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Archive for Fevereiro 2015

INGREDIENTES

2 abacaxis maduros
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de açúcar
morangos frescos ou cerejas ao marrasquino para decorar

Dica: Querendo, acrescente 1/2 xícara das de chá de uvas, mamão ou maçã ao abacaxi picado.


MODO DE PREPARO

Descasque os abacaxis, reserve metade de um deles e corte o restante em rodelas com cerca de 1 cm de espessura. Coloque a metade reservada no centro de um prato e arrume as rodelas ao redor, prendendo-as com palitos. Pique o abacaxi que sobrar e coloque dentro da 'vasilha' formada pelo abacaxi, cubra com o creme de leite misturado com o açúcar e decore com os morangos ou as cerejas. Sirva bem gelado.
Abacaxi real Full View

INGREDIENTES

azeite para fritar
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 peito de frango cozido e desfiado
1/2 xícara das de chá do caldo que foi cozido o frango
300 g champignon fresco
1 xícara das de chá de creme de leite fresco
salsinha a gosto


MODO DE PREPARO

Na frigideira, esquentar o azeite, adicionar a cebola, o alho, o caldo, o champignon e, por último, o creme de leite. Deixar dar uma leve fervura e adicionar o frango. Polvilhar a salsinha.
Molho de champignon Full View

INGREDIENTES


1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 tablete de caldo (tempero próprio) para arroz branco
2 xícaras das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz até ficar seco e brilhante. Adicione duas xícaras das de chá de água fervente e o tablete de caldo e misture bem para dissolver. Cozinhe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada por cerca de 15 minutos ou até o arroz secar. Apague o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos para que o arroz termine o cozimento em seu próprio vapor.
Arroz branco Full View

INGREDIENTES

Ovo
1 ovo extra ou caipira
1 colher das de sopa de vinagre
Farinha de trigo (para empanar)
1 ovo comum (para empanar)
Farinha de pão grossa (para empanar)
Óleo para fritura (suficiente para cobrir o ovo)
Cristais de flor de sal (opcionais) para a finalização do prato

Cama de cogumelos (sauté)
1 colher das de sopa de manteiga
200 g de cogumelos paris
1 dentes de alho picado
1 colher das de sopa de salsinha
1 conchinha de molho de carne
1 fatia longa de presunto cru
4 gotas de azeite de trufas

Acompanhamento
1/2 torrada de pão italiano


MODO DE PREPARO

Ovo
Coloque o ovo para cozinhar em uma panela com água já fervendo. Abaixar o fogo e contar de 4 minutos a 5 minutos, depende do tamanho do ovo. Retire com uma escumadeira e mergulhe o ovo imediatamente em um pote com água gelada e gelo para interromper o cozimento. Espere esfriar e descasque o ovo com muito cuidado. Mantenha-o em um pote com água na geladeira até a hora de fritar. Retire o ovo da água gelada, seque-o e passe-o na farinha de trigo. Depois, passe pelo ovo batido. Por último, na farinha de pão. Frite-o na gordura bem quente a 190 graus por alguns segundos, até que fique dourado. Retire e coloque sobre papel absorvente para secar.

Cama de cogumelos
Coloque a fatia de presunto em uma assadeira e leve para assar até que esteja crocante e sequinha. Escorra em papel absorvente e reserve. O presunto doura bem no fogo, mas só fica seco e crocante quando esfria um pouco. O ideal é prepará-lo antes. Refogue o alho na manteiga e acrescente os cogumelos. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo alto até dourar. Junte a salsinha.

Montagem
Monte em um prato redondo pequeno o sauté de cogumelos e uma conchinha de molho de carne. Disponha o ovo em cima, o presunto crocante, algumas gotas de azeite de trufas e finalize com cristais de flor de sal. Quando partido ao meio, o ovo revela a gema mole e bem amarelinha. A recomendação é usar ovo caipira nesta receita

