Share

Archive for 2014

INGREDIENTES:

Babá:
1/2 xícara das de chá de leite
2 tabletes de fermento fresco para pão
7 ovos
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
3/4 de xícara das de chá de manteiga derretida
500 g de farinha de trigo

Calda:
2 litros de água
600 g de açúcar
Suco de 1/2 laranja
Suco de 1 limão
2 paus de canela
10 cravos-da-índia
1 e 1/2 xícara das de chá de rum

Cobertura:
4 maracujás
2 bananas-da-terra em rodelas grossas


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, misture o leite, o fermento fresco, os ovos, o sal e o açúcar. Transfira para a batedeira e junte a manteiga e a farinha de trigo. Bata até obter uma massa elástica. Aqueça o forno a 200ºC. Despeje a massa em formas individuais untadas. Ponha até 1/4 da altura da forma e deixe crescer até a borda. Asse por 15 a 20 minutos.

Calda:
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos o rum. Ferva por 15 minutos e deixe amornar. Junte o rum e misture vigorosamente.

Montagem:
Duas horas antes de servir, ponha os babás na calda e deixe ficar bem molhado. Frite a banana-da-terra e sirva o babá com uma colherada de polpa de maracujá e a banana frita.
Babá napolitano Full View

INGREDIENTES:

3 xícaras das de chá de água
Casca de meio limão
1/3 de xícara das de chá de manteiga
2 xícaras das de chá de arroz
1/2 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
6 gemas ligeiramente batidas

Para Polvilhar:
Canela em pó


MODO DE PREPARO

Numa panela, coloque a água, a casca de limão e a manteiga. Leve ao fogo e, quando levantar fervura, junte o arroz. Misture e cozinhe até começar a secar. Adicione o leite, três xícaras por vez, conforme for secando, sem mexer (junto com as últimas três xícaras de leite, misture o açúcar). Cozinhe até o arroz ficar macio e grudar ligeiramente no fundo da panela. Quando já estiver cozido, junte um pouco do arroz-doce morno às gemas, misture e volte à panela. Mexa bem, sem raspar o fundo. Deixe ferver por dois minutos. Retire do fogo e coloque em taças. Polvilhe com canela e sirva em seguida.

Dica:  Se desejar, sirva também com amendoim picado.
Arroz doce com limão Full View

INGREDIENTES

10 bananas nanicas maduras
500 g de açúcar cristal
1 xícara das de chá de açúcar cristal para empanar


MODO DE PREPARO

Descascar as bananas e cortá-las em tiras. Colocar no fogo. Quando começar a soltar água, adicionar o açúcar. Deixar até soltar da panela. Colocar em uma assadeira ou pedra untada com açúcar cristal.
Bananinha de corte Full View

INGREDIENTES

1 ou 2 kg de bacalhau de sua preferencia
1 kg de batatas cozidas
5 ovos cozidos
5 cebolas
Azeitonas verdes e pretas a gosto
Cheiro verde
+ ou - 2 copos (americanos) de azeite (175ml)
Orégano, sal a gosto
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
2 ovos inteiros


MODO DE PREPARO

De véspera colocar o bacalhau de molho para dessalgar, no dia seguinte tirar a água colocar para ferver uns 30 minutos para não desmanchar , deixe esfriar, tire todas as espinhas , e separe em postas de média para grande e reserve. Corte as batatas e os ovos em rodelas e reserve , em uma tigela coloque as cebolas em rodelas o cheiro verde picado as azeitonas pretas e verdes picadas orégano ,sal. Faça um tempero à parte.

Montagem do prato
Numa tigela coloque um fio de azeite e em camadas vá colocando o bacalhau as batatas , cebolas,os pimentões,ovos e colque alternando o tempero e repita as camadas e por último colocar 2 ovos batidos espalhados por cima. Colocar no forno pré aquecido por 30 minutos ou até formar um tipo de omelete no meio da torta sirva com arroz branco.
Bacalhau com batata Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícara das de chá de ricota fresca picada
1 colher das de sobremesa de azeite de oliva extravirgem
Orégano, pimenta-do-reino e sal a gosto
4 fatias grandes de pão italiano redondo
4 colheres das de sopa de rúcula cortada bem fininha
1 xícara das de chá de tomate seco
Azeite para untar


MODO DE PREPARO

Tempere a ricota com o azeite, o orégano, a pimenta e o sal. Reserve. À parte, doure os dois lados do pão numa chapa ou frigideira antiaderente. Regue com um fio de azeite. Espalhe a ricota temperada sobre a fatia de pão e leve ao forno apenas para aquecer. Retire do forno e cubra com a rúcula. Por último, coloque o tomate seco. Sirva em seguida.
Bruschetta de ricota Full View


INGREDIENTES

para o Blini
1 colher das de sopa de manteiga
20 g de fermento fleshman
3 e 1/2 xícaras das de chá de leite morno
300 g de farinha de trigo
3 gemas
3 claras em neve
sal a gosto
1 copo de creme de leite fresco ligeiramente batido

para o Smitani
250 g de ricota processada
2 colheres das de sopa de suco de limão
salsinha picadinha a gosto
sal a gosto

para Cobertura
3 ovos cozidos e passados no espremedor
Salmão defumado
Caviar (rosa)
Salsinha picadinha

MODO DE PREPARO

Blinis
Dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por duas horas. Após, junte os ingredientes um a um (pode ser no liquidificador) e por último as claras em neve. Em uma frigideira de panqueca unte levemente com manteiga e deixe aquecer bem, frite 1 concha de cada vez (vire para fritar dos dois lados) (é uma panqueca bem grossa)

Smitani
Misture a ricota processada com o limão o sal e a salsinha.

Montagem
1 blini, coloque um pouco de smitani, o caviar, o ovo ralado e a salsinha.
Para servir como entrada prepare o blini grande e sirva com o Salmon defumado.

Nota: o blini grande (do tamanho de um panqueca) é entrada e pequeno é aperitivo.
Blinis ao smitani Full View

INGREDIENTES


1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero para arroz tradicional
2 xícaras das de chá de água fervente
1 colher das de sopa de ervilha fresca
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
50 g de mussarela em cubos pequenos
50 g de queijo gorgonzola amassado
50 g de queijo prato em cubos pequenos


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça o óleo e refogue o arroz por cerca de 2 minutos. Acrescente o sachê de tempero para arroz tradicional e refogue rapidamente. Adicione a água fervente, a ervilha e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o liquido e o arroz ficar macio. Reserve por 5 minutos. Acrescente o queijo parmesão, a mussarela, o queijo gorgonzola, o queijo prato e misture delicadamente. Sirva em seguida, com aves (frango, peru, chester) assadas ou filés grelhados.

Dica: - Se preferir junte ervas frescas picadas como: tomilho, manjericão ou orégano.
Arroz aos 4 queijos Full View

INGREDIENTES

250 g de camarão rosa
sal a gosto
pimenta-do-reino branca a gosto
1 xícara das de chá de suco de limão
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 colher das de sobremesa de alho amassado
1 abacaxi
1 lata de creme de leite
2 colheres das de sopa de mostarda
1 lata de palmito em rodelas
2 cebolas raladas

MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. À parte, aqueça o azeite e refogue o alho. Escorra o camarão e leve-o a panela para refogar. Retire e deixe esfriar. Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento, retire a polpa e corte em cubos (cuidado para não romper a casca). Em uma tigela, junte a polpa do abacaxi, o creme de leite, a mostarda, as rodelas de palmito e a cebola ralada. Misture delicadamente, tempere com sal e junte o camarão já frio. Recheie as metades do abacaxi, e leve-as a mesa juntas numa travessa decorada com a coroa do abacaxi.
Abacaxi recheado com camarão Full View

INGREDIENTES

1 lata de pêssego em calda
1 caixa de gelatina de pêssego ou de abacaxi
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Reserve 2 metades de pêssego, corte o restante em cubinhos pequenos, espalhe em 6 taças e reserve. Ferva uma xícara das de chá de água, dissolva a gelatina e adicione mais uma xícara das de chá de água fria. Bata no liquidificador, junto com o creme de leite. Despeje nas taças e leve à geladeira, até ficar firme. Decore com os pêssegos reservados, cortados em fatias.

Dica: Se desejar, substitua meia xícara das de chá de água pela mesma quantidade de vinho branco.
Gelatina de pêssego Full View

INGREDIENTES

1 kg de morangos
2 colheres das de sopa de suco limão
2 xícaras das de chá de açúcar
2 latas de creme de leite
2 latas de leite (medidas na lata de leite condensado)
2 latas de leite condensado
1 caixinha de pó para pudim sabor morango
1 colher das de chá de fermento em pó
1 copo de requeijão cremoso

MODO DE PREPARO

Numa assadeira coloque os morangos e o suco de limão. Cubra com o açúcar e leve ao forno por, aproximadamente, 15 minutos ou até o açúcar dissolver e formar uma calda rala. Em uma panela coloque o creme de leite, o leite, o leite condensado, o pó para pudim e o fermento. Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar. Acrescente o requeijão cremoso e misture bem. Junte os morangos com a calda e deixe abrir fervura.

