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Archive for Setembro 2013

INGREDIENTES

100 g de chocolate meio amargo
2 latas de leite condensado
4 gemas
3 colheres das de sopa de manteiga
manteiga para untar
Chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 180°C. Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Retire do fogo e deixe esfriar. Transfira o chocolate frio para o liquidificador e junte o leite condensado, as gemas, a manteiga e bata bem. Unte refratários individuais e despeje o creme de chocolate. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno em banho-maria por aproximadamente uma hora. Retire do forno e cubra com chocolate granulado. Sirva gelado.

Dica: Um cálice de rum acrescenta um sabor especial a este doce.
Flan de brigadeiro Full View

INGREDIENTES

250 g bacalhau
2 litros água
1 colher das de sopa de azeite extra virgem
1/2 xícara das de chá de alho-poró cortado em rodelas
1/2 cebola média ralada
1 xícara das de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
1 embalagem molho de tomate 
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande coloque o bacalhau, cubra com a água e reserve por 12 horas, trocando a água algumas vezes. Escorra e reserve 3 xícaras das de chá da água. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o alho-poró e a cebola. Junte o arroz e refogue por 3 minutos. Acrescente o vinho branco e refogue até evaporar. Misture a azeitona e reserve. Em uma panela média, junte a água reservada e o molho de tomate. Misture e deixe ferver. Acrescente o molho aos poucos ao arroz. Cozinhe mexendo sempre até secar todo o líquido. Repita a operação até que o molho tenha acabado e o arroz esteja cozido e cremoso. Coloque em uma travessa, polvilhe o queijo ralado e sirva imediatamente.

Dica: Se preferir substitua o vinho branco por champanhe.
Risoto de bacalhau com tomate Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de amêijoas (vongole)
5 colheres das de sopa de azeite
300 g de tomates frescos
2 dentes de alho
150 g de cebolas
100 g de chouriço
60 g de presunto
100 ml de vinho branco seco
1 folha de louro
1 ramo de salsa
pimenta
sal

MODO DE PREPARO

Lave bem as amêijoas (vongole) em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da utilização (cerca de 3 horas). Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino. Leve uma panela ao fogo com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar. Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar). Enquanto isto, corte o presunto em pedaços pequenos e ponha a demolhar em água fria. Corte, também, o chouriço em meias luas. Escalde os tomates em água fervida e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os na panela. Junte igualmente o presunto e o chouriço. Tampe a panela e deixe cozinhar durante 5 a 10 minutos. Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria. Leve uma cataplana ao fogo e ponha uma camada do conteúdo da panela. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo da panela. Tampe a cataplana e leve ao fogo baixo. Quando passarem 5 minutos mexa a cataplana e deixe no fogo mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

Dicas:
- Utilize amêijoas grandes
- A cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer.
- Cataplana é um recipiente para cozinhar alimentos típico do Algarve. ... Originalmente de cobre ou latão, a cataplana é atualmente fabricada de alumínio

Vinho recomendado: Monte da Casteleja Branco 2009

Para 4 pessoas
Amêijoas na Cataplana Full View

VILA REAL DE SANTO ANTÓNIO

INGREDIENTES

1 kg de choquinhos
150 ml de azeite
3 dentes de alho
1 fatia de pão
1 colher das de chá de pimentão (colorau)
sal

MODO DE PREPARO

Arranjam-se os choquinhos deixando-lhes as bolsas de tinta. Lave e escorra bem.
Fritam-se os dentes de alho e o pão no azeite bem quente. Depois de bem dourados, amasse no almofariz.
No azeite que ficou adiciona-se o colorau e depois os choquinhos. Tampe a panela e cozinhe 5 minutos depois junta-se a papa de alhos e de pão. Tempere com sal. Os choquinhos estarão prontos, quando do molho só restar praticamente a gordura.

Vinho recomendado: Lagoa Branco 2009
Para 4 pessoas

Dica:
- Para retirar facilmente a areia dá-se um pequeno golpe na ponta dos choquinhos e lavam-se à torneira.

- Os chocos, sibas ou sépias são moluscos marinhos da classe Cephalopoda, ordem Sepiida. Têm uma concha interna, bolsa de tinta, oito braços e dois tentáculos. Possuem uma capacidade de camuflagem considerada superior à de um camaleão; suas gamas incríveis de cores são devidas às células especiais, os cromatóforos. Um animal tímido, os chocos têm uma vida tanto diurna como noturna, alimentando-se de outros pequenos seres, tais como camarões, peixes e outros. Depois de capturarem suas presas, eles as matam com um mecanismo na sua boca, semelhante a uma faca, com que retalham suas vítimas.
Choquinhos com Tinta Full View

INGREDIENTES

Para 15 pessoas

600 g de açúcar
100 g de farinha
50 g de chocolate em pó
1/2 kg de amêndoas peladas e moidas
18 gemas
10 claras

MODO DE PREPARO

Batem-se as gemas com o açúcar até engrossarem. Junta-se a amêndoa pelada e passada pela máquina (moidas e o chocolate. Adicionam-se as claras em neve firme e por fim a farinha. Misture delicadamente e coloque a massa em um forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pre aquecido a 180 º por aproximadamente 40 minutos ou até que espetando um palito no centro este saia seco.
Bolo de amêndoas com chocolate Full View

INGREDIENTES

25 limões
600 g de açúcar cristal
1 e 1/2 litros de água
1 porção de cravo da índia

