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Archive for Junho 2011

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de água
5 colheres das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de farinha de trigo
3 ovos
1 pitada de sal
recheio a gosto

Decoração
calda de chocolate ou calda de morango


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque a água, a manteiga (sem sal) e o sal. Ferva por alguns minutos. A seguir, junte a farinha de uma só vez. Misture com auxílio de uma colher. Cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Retire da panela e coloque em um recipiente. Acrescente os ovos, um a um. Bata a cada ovo adicionado. Coloque a massa obtida em um saco de confeiteiro com bico pernê. Modele as carolinas sobre uma assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido de 180°C a 200°C por 25 a 30 minutos. Após assar, corte ao meio com auxílio de uma tesoura. Recheie a gosto. Regue com calda de chocolate ou morango.

Dica: Utilize recheio de doce de leite, geléia de morango, brigadeiro ou sorvete.
Carolinas recheada com calda de chocolate Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres das de sopa de açúcar
3 gemas peneiradas
1/2 colher das de chá de baunilha

3 claras
8 colheres das de sopa de açúcar
4 gotas de baunilha

1 pacote de biscoito doce (de sua preferência) triturado

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres das de sopa de açúcar, 3 gemas peneiradas, 1/2 colher ( chá) de baunilha e bata bem. Reserve. Em formas individuais coloque um pouco de biscoito triturado e compacte bem. Sobre o biscoito coloque um pouco de creme (reservado acima). Leve ao freezer por +/- 12 horas. Numa batedeira bata 3 claras em neve (+/- 5 minutos) Com a batedeira ainda ligada adicione 8 colheres das de sopa de açúcar e 4 gotas de baunilha e continue batendo até formar um suspiro (+/- 3 a 4 minutos). Com a ajuda de duas colheres retire porções do suspiro e coloque sobre o doce e sirva a seguir.
Doce do padre Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo branca
2 xícaras das de chá de aveia em flocos finos
1 colher das de chá de sal marinho
1 e 1/2 xícara das de chá de leite desnatado
1/2 xícara das de chá de óleo de canola

MODO DE PREPARO

Coloque em um recipiente todos os ingredientes secos. Forme um buraco central e despeje o leite e óleo fervente mexendo com uma colher. Quando a massa estiver bem homogênea, deixe descansar por 10 minutos.  Amasse até que a massa não grude mais nos dedos. Deixe descansar por mais 15 minutos.  Abra a massa sobre uma mesa polvilhada com farinha de trigo e divida em 2 partes. Coloque a primeira metade em forma untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Acrescente o recheio de sua preferência e cubra com a outra parte da massa. Leve ao forno pré aquecido por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Empadão de aveia Full View

INGREDIENTES

4 maçãs
1 lata média de pêssegos em calda
150 ml de creme de leite fresco
2 colheres das de sopa de cream cheese
açúcar e nozes picadas a gosto
1 xícara das de chá da calda do pêssego

Opções
1/2 xícara das de chá de goiabada derretida com água
1/2 xícara das de chá de salada de frutas
1/2 xícara das de chá de morango picado

MODO DE PREPARO

Descasque as maçãs, corte-as em cubos e coloque-as num recipiente próprio.  Regue com um pouco de molho dos pêssegos e leve ao microondas, por 6 minutos, em potência alta.  Retire e deixe esfriar.  Bata ligeiramente o creme de leite, envolva o cream cheese, um pouco de açúcar e adicione as maçãs.  Distribua os pêssegos por taças individuais, coloque no centro o creme de maçã e  polvilhe com as nozes picadas.  Sirva bem fresca.
Doce de maçã e pêssego Full View

INGREDIENTES

2 litros de leite de vaca
1 kg de açúcar
1 colher de chá de bicarbonato


MODO DE PREPARO

Mistirar o leite e o açúcar numa panela e levar ao fogo mexer de vez em quando. Colocar o bicarbonato depois de 20 minutos que o leite estiver no fogo. Deixar no fogo brando durante muito tempo, até ficar com consistência de doce de leite de colher. Se desejar salpique canela na hora de servir. Este doce de leite é especial, fica todo empelotado por causa do bicarbonato. Sirva com queijo minas.
Doce de leite Full View

INGREDIENTES

10 bananas nanicas maduras
2 xícaras das de chá de açúcar
Sumo de 1/2 limão.

