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Archive for Outubro 2013

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de óleo
3 dentes de alho
1 cebola picada
2 tomates picados
200 ml de molho de tomate
200 ml de caldo de camarão
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 lata de ervilha
2 latas de sardinha no óleo
1 xícara das de chá de salsa e cebolinha
3 xícaras das de chá de farinha de milho
sal e pimenta a gosto
Decoração
azeitona, ovo, pimentão e sardinha


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente os tomates e deixe murchar. Junte os pimentões vermelho e amarelo. A seguir, adicione o caldo de camarão, sal, pimenta, molho de tomate, ervilha, 1/2 vidro de palmito (opcional), e a sardinha. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Agregue a salsa, cebolinha e a farinha de milho de uma só vez. Cozinhe por alguns minutos. Unte com óleo um refratário de vidro com buraco no centro. Acomode nas laterais e fundo da forma, rodelas de tomate, ovos, azeitonas, pimentões e sardinhas. Despeje a massa do cuscuz e aperte bem com auxílio de uma colher. A seguir desenforme. Sirva com salada verde.

Caldo de camarão
Em uma panela, coloque 250 ml de água e 1 tablete de caldo de camarão. Deixe ferver até desmanchar o tablete.
Cuscuz de sardinha especial Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
20 g de fermento biológico fresco (15g cada tablete)
1 colher das de sopa de banha
10 g de sal
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de leite em pó
1 ovo
1 copo de água aproximadamente

Recheio
Torresmos miúdos ou
calabresa
Queijo ralado
Ovo para pincelar


MODO DE PREPARO

Abra a farinha, coloque o fermento o açúcar e a banha, vá incorporando a farinha, e adicionando o restante dos ingredientes e sove. Deixe crescer aproximadamente 20 a 30 minutos. Abra a massa, recheie com torresmo e queijo ralado, enrole na diagonal e torça (enrosca) pincele com ovo e aperte sobre o torresmo, deixe crescer mais 30 minutos e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos Se usar calabresa não torça.
Rosca de torresmo tradicional Full View

INGREDIENTES

6 batatas
1 cebola
2 ovos
4 colheres das de sopa de farinha de matzá (ou farinha de trigo)
sal e pimenta-do-reino a gosto
óleo de canola para fritar


MODO DE PREPARO

Numa panela grande, coloque o óleo e leve ao fogo baixo para aquecer devagar. Forre um prato grande ou uma travessa com papel-toalha e reserve. Com uma faca, descasque a cebola e rale na parte grossa do ralador. Reserve. Descasque as batatas e rale na parte grossa do ralador. Reserve. Numa tigela grande, coloque as batatas e a cebola raladas e misture. Em seguida, adicione os ovos e a farinha e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem. Com a ajuda de duas colheres das de sopa, modele os bolinhos: encha uma das colheres com a massa e passe para a outra colher com cuidado. O bolinho deve ficar com o formato da colher. Quando o óleo estiver bem quente, coloque cuidadosamente 6 bolinhos para fritar a cada vez. Com uma escumadeira, vire os bolinhos para que os dois lados fiquem dourem por igual. Quando os bolinhos estiverem dourados, retire-os do óleo com a escumadeira e transfira para o prato forrado com papel-toalha. Sirva bem quente.

Dica
Moendo o pão ázimo, o pão sem fermento, se obtém a farinha de Matzá. Esta farinha é o ingrediente básico da culinária judaica. Se você não a encontrar, substitua por farinha de trigo.
Latkes - Bolinho de batata e cebola Full View

INGREDIENTES

1 litro de leite
300 ml de água
150 g de arroz
200 g de açúcar
Canela em pau e em pó
1 casca de limão

MODO DE PREPARO

Põe-se o leite a ferver com um pau de canela e uma casca de limão, muito fininha. Coze-se o arroz, sem lavar, em 200 ml de água com uma pitadinha de sal. Junta-se o leite a ferver e deixa-se cozer durante cerca de 20 minutos, sem parar de mexer com uma colher de pau. Junta-se o açúcar e deixa-se ferver até dissolver completamente. Deita-se num prato de serviço, deixa-se arrefecer e enfeita-se com canela em pó, fazendo desenhos.
Arroz doce Full View

