Share

Archive for 2016

INGREDIENTES

2 bistecas de porco defumada
200 g de chucrute
2 joelhos de porco
1 salsichão vermelho
1 salsichão branco
1 morcilha escura
1 morcilha branca

MODO DE PREPARO

Os joelhos de porco devem ser cozidos em água com temperos como louro, cheiro verde e um pouco de cebola. Também devem ser cozidos (somente na água) os salsichões. As morcilhas são assadas no forno, e as bistecas de porco grelhadas. Sirva junto com o chucrute, e, para acompanhar, nada melhor do que um purê de batatas (cozidas e amassadas com manteiga, sal e leite) e um purê de ervilhas secas com um pouco de bacon frito por cima.
Schlachtplatte Full View

INGREDIENTES

1 kg de lombinho de porco
2 limões
3 dentes de alho
1 colher das de chá de sal
1 colher das de chá de pimenta-do-reino
2 colheres das de sopa de manteiga
250 g de creme de leite
2 gemas
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
250 g da parte tenra da alcachofra (fundos)
1 colher das de café de açúcar

MODO DE PREPARO

Limpar bem o lombinho, esfregando-o com 1 limão. Temperar com o alho socado, o sal e a pimenta-do-reino. Furar a carne com um garfo e esfregar o tempero. Fritar na manteiga quente até dourar - se preferir, cortar a carne em fatias grossas de 4 cm.
Na mesma panela deixe a gordura que se formar. Juntar o creme de leite, misturando as gemas. Retirar do fogo, regar com o vinho e deixar descansar. Misturar o suco do limão restante, os pedacinhos da casca, o sal e a pimenta-do-reino. Juntar a parte tenra das alcachofras e o açúcar. Levar ao fogo até ferver. Reservar. Antes de servir, colocar a carne no forno bem quente por 20 minutos. Regar com o molho e guarnecer com as alcachofras.
Lombinho de Porco Full View

Albanês torta de legumes, Byrek Shqipëtar me perímetro, é uma receita albanês para tortas cozinhar. tortas albaneses são geralmente feitos de folhas de massa fina que pode ser implementado em casa ou comprado em massa filo em um supermercado. A maioria das tortas preparadas por cozinheiros albaneses não são doces, em vez disso, recheios para tortas quase sempre são salgadas. Assim, um pedaço desse bolo pode muito bem servir o prato principal de uma refeição.

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de azeite
30 folhas de massa
680 g de espinafre picado
1 xícara das de chá de queijo feta em cubos
1/2 xícara das de chá de cebolinha verde
2-3 ovos
Um sal de t 1/2


MODO DE PREPARO

Uma assadeira redonda média é recomendado porque é mais autêntico, mas qualquer assadeira de tamanho médio vai servir.
Unte a assadeira com um pouco do óleo, e começar a lançar as folhas de massa para dentro.
Primeiro, coloque duas folhas, regar com azeite ou uma escova e coloque duas folhas de outro, e repita o procedimento até que a metade das folhas sejam colocadas.
Make certeza que tampe a panela por enforcamento deles cerca de um centímetro sobre as bordas da panela.
Tempere o espinafre com sal e, em seguida misture bem com a mão.
Adicione o queijo feta, azeite, cebola, ovos e sal, e espalhe essa mistura sobre as folhas de massa já reservadas.
Finalize cobrindo o espinafre com o restante da massa depois de repetir o procedimento no primeiro passo e depois as bordas do rolo de suspensão do fundo de folhas sobre a torta (acho que de uma massa de pizza), regar com azeite cima e leve ao forno moderado em ( 175 ° C) por aproximadamente 45 minutos ou até dourar.
Byrek Shqipëtar me perímetro Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
1 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de café forte
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó

Recheio
1 lata de doce de leite
1 lata de creme de leite sem soro
1 xícara das de chá de amêndoas torradas
1 colher das de sobremesa de café solúvel

Cobertura
chantilly
decoração à gosto

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, a manteiga (temperatura ambiente) e as gemas. Misture com auxílio de uma colher. Adicione o café solúvel e a farinha. Bata com a batedeira. Desligue e acrescente as claras em neve e o fermento em pó. Misture delicadamente. Coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C a 200° C por 20 minutos. Após assar, divida ao meio. Empregue o recheio. Cubra com a parte retirada. Decore com chantilly.

Recheio
Em um recipiente, coloque o doce de leite, o creme de leite, o café solúvel e as amêndoas. Misture.

Dicas:
- Na massa do bolo, utilize 2 colheres das de sopa de café solúvel em 1 xícara das de chá de água.
- No recheio, o café solúvel não precisa ser dissolvido em água.
Bolo moreninho Full View

INGREDIENTES

1 laranja sem sementes com casca
4 ovos
1 xícara das de chá de óleo
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de sopa de fermento em pó


MODO DE PREPARO

No liquidificador coloque a laranja sem semente, com casca (retire a tampa e o fundo), os ovos e o óleo e bata. Na batedeira coloque a mistura do liquidificador aos poucos o açúcar, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e o fermento, e bata até ficar uma massa homogênea. Untar a forma (25 cm) com margarina ou manteiga e polvilhar com farinha de trigo. Leve para assar por 35 minutos ou até que espetando um palito de dentes este saia seco, em forno pré aquecido (180 graus).
Bolo de laranja diferente Full View

INGREDIENTES

4 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de margarina
2 xícaras das de chá de leite
2 e 1/2 copos (americanos) de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de frutas cristalizadas
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de uvas passas brancas
1/2 xícara das de chá de conhaque

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a margarina. Misture com o auxílio de uma colher. A seguir, bata até obter uma massa cremosa. Acrescente o leite e a farinha. Bata novamente. Desligue. Adicione o fermento e as claras batidas em neve com uma pitada de sal. Mexa para se agregarem. Junte as frutas cristalizadas, as uvas passas brancas e pretas e o conhaque (previamente misturados). Coloque em uma fôrma redonda de buraco no centro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 180°C por 40 minutos. Desenforme frio. Decore à gosto.

Dica: Passe as frutas cristalizadas e as uvas passas pelo fermento em pó e a farinha de trigo para não afundarem.
Bolo de reis com conhaque Full View

INGREDIENTES

Recheio:
3 colheres das de sopa de azeite
250 g de carne moída
2 dentes de alho picados
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
6 azeitonas picadas
1 colher das de sobremesa de farinha de trigo

Massa:
1/2 kg de batata descascada e cozida
1 ovo
2 colheres das de sopa de salsa picada
Sal a gosto
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó

Para empanar
1 clara batida
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a carne moída até que fique bem soltinha. Acrescente o alho, sal, pimenta e a azeitona. Adicione a farinha de trigo, misture bem e deixe reservado até esfriar.