Brigadeiro:
2 latas de leite condensado
1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de margarina.

Cobertura:
2 latas de creme de leite sem soro


MODO DE PREPARO

Em uma panela, doure o açúcar, acrescente as bananas cortadas em rodelas e o sumo do limão. Cozinhe no fogo brando, mexendo sempre até a banana desmanchar. Deixe esfriar e reserve.

Brigadeiro
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e a margarina. Leve ao fogo brando e mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.

Montagem
Em potinhos individuais, coloque até a metade o doce de banana, complete com o brigadeiro e por cima distribua o creme de leite.

Dica: Você pode substituir o doce de banana por compota de maçã e ainda o creme de leite por chantilly batido.
Doce de banana com brigadeiro branco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícaras das de chá de canjica
2 litros de água
1 litro de leite
4 colheres das de sopa de açúcar
2 paus de canela
5 cravos da índia
1/2 pote de sorvete sabor morango

Para cobrir: filme plástico

Para decorar: coco cortado em fitas

Para polvilhar: canela em pó

MODO DE PREPARO

Em uma tigela média, coloque a canjica e 1 litro de água. Tampe com filme plástico e deixe descansar por 12 horas. Escorra e reserve. Em uma panela de pressão, coloque a canjica reservada e o restante da água. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contados a partir do início da pressão. Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos, com a panela destampada, ou até a canjica ficar macia. Escorra e reserve. Em uma panela média, coloque o leite, o açúcar, a canela, o cravo e misture. Junte a canjica reservada e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até obter uma consistência cremosa. Reserve até amornar. Divida em 6 taças de sobremesa e reserve até esfriar. Coloque 2 bolas de sorvete sabor morango sobre a canjica reservada e decore com as fitas de coco. Polvilhe a canela e sirva em seguida.

Dicas:
- Substitua o pau de canela e o cravo da índia por raspas de limão.
- Para tirar as fitas do coco, utilize o coco fresco. Raspe o coco com um cortador de legumes
Canjica com sorvete de morango Full View

INGREDIENTES

250 g de canjica
1 e 1/2 litros de água
1 litro de leite integral
200 ml de leite de coco
açúcar
2 canela em pau
7 cravo da índia
1/2 xícara das de chá de coco ralado
Canela em pó

MODO DE PREPARO

Deixe a canjica de molho de um dia para o outro, escorra, em uma panela ponha o 1 e 1/2 litro de água e cozinhe a canjica por 1 hora em fogo baixo, mexendo sempre para não grudar, até ficar macia. Depois de cozida escorra e na mesma panela, ponha o leite, o leite de coco o açúcar (a gosto) a canela em pau o cravo da índia e o coco ralado com exceção da canela em pó e leve ao fogo baixo por mais 40 minutos, retire do fogo e sirva quente ou frio, com ou sem canela.
Canjica Full View

INGREDIENTES

2 peitos de frango sem pele, cozidos (com temperos e sal)
1 xícara das de chá de óleo
4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho
1/2 cebola picada
4 colheres das de sopa de azeitonas verdes fatiadas
300 g de palmito picado (1 vidro normal)
1 lata de ervilha
1 xícara das de chá farinha de mandioca torrada
1 pacote (500 g) de farinha de milho amarela
1 caixinha ou lata de molho de tomate pronto
1/2 xícara das de chá cheiro verde picado
pimenta do reino a gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Desfie os peitos de frango, reserve o caldo do cozimento. Numa panela coloque o óleo, o azeite, refogue a cebola, o alho, acrescente o frango desfiado, o palmito, a ervilha, as azeitonas, o molho de tomate, misture e deixe encorpar, por mais ou menos 5 minutos, por último acrescente o cheiro verde. Misture as duas farinhas, despeje no "molho", mexa com uma colher pau, retire do fogo, espere esfriar um pouco. Numa forma de furo central (untar somente com óleo se necessário), coloque a massa do cuscuz, aperte com as mãos, deixe esfriar totalmente, desenforme e sirva com salada e arroz branco.
Cuscuz de frango Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
2 paios cortados em rodelas finas
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
6 folhas de couve rasgada em pedaços pequenos
1 e 1/2 xícara das de chá de água fervente
1 lata de ervilha e milho escorrida
2 saches de tempero sabor alho
3 colheres das de sopa de cheiro-verde picado
2 ovos cozidos
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de milho amarela
2 xícaras das de chá de farinha de mandioca
2 xícaras das de chá de ovos cozidos cortados em rodelas