INGREDIENTES

1 Pão de forma

Recheio: Berinjela
2 berinjelas grandes
4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Recheio: Peito de peru
400 g de peito de peru
1 cebola
Temperos a gosto
1 pote de requeijão cremoso
1 pé de alface


MODO DE PREPARO

Recheio de Berinjela
Retire as cascas das berinjelas e corte em cubos pequenos. Deixe de molho em água e suco de limão por aproximadamente 2 horas. Escorra e enxugue-as. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os cubos de berinjelas. Retire-as da frigideira. Na mesma frigideira frite os dentes de alho amassados. Após fritá-los junte as berinjelas, sal e pimenta. Mexa e reserve.

Recheio de Peito de peru:
Em um recipiente coloque o peito de peru picado, cebola, azeite, pimenta e temperos a gosto.

Montagem do Lanche de berinjela:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Acrescente a berinjela e a alface. Feche com outra fatia. Embrulhe com papel alumínio.

Montagem do Lanche de peito de peru:
Passa requeijão cremoso em uma fatia de pão. Acrescente o peito de peru, cenoura ralada e temperada com sal e azeite (opcional) e alface picada. Feche com outra fatia de pão.
Lanche natural Full View

INGREDIENTES

2 filés de peixe sem pele
4 colheres das de sopa azeite
1 suco de 1 limão
1/4 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara das de chá de orégano fresco
2 colheres das de sopa maionese
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de margarina
pimenta-do-reino
gosto sal


MODO DE PREPARO

Corte as azeitonas verdes sem caroço. Tire as folhas de orégano fresco e pique. Corte o peixe calculando que os pedaços sejam do mesmo tamanho da espátula que você irá utilizar para que seja mais fácil manipulá-lo. Coloque farinha de trigo em uma travessa. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados. Passe os filés pela farinha de trigo. Retire o excesso e reserve. Em uma frigideira quente, coloque a margarina e um pouco de azeite para evitar que queime. Acrescente o peixe e doure alguns minutos de cada lado. Quando estiver dourado, retire-o e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a água, o suco de limão e o azeite. Depois, o orégano picado, as azeitonas, sal, pimenta-do-reino e a maionese . Mexa para misturar bem o molho e depois retire do fogo. Sirva os filés com o molho e as azeitonas verdes por cima acompanhados por um saboroso purê de abóbora.
Filé de peixe com azeitonas Full View

INGREDIENTES

4 pepinos médios
3/4 de xícara das de chá de queijo cottage
1/4 de xícara das de chá de azeite
1 tomate pequeno sem sementes picado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para decorar:
folhas de hortelã


MODO DE PREPARO

Corte os pepinos ao meio pelo comprimento e divida cada metade em três. Raspe a casca, deixando algumas tirinhas. Com uma colher pequena escave todo o miolo e reserve. Numa tigela, misture o queijo, o azeite, o tomate e o miolo do pepino. Ponha sal e pimenta. Recheie os pedaços de pepino. Decore com folhas de hortelã e, se quiser, sirva com salada de folhas.

Dica: refrescante e diurético, o pepino ajuda na digestão e possui poucas calorias.
Salada de pepino com queijo cottage Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 litro de suco de laranja
1 xícara das de chá de açúcar
4 colheres das de sopa de amido de milho

Decoração
Gomos de laranja para decorar

Calda:
2 xícaras das de chá de açucar
1 xícara das de chá de água

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o suco de laranja (reserve um pouco) e o açúcar. Deixe ferver. Junte o amido dissolvido com o suco reservado e cozinhe até engrossar. Coloque em uma forma pincelada com óleo. Leve para gelar de um dia para o outro ou no mínimo por 4 horas. Desenforme e regue com a calda. Decore com gomos de laranja ou a gosto.