Dica: Esta sobremesa pode ser servida fria ou quente. Sirva com suspiro, vai ficar mais deslumbrante ainda!!
Estrogonofe de morango Full View

INGREDIENTES

250 g de arroz
6 xícaras das de chá de leite fervente
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
1 pitada de sal
1/2 xícara das de chá de manteiga
4 gemas
2 colheres das de sopa de creme de leite
1 colher das de café de essência de baunilha
1 xícara das de chá de água
250 g de damascos secos hidratados
1/2 xícara das de chá de geléia de damascos
3 colheres das de sopa de rum ou outro licor de sua preferência


MODO DE PREPARO

Lave o arroz, ponha em uma panela e cubra com duas vezes o volume do arroz de água quente. Cozinhe até os grãos amolecerem. Escorra o arroz e devolva-o à mesma panela. Despeje o leite e junte 1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar e o sal. Cozinhe em fogo baixo, até o arroz ficar bem macio.
Retire do fogo e acrescente a manteiga e as gemas batidas com o creme de leite e a baunilha. Misture bem. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com açúcar, aperte com as costas de uma colher e deixe esfriar completamente. Leve ao fogo alto o restante do açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio fraco.
Junte os damascos e cozinhe até ficarem macios. Deixe esfriar, escorra e reserve a calda. Dissolva a geléia de damascos com 4 colheres das de sopa da calda reservada e adicione o rum. Desenforme o arroz-doce, decore as laterais e o centro com os damascos cozidos e cubra com o molho de geléia. Sirva frio.
Arroz doce com damascos Full View

INGREDIENTES

1 cebola picada
3 colheres das de sopa de azeite
600 g de batata sem casca cortada em cubos
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
200 g de queijo emmenthal cortado em cubos
sal à gosto

Acessórios
4 ramequins (forminhas refratárias) com 8 cm de diâmetro


MODO DE PREPARO

Refogue a cebola no azeite por dez minutos. Junte a batata, a salsa e a cebolinha. Cozinhe por dez minutos e reserve. Numa panela pequena, derreta a manteiga. Junte a farinha e mexa até começar a dourar. Adicione o leite e mexa até obter um creme. Ponha as gemas, misture e tire do fogo. Junte a batata e o queijo. Tempere com sal. Aqueça o forno em temperatura alta. Bata as claras até obter picos firmes. Distribua o creme entre os ramequins e cubra com a clara. Leve ao forno até dourar. Sirva com salada.
Forminhas de batata e queijo Full View

INGREDIENTES:

Esponja (fermento):
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de sal
10 colheres das de sopa de farinha de trigo

Massa:
600 g de farinha de trigo
5 ovos batidos
3 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de açúcar
1 gema batida

Recheio:
30 colheres das de sopa de doce de leite


MODO DE PREPARO

Esponja:
em uma tigela pequena dissolva o fermento no leite, junte o açúcar, o sal, a farinha e mexa até dar consistência de mingau. Cubra e deixe descansar por 30 minutos.

Massa:
em uma tigela grande, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o óleo, o açúcar e a esponja. Misture tudo muito bem e sove a massa. Faça os brioches e coloque-os em forminhas untadas. Deixe descansar até crescer, pincele com a gema e asse em forno preaquecido 250º até começarem a dourar. Diminua a temperatura do forno e deixe terminar de assar por mais 20 minutos. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie com o doce de leite.

Dicas: Brioches duram 6 dias na geladeira. Corte e recheie na hora de servir.
Brioches com doce de leite Full View

INGREDIENTES


300 g de batatas bolinha cozidas
100 g de bacon
1 cebola roxa
2 dentes de alho
Folhas de hortelã
Azeite, sal e pimenta


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e ponha para cozinhar. Aqueça azeite e frite o bacon. Junte o alho e cebola roxa e deixe fritar. Entre com as batatas cozidas e misture bem. Adicione o sal e pimenta a gosto. Junte folhas de hortelã e sirva
Batatas para guarnição Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de frango defumado desfiado
1/2 xícara das de chá de champignon picado
1 copo de requeijão cremoso
1 colher das de sopa de salsa picada
4 xícaras das de chá de arroz cozido
100 g de mussarela fatiada fatiada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela funda o frango, os champignons, o requeijão e a salsa, até obter um creme homogêneo e reserve. Coloque em um recipiente refratário pequeno, untado com manteiga, uma camada de arroz, uma de creme, metade da mussarela, outra de arroz e cubra com a mussarela restante e o queijo parmesão. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Dicas:
- Pode-se utilizar sobras de arroz para se preparar esta receita.
- O frango defumado pode ser substituído por frango cozido e desfiado.
- O champignon pode ser substituído por uma xícara das de chá de palmito picado.
- Se desejar, substitua a mussarela por queijo prato.
Arroz de forno Full View

INGREDIENTES

350 g chocolate meio amargo
1/3 xícara das de cha de manteiga de amendoim
1/4 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro
1 colher das de café de sal
1/4 xícara das de chá de biscoito triturado (não deixar virar pó)

MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate em banho maria, se for preciso dê o choque térmico. Misture a manteiga de amendoim, açúcar, sal e o biscoito triturado.Leve a geladeira. Coloque 2 ou 3 forminhas laminadas tipo de cupcakes ou se quiser um tamanho pequeno aquelas de docinhos ( elas vão ficar mais firmes ). Pincele com um pincel ou com as costas de uma colher pequena, leve ao freezer por 10 minutos, se preciso passe mais chocolate. Faça umas bolinhas de recheio e coloque dentro dos copinhos de chocolate e cubra com mais chocolate, leve para o freezer novamente.
Copinhos de chocolate com pasta de amendoim Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
150 g de peito de peru fatiado picado
1 lata de creme de leite
1/2 xícara das de chá de queijo minas frescal amassado


MODO DE PREPARO

Retire parte da polpa das abobrinhas e pique. Polvilhe as metades com sal e reserve. Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o creme de leite e o queijo e tempere com sal a gosto. Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva a seguir.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

150 g de acém moído
150 g carne suína moída
40 g pão de miga branco
100 ml de leite integral
2 ovos
200 ml chope (ou cerveja)
10 g de farinha de trigo
200 g molho rôti
20 g de mostarda dijon com sementes
5 g de noz-moscada
5 g de pimenta-branca moída
5 g de pimenta-verde em grãos
5 g salsa

MODO DE PREPARO

Em uma travessa misture os dois tipos de carne, os ovos, o pão embebido no leite (previamente escorrido), os dois tipos de pimenta e a noz-moscada. Faça almôndegas de aproximadamente 3 cm de diâmetro e doure-as no azeite até ficarem amarronzadas. Em uma caçarola, coloque o chope (ou cerveja), o molho rôti, a mostarda, as almôndegas e deixe cozinhar por aproximadamente 2 horas. Adicione a farinha até dar um ponto consistente ao molho. Arrume as almôndegas em um prato, regue com o molho e decore com a salsa.
Almôndegas picantes Full View

INGREDIENTES

500 g de macarrão cabelo de anjo
3 colheres das de sopa de manteiga sem sal
1 ricota fresca (mais ou menos 500 g)
1 e 1/2 latas de leite condensado
1 litro de calda em ponto de fio médio para fino


MODO DE PREPARO

Triture o macarrão com as mãos. Numa frigideira coloque metade do macarrão e metade da manteiga e sempre mexendo vá fritando um pouquinho o macarrão , mas não deixe corar. Faça a mesma operação com a outra metade da massa e reserve. Bata na batedeira a ricota amassada e o leite condensado por 5 minutos . Em um refratário coloque metade do macarrão , o recheio de ricota e a outra metade do macarrão. Asse por 20 minutos em forno baixo.

Modo de fazer a calda:
Coloque em uma panela 1 litro e 1/2 de água e 3 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar e leve em fogo alto até dar o ponto. Jogue por cima do doce e leve para gelar.
Aletria (doce sirio) Full View

INGREDIENTES

1 kg de chocolate ao leite picado

Marshmallow
1 xícara das de chá de açúcar
1/4 de xícara das de chá de suco de maracujá
1/4 de xícara das de chá de água
1/2 pacote de gelatina sabor maracujá
1 clara batida em neve


MODO DE PREPARO

Marshmallow
Em uma panela, coloque o suco de maracujá, a água e dissolva a gelatina. Acrescente o açúcar e misture bem. Leve ao fogo, deixe aquecer sem ferver, até formar uma calda. Bata a clara em neve e sem parar de bater, acrescente a calda em fio. Continue batendo até engrossar e esfriar totalmente o marshmallow. Leve a geladeira durante 15 minutos antes de rechear o ovo.

Ovos
Derreta e tempere o chocolate ao. Com um pincel, espalhe camadas finas de chocolate sobre os moldes para ovo de 500 g. Leve os moldes a geladeira com a cavidade virada para baixo até secar. Repita esse procedimento mais duas vezes, retirando da geladeira quando o chocolate estiver frio.