MODO DE PREPARO

Lixe a casca do limão com uma lixa d’água número 80. Para facilitar enrole a lixa em um pedacinho de cano. O processo deve ser feito debaixo de água corrente (com a torneira da pia aberta). Logo após cortar o limão em quatro e deixe de molho durante vinte minutos. Retire a polpa do limão e deixe de molho durante dois dias, trocando a água sempre que ela ficar amarela. No fim do segundo dia, escorra a água e leve ao fogo para ferventar. Acrescente um litro e meio de água quente no tacho de cobre, se possível, e deixe por dez minutos. Escorra os limões e prepare a calda. Coloque a água e o açúcar no tacho e deixe ferver um pouco. Acrescente a poupa de limão e deixe no fogo por meia hora. Por um pouco do cravo da índia, conforme o seu gosto. Espere o ponto de "fio médio" (nem muito ralo, nem muito grosso). E está pronto o doce de limão.
Doce de limão Full View

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
a mesma medida (da lata) de conhaque
a mesma medida (da lata) de licor de cacau
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de raspas de limão


MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Acrescente gelo picado a gosto e sirva a seguir.

Dicas: Sirva em copos baixos, salpicados com uma pitada de noz-moscada ralada ou canela em pó.
Alexander Full View

INGREDIENTES

Creme de abóbora:
1 kg de abóbora
1 gomo de lingüiça portuguesa
1 tablete de caldo de legumes
2 dentes de alho
1 folha de louro
3 colheres das de sopa de azeite OU 2 colheres das de sopa de manteiga
queijo para polvilhar

Creme de milho:
1 lata de milho verde
700 ml de leite
1 lata de creme de leite sem soro
2 dentes de alho
2 colheres das de sopa de manteiga
3 fatias de bacon
sal a gosto
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Creme de abóbora:
Coloque em uma panela 1/2 litro de água, a abóbora cortada em pedaços, o caldo de legumes e a folha de louro. Cozinhe até amolecer (aproximadamente 30 minutos). Em seguida, bata no liquidificador e reserve. Aqueça o azeite em uma panela e frite a lingüiça cortada em rodelas. Adicione o alho e continue fritando. Acrescente a abóbora reservada e o sal. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Sirva com queijo ralado.
Dica: se desejar, acrescente creme de leite sem soro.

Creme de milho:
Derreta a manteiga em uma panela e frite o bacon. Junte o alho e deixe dourar. Adicione o milho batido previamente com o leite e o sal. Ferva até engrossar levemente. Retire do fogo e junte o creme de leite sem soro. Sirva com queijo ralado.
Cremes para o inverno Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de cebola
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
250 g de queijo prato
1/2 maço de manjericão
sal e pimenta à gosto
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Adicione a farinha de trigo e misture para se agregar aos demais ingredientes. Junte o leite morno aos poucos sempre mexendo. Acrescente a pimenta, o sal, o queijo prato ralado e o creme de leite com soro. Mexa para se incorporar. Deixe ferver, desligue o fogo e coloque o manjericão.

Dica: Substitua o queijo prato por gorgonzola ou queijo meia cura.
Creme de queijo com manjericão Full View

INGREDIENTES

500 g de carne de porco (de peferência lombo)
1 cebola
2 tomates
1 pimentão verde
Oleio , coentro , shoyu

Para acompanhar
arroz com brócolos


MODO DE PREPARO

Ponha a carne para marinar em vinho branco por trinta minutos escorra e reserve. Corte a carne em iscas finas a fervente até amaciar escorra e reserve Aqueça óleo e doure a carne. Junte o pimentão e cebola e deixe refogar. Acrescente o tomate e o molho shoyu Adicione o coentro picado e deixe finalizar .

Arroz com brócolis
Para o arroz passe rapidamente o brócolis pela água quente e escorra Pique e reserve Aqueça óleo e ponha o brócolis Junte o arroz branco pronto e misture bem e sirva.
Carne de porco acebolada Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas médias
2 tabletes de caldo de galinha com azeite
2 colheres das de sopa de salsa picada
1/2 colher das de sopa de orégano fresco
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de farinha de rosca
4 tomates médio cortado em rodelas
8 colheres das de sopa de azeite para untar


MODO DE PREPARO

Raspe e corte as abobrinhas em fatias no sentido do comprimento. Em uma vasilha misture bem os tabletes de caldo dissolvidos em meia xícara das de chá de água fervente, a salsa e o orégano. Misture à parte os queijos com a farinha de rosca. Em um recipiente refratário médio (20 X 30cm) untado, disponha em camadas a abobrinha, o tomate, o molho e a mistura de queijos. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio. Retire o papel, deixe dourar por cerca de 5 minutos e sirva a seguir.

Dica: Esta receita, com ares mediterrâneos, combina muito bem com um filé de peixe ou carne grelhada.
Abobrinhas de forno Full View

INGREDIENTES

1 abóbora moranga média cozida (aproximadamente 2 quilos)
1 colher das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
250 g carne moída
1/2 xícara das de chá de água quente
1/2 colher das de chá de sal
1 sachê de molho de tomate pomarola natural clássico
1 xícara das de chá de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de cheiro-verde picado


MODO DE PREPARO

Corte uma tampa na moranga e, com o auxílio de uma colher, escave a moranga, sem furar a casca. Reserve em separado a moranga e a polpa. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure a cebola. Junte a carne e refogue até perder a cor avermelhada. Coloque a polpa da abobora reservada a água e o sal. Misture e cozinhe, mexendo de vez em quando, até secar. Acrescente o molho de tomate pomarola natural clássico, misture e cozinhe em fogo médio até ferver. Junte metade do requeijão e metade do cheiro-verde. Misture e coloque na moranga reservada. Cubra com o restante do requeijão e polvilhe o restante do cheiro-verde. Sirva em seguida.