Calda
Em uma panela coloque o açucar e água. Ferva por 15 a 20 minutos.
Pudim de laranja Full View

INGREDIENTES

Massa:
8 claras batidas em ponto de neve
8 gemas
4 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícaras das de chá de água
1/2 xícaras das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de óleo
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:
1/2 litro de leite fervido
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de açúcar
1 cálice de licor de Cassis

Creme de brigadeiro branco:
1 e 1/2 latas de leite condensado
5 colheres das de sopa de leite em pó
1 e 1/2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina sem sal
100 ml de creme de leite
200 g de chocolate branco derretido
1 xícara das de chá de chantily industrial batido
1 cálice de licor de cassis

Creme de brigadeiro escuro:
2 latas de leite condensado
8 colheres das de sopa de chocolate em pó peneirado
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina sem sal
2 xícaras das de chá de leite
200 g de creme de leite
300 g de chocolate meio amargo derretido
2 xícaras das de chá de chantily industrial batido
2 cálices de licor de Cassis

MODO DE PREPARO

Massa:
Leve ao fogo até aquecer a água e o chocolate em pó e reserve misture a farinha de trigo e o fermento em pó e reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até adquirir uma consistência bem cremosa, mais ou menos 5 minutos, em seguida acrescente o óleo e bata mais um pouco acrescente aos poucos a calda de chocolate e a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e deixe batendo por mais ou menos 5 minutos Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve mexa suavemente e coloque nas assadeiras já untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, de 35 a 40 minutos

Calda:
misture todos os ingredientes e reserve

Creme de brigadeiro branco:
Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado, o leite em pó, a farinha de trigo, o leite e a margarina, mexa até começar a desgrudar da panela, deixe esfriar enquanto isso, derreta o chocolate branco com o creme de leite, acrescente ao brigadeiro já frio, mexa bem, acrescente o chantily batido e por último acrescente o licor de cassis e reserve

Creme de brigadeiro escuro:
Coloque em uma panela e leve ao fogo, o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a margarina e o leite, mexa até desgrudar da panela, deixe esfriar e em seguida, acrescente o creme de leite, o chocolate derretido, mexa bem, acrescente o chantily batido, mexendo suavemente e por último acrescente o licor de cassis

Obs: reserve uma parte para a cobertura

Montagem:
montagem dos bolos: 2 andares
Divida a massa em 3 discos
primeiro disco umedecer com a calda de chocolate
Recheio de creme de brigadeiro branco
segundo disco umedecer com a calda de chocolate
parte do recheio de creme de chocolate escuro
Terceiro disco umedecer com a calda de chocolate
cobrir o bolo com o restante do creme de brigadeiro escuro
Decoração a gosto
Utilizaremos, raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro, granulado preto e branco e canudinhos banhados no chocolate fracionado preto e branco
Bolo brigadeiro preto e branco Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de fubá
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de óleo
3 ovos
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 colher das de erva doce
Óleo e fubá para untar e polvilhar a forma.


MODO DE PREPARO

Numa panela, misture o fubá, o açúcar, o leite, o óleo e leve ao fogo, mexendo sempre até formar uma polenta de consistência mole. Retire do fogo, coloque numa tigela e espere esfriar. Depois, misture bem as gemas, as claras previamente batidas em ponto de neve, o fermento e a erva-doce. Coloque esta massa numa forma untada com óleo e polvilhada com fubá e leve ao forno pré aquecido e moderado (180o) durante aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme.
Bolo de fubá molhadinho cozido Full View

INGREDIENTES

Bolo
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de margarina
4 ovos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó

Creme
1/2 litro de creme de leite fresco
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 xícara das de chá de cerejas ao marasquino picadas
Para untar e polvilhar: margarina e farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Bolo
Unte com margarina e polvilhete com farinha de trigo uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha, o amido milho (maisena) e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.Retire da batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto estiver morno e reserve.

Creme (cobertura e recheio)
Bata na batedeira, em velocidade baixa, o creme de leite com o açúcar, até obter ponto de chantili. Reserve. Corte o bolo reservado em dois discos. Espalhe metade do chantili sobre um dos discos de massa e cubra com as cerejas. Coloque o outro disco sobre o recheio. Cubra o bolo com o restante do chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas. Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Sirva a seguir.