MODO DE PREPARO

Unte uma fôrma de furo central pequena (20 cm de diâmetro) com óleo, decore com os ovos cozidos e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo em fogo alto e frite os paios por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate  e a couve. Refogue por 1 minutos ou até as folhas murcharem. Junte a água, a ervilha e milho, os temperos sabor alho esfarelados, o cheiro-verde e os ovos. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos. Em uma tigela, misture a farinha de milho e a farinha de mandioca. Acrescente aos poucos ao refogado da panela até que a massa fique homogênea, mexendo sempre. Coloque às colheradas na fôrma reservada (para não desmontar os enfeites), cubra com papel-alumínio e reserve por 10 minutos ou até esfriar. Desenforme sobre um prato grande e decore com a alface. Sirva em seguida
Dica: experimente preparar porções individuais: prepare a receita e coloque em fôrmas de empadas grandes ( 7cm de diâmetro). Desenforme e coloque em formas de papel frisado. Sirva em festas.
Dica: se os flocos da farinha de milho amarela estiverem muito grandes, triture ligeiramente com um garfo ou umedeça levemente com 1 colher das de sopa de água.
Cuscuz com paio e couve Full View

INGREDIENTES

2 e 1/2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de leite misturado com 1 colher das de sopa de açúcar (deixe reservado para umedecer a tapioca, caso necessário)
1 e 1/2 xícara das de chá de tapioca
1 xícara das de chá de coco ralado fresco
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 pitada de sal

Para a baba-de-moça:
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite de coco
1/2 xícara das de chá de água
6 gemas passadas pela peneira


MODO DE PREPARO

Numa tigela, misture todos os ingredientes. cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas. Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite. Forre, com papel-filme ou plástico fino, uma fôrma de bolo inglês de 20 cm x 8 cm aproximadamente. Coloque a massa, cubra com filme plástico e leve para gelar.

Para a baba-de-moça:
Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre até dissolvê-lo. Pare de mexer e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa. Deixe amornar e esfregue entre o polegar e o indicador. Se deslizar suavemente, estará no ponto. Acrescente as gemas e o leite de coco. Leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos ou até engrossar. Deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.
Cuscuz doce Full View

INGREDIENTES

Crepes
75 g de farinha de trigo
125 ml de leite
sal
1 ovo grande
25 g de manteiga

Recheio
1 xícara das de chá de sobras de carne cozida e picada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
leite quanto baste
sal e pimenta quanto baste
azeite
1 colher das de chá de orégano
2 colheres das de sopa de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Crepes
Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione o ovo e o leite e misture bem. Deixe a massa repousar na geladeira durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa e assim que estiver dourada de um lado, vire o crepe e deixe dourar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.

Recheio
Leve ao fogo um pouco de azeite e salteie a carne picada. Polvilhe com a farinha e regue com um pouco de leite, deixando o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta, queijo ralado e o oregano. Recheie cada crepe enrolando-o depois. Sirva os crepes com uma salada verde.
Panquecas recheadas com carne picada Full View

INGREDIENTES

4 panquecas (com a massa de sua preferência)
200 g de queijo tipo mussarela
50 g de fungi sechi
1/2 litro de creme de leite
1 calice de conhaque
Manteiga , sal , salsa

