


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água de 3 a 4 vezes ao dia. Empane as postas de bacalhau (bata os ovos e junte a salsinha picada, passe o bacalhau na farinha de trigo retire o excesso, passe pelo ovo batido) e frite-as em óleo quente. Reserve. Em uma panela, coloque 1/2 xícara de azeite para refogar a cebola, o alho e os pimentões. Depois, adicione o tempero em pó, o colorau e o sal. Em um refratário, coloque o bacalhau empanado juntamente com as batatas cozidas. Cubra com o molho e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Decore com as azeitonas pretas.
Bacalhau de páscoa Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz
sal à gosto
3 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de ervilhas
2 xícaras das de chá de presunto magro
1 xícara das de chá de amêndoas
1 xícara das de chá de uvas passas brancas sem caroços

Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e frite-o por alguns minutos. Adicione a água quente e o sal. Deixe ferver até secar. Reserve. Em um recipiente, coloque as ervilhas, uvas passas, presunto picado, amêndoas torradas (azeite, orégano, manjericão e temperos a gosto opcionais). Junte o arroz cozido al dente e misture. Decore com amêndoas torradas.
Arroz de festa de presunto Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1/2 xícara das de chá de leite morno
1 colher das de café de sal
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga ou margarina
5 ovos
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de raspas de laranja
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de rum

Calda
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de rum
casca de limão


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno, mexa e reserve.
Em um recipiente coloque farinha, o amido de milho (maisena), o açúcar, as raspas de laranja, os ovos e a manteiga (batidos previamente), o fermento reservado e as uvas passas embebecidas no rum e coadas. Bata com auxílio de uma espátula. Coloque em uma assadeira redonda de buraco, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno 150°C por 20 minutos. E 180°C até dourar. Retire do forno e faça furos com auxílio de um garfo. Regue com a calda.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar, o rum e a casca de limão. Ferva até obter uma calda rala (aproximadamente 6 minutos em fogo baixo). Reserve.
Bolo baba ao rum com calda Full View

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