Dica: se preferir, umedeça a massa do bolo com a calda das cerejas antes de recheá-lo.
Bolo floresta negra Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de peixe
2 vidro de maionese sabor cebolas tostadas e orégano
20 biscoitos tipo água e sal triturados
1 xícara das de chá de leite
2 colher das de sopa de óleo
2 cenoura pequena ralada grossa
200 g de uvas-passas escuras sem sementes


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Tempere os filés com 4 colheres das de sopa de maionese sabor cebolas tostadas e orégano e passe-os dos dois lados no biscoito triturado. Coloque-os lado a lado em uma assadeira retângular média (33 x 23cm), e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, passe para uma travessa e mantenha aquecido.

Molho
À parte em uma tigela pequena misture o restante da maionese e o leite. Reserve. Em uma panela média aqueça o óleo e refogue a cenoura por 1 minuto. Acrescente a mistura de maionese reservada, as passas e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.
Filé de peixe assado com molho de cenoura e passas Full View

INGREDIENTES

Calda
1/2 colher das de sopa de suco de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro

Massa
100 g de manteiga
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos
1 lata de creme de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de raspas da casca de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Calda:
Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco de laranja até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira (20 x 30 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fomo médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Bolo especial de laranja Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola pequena picada
1 dente de alho picado
500 g de peito de frango cortado em cubos
1 cenoura cortada em cubos
1/2 pimentão verde cortado em cubos
1/2 pimentão amarelo cortado em cubos
1 colher das de sopa de extrato de tomate
4 xícaras das de chá de caldo de legumes
300 g de grão-de-bico
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo doure a cebola e o alho. Doure os cubos de frango. Acrescente a cenoura, os pimentões e misture o extrato de tomate. Junte o caldo de legumes e o grão-de-bico. Tempere com o sal e a pimenta. Tampe a panela, leve ao fogo alto e quando começa a pressão, deixe cozinhar durante 25 minutos no fogo brando.
Grão de bico com frango e legumes Full View

INGREDIENTES

Bolo
2 pacotes de biscoito tipo leite ou maria
4 ovos
100 g de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
2 potes de iogurte natural integral
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Cobertura
1 rapadura pequena (180 g)
1 lata de leite condensado

Decoração
1 aliança
fita colorida (amarela, vermelha, azul, rosa, verde, laranja)
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Bolo:
Triture o Biscoito no liquidificador e reserve. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma pasta homogênea. Junte o Iogurte ao creme e depois o Biscoito e o amendoim triturados e o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa do bolo. Coloque em fôrma redonda grande (28 cm de diâmetro), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos.

Cobertura:
Em uma panela grande, coloque a rapadura e 1/2 colher das de sopa de água, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até a rapadura derreter. Ainda no fogo, junte o leite condensado e deixe cozinhar por 10 minutos.

Decoração:
Amarre a aliança na extremidade de uma das fitas. No centro de um prato para bolo, coloque uma extremidade de cada fita, inclusive a que contém a aliança. Quando o bolo estiver pronto, desenforme sobre o prato, escondendo a ponta das fitas. Cubra com a cobertura. Decore com o amendoim torrado e triturado e o açúcar de confeiteiro, fazendo o desenho que desejar.

Dica:
A aliança representa casamento à vista para as moças solteiras. Só elas puxam as fitas e a que ficar com a aliança será a próxima a casar. Mas você pode colocar outras prendas, como uma figa, uma conta etc.
Bolo de prendas Full View

INGREDIENTES

150 g de margarina
6 ovos (3 para bolo e 3 para pudim)
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite (1 para bolo e 1 para pudim)
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO

Caramelize uma forma com furo no centro. Reserve. Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e 3 gemas. Em seguida acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 1 xícara das de chá de leite. Bata bem, acrescente 3 claras em neve e misture levemente. Coloque esta massa na forma caramelizada. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, 3 ovos e 1 xícara das de chá de leite. Devagar despeje esta mistura sobre a massa do bolo. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Desenforme depois de bem frio. Decore a gosto.