Montagem
Com as costas de uma colher espalhe uniformemente o marshmallow sobre as casca de chocolate, que devem estar bem secas e firmes. Deixe 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate. Volte a geladeira até o recheio firmar. Espalhe uma camada de chocolate sobre o recheio, cobrindo-o totalmente.
Com uma espátula, raspe as beiradas do ovo eliminando o excesso de chocolate. Leve novamente a geladeira até que o chocolate fique firme e quando o molde estiver opaco desenforme o ovo. Coloque uma porção de chocolate derretido em um cone de papel manteiga e faça os arabescos, decorando a superfície do ovo.
Ovo marshmallow de maracujá Full View

INGREDIENTES

1/2 abacaxi 
3 folhas de couve 
2 copos de água  (americanos)
3 talos de salsinha

MODO DE PREPARO

Bata tudo, não coe e acrescente 2 colheres das de sopa da linhaça hidratada.

Dica: O abacaxi é digestivo e auxilia a queima de gordura.
Abacaxi com couve Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de arroz
1 xícaras das de chá de água
1/2 colher das de chá de sal
1 abobrinha média
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1/2 cebola pequena picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara das de chá de vinho tinto
1/2 xícara das de chá de maionese
1 colher das de sopa de manjericão fresco picado
2 colheres das de sopa de amêndoas torradas e trituradas


MODO DE PREPARO

Em uma panela, junte o arroz, a água e o sal e leve ao fogo médio por 30 minutos ou até secar a água e amaciar o arroz. Reserve.
Unte um refratário pequeno com margarina ou óleo. Reserve. Corte a abobrinha ao meio no sentido horizontal. Retire a polpa com auxilio de uma colher, formando uma barquinha, tomando cuidado para não quebrar. Reserve as partes e a polpa separadamente. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos. Adicione o arroz reservado e o vinho e cozinhe até secar o liquido. Retire do fogo, acrescente a maionese e o manjericão, misturando delicadamente até ficar homogêneo. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Preencha as barquinhas com o recheio e arrume uma ao lado da outra no refratário reservado. Polvilhe com as amêndoas e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar levemente. Sirva em seguida.

Dica: se preferir, monte as abobrinhas com antecedência e leve ao forno pouco antes de servir.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

300 g de cenoura
1 alho poro
1/2 litro de caldo de galinha
300 g de batata
Anis estrelado , sal


MODO DE PREPARO

Cozinhe a cenoura e as batatas, escorra e leve ao liquidificador com caldo de galinha e bata bem. Em uma panela funda, aqueça o óleo e doure o alho poró. Junte o refogado no liquidificador com a batata e a cenoura (previamente batidas) e bata para obter um creme. Volte ao fogo e se preferir junte um pouco mais de caldo de galinha ou crème de leite e deixe ferver Adicione o aniz, corrija de sal e sirva
Creme de cenoura e alho poró Full View

INGREDIENTES:

Pão alentejano
Alhos (1 cabeça)
Azeite
Coentros ou salsa
Miolo de camarão descongelado
Camarão com casca
Sal fino a gosto
Pimenta moída a gosto
1 pitada de colorau

MODO DE PREPARO

Cozer o camarão em água com cascas de cebola e temperada com sal. Reservar a água da cozedura. Saltear o alho em azeite.  Temperar com o colorau e a pimenta. Saltear o miolo de camarão. Cortar o pão em quadradinhos, deixando um pouco de casca. Colocar o pão na panela e misturar. Temperar com sal.
Adicionar a água da cozedura do camarão e ir envolvendo, em fogo baixo, deixando o pão ensopar (se for necessário, adicionar mais água fervida). Deixar apurar. Quando estiver quase pronto, adicionar os coentros ou a salsa. Juntar um ovo e mexa rapidamente com a panela ainda no fogo. Servir acompanhado com o camarão cozido.
Açorda de camarão Full View

INGREDIENTES:
Para 4 pessoas

1 kg de míscaros (tipo de cogumelo);
100 g de carne de porco ;
2 colheres das de sopa de azeite ;
1 cebola ;
1 colher de sopa de colorau ;
sal ;
4 ovos

MODO DE PREPARO

Arranjam-se os míscaros libertando-os de toda a terra. Na Beira Baixa é costume descascá-los (pelá-los). Lavam-se. Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a carne de porco em bocadinhos e o colorau. Juntam-se os míscaros e temperam-se com sal. Deixam-se cozer e apurar. Juntam-se os ovos batidos e mexe-se deixando-os cozer.


Vinho Recomendado: Quinta do Cardo Síria Branco
Míscaros com Ovos Full View

INGREDIENTES:

2 ovos por pessoa ;
carne de marisco ou coral - q.b.
margarina poli-insaturada - q.b. ;
1 colher de sobremesa de vinho da Madeira ;
Óleo poli-insaturado, ou azeite - q.b. ;
Sal - q.b.

MODO DE PREPARO

Bata os ovos muito bem, com um tudo nada de sal. Pressupõe-se que o marisco já se encontra cozido e convenientemente descascado ( ver tempo de cozedura em - algumas indicações sobre mariscos - , no índice de receitas da Beira Litoral). Numa sertã, de tamanho variável conforme o número de pessoas, prepare, de maneira habitual, uma "omelete de seda" (mal passada) e recheie-a com a carne ou o coral do marisco ou mariscos. Como acompanhamento ideal, utilize batatas fritas em azeite ou óleo poli-insaturado, e esparregado.
Omeleta à Capitão João de Deus Full View

INGREDIENTES

500 g de lingüiça toscana cortada em pedaços grandes
300 g de batatas
200 g de cebola
2 dentes de alho
1 xícara das de chá de purê de tomate
Sal, azeite, salsa picada, folha de louro
caldo de carne


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure o alho, junte a cebola, folha de louro e deixe murchar, acrescentea lingüiça e batata e deixe refogar Adicione o purê de tomate e salsa picada, coloque com duas conchas de caldo de carne abaixe o fogo e deixe cozinhar, se necessário acrescente mais caldo (cozinhe até amaciar a lingüiça e a batata).
Lingüiça com batatas Full View

INGREDIENTES

1 kg de mexilhões
2 xícaras das de chá de vinho branco seco
100 g de queijo ralado
3 xícaras das de chá de leite
3 gemas
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga

Um buquê
1 talo de aipo
1 cenoura
1 alho-porro
1 raminho de salsa
1 folha de louro
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Lave os mexilhões e descarte aqueles que estão abertos, coloque os outros em uma panela com o vinho, 1 xícara das de chá de água, folha de louro e o bouquet, cozinhe até abrirem. Coe o caldo. Reserve. Em uma panela funda, coloque a farinha de trigo para dourar na manteiga, adicione o leite e o caldo reservado leve para cozinhar por 20 minutos. Adicione metade mexilhões sem casca (conchas) a esta mistura e passe tudo pelo liquidificador, junte um pouco de água se achar que está muito grosso. Volte para a panela, acrescente as gemas batidas e o queijo ralado mexa bem, leve ao fogo por alguns minutos e sirva quente, com os mexilhoes dentro das conchas que ficaram reservados.
Sopa de Mexilhão Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de mexilhões
1 dente de  alho
4 colheres das de sopa de molho de tomate
4 colheres das de sopa de azeite
pimenta, a gosto
1 cebola média
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 colher das de chá de colorau
sal a gosto
salsa a gosto

MODO DE PREPARO

Limpe os mexilhões em água fria corrente, raspando as cascas com uma faca ou um pano para remover toda a sujeira. Leve ao fogo em uma panela com 1 e 1/2 xícara das de chá de água e uma folha de louro. Cozinhe para que seja fácil retirá-los da casca. Escorra (sem retirar da casca) e reserve.
Enquanto isso, coloque o óleo em uma frigideira e frite a cebola eo alho picado, até ficar transparente.  Crescente os tomates, o vinho, salsa e colorau. Mexa, tempere e, quando o molho estiver pronto, adicione os mexilhões, polvilhe com salsa picada e sirva imediatamente.
Mexilhões cozidos Full View

INGREDIENTES

2 kg de mandioca cozida com sal
1/2 kg de queijo cheddar
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
1/2 colher das de chá de anis
farinha de trigo
farinha de rosca
petróleo
sal

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca com sal, escorra e faça um purê com a mandioca ainda quente junte a manteiga e o açúcar. Acrescente o anis e tempere com sal, misture bem todos os ingredientes até formar uma pasta se necessário acrescente um pouco de farinha de trigo. Pegue porções da mistura e abra na palma da mão, alise, coloque uma porção de queijo no centro e enrole para dar a forma desejada. leva à geladeira antes de fritar por aproximadamente 2 horas. Na hora de fritar passe pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha e sirva.
Rolos de mandioca recheado com queijo Full View

Segundo é possível apurar da história da humanidade, a arte do fabrico de queijo deverá ter tido o seu início num passado muito longínquo, pelo menos há mais de 12 mil anos antes do nascimento de Cristo, num período da história conhecido como paleolítico superior. Segundo a lenda, o queijo deverá ter sido descoberto por um dos filhos do Deus Apolo, Aristeu, Rei da Arcádia. Egípcios, romanos e gregos, foram povos que desenvolveram o fabrico e consumo de queijo, tendo-se tornado uma importante iguaria nas mesas dos nobres e nos grandes banquetes imperiais. É na Idade Média que o queijo começa a ser fabricado sob rígidas regras de higiene muito por imposição de certas ordens religiosas que ganharam reputação pela reputação dos seus queijos. O advento das feiras e dos mercados nos séculos XIV e XV as regiões produtores de queijos começaram a ser mais conhecidas e os seus produtos mais divulgados o que levou a uma maior disseminação do consumo. No século XIX dá-se o grande “boom” no consumo do queijo, tendo a sua produção deixado de ser artesanal passando a ser industrial. É por essa altura que surge um facto que veio mudar completamente o fabrico e consumo de queijo: a pasteurização. A evolução que o queijo teve ao longo dos anos mais recentes é bem conhecida, tornando-se um produto de consumo de eleição com apreciadores espalhados pelos quatro cantos do mundo. O consumo milenar do queijo mantém-se importante nos dias de hoje existindo uma oferta muito diversificada face às exigências cada vez mais sofisticadas dos consumidores.