Massa
Passe a batata pelo espremedor de legumes ainda quente, junte o ovo, a salsa, o sal, o queijo parmesão ralado, a farinha de trigo e o fermento em pó. Trabalhe a massa até ficar homogênea, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Faça bolinhas médias, achate-as na palma da mão e recheie com a carne moída. Modele o bolinho, passe na clara e em seguida na farinha de rosca. Aqueça bem o óleo e frite os bolinhos até dourarem. Coloque-os sobre papel-toalha para perder o excesso de gordura.

Dica: Aproveite sobra de purê para preparar os bolinhos.
Bolinho de batata com carne moída Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
4 ovos
1 xícara das de chá de leite quente
1 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio:
200 g de damasco
1 e 1/2 xícara das de chá de água
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar

Decoração:
Chantilly e damasco

MODO DE PREPARO

Recheio:
Em um recipiente coloque os damascos e a água ou vinho branco ou rosé Deixe de molho de um dia para o outro A seguir, bata no liquidificador até obter um purê Coloque em uma panela e adicione o açúcar
Leve ao fogo baixo e cozinhe por aproximadamente 22 a 25 minutos até obter uma geléia Reserve

Massa:
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve Adicione o açúcar aos poucos, as gemas e o leite quente Continue batendo para se agregarem Desligue
Acrescente a farinha aos poucos e o fermento mexendo delicadamente Coloque a massa em uma assadeira redonda (nº24) de fundo falso untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido 150ºC por 30 a 35 minutos
Deixe esfriar e corte ao meio

Empregue o recheio de geléia de damascos
Recoloque a parte retirada

Decore com chantilly e damascos
Bolo de damasco Full View

INGREDIENTES

2 postas de bacalhau com cerca de 250 g cada uma
2 ovos
farinha de trigo para empanar
2 colheres das de sopa de salsinha picada
óleo para fritar

Molho
1 xícara das de chá de azeite
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
5 dentes de alho fatiados
2 pimentões vermelhos sem pele
1 pimentão verde sem pele
1 envelope de tempero sabor legumes
1 colher das de sobremesa de colorau
sal à gosto

Acompanhamento
1 kg de batatas cozidas
azeitonas pretas para guarnecer


MODO DE PREPARO

Deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água de 3 a 4 vezes ao dia. Empane as postas de bacalhau (bata os ovos e junte a salsinha picada, passe o bacalhau na farinha de trigo retire o excesso, passe pelo ovo batido) e frite-as em óleo quente. Reserve. Em uma panela, coloque 1/2 xícara de azeite para refogar a cebola, o alho e os pimentões. Depois, adicione o tempero em pó, o colorau e o sal. Em um refratário, coloque o bacalhau empanado juntamente com as batatas cozidas. Cubra com o molho e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos. Decore com as azeitonas pretas.
Bacalhau de páscoa Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola picada
2 xícaras das de chá de arroz
sal à gosto
3 xícaras das de chá de água
1 xícara das de chá de ervilhas
2 xícaras das de chá de presunto magro
1 xícara das de chá de amêndoas
1 xícara das de chá de uvas passas brancas sem caroços

Decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o arroz e frite-o por alguns minutos. Adicione a água quente e o sal. Deixe ferver até secar. Reserve. Em um recipiente, coloque as ervilhas, uvas passas, presunto picado, amêndoas torradas (azeite, orégano, manjericão e temperos a gosto opcionais). Junte o arroz cozido al dente e misture. Decore com amêndoas torradas.
Arroz de festa de presunto Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1/2 xícara das de chá de leite morno
1 colher das de café de sal
1 colher das de sopa de açúcar
1 xícara das de chá de manteiga ou margarina
5 ovos
1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de sopa de raspas de laranja
1/2 xícara das de chá de uvas passas pretas
1/2 xícara das de chá de rum

Calda
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de rum
casca de limão


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno, mexa e reserve.
Em um recipiente coloque farinha, o amido de milho (maisena), o açúcar, as raspas de laranja, os ovos e a manteiga (batidos previamente), o fermento reservado e as uvas passas embebecidas no rum e coadas. Bata com auxílio de uma espátula. Coloque em uma assadeira redonda de buraco, untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno 150°C por 20 minutos. E 180°C até dourar. Retire do forno e faça furos com auxílio de um garfo. Regue com a calda.

Calda
Em uma panela coloque o açúcar, o rum e a casca de limão. Ferva até obter uma calda rala (aproximadamente 6 minutos em fogo baixo). Reserve.
Bolo baba ao rum com calda Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de creme de leite fresco
4 pepinos descascados, cortados em rodelas
vinagre de vinho branco
sal e pimenta-do-reino
estragão fresco

MODO DE PREPARO

Bater o creme de leite até ficar um pouco espesso. Acrescentar os pepinos e temperar com sal, pimenta, vinagre e estragão.
Salada de Pepinos Full View

As almôndegas de carne moída temperada ganham o nome de kofte kebab na TurquiaA principal carne usada no kebab é a de cordeiro, uma vez que praticamente não há criação bovina no Oriente Médio. Nas regiões banhadas pelo Mar Mediterrâneo, os peixes também vão para o espeto. Na Grécia, que é um país cristão, a carne de porco é bastante comum – o contrário do que acontece nos países muçulmanos e judeus, em que a religião não permite que se coma porco. O frango também é encontrado, com mais frequência quando feito no espeto giratório.

