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Archive for Outubro 2014

INGREDIENTES

Ganache de chocolate
1 kg de chocolate ao leite picado
1 colher das de sopa de manteiga
2 latas de creme de leite com soro

Para a montagem:
1 pacote de bolachas de chocolate recheadas e esfareladas (180 g)
Calda do figo para umedecer os biscoitos e os waffles
1 lata de figos em calda picados (400 g)
Ganache de chocolate (receita acima)
1 pacote de waffle de chocolate
Chocolate granulado para decorar
Figos cobertos com chocolate (opcional


MODO DE PREPARO

Para o ganache de chocolate:
Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Acrescente o creme de leite mexendo até o creme misturar-se totalmente.

Para a montagem:
Num refratário de 28 cm x 18 cm, coloque as bolachas de chocolate esfareladas. Umedeça com a calda de figo. Acrescente metade dos figos picados e, sobre eles, metade do ganache de chocolate. Faça uma camada de waffles picados e umedeça com a calda de figo. Distribua o restante dos figos picados e cubra com a outra parte do ganache de chocolate. Enfeite com chocolate granulado e figos cobertos com chocolate. Leve à geladeira antes de servir.
Trufas de Figo Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxão duro
1 copo de vinagre
1/2 xícara das de chá de óleo
3 dentes de alho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
3 cebolas picadas ou raladas
1/2 kg de tomate maduro sem sementes
1 cubo de caldo de carne
2 colheres das de sopa de azeitonas verdes
2 colheres das de sopa de azeitonas pretas
3 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sobremesa de orégano
1 colher das de sobremesa de manjericão
1 e 1/2 xícara das de chá de cheiro verde
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Refogue a carne no óleo até dourar. Coloque a água até cobrir a carne, acrescente o vinagre, o sal e o caldo de carne e deixe cozinhar na pressão por 35 minutos ou até que a carne esteja bem macia. Retire a carne (reserve o caldo restante), deixe esfriar, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite, o óleo, a cebola, o tomate, os pimentões e refogue novamente. Acrescente o caldo e a carne desfiada e deixe cozinhar por 10 minutos. Desligue o fogo, acrescente o orégano, o manjericão, o cheiro verde e as azeitonas picadas.
Carne louca tradicional Full View

INGREDIENTES


1 colher das de sopa óleo
1 cebola média picada
100 g de filé de frango cortado em cubos pequenos
1 xícara das de chá de arroz
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 lata ervilhas com a água
1 banana-nanica picada
3 colheres das de sopa de uva passa sem sementes
2 cubos de caldo frango assado
2 xícaras das de chá de água fervente


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o frango. Junte o arroz e refogue por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, as ervilhas com o líquido, a banana e as uvas passas. Misture. Dissolva os cubos de caldo de frango assado na água fervente. Junte ao refogado e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 15 minutos ou até que o arroz esteja cozido e o caldo tenha secado. Tampe a panela e reserve por 10 minutos. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:
- Para aromatizar o arroz, junte ao cozimento 4 folhas grandes de manjericão. Retire-as quando o arroz estiver pronto.
- Para aproveitar as sobras do arroz, misture queijo mussarela ralado e leve ao forno para aquecer.
Arroz completo com banana Full View

INGREDIENTES

1 litro de suco de laranja
8 colheres das de sopa de açúcar
5 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara das de chá de coco ralado

Calda de banana e coco
3 xícaras das de chá de açúcar
3/4 xícara das de chá de água
3 bananas
100 g de coco em fita


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco), o açúcar e o amido de milho (maisena) dissolvido no suco reservado. Mexa até engrossar. Desligue e adicione o leite de coco e o coco ralado. Pincele com óleo um refratário e umedeça com um pouco de água. Coloque o manjar. Leve para geladeira por aproximadamente 4 a 5 horas. Desenforme e regue com a calda.

Calda de banana e coco
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Deixe ferver até obter o ponto de caramelo. Retire do fogo e junte um pouco de água e as bananas cortadas no sentido do comprimento. Cozinhe por alguns minutos. Retire do fogo e junte o coco ralado.
Manjar de laranja Full View

INGREDIENTES


1 maço de manjericão fresco
1 dente de alho
1/2 xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de nozes picadas
1 stick de caldo de galinha em pó
10 fatias de pão italiano
50 g de queijo parmesão ralado grosso


MODO DE PREPARO:

Bata rapidamente no liquidificador o manjericão, o alho, o azeite, as nozes e o caldo. Espalhe a mistura sobre os pães e distribua o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que o queijo derreta. Sirva quente como entrada.
 