Simples e natural
De manhã ao pequeno almoço, à noite ao jantar ou na ceia, à tarde no almoço ou ao lanche, em casa, no restaurante, no trabalho, na escola, no supermercado, na pastelaria, fresco ou curado, simples ou acompanhado por doces, frutos secos ou ervas, nas saladas, nas sandes, tostas ou em sopas, como prato principal ou como ingrediente na confecção de refeições, com ou sem sal, magro ou gordo, eis a multiplicidade de variáveis no consumo de algo tão simples e tão natural: o queijo. Nos dias que correm, as exigências dos consumidores não se limitam ao suprimento das necessidades básicas em termos alimentares. Os consumidores de hoje elegem como uma das suas mais importantes preocupações a protecção da sua saúde. O queijo de hoje não deve apenas satisfazer os hábitos alimentares mas deve procurar cumprir com exigências de higiene e segurança alimentar e, sobretudo, com o bom equilíbrio nutricional que os alimentos podem proporcionar. O queijo assume assim um importante protagonismo na moderna alimentação que se quer cada vez mais saudável. Nunca um alimento tão antigo teve tanta importância na boa alimentação que se quer hoje.

QUEIJO SERRA DA ESTRELA
Nascido num complexo socio-económico de características específicas e muito particulares, como é a Serra da Estrela, o Queijo Serra da Estrela é o resultado de muitos esforços de geração e constitui o produto nobre da pastorícia da região. Ele é, sem dúvida, cartão de visita da Beira Interior, fazendo parte da nossa cultura e da nossa história. O Queijo Serra da Estrela é o mais antigo dos queijos portugueses, sendo um dos nossos mais dignos embaixadores, merecendo lugar de destaque entre os melhores queijos do mundo. Rendam-se-lhe todas as homenagens na companhia de honroso néctar. Do mais notável dos nossos queijos existem referências que remontam à ocupação romana. Columela, oficial do exército romano, descreve o seu fabrico naquele que é considerado o primeiro Tratado de Agricultura. Em 1287, D. Dinis criou o primeiro mercado de queijo de Celorico da Beira. Na Idade Média, Gil Vicente refere-se desta forma ao presente da Vila de Seia à Rainha D. Catarina, esposa de D. João III: “Mandaraa a vila de Sea quinhentos queyjos recentes todos feytos aa candea”. Os primeiros trabalhos de investigação sobre este queijo iniciaram-se nos finais do século XIX, com Ferreira Lapa, Wenceslau da Silva, Hoffmann, Butner, Larchner, Marçal e outros.
Trata-se de um queijo produzido, na área geográfica da Beira Interior, nos concelhos de Celorico da Beira, Fornos de Algodres, Gouveia, Manteigas, Seia e algumas freguesias dos concelho da Covilhã, Guarda e Trancoso, a partir do leite cru das ovelhas da raça Bordaleira Serra da Estrela. As ovelhas alimentam-se da rica e variada vegetação natural existente nesta região, produzindo um leite de excepcional qualidade a partir do qual a sabedoria das gentes serranas soube criar um queijo inigualável, de paladar suave e requintado.
O rigor do Inverno que embeleza de branco as encostas da Serra da Estrela convida a um passeio que permita reviver as tradições pastoris, conhecer o património dos povos que habitam estas pastagens, como em Moreira de Rei, Corga de Matança, Vila Ruiva e na aldeia histórica de Linhares da Beira e, também, admirar as suas maravilhosas paisagens no Folgosinho, em Alvoco da Serra, nas Penhas Douradas…

COMO SE CARACTERIZA O QUEIJO SERRA DA ESTRELA?
O Queijo Serra da Estrela produz-se a partir de leite cru estreme de ovelha da raça Bordaleira Serra da Estrela e o seu fabrico é artesanal. A ordenha é manual e ao leite, depois de aquecido em banho-maria a uma temperatura próxima dos 28ºC, é adicionada uma infusão de cardo (Cynara cardunculus, L.). o processo de coagulação demora cerca de 60 minutos e a coalha sofre um esgotamento lento, sendo colocada num cincho, apertada com as mãos e mantida sob pressão até ao esgotamento total do soro. A sua maturação é feita em ambiente a rondar os 90% de humidade relativa e com temperatura oscilando entre 6ºC e 12ºC. Durante este processo de maturação o queijo é lavado e virado com frequência, de modo a que a sua crosta se mantenha lisa e limpa. Após um período de cerca de 40 dias, o queijo está pronto a ser consumido. De pasta semimole, amanteigada, de cor branca ou ligeiramente amarelada, com poucos ou nenhuns olhos, é um queijo curado, com forma de cilindro baixo, regular, com abaulamento lateral e um pouco na face superior, sem que os bordos estejam bem definidos. Os diâmetro varia entre 15 cm e 20 cm, a altura em 4 cm e 6 cm e o seu peso oscila entre 1 Kg e 1,7 Kg. No que se refere ao aroma e sabor possui um “bouquet” suave, limpo e ligeiramente acidulado. Muito conhecido e saboroso, o requeijão é obtido a partir do soro que escoa da francela durante a laboração do queijo. Este soro é aquecido até à ebulição deixando-se depois arrefecer à temperatura ambiente. Obtém-se um preparado líquido com pequenos flocos brancos dispersos que era tradicionalmente distribuído por pequenos cestos de verga fina de castanheiro, hoje substituídos por material higienizável, donde escorre o líquido denominado “sorelho” ou “rescaldão”, uma vez escorrido, a massa branca e espessa que resta constitui o requeijão. Ao seu sabor fresco juntam-se propriedades terapêuticas derivadas do seu alto valor nutritivo, sendo símbolo, por excelência, de uma alimentação saudável.
Poderá, ainda, experimentar o seu excelente sabor acompanhado de mel ou doce de abóbora.
Para além do conhecido Queijo Serra da Estrela, é possível encontrar na Beira Interior o:
Queijo de Castelo Branco;
Queijo Amarelo da Beira Baixa;
Queijo Picante da Beira Baixa.
Queijos da Beira Baixa Full View

A origem da oliveira, árvore de aspecto modesto, perde-se na noite dos tempos. No entanto, parece que, na sua forma selvagem, terá surgido na Antiga Grécia e na Ásia Menor, após a Segunda era glaciar.
Cultura milenar dos povos da bacia mediterrânea, a oliveira constitui actividade importante para a economia rural e para o equilíbrio ecológico dessas regiões.
Do seu fruto, a azeitona, obtém-se um néctar que a civilização grega louvou, dizendo que aquecia a alma dos deuses: o azeite.
Símbolo de sabedoria para os gregos, outro líquido para os fenícios, emblema de paz para os judeus, unção sagrada para os cristãos, o azeite, cujo vocábulo provém do árabe “az-zait”, que significa sumo de azeitona, concentra o sabor o saber, a cultura e o gosto, a alma e o corpo de civilizações.
O azeite conquista hoje o Norte da Europa, Estados Unidos da América, Austrália, Japão e Canadá, granjeando apreciadores que descobriram as suas características químicas, biológicas e organolépticas e as suas propriedades preventivas e terapêuticas.
É uma gordura essencialmente monoinsaturada, rica em vitamina E e outros antioxidantes naturais, veículo de outras vitaminas lipossolúveis (A,D,K), com uma composição em ácidos gordos que se aproxima da do leite materno, permitindo que, esses mesmos ácidos, sejam, adequadamente, fornecidos ao nosso organismo.
Nos povos do Sul da Europa, considera-se que o azeite é corresponsável pela baixa incidência de acidentes cardiovasculares.
O cheiro e o sabor do azeite têm uma importância fundamental nas características sápicas da cozinha mediterrânea.
Ingrediente base da cozinha tradicional portuguesa, valoriza o sabor dos produtos, ligando-os entre si, respeitando-os e tornando-os mais ricos. Pode ser utilizado em cru ou cozinhado, assim nas Saladas, no Caldo Verde, no Bacalhau à Lagareiro, numa caldeirada, nas Cavacas, nos Biscoitos, nas Filhós, em tantos e tantos manjares, o azeite é a chave do sucesso…
Sendo muito resistente a altas temperaturas e não penetrando nos alimentos como acontece com outras gorduras, é mais apropriado para a fritura.
Em toda a região da Beira Interior se vêem olivais formado coroas esverdeadas prateadas, tal como aquelas que, segundo a mitologia, ornavam as cabeças dos deuses vitoriosos.
E, até, em socalcos, laboriosamente construídos nas encostas de alguns dos nossos rios, pode ver-se uma paisagem deslumbrante que nos mostra a tenacidade do homem.
Na Beira Interior o azeite faz parte da sua matriz cultural, sendo uma das fontes de rendimento das nossas gentes.
Compreende-se, deste modo, o esmero e o labor dedicados a essa actividade, pois o lagar de azeite ocupou sempre um lugar central na representação simbólica e na economia comunitária.
A singularidade e a excepcional qualidade dos Azeites da Beira Interior distingue-os entre os melhores azeites do mundo.
O Azeite da Beira Baixa tem coloração amarela clara levemente esverdeada e amarela clara, com aroma “sui generis” e sabor a fruto. É obtido, sobretudo, a partir da azeitona da variedade Galega, mas também da Bical e Cordovil, produzindo-se nos concelhos de Sabugal, Covilhã, Belmonte, Fundão, Penamacor, Idanha-a-Nova, Castelo Branco, Vila Velha de Ródão, Proença-a-Nova, Oleiros, Sertã, Vila de Rei e Mação.
Azeite da Beira Baixa Full View