Dica: para cozinhar a moranga, corte uma tampa na moranga, coloque em uma panela grande, cubra com água e cozinhe por 40 minutos ou até ficar macia, porém firme.
Moranga recheada com molho de carne e requejão Full View

INGREDIENTES

1 laranja sem sementes com casca
4 ovos
1 xícara das de chá de óleo
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque a laranja sem semente, com casca (retire a tampa e o fundo), os ovos e o óleo e bata. Na batedeira coloque a mistura do liquidificador aos poucos o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e o fermento, e bata até ficar uma massa homogênea. Untar a forma (25 cm) com margarina ou manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Leve para assar por 35 minutos ou até que espetando um palito de dentes este saia seco, em forno pré aquecido (180 graus).
Bolo de laranja diferente Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de bolacha maisena
100 g de manteiga sem sal
´1/2 colher das de chá de essência de baunilha

Recheio
1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de leite moça
1/2 medida (da lata) de suco de maracujá
2 claras
6 colheres das de sopa de água fria

Cobertura
1/2 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor dissolvida em 1 colher das de sopa de água
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
4 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Massa
Bata aos poucos, no liquidificador as bolachas até obter uma farofa fina. Coloque em uma tigela acrescente a manteiga a essência e misture até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível e reserve.

Recheio
Junte a água fria à gelatina e leve ao fogo em banho maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite moça, o suco de maracujá, a gelatina e reserve. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme de maracujá.

Cobertura
Dissolva a gelatina. Misture o suco de maracujá, a água, o açúcar, a gelatina e leve à geladeira até começar a endurecer.

Montagem
Na forma com a massa despeje o creme e leve á geladeira pôr cerca de 1 horas. Coloque o creme de maracujá sobre a mousse e volte à geladeira pôr cerca de 4 horas.
Torta mousse de maracujá Full View

Abruzzo, na região centro-oriental da Itália, é mais conhecida pelo cenário montanhoso, mas a paisagem natural é surpreendentemente diversa.
Há as florestas do Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise – e de outros três parques nacionais conservadíssimos –, a vasta planície de Avezzano e uma extensa costa com praias de areia, como as de Pescara.
Muitas cidades mantêm a atmosfera medieval, entre elas L’Aquila e Sulmona. Destaque também para os numerosos castelos e vilas isolados no alto de colinas, que mantêm a fama de Abruzzo como um lugar mágico.
Principais atrações:
1- L’Aquila
A capital regional de Abruzzo é uma cidade de pedras cinzas e inverno rigoroso, mas tem lá seu charme. O ponto mais turístico é a impressionante Basilica di Santa Maria di Collemaggio, além das vielas estreitas do centro histórico.
2 - Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise
Em um cenário espetacular emoldurado por montanhas, é o mais antigo e popular parque nacional de Abruzzo, que recebe cerca de 2 milhões de visitantes por ano. Entre as atividades oferecidas, escalada, mountain-biking e esqui.
3 - Pescara
É a maior cidade de Abruzzo, balneário bastante popular. São 16 quilômetros de praias de areia e mar turquesa. Em julho, ocorre o Festival Internacional de Jazz. Pescara também é um importante hub para o transporte na região.
4 – Scanno
A vila no alto da colina é para lá de fotogênica, com suas ruas e ladeiras estreitas e casinhas de pedra. Fica lotada no verão, quando os viajantes a visitam para curtir um clima medieval. Roupas de lã e joias são especialidades de Scanno.
5 – Sulmona
Circundada por montanhas, Sulmana é uma pequena e próspera cidade com um charme medieval, apesar de ter sido fundada na época do Império Romano. Dá para visitá-la em um dia.
6 – Vasto
Não muito longe de Molise, Vasto é uma cidade viva, no topo de uma colina, com atmosfera medieval e ótimos mirantes para o oceano. Cerca de 2 quilômetros montanha abaixo está o famoso resort Vasto Marina, um complexo com hotéis, restaurantes e campings de frente para a praia. Muito do centro histórico da cidade data do século 15.
7 - Parque Nacional Gran Sasso e Monti Laga
O parque guarda um patrimônio cultural e natural formidável, com florestas, nascentes, cascatas e paredões rochosos. É possível percorrer o lugar a pé, de bicicleta ou a cavalo.
8 - Parque Nacional Maiella
É uma atração bem popular entre viajantes que curtem natureza com alguma dose de aventura. Dá para visitar o parque em qualquer época do ano. As paisagens mudam e as atividades também.
9 - Ancarano
A cidade da província de Teramo fica no vale do Rio Tronto e anda mantém a aparência de uma cidadela medieval, rodeada de muralhas com portões famosos, como Porta da Monte e Porta da Mare.
10 - Castel Frentano
Chieti
Situado em uma colina, com uma posição panorâmica incrível, essa pequena cidade é rodeada por árvores de oliva e vinícolas. Tem uma boa quantidade de monumentos e obras de arte para serem admirados. Quando se cansar do city tour, pare e prove o bolo local chamado bocconotto
Abruzzo - Itália Full View

