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Archive for Agosto 2015

INGREDIENTES

1 lombo (de porco) suíno de 2 kg
Suco de 1 limão
400 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho espremido
2 sticks de tempero meu segredo
Alecrim a gosto
água quente o suficiente para o cozimento
1/2 xícara das de chá de azeite

Molho
1/2 xícara das de chá de água
2 colheres das de chá de amido de milho (maisena)
2 colheres das de sopa de molho inglês


MODO DE PREPARO

Tempere o lombo com os temperos e o vinho Deixe na geladeira por 1 hora tampado com filme plástico. Em uma panela ponha o azeite. Doure o lombo dos dois lados e vá acrescentando os temperos. Conforme vai secando coloque água quente aos poucos. Quando ficar bem douradinho, mais ou menos 2 horas, e macio retire. Fatie o lombo e coloque em uma travessa

Molho
Na panela onde foi assado o lombo, fica um molho, acrescente a água, o amido de milho (maisena), e o molho inglês. Engrosse, coe e coloque em cima do lombo. Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada
Lombo com vinho branco Full View

INGREDIENTES

4 colheres das de sopa cheias de amido de milho (maisena)
3 colheres das de sopa de cacau
3 gemas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
100 g de chocolate meio amargo
100 g de chocolate ao leite
1 colher das de sopa de manteiga
1 lata de creme de leite com soro

MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador a amido de milho (maisena), o cacau, as gemas, o leite, e o leite condensado. Coloque a mistura em uma panela e junte o chocolate amargo, o chocolate ao leite e a manteiga, ligue e cozinhe até engrossar e dissolver o chocolate. Deixe esfriar, junte o creme de leite com soro e bata em batedeira por 2 minutos, leve para gelar.
Danete de chocolate caseiro Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de café de sal
1 ovo
1/2 lata de cerveja
1 gelo (cubinho)

Ingredientes complementares:
2 cenouras
50 g de vagem
50 g de quiabo
1 cebola grande
1 batata doce
1/2 pimentão vermelho
1/4 de couve flor
150 g de camarão médio

Molho especial:
10 g de Hondashi
75 ml de Sake mirin
75 ml de Shoyu
15 g de Nabo ralado
15 g de Gengibre ralado


MODO DE PREPARO

Tempurá:
Limpe os camarões, retirando a cabeça e a casca, também. Corte a cenoura em tiras finas, em sentido transversal. Quanto mais longos melhor pique a vagem em tiras transversais, também, bem finas, assim como o quiabo, a batata doce, pimentão. Corte a cebola em pétalas. E coloque pequenos buquês da couve flor. Misture todos os legumes picados e os camarões. Guarde na geladeira, por cerca de 30 minutos. Bata todos os ingredientes à mão, com auxílio de um batedor. Coloque o gelo na massa, depois de batida.
Leve ao fogo o óleo em uma frigideira alta. Deixe aquecer bem. Enquanto isto misture os legumes com a massa e com auxílio de uma colher, coloque pequenas porções no óleo aquecido E frite por imersão prepare um a um, no máximo, dois, à medida que for fritando Observe que os tempurás devem ser sequinhos procure fazer com que cada um dos tempurás tenha um ou dois camarões sirva-os com shoyu ou molho especial.

Molho especial:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até a fervura
Tempurá misto Full View

INGREDIENTES

Pão de ló
4 ovos
4 colheres das de sopa de açúcar
4 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento em pó

Massa folhada
400 g de massa folhada pronta

Recheio
1 lata de pêssego em calda
1 lata de abacaxi em calda

Creme
1/2 litro de leite
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de açúcar
2 gemas
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite sem soro
gotinhas de essência de baunilha

Cobertura
1/2 litro de chantilly batido

MODO DE PREPARO

Pão de ló
Na vasilha da batedeira coloque os ovos e o açúcar. Bata até se agregarem. Desligue, junte a farinha aos poucos, e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em assadeira retangular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180°C por 15 minutos. Corte ao meio.

Creme
Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), o açúcar, a manteiga, o amido e as gemas (dissolvidas com o leite reservado) Mexa até engrossar. Desligue. Junte o creme de leite e a essência de baunilha.

Montagem
Em uma parte do pão-de-ló espalhe um pouco de creme e pêssegos picados. Cubra com a massa folhada, creme, pão-de-ló, creme, abacaxi picado e por fim a massa folhada. Decore com chantilly.