Dica: O ideal é que a cobertura de manjericão ainda contenha pedaços dos ingredientes.
Bruschettas ao manjericão Full View

INGREDIENTES


Recheio:
4 colheres das de sopa de açúcar
4 colheres das de sopa de leite
3 gemas peneiradas
suco de 1 limão
1 envelope de gelatina incolor e sem sabor
5 colheres das de sopa de água
250 g de cream cheese
250 ml de chantilly batido
200 g de geléia de morango

Massa base:
150 g de biscoito de amido moído
4 colheres das de sopa de manteiga sem sal

Calda:
1 xícara das de chá de água
3 colheres das de sopa de cacau em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 envelope de gelatina sem sabor
4 colheres das de sopa de água
1 xícara das de chá de creme de leite fresco


MODO DE PREPARO

Recheio
Misture bem o cream cheese com o suco de limão e junte o chantilly batido. Reserve. Numa panela em fogo baixo leve o açúcar, o leite e as gemas mexendo sempre, formará um creminho. Retire do fogo e acrescente a gelatina hidratada, misture bem, junte esse creme à mistura de cream cheese.

Massa base
Misture a bolacha moída com a manteiga até dar liga, soque bem para ficar bem juntinha no aro a ser utilizado.

Calda
Na panela coloque o açúcar, o cacau e a água em fogo médio até ferver, retire do fogo e junte a gelatina hidratada e dissolvida e o creme de leite, misture muito bem e espere esfriar totalmente para utilizar.

Montagem:
Com a massa no aro, coloque a cheese cake, acerte bem e coloque a geléia de morango em saco de confeitar e vá enfiando o saco de confeitar sem bico e aperte para rechear a cheese cake, encoste até o fundo do aro e aperte para sair a geléia, faça isso no aro todo, a cheese cake vai subir um pouco, leve ao freezer por 4 horas, retire e coloque a calda já fria e decore a gosto.
Cheesecake de morangos Full View

INGREDIENTES

Massa:
50 g de fermento em pó
100 g de margarina
2 ovos inteiros
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
raspas de limão ou 1 colher das de chá de essência de limão
3 e 1/2 xícaras das de chá farinha até soltar das mãos

Recheio:
100 g de nozes picadas
100 g de cerejas picadas
100 g de damascos picados
100 g de uva passas
100 g de margarina
1/2 xícara das de chá de açúcar

Ovos gelatinosos coloridos:
2 saches de gelatina branca
1 xícara das de café de água
3 xícaras das de chá de leite sem ferver
6 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture bem todos os ingredientes formando uma massa homogênea, enrole e deixe crescer. Recheie e leve para assar. Depois de assado polvilhar açúcar de confeiteiro ou fondant. Decore com ovos coloridos e coelhinhos de chocolate.

Recheio:
Misture bem os ingredientes

Ovos:
Leve a água para ferver, junte a gelatina amolecida em 1/2 xícara das de chá de água, retire do fogo e junte o leite, açúcar e a essência, divida a calda em 2 partes, coloque o corante das cores desejadas. Coloque em forminhas de ovos e leve para gelar, desinforme e decore.
Bolo ninho pascal Full View

INGREDIENTES

1 fatia de melão sem sementes
1 kiwi
1 xícara das de chá de água de coco
1 colher das de sopa de mel
Folhas de hortelã a gosto

MODO DE PREPARO

Descasque o kiwi e o melão e corte-os em pedaços. Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Se quiser, sirva com algumas pedras de gelo.
Água de coco com kiwi e melão Full View

INGREDIENTES

1 cebola picada
2 dentes de alho picados e amassados
2 colheres das de sopa de salsinha picada
Manjericão picado a gosto
1 xícara das de chá de leite
2 fatias grossas de pão sem casca
1 kg de carne moída
1 ovo grande
1 xícara das de chá de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino
300 g de mussarela em cubos
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Aqueça 3 colheres das de sopa de azeite de oliva, refogue bem o alho e a cebola. Quando dourar, acrescente a salsinha e manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o pão de molho em leite suficiente para que fique bem úmido. Reserve. Em uma tigela misture a carne moída, o ovo, o queijo, e tempere com bastante sal e pimenta. Retire o excesso de leite do pão apertando levemente com as mãos. Acrescente-o à carne, juntamente com a mistura de cebolas já fria. Misture bem, mas não demais para não endurecer. Forme as almôndegas colocando um cubo de queijo no centro de cada uma. Pré-aqueça o forno a 180 C. Aqueça um pouco de azeite de oliva na mesma frigideira usada para as cebolas. Vá colocando as almôndegas devagar e deixe-as dourar. Vire cuidadosamente para que dourem por igual, sem quebrar. Coloque-as em assadeira untada e leve ao forno para terminar de assar, aproximadamente 15 minutos.
Almôndegas da Ig Full View