Obs: o líquido da mistura do pudim fará a massa do bolo subir. É assim mesmo!
Bolo pudim Full View

INGREDIENTES:

5 batatas cortadas em cubos
2 colheres das de sopa de leite
1/4 de xícara das de chá de manteiga
2 e 1/2 xícaras das de chá de repolho verde cortado em tiras
1 e 1/2 xícara das de chá de cenouras raladas
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de queijo tipo cheddar ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas cortadas em cubos em água salgada, até ficarem macias. Escorra e amasse com garfo, até formar um purê. Junte o leite, metade da manteiga e tempere com sal e pimenta. Cozinhe o repolho e as cenouras separadamente, em água salgada, por 5 minutos. Escorra e reserve. Misture o repolho com o purê de batata e reserve. Refogue a cebola picada no restante da manteiga até dourar. Espalhe uma camada de purê no fundo de 4 refratários individuais untados e alterne uma camada de cebola e uma de cenoura. Repita até terminarem os ingredientes e finalize com o purê. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio pré-aquecido até derreter o queijo e dourar a superfície. Sirva para acompanhar assados em geral.

Dica:
- Substitua o queijo cheddar por queijo prato.
Tigelada de legumes Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena cortada em rodelas finas
10 azeitonas picadas
3 colheres das de sopa de molho de tomate
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de caldo de legumes
1 pote de requeijão
1/2 xícara das de chá de leite
Queijo parmesão ralado a gosto
500 g de massa curta cozida “al dente”


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente a azeitona, o molho de tomate e o amido dissolvido no caldo de legumes. Cozinhe em fogo brando até engrossar. Desligue o fogo, junte o requeijão, o leite. E mexa até incorporar todos os ingredientes. Em um refratário untado com margarina, coloque o macarrão, cubra com o molho, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Sirva em seguida.
Macarrão cremoso ao forno com requeijão Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa de arroz
2 e 1/2 xícaras das de chá de leite
Suco de 1 limão
3 colheres das de sopa de açúcar
3 maçãs sem casca em fatias
250 g de amora (pode ser congelada)
1 copo de iogurte natural
Gotas de baunilha e raspas de limão a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, ponha o arroz junto com o leite, as raspas de limão e a baunilha. Leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até o arroz ficar macio e ter absorvido a maior parte do leite. Retire do fogo e adicione uma colher das de sopa do adoçante. Deixe esfriar. Regue a maçã com duas colheres das de sopa de suco de limão e ponha em uma panela. Cubra com água fria e cozinhe até a fruta ficar macia, porém firme. Acrescente a amora e deixe ferver por três minutos, sem mexer. Retire do fogo, junte o adoçante restante e mexa delicadamente. Leve à geladeira por uma hora. Enquanto isso incorpore o iogurte ao arroz cozido e deixe-o gelar por uma hora.

Montagem:
Faça camadas de arroz alternadas com as frutas cozidas e sirva decorado com amoras.
Arroz doce com maçã e amora Full View

INGREDIENTES

Massa
3 colheres das de sopa de manteiga
1 ovo
sal
pimenta-do-reino branca
3 colheres das de sopa de creme de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo

Recheio
1 kg de cebola picada
3 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de chá de açúcar
3 ovos
o restante do creme de leite
1/2 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá de queijo prato ralado
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 colher das de sopa de sal
pimenta-do-reino branca
noz-moscada ralada
queijo parmesão ralado , para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa
Coloque numa tigela a manteiga, o ovo, sal, a pimenta e o creme de leite. Vá juntando a farinha de trigo aos poucos até que a massa fique uniforme e despregue completamente das mãos. Cubra com um guardanapo e deixe descansar por 30 minutos. Abra a massa fina e forre uma fôrma de aro removível média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo com a massa.

Recheio
Aqueça a manteiga numa panela de fundo largo. Junte a cebola, pulverize com açúcar e vá mexendo sempre até que a cebola fique dourada escura (aproximadamente 25 minutos). À parte bata bem os ovos com o creme de leite restante, o leite e os queijos. Despeje esta mistura sobre a cebola dourada, mexa bem e deixe no fogo por 5 minutos. Recheie a massa aberta e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno médio, bem quente por aproximadamente 45 minutos ou até que a massa esteja assada e o recheio dourado.