Dicas:
- Para se fazer um bom ovo mollet, em primeiro lugar é preciso usar um ovo fresco, com data de fabricação recente e de boa qualidade (prefira ovo extra ou caipira).
- Não se deve colocar o ovo cru em água fria. No preparo do ovo mollet o cozimento é rápido e água deve estar fervendo, borbulhando.
- Colocar vinagre na água ajuda na coagulação da clara, deixando-a mais firme e fácil de ser descascada.
- É preciso achar o tempo certo de cozimento, já que não tem como saber se a gema está mole. “Pode variar entre 4 minutos e 5 minutos, depende do tamanho do ovo. Ovos maiores levam mais tempo". O único jeito é testar. Geralmente, os ovos de uma caixa têm tamanho semelhante, assim, o tempo de um deve ser o mesmo para todos.
- Depois de tirar o ovo cozido da panela fervente, coloque-o em um recipiente com água com gelo. O choque térmico interrompe o cozimento e garante o ponto.
- O desafio é descascar sem machucar. Como ele é bem pouco cozido quase não tem consistência e pode romper facilmente. “Sugiro que se trinque a casca com a ajuda de uma faca em cacos bem pequenos, que são mais fáceis de ser removidos”, indica o chef. Fazer isso em baixo d’água também ajuda a evitar perda.
- Como o ovo é bem mole, depois de cozido e resfriado o ideal é guardar em um recipiente com água. Assim ele ficará boiando e não perderá a forma.
- A temperatura do óleo deve estar a 190 graus. A idéia é deixar a casca crocante e dourada sem cozinhar o interior do ovo.
Ovo mollet em cama de cogumelos e presunto cru Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite quente
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
1 lata de leite condensado
2 gemas
500 ml de leite
2 colheres das de sopa de amido de milho
1/2 xícara das de chá de creme de leite

Calda:
1 xícara das de chá de leite
3 colheres das de sopa de chocolate em pó

Cobertura:
300 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
1 xícara das de chá de doce de leite pastoso
12 bombons Sonho de Valsa picados

Para decorar:
6 bombons Sonho de Valsa picados


MODO DE PREPARO

Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar e continue batendo. Acrescente o leite quente e bata até a mistura ficar cremosa. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e misture. Coloque em forma de 23 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture o leite condensado, as gemas, o leite e o amido, leve ao fogo brando, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture e deixe esfriar.

Calda:
Aqueça o leite e dissolva o chocolate em pó. Reserve.

Cobertura:
Misture o chocolate derretido e o doce de leite, leve à geladeira por uma hora. Bata na batedeira por três minutos e misture os bombons picados.

Montagem:
Corte o bolo em três partes. Forre a mesma assadeira com papel-alumínio, ponha uma parte do bolo, umedeça com a calda e espalhe o recheio. Repita com todas as camadas de bolo. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por duas horas. Decore com bombom picado antes de servir.

Dica: Se preferir, use o bombom de chocolate branco recheado com o escuro.
Bolo sonho de valsa Full View

INGREDIENTES

1 pacote de 500 g de polvilho doce
1 tablete (200 g) de manteiga sem sal
320 g de queijo tipo prato ralado fino
3/4 xícara das de chá de leite
1 ovo
1 colher das de sopa de sal

MODO DE PREPARO

Colocar numa bacia o polvilho doce, o sal e misturar acrescentar o ovo e a manteiga Ir colocando aos poucos, o leite para acertar o ponto, caso necessite, coloque mais um pouco de leite e por ultimo, coloque o queijo tipo prato e misture bem; O forno tem que estar aquecido a 180° C a 200° C
(O formato tradicional é a bolinha. Mas, aqui no Brasil fazemos um formato parecendo uma ferradura)
Tempo de forno de 18 a 23 minutos
Chipas Full View

INGREDIENTES

500 ml de coalhada fresca
2 pepinos tipo japonês
10 g mais ou menos de hortelã seca (em pó)
sal
pimenta do reino preta
alho picado (opcional)

MODO DE PREPARO

Picar os pepinos em cubinhos miúdos e reservar. Colocar o pepino em uma tigela. Misturar com a coalhada fresca e temperar. Decorar com dentes de alho com a casca e galhos de hortelã fresca. Servir com kibe assado ou arroz sírio.
Coalhada com pepino Full View

INGREDIENTES

1 kg de lagarto ou acém
200 ml de vinagre
800 ml de água
3 tabletes de caldo de carne
1 folha de louro

Molho:
2 colheres das de sopa de azeite
300 g de azeitonas verdes picadas
250 ml de vinagre
3 cebolas cortadas em rodelas
1/2 xícara das de chá de salsinha picada
2 colheres das de sopa de vinagre
azeite para regar
4 colheres das de sopa alcaparras (opcional)

MODO DE PREPARO

Cozinhe na panela de pressão, por 1 hora, a carne com a água, o vinagre, os tabletes de caldo de carne e o louro. Destampe a panela e deixe no fogo até secar todo o caldo. Em seguida deixe a carne esfriar. Embale a carne em papel filme e leve ao congelador até ficar bem dura. Fatie na máquina de fatiar frios ou com faca.