A Beira Baixa é uma antiga província (ou região natural) portuguesa, originalmente criada no século XIX, a partir de parte do território da anterior Província da Beira. Nessa altura, a Beira Baixa abrangia o que é hoje denominado por Beira Interior Sul,Cova da Beira e parcialmente o Pinhal Interior Sul e Norte,englobando grande parte do Castelo Branco. Na reforma administrativa havida de 1936 foi novamente criada uma divisão chamada Província da Beira Baixa Esta nova província abrangia agora só a parte interior sul da antiga Província da Beira, ou seja, aproximadamente o actual Distrito de Castelo Branco. No entanto, as províncias de 1936 praticamente nunca tiveram qualquer atribuição prática, e desapareceram do vocabulário administrativo (ainda que não do vocabulário quotidiano dos portugueses) com a entrada em vigor da Constituição de 1976.
Fazia fronteira a Norte com a Beira Alta, a Noroeste com a Beira Litoral, a Sudoeste com o Ribatejo, a Sul com o Alto Alentejo e com a Espanha (província de Cáceres, na Estremadura) e a Leste com a Espanha (província de Cáceres), na Estremadura.
Era então constituída por 13 concelhos, integrando a totalidade do distrito de Castelo Branco e ainda um concelho do distrito de Coimbra e outro do de Santarém, respectivamente. Tinha a sua sede na cidade de Castelo Branco.
Distrito de Castelo Branco: Belmonte, Castelo Branco, Covilhã, Fundão, Idanha-a-Nova, Oleiros, Penamacor, Proença-a-Nova, Sertã, Vila de Rei, Vila Velha de Ródão.
Distrito de Coimbra: Pampilhosa da Serra.
Distrito de Santarém: Mação.
Para alguns geógrafos, esta província, em conjunto com a Beira Transmontana, formava uma unidade geográfica maior: a Beira Interior.
Actualmente, o seu território acha-se situado na região estatística do centro, dividindo-se pelas sub-regiões da Beira Interior Sul, Cova da Beira e Pinhal Interior Sul (com as quais coincide plenamente), e ainda pelo Pinhal Interior Norte (por abarcar no seu território o concelho da Pampilhosa da Serra).

Beira Baixa - Portugal Full View

Biscoitos de Azeite

INGREDIENTES:

8 ovos ;
250 g de açúcar ;
250 ml de azeite ;
1,100 kg de farinha (aprox.) ;
1 colher de sobremesa de canela ;
açúcar e canela para polvilhar ;
1 ovo para dourar


MODO DE PREPARO

Tomam-se 5 ovos inteiros e mais 3 gemas e batem-se com o açúcar e 1 colher de sobremesa de canela.
Junta-se em seguida o azeite, continua a bater-se e adiciona-se finalmente a farinha, batendo sempre. A farinha que se junta é a necessária para se obter uma massa que possa ser tendida.
Formam-se então com a ajuda de farinha biscoitos em forme de SSS, que se pincelam com ovo batido e se polvilham com açúcar e canela.
Estes biscoitos, que devem ficar bem gordos (não achatados), levam-se a cozer em tabuleiros em forno bem quente durante cerca de 20 minutos.
Biscoitos de Azeite Full View

Cabrito assado no forno
10 Pessoas

INGREDIENTES
3 kg Batatas pequenas
Azeite
q.b. Sal
q.b. folha de louro
Pimenta
12 dentes alho
Vinho branco
12 cebolas grandes
1 cabrito com cerca de 5 kg
1 kg Arroz
1 cerveja
Colorau q.b.

MODO DE PREPARO

Corta-se o cabrito em pedaços pequenos e lava-se. Depois de lavado e escorrido tempera-se com vinho, alho, pimenta, louro, sal e azeite. Deixa-se marinar para o dia seguinte. Numa assadeira colocam-se cebolas às rodelas, por cima os bocados do cabrito e rega-se com a marinada. Tapa-se a assadeira com papel de alumínio e leva-se ao forno médio a assar cerca de duas horas. Meia hora antes de servir, retira-se a prata e deixa-se alourar, aumentando o calor do forno. Entretanto, para acompanhamento, prepara-se um arroz branco e batatas assadas. Descascam-se as batatas e prepara-se uma assadeira com uma camada de cebola, alho, louro, azeite, sal, colorau e cerveja. Colocam-se as batatas, mistura-se tudo e leva-se ao forno também tapado com papel de alumínio. Para o arroz coloca-se num tacho azeite, uma cebola e um dente de alho muito picadinhos. Deixa-se estalar a cebola e junta-se o arroz. Mexe-se bem e deixa-se fritar um pouco. Acrescentam-se 2 litros de água a ferver, tempera-se e tapa-se para ir ao forno a cozer, cerca de 15 minutos. Vai à mesa em travessa, onde o cabrito é acompanhado pelas batatas assadas e decorado com esparregado de grelos e rodelas de laranja. O arroz é servido à parte.
Cabrito assado no forno Full View

INGREDIENTES

4 trutas
200 ml de vinagre
200 ml de  azeite
2 dentes de  alho
8 grãos de pimenta em grão
1 maço de salsa picadinha
2 folhas de louro
sal
noz-moscada

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo baixo o azeite, o vinagre, o louro partido, a salsa, o sal, a noz-moscada ralada e os alhos cortados ao meio. Deixe ferver e reserve.

Prepare as trutas
Introduza na mistura reservadar logo que esta ferva e deixam-se cozer. Tiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram, também fria. As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado 24 horas na marinada.
Trutas Abafadas Full View

INGREDIENTES

Lombo
1 kg de lombo de porco
1 colher das de sopa de chá de sal
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 colher das de sopa de maionese

Molho
5 fatia médias de abacaxi
8 morangos grandes fatiados
1 fatia média de abacaxi picado
5 colheres das de sopa de água
1/2 pimenta pequena dedo-de-moça sem semente
1/2 xícara das de chá de maionese

Para untar: óleo

Para cobrir: papel alumínio


MODO DE PREPARO

Lombo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºc). Unte uma assadeira retangular média ( 33 x 23 cm). Reserve. Em uma tigela média, coloque a carne e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão. Reserve. Besunte com a maionese a carne reservada, coloque na assadeira reservada e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 50 minutos ou até que a carne fique macia. Retire o papel e deixe por mais 10 minutos ou até dourar. Reserve.

Molho
Em uma panela média, coloque os morangos, o abacaxi, a água e a pimenta. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até obter uma mistura cremosa. Retire do fogo e reserve até amornar. Coloque no liquidificador a mistura reservada e bata até obter um molho homogêneo. Retire do liquidificador, coloque em uma tigela e misture a maionese até obter um molho cremoso. Reserve. Fatie a carne sem separar as partes e coloque a cada duas fatias uma fatia de abacaxi. Cubra com o molho reservado e sirva em seguida.

Dicas: - Se preferir junte ao molho 2 colheres das de sopa de pimentão vermelho picado.
Lombo com molho de frutas e pimenta Full View

INGREDIENTES

Brownie:
300 g de chocolate meio-amargo
2 e 1/4 de xícara das de chá de manteiga
5 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 e 1/4 de xícara das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de cacau em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de café de fermento em pó
1/4 de xícara das de chá de nozes trituradas.

Calda:
350 g de chocolate meio-amargo
1 xícara das de chá mais 1 colher das de sopa de açúcar
3/4 de xícara das de chá de água.

Decoração:
2 bandejas de morangos cortados em 4 (de comprido)
1 e 3/4 xícaras das de chá de açúcar
10 bolas de sorvete de creme


MODO DE PREPARO

Pique finamente o chocolate meio-amargo e reserve 50 g Ponha o restante em uma tigela e acrescente a manteiga. Leve para derreter em banho-maria. Bata levemente os ovos e junte o açúcar. Misture e reserve. Peneire a farinha juntamente com o cacau em pó e reserve. Assim que o chocolate e a manteiga estiverem bem derretidos, retire do banho-maria e acrescente a mistura de ovos e açúcar. Adicione a baunilha e misture novamente. Acrescente a mistura de farinha e cacau e mexa sem bater em excesso. Ponha o fermento, as nozes e o chocolate reservado. Misture novamente e despeje em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio preaquecido por 25 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados.