Durante milênios, os ventos do Mar Adriático cortaram suas gélidas montanhas. A natureza desenhou picos e agulhas de cristal que montam o vasto litoral dessa terra de relevo irregular. Estamos falando de Abruzzo, região localizada no centro-oriental da Itália, que recebe a visita do Mr. Lenha para uma viagem, no mínimo, incomum.
O território curioso apresenta uma realidade distinta. Um contraste cultural, social e econômico de difícil compreensão. Para começar as tórridas diferenças, vale destacarmos que as terras do norte são populosas e urbanizadas. Já as do sul, conhecidas na Europa como “a região dos parques”, possuem campos silvestres e densas florestas protegidas por lei. E não para por aí! As províncias litorâneas de Teramo, Chieti e Pescara são ricas e modernas, enquanto a capital L’Aquila é renegada economicamente, mas carrega uma bagagem cultural fortíssima.
A capital é o cordão artístico de Abruzzo. A tradição, a sabedoria e as manifestações populares atraem pessoas de todo o mundo para a província. Os imponentes castelos, igrejas e monastérios seculares, os esplêndidos monumentos civis, religiosos, medievais e renascentistas, formam uma gama de surpreendentes tesouros arquitetônicos.
Toda festividade e calor humano se opõem ao clima predominantemente frio que desce pelas ladeiras verticais das montanhas. E é justamente dessa rigorosa e frígida temperatura que nasceu a fama da população de ser “diabolicamente picante”. Não entendeu? Então nós vamos explicar.
A gastronomia da região, apesar de ser bem simples, traz um ingrediente especial para aquecer o clima e a alegria das pessoas: a pimenta.
Estamos numa região montanhosa da Itália. Os pratos do litoral levam peixes e, mais adentro, quem reina são as carnes vermelhas. Sempre com muita pimenta.
Um pouco de Abruzzo - Itália Full View

Diavolicchio
A palavra local Abruzzo para pimenta é diavolicchio ou diavolillo e é o protagonista de quase todos os pratos Abruzzesi. Seja no prato maccheroni chitarra alla , no suculenta 'ndocca' ndocca , bem como em molhos mais simples de massas e todos os produtos de carne de porco.
A versão de Abruzzese Brodetto , a sopa de peixe feita ao longo de toda a costa do Adriático, é temperado com tomate, cebola, alho e folhas de louro. Ao contrário de outras versões do Brodetto não contém açafrão, o que é surpreendente, pois o açafrão é amplamente cultivado perto da capital da região, Aquila. Na verdade açafrão aparece em apenas um prato local, scapece - peixe em conserva, que é frito e depois preservada sob o vinagre branco com sabor de açafrão em barris de madeira.
As origens deste prato voltam ao longo dos séculos para os gregos, que desembarcaram na costa, mas nunca penetrou o interior como fizeram em outras regiões.
Pasta de tomada de era uma vez um ofício, mas é agora uma indústria de grande escala, com marcas locais na forte concorrência com os de Nápoles. É a tradição que fez com que o produto moderno tão bem sucedida, bem como a alta qualidade do trigo duro, cultivado localmente.
Curiosidades Full View

Peperoncino
Este vermelho pimenta, conhecido pelo povo de Abruzzo como diavolino , ou pequeno diabo, é um ingrediente fundamental na culinária local. Ele apimenta tudo, desde Brodetto pescarese alla , uma sopa de peixe feita na cidade porto de pesca de Pescara, com o tempo-honrado espaguete aglio, olio, peperoncino e (spaghetti com azeite, alho e pimentão).

Maccheroni chitarra alla
é uma massa de ovo que é feito com uma chitarra , uma moldura de madeira de faia-retangular, sobre a qual cordas de metal finas, como as de uma guitarra, são esticados. A massa fina enrolada é colocada sobre as cordas e empurrado através de um rolo, corte a massa em finas, uniformemente longos fios. Tradicionalmente, o maccheroni é servido com um tomate, cordeiro e peperoncino molho, polvilhado com o queijo Pecorino local.

Saffron
é outro tempero que faz uma aparição no menu Abruzzi. O Abruzzi é a principal fonte da Itália de açafrão, com a maioria é cultivada para exportação. Vale mais do que seu peso em ouro - que demora cerca de 130.000 flores para produzir apenas dois quilos - o açafrão é usado com respeito e moderação por judiciosas cozinheiros Abruzzese. A L'Aquila Saffron DOP

Parrozzo
é uma sobremesa famosa local, um bolo fofo feito com farinha, manteiga, ovos, açúcar e amêndoas, coberto com chocolate. Era um dos favoritos do poeta Gabriele d'Annunzio, um nativo de Pescara, que supostamente deu o bolo seu nome (que deriva de pan rozzo , um pão redondo do campo) e cantaram os seus louvores em versos.

Confetti
 A cidade de Sulmona, capital confeitaria da Itália desde o Renascimento, é conhecida por produzir o melhor país do confete , ou amêndoas cobertas de açúcar Jordan. Estes saborosos, doces coloridos são transformados (usando seda, plástico, papel colorido, arame e outros acessórios) em flores, flores, frutas exóticas, e muitos outros arranjos criativos. Confetti são uma visão comum em casamentos e baptizados, onde são dadas para os hóspedes em sacos elaborados enfeitados com fitas.