Molho:
Refogue no óleo as cebolas. Acrescente as azeitonas, o vinagre e a salsa. Corte a carne em fatias finas. Faça em um refratário, camadas de carne e molho alternadamente, terminando com o molho. Regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 24 horas, no mínimo.

Dica: A carne também pode ser desfiada. Neste caso não há necessidade de leva-la ao congelador ou freezer.
Carne louca de verão Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1 stick de tempero pronto para arroz


MODO DE PREPARO

Ferva duas e meia xícaras das de chá de água. Enquanto isso, aqueça o óleo, refogue o arroz, junte o tempero pronto e misture bem. Em seguida adicione água fervente e mexa para dissolver o tempero. Abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar até o arroz secar. Desligue o fogo, tampe a panela por cerca de mais 10 minutos para que o arroz termine o cozimento.
Arroz saboroso Full View

INGREDIENTES

1 pernil de 2 kg a 3 kg
1/2 dúzia de tomates
4 dentes de alho
1 cebola graúda
4 ramos de salsinha
5 folhas de cebolinha
3 a 4 ramos de alecrim
1 colher das de sobremesa de orégano
250 ml de azeite
250 ml de vinho branco
100 ml de vinagre branco
sal à gosto
1 xícara das de chá de suco de limão

Batata souté
1 kg de batatas
água e sal (para cozinhar)
2 colheres das de sopa de manteiga
salsinha à gosto

Brócolis ao alho e óleo
1 maço de brócolis
50 ml De azeite
5 dentes de alho picados


MODO DE PREPARO

Bata os ingredientes do tempero, exceto o louro, no liquidificador. Coloque o pernil em um recipiente fundo e jogue o molho e o louro por cima. Caso este molho não cubra o pernil, complete com água. Deixe na geladeira por 24 horas, asse e sirva fatiado com batata sautê e brócolis alho e óleo.

Batata souté
Cozinhe as batatas em água e sal. Numa frigideira, coloque a manteiga, a salsinha e as batatas cozidas para dourar.

Brócolis ao alho e óleo
Cozinhe as batatas em água e sal. Numa frigideira, coloque a manteiga, a salsinha e as batatas cozidas para dourar.
Pernil felicidade com batata souté e brócolis Full View

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha maria ou maisena doce

Creme:
700 ml de leite
1 lata de leite condensado
3 gemas
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1/2 lata de creme de leite
gotas de baunilha ou raspas de limão
1 lata de pêssego em calda
200 g de cerejas vermelhas
200 g de cerejas verdes

Decoração:
chantilly


MODO DE PREPARO

Creme:
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco) o amido, as gemas (dissolvidos no leite reservado) e o leite condensado Mexa até engrossar Retire do fogo e agregue as gotas de baunilha e o creme de leite Coloque em um refratório e reserve

Montagem:
Em um refratório intercale em camadas o creme, bolachas, pêssegos, creme, bolachas, cerejas verdes, creme, pêssegos, bolachas, cerejas vermelhas e por fim, creme Decore com chatilly. Leve para gelar.
Pavê colorido Full View

INGREDIENTES

500 g de lingüiça toscana cortada em pedaços grandes
300 g de batatas
200 g de cebola
2 dentes de alho
1 xícara das de chá de purê de tomate
Sal, azeite, salsa picada, folha de louro
caldo de carne


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure o alho, junte a cebola, folha de louro e deixe murchar, acrescentea lingüiça e batata e deixe refogar Adicione o purê de tomate e salsa picada, coloque com duas conchas de caldo de carne abaixe o fogo e deixe cozinhar, se necessário acrescente mais caldo (cozinhe até amaciar a lingüiça e a batata).
Lingüiça com batatas Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco picado
1 xícara das de chá de creme de leite (de caixinha) (230 g)
1 colher das de sopa de licor de laranja
1 colher das de sopa de glicose de milho
3/4 de xícara das de chá de chocolate meio amargo ralado grosso