Calda
Leve o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria. Acrescente o açúcar e a água e misture até formar uma calda. Montagem: misture os morangos com o açúcar. Ponha o brownie no centro do prato e regue-o com a calda de chocolate. Arrume os morangos e o sorvete por cima e sirva imediatamente.
Brownie com morango e sorvete de creme Full View

INGREDIENTES:

1 xícara das de chá de arroz
1 xícara das de chá de suco de maracujá concentrado
4 e 1/2 xícaras das de chá de água
3 cravos
1 pau de canela
1 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite sem soro

Calda:
1 xícara das de chá de água
polpa de 2 maracujás
1 xícara das de chá de açúcar


MODO DE PREPARO

Lave o arroz. Em uma panela ponha o suco de maracujá, a água, os cravos e a canela. Leve ao fogo e deixe ferver. Acrescente o arroz e cozinhe no fogo brando até que ele fique bem macio. Junte o leite condensado e cozinhe por mais cinco ou seis minutos. Desligue o fogo e em seguida misture o creme de leite. Deixe esfriar um pouco e distribua em taças.

Calda
Em uma panela misture a água, a polpa do maracujá, o açúcar e mexa bem. Leve ao fogo e deixe engrossar no fogo brando, sem mexer. Deixe esfriar e sirva sobre o arroz-doce.

Dica: Sirva o arroz-doce quente ou frio.
Arroz doce com maracujá Full View

INGREDIENTES

Almôndegas
1 e 1/2 kg de carne moida
2 fatias de pão amanhecido, embebido e espremido
1 colher das de chá de pimenta preta moída na hora
1/2 maço de salsa picada
2 colheres das de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho esmagado
1/2 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de leite
1 colher das de chá de tomilho
1 ovo

Outros ingredientes
1/2 xícara das de chá de azeite extra virgem
5 batatas descascadas e cortadas em rodelas não muito grossas
1 colher das de chá de pimenta preta
1 colher das de chá de sal
6 ou 7 pimentas Cubanelle cortadas e sem sementes
3 tomates descascados e picados
1 xícara das de chá de água fervente

MODO DE PREPARO

Almôndegas
Em um refratário coloque a carne e vá adicionando os outros ingredientes e misturando muito bem. Forme as bolinhas e leve à geladeira por uma noite.

Montagem
Em uma assadeira coloque o azeite, e as batatas. Polvilhe com sal e pimenta. Junte as pimentas cortadas e coloque-o no interior das batatas. Acrescente os tomates e por último coloque as almôndegas, regue com 1 xícara de água, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno quente (250 °C), até que as batatas fiquem macias.
fırında köfte ve patates Full View

De todos os kebabs estes são os preferidos pelos afegãos e são os mais conhecidos. Os espetos são tradicionalmente cozidos sobre fogo de carvão. Use uma churrasqueira, se tiver. Caso contrário, um forno elétrico ou a gás grill é satisfatório, embora, o sabor não será o mesmo. O cordeiro é enfiado no espeto kebab (sikh). Se você estiver usando uma grade comum, equilíbre os espetos na borda de uma forma de modo que todos os espetos soltem os sucos da carne dentro da bandeja.
kebabs Sikh são sempre servidos com algum tipo de pão, normalmente chapati ou lawausha e sementes de uva e pimenta são polvilhados para acentuar o sabor.

INGREDIENTES

3 colheres das  de sopa suco de limão
4 dentes de alho descascados e triturados
1/2 xícara das de chá de iogurte natural (opcional)
Sal e pimenta preta ou vermelha
1 colher das de chá de sementes de coentro moído (opcional)
2 kg de  cordeiro desossado, cortada em cubos
2 colheres das de sopa de óleo vegetal ou  gordura de cordeiro (opcional)
2 pães tipo Lawausha ou chapati (ou naan)

Enfeites
Tomate
Cebola
Fatias de limão ou de lima

MODO DE PREPARO

Misture o suco de limão, iogurte, alho (se usado), sal, pimenta e coentro em uma tigela. Adicione o cordeiro e a gordura de cordeiro (se usado) ou óleo. Misture bem e deixe marinar coberto, na geladeira por várias horas ou durante a noite (por pelo menos 12 horas).
Pré-aqueça o grill. Passe a carne para os espetos. (Os cubos de carne deve ser alternado com a gordura, se utilizada). No grill, vá virando os espetor  por cerca de 15 a 20 minutos ou até dourar e cozinhar.
Coloque o lawausha ou chapati em um prato grande, retire os kebabs do espeto e coloque-os sobre o pão. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta, decore com o tomate, cebola e limão, e dobrar o chapati ou lawausha mais para manter os kebabs quente. O lawausha extra ou chapati é cortado em pedaços e servidos separadamente. A salada mista é um bom acompanhamento. Serve 4 pessoas.
Kebab cordeiro afegão (Kebab sikh ou Kebab Tikka) Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga 
1 cebola, picada 
3 dentes de alho picados 
250 g de carne moída 
170 g de extrato de tomate 
1 litro de suco de tomate 
1 litro de água 
400 g de grão de bico, cozido e picado grosseiramente 
500 g de fettuccine 
1/2 colher das de chá de sal 
1/2 colher das de chá de pimenta-do-reino moída 
1 colher das de chá de mostarda em pó 
1 colher das de sopa de endro fresco 
1 colher das de sopa de coentro fresco picado ou a gosto 
1 colher das de chá de molho de pimenta ou ao gosto 
2 colheres das de chá de suco de limão siciliano ou ao gosto 

MODO DE PREPARO

Numa panela grande derreta a manteiga em fogo médio. Cozinhe a cebola na manteiga até que comece a amolecer, cerca de 10 minutos. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto. Adicione a carne moída. Mexa a carne soltando os pedaços. Deixe-a cozinhar até ficar levemente corada e não mais rosada, 10 a 15 minutos no fogo. Acrescente o extrato de tomate, o suco de tomate, a água e o grão de bico. Misture tudo. Tempere a sopa com o sal, a pimenta, a mostarda, o endro, o coentro, o molho de pimenta e o suco de limão. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe a sopa cozinhar destampada durante 30 minutos. 
Aumente o fogo e novamente deixe a sopa ferver. Adicione o fettuccine. Abaixe o fogo e deixe o macarrão cozinhar até ficar macio, cerca de 10 minutos. Prove a sopa e coloque mais pimenta, sal e limão a gosto. Se a sopa ficar muito grossa, ponha um pouco de água.
Aush goshti (sopa afegã de carne com macarrão) Full View

Localização  Afeganistão
O Afeganistão (Persa/Pachto:افغانستان, Afġānistān), oficialmente República Islâmica do Afeganistão é um estado soberano sem litoral, localizado no centro da Ásia, fazendo parte do Sul da Ásia, Ásia Central e Ásia Ocidental. Povoado por cerca de 29 milhões de habitantes, tem uma área de 647 500 km², sendo o 40º país mais populoso do mundo e 40º maior do mundo. Faz fronteira com o Paquistão ao sul e ao leste, o Irã ao oeste, Turcomenistão, Uzbequistão e Tajiquistão ao norte e da China no nordeste. O território do Afeganistão foi um ponto essencial para a rota da seda e a migração humana. Arqueólogos encontraram evidências de presença humana desde o Paleolítico Médio (cerca de 50 000 aC).4 A civilização urbana pode ter começado entre 3000 e 2000 a.C.5

O país fica em uma localização geoestratégica importante que liga o Oriente Médio com a Ásia Central e o subcontinente indiano,6 foi a casa de vários povos através dos tempos.7 A terra tem testemunhado muitas campanhas militares desde a antiguidade, as mais notáveis feitas por Alexandre o Grande, Chandragupta Maurya, Gengis Khan, a União Soviética e a OTAN.4 5 Também foi local de origem de várias dinastias locais como os Greco-bactrianos, Kushanas, Safáridas, Gaznévidas, Gúridas, Timúridas, Mongols e muitos outros criaram seus próprios impérios.8

A história política moderna do Afeganistão começa em 1709 com a ascensão dos Pachtuns, quando a dinastia Hotaki foi criada em Candaar seguida por Ahmad Shah Durrani subindo ao poder em 1747.9 10 11 A capital do Afeganistão foi transferida em 1776 de Candaar para Cabul e parte do Império Afegão foi cedida aos impérios vizinhos em 1893. No final do século XIX, o Afeganistão tornou-se um Estado tampão no grande jogo entre os impérios britânicos e russos.12 Depois da Terceira Guerra Anglo-Afegã e a assinatura do Tratado de Rawalpindi em 1919, o país recuperou o controle de sua política externa com os britânicos.