INGREDIENTES

2 berinjelas
1 dente de alho picado
1 colher das de sopa de salsinha picada
3 colheres das de sopa de tahine
Sal a gosto
5 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Espete um garfo em cada berinjela e coloque-as individualmente na chama do fogão até a casca escurecer bem. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa de cada uma com uma colher, descartando as cascas. Coloque as polpas numa peneira fina para escorrer a água. Numa tigela, coloque a tahine e, mexendo sempre, acrescente o suco de limão, até a mistura ficar com uma consistência pastosa. Junte o alho picado sal, a salsinha, o azeite, a polpa de berinjela, a pasta de tahine e misture muito bem. Coloque a mistura num processador de alimentos ou num liqüidificador para formar uma pasta bem homogênea. Conserve na geladeira até a hora de servir.
Babaganouch com azeite Full View

INGREDIENTES

3 tabletes de caldo de galinha
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 maço de espinafre (só as folhas), picado
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Em uma panela junte os tabletes de caldo dissolvidos em seis xícaras das de chá de água fervente e o arroz. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos com a panela parcialmente tampada. Na metade do cozimento, acrescente o espinafre, a manteiga e o queijo ralado. Depois de cozido, apague o fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos com a panela tampada. Sirva a seguir.

Dica: - Querendo o arroz mais sofisticado, acrescente meia lata de creme de leite, quando o arroz estiver quase seco.
Arroz com espinafre Full View

INGREDIENTES

5 alcachofras
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara das de chá de vinho tinto seco
150 g de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 pão francês amanhecido umedecido
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado (reserve 1 colher de sopa para polvilhar)
2 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas para que a água penetre. Corte os talos bem rentes à base. Corte a ponta das folhas e cozinhe as alcachofras no caldo dissolvido em uma xícara e meia das de chá de água fervente e no vinho por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e reserve.

Recheio
Frite o bacon na própria gordura, acrescente o alho, a cebola, as azeitonas, os tomates e a salsa. Refogue bem. Junte o pão espremido e o queijo ralado, misturando tudo até esfarelar o pão. Coloque o recheio em cada alcachofra e, em seguida, arrume-as em um recipiente refratário. Regue com o caldo que sobrou do cozimento e o azeite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Dicas
- Esta receita também pode ser feita da seguinte maneira: recheie as alcachofras ainda cruas, acomode-as em uma panela de fundo largo, regue com o caldo e o vinho e cozinhe em panela tampada por cerca de 40 minutos, pingando água fervente, se necessário.
- O tempo de cozimento das alcachofras é de mais ou menos 40 minutos. Em panela de pressão, este tempo é reduzido à metade. No entanto, tudo depende do tamanho e frescor das alcachofras.
- Para saber se está cozida, puxe uma folha. Se sair com facilidade, a alcachofra estará pronta.
Alcachofras gratinadas Full View

INGREDIENTES

Molho
1 pimenta vermelha picada
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de suco de limão

Sopa
1 pacote de sopa de carne com conchinhas
1 dente de alho , amassado
4 ovos
1 pão francês amanhecido, cortado em fatias finas
1 e 1/2 colher das de sopa de coentro picado


MODO DE PREPARO

Para o molho, misture bem a pimenta com o azeite e o suco de limão. Reserve. Dissolva a sopa em um litro de água fervente, junte o alho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por mais 10 minutos aproximadamente. Enquanto isso, em uma frigideira, ferva água, abaixe o fogo e quebre os ovos, deixando-os cozinhar, sem mexer. Distribua as fatias de pão em quatro cumbucas, retire os ovos da frigideira, com o auxílio de uma escumadeira e coloque o pão. Quando a sopa estiver pronta, adicione o coentro e distribua entre as cumbucas reservadas. Coloque um pouco do molho e sirva a seguir.
Açorda Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de casca de laranja ralada
1/2 de xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
Manteiga para untar
Açúcar granulado fino para polvilhar


MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 160º, unte com manteiga uma forma de suflê com 20 cm de diâmetro e polvilhe com o açúcar granulado fino. Numa panela, coloque o suco e a casca ralada de laranja e deixe no fogo alto até reduzir o líquido pela metade, junte o açúcar e cozinhe mexendo, até dissolver o açúcar completamente. Acrescente as gemas batendo bem, reduza o fogo ao mínimo para a mistura não ferver e cozinhe por alguns minutos até engrossar. Retire do fogo acrescente as claras em neve e misture sem bater, fazendo movimentos de baixo para cima com uma espátula. Encha a forma preparada com a mistura, leve ao forno pré-aquecido e asse por 20 minutos ou até o suflê crescer e ficar firme. É aconselhável servir rapidamente.
Suflê de laranja Full View

INGREDIENTES

1 pitada de sal (reforçada)
1 xícara das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 ovo
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
1 xícara das de chá de aveia em flocos
1 xícara das de chá de manteiga


MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a (200°). Numa vasilha funda, bata bem o ovo até ficar espumando, a seguir, junte o açúcar e a manteiga. Acrescente aos poucos o restante dos ingredientes, mexendo bem. Com uma colher das de chá, vá colocando a massa num tabuleiro untado deixando espaço entre os biscoitos. Leve-os ao forno por 15 minutos, ou até ficarem corados.
Biscoito de aveia Full View

INGREDIENTES

Cobertura
300 g de chocolate ao leite cobertura

Massa
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara das de chá de açúcar
1 ovo
2 gemas
5 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 colheres das de sopa de mel
1/2 colher das de sopa de bicarbonato de sódio
2 colheres das de sopa de fermento químico em pó
1/2 colher das de chá de essência de baunilha (opcional)
farinha de trigo para polvilhar
manteiga para untar

Recheio
1 lata de doce de leite cremoso


MODO DE PREPARO

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar, o ovo e as gemas na batedeira e reserve. À parte, misture a farinha de trigo, o mel, o bicarbonato, o fermento e, se quiser, a essência de baunilha. Junte à mistura de manteiga reservada. Trabalhe bem a massa até ficar lisa e macia. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois filmes plásticos, deixando com espessura de 0,5cm. Com um cortador próprio, recorte círculos de cerca de 5cm de diâmetro e arrume-os em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 8 minutos (sem dourar muito). Retire do forno e deixe esfriar na própria assadeira, coberto com papel-manteiga.

Recheio:
Depois de frios, uma dois discos com uma camada de doce de leite, retirando o excesso. Reserve.

Cobertura:

À parte, derreta o chocolate conforme as indicações da embalagem e banhe os alfajores um a um. Coloque-os sobre papel de alumínio ou papel-manteiga e deixe secar.

Dicas:
- Se quiser, embrulhe os alfajores depois de secos, um a um, em papel celofane;
-Caso não tenha cortador apropriado, improvise com outro utensílio com medida equivalente (copo ou xícara);
-Para manter a maciez, é importante não deixar os discos dourarem demais. Caso contrário, a massa ficará ressecada, com aspecto de biscoito.
Alfajores argentinos Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 cenoura ralada no ralo grosso
200 g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
3 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas no meio, no sentido do comprimento e retire o miolo(reserve) com as sementes. Polvilhe as abobrinhas com 1 colher das de chá de sal. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Numa panela, coloque 3 colheres das de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a cenoura e a polpa (miolo) das abobrinhas e refogue por 3 minutos. Junte o frango, misture e tempere com sal e salsa picada. Recheie as abobrinhas, coloque-as em uma assadeira e regue com o restante do azeite. Coloque 1/2 xícara de água na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos, ou até que as abobrinhas fiquem macias. Retire o papel alumínio, salpique o queijo e deixe gratinar por 5 minutos. Sirva com arroz branco.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência)
1/2 xícara das de chá de azeite ou óleo
4 colheres das de sopa de vinagre
1/2 colher das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1 xícara das de chá de farinha de rosca
1 lata de polpa de tomate (350g)
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Raspe as abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento. Prepare o molho misturando o tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência), o azeite, o vinagre, o orégano, tempere as abobrinhas e reserve. Misture os dois queijos e a farinha de rosca e reserve. Unte um recipiente refratário e arrume camadas de abobrinha, intercaladas com a polpa de tomate e os queijos reservados. Termine com os queijos. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Sirva a seguir.

Dicas: Não descasque as abobrinhas. Basta raspá-las com a lâmina da faca. Se preferir, substitua as abobrinhas por duas berinjelas médias.
Abobrinha à moda Full View

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
2 xícaras das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 colher das de sopa de tempero tipo fondor
1 e 1/2 colher das de sopa de fermento químico em pó
1/2 xícara das de chá de "fibra mais"
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Recheio
1 tomate sem sementes e picado
1 abobrinha picada
1 cenoura ralada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos com o leite, a farinha de trigo, o tempero tipo fondor e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o fibra mais até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22cm) untado e polvilhado. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.
Torta saudável de legumes Full View

INGREDIENTES

225 g margarina a temperatura ambiente
220 g açúcar
2 ovos
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
360 g farinha de trigo
250 g chocolate amargo
raspas de 2 laranjas
25 g chocolate branco derretido
25 g chocolate amargo derretido


MODO DE PREPARO

Pique o chocolate. Peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o sal. Bata a margarina com o açúcar até que a mistura fique quase branca. Adicione as raspas de laranja. Adicione os ovos, um de cada vez, e lentamente, integre a preparação. Acrescente os ingredientes secos em três partes e misture. E, por último, o chocolate picado, que pode ser substituído por amêndoas ou nozes. Embrulhe com papel manteiga/vegetal formando um cilindro, feche os extremos como se fosse uma bala e espere esfriar por pelo menos 30 minutos. Corte em fatias não muito finas e coloque numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo ou de silicone. É importante deixar espaço entre os cookies porque crescerão durante o cozimento. Cozinhe no forno médio até ficarem com uma leve cor dourada. Deixe esfriar sobre uma grelha para ficarem bem crocantes. Decore com chocolate branco ou preto derretido.
Cookies Full View

INGREDIENTES

1 caixinha de gelatina em pó sabor framboesa
1 caixinha de gelatina em pó sabor cereja
1 caixinha de gelatina em pó sabor laranja
1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 caixinha de gelatina em pó sabor uva
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)
2 lata de leite condensado
2 medidas (da lata) de leite


MODO DE PREPARO

Prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em 1/2 xícara das de chá de água fervente e 1/2 xícara das de chá de água fria. Coloque em recipientes refratários retangulares ou quadrados. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres das de sopa de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor dissolvida até ficar homogêneo. Despeje os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura de leite condensado do liquidificador e leve à geladeira até ficar consistente.

Dicas: Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.
Gelatina mosaico Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
200 g de mostarda
200 g de creme de leite
1/2 xícara das de chá de mel


MODO DE PREPARO

Am uma panela coloque a manteiga e deixe derreter adicione a cebola e refogue acrescente o mel, e a mostarda - Cozinhe por aproximadamente 5 minutos adicione o creme de leite, misture e desligue. Sirva com assados, grelhados, salada de legumes.
Molho de mostarda Full View

INGREDIENTES

10 pescadas brancas
suco de 1 limão
sal e pimenta à gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Molho branco
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de cebola
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de café de noz moscada
1 pote de iogurte
1 colher das de sopa de mostarda
1/2 litro de leite
manjericão
alecrim
queijo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque os filés de pescada e tempere com suco de limão, pimenta e sal. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para pegar gosto. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés passados pela farinha de trigo. Retire e deixe escorrer. Distribua um pouco de molho em um recipiente. Coloque os filés e regue com o molho. Polvilhe queijo ralado e decore com alecrim e manjericão. Leve ao forno 200°C para gratinar por 5 minutos.

Molho branco
Em uma frigideira, derreta a manteiga ou margarina e frite a cebola. Junte a farinha e mexa. Adicione o leite aos poucos, noz moscada e a mostarda. Retire do fogo e acrescente o iogurte. Misture para se agregar aos demais ingredientes.
Pescada ao molho branco Full View

INGREDIENTES

500 g de abóbora cozida
500 g de coco fresco ralado
1 kg de açúcar


MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até desgrudar do fundo da panela. Modele as cocadas com o auxílio de uma colher e coloque sobre uma pedra de mármore untado com óleo.
Cocada de abóbora pescoço Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
200 g de amendoim torrado e moído
1 colher das de sobremesa de manteiga
Açúcar para passar o cajuzinho
Amendoim para decorar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite condensado, manteiga e amendoim torrado e moído. Leve ao fogo baixo e cozinhe até desgrudar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e enrole uma bolinha. A seguir, modele o cajuzinho. Decore com um amendoim. Passe pelo açúcar refinado ou granulado
Cajuzinho Full View

INGREDIENTES

150 g de chocolate meio amargo
1 xícara das de chá de manteiga sem sal
3 colheres das de sopa de capuccino tradicional
1/2 xícara das de chá de açúcar
3 ovos
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 xícara das de chá de nozes picadas

Montagem
hortelã fresca
calda de chocolate para sorvete
sorvete do sabor de sua preferência (napolitano, morango, flocos, creme ou chocolate)


MODO DE PREPARO

Picar 50 g do chocolate meio amargo e reservar. Derreter os outros 100 g do chocolate junto com a manteiga, em banho-maria. Retirar do banho-maria e misturar o capuccino, o açúcar, os ovos, a farinha de trigo, o sal, as nozes e os pedaços de chocolate. Untar uma assadeira com manteiga ou margarina e polvilhar com farinha de trigo. Colocar a massa e levar ao forno pré-aquecido (200ºC) por 30 minutos. Deixar esfriar e cortar em quadrados.

Dica: Para uma apresentação diferente, faça desenhos em um prato com a calda de chocolate, coloque um quadrado de brownie aquecido, uma bola de sorvete e decore com um ramo de hortelã fresca.
Brownie de capuccino Full View

INGREDIENTES

1,5 kg de cordeiro (costela ou ombro)
banha e azeite
sal, folha de louro e um dente de alho
4 batatas grandes, salsa
ajolio*

MODO DE PREPARO

Coloque todo ou cordeiro picado em uma assadeira com um pouco de banha de porco bem temperado (opcional), o azeite, o louro e alho esmagado ligeiramente.
Asse por pelo menos uma hora a uma temperatura de 200 - 220 ° C.
Vire a meio da cozedura.
Além outra bandeja coloque as batatas descascadas e cortadas, tempere com sal, alho e salsa picada. Adição de óleo de oliva e água. Coloque no forno e deixe cozinhar até que a batata esteja cozido e levemente dourado por cima.
Você pode adicionar um pouco de suco tensa torrado e gordura para melhorar seu gosto.
Sirva com um pouco ajolio (alho, azeite e salsa) e até alface em bandeja separada.
Nota: também como são comumente usados, podemos fazer tudo juntos, colocando uma base de batatas na panela ou grelha e acima de venda Cordeiro. (Neste caso, suprimir banha que não é absorvido pelas fichas) e continuar de modo semelhante com os restantes ingredientes

*ajolio
INGREDIENTES
2 gemas de ovo.
2 alhos.
Azeite (de oliva)
Sal.

MODO DE PREPARO

Em primeiro lugar tem que separar as gemas das claras dos ovos. Para isso recomendamos-lhe que parta os dois ovos e com muito cuidado deixe cair as claras num recipiente sem que se rompam as gemas e assim poderá colocar as gemas noutro recipiente.
Assim que tiver as gemas separadas, deve acrescentar os alhos e o sal a seu gosto.
Assim que tiver todos os ingredientes no mesmo recipiente, tem que mexe-los até que consiga uma massa uniforme.
Em seguida deve acrescentar o azeite. Para isso, primeiro tem que deixar cair gota a gota e ir aumentando a quantidade de azeite até que finalmente consiga a consistência desejada.
Finalmente pode verter o molho ajolio numa molheira ou deixa-lo simplesmente deixa-lo no mesmo recipiente onde o preparou e leva-lo para a mesa.
Ternasco al horno Full View

INGREDIENTES

1/2 litro de água
250 g de lentilhas
1 cebola pequena
200 g de lingüiça portuguesa
300 g de costelinha de porco
1 folha de louro
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Deixe a lentilha de molho de um dia para o outro. Em seguida, coloque na panela de pressão a água, a lentilha, a cebola, a lingüiça, a costelinha, o louro e o sal. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Sirva com arroz branco, e salada de folhas.
Lentilhas da sorte Full View

INGREDIENTES

Creme
250 ml de leite para o creme de mandioca
250 g de mandioca congelada para o creme de mandioca
2 colheres das de sopa creme de leite para o creme de mandioca
2 colheres das de sopa manteiga para o creme de mandioca
sal para o creme de mandioca

Recheio
130 g de carne-seca demolhada
1/2 dente de alho
2 colheres das de chá cebola picadinha
3 colheres das de sopa molho de tomate
2 e 1/2 colheres das de sopa queijo tipo catupiry
1 colher das de sopa salsinha
2 e 1/2 colheres das de sopa creme de mandioca
10 g de parmesão (uma polvilhada)
1/4 folha de couve
50 g abóbora (também pode ser mandioquinha picada)
10 ml de azeite
sal


MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, salteie a carne-seca em azeite. Adicione a cebola e o alho até que eles fiquem translúcidos. Acrescente o molho de tomate, a salsinha picada, o catupiry, a abóbora e a couve. Verifique o tempero e reserve.

Creme
Cozinhe a mandioca em água e sal. Depois de escorrer, bata-a em um liquidificador com o creme de leite e a manteiga.

Montagem
Coloque a mistura (recheio) em um recipiente que possa ir ao forno. Em seguida, cubra com o creme de mandioca e o parmesão. Leve para gratinar.
Escondidinho de carne seca Full View

INGREDIENTES

170 g de chocolate cobertura meio amargo picado
2 colheres das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de açúcar
1 abacaxi sem miolo cortado em rodelas


MODO DE PREPARO

Coloque o chocolate em um recipiente refratário e leve ao fogo em banho-maria (banho maria com meia xícara das de chá de água) até derreter. Reserve. Em frigideira grande, derreta metade da margarina com metade do açúcar. Junte metade do abacaxi e doure levemente dos dois lados. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente. Repita o procedimento com os abacaxis restantes. Sirva as rodelas de abacaxi em pratinho de sobremesa cobertas com a calda de chocolate.

Dica: - Se desejar, decore com folhas de hortelã.
Abacaxi grelhado com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

Cobertura
150 g de cobertura chocolate com leite

Massa
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
4 ovos

Recheio
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de maisena


MODO DE PREPARO

Massa
Ferva uma xícara das de chá de água com a manteiga, o sal e o açúcar. Retire do fogo e junte a farinha de trigo peneirada de uma só vez. Mexa rapidamente até que a massa fique bem lisa. Leve novamente ao fogo por aproximadamente 5 minutos, até que se forme uma bola, que se solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Acrescente os ovos um a um, mexendo bem após cada adição. Unte ligeiramente uma assadeira. Coloque a massa em saco de confeitar e faça tiras médias do tamanho desejado (bem separadas uma da outra). Asse em forno quente (200ºC) por cerca de 10 minutos, abaixe a temperatura para 180ºC e deixe por mais 15 aproximadamente. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio
Leve o fogo baixo, mexendo sempre, o leite condensado, o chocolate em pó do frade, o leite e a maisena, até obter um creme consistente. Corte a lateral das bombas e recheie com o creme. Derreta o Chocolate Cobertura em banho-maria e espalhe sobre cada bomba. Sirva gelada.

Dica:  Esta receita pode ser comercializada e pode ser servida como sobremesa. Para isso, você pode modelá-la em formato redondo ao invés de fazer tiras.
Éclair Full View

INGREDIENTES

1 kg de frango em pedaços (peito e sobrecoxas)
1 laranja
1 dente de alho amassado
1 colher das de chá de tomilho picado
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1/2 xícara das de chá de caldo de galinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Descasque e corte a laranja em fatias e ponha em uma tigela. Junte o alho e tomilho e misture bem. Reserve. Tempere o frango com o sal e a pimenta e coloque-o na tigela com os temperos. Regue com o azeite, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira até o dia seguinte. Transfira o frango para uma assadeira e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar. Quando o frango ficar macio, retire e reserve-o aquecido. Com o molho que se formou na assadeira adicione o vinho branco. Leve a assadeira ao bico de gás e deixe ferver. Junte o caldo de galinha, mexa e sirva com o frango.

Dica: Se desejar um molho um pouco mais espesso, polvilhe farinha de trigo sobre ele e deixe-o ferver sem parar de mexer.
Frango assado com laranja Full View

INGREDIENTES

500 g de costeletas de suíno (bisteca)
1 colher das de sopa de alho picado
Páprica, cominho grão, vinagre toscano, azeite
Ovos e farinhas para empanar
Para acompanhar salada


MODO DE PREPARO

Tempere as bistecas com sal, alho,páprica, cominho em grão, vinagre, azeite e deixe por trinta minutos em geladeira. Retire e passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Aqueça óleo e frite. Escorra e sirva com salada
Costeleta de porco a milanesa Full View

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