MODO DE PREPARO

Lave o fungi e ponha em água para hidratar. Aqueça manteiga e ponha o fungi. Junte o conhaque. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Entre com a salsa, sal e volte ao fogo brando para reduzir. Ponha a mussarela na panqueca e enrole. Aqueça para derreter o queijo e regue o molho e sirva
Panqueca enrolada ao funghi Full View

INGREDIENTES

Massa
1 ovo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de fermento em pó

Recheio
2 maços de escarola
1 colher das de sopa de sal
3 colheres das de sopa de margarina
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 pitada de pimenta do reino
1 lata creme de leite
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo prato picado


MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque no liquidificador o ovo a amido de milho (maisena), a farinha de trigo, a margarina, o leite, o sal e o fermento. Bata bem, frite as panquecas e reserve.

Recheio:
Limpe, lave e cozinhe a escarola com o sal. Escorra bem e pique. Numa panela derreta a margarina, adicione a farinha de trigo 1/2 colher das de chá de sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente aos poucos, o creme de leite. Deixe cozinhar até engrossar, mexendo sempre. Acrescente a escarola e o queijo. Deixe o queijo derreter. Recheie as panquecas e sirva quente.
Panqueca de escarola Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 cubo de caldo de galinha
3 ovos
1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de ricota fresca amassada
200 g de peito de peru cortado em tiras finas
2 talos de salsão picado
1 xícara das de chá de rúcula picada
óleo para untar

MODO DE PREPARO

Panquecas
Bata no liquidificador o leite, o cubo de caldo de galinha , os ovos, o óleo e a farinha de trigo por 3 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos. Unte e aqueça uma frigideira grande (18cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e repita a operação até finalizar a massa. Reserve.

Recheio
Em uma tigela misture a ricota, o peito de peru, o salsão e a rúcula até que forme um recheio cremoso. Reserve.

Montagem
Coloque um pouco do recheio sobre metade de uma panqueca, enrole e dobre as laterais. Passe para uma travessa. Repita a operação até finalizar massa e recheio. Sirva em seguida.

Dicas: Sirva as panquecas como entrada fria, acompanhadas de salada de folhas.
Panqueca com recheio de rúcula e peito de peru Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
2 ovos brancos
1 xícara das de chá de leite integral
1 colher das de sopa de maionese
1 colher das de chá de ketchup
1 colher das de chá de mostarda
200 g de lombinho canadense ou lombo defumado
1/2 abacaxi
2 pitadas queijo parmesão faixa azul

MODO DE PREPARO

Bater os ovos, leite, farinha de trigo e o queijo parmesão no liquidificador Mexer vagarosamente afim de eliminar a espuma que fica depois de bater no liquidificador Enquanto isso, corte o lombo em fatias finas, e frite em fogo baixo, apenas para dar uma aquecida, durante cerca de 5 minutos Corte o abacaxi em fatias, e depois em pequenos cubos. Monte a panqueca do jeito que preferir, podendo ser em forma de "charuto", em forma de meia pizza, ou uma sobre a outra colocando algumas rodelas de lombinho e alguns cubos de abacaxi. Passe um pouco de maionese e ketchup.
Crepe de lombinho com abacaxi Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de creme vegetal
4 maçãs grandes descascadas e raladas
1/2 xícara das de chá de água
4 colheres das de sopa de castanha-do-pará picadas
1 xícara das de chá de leite desnatado
2 ovos
1 colher das de sopa de açúcar
3 colheres das de sopa de creme vegetal
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo integral
1 colher das de chá de fermento em pó
1/2 colher das de chá de canela em pó

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela média, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo por 3 minutos ou até começar a caramelar. Junte o creme vegetal , as maçãs raladas, a água e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada até secar o líquido e formar um purê. Retire do fogo, acrescente a castanha-do-pará e deixe esfriar.