Cent'erbe
é o mais poderoso de todos os licores italianos. Esmeralda de cor verde, com um alto teor alcoólico, foi produzido por herbalistas de Abruzzo de várias plantas nativas para a região alpina de Abruzzo, daí o seu nome, "cem ervas".
Especialidades de Abruzzo Full View

A região de Abruzzos se distingue na Europa por seus numerosos parques nacionais que cobrem grande parte de seu território. Graças aos vários circuitos especialmente construídos para estas magníficas zonas protegidas que são o Parque Nacional do Grande Sasso ao nordeste, o Parque Nacional de Maiella ao sudeste e o Parque Nacional de Abruzzos ao sudoeste, tudo é previsto para os amantes de caminhada e de autenticidade.
Nas portas do Grande Sasso, Áquila, capital administrativa da região, abriga algumas pérolas arquiteturais que datam da Idade Média e da Renascença : citemos, entre outros, a Basílica São Bernardino, a Igreja Santa Maria de Collemaggio pelos monumentos religiosos, a Fortaleza Espanhola (Castelo do século XVI) que contém o Museu nacional de Abruzos (arqueologia, artes sagradas) e a famosa Fonte das 99 Cannelles que data de 1272.
Ao leste, Chieti é uma cidade artística memorável por seus vestígios romanos (termas, teatro, templos), seu Museu Arqueológico (esculturas da era pré-romana) e seu Museu de Arte Constantin Barbarella. Sua catedral de São Giustino, do século XIV, merece ser visitada por seus afrescos e por seu sino, feito por Bartolomeo di Giacomo.
Pescara, voltada para a África, oferece um porto movimentado de onde saem os barcos em direção à Split. Depois de visitar o Centro antigo neoclássico e a Casa de Gabriel d'Annunzio, prolongue a caminhada pelo litoral até Francavilla al Mare
Ao norte, Teramo possui uma catedral gótica dentro da qual pode-se descobrir pinturas de anjos consideradas as mais antigas do centro da Itália.
Ao sul, na parte terrestre, Sulmona é conhecida como a cidade do nascimento de Ovídio. A vila é repleta de monumentos imperdíveis: a Catedral San Panfilo, o Palácio da Santa Annunziata, a Igreja gótico-renascentista, o Museu Arqueológico, o Aqueduto gótico e a Praça XX Settembre onde encontra-se uma estátua de Ovídio.
Sobre Abruzzo Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
2 kg de ombro (de cordeiro) desossados, cortados em cubos de 1 polegada
sal e pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho finamente picado
1 colher das de chá de alecrim fresco picado ou 1 colher de sopa de alecrim seco
1 xícara das de chá de vinho branco seco
500 g tomates inteiros, picado, com o líquido (em lata)
1/4 xícara das de chá de salsa fresca picada
12 azeitonas sem caroço, se desejar

MODO DE PREPARO

Aquecer o óleo no fundo de uma panela, grande e pesado em fogo alto. Tempere o cordeiro com sal e pimenta e, doure o cordeiro de todos os lados no óleo, transferindo-a para um prato quando estiver dourado. Abaixe o fogo para médio e refogue o alho e alecrim na mesma panela por cerca de 1 minuto. Adicionar o vinho e agitar para dissolver os pedacinhos castanhos no fundo da panela. Adicione os tomates e carne na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe tampado, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia, 1 e 1/2 a 2 horas (sem necessário acrescente água, aos poucos). Acrescente a salsinha e as azeitonas e cozinhe por 5 minutos.
Agnello alle oliva - Ensopado de Borrego com azeitonas Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícaras das de chá  de lentilhas secas
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 batata cortada em cubos
1/2 xícara das de chá de tomates cereja ou tomates picados
1/2 xícara das de chá de castanhas assadas
1 folha de louro
Sal e pimenta
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque as lentilhas numa panela grande e cubra com água. Adicione a cebola, alho, batata, tomate, castanha, louro, sal e pimenta e uma colher de sopa de azeite de oliva. Cozinhe por cerca de 20 minutos e ajustar com sal e pimenta se necessário. Deixe descansar e esfriar por 15 minutos. Retire a folha de louro. Para se obter uma consistência cremosa aveludado utilizar um misturador de imersão eléctrico ou bata no liquidificador. Sirva.

Dicas:
- Você pode servi-lo quente ou à temperatura ambiente.
- Se desejar acrescente 2 ou 3 colheres de sopa de arroz integral cozido para fazer este prato mais rico e ter  crocância.
Zuppa di lenticchie e castagne Full View

INGREDIENTES

2 ovos
2 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de baunilha
250 g de queijo tipo mascarpone
200 g biscoitos champagne
6 xícaras das de café de café
Cacau em pó sem açúcar

MODO DE PREPARO

Bata as claras dos ovos. Bata as gemas de ovos com o açúcar e uma pitada de baunilha. Agora adicione as claras em neve e misture vigorosamente até ficar cremoso, acrescente o mascarpone. Em uma tigela, coloque os biscoitos para cobrir toda a fundo, molhado com café e cubra com o creme. Repita este passo para cada camada até terminar os biscoitos.  Polvilhe o topo com bobina de cacau, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Tiramissú Full View