Dica: Se desejar utilizar abacaxi fresco, cozinhe-o previamente com 1/2 xícara das de chá de água.
Torta mil folhas com pêssego e abacaxi Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
1/2 colher das de café de sal
3/4 de xícara das de chá de manteiga gelada em pedaços
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
5 ovos

Recheio:
2 xícaras das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 colher das de café de baunilha
1 pitada de sal
2 colheres das de sopa de maisena
2 gemas
1 colher das de sopa de chocolate
1 colher das de sobremesa de geléia de pimenta
1 colher das de sopa de manteiga

Cobertura:
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
1 colher das de sopa chocolate
1/2 colher das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO:

Ponha o leite, o sal e a manteiga em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura. Junte a farinha e misture bem. Ponha a massa na batedeira e junte os ovos. Bata bem. Ponha a massa em um saco de confeitar e faça as bombas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga. Asse até ficar dourada.

Recheio:
Leve ao fogo todos os ingredientes, menos a geléia e a manteiga. Mexa até engrossar e junte a geléia. Retire do fogo, ponha manteiga e bata bem. Ponha o creme em um saco de confeitar e recheie as bombas.

Cobertura:
Misture o açúcar e a água e leve ao fogo. Junte o chocolate e retire do fogo. Acrescente a manteiga e bata com um garfo até ficar uma calda morna, elástica e brilhante. Espalhe sobre as bombas recheadas e deixe esfriar.
Bomba picante de chocolate Full View

INGREDIENTES

Base do Cheesescake:
Pão de Ló:
3 claras.
3 gemas.
4 colheres das de chá de açúcar.
1 colher das de chá de essência de Baunilha.
4 colheres das de sopa de Farinha de Trigo.

Creme:
200 g de manteiga sem sal.
1 xícara das de chá de açúcar.
250 g de requeijão cremoso.
1/2 xícara das de chá de suco de goiaba concentrado.
12 g de gelatina em pó sem sabor.
1 e 1/2 xícaras das de chá de suco de goiaba concentrado.
250 g de chantily industrial batido.

Cobertura:
250 g de goiabada cortadas em cubos.
250 g de água.

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em ponto de neve. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco, em seguida acrescente as gemas de uma a uma e continue batendo.Acrescente a Baunilha.Desligue a Batedeira e acrescente a farinha de trigo de colher em colher mexendo suavemente. E coloque a massa uma assadeira (aro 25) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo, coloque para assar em forno pré aquecido á 150 graus por aproximadamente 15 minutos.

Creme:
Bata a manteiga com açúcar por aproximadamente por 10 minutos, até ficar bem cremoso, acrescente o requeijão cremoso e bata mais um pouco.Hidrate a gelatina sem sabor em 1/2 xícara de suco de goiaba, em seguida aqueça, misture essas gelatina no suco de goiaba e mexa bem. Em seguida, acrescente este suco na mistura anterior, mexendo suavemente com fuê e por ultimo acrescente o chantily batido.

Cobertura:
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo os 2 ingredientes. Mexendo sempre até que derreta a goiabada e forme um creme.

Montagem do Cheesescake:
Use um aro 25 em um tabuleiro.
1° etapa
Disco de pão de ló.
2° etapa
Creme do Cheesescake, leve para a geladeira por aproximadamente 20 minutos.
3° etapa
Retire da geladeira e coloque a cobertura, leve novamente a geladeira por mais ou menos 1 hora, retire o aro e decore a gosto.
Cheesecake de goiaba Full View

Um pedaço grande e bem aromatizado de carne de boi, marinado por 3 dias antes de ser cozido. Também fica delicioso servido frio.

INGREDIENTES

Para a marinada:
2 cebolas médias em rodelas
2 cenouras médias em rodelas
1 talo de aipo em rodelas
1 folha de louro
6 bagos de junipero (zimbro)
2 folhas de louro
6 cravos inteiros
6 grãos de pimenta-do-reino preta
2 colheres das de chá de sal
1 colher das de sopa de açúcar
150ml de vinagre de vinho tinto
1 kg de coxão duro
1 colher das de sopa de óleo

Para o molho:
1/2 litro do caldo de cocção da carne
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho
125 ml de creme de leite
sal e pimenta


MODO DE PREPARO

Coloque as cebolas, as cenouras e o aipo em uma panela grande com 750 ml de água. Leve a ferver e deixe em fogo médio por 5 minutos. Adicione o resto dos ingredientes da marinada, ferva outra vez por 5 minutos. Deixe esfriar.Acrescente a carne e vire-a duas ou três vezes no caldo. Tampe e deixe em um lugar fresco na parte inferior da geladeira por 3 dias. Veire a carne duas vezes por dia. Retire-a e enxugue=a com papel absorvente. Aqueça o óleo em uma frigideira e doure a carne por 10 a 15 minutos. Devolva a carne à marinada, leve a cozinhar, em fogo médio, por cerca de 90 minutos. Retire a carne e conserve-a aquecida.
Coe 1/2 litro do caldo de cocção da carne (complete-o com água se for necessário) e leve a ferver. Dilua a maisena em 1 colher das de sopa de água fria e mexa até ficar liso. Adicione um pouco do caldo quente, mexendo, despeje na panela e cozinhe, mexendo sem parar até engrossar. Tire do fogo, acrescente o creme de leite e ajuste o tempero. Sirva, acompanhando a carne, uma molheira aquecida.

Para 6 pessoas
Tempo de preparo: 20 minutos mais 3 dias marinando
Tempo de cocção: cerca de 1 hora e 40 minutos
Sauerbraten Full View

INGREDIENTES:

40 g de atum em conserva
alface picado a gosto
cebolinha picada a gosto
maionese ou cream cheese a gosto
pepino em tiras finas a gosto
1/2 folha de nori
punhado de arroz de sushi

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o atum em conserva com o alface, cebolinha, pepino, maionese ou cream cheese e reserve.
Segure o nori na palma da mão, umedeça levemente a outra mão para que o arroz não grude, pegue um punhado de
arroz e coloque fazendo um “leque”. Coloque o recheio sobre o arroz e enrole, levando a ponta do lado esquerdo (com os dedos polegar e indicador) até a parte superior direito do arroz. Em seguida vá enrolando até formar um cone.
Temaki de atum em conserva Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1/2 xícara das de chá de manteiga
1 ovo

Recheio:
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/4 de xícara das de chá de água
1/4 de xícara das de chá de manteiga
10 tomates maduros
sal e pimenta-do-reino a gosto
folhas de manjericão para decorar


MODO DE PREPARO

Massa:
Misture a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga, cortada em pedaços, até que fique com a consistência de farofa grossa. Junte o ovo e amasse bem. Faça uma bola com a massa, enrole em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.

Recheio:
Derreta o açúcar até formar um caramelo. Junte a manteiga, mexa bem, espalhe esse caramelo no fundo de uma fôrma e reserve. Descasque os tomates e corte uma tampa no topo de cada um, grande o suficiente para retirar as sementes. Tome cuidado para que os tomates fiquem inteiros. Disponha os tomates na fôrma caramelada, lado a lado, com a boca voltada para cima. Não deixe que sobre espaço entre eles. Polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Com um rolo, abra a massa com um diâmetro maior que o da fôrma e cubra os tomates. Asse em forno alto por 15 minutos, mais ou menos. Deixe amornar e desenforme a torta. Vire-a de ponta-cabeça para que a massa fique no fundo e os tomates na superfície. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva em seguida.

Dica: Essa é uma variação de uma receita francesa feita com maçã e preparada pelas irmãs Tatin no fim do século 19.
Torta tatin de tomate Full View

INGREDIENTES

4 espigas de milho verde raladas
2 xícaras das de chá de leite
1/2 colher das de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
canela em pó

MODO DE PREPARO

Bata o milho no liquidificador com uma xícara (de chá) de água. Passe por uma peneira e junte o leite e a manteiga. Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme grosso. Acrescente o leite condensado e mexa por mais 5 minutos. Despeje em uma travessa e polvilhe com canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Dica: - Querendo, substitua as espigas por duas latas de milho verde em conserva.
Curau Full View

INGREDIENTES

Cobertura
500 g chocolate cobertura ao leite
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1/2 colher das de chá de pimenta Síria

Geleia
3 pimentas vermelha (dedo-de-moça) médias, sem sementes, picadas
2 colheres das de sopa de açúcar

Trufa
400 g chocolate cobertura meio amargo picados
1 lata de creme de leite
100 g de manteiga , em temperatura ambiente
2 colheres das de sopa de conhaque
1/2 colher das de chá de cravo da índia em pó
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade


MODO DE PREPARO

Geleia
Em uma panela misture a pimenta, o açúcar, 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 2 minutos para apurar. Reserve.

Trufa
Derreta o Chocolate em banho-maria. Retire do fogo, junte o creme de leite, a manteiga, o conhaque, o cravo, o chocolate em pó do frade, a geléia reservada e misture bem até obter uma pasta homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja firme (cerca de 3 horas). Faça bolinhas e reserve.

Cobertura

Derreta o Chocolate conforme as instruções da embalagem e banhe as trufas uma a uma. Escorra o excesso e deixe secar sobre uma superfície forrada com papel de alumínio. À parte, misture o chocolate em pó do frade e a pimenta e passe as trufas já banhadas e secas por esta mistura. Coloque em forminhas de papel e conserve em local fresco.
Trufas de pimenta e especiarias Full View

INGREDIENTES

350 g massa curta (penne)

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
6 dentes de alho picados
200 g de presunto cru cortado em pedacinhos
2 talos salsão picado
8 figos maduros descascados e cortados em tiras
50 g bacon picado
1 colher das de sopa de cebolinha, salsinha, manjericão orégano amassados
150 g de azeitona verde sem caroço picada
1 xícara das de chá de creme de leite
10 folhas de alface americana picadinhas
semente de papoula
parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão escorra e reserve