Massa
Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar e o creme vegetal por 2 minutos. Junte a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, o fermento e bata por mais 3 minutos ou até que a massa fique levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 5 minutos.Unte e aqueça uma frigideira média (15 cm de diâmetro). Coloque uma porção de massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar do outro. Passe para um prato e repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Montagem:
Recheie cada panqueca com o creme de maças, enrole e se desejar coloque um calda de chocolate por cima e uma bola de sorvete de creme ou baunilha. Sirva morno ou fria.
Panquecas doces com recheio de maçã Full View

INGREDIENTES

Massa
1 xícara das de chá de água
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
4 ovos

Recheio
100 g de geléia de damasco
1 lata de leite condensado
2 gemas
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
Decoração a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, gemas e chocolate em pó. Leve ao fogo. Cozinhe até desgrudar da panela (cerca de 3 minutos). Agregue a geléia. Desligue e reserve em um refratário (utilize o recheio frio).

Massa:
Em uma panela coloque a água, sal, manteiga e o açúcar. Ferva. Agregue a farinha e mexa até desgrudar da panela e formar uma casquinha no fundo. A seguir, coloque a massa obtida na vasilha da batedeira. Junte os ovos um a um e bata a cada ovo adicionado. Coloque a massa em um saco de confeiteiro. Espalhe em forminhas untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo (tipo para bomba). Leve ao forno pré aquecido 200°C, por 15 a 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Abra ao meio no sentido do comprimento. Empregue o recheio frio. Decore com creme ou polvilhe açúcar de confeiteiro e cerejas a gosto.
Bomba de creme Full View

INGREDIENTES

200 g bacon em pedaços
2 cebola médias cortadas em cubos pequenos
2 dentes de alho picados
3 tomate sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
2 xícaras das de chá de grão-de-bico
1 amarrado de temperos verdes (alecrim, folhas ou talos de salsão e louro)
2 cenoura médias cortadas em cubos médios
1 batata grande cortada em cubos médios
10 azeitonas pretas sem caroço e picadas
3 talos de cebolinha picados
2 colheres das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Coloque o grão-de-bico de molho em água por 1 hora. Numa panela de pressão grande, frite o bacon em sua própria gordura. Adicione a cebola, o alho, o tomate e refogue por 5 minutos. Junte o grão-de-bico escorrido, o amarrado de temperos verdes e adicione 3 xícaras de chá de água quente. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Espere a panela perder a pressão, abra e adicione a cenoura, a batata, o sal, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos. Apague o fogo, deixe a pressão sair e junte as azeitonas, a cebolinha e sirva em seguida.
Cozido nutritivo Full View

INGREDIENTES

1 couve flor
1/2 litro de leite
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 cebola
Caldo de galinha
Bacon
Noz moscada
Sal, queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Desflore o couve-flor e h para cozinhar Aqueça manteiga e doure a cebola Junte os pedaços de bacon Entre com a farinha de trigo e deixe dourar Junte o leite fora do fogo e volte ao fogo mexendo Tempere com sal e noz moscada Junte a couve-flor já cozida e polvilhe o queijo ralado Leve ao forno para gratinar e sirva
Couve flor ao forno Full View

INGREDIENTES

1 kg de pepinos pequenos
3 a 4 xícaras das de chá de vinagre branco
200 g de sal
6 dentes de alho
3 cebolas picadas
3 ramos de tomilho ou estragão (opcional)
6 folhas de louro
1 e 1/2 colher das de chá de grãos de pimenta-do-reino preta
1 e 1/2 colher das de chá de grãos de pimenta-do-reino branca

MODO DE PREPARO:

Esfregue um pano de prato limpo na pele dos pepinos para remover a penugem. Arrume-os, lado a lado, em um refratário e polvilhe com o sal. Deixe descansar por 24 horas e vire-os de lado a cada duas horas. No dia seguinte, lave bem os pepinos e remova o sal de todos eles, um por um. Acomode os pepinos em um vidro esterilizado médio e junte dois dentes de alho inteiros, uma cebola picada, um ramo de tomilho, duas folhas de louro, 1/2 colher das de chá de grãos de pimenta-do-reino preta e a mesma quantidade pimenta-do-reino branca. Prepare mais dois vidros da mesma maneira. Cubra tudo com o vinagre, feche e guarde os vidros por um mês, em um local fresco e escuro. Depois desse período, sirva com patês, carnes frias ou use como tempero de molhos fortes.
Conserva de pepino Full View