INGREDIENTES

4 ovos
2 copos (de requeijão) (250 ml) de milho (verde, cortado do sabugo)
1 e 1/2 copos (de requeijão) (250 ml) de açúcar
2 copos (de requeijão) (250 ml) de leite
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de fermento químico (pó Royal)

MODO DE PREPARO

Junte os ingredientes no copo do liquidificador, bata bem até ficar um creme espesso; Unte uma forma redonda (não de buraco no meio) com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo, despeje a massa do liquidificador nesta forma e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos ou até dourar (não adianta espetar o palito, ele fica cremoso).
Bolo de Milho da Amiga Maria Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 colheres das de sopa rasa de manteiga
1/2 pote de iogurte
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de queijo ralado

Recheio
4 fatias de bacon picadas
1 cebola ralada
1 tomate picado e sem semente
1 colher das de sopa rasa de farinha de trigo
1/2 lata de milho verde
1/2 lata de ervilha
1 caixinha (250 ml) de creme de leite
1 xícara das de chá de palmito picado
sal à gosto

Cobertura
1/2 copo de iogurte
1/2 copo de requeijão
150 g de queijo provolone ralado grosso

MODO DE PREPARO

Primeiramente, faça a massa. Junte a farinha de trigo, a manteiga, o queijo ralado e o iogurte. Amasse os ingredientes com as mãos e sove. Se precisar, coloque mais farinha de trigo para que a massa não grude nas mãos. Deixe a massa descansar e com ela forre uma forma de fundo falso. Pré-asse a massa em forno aquecido a 180º C. Para fazer o recheio, refogue o bacon na própria gordura. Acrescente a cabola ralada, o tomate picado, palmito, milho e a ervilha, mexendo sempre. Adicione orégano (opcional) e o sal; o creme de leite e, por último, a farinha de trigo. Agora, prepare a cobertura. Junte o iogurte e o requeijão, mexa até que eles se agreguem e reserve. Recheie a massa pré-assada e cubra com a cobertura. Se você quiser, coloque salsinha ou orégano também na cobertura. Salpique o queijo provolone ralado e leve ao forno para gratinar.
Torta surpresa de iogurte Full View

INGREDIENTES

1/2 Kg de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres das de sopa de café solúvel
1/2 kg de chocolate ao leite para banhar

MODO DE PREPARO

Amorne o creme de leite e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria (cuidado para não deixar cair água dentro do chocolate). Junte o creme de leite (morno) aos poucos e o café solúvel. Misture a cada ingrediente adicionado. Leve à geladeira para endurecer. A seguir, unte as mãos com manteiga e enrole as trufas.

Banho
Derreta o chocolate ao leite (o outro 1/2 kg) Banhe as trufas uma a uma e delicadamente em chocolate derretido e decore com grãos de café. Coloque sobre uma assadeira, virada para cima e forrada com papel alumínio. Deixe até que endureça o chocolate.

Dica: Substitua o café solúvel por três colheres das de sopa de canela em pó.
Trufa de café Full View

INGREDIENTES

Crocante de amendoim
300 g de açúcar
1 colher das de sobremesa de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de amendoim granulado
manteiga para untar
1 colher das de sopa de leite em pó

Massa
500 g de chocolate ao leite derretido
1 colher das de sobremesa de manteiga em temperatura ambiente
500 ml de creme de leite de caixinha em temperatura ambiente
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de sopa de café solúvel
1 colher das de sopa de água quente
350 g de recheio de amendoim
2 colheres das de sopa de licor de cacau

Moldagem
1 kg de chocolate meio amargo para cobertura
formas para trufa
4 colheres das de sopa de crocante de amendoim
1 xícara das de chá de amendoim triturado (opcional)


MODO DE PREPARO

Crocante
Derreta o açúcar até dourar e adicione a manteiga, mexendo sempre. Acrescente o amendoim granulado, misture e deixe no fogo baixo até relaxar – o açúcar derreter novamente e voltar ao ponto de vidro. Coloque rapidamente sobre a bancada untada com manteiga. Deixe esfriar e quebre dentro de um pano de prato. Misture o leite em pó e reserve. Conserve no congelador por 6 meses em pote, com uma folha de papel toalha entre o crocante e a tampa, ou 5 dias na geladeira.

Massa
Misture o chocolate, a manteiga, o creme de leite, o mel, o café, dissolvido em água quente, e o recheio de amendoim até formar um creme homogêneo. Junte o licor e misture até incorporar. A textura deve ser de um creme macio e firme. Mantenha em temperatura ambiente. Coloque em saco de confeiteiro com bico perlê nº 4 (médio) e reserve.

Moldagem
Trabalhe o chocolate para moldagem. Caso queira, misture o amendoim triturado e o crocante. Preencha 3/5 da forma para trufa com o chocolate derretido, coloque a ponta do bico dentro do chocolate e preencha até quase a borda. Acerte o chocolate da cobertura caso seja necessário. Leve para gelar até a forma ficar opaca, desenforme e decore. Mantenha em caixas fechadas ou embale em papel celofane transparente.