Molho
Em uma tigela misture os ingredientes do molho Em um refratário coloque o macarrão, a alface e pôr cima o molho, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Penne com molho de figo e presunto cru Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de planície, iogurte de leite integral
5 dentes de alho picados
1 colher das de chá de coentros em pó
1 colher das de chá de cominho em pó
1 colher das de sopa de sal
1/4 colher das de chá de pimenta preta em pó pitada de alho
1 e 1/2 kg desossadas, coxas de frango sem pele

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, exceto o frango em uma tigela grande e misture bem.   Acrescente o frango e misture até que todos os pedaços estão cobertos com iogurte.  Despeje o conteúdo da tigela em um saco plástico selado ou um recipiente com tampa. Marinar durante pelo menos pelo menos 24 horas.
Retire o frango da geladeira 30 minutos antes que você esteja indo para grelhar. Obtenha o bom churrasco e quente.   Se você estiver usando uma grade do gás, deixava-o aquecer por uns bons 10 minutos.   Entretanto, deite o frango em uma coador e passe a marinada fora da melhor forma possível.
Churrasqueira o frango sobre uma alta fogo médio cerca de 7 minutos um lado até que ele é cozido.   Depois de cozido, coloque o frango em papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.  Sirva quente.

Rendimento: 6 porções
Brother’s Best Chicken Kebab – Kebab e Murgh Full View

INGREDIENTES


4 chuchus médios descascados, cortados ao meio
1 colher das de sopa de azeite
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
300 g de carne moída
1 tomate sem pele e sem sementes, picado
1 stick de caldo de carne em pó
1/2 xícara das de chá de milho verde em conserva
2 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
azeite para untar


MODO DE PREPARO

Afervente os chuchus em água e sal e retire as sementes, formando uma cavidade. Aqueça o azeite, doure o alho e a cebola e refogue a carne moída até secar. Junte o tomate, o caldo, o milho e refogue. Junte a salsa, retire do fogo e espere amornar. Recheie cada metade chuchu com o refogado e arrume-as em uma assadeira untada com azeite. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio-alto (200°C), pre-aquecido, para dourar (cerca de 10 minutos). Retire e sirva a seguir.
Barquinhas de chuchu Full View

INGREDIENTES

Farinha de amêndoas:
200 g de amêndoas

Massa:
6 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
2 colheres das de chá de aroma de baunilha
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de fécula de batata
1 xícara das de chá de farinha de amêndoa preparada
1 colher das de café de fermento em pó

Recheio de amêndoas:
400 g de doce de leite
200 g de chocolate meio amargo derretido
3 colheres das de sopa de licor de amêndoas

Calda:
1/2 xícara das de chá de leite fervido e frio
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de café de aroma de amêndoas


MODO DE PREPARO:

Farinha de amêndoas:
Coloque as amêndoas em uma panela, cubra com água e leve ao fogo até levantar fervura, retire do fogo e retire as cascas das amêndoas, depois coloque no forno para secar, então leve ao processador ou liquidificador e triture até obter uma farinha.

Massa
Bata as claras em neve com o açúcar até obter picos e estar bem firme, junte as gemas e o aroma. Bata até obter uma gemada fofa e cremosa, desligue a batedeira e com o auxílio de um fuê misture delicadamente, a farinha, a fécula, a farinha de amêndoas e o fermento, despeje a massa em forma untada e forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido 160º por 30 minutos.

Recheio de amêndoas
Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata até ficar cremoso, empregue na montagem dos bem casados.

Calda:
Numa vasilha coloque leite, leite de coco, açúcar e aroma de amêndoas, mexa delicadamente até dissolver.

Modo da montagem:
Após retirar a massa do forno, deixe amornar, espalhe a calda de umedecer e polvilhe açúcar refinado, corte os discos e deixe descansar de 3 à 5 horas, então pegue um disco, coloque o recheio e junte ao outro. Embale no papel celofane e depois no papel crepom, decorando com fitas à gosto.
Bem casado de amêndoas Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 lata de leite condensado
250 g de ricota
3/4 xícara das de chá de óleo
1/2 xícara das de chá de açúcar
4 gemas
4 claras em neve
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de baunilha
1 colher das de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar

Creme de frutas cristalizadas:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite condensado
1 colher das de sopa de amido
200 g de chocolate branco picado
200 g de frutas cristalizadas
3 colheres das de sopa de creme de ricota
1 colher das de sobremesa de essência de panetone

Calda de goiabada:
250 g de goiabada picada
1 caixinha de creme de leite


MODO DE PREPARO

Massa
Bata no liquidificador o leite condensado a ricota, o óleo, o açúcar, as gemas e a baunilha por 5 minutos. Despeje numa tigela e junte a farinha aos poucos, por ultimo junte as claras mexendo delicadamente e a seguir o fermento. Leve ao forno em forma de furo central untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, por aproximadamente 45 minutos, em forno 180º.

Creme de frutas cristalizadas
Leve ao fogo o leite condensado, o leite e o amido, mexendo bem até engrossar retire do fogo acrescente o chocolate branco picado e continue mexendo para que o chocolate derreta, por último junte as frutas cristalizadas, o creme de ricota e a essência de panetone.

Calda de goiabada
Derreta a goiabada picada no banho Maria e a seguir junte o creme de leite, utilize sobre bolo decorando com estrelas feitas de goiabada.

Montagem:
Corte a superfície do bolo retire parte do miolo e recheie com o creme de frutas cristalizadas, a seguir recoloque a tampa, regue com a calda e decore a gosto.
Bolo de ricota de frutas cristalizadas Full View

INGREDIENTES

1 berinjela descascada, cortada em fatias 1/3- polegada
1 pimentão vermelho, resultou, sem sementes, em fatias finas
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 dentes grandes de alho descascados, picados
1 e 1/2 colher das de chá de terreno cúrcuma
1/4 xícara das de chá de molho de tomate
1 e 1/2 colher das de chá de coentros em pó
1 e 1/2 colher das de chá de páprica
1 e 1/2 colher das de chá de Kosher sal
3/4 de colher das de chá de pimenta preta moída
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
Iogurte molho (receita abaixo)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 350 graus.
Aqueça o azeite em uma frigideira sobre fogo médio-baixo.   Adicione o alho e açafrão, por sua vez o calor para baixo e refogue por alguns minutos.   Não deixe o alho queimar.   Adicione o molho de tomate, coentro, pimentão, sal, pimenta e caldo.   Mexa-se, aumente o fogo e leve para ferver. Reduza o calor para ferver e cozinhe por 5 minutos.
A camada de fatias de berinjela e pimenta em uma panela 9x13 polegadas assar.   Despeje o molho sobre os legumes, passando a berinjela e pimentão em torno de um bit por isso são levemente cobertas com o molho.   Situado no forno para assar.
Após 25 minutos, misture os legumes em volta na panela para revesti-los com os sucos.   Continue a cozer mais 30 minutos ou até a berinjela ficar bem macia.   Transferir o conteúdo da assadeira com um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar homogêneo.   Sirva quente ou frio, com molho de iogurte spooned sobre o pão pita e corte em fatias de topo e tostada.  

Molho de iogurte
3/4 de xícara das de chá de iogurte em estilo grego
1 colher das de chá de alho desidratado
3/4 colher das de chá de kosher sal
Eu n uma tigela pequena, misture os ingredientes.
Berinjela assada com alho Spread Iogurte Full View

INGREDIENTES

Tomates
Cebola amarela
Coentro
Limão
Pepinos
Rabanetes
Sal

MODO DE PREPARO

Pique dois tomates inteiros, 1 cebola média amarelo, e 1 maço de coentro lavado. Misture estes juntos em uma tigela. Suco de um limão e despeje o suco por cima do tomate, cebola e coentro. Você também pode adicionar pepino fatiado, bem como rabanetes. Polvilhe com sal (a gosto) uma boa pitada e jogar a salada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 15 minutos para permitir que todos os sucos para misturar.
Salaata (Afghan Salad) Full View

INGREDIENTES


1 colher das de sopa de manteiga
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de uva passa preta
1/2 xícara das de chá de amêndoas sem pele, picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela aqueça a manteiga e refogue o arroz. Acrescente o caldo dissolvido em quatro xícaras das de chá de água fervente. Misture bem. Deixe cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada por 15 minutos ou até que o arroz fique bem seco. Retire do fogo e misture as uvas passas e as amêndoas. Tampe a panela e deixe descansar por 10 minutos.

Dica: Para retirar a pele das amêndoas, mergulhe-as em uma panela com água fervente. A medida que forem subindo à superfície, retire-as com uma escumadeira e pressione a amêndoa entre os dedos. A pele se soltará facilmente
Arroz com amêndoas e passas Full View

INGREDIENTES

6 berinjelas grandes
3 kg de tomates maduros
1 maço de manjericão picado
1 colher das de chá de orégano
1 maço de salsinha
1 xícara das de chá de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
1 pimenta-dedo-de-moça picada (opcional)
sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto


MODO DE PREPARO

Fatie as berinjelas com a casca no sentido horizontal e polvilhe com o sal. Arrume-as em pé em toda a volta de um escorredor de macarrão e deixe descansar por 30 minutos. Descasque 2 kg de tomates, retire as sementes e pique. Tempere os tomates picados com cinco colheres das de sopa de azeite, sal, pimenta-do-reino moída, a pimenta-dedo-de-moça e misture bem. Acrescente as azeitonas, os dentes de alho, o manjericão e a salsinha. Junte o orégano e mexa bem. Escorra as berinjelas, sem lavá-las, enxugue-as delicadamente e acrescente o molho de tomate e azeitona. Deixe marinar por 30 minutos. Corte os tomates restantes com a casca em oito partes e despreze as sementes. Polvilhe com o sal e deixe-os em um escorredor ou peneira. Retire as fatias de berinjela da marinada e reserve o molho. Faça camadas com as fatias de berinjela alternadas com camadas de fatias de tomate até completar um refratário untado. Espalhe por cima o molho reservado, regue com azeite e decore com algumas folhas de manjericão. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos e sirva frio.

Dica: Se desejar um sabor mais picante, pique a pimenta-dedo-de-moça com as sementes ou acrescente alho picado.
Salada de berinjela com tomate Full View

INGREDIENTES

1 pote iogurte natural integral
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho)
1/2 xícara das de chá de adoçante granular
1/2 colher das de chá de essência de baunilha
3 tangerinas
6 fatias de bolo pronto de laranja


MODO DE PREPARO

Numa panela misture bem os ingredientes (com exceção das tangerinas e do bolo) e leve ao fogo baixo até engrossar. Reserve esse creme. Descasque e retire a pele e as sementes das tangerinas. Pique o bolo. Em taças, coloque um pouco de bolo, cubra com o creme e com os gomos de tangerina. Repita as camadas e decore com um gomo de tangerina aberto. Leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva
Taça de tangerina Full View

INGREDIENTES

2 pepinos médios descascados e picados
4 copos de iogurte natural
2 colheres das de chá de sal (ajuste a gosto)
3 xícaras das de chá de água fria filtrada
1 colher das de chá de hortelã secas ou 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

MODO DE PREPARO

Juntar todos os ingredientes em uma jarra ou tigela grande e misture bem.    Despeje em taças ou panela que alguns cubos de gelo.   Certifique-se de que você tem algumas peças de pepino em cada copo.
Cucumber & Mint Yogurt Drink Full View

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INGREDIENTES


1 abacaxi gelado
1 envelope de adoçante em pó
1 pote de iogurte natural Integral
1 colher das de sopa de hortelã picada
1 colher das de sopa de raspas de limão


MODO DE PREPARO

Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.

Dica: Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.
Abacaxi refrescante Full View

INGREDIENTES:

1 galinha de 2 kg aproximadamente
5 batatas
1 amarrado de ervas frescas (salsinha, alecrim, tomilho e orégano)
1 cebola grande picada
1 alho-poró
2 colheres das de sopa de margarina
sal à gosto


MODO DE PREPARO:

Ponha a galinha cortada pelas juntas em uma panela de pressão. Adicione água o suficiente para ficar pela metade da galinha, o amarrado de ervas, a cebola e tempere com o sal. Cozinhe após pegar pressão por 20 minutos. Abra a panela e retire um pouco do caldo. Acrescente as batatas e o alho-poró em rodelas e devolva a panela ao fogo por mais 10 minutos. Verifique se não é necessário adicionar o caldo reservado. Veja se a galinha está macia. Junte a margarina, mexa e sirva imediatamente.

Dica: Se a galinha estiver dura após o cozimento, devolva-a ao fogo mais um pouco, sem as batatas.
Puchero de galinha Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de nozes picadas finamente
2 e 1/3 xícaras das de chá de açúcar (divididas)
1 colher das de chá de cardamomo em pó
3/4 xícara das de chá de manteiga derretida
1 pacote de massa filo (20 folhas)
1 xícara das de chá de água
A raspa de 1 limão
1 colher das de sopa de suco de limão
1  pitada de açafrão tópicos
1 colher das de sopa de água de rosas (opcional)
1/2 xícara das dr chá de pistache picado

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno (fogo alto).
Em uma pequena tigela junte as nozes, 1/3 de xícara de açúcar e o cardamomo, misture e reserve. Use um pincel para cobrir o fundo e os lados de uma forma de 16 x 12  com manteiga derretida.  Coloque uma folha de filo sobre a forma e pincele levemente com manteiga.  Repita a operação até que tenha 5 folhas untadas. Salpique 1 / 3 da mistura de nozes sobre o filo.   Repita a 5 folhas de filo / processo manteiga seguido de nozes mais duas vezes, terminando o baklava com os últimos 5 folhas do filo / manteiga.    Cubra o topo do baklava com manteiga.    No total, você terá 4 camadas de filó intercalado com 3 camadas de noz.
Corte baklava por todas as camadas espaçadas longitudinalmente em tiras de cerca de 2 centímetros de distância.   Em seguida, corte na diagonal da filo para criar peças em forma de losango.    Use uma faca afiada e corte com cuidado para as camadas baklava ficarem juntas.
Leve a baklava ao forno por aproximadamente 30 minutos até ficar levemente dourado.   Enquanto o baklava assa, prepare a calda.  Misture as restantes 2 xícaras de açúcar, a água, as raspas de limão, suco de limão, açafrão e água de rosas em uma panela pequena e leve para ferver.   Deixe ferver suavemente durante cerca de 10 minutos até que a calda reduza um pouco e engrosse o suficiente para revestir levemente a traseira de uma colher.   Manter a calda aquecida. Reserve. Quando a baklava estiver pronta, retire do forno.   Regue a calda uniformemente por cima.   Polvilhe com o pistache picado.   Deixe esfriar um pouco antes de servir.
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INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 cebola média cortada em pétalas
1 kg de pernil
1 pimenta dedo de moça média cortada ao meio sem semente
1 folha de louro
4 cravos da índia
1 xícara das de chá de água
1/2 xícara das de chá de vinho branco
1 colher das de chá de sal
1/2 xícara das de chá de maionese


MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola e a carne. Acrescente a pimenta, o louro, os cravos, a água, o vinho branco e o sal. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos. Retire a panela do fogo e reserve até sair todo o vapor. Se necessário termine de cozinhar com a panela destampada. Coloque a carne em uma travessa e reserve. Retire da panela e despreze os cravos e a folha de louro. Coloque na panela a maionese , misture com o molho do cozimento da carne e aqueça em fogo médio, mexendo sem parar. Despeje sobre a carne reservada e sirva em seguida.

Dicas:
- Variação se preferir acrescente ao cozimento da carne um pau de canela pequeno.
- Se preferir menos picante utilize uma pimenta dedo-de-moça pequena sem semente
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INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de leite
3 colheres das de sopa de margarina
1 envelope de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
300 g de mozarela em cubos

Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal à gosto Deixe ferver Após levantar fervura junte a farinha de trigo de uma só vez Mexa até desgrudar da panela Coloque a massa sobre superfície lisa untada com um fio de óleo Trabalhe com auxílio de uma espátula Adicione o queijo ralado e continue trabalhando com a espátula Deixe esfriar um pouco e sove a massa na palma da mão Empregue o recheio (cubos de mussarela) Feche e passe pelos ovos e farinha de rosca Frite em óleo quente Escorra

Dica: Se desejar recheie com requeijão e mussarela
Bolinhas de queijo recheada com mussarela Full View

INGREDIENTES


1) Caldinho de Feijão
2 xícaras de feijão preto cozido, batido no liquidificador e peneirado
2 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola bem miudinha
2 dentes de alho socados
1 pimenta dedo de moça picadinha
Salsinha a gosto
Sal a gosto

MODO DE PREPARO
Aquecer o azeite, murchar o alho, a cebola a pimenta e juntar caldinho de feijão, ferver por 5 minutos, desligar o fogo e salpicar a salsinha na hora de servir.


2) Purê de Abóbora com Carne Seca no Copinho
300 g de abóbora (da sua preferência) cozida e espremida
2 colheres das de sopa de margarina culinária
alho e cebola a gosto
sal a gosto
300 g de carne seca dessalgada, cozida, desfiada e refogada com temperos a gosto.

MODO DE PREPARO
Derreter a margarina, murchar o alho a cebola colocar a abóbora, o sal, mexer por 5 minutos.

Montagem:
Em um copinho descartável colocar uma camada de purê e outra de carne seca


3) Bolinho de Mandioca:
1 kg de mandioca cozida com sal e espremida
1 gema
50 g de queijo ralado
salsinha
1 xícara das de chá de farinha de trigo
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Misturar todos os ingredientes, modelar e fritar em óleo quente.


4) Anéis de Cebola:
Cebolas cortadas em fatias largas
1/2 xícara das de chá de fubá
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
Sal
Suco de 1 limão
Água quanto baste
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misturar o fubá o trigo o sal o suco de limão e colocar água até que se forme uma pasta bem cremosa, passar por esta pasta os anéis de cebola e fritar em seguida em óleo quente.
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INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de arroz tipo basmati
1 e 1/2 de pernil de vitela (ou carneiro) com osso, cortado em pedaços
1 xícara das de chá de óleo de canola
2 cebolas grandes, picadas
5 colheres das de chá de sal
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres das de chá de cominho
2 e 1/2 colheres das de chá de cardamomo moído
1/2 colher das de chá de pimenta preta moída
1 colher das de chá de cardamomo preto (selvagem) moído
12 xícaras das de chá de água
2 pacotes de cenoura cortada em palitinhos finos
2 xícaras das de chá de uvas-passa
2 colheres das de sopa de óleo
3 dentes de alho

MODO DE PREPARO

Pré-aquecer o forno a temperatura alta.
Deixar o arroz de molho em uma tigela.
Lavar e secar a carne. Deixar de lado por um tempo.
Usando uma panela grande que caiba a carne depois, colocar o óleo de canola e fritar a cebola em fogo alto, misturando rapidamente, até dourar. Colocar a carne na panela com 3 colheres de chá de sal. Cozinhar em fogo alto durante aproximadamente 6 minutos, virando, até dourar a carne por todos os lados.
A cebola começa a caramelizar, gerando um caldo grosso. Adicionar 2 xícaras de água e continuar mexendo para evitar que a carne se queime. Adicionar metade dos temperos moídos: cominho, cardamomos e pimenta. Quando o líquido secar, adicionar mais 2 xícaras de água e continuar cozinhando até que a carne fique macia. Esse processo dura mais ou menos 30 minutos. Quando tiver um caldo grosso, baixar o fogo e cobrir com a tampa da panela, deixando cozinhar assim por mais uns 20 minutos. Retirar os pedaços da carne de dentro do caldo e colocar a parte. Enquanto isso, colocar 12 xícaras de água e 2 colheres de chá de sal numa travessa de ferro com tampa e ferver. Acrescentar o arroz e mante-lo no fogo até que cozinhe quase por completo, porém ainda um pouco duro. Escorrer o arroz. Voltar o arroz à panela de ferro e acrescente o caldo de galinha e o restante dos temperos. Misturar bem. Arrumar os pedaços da carne no meio do arroz. Cobrir a panela com papel alumínio e depois com sua própria tampa. Assar no forno por 40 minutos à temperatura alta.
Numa frigideira, aquecer 2 colheres das de sopa de óleo e saltear os palitinhos de cenoura picados. Lavar as passas e acrescentar à frigideira com as cenouras. Fritar por mais uns 5 minutos. Baixar o fogo e continuar cozinhando até que as cenouras fiquem macias.
Quando o arroz estiver cozido, arrumar camadas do arroz com os pedaços de carne numa travessa. No final, cobrir tudo com as cenouras salteadas com as passas.
Arroz Afegão com Carne, Cenoura e Passas (Qabili) Full View

INGREDIENTES

Farinha
Fermento em pó
Levedura ascensão rápida
Açúcar
Cardamomo
Óleo vegetal
Gema de ovo
Iogurte

Rote é um pão ligeiramente doce, geralmente feito na forma de um círculo e apreciado com chá. Muitos afegãos como ele para um lanche ou alguma usá-lo em uma cerimônia quando um bebê recém-nascido fica 40 dias de idade.

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 425 graus (Fahrenheit) ou 218 graus Celsius.
Para uma bacia: Mix 5 1 / 4 xícaras de farinha com duas colheres de chá de fermento em pó (eu gosto garota coalhada, mas qualquer tipo serve) Nota: Não confundir com bicarbonato de sódio.
Adicione 1 pacote de levedura ascensão rápida e e 1 1 / 2 xícaras de açúcar.
Adicione 1 / 4 colher de chá de cardamomo e misture muito bem.
Em uma panela pequena, delicadamente quente 3 / 4 xícara de óleo vegetal.   Não queimar o óleo , apenas torná-lo quente, e adicione o óleo à mistura de farinha.
Aqueça 3 / 4 xícaras de água morna e adicionar gradualmente, agitando a mistura.
Incorporar todos os ingredientes muito bem, e em seguida, adicione uma gema de ovo e 1 colher de sopa de iogurte.
Sove a massa até que esteja macia por 3-5 minutos e depois coloque-o em uma tigela, coberto, para descansar por 10 minutos.
Após 10 minutos, roll out 2 rounds que são cerca de 3 / 4 polegadas de espessura. Acho que é melhor para rolar estes para fora em uma prova pan forno que é pré-lubrificado com um spray de cozinha antiaderente. Não tenha medo de usar as mãos limpas para ajudar a moldar o rote.
Também certifique-se de medir o óleo e da água corretamente, caso contrário o seu rote será seco e quebradiço.
Uma vez no pan prick, em todo a massa com com um garfo e polvilhe um punhado de sia dona e sementes de gergelim se você gosta deles.
Coloque as panelas de cozimento em um lado da bandeja ligeiramente untada assar a lado e asse por cerca de 12-15 minutos (dependendo da força do seu forno) até que o rote aumentou ligeiramente e é marrom dourado.
Quando o fermento é terminado, envolva completamente em um pano de cozinha limpo ou um saco plástico para interromper a rotina de secar demais.
A rotina é o melhor comido com chá, e se tornará mais difícil e secador, dependendo das condições de armazenamento. Uma vez que esta é feita sem conservantes, deve ser comido em 3-5 dias.
Rote (Pão Doce) Full View

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