INGREDIENTES

1 pernil (2 kg)
3 dentes de alho
1 cebola grande
2 colheres das de sopa de vinagre
2 cálices de vinho branco seco
1 limão (somente o suco)
3 colheres das de sopa de azeite
1 saco de plástico grande
Sal, pimenta do reino e alecrim
2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

Tempere o pernil de véspera da seguinte forma: bata no liquidificador o alho, a cebola, o vinagre, o vinho, o suco de limão, o sal, o azeite por uns 3 minutos, reserve o creme. Limpe o pernil a seu modo e faça furos no mesmo com o auxílio de uma faca, cuidado para não se machucar, ponha o pernil dentro do saco e jogue o creme dentro, ponha também o louro e o alecrim, feche o saco e deixe na geladeira até o dia de assar, o ideal é 2 dias. No dia em que for assar, unte uma assadeira com óleo, retire do saco plastico o pernil e a marinada e jogue o saco e passe óleo no pernil também, ponha um pouquinho da marinada reservada por cima, feche com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido 240ºc por 1 hora, retire o papel vá regando com a marinada até o ponto em que desejar.
Pernil assado Full View

INGREDIENTES

400 g de lombo de porco ( bifes )
2 batatas cozidas
200 g de couve
2 dentes de alho
óleo
sal

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com sal e alho ou com o vinho para tempero Izidro e deixe por alguns minutos para pegar o sabor dos temperos ou do vinho se preferir Ponha para grelhar e reserve Faça um delicioso purê de batatas e reserve Pique bem a couve e junte ao purê e misture bem e sirva com as bistecas ou bifes de lombo
Lombo de porco e purê com couve Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombo de porco (em peça)
2 cubos de caldo de bacon e louro
1 e 1/2 xícara das de chá de água fervente
2 colheres das de sopa de margarina
1 xícara das de chá de arroz lavado e escorrido
1/2 xícara das de chá de castanha-do-pará triturada
1 colher das de chá de sal
1 sache de tempero alho
1 sache de tempero cebola
2 xícaras das de chá de água fervente
1 sachê de molho de tomate natural tradicional
1 maçã verde grande cortada em cubos pequenos
Papel-alumínio

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Em uma assadeira grande (40 x 28 cm). Faça furos no lombo com um garfo. Dissolva os cubos de caldo de bacon e louro na água fervente e despeje sobre o lombo. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel-alumínio e asse por mais 1 hora ou até secar, regando com o molho da assadeira de vez em quando. Retire o lombo da assadeira corte-o em fatias e coloque-o em uma travessa. Cubra com papel-alumínio e reserve.

Arroz com castanha
Em uma panela, aqueça a margarina em fogo médio. Junte o arroz, a castanha-do-pará, o sal, os temperos  alho e cebola esfarelados e refogue por 3 minutos. Adicione a água e cozinhe por 15 minutos ou até secar, com a panela parcialmente tampada. Reserve. Em uma panela, junte o molho de tomate pomarola natural tradicional e a maçã e leve ao fogo médio por 4 minutos ou até ferver. Regue as fatias de lombo reservadas. Sirva o lombo em seguida acompanhado do arroz.

Dica: se preferir, substitua a castanha-do-pará por castanha de caju.
Lombo de porco com molho de ervas finas e maçã verde e arroz com castanha-do-pará Full View

INGREDIENTES

120 g de lombo de porco
1/2 maço de couve fatiado fino
4 dentes de alho
200 g de mandioquinha
Sal, leite desnatado
Noz moscada, cominho, óleo, sal

MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com sal e cominho e deixe em geladeira para pegar o sabor Lamine o alho e ponha para dourar em pouco óleo Junte a couve fatiada, corrija de sal e deixe refogar Cozinha a mandioquinha e amasse com um garfo Tempere com sal, noz moscada e junte o leite desnatado Aqueça um fio de óleo e grelhe o lombo e sirva com couve e purê de mandioquinha
Lombo de porco da Ig Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 xícara das de chá de água
1 cubo de caldo de bacon e louro
1/2 kg de lombo de porco cortado em filés
1 colher das de sopa de margarina
5 fatias de abacaxi
2 colheres das de sopa de salsinha picada
1/2 kg de lombo de porco cortado em fatias