Dica: Para a trufa banhada, siga a mesma receita, usando somente 250 ml de creme de leite. Gele, enrole e banhe. Polvilhe amendoim crocante.
Trufas de amendoim Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
1/2 de xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
Manteiga para untar
Açúcar granulado fino para polvilhar


MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 160º, unte com manteiga uma forma de suflê com 20 cm de diâmetro e polvilhe com o açúcar granulado fino. Numa panela, coloque o suco e a casca ralada de laranja e deixe no fogo alto até reduzir o líquido pela metade, junte o açúcar e cozinhe mexendo, até dissolver o açúcar completamente. Acrescente as gemas batendo bem, reduza o fogo ao mínimo para a mistura não ferver e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Retire do fogo acrescente as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Encha a forma preparada com a mistura, leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até o suflê crescer e ficar firme. É aconselhável servir rapidamente.
Suflê de laranja Full View

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau com cerca de 250 g cada uma
2 ovos
farinha de trigo para empanar
2 colheres das de sopa de salsinha picada
óleo para fritar

Molho
1 xícara das de chá de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
5 dentes de alho fatiados
2 pimentões vermelhos sem pele
1 pimentão verde sem pele
1 envelope de tempero sabor legumes
1 colher das de sobremesa de colorau
sal à gosto

Acompanhamento
1 kg de batatas cozidas
azeitonas pretas para guarnecer


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água de 3 a 4 vezes ao dia. Empane as postas de bacalhau (bata os ovos e junte a salsinha picada, passe o bacalhau na farinha de trigo retire o excesso, passe pelo ovo batido) e frite-as em óleo quente. Reserve. Em uma panela, coloque 1/2 xícara de azeite para refogar a cebola, o alho e os pimentões. Depois, adicione o tempero em pó, o colorau e o sal. Em um refratário, coloque o bacalhau empanado juntamente com as batatas cozidas. Cubra com o molho e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Decore com as azeitonas pretas.
Bacalhau de páscoa Full View

INGREDIENTES

3 pimentões grandes

Recheio:
1/2 kg de carne moída
1 tomate picado
1 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara das de chá de azeitonas picadas
1 pão francês sem casca
Temperos a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo ou azeite

Molho:
200 ml de molho de tomate
1 cebola grande cortada em lâminas


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, a cebola, o tomate, as azeitonas, salsinha, temperos a gosto (tempero pronto, pimenta e sal) e o pão francês. Mexa para se agregarem. Reserve por 30 minutos, para pegar gosto. Recorte a parte superior dos pimentões, onde fica o cabo, reserve-as. Retire as sementes e lave. Recheie com a carne moída reservada. Recoloque a parte retirada do pimentão e prenda com palitos. A seguir, frite-os em uma frigideira funda com óleo ou azeite. Após fritar, junte o restante do recheio à cebola cortada em lâminas e o molho de tomate. Cozinhe por cerca de 20 minutos.

Dica: Sirva com arroz branco.
Pimentão recheado Full View


INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga ou 1 tablete de margarina
2 ovos
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de leite
1/2 caixa de pudim de baunilha (pequena 50 g)
1/2 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio de brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga

Pasta americana
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
4 colheres das de sopa de água
1 colher das de sopa de glucose
1 colher das de sopa de gordura vegetal hidrogenada
essência de sua preferência a gosto
açúcar de confeiteiro - o suficiente (tenha à mão 2 kg)

Glacê real
2 claras
1/2 colher de chá de suco de limão
500 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente

Calda para molhar bolo
1 litro de água
500 g de açúcar
Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Levar tudo ao fogo numa panela, mexendo até que adquira consistência cremosa.

Pasta americana
Dissolva a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para acabar de dissolver. Em outro recipiente coloque a glucose e a gordura. Junte a gelatina já dissolvida e misture. Aos poucos adicione o açúcar, misturando bem, até que forme uma massa que desprenda das mãos. Guarde em um saco plástico na geladeira.

Glacê real
Bater as claras na batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Coloque o limão e vá juntando mais açúcar até que forme o glacê.

Calda
Levar ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Depois de pronto, usar para molhar bolos. Pode-se colocar bebidas alcoólicas ou essências se desejar.
Bolo de baunilha Full View

INGREDIENTES

1 kg de abadejo em posta
1 de cebola picada
1 xícara das de café de azeite
300 g de palmito cortado em cubos
1/2 litro de molho branco
100 ml de molho ao sugo
1 xícara das de chá de parmesão
Brócolis
Batatas
Alho

MODO DE PREPARO

Fritar a cebola no azeite, acrescentar o palmito picado e refogar. Acrescentar o molho branco e o molho ao sugo, deixar ferver e acrescentar o parmesão. Deixe alguns segundos e desligue.

À parte, grelhe as postas de badejo.

Sirva o peixe grelhado com o creme de palmito por cima, acompanhado de brócolis, alho e batatas gratinadas.
Badejo com creme de palmito Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio
250 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
bebida de sua preferência para molhar o bolo

Cobertura
200 g de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga ou margarina. Misture com auxílio de uma colher e a seguir bata na batedeira. Desligue. Junte o leite, a farinha e o chocolate (peneirados). Mexa com uma colher. Bata com a batedeira. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 35 a 40 minutos. A seguir, corte o bolo ao meio e regue com a bebida de sua preferência. Empregue o recheio. Recoloque a parte retirada. Cubra com a cobertura.

Recheio
Em um recipiente coloque o coco ralado hidratado e o leite condensado. Misture para se agregarem.

Cobertura
Em uma panela aqueça o creme de leite e o chocolate ao leite raspado aproximadamente 1 minuto.
Bolo prestígio Full View

INGREDIENTES

18 mini-alcachofras
2 limões
1/2 xícara das de chá de azeite
6 ramos de alecrim
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1/2 xícara das de chá de água
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Corte os cabos das alcachofras. Retire as folhas externas, que são mais duras, e corte as alcachofras ao meio. Corte os limões pela metade e esfregue nas alcachofras para que elas não escureçam. Aqueça o azeite e doure-as em fogo baixo, sem parar de mexer. Junte as folhas do alecrim, o vinho branco e a água. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, tampe e cozinhe por 30 minutos, mexendo de tempos em tempos até todo o líquido evaporar. Retire do fogo, deixe tampado por 5 minutos e sirva.
Alcachofras com alecrim Full View

INGREDIENTES

1 pacote de espaguete
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de cebola picada
1/2 xícara das de chá de bacon picado
1/2 xícara das de chá de salsão picado (talo e folhas)
1/2 xícara das de chá de cenoura picada
4 folhas de louro
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 xícara das de chá de tomate sem pele e sem as sementes picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e metade da manteiga e refogue a cebola e o bacon até dourar ligeiramente. Acrescente o salsão, a cenoura e o louro. Mexa por cinco minutos e adicione o vinho. Ferva por dois minutos e junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que a gordura comece a se separar do molho. Enquanto isso cozinhe o macarrão al dente, escorra-o e misture imediatamente com o molho. Ponha o restante de manteiga e o queijo ralado. Sirva em seguida

Dica: Na hora de escorrer o macarrão, reserve algumas colheres das de sopa da água do cozimento e junte-a ao macarrão escorrido. Isso faz com que ele não grude.
Espaguete à caçadora Full View

Os bolinhos são um prato tradicional da cozinha tirolesa do Sul , mas também uma especialidade do alemão, checo austríaco para ser apreciado como aperitivo ou como prato principal. Estes são grandes e compactos, neste caso, com espinafre e pão, mas que pode consistir de misturas variáveis. A receita pode ser preparada em apenas trinta minutos e é muito simples e genuína.

INGREDIENTES
serve 6 pessoas

1 kg de espinafre
500 g de pão
50 g de manteiga
1 dente de alho
1 cebola
3 ovos
50 g de farinha de trigo
100 g de migalhas de pão
2 copos (amerianos) de leite
sal a gosto
pimenta a gosto
queijo parmesão ralado a gosto
Noz-moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Corte o pão e coloque em uma tigela com leite para amaciá-lo. Enquanto isto limpe, lavade e cozinhe o espinafre em pouca água por 5 minutos e depois esprema e pique. Reserve.
Derreta em uma panela a manteiga e refogue o alho e cebola picados, em seguida, junte o espinafre e cozinhe alguns minutos, e leve à geladeira também por alguns minutos. Adicione o pão espremido, os ovos um a um, misturando bem e, em seguida, um pouco de noz-moscada ralada, o sal, a pimenta, a farinha peneirada e as migalhas de pão. Forme bolinhos com a  massa com um diâmetro de 5 cm. Reserve.
Ferva em uma panela grande, água (cerca de 3 litros) adicione sal e coloque as bolas nesta água para ferver durante 15 minutos e, em seguida, escorra. Coloque em um refratário e reserve. Derreta cerca de 50 g de manteiga e regue os bolinhos e polvilhar os bolinhos com a abundância de parmesão queijo.
Canederli com gli spinaci Full View

INGREDIENTES

Arroz branco
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de cebola picada
1 folha de louro
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água
Sal a gosto

Arroz de forno
4 xícaras das de chá de arroz cozido
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
1 xícara das de chá de ervilha
1 vidro pequeno de palmito
Azeitonas a gosto
200 ml de molho de tomate
200 g de presunto
200 g de mussarela
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Arroz branco
Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Adicione a folha de louro e o arroz. Refogue. Junte o sal e a água quente. Cozinhe até secar a água

Arroz de forno
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o palmito, ervilha e azeitonas. Frite. Acrescente o molho de tomate e cozinhe por alguns minutos. A seguir, em um refratário coloque um pouco do molho. Intercale em camadas arroz cozido, molho, presunto ralado, arroz cozido, molho e mussarela ralada. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré aquecido para gratinar cerca de 15 a 20 minutos.
Arroz de forno Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz lavado
1/2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de alho amassado
1 lata champignon (fatiados)
100 g de mussarela picada
1 lata de creme de leite
Salsa picada a gosto
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Frite o arroz no óleo e alho até ficar solto como uma farofa. Coloque água dois dedos acima do arroz, coloque o sal, mexa. Tampe a panela e deixe até secar. Depois acrescente o creme de leite, a mussarela e o champignon e deixe no fogo até a mussarela derreter e o arroz ficar como um risoto, bem molhadinho. Acrescente a salsa picada, misture levemente e coloque numa travessa.

Dica: Duas medidas de água para cada medida de arroz, para um arroz soltinho.
Arroz à piemontese Full View

INGREDIENTES

2 xícaras de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos inteiros
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sobremesa de fermento em pó
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Bata os ovos inteiros com o açúcar. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e o amido de milho (maisena), batendo bem até que a massa forme bolhas. Mas você deve bater a massa na mão, e não na batedeira ou no liquidificador. Por último, acrescente o fermento em pó. Acomode a massa em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, até a metade da altura. Asse em forno pré-aquecido a 180º. Desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Dica: Corte a brevidade ao meio e recheie com geléia.
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