INGREDIENTES:

300 g carne de bovino moída
1 cebola
1/3 xícara das de chá de arroz branco
3 ovos
3 colheres das de sopa de farinha
1 copo (americano) de óleo de girassol
sal
pimenta
cominho

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o arroz com uma pitada de sal na água até que fique al dente e deixar escorrer. Reserve. Corte a carne e cozinhe com metade da cebola picada com genipperde (sem manteiga). Em uma tijela junte  o arroz, com cebola picada, a carne refogada, 1 ovo, sal, pimenta e cominho e amasse-os juntos até ficarem bem agregados. Faça 10 kofteballetjes (almôndegas) ovaladas (as mãos molhadas com água para não ficarem pegajosos) e deixá-los na geladeira por cerca de 2 hora (até firmarem). Reserve Em uma frigideira adicione o óleo de girassol e deixe aquecer. Enquanto isto bata os 2 ovos em uma tigela. Coloque em outra tijela a farinha. Role o koftes primeira na farinha. De batidinhas para tirar o excesso. Passe os Koftes então no ovo batido. Frite em óleo quente até dourar dos dois lados.
Koftes (almôndegas) Full View

A Albânia é uma nação balcânica que foi governada pelo regime socialista de Enver Hoxha durante a maior parte da segunda metade do século XX. Mesmo antes do início do regime de Hoxha, a Albânia foi por muito tempo controlada pelo Império Otomano e por outras potências, o que gerou uma boa diversidade de influências, algo comum na muito fragmentada região balcânica.
A culinária da Albânia consiste de pratos locais das várias regiões da Albânia. Muitos destes pratos são típicos dos Balcãs e até mesmo da zona do Mediterrâneo, mas alguns são especialidades locais. A refeição principal dos albaneses é o almoço, que é em geral acompanhado por uma salada de vegetais frescos, tais como tomates, pepinos, pimentos, azeitonas, azeite, vinagre e sal.
A baklava ou baclava (armênio: transl. baklavá) é um pastel elaborado com uma pasta de nozes trituradas, envolvida num folheado e banhada em xarope ou mel, existindo variedades que incorporam pistachios, avelãs e/ou sementes de sésamo, papoila ou outros grãos. Pode encontrar-se, com diferentes nomes, na gastronomia do Médio Oriente, do subcontinente indiano e dos Balcãs.

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de amêndoa sem pele
1 xícara das de chá de nozes
1/3 xícara das de chá de pistache sem casca
1/3 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 colher das de chá de noz-moscada ralada
1 colher das de chá de canela em pó
1/4 xícara das de chá de manteiga
8 folhas das de massa folhada

Xarope
1 xícara de chá de açúcar granulado
2/3 xícara de chá de água
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de água de flor de laranjeira


MODO DE PREPARO:

Xarope
Aqueça o açúcar, a água e o suco de limão. Mexa até dissolver. Deixe ferver por 5 minutos. Adicione a água de laranjeira, ferva por mais 2 minutos. Deixe esfriar completamente.

Baklava
Pique as nozes, amêndoas e pistache. Misture com o açúcar mascavo, canela e noz-moscada. Unte uma assadeira grande. Preaqueça o forno a 180ºC. Derreta a manteiga. Corte as folhas de massa ao meio, transversalmente e unte uma das metades com a manteiga derretida. Arrume no fundo da assadeira. Espalhe a mistura de frutas em cima e cubra com mais massa untada. Termine com a massa. Corte a camada superior com uma faca afiada para formar losangos. Leve para assar por 40 minutos ou até que doure. Espalhe o xarope, espere esfriar e sirva.
Baklava Full View

No Kebab Salonu, e possível comer kebab não só enrolado como também no prato, acompanhado de pão, legumes grelhados e charutos de folha de uva

INGREDIENTES

300 g de pernil de cordeiro sem osso
2 colheres das de sopa de manteiga
2 pitadas de páprica picante
sal a gosto
Amardim (damasco em pasta)
Pão yufka, folha ou Pita
Legumes (mini-tomate, cebola echalote, picles de pepino, salsinha, limão e pimenta fresca)

MODO DE PREPARO

Limpe o pernil e corte em cubos. Tempere com sal e páprica picante. Grelhe a carne na churrasqueira ou leve para salteá-la na frigideira. Assim que os cubos estiverem dourados por fora, passar para uma panela e cozinhar como um guisado, lentamente, até que a carne esteja muito macia e solta. Escorra para retirar o excesso de líquido. Numa vasilha, coloque os cubos já cozidos e adicione manteiga. À parte, aqueça um pouco de água e derreta o amardim (pasta de damasco) até engrossar. Sirva os cubos de carne em cima do pão sírio (yuka, folha ou pita) aquecido em frigideira. Coloque a pasta de amardim derretida por cima da carne. Grelhe os mini-legumes, a pimenta, corte o limão e sirva tudo com salsinha. Fica ótimo se acompanhado de coalhada seca.
Shishkebab Full View

A tradicional do Sul Africano tratar, koeksisters são perversamente doce e para fazer uma hora do chá delicioso tratamento. Então, arregace as mangas, siga esta receita fácil e prepare-se para o trabalho que massa!

INGREDIENTES

Massa:
2 xícaras das de chá de farinha para bolos
2 colheres das de sopa de fermento em pó
1/2 colher das de chá de sal
1 ovo grande
4 colheres das de sopa de manteiga / margarina
1/2 xícara das de chá de água
óleo para fritar

Calda
1 kg de açúcar
1 e 1/2 varas de canela
1/2 colher das de chá de gengibre em pó
1 e 1/2 xícaras das de chá de água
suco de um limão


MODO DE PREPARO

Massa
Peneire a farinha, o fermento e o sal.
Esfregue a manteiga e misture até ficar maleável.
Misture isto com o ovo e a água (acrescentando a água um pouco de cada vez).
Trabalhe bem a massa. Se a massa parece ser irregular e pegajoso, continuar a trabalhar a massa até que ela vai bola para cima.
Deixe a massa descansar em temperatura ambiente por cerca de três horas (com uma tigela invertida mistura).

Xarope
Prepare a calda um dia antes (ele precisa estar muito frio).
Dissolva o açúcar na água.
Adicionar as especiarias e o suco de limão e deixe ferver para este conjunto. Deixe a calda esfriar na geladeira durante a noite.