Após a revolução marxista de 1978 e a invasão soviética em 1979, uma guerra de 9 anos teve lugar entre as forças rebeldes do Mujahidin apoiadas pelas forças armadas dos Estados Unidos e o governo pró-soviético do Afeganistão, em que mais de um milhão de afegãos perderam a vida, principalmente devido a minas terrestres.13 14 Isto foi seguido na década de 1990 com a Guerra Civil do Afeganistão e a ascensão e queda do governo extremista talibã e a Guerra do Afeganistão.15 Em dezembro de 2001 o Conselho de Segurança das Nações Unidas autorizou a criação da Força Internacional de Assistência para Segurança para ajudar a manter a segurança no Afeganistão e ajudar a administração do presidente Hamid Karzai.16

As décadas de guerra fizeram do Afeganistão o país mais perigoso do mundo,17 incluindo o título de maior produtor de refugiados e requerentes de asilo. Enquanto a comunidade internacional está reconstruindo o Afeganistão dilacerado pela guerra, grupos terroristas como a rede Haqqani e Hezbi Islami18 estão ativamente envolvidos em um insurgência talibã por todo o país, que inclui centenas de assassinatos e ataque suicidas.19 De acordo com a Organização das Nações Unidas, os insurgentes foram responsáveis por 75% das mortes de civis em 2010 e 80% em 2011.20 21

Etimologia
O nome Afeganistão (Persa:افغانستان, [avɣɒnestɒn])22 significa "Terra dos Afegãos",23 que se origina a partir do etnônimo "Afegão". Historicamente, o nome "Afegão" designa as pessoas pachtuns, o maior grupo étnico do Afeganistão.24 Este nome é mencionado na forma de Abgan no 3º século dC pelos Sassanianos25 e como Avagana (afghana) no 6º século dC pelo astrônomo indiano Varahimira.24 Um povo chamado de Afegãos é mencionado várias vezes no 10º século no livro de geografia Hudud al-'alam, principalmente quando faz-se referência a uma vila: "Saul, uma agradável vila nas montanhas. Onde vivem os Afegãos."26

Al-Biruni faz referência no século XI a várias tribos nas montanhas da fronteira ocidental do Rio Indo, conhecidas como Montanhas Sulaiman.27 Ibn Battuta, um famoso estudioso marroquino que visitou a região em 1333, escreve: "Nós viajamos para Cabul, antigamente uma grande cidade, o lugar agora é habitado por uma tribo de persas chamados afegãos. Eles vivem nas montanhas e desfiladeiros e possuem considerável força, e são muitas vezes salteadores. Sua principal montanha é chamada de Kuh Sulaiman."28


O nome "Afghaunistan" é escrito nesta litografia de 1847 por James Rattray.
Um importante estudioso persa do século XVI explica extensamente sobre os afegãos. Por exemplo, ele escreve:

Os homens de Cabul e Khilji voltaram para casa; e quando eles foram questionados sobre os Muçulmanos do Kohistão (as montanhas) e como estavam as coisas por lá, eles disseram, "Não chame de Kohistão, mas Afeganistão, pois não há nada lá além dos afegãos e os distúrbios." Assim, é evidente que, o povo do país chamam a sua casa no seu próprio idioma como Afeganistão, e se nomeavam Afegãos.29
—Firishta 1560-1620 dC
É amplamente aceito que os termos "Pachtum" e Afegão são sinônimos. Nos escritos do século XVII o poeta Pachto Khushal Khan Khattak é mencionado:

Puxe sua espada e mate qualquer um, que diz que Pachtum e Afegão não são um! Os Árabes sabem e assim fazem os Romanos: Afegãos são Pachtuns, Pachtuns são Afegãos!30
A última parte do nome, -istão é um sufixo persa para "lugar", proeminente em muitas línguas da região. O nome "Afeganistão" é descrito no século XVI pelo imperador mogol Babur em suas memórias e também pelo estudioso persa Firishta e os descendentes de Babur, referindo-se a tradicional étnica afegã (pachtum) territórios entre as montanhas de Indocuche e o Rio Indo.31 No início do século XIX, Políticos afegãos decidiram por adotar o nome Afeganistão para todo o Império Afegão após sua tradução para o inglês já havia aparecido em diversos tratados com o Império Qajar e a Índia Britânica.32 Em 1857, na análise de John William Kaye The Afghan Warm Friedrich Engels descreve o "Afeganistão" como:

[...]um extensivo país da Ásia[...] entre a Pérsia e as Índias, e na outra direção entre Indocuche e o Oceano Índico. Ele anteriormente incluía as províncias persas de Coração e Kohistão juntamente com Herat, Baluchistão, Caxemira, Sind e uma considerável parte da região de Punjabe[...] suas principais cidades são Cabul, a capital, Gázni, Peshawar e Candaar.33
O Reino do Afeganistão foi, por vezes referido como Reino de Kabul, como mencionado pelo estadista e historiador britânico Mountstuart Elphinstone.34 O Afeganistão foi oficialmente reconhecido como um estado soberano pela comunidade internacional após a assinatura do Tratado de Rawalpindi em 1919.35 36

História
O Império Islâmico e os califados durante sua maior extensão.
  Sob o profeta Maomé, 622-632
  Sob o Califado Patriarcal, 632-661
  Sob o Califado Omíada, 661-750

Desde a Antiguidade, a guerra é constante na região onde hoje fica o Afeganistão, local já ocupado no século VI a.C. pela civilização bactriana, formada por um povo que incorporava elementos das culturas hindu, grega e persa. Depois disso, o território foi atacado por sucessivos invasores.

O Afeganistão foi invadido e ocupado pela União Soviética em 1979. Mas, apesar da destruição maciça provocada na sustentação logística, lutas subsequentes entre as várias facções dos Mujahidin permitiram que os fundamentalistas do Talibã se apropriassem da maior parte do país. Em 1997, as forças talibãs mudaram o nome do país de Estado Islâmico do Afeganistão para Emirado Islâmico do Afeganistão.

Nos últimos dois anos o país sofre com a seca. Estas circunstâncias conduziram três a quatro milhões de afegãos a sofrerem de inanição.

Em resposta aos ataques terroristas de 11 de setembro de 2001 em Nova Iorque e no Pentágono, cuja autoria foi reivindicada por Osama bin Laden, líder da Al Qaeda, reconhecido como herói pelos Talibãs, no dia 7 de outubro de 2001, os Estados Unidos e forças aliadas lançaram uma campanha militar, como parte de sua política antiterrorismo, caçando e prendendo suspeitos de atividades terroristas no Afeganistão e mandando-os para a base de Guantánamo, em Cuba.

Geografia
Um país em um enclave montanhoso, com planícies a norte e sudoeste, o Afeganistão é descrito como sendo localizado no sul da Ásia6 37 38 39 40 41 42 ou na Ásia Central43 . Faz parte do Grande Oriente Médio no mundo islâmico, e fica entre as latitudes 29 N e 39 N e longitudes 60 E e 75 E. O ponto mais alto do país é Noshaq com 7.492 metros acima do nível do mar.

Paisagens do Afeganistão
Apesar de ter numerosos rios e reservatórios, grande parte do país está seco. A bacia endorreica de Sistan é uma das regiões mais secas do mundo.44 Além da chuva habitual que cai no Afeganistão, o país recebe neve durante o inverno em Indocuche e nas Montanhas Pamir, e o derretimento dessa neve na primavera entra nos rios, lagos e riachos.45 46 No entando dois terços da água do país flui para os países vizinhos do Irã, Paquistão e Turcomenistão. O estado necessita de mais de 2 bilhões de dólares para reabilitar os sistemas de irrigação, de modo que a água é gerida corretamente.47

Ao nordeste da cordilheira de Indocuche e em torno da Província de Badakhshan existe uma área geologicamente ativa em que ocorrem fortes sismos quase todos os anos.48 Eles podem ser mortais e destrutivos, por vezes causando deslizamento de terra e no inverno avalanches.49 Os últimos fortes terremotos ocorreram em 1998, em Badakhshan perto do Tajiquistão, matando 6000 pessoas.50 Isto foi seguido pelos terremotos de 2002 em Indocuche, no qual mais de 150 pessoas morreram em vários países da região, e mais de 1000 ficaram feridos. O terremoto de 2010 deixou 11 afegãos mortos, mais de 70 feridos, e 2000 casas destruídas.

Os principais recursos naturais do país são: carvão mineral, cobre, minério de ferro, lítio, urânio, terra-rara, cromita, ouro, zinco, talco, barita, enxofre, chumbo, mármore, pedras preciosas e semi-preciosas, gás natural, petróleo, entre outras coisas.51 52 Em 2010 funcionários do Estados Unidos e Afeganistão estimaram que os depósitos minerais inexplorados localizados em 2007 pelo Serviço Geológico dos Estados Unidos valem entre US$900 bilhões e US$3 trilhões.53 54 55

Tem 652 230 km2,56 sendo então o 41° maior país do mundo,57 pouco maior que a França e menor que Myanmar. Faz fronteira com o Paquistão no sul e no leste, o Irã a oeste, Turcomenistão, Uzbequistão e Tajiquistão no norte, e a República Popular da China no extremo oriente.

Demografia
Com a capital em Cabul e uma área de 647 500 km²; e 29 863 000 habitantes (46 hab/km²), o Afeganistão é um dos países mais pobres e inóspitos do mundo. A instabilidade política e os conflitos internos arruinaram a sua já débil economia e infra-estruturas a tal ponto que um terço da população afegã abandonou o país.

Segundo uma estimativa de 2006, a população cresce 2,67% ao ano. O índice de natalidade é de 46,6 a cada 1000 habitantes, enquanto o índice de mortalidade é 20,34 a cada 1000 habitantes. A taxa de mortalidade infantil é de 160,23 mortes a cada 1000 nascimentos. A expectativa de vida é de 43.34 anos.