Cobertura
300 g de chocolate ao leite hidrogenado
60 g de chocolate em pó

Acessório
Papel-manteiga


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o licor e a glicose. Por último coloque o chocolate meio amargo. Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de duas horas. Modele as trufas nas mãos, sem dar forma exata. Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em banho-maria e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga. Polvilhe chocolate em pó e sirva.
Trufas de laranja Full View

INGREDIENTES


1 litro de água
3 colheres das de sopa de manteiga
1/2 cebola média picada
3 dentes de alho picados
250 g de lingüiça defumada cortada em rodelas
1 xícara das de chá de arroz
2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
2 tabletes de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de pimentão vermelho picado
1/2 colher das de chá de cúrcuma (açafrão da terra)
pimenta vermelha em pó a gosto
1/4 de xícara das de chá de coentro picado
100 g de bacon picado
1 cenoura media picada
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Dissolver o caldo de galinha e o açafrão em um litro de água. Deixar ferver. Derreter a manteiga, fritar o bacon, a cebola, o alho, a lingüiça até dourar. Acrescentar o arroz, a batata, a cenoura e o pimentão. Adicionar o caldo de galinha e o açafrão. Salpicar a pimenta e deixar cozinhar até toda a água secar. Provar o sal e cozinhar por mais 4 minutos. Retirar do fogo e misturar o coentro.
Arroz carreteiro Full View

INGREDIENTES

6 abobrinhas brasileiras
Sal a gosto
1 lata de atum
3 colheres das de sopa de maionese
Mussarela ralada a gosto
Salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200º C. Corte o pescoço das abobrinhas. Retire um pouco da polpa da parte abaulada e cozinhe-as durante três minutos em água fervente com sal. Escorra. Em um recipiente, misture a polpa da abobrinha bem picada, o atum e a maionese. Recheie as abobrinhas e cubra com a mussarela. Ponha em uma assadeira ligeiramente untada com óleo. Leve ao forno até o queijo se derreter. Salpique a salsa e sirva em seguida com arroz branco.

Dica: Utilize o pescoço das abobrinhas para preparar refogados e sopas.
Abobrinha de forno recheada Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
100 ml de creme de leite
1/4 xícara das de chá de champagne de pêssego
1/4 xícara das de chá de suco concentrado de pêssego
1 colher das de café de essência de pêssego
500 g de chocolate blend para banhar

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco e acrescente os demais ingredientes e leve a geladeira por 12 horas. Modele as trufas e banhe no chocolate derretido e resfriado.

Montagem da cascata
Em uma base de acetato, coloque um pouco de chocolate e faça a primeira camada de trufas, jogue um pouco mais de chocolate e faça a segunda camada, repetindo esse processo de maneira que as camadas diminuam até finalizar com apenas uma trufa. Polvilhe pó dourado sobre as a cascata.
Cascata de trufas de pêssegos com champagne Full View

INGREDIENTES

1 maço pequeno de espinafre cozido e escorrido
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa amido de milho (maisena)
1 cubo caldo de legumes
5 pães sírios grandes
200 g queijo-de-minas frescal fatiado
1 embalagem molho de tomate
10 folhas de alface


MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador o espinafre, o leite e o amido de milho (maisena) até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma panela média, esfarele o cubo de caldo de legumes, misture e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Reserve. Passe o rolo de abrir massa sobre cada parte dos pães até obter uma espessura fina e maleável. Reserve. Divida o creme reservado, o queijo e o molho de tomate em 10 porções. Reserve. Coloque sobre cada parte dos pães, uma porção do creme, sobre ela uma porção do queijo, cubra com uma porção do molho de tomate Pomarola 100% natural e finalize com uma folha de alface. Enrole como um cone. Coloque em uma travessa e sirva em seguida.
Wraps de espinafre queijo e molho de tomates Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 pacote de cookies de chocolate
80 g de manteiga

Recheio:
500 g de chocolate branco picado
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de suco de maracujá
1 colher das de sopa de gelatina em pó incolor
3 colheres das de sopa de água


MODO DE PREPARO

Massa:
No liquidificador triture os cookies e misture a manteiga até formar uma farofa úmida. Cubra o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, o suco de maracujá e a gelatina hidratada na água e dissolvida em banho-maria. Despeje sobre a massa e leve a geladeira até firmar. Decore com polpa de maracujá.

Dicas: A gelatina pode ser dissolvida durante 10 segundos no microondas.
Torta trufada de maracujá chique Full View

INGREDIENTES


200 g de macarrão para yakissoba
200 g de filé de frango
1 pacote de legumes e verduras sortidos
1 colher das de chá de gengibre ralado
1 cebola
2 dentes de alho
Óleo de gergelim
Sal à gosto
1 xícara das de chá de molho de soja
1 colher das de sopa de saquê

Caldo
250 ml de água aproximadamente
1 caldo de galinha
2 colheres das de sopa de cebolinha
Fatias de gengibre
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim (reserve um pouco) e frite o frango. Junte a cebola, o alho, o óleo de gergelim reservado, gengibre, molho de soja, saquê, legumes, verduras e o sal. Cozinhe até murcharem (al dente). Acrescente o caldo reservado e misture. Desligue. Adicione o macarrão cozido e frito previamente. Agregue aos demais ingredientes.

Caldo
Em uma panela, coloque aproximadamente 250 ml de água, o caldo de galinha, a cebolinha, o gengibre, sal e o amido de milho (maisena). Deixe ferver e engrossar levemente. Reserve.

Cozinhe o macarrão al dente e a seguir, frite-o com óleo de gergelim.

Dicas: corte o frango em tiras. Substitua o frango por camarão ou carne.
Yakissoba com legumes Full View

INGREDIENTES


2 xícaras das de chá de amendoim torrado
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de chá de fermento químico em pó
2 colheres das de sopa de chocolate em pó do frade


MODO DE PREPARO

Em uma panela de fundo largo, coloque o amendoim, o açúcar, o fermento, o chocolate e meia xícara das de chá de água. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando. Assim que começar a açucarar, mexa vigorosamente, sem parar, até secar bem. Retire do fogo e deixe esfriar em uma assadeira.

Dica: Sirva os amendoins em saquinhos descartáveis, amarrados com fitas coloridas.
Amendoim praliné Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas
1 cabeça de alho
Hortelã , orégano
Vinagre , azeite
Pimenta dedo de moça
Sal


MODO DE PREPARO

Fatie a abobrinha e ponha para grelhar. Retire e reserve. Pique o alho. Junte em um recipiente a abobrinha alho, folhas de hortela e oregano. Regue com azeite e sal. Deixe descansar na geladeira e sirva como entrada ou no pão como lanche
Abobrinhas de entrada Full View

INGREDIENTES


400 g de lombo de porco
1/2 xícara das de chá de vinagre
1 xícara das de chá de ketchup
1 cebola
1 pimentão
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de saque
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de shoyu
1 colher das de sopa de mel
Sal, cebolinha


MODO DE PREPARO

Corte o lombo em tiras e tempere com sal , mel, saquê, açúcar e deixe marinar. Aqueça azeite e doure a cebola e o pimentão. Junte o lombo e deixe refogar. Junte o molho da marinada, o shoyu, o ketchup e o vinagre. Junte uma concha de caldo de carne abaixe o fogo e deixe cozinhar até amaciar a carne.
Lombo agri doce Full View

INGREDIENTES


1 xícara das de chá de hortelã
1/2 xícara das de chá de castanhas-de-caju
1 creme de leite - caixinha
1 colher das de sopa de manteiga
1 abacaxi em rodelas


MODO DE PREPARO

Em um processador de alimentos, bata a hortelã com a castanha-de-caju e o creme de leite. Em uma grelha, aqueça a manteiga doure o abacaxi. Reserve. Sirva o creme gelado, acompanhado do abacaxi
Abacaxi ao pesto Full View

INGREDIENTES

Óleo , para fritar
1 pacote de batata pré-fritas congeladas
tempero em pó tipo fondor a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, aqueça o óleo. Quando estiver bem quente, coloque porções de batata e frite até ficarem douradas. Polvilhe com bastante tempero em pó tipo fondore sirva a seguir.
Batata frita saborosa Full View

INGREDIENTES

Massa
6 ovos inteiros
6 colheres das de sopa de açúcar refinado
1/2 colher das de café de fermento em pó
14 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
1 colher das de café de açúcar de vanile