Para preparar o koeksisters:
Abra a massa (espessura de 5mm).
Corte a massa em tiras de 6 centímetros de comprimento, dois centímetros de largura.
Corte cada uma destas tiras em três faixas (não todo o caminho, deixe as tiras conectado na parte superior).
Plat cada tira, apertar juntos no final da faixa.
Frite até dourar.
Retire e escorra rapidamente - mergulhar o koeksisters quente na calda fria (que foi armazenada na geladeira até o momento).
O segredo é manter o frio e a calda quente koeksisters, desta forma, vai chamar a quantidade exata de xarope.
Você pode manter a calda fria, mantendo a bacia xarope em outro recipiente com água gelada.
Koeksisters Full View

INGREDIENTES

2 chuchus
1 xícara das de chá de carne moída
1 colher das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de cebola picada
1 dente de alho amassado
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
sal à gosto
Cheiro-verde picado a gosto
Queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARO

Descasque e corte o chuchu na horizontal. Retire o miolo e cozinhe por cinco minutos em água fervente e sal. Escorra e reserve. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e deixe dourar. Ponha o molho de tomate, tempere com o sal e o cheiro-verde e ferva por cinco minutos. Distribua a carne na cavidade dos chuchus e polvilhe com o queijo ralado. Disponha os chuchus em um refratário untado e leve ao forno para gratinar.
Chuchu com carne moída Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa manteiga ou margarina
1 colher das de sopa de cebola ralada
1 colher das de sopa de mostarda
1/2 xícara das de chá de molho de soja
1 xícara das de chá de vinho tinto
1 xícara das de chá de caldo da carne
1 colher das de sopa de farinha de trigo
temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue a cebola picada adicione a farinha, caldo do cozimento da carne, molho de soja, pimenta e a mostarda Mexa Cozinhe adicionando o vinho aos poucos até obter um caldo meio grosso (aproximadamente 5 minutos). Sirva com carnes assadas ou grelhadas e legumes..
Molho madeira com vinho Full View

INGREDIENTES

Massa
1/2 litro de leite
1/2 litro de água
50 g de manteiga ou margarina
1 caldo de legumes
2 colheres das de sopa de creme de queijo
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
sal à gosto
500 g de farinha de trigo
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Recheio
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
1/2 kg de camarão
1/2 xícara das de chá de salsa e cebolinha
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela, coloque o leite, a água, a manteiga, o sal e o caldo de legumes. Deixe ferver. Junte o queijo ralado e o creme de queijo. Cozinhe por aproximadamente 3 minutos. Acrescente a farinha de trigo de uma só vez, sem parar de mexer. Cozinhe por cerca de 2 minutos, sempre mexendo. Despeje sobre superfície lisa e untada com óleo. Trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. A seguir, abra porções da massa com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Recheie e una as bordas. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate e deixe murchar. Adicione os camarões limpos e aferventados previamente, o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e adicione a salsa e a cebolinha. Reserve.

Dica: Se desejar uma consistência mais densa no recheio, junte uma colher das de sopa de farinha de trigo
Risoles com queijo ralado e recheio de camarão Full View

Isso é muito Sul-Africano , quase como um braai como também envolve um incêndio e um cooler box, família e amigos eo argumento estranho ou dois sobre quem está enchendo o Potjie agitando-o ou adicionando também muito molho (ou é apenas minha família?). Mas não há como negar que este é um grande evento social e, enquanto um Potjie é ótimo para aqueles dias mais frios, pode ser desfrutado em qualquer dia!

Potjiekos: ensopado tradicional da cultura nativa, feito em caldeirão de ferro, o potjie, sobre carvão. Nesta região, é preparado com carnes de caça e vegetais.

INGREDIENTES :

óleo
800 g de cordeiro
2 cebolas picadas
5 cenouras cortadas em pedaços
Ervilhas um monte verde, cortado pela metade
10 panelas patti
250 g de cogumelos (1 punnet)
10 batatas descascadas
3 mielies, cada corte mielie em 3 partes
sal e pimenta

MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo em uma grande panela preta pesada e frite a carne ea cebola até dourar. Tempere a gosto durante a fritura.
Adicionar água suficiente para cobrir a carne (e um toque de vinho tinto, se você preferir), abaixe o fogo e deixe a carne cozinhe por cerca de 60-90 minutos (até ficar macio).
Adicione as batatas e mielies (e quaisquer outros vegetais que levam muito tempo para cozinhar).
Faça uma mistura de cogumelos e molho de cebola dourar, acrescente um pouco de chutney e adicioná-lo ao pote (apenas o suficiente para cobrir a carne). Feche a tampa e deixe ferver.
Quando o primeiro conjunto de vegetais estão na metade, adicione o feijão verde, Patti panelas e cogumelos - organizar estas em camadas em outros vegetais. Adicione um pouco de sal e mais molho, se necessário.
Sirva com arroz ou Samp.

3 segredos Potjie:
Não mexer a panela. Ever . Você tem permissão para mudar as coisas de sempre tão ligeiramente, mas nunca mexa!
Certifique-se sempre há bastante líquido no fundo da panela - apenas o suficiente para cobrir a carne.
Há uma diferença entre um Potjie e caldeirada - não misturar tudo junto, não deve se parecer com um guisado, uma vez que você está feito! A carne, etc devem ser no fundo com os legumes em camadas - cozinhado à perfeição. Os vegetais devem ser firmes, mas ainda mole.
Cordeiro Potjiekos Full View

INGREDIENTES:

80 g de abóbora
70 g de talos de espinafre
40 g de azeitonas pretas sem caroço
2 dentes de alho
10 g de margarina
50 g de cebola picada
sal à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
140 g de batata cozida e espremida
40 g de creme de leite fresco
Noz moscada a gosto
20 g de queijo parmesão ralado
10 g de farinha de mandioca


MODO DE PREPARO:

Refogue a abóbora e os talos de espinafre com a azeitona, o alho, a margarina e a cebola. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Faça um purê com a batata e o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada. Unte dois ramequins (refratário), coloque os legumes refogados, cubra com o purê cremoso e gratine com uma mistura de queijo parmesão ralado e farinha de mandioca. Sirva em seguida.
Surpresa de legumes gratinados Full View

INGREDIENTES

Massa
500 g de peito de frango triturado
2 xícaras das de chá de espinafre cozido e picado
3 ovos
1 pacote de creme de cebola
1/2 colher das de chá de sal
2 xícaras das de chá de sucrilhos sem acçúcar triturado


MODO DE PREPARO

Massa
Em uma tigela, misture o frango com o espinafre, um ovo e o creme de cebola. Molde os nuggets e reserve. Em outra tigela, bata o restante dos ovos com o sal e mergulhe os nuggets. Em seguida, passe pelo sucrilhos triturado para empanar. Distribua os nuggets em um recipiente forrado com filme plástico fazendo camadas intercaladas para não grudar. Leve ao freezer para congelar. Depois de congelado asse os nuggets em forno baixo (180°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva.

Dica: Se desejar, você pode dourar os nuggets em frigideira com óleo.
Nuggets Full View

INGREDIENTES

Cobertura
150 g de chocolate com soja

Massa
3 ovos
1 colher das de sopa de bebida a base de soja - original
1 colher das de sopa de creme vegetal
1 colher das de sopa de aveia flocos
1 colher das de sopa de mel
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada ralada
1 pitada de cravo da índia em pó
1/2 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sopa de fermento químico em pó
margarina para untar
farinha de trigo para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa:
Em uma batedeira, bata os ingredientes da massa até ficar homogênea. Coloque em uma forma retangular média (23x32cm) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Cobertura:
Corte o Chocolate em pedacinhos e coloque sobre o bolo ainda quente. Espere derreter e espalhe com uma espátula por toda a superfície. Sirva.
Bolo de mel com aveia Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1 kg de braço ou acém, cortado em cubos
250 g de lingüiça de porco picada
5 tabletes de caldo de carne
1 repolho pequeno (cerca de 500 g)
2 batatas cortadas em pedaços
1 batata-doce grande , cortada em pedaços
1 mandioca , cortada em pedaços pequenos
1 pedaço de abóbora de pescoço (aproximadamente 200 g) cortada em cubos
1 xícara das de chá de farinha de mandioca crua


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a carne e a lingüiça. Junte os tabletes de caldo e três litros de água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 2 horas em panela tampada. Desfolhe o repolho e acrescente à carne com a batata, a batata-doce e a mandioca e deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em seguida, junte a abóbora e a banana e deixe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a carne e os legumes e arrume-os em uma travessa. Reserve em local aquecido. Acrescente aos poucos, no caldo que ficou na panela (aproximadamente cinco xícaras de chá), a farinha de mandioca. Deixe cozinhar, mexendo sempre por aproximadamente 10 minutos. Sirva o pirão, bem quente, acompanhando o cozido.

Dicas:
- Se faltar água (líquido) para o pirão, complete com água fervente.
- A mandioca é conhecida também como aipim ou macaxeira; a abóbora, como jerimum e a batata-doce como batata da terra.
Cozido dos pampas com pirão Full View

INGREDIENTES

Massa
1 litro de caldo do frango
1 colher das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de requeijão
2 colheres das de sopa de queijo ralado
1 caldo de galinha
1 caldo de legumes
sal à gosto
1/2 kg de farinha de trigo
farinha de rosca e ovo para empanar
Óleo para fritar

Recheio
1 peito de frango grande cozido
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates sem pele picados
Temperos a gosto


MODO DE PREPARO

Massa
Numa panela coloque a água do cozimento do frango, o caldo de galinha e o de legumes. Deixe ferver. Acrescente a manteiga, o requeijão, o queijo ralado e o sal (opcional), a salsinha e orégano. Deixe ferver e junte a farinha de uma só vez. Cozinhe até desgrudar da panela. A seguir, sove sobre superfície lisa.
Pegue porções da massa, abra sobre a palma da mão e recheie. Feche formando as coxinhas. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra sobre papel absorvente.

Recheio
Numa panela, coloque o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Adicione os temperos do seu gosto, sal e orégano. Acrescente o peito de frango cozido e desfiado. Refogue. Desligue o fogo e junte a salsinha. Coloque o recheio num refratário e reserve.

Dica: Substitua o frango por 1/2 kg de bacalhau e proceda como explica o recheio.
Coxinhas cremosa com requeijão Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batatas cozidas
1 ovo
3 colheres das de sopa de queijo ralado
1 e 1/2 de xícara das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
1 tomate grande picado
1/2 kg de bacalhau desalgado
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
Pimenta
sal à gosto
Ovo
farinha de rosca
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque a batata cozida e espremida, queijo ralado, sal e ovo levemente batido. Misture com uma colher. A seguir, adicione a farinha aos poucos sempre mexendo. Unte as mãos com óleo e abra porções da ,assa. Empregue o recheio. Feche o croquete. Passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra

Recheio
Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o tomate, pimenta e sal. Refogue. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado e continue cozinhando. Agregue a salsinha e cebolinha e desligue. Reserve
Croquete de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco

Calda de morangos
2 xícaras das de chá de morango
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água.


MODO DE PREPARO

Flan
Junte à gelatina 5 colheres das de sopa de água fria e leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Bata no liquidificador o creme de leite com o leite condensado, o leite de coco e a gelatina dissolvida. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) molhada e leve à geladeira até endurecer.

Calda
Afervente os morango, o açúcar e a água. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos Deixe esfriar antes de servir.
Flan de coco Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
200 g cogumelo shitake picado
200 g peito de peru ralado
200 g queijo mussarela ralada no ralo grosso
1 embalagem molho de tomate
5 fatias de pão de fôrma (não fatiado)
papel-alumínio


MODO DE PREPARO

Forre uma fôrma de bolo inglês grande (28 x 11 cm) com o papel alumínio. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue o shitake até murchar. Retire do fogo e acrescente o peito de peru, a mussarela e o molho de tomate até ficar homogêneo. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Monte na forma reservada, camadas alternadas de pão e molho finalizando com o pão. Cubra com papel-alumínio (as pontas que sobraram para fora da forma) e leve ao forno por 15 minutos ou até ficar bem quente e a mussarela derreter. Desenforme com cuidado. Sirva em seguida.
Lanche de shitake com peito de peru e mussarela Full View

INGREDIENTES

Recheio
1 kg de peito de frango sem osso
1 colher das de sopa de corante rosado em pó
sal, alho, cebola, pimentão verde e coentro a gosto

Massa
2 cubos de caldo de galinha
1 e 1/2 litro de água
1/2 litro de leite
1 kg de farinha de trigo
1 clara de ovo misturada com água e farinha de rosca a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Cozinhe os ingredientes e desfie o frango. Reserve o caldo.

Massa
No caldo do cozimento do frango, acrescente os cubos do caldo de galinha, a água e o leite. Deixe ferver. Então, coloque a farinha de trigo. Misture tudo até a massa ficar homogênea. Quando começar a desgrudar da panela, desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e abra a massa.

Modele, recheando com o frango. Passe na clara de ovo com um pouco de água e farinha de rosca. Frite em óleo não muito quente. Tire quando estiver durinha.
Coxinhas Full View

INGREDIENTES

125 g de manteiga
275 g de farinha de trigo
125 ml de leite
10 g de fermento em pó
1 g de bicarbonato
uma pitada de sal
200 g de açúcar
2 ovos
essência de baunilha a gosto
250 g de banana amassada

MODO DE PREPARO

Bata a manteiga com o açúcar até que fique cremoso e claro. Acrescente todos os ovos, a essência de baunilha e mexa bem. Acrescente devagar o leite, o sal, o bicarbonato e a farinha de trigo, sempre batendo. Adicione as bananas amassadas e o fermento, agora a misturar com mais delicadeza.  Despeje em forma untada um manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por cerca de uma hora.
Banana Bread Full View

INGREDIENTES

1 peça de lagarto

Tempero do lagarto
1 cebola grande picada
1 cabeça de alho inteira picada
pimenta do reino a gosto
sal à gosto
1 tubo de mostarda
600 ml de cerveja
4 folhas de louro

Recheio
1 kg de queijo tipo provolone
300 g à 400 g de tomate seco


MODO DE PREPARO

Tempero do lagarto
Temperar o lagarto com todos os temperos (menos a mostarda) e deixar marinar por 30 minutos. Selar (fritar) o lagarto um pouco, passar mostarda na carne e deixar dourar.

Recheio
Rechear o lagarto com o provolone e o tomate seco. Costurar a carne e envolvê-la em papel alumínio com o caldo da marinada. Colocar para assar em forno médio por uns 30 minutos ou até a carne amaciar.
Lagarto recheado com provolone Full View

INGREDIENTES

Massa:
um pouco de maragarina para a forma
25 gramas fermento fresco
60 gramas de margarina
1 pitada boa de açúcar
375 gramas de trigo
1 pitada de sal
1 ovo fresco
250 ml Leite

Recheio:
150 gramas de bacon de gordura média (da costela)
Pimenta preta (se possível em grãos ralados)
Um pouco de cominho em grãos
Um pouco nos-moscada
500 grama de nata
1 quilo de cebolas
4 Ovos

MODO DE PREPARO

Esfarelar o fermento no leite morno e acrescentar um pouco de açúcar e um pouco do trigo e misturar. Deixar a massa de lado por 10 minutos, num lugar sem ventilação e umidade, com um pano encima da tijela. Com o trigo restanto, fazer uma nova massa, acrescentar a pitada de sal, a margarina e o ovo e misturar bem até a massa se soltar da tijela. Colocar esta segunda massa, coberta por um pano, num lugar sem ventilação e sem umidade por 20 minutos. Esquentar o forno para a temperatura máxima. Cortar as cebolas em rodelas finas. Cortar o bacon em pequenos cubicos. Juntar numa panela e os refogar, adicionando o cominho, pimenta e nos moscada a gosto. Colocar um pouco de margarina numa forma redonda (de pizza). Colocar a massa esticada encima e fazer uma borda. Colocar os cebolas. Misturar os ovos com a nata e colocar tudo encima. Colocar a torta por aproximadamente 40 Minutos no Forno, até ficar marrom dourado. O Zwiebelkuchen é servida preferencialmente à noite sem necessidade de acompanhamento. A melhor bedida para acompanhar este prato, é o vinho - Preferencialmente um vinho branco novo doce ou um vinho branco meio seco.
Zwiebelkuchen (Torta de Cebola) Full View

INGREDIENTES

3 lagostas (350 g de carne)
2 colheres das de sopa de manteiga
3 colheres das de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
4 colheres das de sopa de vinho branco seco (50ml)
200 g de champignons aferventado ou em conserva
4 gemas
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1/2 colher das de sopa de sal
200 g de queijo prato ralado
1 lata de creme de leite com soro


MODO DE PREPARO

Cozinhe as lagostas em água fervente com sal por aproximadamente 15 minutos. Escorra-as, abra-as, retire toda a carne e corte em pedaços. Reserve. Aqueça a manteiga e doure a farinha. Junte aos poucos o leite e o vinho branco, mexendo sempre para não formar grumos. Acrescente os champignons e deixe o molho tomar consistência. Desligue o fogo e adicione as gemas, a pimenta, o sal, metade do queijo e o creme de leite, misturando bem após cada adição. Unte um recipiente refratário e disponha camadas alternadas de lagosta e creme. Polvilhe o restante do queijo ralado sobre a última camada de creme e leve o prato ao forno médio alto (200°C) por aproximadamente 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Dicas: Querendo servir a lagosta na própria casca, corte-a depois de fervida, segurando-a com o dorso voltado para baixo, separando as duas metades no sentido do comprimento e batendo a lâmina da faca com o martelo.
Lagosta à thermidor Full View

INGREDIENTES

350 g de polpa de abóbora
100 g de farinha de trigo
1 ovo
1 colher das de chá de gengibre
1/2 colher das de chá de canela em pó
uma pitada de sal
1 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

Faça um purê com a polpa da abóbora. Deixe esfriar. Acrescente todos os outros ingredientes, menos o ovo, e mexa. Bata o ovo e misture bem. Deixe a massa descansar por 30 minutos. Aqueça óleo o suficiente para fritar. Pegue a massa com uma colher de chá e deite no óleo quente. Frite até dourar. Polvilhe açúcar e canela e sirva.
Pumpkin Fritters – Bolinhas de Abóbora Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioca em pedaços, sem casca
4 colheres das de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 gemas levemente batidas
manteiga para untar
1 ovo levemente batido para pincelar


MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca em água fervente e sal até ficar macia, sem desmanchar. Escorra, coloque os pedaços em uma panela e leve ao fogo médio, deixando por cerca de 3 minutos para secar o excesso de água. Retire, passe pelo espremedor e reserve. Em outra panela, derreta a manteiga, acrescente o caldo esfarelado e misture até dissolver. Junte à mandioca, acrescente as gemas e misture bem, até obter uma massa homogênea e consistente. Cubra e deixe na geladeira por 1 hora. Coloque em um saco de confeitar com bico pitanga grande e modele sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untado, dando formato semelhante ao de carolinas. Asse em forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. Pincele com o ovo e retorne ao forno por mais 15 minutos ou até que estejam douradas. Retire e sirva a seguir.

Dica: Se a mandioca for muito úmida e formar um purê muito mole, acrescente 2 colheres das de sopa de maisena à mistura, durante o preparo.
Pingos Dourados de mandioca Full View

INGREDIENTES

300 g de peito de frango cozido e bem picado
1 cebola pequena ralada
2 colheres das de sopa de salsa
2 colheres das de sopa de mostarda
1 xícara das de chá farinha de trigo
1 ovo
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
18 azeitonas verdes sem caroço
sal e pimenta-do-reino
farinha de rosca pra empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no óleo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimentão, fica uma delícia
Bolinhos de frango com azeitona Full View

INGREDIENTES

Trouxinhas
250 g de carne de porco magra 
60 g de castanhas-d’água em lata, escorridas, bem picadas 
1 alho-poró pequeno, bem picado 
1 colher das de sopa de gengibre fresco, bem ralado 
2 colheres das de sopa de molho hoisin 
1 colher das de sopa de molho de soja escuro 
20 folhas de massa wonton 
1 ovo, batido 
2 colheres das de sopa de óleo de girassol 
300 ml de caldo quente de porco ou galinha 

Salada condimentada de amendoim: 
1 pepino pequeno sem sementes e cortado em cubos pequenos 
1 cenoura grande, cortada em cubos pequenos 
2 cebolas pequenas, bem picadas 
2 ou 3 colheres das de sopa de coentro fresco, picado 
2 colheres das de sopa de molho tailandês para dim sum ou a gosto 
4 colheres das de sopa de amendoim salgado, bem picado 
Sal e pimenta-do-reino 

Para servir: 
4-8 folhas verdes crocantes (como couve-chinesa, alface-americana, ou alface-romana), cortadas em pedaços se forem grandes 
Ramos de coentro fresco (opcional) 

MODO DE PREPARO

Recheio
Ponha a carne de porco numa tigela e junte as castanhas-d’água, o alho-poró, o gengibre, o molho hoisin e o molho de soja. (A maneira mais fácil de fazer isso é usando as mãos.) Divida a mistura em 20 porções iguais.  Reserve

Trouxinha
Pincele uma folha de wonton com ovo batido e coloque uma porção do recheio de carne de porco no centro. Levante a massa em volta do recheio e aperte-a no topo para vedar o recheio e formar uma espécie de bolsinha. Repita o procedimento com o restante da carne de porco e da massa wonton. Reserve.
Aqueça o óleo numa frigideira grande. Ponha as bolsinhas na panela, numa camada única, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até estarem levemente douradas na base.   Despeje caldo quente suficiente para atingir metade das laterais das bolsinhas, depois tampe novamente a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até a massa estar cozida. 

Salada
Enquanto isso, misture os legumes e o coentro para a salada. Aos poucos, acrescente o molho, provando a mistura para garantir que não fique muito condimentada para o seu paladar, depois adicione o amendoim e tempere a gosto.

Para servir, arrume as folhas crocantes em 4 pratos grandes e disponha 5 bolsinhas em cada um. Com uma colher, coloque um pouco da salada de amendoim em volta das bolsinhas e decore com ramos de coentro, se desejar. Sirva separadamente o restante da salada.
Trouxinhas de carne de porco com salada de amendoim Full View

INGREDIENTES

500 g de lombo de porco
Farinha de trigo
1 xícara das de chá de vinho espumante doce
1 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de margarina
Fatias de abacaxi em conserva
Sal


MODO DE PREPARO

Bata o bife de lombo e tempere com sal e pimenta do reino. Passe na farinha de trigo. Aqueça margarina e frite o bifes. Retire e na mesma panela junte o suco de laranja. Acrescente o espumante e deixe reduzir. Ponha as fatias de abacaxi em uma grelha e deixe dourar Faça uma caminha com o abacaxi e ponha os bifes de lombo. Junte o molho e sirva.
Lombo com abacaxi e laranja e espumante Full View

Wontons são um tipo de pasteizinhos chineses, geralmente feitos no vapor. Essa receita é para 100 unidades, uma boa para festas, mas se quiser fazer menos, é só diminuir a quantidade dos ingredientes. Se você não encontrar massa para wonton, use massa para pastel.

INGREDIENTES

Folhas de massa para wonton quanto baste para a quantidade de recheio  

Recheio
1 kg de carne de porco moída 
1 colher das de sopa de raiz de gengibre fresca picada 
4 dentes de alho picados 
2 colheres das de sopa de cebolinha em fatias finas 
4 colheres das de sopa de molho de soja 
3 colheres das de sopa de óleo de gergelim 
1 ovo batido 
400 g de repolho chinês cortado em tirinhas finas 

MODO DE PREPARO

Recheio
Em uma tigela grande, junte a carne de porco com o gengibre, o alho, a cebolinha, o molho de soja, o óleo de gergelim, o ovo e o repolho. Mexa até misturar bem os ingredientes.  Reserve.

Montagem
Coloque 1 colher das de chá cheia de recheio em cada folha de wonton. Umedeça as pontas com água e dobre-as no formato de um triângulo. Enrole-as levemente para selar o recheio. Reserve os wontons, colocando-os em uma superfície um pouco enfarinhada até que estejam prontos para serem cozidos. 

Para cozinhar
Cozinhe pequenas quantidades em uma panela a vapor por cerca de 15 a 20 minutos. Sirva-os imediatamente. 

Dica: Você encontra a massa wonton em lojas de produtos orientais.
Wonton de carne de porco Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de sobras de arroz cozido
2 colheres das de sopa de queijo ralado
1 ovo
1 colher das de sopa de farinha de trigo aproximadamente
Sal e salsinha picada a gosto
farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Bata rapidamente no liquidificador o arroz. Transfira para uma tigela e acrescente os ingredientes restantes. Se for necessário, adicione aos poucos mais farinha de trigo para dar ponto de enrolar. Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente. Sirva quente.
Bolinhos de arroz Full View

Frikkadels - Bolas de carne assada Sul-Africanas - é um alimento popular.

INGREDIENTES :

500 g de carne moída
1 cebola média, finamente picada
1 xícara das de chá de miolo de pão ralado
3 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de páprica
2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
1 colher das de sopa de tomilho fresco picado
1 colher das de sopa de hortelã fresca, picada
sal
1/2 colher das de chá de pimenta preta moída na hora
2 ovos batidos
3 colheres das de sopa de óleo vegetal

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e misture bem. Forma as almôndegas e achate-as pressionando ligeiramente para baixo para alisar.  Em uma frigideira aqueça o óleo e doure as almôndegas em ambos os lados. Reduza o fogo e cozinhe até a carne não estar mais rosa. Sirva com creme de alho e purê de batatas.
Frikkadels Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher das de café de pimenta dedo-de-moça picada
1/2 colher das de café de gengibre em pó misturada com 1 pitada de canela em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo (400 g)
1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
1/2 kg de abóbora japonesa ou moranga cozida e amassada
2 colheres das de sopa de cream cheese
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de cogumelos fatiados


MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho com a pimenta e o gengibre misturados à canela. Junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho. Deixe evaporar. Adicione o caldo de carne (1 concha de cada vez) à medida que for secando. Quando o arroz começar a inchar, coloque a abóbora amassada. Mexa até ficar aveludado. Quando estiver no ponto "al dente", coloque o cream cheese, a manteiga,os cogumelos e o queijo parmesão. Decore com 2 xícaras das de chá de abóbora cortada em cubos pequenos, salteados na manteiga, com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com salsinha picada.
Risoto de abóbora e cogumelos Full View

Um braai Sul Africano simplesmente não seria o mesmo sem batata cremosa! Siga esta receita testada e comprovada e sinta-se livre para adicionar outros ingredientes como cogumelos, presunto, bacon ou milho.

INGREDIENTES

8 a 9 batatas médias
100 g de queijo cheddar ralado
300 ml de creme de leite fresco
1/2 cebola em fatias finas
Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte em fatias finas finas. Em um refratário (aproximadamente do tamanho de uma folha A4), coloque uma camada de fatias de batata e em seguida, algumas fatias de cebola por cima. Adicione sal e pimenta. Criar tantas camadas quanto possível. Despeje o creme de leite sobre as batatas. Asse em forno a 180 ° C até que as batatas fiquem macias ou por 1 e  1/2 a 2 horas. Pouco antes de servir, polvilhe o queijo por cima e leve para gratinar.
Potato Bake Full View

INGREDIENTES

3 ovos
150 g açúcar
60 g margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
3/4 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha ou coco
150 g gotas de chocolate
50 g coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Em uma tigela,coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o leite e misture muito bem. Agregue as claras em neve e o fermento delicadamente, sem bater. Por fim ,adicione as gotas de chocolate e o coco ralado e coloque a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (200°c) por cerca de 30 a 40 minutos. Se desejar após esfriar, cubra os muffins com uma ganache ou chocolate derretido.
Muffins com gotas de chocolate e coco Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina extracremosa
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos
2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá de fermento em pó
margarina extracremosa
farinha de trigo
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira a margarina extracremosa, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura e cremosa. Acrescente o amido de milho (maisena) e o fermento. Misture até ficar homogêneo. Distribua a massa nas forminhas reservadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno por15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.
Brevidade Full View

INGREDIENTES

1/2 receita de Pâte Sablé (casquinhas crocantes)
1/2 receita de Creme de Confeiteiro
300 ml de creme de leite leito gelado e batido em chantilly
300 g de coco ralado fresco misturado a 75 g de açúcar
100 g de cerejas ao maraschino inteiras e com o cabinho

Montagem das Tortinhas: Distribua no fundo das casquinhas uma farta camada de Creme de Confeiteiro, outra de chantilly batido e finalize com coco ralado fresco e uma cereja no centro.

Pâte Sablé
250 g de farinha de trigo
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher das de sobremesa de açúcar de baunilha
1 colher das de café rasa de sal
150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
1 ovo tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batido
1 colher das de sobremesa de raspas de limão ou de laranja


MODO DE PREPARO

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos, forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Empregue.

Creme de Confeiteiro

5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas
1 lata de leite condensado
60 g de farinha de trigo
60 g de amido de milho (maisena)
750 ml de leite UHT Integral
1 colher das de sopa de manteiga sem sal (20 g)
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de sopa de conhaque ou rum


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e misture ate ficar homogêneo. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante. Junte a manteiga e deixe esfriar completamente. Por último, bata o creme rapidamente na batedeira, agregue os aromas e empregue na montagem das tortinhas.
Tortinhas de coco e chantilly Full View

INGREDIENTES

2 beringelas médias
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher das de chá de açúcar
200 g de mussarela fatiada
1 creme de leite - Caixinha
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Corte as beringelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as beringelas. Em uma frigideira, grelhe as beringelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o caldo, uma xícara das de chá de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Montagem
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, beringela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.
Moussaká Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de água
3 cubos de caldo de galinha coentro e colorau
1/2 kg de macaxeira picada
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média picada
700 g de frango em pedaços
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande ferva 3 xícaras das de chá da água e dissolva 1 cubo de caldo de galinha coentro e colorau knorr. Junte a macaxeira e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo e esprema com um garfo ou passe pelo espremedor ainda quente com o caldo do cozimento até transformar em purê cremoso. Reserve. À parte em outra panela ferva o restante da água e dissolva os 2 cubos restantes do caldo de galinha coentro e colorau. Reserve.

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango e frite de todos os lados até dourar.
Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau knorr dissolvido e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até o frango ficar macio. Junte o purê de macaxeira reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes por mais 5 minutos ou até engrossar. Passe para uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua 1 xícara das de chá de água do cozimento da macaxeira por leite de coco.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

2 kg camarão limpo
suco de limão
sal
cominho
pimenta do reino
10 gemas
10 claras
2 tomates picados
1/2 kg batata descascada e cortada em cubinhos e cozidas
suco de 2 limões
1 maço salsinha, coentro (cheiro verde)
óleo
1 cebola
8 dentes de alho
1 xícara das de chá de azeite
1 lata pequena de massa de tomate

Farofa
1 cartela de bacon fatiado
Neston (quanto for necessário)


MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com o suco de limão, sal, cominho e pimenta do reino e deixe descansar de 3 a 4 horas. Em uma panela refogue no azeite e óleo o alho a cebola, junte o camarão, a massa de tomate, o tomate picado e deixe cozinhar mais ou menos 30 minutos. A parte bata as claras em neve e junte as gemas. Após cozinhar o camarão, em um refratário coloque 1 camada de camarão, uma de batata e uma parte dos "ovos" previamente preparados, misture tudo e complete com os ovos. Leve para assar em forno médio até dourar (mais ou menos 20 minutos)

Prepare a farofa
Frite o bacon, vá retirando a gordura e reserve, junte o neston na quantidade de farofa desejada, acrescente a gordura reservada.

Sirva com o camarão, quentes.
Camarão da marrom Full View

INGREDIENTES

6 ovos (claras separadas)
250 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó
300 g de doce de leite
Açúcar de confeiteiro para banhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Batas até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Agregue a farinha e bata novamente. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Espalhe a massa obtida em uma assadeira retangular, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, por 10 a 15 minutos. Retire do forno, apare as bordas e espere esfriar (mantenha o papel manteiga). A seguir, corte a massa em 3 partes iguais (de cima para baixo). Espalhe o doce de leite em cada uma das partes. Enrole-as com auxílio do papel manteiga. Retire o papel e corte em pedaços com aproximadamente 3 dedos de largura. Envolva-as no açúcar de confeiteiro. Embrulhe com papel celofane e decore com fitas.
Bem casado de rolo Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER