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Archive for Janeiro 2012

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango em cubinhos
1 xícara das de chá de suco de limão
3 cubos de caldo de galinha
3 colheres das de sopa de óleo
2 cebolas picadas
1 xícara das de chá de purê de tomate
1 xícara das de chá de mandioca cozida
1 xícara das de chá de água
1 vidro de leite de coco pequeno
2 colheres das de sopa de coentro picado
Pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o suco de limão e com o cubo de caldo de galinha amassado. Deixe descansar por 30 minutos. Refogue bem o frango no óleo mexendo sempre. Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Reserve. Bata a mandioca no liquidificador com a água e o leite de coco. Despeje na panela com o frango e devolva-a ao fogo mexendo até ferver. Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro. Sirva quente.

Dica: Se desejar polvilhe castanha de caju na hora de servir.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

Massa
60 g de fermento biológico fresco
300 ml de leite morno
1 ovo inteiro
2 gemas
1/2 xícara das de chá de açúcar
60 g de manteiga
raspas de limão
1 kg de farinha de trigo
óleo para fritar
Açúcar para polvilhar

Recheio
1/2 litro de leite
2 colheres das de sopa cheias de farinha de trigo
3 colheres das de sopa cheias de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
3 gemas
Raspas de limão ou baunilha

MODO DE PREPARO

Esfarele o fermento num refratário e junte um pouco do açúcar. Misture até ficar líquido, junte o leite morno e reserve. Num refratário, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), as raspas de limão, a açúcar, a manteiga (em temperatura ambiente), o ovo inteiro, as gemas e o fermento reservado. Misture a cada ingrediente adicionado com o auxílio de uma colher. Sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. A seguir modele os sonhos fazendo bolinhas pequenas. Coloque-os sobre uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Corte-os ao meio e recheie-os com o creme. Polvilhe com o açúcar.

Recheio
Coloque o leite numa panela (reserve um pouco) com o açúcar, a manteiga, as raspas de limão, as gemas e a farinha (dissolvida no leite reservado). Misture a cada ingrediente adicionado. Mexa até engrossar.

Dica: se desejar, coloque 1/2 lata de creme de leite no creme.
Sonho Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
2 beringelas
1 lata de legumes
1 xícara das de chá de queijo ralado
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
folhas de manjericão
1 alho poró
1 lata de molho de tomate
3 xícaras das de chá de arroz
temperos a gosto
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Lave, corte e deixe as beringelas de molho em água e vinagre. A seguir, cozinhe-as al dente. Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho. Junte a beringela, os legumes e o alho poró picado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, as azeitonas, o sal, a pimenta, temperos a gosto e o queijo ralado. Junte o arroz cozido e mexa até se agregarem todos os ingredientes. Distribua folhas de manjericão e polvilhe queijo ralado.
Risoto de beringela Full View

INGREDIENTES

3/4 de xícara das de chá de amêndoa sem pele torrada
3 gemas
1/2 xícara das de chá de manteiga gelada picada
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo

Mousse:
1 envelope de gelatina em pó vermelha sem sabor
2 envelopes de gelatina em pó incolor e sem sabor
1/3 de xícara das de chá de água
500 g de morango limpo
2 colheres das de sopade suco de limão
1 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno. Passe a amêndoa pelo processador até obter um pó bem fino. Reserve. Numa tigela, misture as gemas com a manteiga, o açúcar, a farinha e a amêndoa. Unte a forma com manteiga e polvilhe com farinha. Forre a forma com a massa e leve ao forno por 20 minutos. Retire e deixe esfriar.

Mousse:
Dissolva as gelatinas na água. No liquidificador, bata o morango com o suco de limão e o açúcar. Junte a gelatina à mistura de morango. Bata o creme de leite até obter picos firmes e junte à mistura. Mexa bem. Coloque sobre a massa e leve à geladeira po 2 horas. Desenforme, decore com o morango e sirva em seguida.
Torta mousse de morango Full View

INGREDIENTES

500 de gravatinha cozido ''al dente''
1 cebola pequena ralada
2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
2 colheres das de sopa e cebolinha picada
1/2 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
200 g de peito de peru cortado em cubos
1 copo de requeijão
2 colheres das de sopa de creme de leite
1/3 de xícara das de chá de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente de borda alta, misture o macarrão gravatinha cozido “al dente”, a cebola ralada, o tomate cortado em cubos, a cebolinha, a azeitona picada e o peito de peru desfiado. À parte, bata na mão o requeijão, o creme de leite, o azeite, o sal e a pimenta. Envolva essa mistura delicadamente no macarrão e sirva frio.

Dica: O peito de peru pode ser substituído por frango desfiado ou atum em conserva.
Gravatinha com peito de peru Full View

INGREDIENTES

Salada de beringela
2 beringelas grandes
1/2 kg de cebola pequena
1 xícara das de chá de azeitonas pretas
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
8 fatias de bacon
azeite de oliva e temperos a gosto

Salada de abobrinha
2 abobrinhas grandes
temperos: azeite de oliva, sal, orégano e pimenta
queijo ralado


MODO DE PREPARO

Salada de beringela
Lave as beringelas e corte-as em cubos. Deixe de molho em água e vinagre por aproximadamente 3 horas. A seguir, escorra sobre uma peneira e enxugue. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite os cubos de beringelas. Coloque em um refratário. Acrescente as cebolas em tiras, uvas passas e azeitonas, refogadas previamente na mesma frigideira em que foram fritas as beringelas. Tempere com orégano, pimenta, sal, azeite e tiras de bacon frito. Misture.

Salada de abobrinha
Aqueça o azeite em uma frigideira e friteas abobrinhas fatiadas. Retire e coloque em um refratário. Tempere com sal, pimenta, orégano e azeite. Polvilhe queijo ralado.
Saladas de beringela e abobrinha Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
2 ovos
1 colher das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de catchup
1 colher das de sopa de fermento em pó
100 g de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de óleo
manteiga para untar

Recheio:
1 cebola picada
1 pimentão verde
3 tomates
10 salsichas
sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de salsinha picada


MODO DE PREPARO

Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque a farinha, os ovos levemente batidos, mostarda, catchup, óleo, queijo ralado e o leite misture com o auxílio de uma colher a seguir, bata com a batedeira até obter uma massa meio mole Desligue e agregue o fermento em pó Coloque parte da massa em uma assadeira retangular (nº2) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo a seguir, distribua o recheio e sobre ele, o restante da massa polvilhe o orégano ou queijo ralado (opcional) pré-aqueça o forno em 150ºC Coloque o cachorro-quente e passe para 180ºC por 15 a 20 minutos

Recheio:
em um recipiente, coloque as salsichas aferventadas previamente, os tomates, a cebola, sal, pimenta e a salsinha misture
Cachorro quente de forno com queijo ralado Full View

INGREDIENTES

2 kg de acém
1 colher das de sopa de tempero pronto
sal e pimenta a gosto
3 colheres das de sopa de vinagre
1/2 xícara das de chá de óleo
1/2 litro de caldo de legumes
250 ml de molho de tomate
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 cenoura grande cortada em rodelas
2 mandioquinhas cortadas em pedaços
2 bananas cortadas em pedaços
1 cebola picada
1 abobrinha cortada em pedaços

MODO DE PREPARO

Corte o acém em cubos e tempere com o tempero pronto, vinagre, sal e pimenta misturados previamente. Deixe no tempero por 24 horas para pegar gosto. A seguir, aqueça o óleo na panela de pressão e frite a carne. Após fritar, adicione o caldo de legumes, o molho de soja, o molho de tomate e se necessário, acerte o sal. Cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos. Após cozer, acrescente a cebola, os legumes pré-cozidos e as bananas. Cozinhe por alguns minutos, cerca de 10 minutos.
Carne de panela com legumes Full View

INGREDIENTES

1 kg de contra filé
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de tempero pronto
2 ovos batidos
farinha de rosca
50 g de queijo ralado
1 xícara das de chá de fubá
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar

Molho:
1/2 litro de molho de tomate
300 g de mussarela
queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Coloque o suco de laranja, o tempero pronto, o sal e a pimenta em um recipiente. Misture. Passe os filés e deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos. Em seguida, passe-os pelo fubá, pelos ovos levemente batidos e pela farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Aperte com a palma das mãos dos dois lados. Frite em óleo quente. Escorra sobre um papel absorvente. Acomode os filés em um recipiente regado no fundo com um pouco de molho de tomate. Coloque uma fatia de mussarela sobre os filés e regue com molho de tomate. Polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
Filé a parmegiana Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
4 ovos (claras separadas)
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 lata de leite condensado
4 bananas nanicas maduras
forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo

Farofa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de manteiga ou margarina gelada
1 colher das de sopa de canela em pó

Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Na batedeira coloque o açúcar, manteiga e as gemas. Misture com auxílio de uma colher. Bata até obter um creme. Junte o leite e torne a bater. Agregue a farinha de trigo e bata novamente. Incorpore as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em assadeira redonda untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Distribua sobre a massa as bananas fatiadas no sentido do comprimento. Regue com o leite condensado. Polvilhe a farofa. Leve ao forno pré-aquecido em 150ºC por 20 a 25 minutos, e a 180ºC por mais 10 minutos.

Farofa
em um recipiente coloque o açúcar, farinha de trigo, canela e manteiga. Misture até obter uma farofa.
Cuca com banana com leite condensado Full View

INGREDIENTES

500 g de salmão fresco (5 postas)
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 colher das de sopa de raspas da casca de limão siciliano
4 colheres das de sopa de sakê
8 aspargos verdes frescos
2 colheres das de sopa de manteiga
300 g de batata bolinha descascadas e cozidas
1 colher das de sopa de salsa picada
manteiga para untar
raspas da casca de limão siciliano, para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, tempere o peixe com o tempero em pó tipo fondor, as raspas de limão siciliano e o saquê e deixe tomar gosto por cerca de 10 minutos. Unte uma frigideira larga e rasa e, grelhe o peixe. Enquanto isso, em uma panela funda, ferva três xícaras das de chá de água. Junte os aspargos e cozinhe por cerca de 5 minutos. Reserve. Em outra panela, aqueça a manteiga e doure as batatas. Polvilhe a salsa e sirva com o peixe e com os aspargos, decorado com as raspas de casca de limão siciliano.
Salmão grelhado com aspargos Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de fubá
3 xícaras das de chá de leite
3 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos
1 pacote de queijo ralado ou coco ralado
1 colher das de sopa de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de sopa cheia de farinha de trigo

Cobertura
Queijo ralado ou coco ralado

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador, coloque o leite, ovos, manteiga, açúcar, queijo ou coco ralado, a farinha de trigo, o fubá e o fermento. Bata até se agregarem todos os ingredientes. Coloque em assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 30 a 35 minutos. Retire do forno polvilhe a cobertura e sirva.
Bolo de fubá três camadas Full View

INGREDIENTES

Berinjelas recheadas
4 beringelas médias cortadas ao meio

Recheio
polpas separadas
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate sem pele e sem sementes picado
1/2 pimentão verde picado
1/2 pimentão amarelo picado
1 xícara das de chá de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara das de chá de passas
150 g de mussarela ralada
salsinha e temperos a gosto
1 copo de requeijão para besuntar as beringelas

Cobertura
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de queijo ralado
1 colher de sobremesa de orégano

MODO DE PREPARO

Berinjela
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento. Com uma colher, retire a polpa, deixando apenas uma camada fina (tome cuidado para não furar a casca). Reserve.

Recheio
Em uma tigela misture todos os ingredientes do recheio, inclusive a polpa separada. Adicione os temperos a gosto.

Montagem
Besunte as cascas de beringela com o requeijão e coloque o recheio. Polvilhe com a mistura de queijo ralado, farinha de rosca e orégano. Coloque as beringelas recheadas em uma fôrma. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por uns 15 minutos. Retire o papel alumínio e deixe assando por mais uns 10 minutos. Sirva com “arroz biro-biro” (arroz com bacon).

Dica de acompanhamento: Arroz biro-biro: misture arroz cozido com bacon frito.
Beringelas recheada com mussarela Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída (patinho)
1 caldo de carne
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
1 colher das de sopa de farinha de trigo
200 g de requeijão cremoso
óleo para fritar

Molho
300 g de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a crne moída, o caldo de carne (em pó), o creme de cebola, salsinha, cebolinha, o ovo levemente batido e a farinha de trigo. Misture com as mãos para que todos os ingredientes se agreguem. Unte as mãos com o óleo e abra porções da carne sobre ela. Empregue o recheio e e feche com outra porção igual. Una as extremidades. Frite em óleo quente de ambos os lados. Sirva com molho de tomate e queijo ralado. Decore com manga e abacaxi.
Medalhões com requeijão Full View

INGREDIENTES

Massa
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de margarina
3 gemas
sal à gosto
1 gema para pincelar

Recheio
2 colheres das de sopa de margarina
1 cebola média
1 tomate
2 xícaras das de chá de presunto ralado
1 lata de milho verde
1/2 pote de requeijão cremoso
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
temperos a gosto
1 colher das de sopa de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela derreta a margarina refogue a cebola. Adicione o tomate, milho, temperos a gosto (orégano, pimenta, sal), presunto e requeijão. Mexa para e agregarem. Acrescente a salsa, cebolinha e a farinha de trigo. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Reserve.

Massa
Em um recipiente coloque a farinha, as gemas levemente batidas, a margarina e o sal (opcional). Misture com as mãos. A seguir, sove sobre superfície lisa. Distribua porções da massa em mini forminhas com fundo falso (não precisa untar). Empregue o recheio. Abra o restante da massa com auxílio do rolo e sobre um plástico. Cubra as tortinhas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos. Desenforme.

Dica:
- Substitua o presunto por 2 xícaras das de chá de peito de frango cozido e desfiado.
- Pode fazer uma torta grande.
Mini torta salgada Full View

INGREDIENTES

Molho
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de maisena
1 e 1/2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de essência de baunilha

Mousse
3 claras
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 lata de creme de leite
200 g chocolate cobertura meio amargo
2 colheres das de sopa de café instantâneo original
2 colheres das de sopa de licor de laranja

MODO DE PREPARO

Molho:
Em uma panela, misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, por cerca de 5 minutos ou até engrossar. Espere esfriar e sirva com a mousse.

Mousse:
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por cerca de 5 minutos ou até dobrar de volume. Reserve. Aqueça em banho-maria o creme de leite. Junte o chocolate, o café solúvel diluído com o licor e misture até ficar homogêneo. Misture levemente as claras reservadas ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
Mousse Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne moída (patinho moído duas vezes)
1 pacote de creme de cebola
1 ovo
sal e pimenta a gosto

Montagem
Pão para hamburguer
Maionese
folhas de Alface
tomate temperado com azeite e orégano
cebola
Queijo Prato
batata Palha
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída, o creme de cebola, o ovo levemente batido, sal e pimenta (opcionais). Misture com as mãos. Abra porções de carne com as mãoes (untadas com óleo). A seguir, modele os hambúrgueres com um cortador redondo ou pires ou hamburgeira. Frite e óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

Montagem
Abra o pão próprio para hambúrguer, o tomate, cebola, queijo, batata e folhas de alface crespas.
Hambúrguer Full View

INGREDIENTES

500 g de talharim

Molho branco
2 pacotes de creme de queijo
700 ml de leite
sal à gosto
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
1 xícara das de chá de ervilha

Porpeta
1/2 kg de carne moída (patinho moído 2 vezes)
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
2 pães franceses
1 ovo
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar
1 lata de molho de tomate pronto
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Porpeta
Em um recipiente coloque a carne moída, o tempero pronto (ou alho e cebola), sal, pimenta, salsinha, cebolinha, o ovo e os pães amolecidos em água ou leite. Misture a cada ingrediente. Enrole bolinhas na palma da mão. Frite em óleo quente.

Creme branco
Em uma panela coloque o creme de queijo e o leite aos poucos. Misture e cozinhe até engrossar. Junte os pimentões vermelho e verde, as ervilhas e o sal. Mexa. Cozinhe por aproximadamente 6 a 10 minutos. Desligue.

Montagem
Coloque algumas porpetas no centro de um refratário. Espalhe o macarrão cozido e escorrido ao redor das porpetas. Regue o centro com molho de tomate. Distribua o molho branco sobre o macarrão. Polvilhe com queijo ralado.

Dica: Umedeça a palma da mão para enrolar as porpetas.
Talharim com porpeta Full View

INGREDIENTES

Massa
1 pacote de bolacha doce
100 g de manteiga
raspas de limão

Creme
400 g de creme cheese
400 g de chocolate ao leite
1 lata de doce de leite
1/2 lata de creme de leite

Cobertura
1/2 lata de creme de leite
100 g de chocolate meio amargo
1 pacote de bolacha para decorar

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a bolacha doce triturada com a amanteiga (temperatura ambiente) e as raspas de limão. Misture com as mãos até obter uma farofa. Espalhe a massa em uma assadeira de fundo falso (n°25). Aperte-a com auxílio de uma colher. Deixe gelar por aproximadamente 15 minutos ou até firmar..

Creme
Em uma panela aqueça o creme de leite. Desligue e junte o chocolate ralado. Misture até derretê-lo. Acrescente o doce de leite e mexa para se agregar. Adicione o creme cheese e misture. Reserve.

Cobertura
Em uma panela aqueça o creme de leite. Desligue. Junte o chocolate ralado e mexa até derreter.

Montagem
Retire a assadeira da geladeira e distribua o recheio uniformemente. A seguir, espalhe a cobertura. Leve para geladeira e deixe por 4 horas. Após gelar desenforme a torta. Corte os biscoitos redondos ao meio e coloque-os ao redor da torta. Decore a gosto.
Torta holandesa com cream cheese Full View

INGREDIENTES

6 xícaras das de chá de arroz cozido
2 colheres das de sopa de leite
700 g de lingüiça calabresa
1 cebola grande
1 tomate
1 colher das de sopa de tempero pronto
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher das de sobremesa de orégano
1 lata de ervilha
1 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
queijo para polvilhar

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a lingüiça cortada em rodelas. Após fritá-la, junte o caldo de galinha ou carne, a cebola, o tomate (picados), o tempero pronto, orégano e ervilha. A seguir, coloque o arroz cozido em um recipiente e adicione o refogado de lingüiça, a salsinha e a cebolinha. Mexa para se agregarem. Polvilhe queijo ralado. Decore com rodelas de lingüiça frita.

Dica: Substitua a lingüiça por frango ou carne de porco.
Risoto de calabresa Full View

INGREDIENTES

1 kg de peito de frango
suco de 1 limão
sal e pimenta a gosto
50 g de margarina
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1/2 lata de tomate sem pele
2 colheres das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa de mostarda
1/2 xícara das de chá de catchup
1 vidro pequeno de cogumelo
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres das de sopa de conhaque

MODO DE PREPARO

Em um recpiente coloque o peito de frango cortado em cubos e tempere com suco de limão, sal e a pimenta do reino. Reserve. Em uma panela derreta a margarina e frite os cubos de frango. Junte o alho e a cebola, frite por mais alguns minutos. Adicione o tomate sem pele e cozinhe. Acrescente o catchup, a mostarda e o molho inglês. Continue cozinhando. Junte os cogumelos e cozinhe mais um pouco. Agregue o creme de leite e desligue. Flambe com o conhaque (opcional). Sirva com arroz branco e batata palha.
Estrogonofe de frango tradicional Full View

INGREDIENTES

Polenta:
2 dentes de alho picados
2 colheres das de sopa de azeite (25 ml)
2 xícaras das de chá de polentina (260 g)
5 ramos de salsa picados
50 g de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino recém-moída

Recheio:
2 tomates sem sementes em cubos pequenos (400 g)
2 latas de sardinha em óleo drenadas
8 unidades pequenas de mussarela de búfala picadas (150 g)
folhas de 5 ramos de manjericão lavadas
5 colheres das de sopa de azeite (65 ml)
sal e pimenta-do-reino recém-moída

MODO DE PREPARO

Polenta:
Frite o alho no azeite, acrescente 1,5 litros de água fria e, sem parar de mexer, polvilhe a polentina. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 10 minutos com a panela semitampada, mexendo de vez em quando. Junte a salsa e o parmesão, tempere com sal e pimenta e transfira para uma assadeira retangular (40 cm x 25 cm) untada com azeite. Reserve.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e refrigere por 30 minutos.

Montagem:
Corte toda a placa de polenta com um aro vazador de 5 cm. Aqueça uma frigideira e doure as polentas dos dois lados até ficarem dourados. Coloque uma porção de sardinha por cima e sirva em seguida.

Dicas:
- Para fazer uma polenta mais saborosa, substitua a água total (1,5 litros) por metade leite (750 ml) e metade água (750 ml);
- Você pode trocar o queijo parmesão por mussarela ou queijo meia-cura.

Tempo de Preparo: 25 minutos
Rendimento: 50 unidades
Crostini de polenta com sardinha Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos
6 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Salada
1 cenoura ralada
1 lata de milho verde
1 vidro de palmito
1 lata de ervilha
1 xícara das de chá de cebola picada
200 g de presunto
2 colheres das de sopa de cheiro verde
500 g de maionese
200 g de frios xadrez
1 pé de alface americana
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira bata os ovos e o sal Desligue agregue delicadamente a farinha e o fermento Coloque a massa obtida em uma assadeira retangular forrada com papel manteiga untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por aproximadamente 10 minutos Retire do forno e deixe esfriar Corte em duas partes acerte as laterais com auxílio de uma faca Coloque sobre um refratório raso Distribua o recheio (salada) Cubra com a outra parte Espalhe a maionese Decore com os frios e alface picada Leve para a geladeira

Salada:
Em um recipiente coloque ervilha, palmito, milho, cenoura, presunto, cebola, salsinha, uma um pouco da maionese e parte da alface picada Misture

Dica: Substitua o pão-de-ló por pão de forma sem casca
Salada xadrez Full View

INGREDIENTES

4 bananas naninas
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 ovos
1/2 xícara das de chá de óleo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de chá de canela em pó
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar

Acompanhamentos:
bananas carameladas

Banana caramelada:
4 bananas nanicas
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
Água e canela para polvilhar

MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque o óleo, ovos e as bananas fatiadas Bata para se agregarem Desligue Adicione o açúcar e torne a bater Reserve Em um recipiente coloque a farinha, a canela e o fermento Agregue a mistura do liquidificador Coloque em assadeira redonda de buraco no centro untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve as forno pré-aquecido 180ºC a 200ºC por 25 a 30 minutos

Banana caramelada:
Em uma frigideira coloque o açúcar e espere derreter Adicione um pouco de açúcar e ferva por alguns minutos Coloque as bananas e um pouco mais de água cozinhe até amolecer as bananas Polvilhe com canela

Dica: Sirva com banana caramelada
Bolo de banana caramelada Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de baby beef
1 colher das de sopa de ervas finas
4 dentes de alho
1 copo (americano) de vinho branco
Sal e pimenta a gosto
100 g de margarina
4 cebolas grandes cortadas em lâminas
Decoração a gosto

Acompanhamentos
Batata na manteiga
Arroz
Salada de folhas

MODO DE PREPARO

Coloque o baby beef em um refratário e tempere com ervas finas, alho, sal, pimenta e vinho. Misture previamente. Deixe no tempero por 2 horas (para pegar gosto). A seguir, derreta a margarina em uma panela e frite o baby beef de todos os lados. Junte o caldo do tempero e cozinhe em fogo baixo. Conforme for secando, acrescente água quente aos poucos. Cozinhe por aproximadamente 2 horas (até amolecer). Retire a carne e acomode em um refratário. Na mesma panela, frite as cebolas fatiadas por alguns minutos (cerca de 5 minutos. Sirva com a carne.
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INGREDIENTES

1 litro de água
250 g de feijão branco
1 peito de frango
250 g de lingüiça calabresa
1 paio
300 g de costela de porco
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 galho de salsão
1 folha de louro
1 tomate
3 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1/2 cebola picada
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. A seguir, cozinhe com uma folha de louro. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (picados). Junte o feijão cozido (sem o caldo), o paio, a costela de porco, o tomate picado, a lingüiça, o peito de frango, a água do cozimento do feijão e sal à gosto. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver por aproximadamente 15 minutos. Adicione os pimentões vermelho e amarelo, o galho de salsão e a folha de louro. Cozinhe até engrossar o caldo.

Couve refogada
Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a couve picada e deixe murchar. Adicione sal e desligue.

Dica: Afervente previamente o peito de frango, a lingüiça calabresa, o paio e a costela de porco.
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INGREDIENTES

1 kg de mandioquinha cozida e amassada
2 colheres das de sopa de margarina
aproximadamente 1/2 litro de leite
1/2 xícara das de chá de mel

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a mandioquinha cozida e espremida, o leite (reserve um pouco), a manteiga e o mel.
Mexa adicionando o leite reservado aos poucos. Cozinhe até engrossar.
Purê de mandioquinha com mel Full View

INGREDIENTES

1 kg de pescada branca
suco de um limão
sal e pimenta a gosto
farinha de trigo para empanar
óleo para fritar

Molho mostarda:
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola pequena ralada
200 g de mostarda
200 g de creme de leite
1 xícara das de chá de suco de maracujá
1/2 xícara das de chá de mel


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque os filés de pescada Tempere-os com pimenta, sal e o suco de limão misturados previamente Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto) a seguir, passe pela farinha de trigo e frite em óleo quente escorra sobre papel absorvente acomode em um refratório Regue com o molho

Molho:
em uma panela coloque a manteiga e deixe derreter adicione a cebola e refogue acrescente o mel, suco de maracujá e a mostarda - Cozinhe pro aproximadamente 5 minutos adicione o creme de leite, misture e desligue

Dica: Se desejar, substitua o suco de maracujá por suco de laranja ou abacaxi
Filé de pescada ao molho de mostarda Full View

INGREDIENTES

Massa
5 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de açúcar
2 batatas cozidas
2 ovos
1 colher das de sobremesa de sal
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
4 colheres das de sopa de margarina
1/2 xícara das de chá de leite
1 gema para pincelar

Recheio
300 g de presunto gordo
300 g de queijo prato
3 tomates
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de uva passa branca
1 copo de requeijão cremoso
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, esfarele o fermento e junte o sal. Misture até obter um líquido. Adicione o leite morno, mexa e reserve. Em um recipiente, coloque a farinha, as batatas cozidas e passadas pela peneira, o açúcar, os ovos levemente batidos, e a margarina em temperatura ambiente. Mexa com as mãos e, a seguir, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. A seguir, divida a massa em 2 partes. Abra uma delas com o auxílio do rolo. Coloque em uma assadeira retangular, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Intercale em camadas o requeijão, o recheio, mais uvas passas, o presunto, o queijo prata, uvas passas e, por fim, o restante do recheio. Abra a 2º parte da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema de ovo. Deixe dobrar de volume (de 15 a 20 minutos). Leve ao forno a 180º C, por 15 a 20 minutos e a 200º C, por 15 minutos.

Recheio
Em um recipiente, coloque a cebola aferventada previamente, os tomates e temperos a gosto (tempero pronto e azeite).
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