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, junte o vinho e a água. Ferva em fogo alto. Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro  e coloque os filés. Cozinhe em fogo médio, virando-os de vez em quando, até secar e dourar os filés. Coloque-os em um prato e reserve-os aquecidos. Na mesma panela derreta a margarina em fogo médio e doure as fatias de abacaxi, virando-as de vez em quando. Coloque as fatias de abacaxi em uma travessa, cubra-as com os filés e salpique a salsinha sobre eles. Sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir, substitua o vinho por suco de laranja.
- Para reservar os filés aquecidos, cubra o prato com papel-alumínio e coloque-o no forno desligado.
Filé de lombo de porco com abacaxi Full View

INGREDIENTES

1 kg de bistequinha de porco
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto
Óleo ou margarina para fritar

Tutu de feijão
3 conchas de feijão temperado
1 gomo de lingüiça
Toucinho defumado
1 xícara das de chá de farinha de milho ou farinha de mandioca
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha a gosto

Acompanhamentos
Couve
Arroz branco


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o suco de laranja, tempero pronto ou alho e cebola, sal e pimenta. Coloque as bistequinhas neste tempero. Deixe por cerca de 20 minutos no mínimo (para pegar gosto). Em uma frigideira aqueça o óleo e frite as bistecas de ambos os lados. Escorra. Sirva com tutu, couve refogada e arroz branco.

Tutu de feijão
Em uma panela aqueça um pouco de óleo e frite a linguiça. Junte o feijão e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a pimenta, sal e o toucinho defumado frito previamente. Cozinhe por ceca de 5 minutos. Adicione a salsinha e cebolinha. Agregue a farinha de milho aos poucos. Mexa até engrossar.
Bistequinha de porco com tutu de feijão Full View

INGREDIENTES

12 bistecas de porco
1 tablete de caldo de carne
1 tablete de caldo de bacon
1 copo (requeijão) de coca-cola (250ml)
100 g de manteiga
1 colher das de sopa cheia de tempero pronto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Tempere as bistecas com todos os ingredientes, exceto a manteiga. Aqueça-a em uma frigideira e nela frite as bistecas. Frite um pouco de cebolinha na gordura da bisteca e cubra os pedaços na hora de servir.

Dicas:
- Esta receita acompanha muito bem batata-doce caramelada, arroz branco e couve refogada.
- Refogue a couve em um pouco de azeite para forrar o fundo da frigideira, e alho ralado. Frite o alho no azeite e, quando este estiver bem dourado, refogue a couve, com um pouco de sal à gosto.
Bistequinha à brasileira Full View

INGREDIENTES

1 kg de costelinha de porco
1/2 xícara das de chá de mel
1/2 xícara das de chá de molho de soja
3 dentes de alho
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 colher das de sopa de alecrim
1/2 xícara das de chá de vinagre de vinho
sal e pimenta a gosto

Creme de milho
1 lata de milho verde
3 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de mel
sal à gosto


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o mel, o molho de soja, o açúcar, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture a cada ingrediente adicionado. Reserve. Acomode as costelinhas em uma assadeira retangular. Distribua o alho picado, o molho reservado e o alecrim. Deixe por 1 hora no tempero (para pegar gosto). Leve ao forno 150°C por 15 a 20 minutos. A seguir, vire as costelinhas e deixe no forno 180°C até dourarem.

Creme de melho
No copo do liquidificador bata o leite e o milho. Coloque em uma panela e adicione a manteiga, o mel e o sal. Deixe ferver até engrossar levemente (cerca de 7 a 8 minutos).

Dica: Se desejar uma consistência mais densa, adicione 1 colher das de sobremesa de amido de milho (maisena).
Costelinhas de porco com mel Full View

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