Dicas:
- Esta torta pode ser preparada com cerca de 300 g de massa folhada.
- Se desejar, substitua metade das cebolas por um pacote de Sopa de Cebola. Dilua a Sopa na mistura de leite, creme e ovos procedendo exatamente como recomendamos na receita.
- O açúcar ajuda a deixar a cebola mais dourada.
Torta de cebola Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz já cozido
200 g de camarões pequenos e limpos
2 tomates sem semente
Folhas de coentro a gosto
2 colheres de leite de coco
Azeite, sal, pimenta vermelha a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e refogue os camarões e tomates. Junte o leite de coco e corrija de sal. Tempere com folhas de coentro e pimenta vermelha se preferir. Junte o arroz branco cozido e misture bem e sirva.
Arroz com camarão ao leite de coco Full View

INGREDIENTES

60 ml de leite de coco
1 cebola
1 kg de camarões
2 tomates
1 colher das de café de açafrão
Sal
Malagueta
10 ml de azeite

MODO DE PREPARO

Descasque os camarões e reserve. Numa panela leve ao fogo o azeite, a cebola picadinha. Logo que a cebola esteja dourada, junte o tomate sem peles nem sementes e picado e deixe cozinhar até se desfazerem. Junte o miolo do camarão e deixe tomar gosto, mexendo por 2 minutos. Adicione o leite de coco misturado com o açafrão, a malagueta e o sal. Deixe fervilhar em fogo brando durante 15 minutos. Sirva em travessa acompanhado com arroz branco.
Camarão com leite de coco Full View

INGREDIENTES

400 g de chocolate
250 g de mel
250 g amendocream
200 g de crespinhos de arroz
1/2 lata de leite condensado cozido por 45 minutos


MODO DE PREPARO

Misture o mel e o amendocream. Leve para ferver por dois minutos, acrescente o leite condensado cozido, desligue o fogo e deixe esfriar.

Derreta o chocolate em banho-maria.

Montagem
Coloque um pouco do chocolate nas formas acrescente os crespinhos de arroz, recheie com o creme e cubra com o chocolate.
Chocolate crespinho (Chokito) Full View

INGREDIENTES:

180 g de açúcar
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
100 g de amêndoa moído
4 ovos + 2 gemas
6 colheres das de sopa de creme de leite fresco
600 g de cerejas
açúcar em pó para polvilhar
manteiga para untar


MODO DE PREPARO

Pré-aquecer o forno a 180º. Untar uma forma redonda ou uma assadeira com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar. Reservar. Misturar muito bem o açúcar com o amido de milho e as amêndoas moídas numa tigela grande. Juntar os ovos e as gemas, previamente batidos. Adicionar o creme de leite e bater com um fue até a massa ficar ligada e homegénea. Espalhar as cerejas pela forma. Despejar delicadamente a massa sobre as cerejas. Levar ao meio do forno por 20 a 25 minutos. Retirar o clafoutis do forno e polvilhar com um pouco de açúcar em pó. Deixe esfriar.
Clafoutis de cereja Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio de doce de abóbora com coco
1kg de abóbora
250 g de açúcar
100 g de coco ralado
cravo a gosto
canela a gosto

Creme
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
2 gemas
essência de baunilha
250 g de creme de leite

Cobertura
300 g de chocolate branco
200 g de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa
Bater os ovos com o açúcar por 4 minutos em velocidade máxima. Diminuir e acrescentar o leite e a farinha. Desligar e adicionar o fermento. Colocar em uma fôrma e assar em forno médio à 180º.

Recheio de doce de abóbora com coco
Descascar e picar a abóbora. Levar ao fogo com o açúcar, o cravo e a canela. Deixar cozinhar e quando começar a secar, acrescentar o coco ralado. Cozinhar em fogo baixo, até secar.

Creme
Bater o leite condensado, o leite, os ovos e o amido de milho (maisena). Levar ao fogo até engrossar. Acrescentar a essência. Desligar e adicionar o creme de leite.

Cobertura
Derreter o chocolate no microondas em potência média por, mais ou menos, 1minuto e 30 segundos. Acrescentar o creme de leite e misturar. Deixar o creme na geladeira até ficar consistente.

