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Archive for 2015

INGREDIENTES

1 frango de cerca de 1 e 1/2 kg
4 batatas doce sem casca e cortada
1 pequena abóbora butternut, sem casca e cortada em cubos
1 cebola em fatias finas
sal e pimenta a gosto.
1 folha de louro
1 maço de salsão cortado em pedaços
casca ralada (raspas) de uma laranja
2 paus de canela
400 ml de caldo de frango
100 ml de sumo de laranja
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de farinha de pão
1/4 de colher das de chá de pimenta da jamaica

MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200°C.
Unte uma forma grande com azeite. Reserve. Corte o frango longitudinalmente (osso do peito) e abra-o. Tempere com sal e pimenta. Reserve. Deite a batata doce, a abóbora, a cebola, o salsão, as raspas de laranja e a folha de louro na forma. Coloque os paus de canela separadamente dentro desta mistura e salpique a pimenta da jamaica. Deite o frango na mistura com a pele voltada para cima. Misture o sumo com o caldo de frango e despeje sobre a forma. Misture o azeite com a farinha de pão e polvilhe por cima do frango. Deixe assar por cerca de uma hora, até que o frango doure completamente
Franguinho assado Full View

INGREDIENTES:

180 g de açúcar
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
100 g de amêndoa moído
4 ovos + 2 gemas
6 colheres das de sopa de creme de leite fresco
600 g de cerejas
açúcar em pó para polvilhar
manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda ou uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Reservar. Misturar muito bem o açúcar com o amido de milho e as amêndoas moídas numa tigela grande. Juntar os ovos e as gemas, previamente batidos. Adicionar o creme de leite e bater com um fue até a massa ficar ligada e homegénea. Espalhar as cerejas pela forma. Despejar delicadamente a massa sobre as cerejas. Levar ao meio do forno por 20 a 25 minutos. Retirar o clafoutis do forno e polvilhar com um pouco de açúcar em pó. Deixe esfriar.
Clafoutis de cereja Full View

INGREDIENTES

1 pernil de carneiro
1 cabeça de alho
1 maço de hortelã
3 ramos de alecrim
100 ml de vinagre aromatizado com hortelã (ou o vinagre normal)
50 ml de azeite
Mel (para tirar a acidez, cerca de 1 colher de sopa)
Pimenta calabresa (cuidado, pois ela é bem forte)
Sal grosso

MODO DE PREPARO

Bata todos os temperos no liquidificador, para obter uma pasta (esta pasta deve ficar com gosto forte de alho, quando assado o gosto forte some.) Tire o excesso de gordura do pernil e passe o tempero sobre ele, deixe descansar por 24 horas. Enrole em papel alumínio, com um pouco de sal grosso, e leve a churrasqueira em fogo baixo por 3 e 1/2 horas. Tire do papel alumínio passe o tempero sobre a carne e coloque sal grosso se ainda for necessário (ou coloque o pernil em uma assadeira, coloque um pouco de sal grosso por cima, cubra muito bem com papel alumínio, coloque no forno e asse por 2-3 horas em fogo baixo, remova o papel após este tempo e asse por mais 30 minutos para dourar regando com o caldo).

Como acompanhamento, desta vez, descasque e corte algumas batatas em cubos, coloque em uma assadeira, tempere com sal, pimenta, folhas de alecrim, reguei com azeite, misture e leve ao forno até ficarem macias.
Carneiro assado Full View

INGREDIENTES

100 g de manteiga
1/4 de xícara das de chá de açúcar
1 ovo
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal

Cobertura de pecã:
100 g de manteiga
3/4 de xícara de açúcar mascavo
1/4 de xícara das de chá de glucose de milho
1/4 de xícara das de chá de creme de leite fresco
2 xícaras das de chá de noz-pecã


MODO DE PREPARO

Bata bem, na batedeira, a manteiga com o açúcar e o ovo. Junte a farinha e o sal. Amasse até obter uma mistura lisa. Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma assadeira de fundo removível de 30 x 20 cm, deixando um espaço de 2 cm nas laterais. Leve ao forno moderado (180 oC), preaquecido, até dourar. Retire do forno e reserve.

Cobertura de pecã
Leve ao fogo a manteiga, o açúcar e a glucose de milho, mexendo sempre até ficar homogêneo e começar a ferver. Pare de mexer e deixe cozinhar por mais dois minutos. Fora do fogo, junte o creme de leite e a pecã. Misture bem e disponha sobre a massa, pressionando com as costas de uma colher para que as nozes fiquem bem presas. Coloque no forno por 25 minutos. Deixe esfriar na forma. Retire e, depois de frio, corte.

Dica: para fazer a cobertura de damasco e coco, no lugar da pecã, misture 1 xícara das de chá de damascos picados e a mesma quantidade de coco fresco ralado.
Barrinhas de pecã Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 tablete de fermento biológico
1 pitada de sal
3 e 1/2 xícaras das de chá de água morna
4 xícaras das de chá de farinha de trigo peneirada

Recheio
18 colheres das de sopa de açúcar
300 g de nozes moídas
1 colher das de sopa de água de flor de laranjeira

Calda:
4 xícaras das de chá mal cheias de açúcar granulado
1/2 litro de água
Gotas de limão
1 colher das de sopa de água de flor de laranjeira
2 claras de ovos para fechar os pastéis

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque o leite em uma vasilha e junte o fermento e o sal. Dissolva com as mãos o fermento e deixe descansar por 10 minutos. Junte, então, 2 xícaras de água morna, mexendo com as mãos. Vá acrescentando, aos poucos, e trabalhando com as mãos, a farinha. Trabalhe a massa, que é bem mole, com as mãos, durante 10 minutos. Passe essa mistura por uma peneira grossa. Para ajudar a passar, acrescente o restante da água morna. A massa é realmente mole, quase uma pasta. Deixe descansar por 1 1/2 hora.

Recheio
Prepare o recheio, misturando muito bem o açúcar com as nozes. Reserve. A água de flor de laranjeira deve ser colocada na hora de preparar os pastéis.