Calda Básica:
1 xícara das de chá de leite de coco
1 xícara das de chá de açúcar refinado

Creme de gianduia:
2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
2 colheres das de sopa de margarina para uso culinário sem sal
200 g de recheio de avelã comprado pronto (1 potinho)
1/2 xícara das de chá de doce de leite


MODO DE PREPARO

Na batedeira, junte os ovos com o açúcar e o açúcar de vanile bata por 15 minutos (peneirar as gemas antes de colocar junto com as claras para bater, essa mistura deve ficar fofa e aerada. Retire da batedeira e adicione a farinha de trigo já misturada com o fermento. Misture delicadamente os secos com a parte aerada, com a ajuda de um fuê (batedor de ovos) para continuar aerando a massa. Numa assadeira untada e enfarinhada, faça círculos de 5 a 7 centímetros de diâmetro com um marcador. Faça aproximadamente 90 círculos. Com a ajuda de um saco de confeitar e um bico liso médio, coloque a massa dentro do saco e pingue dentro dos círculos a massa, não deixando chegar nas bordas. Asse em forno pré-aquecido a 170ºC por cerca de 6 a 8 minutos, até amassa dar uma corada nas laterais. Cuidado para não assar demais, pois queima muito fácil. Imediatamente que saiu do forno passe a calda de leite de coco por cima e polvilhe açúcar, e espere secar, até ficar aquela casquinha por cima do doce. Recheie como desejado e embale.

Calda Básica
Misture todos os ingredientes e agregue na massa.

Creme de gianduia
Leve ao fogo todos os ingredientes e misture bem até ficar cremoso. Espere esfriar e recheie os bem casados.

Dica: Podemos diversificar a calda com aromas de laranja, limão, abacaxi...
Bem casado de baba de moça Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
200 g de lingüiça cortada em rodelas
6 colheres das de sopa de azeite
500 g de frango cortado à passarinho
5 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de açafrão
4 xícaras das de chá de água
1 tomate cortado em pedaços grandes
1 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes (opcional)
12 mariscos ou mexilhões
300 g de lulas em anéis
500 g de camarões pequenos sem casca
12 camarões grandes descascados e aferventados
6 lagostins com casca, pré-cozidos e com um talho nas costas
1/2 xícara das de chá de ervilhas
1 colher das de sopa de cebolinha picada
Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela tipo paellera, frite a lingüiça no azeite por 5 minutos. Junte o frango e cozinhe por mais 10 minutos. Acrescente o alho e cozinhe por mais 2 minutos. Ponha o arroz e misture bem. Adicione o açafrão, a água, o tomate, o pimentão, o sal e a pimenta. Deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Junte os mariscos, as lulas e os camarões pequenos. Cozinhe por 5 minutos. Misture as ervilhas, a cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos. Mexa, espalhe os camarões grandes e os lagostins, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo. Cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Sirva imediatamente com a pimenta.
Paella especial Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de açúcar
250 g chocolate cobertura meio amargo picado
1 colher das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Ferva 1/2 xícara das de chá de água com o açúcar. Adicione o Chocolate Meio Amargo e mexa bem até derreter. Adicione a manteiga e mexa bem. Use quente.
Cobertura brilhante Full View

INGREDIENTES

2 chuchus limpos e cortados ao meio pelo comprimento
2 xícaras das de chá de caldo de galinha
3 colheres das de sopa de óleo
300 g de carne moída
100 g de presunto cozido moído
1 colher das de sopa de molho inglês
1 colher das de sopa de mostarda
4 biscoitos cream cracker moídos
2 colheres das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque o chuchu e o caldo de galinha. Tampe e leve ao fogo médio por 25 minutos ou até ficar macio. Escorra e reserve. Em outra panela, ponha o óleo e leve ao fogo alto até aquecer. Misture a carne com o presunto, junte o molho inglês e a mostarda. Cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos ou até a carne ficar macia. Disponha o chuchu num refratário e retire um pouco do miolo, fazendo uma cavidade no centro de cada metade. Pique o miolo e acrescente-o à carne refogada. Recheie o chuchu com a mistura de carne. Aqueça o forno em temperatura alta. Numa tigela, misture o biscoito moído com a manteiga e polvilhe sobre o recheio. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos. Sirva a seguir.
Chuchu recheado Full View

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