Montagem
Dividir o bolo em três partes. Passar uma camada de doce de abóbora com coco e uma camada de creme. Repetir este processado nas três partes do bolo. Por cima finalizar com a cobertura.
Bolo de doce de abóbora com coco Full View

INGREDIENTES:

1 kg de batata bolinha
2 cebolas pequenas picada
2 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de azeite
sal a gosto
1/2 xícara das de chá de azeitona preta
1/2 xícara das de chá de azeitona verde
2 colheres das de sopa de orégano
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picada


MODO DE PREPARO:

Limpe bem as batatas e cozinhe-as com a casca em bastante água por 20 minutos ou até ficarem macias. Enquanto isso, bata no liquidificador a cebola, o alho, o azeite e uma pitada de sal, até obter uma pasta. Escorra a batata e, com ela ainda quente, adicione o tempero batido, as azeitonas, o orégano, a pimenta e sal. Mexa bem. Deixe esfriar, ponha em um recipiente bem fechado e armazene na geladeira por até cinco dias. Sirva com salada ou como aperitivo.
Batatinha em conserva Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara de açúcar peneirada
1 colher de chá de baunilha
Casca ralada de limão a gosto
100 g de margarina
4 gemas
2 xícaras das de chá de amido de milho
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal (se a margarina já tiver não precisa
2 xícaras das de chá de coco ralado sem açúcar

Recheio
400 g de doce de leite


MODO DE PREPARO

Em um recipiente junte o açúcar, a margarina, a essência de baunilha, e a casca de limão, Misture bem até que o açúcar se dissolva na margarina. Vá acrescentando as gemas, uma a uma e vá batendo muito bem. Junte a maisena e a farinha de trigo e o coco ralado.
Misture bem para que fique uma massa bem homogênea. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, em uma espessura de mais ou menos 0,5 cm e com um cortador circular (ou de sua preferência), recorte os alfajores. Coloque em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno a 180 graus até dourar (não deixe assar muito para não endurecer). Depois de assado recheie com o doce de leite (duas partes como um sanduiche)
Alfajores de coco Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
2 xícaras das de chá de carne moída
1 cenoura em cubos
1 xícara das de chá de ervilha
1 xícara das de chá de milho verde
1 xícara das de chá de azeitonas picadas
4 tomates picados
2 xícaras das de chá de molho de tomate
6 xícaras das de chá de arroz cozido
1 caldo de carne
1 xícara das de chá de mussarela ralada
1/2 xícara das de chá de parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o azeite e frite a cebola e o alho. Em seguida, coloque a carne moída e o caldo de carne. Quando estiver dourada coloque a cenoura. Junte o sal, a pimenta, milho, a ervilha, as azeitonas e o tomates com molho. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutosou até que tudo esteja macio e cozido. Em um refratário, coloque um pouco de arroz até que cubra todo fundo. Em seguida coloque a carne. Cubra com o restante do arroz. Cubra com a mussarela e o parmesão ralado. Leve ao forno por 20 minutos a 180ºc. Sirva quente.
Arroz à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

4 tabletes de fermento biológico (60 g)
1 pacote de farinha de trigo (1kg ) mais 2 xícaras das de chá
200 g de manteiga
1 lata de leite condensado
3 ovos
3 gemas
1 colher e 1/2 das de sopa de sal
1 ovo para pincelar


MODO DE PREPARO

Dissolva o fermento em uma xícara e meia das de chá de água morna e junte duas xícaras das de chá de farinha de trigo. Misture bem até formar uma massa homogênea. Coloque em uma vasilha, cubra com um pano e deixe crescer em local aquecido até dobrar de volume. À parte, bata a manteiga com o leite condensado até obter um creme. Faça uma cavidade na farinha de trigo restante e coloque nela os ovos, as gemas e o sal. Com as pontas dos dedos, misture até obter uma farofa grossa. Junte o creme de leite e amasse bem até desprender das mãos. Em uma superfície limpa e seca, abra a massa com as mãos formando um retângulo. Coloque dentro a massa fermentada e misture, abrindo e sovando, por 10 minutos ou até que tudo fique bem integrado. Estará pronto quando a massa desprender facilmente das mãos sem grudar na superfície. Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca 1 hora, até dobrar de volume. Faça um cordão com a massa, corte e amasse formando bolas. Coloque em forminhas de empada untadas. Cubra e deixe crescer em local aquecido por cerca de 15 minutos. Separe uma das bolas de massa e modele pequenas bolinhas. Pincele os brioches com o ovo, fixe uma bolinha sobre cada brioche, pressionando, e pincele-as com o ovo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Dica:
- Para dissolver o fermento, a água não deve estar muito quente.
- Sirva o brioche com geléia, acompanhando um chá da tarde.
- Você também pode rechear os brioches, depois que estiverem assados.
- Se preferir, dê o formato de brioches puxando uma ponta de massa por cima de cada bola.
- Coloque em forminhas de empada untadas e pressione a bolinha para firmar bem.
Brioches Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de tomate
1/2 xícara das de chá de sal
2 xícaras das de chá de açúcar
2 colheres das de sopa de orégano
1 maço de manjericão
2 xícaras das de chá de azeite


MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque o açúcar e o sal. Misture e reserve. Lave os tomates, corte-os ao meio (no sentido do comprimento) e retire todas as sementes deles. Passe-os pela mistura reservada. Acomode-os em uma assadeira virados para baixo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por aproximadamente 30 minutos. A seguir, retire do forno, escorra toda água e vire-os. Leve novamente ao forno. Deixe-os até secarem.

Tempero
Em um recipiente, coloque o orégano, manjericão picado, manjerona, alho, azeite e pimenta (opcionais). Regue os tomates com esse tempero.

Duração
Dura 6 meses no freezer, devidamente embalado e 30 dias na geladeira.
Tomate seco Full View

INGREDIENTES

1 bengala pão francês
2 colheres das de sopa de azeite
1 dente de alho
2 gomos de linguiça fresca bem picadinha
1 cebola picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 xícara das de chá de queijo minas frescal ralado
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada


MODO DE PREPARO

Corte a bengala no sentido horizontal, passe o azeite amassado com o dente de alho e leve ao forno quente por 10 minutos. À parte, frite muito bem a lingüiça. Acrescente a cebola, os tomates e o tempero em pó tipo fondore refogue bem. Espalhe o molho com a lingüiça sobre as duas metades do pão. Polvilhe sobre cada uma o queijo Minas frescal, o parmesão e a salsa. Leve novamente ao forno quente apenas para derreter levemente os queijos. Sirva quente, cortado em fatias largas.

Dica: Se a bengala for de pão tipo Italiano, use apenas uma metade.
Antepasto crocante Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de macarrão cozido segundo instruções da embalagem

Refogado
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebola
4 dentes de alho cortados em filetes
1 pimentão vermelho
2 alhos porós
200 g de lombinho defumado
1 xícara das de chá de azeitonas
Temperos a gosto

Molho
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1/2 litro de creme de leite fresco
Temperos a gosto
Queijo parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Refogado
Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o pimentão, a pimenta branca, o tempero pronto, o alho poró, o lombinho fatiado e as azeitonas. Desligue e reserve.

Molho
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione temperos a gosto, o extrato de tomate, o creme de leite e o sal (opcional). Deixe ferver, desligue e reserve.

Montagem
Num refratário, coloque um pouco do molho rosé (reserve o restante para cobrir o macarrão), sobre ele o macarrão cozido, o refogado e, por fim, o restante do molho rosé. Polvilhe queijo ralado.
Rigatone ao molho rosé Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
300 g de lingüiça calabresa
3 fatias de bacon
1 colher das de sopa de cebola ralada
1 vidro pequeno de palmito
1 lata de ervilha
1 tomate
1 xícara das de chá de arroz
1/2 litro de água
1 colher das de sobremesa de páprica doce
sal à gosto
1 xícara das de chá de cebolinha picada
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Coloque o azeite em uma panela e aqueça. Adicione o bacon e a lingüiça. Frite até dourar. Junte a cebola e deixe murchar. Em seguida, acrescente o palmito, a ervilha, o tomate e o sal à gosto. Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a páprica doce dissolvida com um pouco de água, o arroz e a água quente. Misture. Tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar quase seco. Coloque em uma travessa. Decore com cebolinha picada e polvilhe com queijo ralado.
Risoto de calabresa e palmito Full View

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