Calda
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo brando até formar uma calda grossa. Acrescente as gotas de limão e a água de flor de laranjeira. Montagem dos pastéis:

Com a massa já descansada e preparados o recheio e a calda, inicie a fase final. Para "fritar" os pastéis, utilize uma frigideira de fundo grosso, ou uma panquequeira anti aderente. Coloque uma pequena bola na frigideira e abra com as mãos, até obter uma "panqueca" de 10cm de diâmetro. Leve ao fogo forte e retire quando começar a dourar. Não é preciso virar. Coloque o pastel aberto em um local quente e repita a operação até preparar toda a massa. Não empilhe os pastéis preparados. Uma operação que dá trabalho semelhante é o de preparar panquecas. Adicione, então, a água de laranjeira ao recheio. Coloque no centro de cada pastel, de cada "panqueca", 1 colher de sobremesa do recheio. Junte as pontas, fazendo uma meia luz, um pastel. Molhe o dedo na clara de ovo e passe nas bordas. A clara vai ajudar a selar os pastéis.
Vá colocando, sem empilhar, em travessas. Sirva com a calda ao lado, para cada qual se servir à vontade.
Pastel de nozes Full View

INGREDIENTES

Escondidinho de frango
700 g de peito de frango desossado
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara das de chá de salsa picada
Sal a gosto

Purê de aspargos
1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres das de sopa margarina sem sal
1 xícara das de chá de leite integral
4 colheres das de sopa de leite em pó
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 copo de requeijão
1 vidro de aspargos
200 g de muçarela


MODO DE PREPARO

Escondidinho de frango
Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com os cubos de caldo até ficar bem macio. Desfie-o e reserve. Faça um refogado com o azeite a cebola o alho e os tomates acrescente, o frango desfiado o sal a gosto e a salsinha e deixe refogar mais um pouco, desligue o fogo e reserve.

Purê de aspargos
Em uma panela derreta a margarina e acrescente a batata amassada, mexa delicadamente e junte o leite o leite em pó o queijo ralado e o sal a gosto. Mexa até que se torne uma mistura homogênea. Reserve.

Montagem
Em um refratário unte com margarina e faça a seguinte montagem:
1ª. Requeijão;
2ª. Refogado de frango;
3ª. Purê;
4ª. Salpique os aspargos picados;
5ª. Fatias de mussarela.

Leve em forno quente a uma temperatura de 200° C para gratinar.
Escondidinho de frango com purê de aspargos Full View

INGREDIENTES

1/4 xícara das de chá de dill
1/2 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara das de chá de azeite
1 xícara das de chá de cebola picada
3 colheres das de sopa de extrato de tomates
2 colheres das de chá de páprica doce
quanto baste de sal
2 colheres das de chá de semente de coentro moído
1 colher das de chá de kümmel  (condimento semelhante ao cominho)
1 e 1/2 colheres da de chá de pimenta calabresa
1 xícara das de chá de água
2 e 1/2 xícara das de chá de couscous marroquino
1 pimenta verde picada, sem semente
1 pimentão vermelho fatiada
6 dentes de alho inteiros


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando amolecer, acrescentar o extrato de tomate e mexer. Adicione a páprica, sal, sementes de coentro, kümmel e pimenta calabresa. Deixe cozinhar um pouco e adicione um pouco de água, caso necessário. Quando estiver tudo bem misturado, retire do fogo e misture o cous cous. Adicione a pimenta verde picada, o pimentão picado e os dentes de alho inteiros.  Leve então ao fogo, e vá colocando, aos poucos, água fervendo, até que os grãos estejam totalmente cozidos. Sirva enformado.
Cuscuz com pimentão vermelho e alho Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de creme vegetal
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
1 colher das de sopa de tomilho fresco picado
300 g batata-doce cozida e cortada em cubos
8 mini-cebolas cozidas
8 batatas-bolinha cozidas
300 g abóbora cozida e cortada em cubos
8 folhas de couve-manteiga rasgadas
Para untar: creme vegetal


MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, misture o creme vegetal becel, a cebola, o alho e o tomilho. Reserve. Unte e aqueça uma frigideira larga. Coloque as postas de bacalhau uma ao lado da outra e doure dos dois lados. Espalhe o creme vegetal becel reservado sobre o bacalhau e aqueça até derreter. Junte a batata-doce, a minicebola, a batata, a abóbora e misture com cuidado. Junte a água e cozinhe por 5 minutos. Adicione a couve e cozinhe por mais 3 minutos ou até secar o líquido. Passe para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:
- Utilize os legumes cozidos al dente. Dessa forma, eles ficarão firmes após o cozimento com o bacalhau.
- Para dar um toque diferente, junte 2 folhas de louro durante o cozimento. Retire as folhas antes de colocar na travessa.
- Para dessalgar o bacalhau, na véspera, lave bem as postas em uma tigela e cubra com água. Troque a água pelo menos 4 vezes nesse tempo. No dia seguinte, escorra e utilize.
- Para o cozimento dos legumes, ferva água em uma panela grande, coloque 1 pitada de sal e cozinhe primeiro a batata-doce por 5 minutos. Junte a batata- bolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Por ultimo, adicione a abóbora e a minicebola e cozinhe por mais 3 minutos. Escorra e utilize conforme indicado na receita.
Bacalhau com legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé mignon
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de sopa de vinagre
4 tomates médios
2 cebolas médias
2 pimentões vermelhos

MODO DE PREPARO

Cortar a carne em cubos grandes e temperar com o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Deixar tomar gosto durante 1 hora. Colocar em espetinhos os cubos de carne, intercalados com pedaços de tomate, de cebola e de pimentão. Assar na grelha ou na brasa. Quando pronto, servir o michuí dentro do pão árabe.

Dica: O Michuí pode ser feito também com filé de frango ou peixe.
Michuí Full View

INGREDIENTES

1 pacote de espaguete
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de cebola picada
1/2 xícara das de chá de bacon picado
1/2 xícara das de chá de salsão picado (talo e folhas)
1/2 xícara das de chá de cenoura picada
4 folhas de louro
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 xícara das de chá de tomate sem pele e sem as sementes picado
sal e pimenta-do-reino a gosto
queijo ralado a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e metade da manteiga e refogue a cebola e o bacon até dourar ligeiramente. Acrescente o salsão, a cenoura e o louro. Mexa por cinco minutos e adicione o vinho. Ferva por dois minutos e junte o tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos ou até que a gordura comece a se separar do molho. Enquanto isso cozinhe o macarrão al dente, escorra-o e misture imediatamente com o molho. Ponha o restante de manteiga e o queijo ralado. Sirva em seguida

Dica: Na hora de escorrer o macarrão, reserve algumas colheres das de sopa da água do cozimento e junte-a ao macarrão escorrido. Isso faz com que ele não grude.
Espaguete à caçadora Full View

Creme de milho verde e mostarda fresca

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de cebola picadinha
2 tomates picados sem sementes
6 espigas de milho verde pré-cozidas  (3 xícaras) - passadas no ralador ou liquidificador
1 e 1/2 xícara das de chá de creme de leite
1 maço de mostarda picada em tiras
3 xícaras das de chá de caldo de galinha
sal e pimenta preta a gosto (a receita original leva uma colher de café de pimenta preta)


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande refogue a cebola na manteiga. Na sequência adicione os tomates e cozinhe por mais alguns
minutos. Adicione o milho, o creme de leite, caldo de galinha, sal e pimenta. Cozinhe por 15 minutos. Com a mistura quente adicione a mostarda fresca. Desligue o fogo.  Sirva com torradas.
Mealie Soup Full View


INGREDIENTES

1 copo de requeijão cremoso
2 ovos
2 colheres das de sopa de manteiga derretida
2 colheres das de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Bata no liqüidificador, por alguns minutos, o requeijão cremoso, os ovos, a manteiga, o açúcar e o sal. Retire do liqüidificador, junte a farinha peneirada com o fermento e misture tudo rapidamente. Despeje a massa em forminhas para empadas untadas, e asse em forno médio-alto (200°C), por aproximadamente 15 minutos. Desenforme ainda quentes, e coloque os pãezinhos em forminhas de papel. Sirva-os quentes ou frios no lanche.

Congelamento: Se desejar, congele os pãezinhos assados e frios. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, retire do freezer e leve diretamente ao forno médio (180°C).

Dicas: Querendo, misture à massa dos pães, meia xícara das de chá de passas. Para fazer esta receita salgada, substitua o açúcar por queijo parmesão ralado ou por uma pitada de sal.
Pãezinhos rápidos de requeijão Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de chá de baunilha
1 copo de água fria
1 kg de açúcar
1 litro de leite
3 gemas
5 ovos

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo baixo a água com o leite, o açúcar e a baunilha. Juntar os ovos, ligeiramente batidos com as gemas, e mexer sem parar. Quando começar a ferver, e se notar que os ovos estão cozidos, aumente o fogo e deixar até ficar no ponto, cuidando para não queimar. Mexer então com 1 colher de pau. Retirar, colocar numa travessa e servir frio.
Ambrosia Full View

INGREDIENTES

1 peito de peru com 1,250 Kg
150 g de presunto cortado grosseiramente
2 colheres das de sopa de margarina
1 cálice de vinho de porto
2 dentes de alho
1 cubo de caldo de galinha
1 colher das de chá de colorau
pimenta a gosto
1 ramo de salsa
3 cenouras grandes
4 maçãs

MODO DE PREPARO

Corte o presunto às tiras. Com a ajuda do cabo da colher de pau faça incisões na carne de peru e enfie as tiras de presunto. Coloque a carne de peru num recipiente e esfregue-a com o cubo de caldo, o colorau e os dentes de alho devidamente descascados e cortados aos pedacinhos. Junte a salsa picada e o vinho do porto.  Deixe marinar uma hora (não se esqueça de o ir virando). Estenda um papel de alumínio numa tábua e embrulhe a carne.  Unte-o no meio com margarina e coloque dentro a carne de peru. Vire o papel de alumínio para cima em concha e coloque por cima da carne o tempero e mais meia colher de margarina.Com jeito coloque o embrulho dentro de um tabuleiro.  Corte mais um pouco de papel de alumínio e coloque tiras de cenouras fininhas  temperadas com sal e pimenta.  Disponha sobre a cenoura um pouco de margarina.  Lave as maçãs e retire-lhes o pé e o caroço.  Na cavidade superior de cada maçã coloque mais um pouco de margarina. Leve a assar em forno bastante quente.  Sirva com batatinhas fritas em palha.
Peito de peru na prata Full View

INGREDIENTES

200 g de açúcar
1 ovo
1 colher das de sopa de marmelada de damascos
120 g de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico
1 pitada de sal
15 g de manteiga
1 colher das de chá de vinagre de vinho branco
250 ml de leite

Calda:
250 ml de creme de natas
180 g de manteiga
200 g de açúcar
125 ml de água quente

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com o ovo e a marmelada. Peneire a farinha, o fermento e o sal em um outro recipiente. Aqueça a manteiga e espere que derreta. Adicione o vinagre. Acrescente metade do leite na miscura de ovo e açúcar e misture muito bem. Acrescente à esta mistura a metade da mistura de farinha. Mexa bem. Ao final, acrescente o resto do leite e da farinha e misture muito bem. Deite a manteiga com vinagre e misture mais um pouco. Despeje a massa em uma forma de pudim, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 45 a 60 minutos. Estará pronto quando estiver com consistência firme e amarronzado. Senão, deixe por mais tempo no forno.

Calda
Misture todos os ingredientes e deite em cima do pudim já desenformado. Deixe que a calda penetre um pouco no pudim antes de servir.
Malva Pudding Full View

INGREDIENTES

2 bolos sabor chocolate
1 bolo sabor laranja

Creme
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha ou raspas de limão

Decoração
Chantilly
Fios de ovos


MODO DE PREPARO

Decoração
Em uma panela coloque o leite, reservando um pouco, leite condensado e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado. Mexa até engrossar. Retire do fogo e agregue a essência de baunilha e o creme de leite. Reserve em um refratário.

Montagem
Forre uma assadeira retangular com papel alumínio. Distribua em camadas as fatias de bolo de chocolate, e se desejar regue com calda de sua preferência, creme e fatias de bolo de laranja. Termine a montagem com fatias de bolo. Leve para geladeira por 2 horas. A seguir, desenforme e decore com chantilly e fios de ovos.
Bolo gelado dois sabores Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de lombo de porco sem osso (para assar) 
6 colheres das de sopa de mel 
4 colheres das de sopa de mostarda dijon 
2 colheres das de sopa de vinagre de cidra 
3 colheres das de sopa de molho de soja 
Sal a gosto 
Pimenta-do-reino moída a gosto 

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC.  Em uma tigela pequena, misture o mel, a mostarda, o vinagre, o molho de soja, o sal e a pimenta. Coloque a carne de porco em uma assadeira, espalhando o molho por cima, de modo uniforme.  Asse a carne de porco no forno preaquecido, sem cobri-la, durante cerca de 1 hora. A temperatura interna (medida com um termômetro de carne) deve chegar a 70ºC. Depois, retire a carne do forno e deixe-a descansar por 10 minutos antes de fatiá-la para servir.
Lombo de porco assado com molho de mel e mostarda Full View

INGREDIENTES

Para fazer tomate sem pele:
Mergulhe os tomates em água fervente por aproximadamente 10 minutos. A seguir retire a pele. Corte-os ao meio e regue com azeite. Guarde em um vidro limpo e esterilizado.
Tomate sem pele Full View

INGREDIENTES

6 coxas de frango
200 g de carne de porco moída
1 cebola bem picada
1 dente de alho amassado
1 colher das de chá de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
1 tomate sem sementes picado
100 g de palmito em conserva picado
3 colheres das de sopa de óleo

Molho:
1 xícara das de chá de caldo de frango
1 xícara das de chá de tomate-cereja cortados em 8 gomos
1 xícara das de chá de ervilha congelada
Salsa picada para polvilhar

MODO DE PREPARO

Descole o osso das coxas com uma faca pequena e corte-o, deixando somente as pontas. Em uma tigela, misture a carne de porco com a cebola, o alho, a salsa, o sal e a pimenta a gosto. Junte o tomate e o palmito bem picado. Recheie as coxas com essa misture e feche costurando ou prendendo bem com palitos. Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e frite as coxas recheadas, virando sempre até dourarem. Regue com o caldo. Tampe e cozinhe por dez minutos em fogo baixo. Adicione os tomatinhos e a ervilha e ferva por cinco minutos. Polvilhe com salsa e sirva com uma farofa bem temperada.
Coxa de frango recheada com lombo Full View

INGREDIENTES

5 gemas
1 ovo inteiro
200 g de açúcar
150 g de manteiga derretida e fria
raspas de 1 limão
350 g de amido de milho (maisena)
150 g de farinha de trigo
2 colheres das de chá de fermento em pó
doce de leite para rechear
coco ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata as gemas, o ovo e o açúcar até ficar bem fofo. Acrescentar a manteiga e as raspas do limão. Misturar a farinha de trigo , o amido de milho (maisena) e o fermento. Ir colocando essa mistura aos poucos e misturar com uma colher. Vai ficar uma massa bem firme. Abrir a massa com um rolo e cortar em circulos de 4 ou 5 cm. Colocar em forma untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo e assar por 20 minutos. Esperar esfriar, para depois rechear com o doce de leite.
Passe o doce de leite em um alfajor e uma com outro, e passe as laterais no coco ralado.
Alfajor Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha
3/4 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 colher das de chá de sal
1 ovo batido em 3/4 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de manteiga derretida
4 colher das de chá de fermento em pó
pitada de pimenta caiena

MODO DE PREPARO

Em uma tijela misture todos os ingredientes muito bem. Coloque colheradas em forminhas de empadas untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Asse em forno a 240 ° C por aproximadamente 10 minutos ou até que fiquem dourados.
Queijo Puffs Full View

INGREDIENTES

Calda
1 vidro de leite de coco
1/2 colher das de sopa de açúcar

Massa
2 colheres das de sopa de manteiga
4 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher das de sopa de coco fresco ralado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 kg de mandioca crua, ralada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher das de chá de sal
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Calda:
Misture muito bem o leite de coco com o açúcar. Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

Massa:
Bata a manteiga com os ovos na batedeira. Adicione o leite condensado em fio e continue batendo até ficar homogêneo. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Dicas:
- Também conhecida como mandioca ou aipim, a macaxeira dá origem a diversos alimentos presentes no dia-a-dia do brasileiro: farinha de mandioca, farinha de biju, tapioca, polvilho, sagu. Fornece bastante energia e é usada no preparo de bolos, purês, cozidos e até consumida cozida e temperada com manteiga.
- O coco fresco ralado pode ser substituído por 1 pacote pequeno de coco seco ralado (50 g) umedecido com 3 colheres das de sopa de leite.
Bolo de macaxeira (mandioca) Full View


INGREDIENTES

1 peça de picanha suína (500 g)
1 xícara das de chá de vinho branco
suco de 1 limão
sal e pimenta calabresa a gosto
2 dentes de alho amassados
3 colheres das de sopa de folhas de alecrim
1 colher das de sobremesa de manteiga

Farofa:
200 g de farinha de milho fina
1 cebola pequena picada
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sobremesa de azeite
sal a gosto
2 bananas-nanicas em rodelas
salsa picada a gosto

MODO DE PREPARO

Picanha:
num refratário, ponha a picanha e tempere-a com o vinho, o suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar na geladeira por 24 horas. Retire da geladeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno aquecido a 180ºC durante 45 minutos. Regue às vezes com o líquido da assadeira. À parte, misture o alho, o alecrim e a manteiga. Retire o papel-alumínio da carne e besunte-a com essa pasta de alho. Leve novamente ao forno e deixe até dourar.

Farofa:
em uma frigideira, derreta a manteiga. Junte o azeite e refogue a cebola até dourar. Ponha então o milho e mexa bem até que fique úmida. Acrescente o sal e mexa bem. Apague o fogo e misture a banana. Antes de servir, polvilhe com a salsa
Picanha suína com farofa Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne moída (patinho)
1 fatia grossa de pão
1 xícara das de chá de leite
1 cebola grande (picada em fatias bem finas)
12 amêndoas (descascadas e picadas)
2 colheres das de sopa de margarina ou óleo
1 colher das de sopa de curry
1 colher das de chá de curcuma (colorau amarelo)
75 g de uvas passas sem sementes
10 damascos desidratados
4 colheres das de sopa de suco de limão
6 folhas de louro
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Corte o pão em pedaços, coloque-os numa tigela e cubra com 1/2 xícara de leite, deixando de molho por alguns minutos.  Depois, amasse o pão levemente com um garfo. Esquente a margarina ou o óleo em uma frigideira de ferro, em fogo brando e frite as cebolas por 5 minutos. Tire do fogo e misture todos os ingredientes (exceto os ovos e o leite), numa forma refratária, pressionando sobre as folhas de louro). Bata os ovos, com o leite que ficou reservado, tempere com sal e pimenta, e jogue sobre a mistura de carne. Aqueça o forno à 170°C e asse por aproximadamente 45 minutos, até que os ovos e o leite se incorporem à massa e a carne esteja cozida. Para decorar, coloque algumas folhas de louro sobre a carne. Sirva ainda quente, com arroz amarelo ou branco, côco ralado (desidratado) e nozes picadas.
Bobotie Full View

INGREDIENTES

500 g de carne de porco (de peferência lombo)
1 cebola
2 tomates
1 pimentão verde
Oleio , coentro , shoyu

Para acompanhar
arroz com brócolos


MODO DE PREPARO

Ponha a carne para marinar em vinho branco por trinta minutos escorra e reserve. Corte a carne em iscas finas a fervente até amaciar escorra e reserve Aqueça óleo e doure a carne. Junte o pimentão e cebola e deixe refogar. Acrescente o tomate e o molho shoyu Adicione o coentro picado e deixe finalizar .

Arroz com brócolis
Para o arroz passe rapidamente o brócolis pela água quente e escorra Pique e reserve Aqueça óleo e ponha o brócolis Junte o arroz branco pronto e misture bem e sirva.
Carne de porco acebolada Full View

INGREDIENTES

1 Tapioca (mandioca)
Sal à gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Retire a pele exterior da tapioca (mandioca). Usando um cortador de legumes ou uma faca, corte a tapioca (mandioca) em fatias finas. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela funda. Mergulhe a tapioca cortada e frite até a ficar na cor dourada. Polvilhe um pouco de sal ainda quente. Sirva com chá.
Cassava - Kappa (Tapioca) Chips Full View

INGREDIENTES

1 frango
suco de um limão
3 dentes de alho
Sal
Tempero a gosto
1/2 xícara das de chá de óleo
1 cebola
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 ovos cozidos
4 xícaras das de chá de farinha de milho
1 xícara das de chá de cebolinha
1 colher das de sobremesa de orégano
1 colher das de sobremesa de manjericão
pimenta branca a gosto

MODO DE PREPARO

Em um refratário, tempere o frango com o suco de limão, o alho, o sal, orégano, manjericão e a pimenta a gosto. Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango. Junte a cebola, o tomate (sem semente) e os pimentões verde e vermelho. Misture e refogue a cada ingrediente adicionado. Acrescente o líquido do tempero na panela e cozinhe o frango a seguir coloque a farinha de milho. Mexa até se agregar totalmente aos ingredientes (ela deverá ficar úmida). Desligue e junte os ovos picados e a cebolinha.
Frango caipira Full View

INGREDIENTES

Massa
2 tabletes de fermento biológico
2 xícaras das de chá de purê de batata
1/2 xícara das de chá de água morna
1 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de óleo
2 colheres das de chá de sal
4 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
300 g de toucinho frito
50 g de parmesão para polvilhar
gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Massa
Cozinhar as batatas com casca. Descascá-las e passá-las pelo espremedor. Dissolver o fermento em água morna (usar a água do cozimento das batatas). Misturar o óleo, o açúcar e sal no purê de batata. Juntar o fermento à metade da farinha e bater bem. Juntar o restante da farinha e amassar por mais ou menos 8 minutos. Colocar em uma vasilha untada e cobrir para dobrar de volume. Depois que crescer, amassar por mais um minuto, formar os pães, recheia-los. Pincelar com as gemas, polvilhar o parmesão e deixar crescer por mais uma hora. Levar ao forno para assar.

Recheio
Rechear os pães, pincelar com a gema e polvilhar o parmesão.
Rosca de torresmo com purê de batata Full View

INGREDIENTES

Pastel
2 colheres das de sopa de margarina derretida
1 copo (americano) de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de água
4 ovos
1/2 colher das de chá de sal
1 e 1/4 copos (americano) de azeite

Calda:
2 copos (americanos) de açúcar
1 e 3/4 copos (americanos) de água
1 colher das de chá de suco de limão


MODO DE PREPARO

Calda:
Coloque o açúcar, água e suco de limão em uma panela e, depois de derreter o açúcar, mexendo sempre, deixe ferver até ter moderadamente engrossado. Deixe esfriar.

Massa:
Aqueça a margarina em uma panela, adicione a água e o sal e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione a farinha de uma vez. Misture constantemente com uma colher de madeira e continue mexendo até que a mistura solte dos lados da panela e forme uma bola. Isso deve demorar cerca de 6 minutos, em seguida, remova a panela do fogo e deixe esfriar.
Quando esfriar, adicione os ovos 1 a 1 e amasse por cerca de 10 minutos, utilizando um saco de confeiteiro com um bico grande, molde os pastéis e em uma panela com azeite de oliva quente comece fritando a massa em fogo baixo, aumente o fogo quando os patéis inflarem um pouco e frite até dourar. Retire os patéis da panela e escorra o óleo, em seguida, coloque na calda. Retire da calda e sirva.
Tulumba - Pastel com calda Full View

INGREDIENTES

600 g de costela fresca
2 maçãs ácidas
1 cebola grande
200 ml de molho barbecue pronto
1 lata de cerveja
100 g de farinha de trigo
2 ovos
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Temperar a costela com sal e pimenta. Untar com molho de barbecue e levar ao forno por 30 minutos.

Acompanhamentos:

Maçãs:
As duas maçãs devem ser descascadas e cortadas em cubos. Derreter a manteiga com o açúcar e cozinhar as maçãs nesta calda.

Anéis de cebola:
Cortar as cebolas em anéis, fazer um creme com a cerveja, a farinha de trigo e os ovos. Passar as cebolas no creme e fritar.
Costela suína regada ao molho de barbecue com cebolas Orly e maçã perfumada na canela. Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de frango cortado em pequenos pedaços
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 colher das de sopa de suco de limão
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Com pelos menos 1 hora de antecedência, tempere os pedaços de frango com o tempero em pó tipo fondore o suco de limão e deixe tomar gosto. Aqueça bem o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
Frango à passarinho Full View

INGREDIENTES

Bolo
2 pacotes de biscoito tipo leite ou maria
4 ovos
100 g de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
2 potes de iogurte natural integral
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Cobertura
1 rapadura pequena (180 g)
1 lata de leite condensado

Decoração
1 aliança
fita colorida (amarela, vermelha, azul, rosa, verde, laranja)
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Bolo:
Triture o Biscoito no liquidificador e reserve. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma pasta homogênea. Junte o Iogurte ao creme e depois o Biscoito e o amendoim triturados e o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa do bolo. Coloque em fôrma redonda grande (28 cm de diâmetro), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos.

Cobertura:
Em uma panela grande, coloque a rapadura e 1/2 colher das de sopa de água, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até a rapadura derreter. Ainda no fogo, junte o leite condensado e deixe cozinhar por 10 minutos.

Decoração:
Amarre a aliança na extremidade de uma das fitas. No centro de um prato para bolo, coloque uma extremidade de cada fita, inclusive a que contém a aliança. Quando o bolo estiver pronto, desenforme sobre o prato, escondendo a ponta das fitas. Cubra com a cobertura. Decore com o amendoim torrado e triturado e o açúcar de confeiteiro, fazendo o desenho que desejar.

Dica:
A aliança representa casamento à vista para as moças solteiras. Só elas puxam as fitas e a que ficar com a aliança será a próxima a casar. Mas você pode colocar outras prendas, como uma figa, uma conta etc.
Bolo de prendas Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de creme de queijo (cream cheese)
1/4 xícara das de chá de cebolinha verde picada
1/4 xícara das de chá de cebola bem picadinha
Pimenta do reino em pó a gosto
Sal
invólucros Wonton
Molho agridoce para acompanhar
Óleo de milho para fritar

MODO DE PREPARO

Recheio.
Retire o cream cheese da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para amolecer.
Em um atijela junte a cebolinha verde e a cebola finamente picada ao creme de queijo (cream cheese).Adicione um pouco de pimenta do reino e sal e misture bem. Reserve.

Montagem
Coloque um invólucro wonton sobre um pano de prato e coloque sobre uma colher das de chá da mistura de cream cheese no meio do wonton. Dobre a folha em forma de triângulo, esfregando pouco de água nas bordas, para colar. Certifique-se que o invólucro é selado firmemente em todos os cantos e a mistura não vaza para fora do lugar. Repita o processo acima, com os invólucros restantes para fazer o restante dos wontons.
Aqueça 4 xícaras das de chá de óleo de milho em um wok  ou panela funda. Lentamente, adicione os wontons no óleo quente e frite até que dourarem por todos os lados. O recheio de queijo não necessita de cozinhar, então você precisa fritar os wontons apenas cerca de um minuto ou até que dourem. Use um garfo para virar o wontons, se necessário. Uma vez que o wontons estejam dourados, retire-os e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo. Seus wontons de cream cheese crocante estão prontos para serem servidos com molho agridoce de sua preferência.
Se você quiser ter o wontons como uma sobremesa, prepare o recheio de queijo cremoso misturado com açúcar em pó.

Dicas:
- Você pode incrementar seus wontons cream cheese, adicionando a carne de caranguejo, cogumelos e ervas na mistura de recheio.
- Não retire os invólucros wonton muitos ao mesmo tempo, pois tendem a secar muito rápido. Cobrir a invólucros restante com uma toalha de papel úmido para evitar que eles sequem. Guarde todas as folhas wonton não utilizados no congelador.
- Se você não quer um wonton em forma de triângulo, você está livre para experimentar diferentes formas.
- Tome cuidado para ver que o wontons não são excessivamente carregados com cream cheese, levando-os a arrebentar pelas costuras.
Wontons Full View

Quem não adora a mistura de açúcar e canela? Os marroquinos usam essa combinação para dar um sabor a mais a sua torta de frango. Ela vai ao forno com uma massa folhada em camadas. Serve 4 pessoas.

INGREDIENTES

2 filé de peito de frango sem osso e sem pele
2 colheres das de sopa de caldo de galinha em pó
500 ml de água quente
3 ovos
2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
1 colher das de chá de canela em pó
2 colheres das de chá de açúcar
500 g de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
50 g de manteiga derretida


MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque os peitos de frango numa panela pequena e cubra com o caldo de galinha e a água. Cozinhe em fogo médio/baixo, sem deixar ferver, por 8 a 10 minutos, até ficarem completamente cozidos. Desfie o frango e reserve o líquido do cozimento.

Em uma tigela pequena, misture os ovos com 120 ml (1/2 xícara) do líquido reservado e a salsinha picada. Em outra tigela, misture a canela e o açúcar. Abra uma folha da massa em um quadrado de 30 cm. Corte outra folha de massa ao meio e abra para formar dois quadrados de 20 cm.

Coloque o pedaço maior numa forma de 23 cm. Espalhe a metade do frango sobre a massa. Despeje metade da mistura de ovo por cima. Polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar. Polvilhe com mais sal e pimenta. Cubra com o quadrado de massa restante.

Dobre as bordas da massa maior que está por baixo, e por cima da torta. Pincele com manteiga derretida. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos, até dourar. Sirva morno ou frio. O tempo de preparo é de 01h30 min.
Bstilla (torta de frango marroquina) Full View

INGREDIENTES

1 lata de milho em conserva
1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
100 g de queijo cheddar, ralado (1 xícara)
1 colher das de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres das de sopa de cebolinho fresco picado
1 colher das de sopa  fermento em pó
sal a gosto
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Peneire os ingredientes secos juntos. Misture a farinha, ovos, leite, queijos, ervas em pó, o fermento e o sal. Adicione o milho. Misturando tudo muito bem. Aqueça o óleo numa frigideira e vá colocando em colheradas para fritar. Frite até crescer e dourar.
Milho Fritters Full View

INGREDIENTES

12 coxas de frango pequenas
400 g de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de salsinha
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Requeijão cremoso
2 copos (tipo requeijão) de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
250 g de queijo meia cura
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque as coxinhas em uma panela com 1 e 1/2 litros de água, um caldo de galinha e um caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Deixe esfriar. Em um recipiente misture o requeijão e a salsinha. Envolva as coxinhas na mistura de requeijão e salsinha e passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

Requeijão Cremoso
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga, o sal e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado. Mexa, sem parar, até cozinhar (cerca de 4 minutos). Desligue e adicione o queijo meia cura ralado. Misture.

Dica: Cozinhe as coxinhas em panela comum. Não use margarina no requeijão, somente manteiga.
Coxinhas de asinha de frango de requeijão Full View

Esta receita é uma forma simplificada de realizar o prato. Prato típico de inverno.

INGREDIENTES e MODO DE PREPARO.

2 xícaras das de chá de trigo inteiro descascado (foto)
6 xícaras das de chá de água
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, meia tampa até a água secar.
1 kg de peito de frango mais duas coxas de frango
Coloque a água até cobrir o frango 2 caldos de galinha.
Coloque na pressão e cozinhe até o frango ficar bem macio
Coe o caldo, separe o frango e desfie.
Em uma panela grande coloque o trigo o frango desfiado e 5 xícaras do caldo do frango.
Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até o caldo secar, mexendo bem com uma colher e socando com o batedor de carne, a fim de formar uma pasta.
Coloque em uma travessa.
Em uma frigideira derreta 4 colheres de manteiga, deixe dourar. Caso forme uma espuma branca por cima retire.
Coloque por cima do Herissah.
Tempere com pimenta síria, cominho (não é obrigatório), pimenta vermelha síria em pó. Uma pitada, pois ela é muito ardida
Enfeite com cebolas cortadas em fatias.
Trigo com frango – Herissah Full View

INGREDIENTES

1 cebola média
250 g espinafre
250 g ricota
Sal
pimenta-do-reino
1/2 colher das de chá de noz-moscada
3 colheres das de sopa de nozes picadas
2 xícaras das de chá de molho bolognesa ou de tomate
1 xícara das de chá de molho branco
1 xícara das de chá de queijo mussarela ralada
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
12 crepes ou panquecas


MODO DE PREPARO

Pique a cebola e lave bem o espinafre. Coloque a grade do forno na parte superior e aqueça temperatura média, deste modo já estará preparado para a hora de gratinar. Em uma frigideira com pouco óleo, refogue a cebola até que fique transparente e doure. Acrescente o espinafre e continue cozinhando até diminuir o tamanho, mas sem perder a cor verde. Escorra o excesso de líquido. Deixe esfriar e pique. Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Recheie os crepes ou panquecas com 2 colheres da mistura de espinafre e ricota e um pouco de queijo ralado. Em um refratário, coloque um pouco de molho bolognesa e o canelone com o fecho da massa para baixo. Cubra com mais molho bolognesa, um pouco de molho branco ou creme de leite, a musarela e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para esquentar e gratinar durante 20 minutos aproximadamente.
Falsos canelones de espinafre e ricota Full View

INGREDIENTES

5 filés de frango
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
1 colher das de chá de sal
pimenta do reino à gosto
manteiga para fritar

Molho
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola
1 xícara das de chá de suco de maracujá
2 colheres das de sopa de mel
1 colher das de sopa de mostarda
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de palmito
100 g de cebolinha em conserva
manjericão

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o sal, o suco de maracujá concentrado e a pimenta. Passe os filés por este tempero e deixe-os por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite os filés (com a frigideira tampada). Retire do fogo e coloque em um refratário. Regue com o molho e salpique manjericão.

Molho
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o mel, a mostarda e o suco de maracujá concentrado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Desligue e junte a cebolinha e o palmito.

Dicas:
- Substitua o palmito por cogumelos.
- Substitua o frango por filé de pescada.
Filé de frango ao molho de maracujá tradicional Full View

INGREDIENTES

6 filés de pescada
1 xícara das de chá de água
2 cubos caldo de camarão com cheiro-verde
3 colheres das de sopa azeite de oliva
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1/2 xícara das de chá de coco ralado
1 xícara das de chá de farinha de milho amarela
1 colher das de sopa de açúcar
2 Bananas-da-terra cortadas em fatias finas


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque o peixe em um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve. Ferva 1/2 xícara das de chá da água e esfarele os cubos de caldo de camarão com cheiro-verde. Regue o peixe com o caldo dissolvido e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve o peixe e o caldo separadamente. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura e o coco por 3 minutos. Junte o caldo reservado, a água restante e ferva por 2 minutos. Reserve. Em uma frigideira, polvilhe o açúcar e coloque as bananas, deixe dourar de um lado e vire delicadamente para dourar o outro. Em um prato arrume os filés de peixe, as fatias de banana e ao lado a farofa. Sirva em quente.

Dica:
- Se desejar, acrescente salsinha picada na farofa.
- Se preferir, em uma travessa prepare uma cama com a farofa, coloque o peixe e cubra com a banana. Sirva quente.
Filé de peixe com banana da terra e farofa de cenoura com coco Full View

INGREDIENTES

1 frango
1/2 xícara das de chá de suco de limão ou laranja
1 colher das de sopa de tempero pronto
100 g de margarina

Legumes
2 batatas
1 chuchu
1 cenoura
1 mandioquinha
1 batata doce
1 maçã verde
1 tomate
1 cebola
Couve-flor
vagem
1 espiga de milho verde
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque o frango. Regue com o tempero preparado previamente (reserve um pouco). Acrescente o milho, as batatas, a mandioquinha, a batata doce, a cenoura, vagem, chuchu, maçã, tomate, couve flor e a cebola (corte os legumes grosseiramente). Regue com o restante do tempero reservado. Espalhe o resto da manteiga sobre o frango. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas. Retire o papel e deixe dourar.
Frango com legumes tradicional Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
7 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de fermento em pó
1 colher das de sobremesa de caldo de galinha

Recheio
300 g de peito de peru fatiado
300 g de queijo fresco fatiado
1 cenoura ralada
1 pé de alface
maionese à gosto

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, deixe bater até dobras de volume.
Retire a massa e divida espalhando em duas assadeiras forradas c/ papel manteiga, leve para o forno 180º e pré-asse por cinco minutos e deixe esfriar.

Montagem:
Comece montar colocando uma das placas aberta em uma superfície, passe a maionese e em seguida coloque metade da alface espalhando sobre a massa, coloque metade do queijo fresco sobre a alface, depois coloque metade do peito de peru sobre o queijo e por fim metade da cenoura.
Coloque a outra massa sobre o recheio, passe novamente a maionese e repita todo o processo de montagem. Corte em fatias e sirva.
Bolo salgado de pão de ló Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água fervente
1 xícara das de chá de arroz
1/2 colher das de chá de curcuma (colorau amarelo)
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de uvas passas (sem sementes)

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com o sal, a manteiga e o colorau. Depois de pronto, misture com as uvas passas.
Geel rys en rosyntjies - Arroz amarelo com uvas passas Full View

A combinação de sabores, das especiarias, do limão e do damasco, faz essa receita de carne de cordeiro ser diferente e típica da comida africana. Sirva com um pão fresquinho.

INGREDIENTES

3/4 xícara das de  chá de damasco seco picado   (100 g)
2 colheres das de sopa de azeite 
2 dentes de alho, picados 
2 colheres das de chá de canela em pó 
2 colheres das de chá de cominho em pó 
2 colheres das de chá de páprica 
500 g de carne de cordeiro moída 
4 talos de aipo, picados 
1 pimentão verde grande, cortado em rodelas 
500 g de tomate, picado grosseiramente 
1 limão siciliano 
1 e 1/4 xícara das de chá de água  (300 ml)
1 colher das de sopa de açúcar 
Sal e pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho na água durante 2 horas ou mais, até que estejam macios. Escorra.  Numa panela grande, esquente o azeite em fogo médio. Acrescente o alho, a canela, o cominho e a páprica. Cozinhe, mexendo sempre, por mais ou menos 1 minuto. Aumente o fogo e adicione a carne de cordeiro. Doure a carne, soltando os grumos que se formam com uma colher de pau. Acrescente o damasco escorrido, o aipo, o pimentão verde e o tomate e mexa.  Usando um descascador de legumes, tire 5 a 6 pedaços da casca do limão. Coloque os pedaços da casca e o suco do limão junto com a carne. Acrescente água e açúcar. Misture e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo baixo durante meia hora ou até que esteja macia. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sopa africana de carne de cordeiro Full View

INGREDIENTES

Calda
1/2 colher das de sopa de suco de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro

Massa
100 g de manteiga
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos
1 lata de creme de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de raspas da casca de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Calda:
Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco de laranja até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira (20 x 30 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fomo médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Bolo especial de laranja Full View

INGREDIENTES

50 g de feijão-branco
50 g de feijão azuki
50 g de feijão-fradinho
2 xícaras das de chá de vagem cozida picada
2 tomates cortados em cubinhos

Molho:
2 colheres das de sopa de vinagre
1 colher das de café de açúcar
1/2 xícara das de chá de azeite
1 colher das de café de mostarda
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe os feijões separadamente com água até que fiquem macios, porém sem desmanchar. Escorra e ponha em uma tigela. Junte a vagem e os tomates e reserve.

Molho:
misture o vinagre com o açúcar e o sal. Bata com um garfo e junte o azeite aos poucos. Só coloque mais azeite no momento em que o anterior tiver sido totalmente incorporado. Acrescente a mostarda, bata mais e corrija o tempero. Regue a tigela de feijão ainda quente com esse molho, apenas para envolver os ingredientes. e sirva com mais molho à parte.

Dica: Não cozinhe os grãos com sal, pois ele atrasa o cozimento e o feijão fica mais duro.
Salada de três feijões Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher das de sobremesa de açúcar
Manteiga para untar a frigideira

Recheio de carne:
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho
2 tomates picados
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto

Recheio de palmito:
50 g de margarina
2 colheres das de sopa de cebola
2 colheres das de sopa de tomate picada
1 vidro grande de palmito picado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Molho:
1/2 litro de molho de tomate pronto ou molho branco

MODO DE PREPARO

Recheio de carne
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o alho, a cebola, os tomates, o sal, a pimenta, cebolinha e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Recheio de palmito
em uma panela derreta a margarina e frite as cebolas. Junte o palmito picado, tomate, pimenta, sal, salsinha e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos.
Desligue e reserve. Agregue cerca de 1/2 pote de requeijão cremoso (opcional).

Massa
No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, açúcar e sal. Bata para se agregarem. Desligue. Junte a farinha e torne a bater. Desligue. Coloque o liquido obtido em uma jarrinha.
Em uma frigideira pequena untada com pouco de manteiga ou margarina, frite as porções da massa. Após fritá-las, recheio. Feche, regue com o molho vermelho ou branco.
Festival de crepes Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 maço de salsão
1 erva doce
1 maçã
1 cebola
1 xícara das de chá de cogumelos
100 g de queijo prato
1 cenoura
200 g de batata palha
1 lata de creme de leite
sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o frango cozido e desfiado, o salsão, a erva-doce, a maçã, cebola, os cogumelos, o queijo prato, a cenoura (picados), pimenta (opcional), cebolinha, vinagre de maçã, azeite, sal e a batata palha. Adicione o creme de leite e mexa para todos os ingredientes se agregarem. Decore com batata palha.
Salpicão de frango com cogumelos Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de peixe
2 vidro de maionese sabor cebolas tostadas e orégano
20 biscoitos tipo água e sal triturados
1 xícara das de chá de leite
2 colher das de sopa de óleo
2 cenoura pequena ralada grossa
200 g de uvas-passas escuras sem sementes


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Tempere os filés com 4 colheres das de sopa de maionese sabor cebolas tostadas e orégano e passe-os dos dois lados no biscoito triturado. Coloque-os lado a lado em uma assadeira retângular média (33 x 23cm), e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, passe para uma travessa e mantenha aquecido.

Molho
À parte em uma tigela pequena misture o restante da maionese e o leite. Reserve. Em uma panela média aqueça o óleo e refogue a cenoura por 1 minuto. Acrescente a mistura de maionese reservada, as passas e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.
Filé de peixe assado com molho de cenoura e passas Full View

INGREDIENTES

2 cebola
2 colheres das de sopa de salsinha
2 colheres das de sopa de hortelã picada
1 maço de coentro picado
100 ml de vinho branco
150 ml de azeite
2 de cravo-da-índia
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 kg de garoupa
250 g de camarão rosa cozido, sem casca
460 g de arroz
sal
3 pimenta piripiri (opcional)
1 colher das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.  Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picados.  Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-Índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro). Mexa de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.  Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho. Deixe cozinhar por mais 7 minutos. Retire do fogo e corrija os temperos.  Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com os camarões previamente cozidos e sirva no próprio tacho.
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