Sobre o Afeganistão Full View

Cozinha afegã é uma rica mistura de diversas influências que fazem um sabor diferente e delicioso. Enquanto o lar de mais de 20 diferentes etnias, historicamente, o alimento afegão deve suas principais influências em três grandes grupos étnicos: os pashtuns, o tadjiques, e grupos de turcos, como os uzbeques e hazaras. Embora o alimento possa variar entre as regiões, as semelhanças existem. iogurte fresco, coentro, alho, cebola, cebolinha, tomate, batata e frutas são amplamente disponíveis em todas as partes. Frutas frescas e secas, formam uma parte importante da dieta do Afeganistão, especialmente nas zonas rurais.
O Afeganistão produz frutos de qualidade excepcionalmente elevada (nomeadamente melões, melancias, uvas, romãs, pêssegos, maçãs, pêras, amoras, figos, dióspiros, alperces, ameixas, e não só) que têm sido, tradicionalmente, as exportações do país, principal alimento. frutas de casca rija e sementes, como nozes, pistache, amêndoas, pinhões e são muito populares e abundantes. Excepcional variedades de laranjas, conhecido localmente como "malta", são cultivadas no clima quente da província de Nangarhar. Quanto á carne, disponível, de preferência de carneiro ou frango, é amplamente consumida. A cozinha afegã acentua gostos bem equilibradas e o alimento deve ser temperado, mas muitos não-afegãos ficam surpresos ao descobrir que não é nem quente nem picante.
Cozinha afegã Full View


o anoAno novo no Afeganistão, 
Nawroz, é celebrado no dia 21 de março. A festa de passagem de ano muçulmana tem como sede a cidade de Mazar-e-Sharif. Durante as celebrações, homens fortes devem levantar uma bandeira islâmica bem grande para anunciar a chegada do novo ano.

Como eles sabem que o ano será bom? Se a bandeira for levantada com um movimento “suave”, com facilidade.
A vida no Afeganistão
O Afeganistão fica localizado em uma zona de movimentos migratórios, por isso sua história é marcada de miscigenação.

Gastronomia
O quaabuli (um mexido de arroz, cenoura e uvas passas) e o maahicha, (qaabuli acompanhado de carne de carneiro) são pratos típicos da culinária afegã. Uma característica curiosa da cozinha local é que o iogurte é usado como molho para carnes em vários pratos, como mantu e o aashak.
Curiosidades do Afeganistão Full View

As refeições afegãs são tradicionalmente consumidas sentado no chão. Grandes almofadas coloridas, chamadas "toshak", estão espalhados em tapetes e um pano grande ou thinmat (disterkhan) repousa sobre o chão. O alimento pode ser servido no exterior ou sob uma árvore num dia de verão.

No inverno, o "sandali", uma mesa baixa coberta com um edredon grande (Liaf), tradicionalmente usado para aquecer os pés, é muitas vezes o centro de uma refeição. Um braseiro de carvão (manqal), que tem de ser completamente queimado com antecedência e coberto de cinzas, está situado por baixo da mesa quando se utiliza um sandali. Tradicionalmente, os alimentos são comidos com a mão direita, sem talheres. Antes da refeição, os comensais são fornecidos com um "Lagan wa aftabah" (geralmente por um membro da família mais novos), uma bacia de cobre e maconha elaborados cheios de água, para os comensais a lavar as mãos dentro Após os preparativos são feitos, pães, acompanhamentos , aromas, aperitivos, pratos principais, saladas, arroz e frutas são trazidos para preencher o destarkhan.
Não há nenhuma ordem especial, no qual o alimento é servido. Normalmente, em uma grande festa com a mesa preparada com todos os pratos principais colocados juntamente com as sobremesas e frutas. No entanto, na prática, as sobremesas e frutas são consumidas passado. Como a hospitalidade é valorizado entre os afegãos, os hóspedes recebem o lugar de honra na cabeça do quarto e receber o chá primeiro. A comida é geralmente partilhada comunitariamente, mas a organização pede atenção especial como os clientes devem ter acesso fácil para as especialidades.
O modo de servir Afgão Full View


O Afeganistão, ou Emirado Islâmico do Afeganistão, é um país do Geografia do Afeganistão sudoeste. Ele faz fronteira, ao norte, com o Tadjiquistão, o Turcomenistão e o Uzbequistão, ao extremo nordeste com a China, ao leste e ao sul com o Paquistão e ao oeste com o Irã. Sua capital, Cabul, se situa no nordeste do país, sobre o rio Cabul e numa altitude de cerca de 1.800 metros. Ela domina a passagem Khyber entre as montanhas, representando assim a principal via de acesso entre o Paquistão e o Afeganistão. Trata-se de uma cidade muito antiga que se desenvolveu sob influência das grandes civilizações do continente, principalmente budistas, mongóis, indianos, persas, gregos e árabes. Vários monumentos merecem ser visitados, como a Mesquita de Babûr entre os jardins, o Mausoléu do emir Abdur Rahman Khan, de estilo Mongol, a Mesquita Pul-e-Khishti, o Mausoléu de Timur Shah, ou ainda o Palácio de Daruslaman, antigo palácio real, construído na década de 1920. Não pode se deixar de conhecer o bairro de Murad Khane, no coração da velha Cabul, que abriga vários hammans, sítios para caravanas e residências mercantis do século XVII. A cidade está repleta de museus, como o Museu Nacional, um dos mais famosos museus da Ásia. Perto da capital, fica a bela cidade-oásis de Jalalabad, com seus jardins e seus vestígios arqueológicos budistas, infelizmente danificados pelos conflitos recentes. O vale de Bamiyan, inscrito no Patrimônio Mundial da UNESCO, vale igualmente a visita por seus monastérios e santuários budistas, assim como suas fortificações do período islâmico. A cidade de Mazar-i-Sharif merece atenção por sua grande mesquita azul, construída em 1481 e contendo o túmulo de Ali, o genro do profeta. Enfim, os apaixonados pela natureza poderão partir em descoberta dos 5 lagos de Band-i-Amir.

A cozinha afegã é uma rica mistura de diversas influências que fazem um sabor diferente e deliciosa dos seus próprios. Enquanto o lar de mais de 20 diferentes etnias, historicamente, o alimento afegão deve suas principais influências em três grandes grupos étnicos: os pashtuns, o tadjiques, e grupos de turcos, como os uzbeques e hazaras. Embora o alimentação pode variar entre as regiões, as semelhanças existem. Iogurte fresco, coentro, alho, cebola, cebolinha, tomate, batata e frutas são amplamente disponíveis em todas as partes do Afeganistão. Frutas frescas e secas, formam uma parte importante da dieta do Afeganistão, especialmente nas zonas rurais.
O Afeganistão produz frutos de qualidade excepcionalmente elevada (nomeadamente melões, melancias, uvas, romãs, pêssegos, maçãs, pêras, amoras, figos, dióspiros, alperces, ameixas, e não só) que têm sido, tradicionalmente, as exportações do país, são o principal alimento. Frutas de casca rija e sementes, como nozes, pistache, amêndoas, pinhões são muito populares e abundantes. Excepcional variedades de laranjas, conhecido localmente como "malta", são cultivadas no clima quente da província de Nangarhar. Quanto à carne, disponível, de preferência de carneiro ou frango, é amplamente consumida. A cozinha afegã acentua gostos bem equilibrados e o alimento deve ser temperado, mas muitos não-afegãos estão surpresos ao descobrir que não é nem quente nem picante.


FERIADOS E FESTIVIDADES
Os feriados afegãos são determinados pelo calendário lunar.
19 de agosto : Festa da Independência.
Afeganistão Full View

INGREDIENTES

2 cebolas picadas
4 dentes de alho
suco de limão
1 kg de costelinha de porco
1 kg de mandioca em cubos pré cozidas
1/2 litro de caldo de carne
salsinha
sal e pimenta à gosto
3 colheres das de sopa de óleo de soja


MODO DE PREPARO

Tempere a costelinha com suco de limão, sal, pimenta e alho.Deixe 20 minutos no tempero e em seguida frite-as em óleo quente.Reserve.Na mesma panela, faça o refogado da cebola com o alho, junte as costelinhas, acrescente molho de carne, a mandioca, deixe cozinhar até ficarem macias, junte a salsinha e sirva com arroz.
Costelinha de porco com mandioca Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de manteiga
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
150 g de chocolate meio amargo picado
1 xícara das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de café de bicarbonato
1 xícara das de chá de nozes ou castanha-do-pará picada
Manteiga e chocolate em pó para untar.

Cobertura:
300 g de chocolate meio amargo picado
1/2 xícara das de chá de água quente


MODO DE PREPARO

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar. Junte os ovos um a um e misture bem. Derreta o chocolate em banho maria e acrescente à mistura, junte a farinha de trigo, o bicarbonato e as nozes. Coloque em uma forma de 18 cm x 22 cm untada com a manteiga e polvilhe com o chocolate. Leve no forno preaquecido médio por 30 minutos.

Cobertura:
Pique o chocolate meio amargo e derreta no fogo em banho maria. Quando estiver completamente derretido, junte a água quente e misture bem. Cubra o brownie. Sirva quente ou frio.
Brownie de chocolate Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER