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Archive for Outubro 2015

Marble bolo é uma iguaria famosa na Holanda para o chá ou café. Este bolo pode comprar pronta, mas também é muito fácil ser feito.

INGREDIENTES:

3 ovos
1 copo de açúcar
1 copo de óleo de girassol
1 copo de leite
2 1/2 copo de farinha
1 pacote de fermento em pó
2 colheres das de sopa de cacau


MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 175 graus C. Espalhe a manteiga ou óleo de girassol em uma assadeira. Bata os ovos com o açúcar até obter uma massa cremosa. Coloque o óleo de girassol e leite na mesma, bater toda a massa. Misture a farinha e o fermento na massa do bolo. Coloque 3/4 do bolo da massa da lata. Misture o cacau com o resto da massa do bolo. Coloque a massa de cacau em cima do bolo. Asse 60 minutos
Kek Mermer - Bolo mármore Full View

INGREDIENTES

Massa
125 g de margarina ou manteiga
1 xícara das de chá de açúcar cristal
1 ovo inteiro (batido)
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 colheres das de chá de fermento em pó
Pitada de sal

Recheio
1 e 1/2 litro de leite
50 g de margarina ou manteiga
4 ovos
1 xícara das de chá de açúcar cristal
1/2 xícara das de chá de maisena
Pitada de sal
1 colher das de chá de baunilha
Canela em pó

MODO DE PREPARO

Massa:
Pré-aqueça o forno em 200°C. Misture a margarina e o açúcar, adicione o ovo e misture bem. Peneire juntos, a farinha, fermento e o sal, adicionando depois a mistura do ovo.  Misture bem até formar uma massa homogênea e forre o refratário já untado, deixando uma camada fina. Leve ao forno, por 10 à 12 minutos, até dourar.

Recheio:
Esquente numa panela o leite e a margarina. Em uma tigela bata os ovos e o açúcar. Peneire juntos, a maisena e o sal, adicione aos poucos a mistura dos ovos, mexendo bem. Adicione a baunilha e junte ao leite quente (na mesma panela), deixando ferver por mais ou menos 5 minutos, até engrossar (mexendo com uma colher de pau, para não empelotar). Despeje o recheio sobre a massa já assada e polvilhe com canela em pó. Deixe esfriar e sirva à temperatura ambiente ou morno
Milk Tart - (Torta de Leite) Full View

INGREDIENTES

Massa:
2 colheres das de sopa de açúcar refinado
2 colheres das de sopa de açúcar mascavo
1 e 1/2 xícaras das de chá de água morna
2 tabletes (30g) de fermento biológico
5 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de bicarbonato de sódio
1 ovo

Cobertura Salgada:
Manteiga
Sal grosso, parmesão ralado, orégano ou outros condimentos a gosto

MODO DE PREPARO

Dissolva o açúcar e o fermento em um recipiente. Junte o sal e adicione a farinha aos poucos, mexendo até começar a desgrudar da tigela. Coloque a massa sobre uma superfície lisa e sove bem com as mãos até que ela fique homogênea. Divida a massa em 20 partes iguais e modele cordões de cerca de 40cm de comprimento com cada um dos pedaços. Faça a forma clássica de pretzel passando as pontas do cordão uma por baixo da outra, levando ao centro e dando uma volta, quase como se fosse um nó.
Arrume os pretzels em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra tudo com filme plástico (sem que este encoste nos pretzels) e deixe descansar por 45 minutos; eles deverão dobrar de tamanho. Ferva 1 litro de água com bicarbonato de sódio e coloque os pretzels já modelados para cozinhar por um minuto e meio, virando na metade do tempo.
Seque em papel toalha e disponha as peças numa assadeira untada com manteiga e farinha. Pincele com o ovo batido, salpique o sal grosso caso seja pretzel salgado e leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos, ou até que fiquem dourados.
Retire da assadeira, passe na manteiga derretida, polvilhe com parmesão ralado ou outros condimentos

Dica:
 - Também podem ser polvilhados com açúcar e canela.
- Siga a receita
Pretzel Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
400 g de carne de siri
4 colheres das de sopa de extrato de tomate
1/2 pimentão verde pequeno
1/2 pimentão vermelho pequeno
2 xícaras das de chá de água fervente
1 vidro pequeno de leite de coco (200 ml)
molho de pimenta
2 colheres das de chá de sal
1 xícara das de chá de leite
10 fatias pão de fôrma preto, sem casca, picado
2 colheres das de sopa de farinha de rosca
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
30 casquinhas de siri

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça em fogo médio o azeite e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte a carne de siri e refogue, sem parar de mexer, por 3 minutos. Acrescente o extrato de tomate , os pimentões, a água, o leite de coco, o molho de pimenta e o sal. Misture e deixe ferver. À parte, bata no liquidificador o leite e o pão até formar uma pasta. Adicione ao refogado de siri e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºc). À parte, em uma tigela pequena misture a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado. Reserve. Coloque o refogado nas casquinhas de siri e polvilhe a mistura de queijo reservada. Coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm) e leve -as ao forno por 15 minutos ou até dourarem. Dica: se desejar, junte 2 colheres das de chá de salsinha picada.

Dica:
- se não encontrar casquinha de siri, você pode colocar em tigelas pequenas refratárias (8 cm de diâmetro).
- para um sabor mais nordestino substitua o azeite de oliva com azeite de dendê e aumente a quantidade de pimenta.
- o recheio da casquinha pode ser utilizado para rechear pastéis, sanduíches ou tortas.
Casquinha de siri Full View

INGREDIENTES

2 filés de peixe sem pele
4 colheres das de sopa azeite
1 suco de 1 limão
1/4 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de azeitonas verdes sem caroço
1/2 xícara das de chá de orégano fresco
2 colheres das de sopa maionese
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de margarina
pimenta-do-reino
gosto sal


MODO DE PREPARO

Corte as azeitonas verdes sem caroço. Tire as folhas de orégano fresco e pique. Corte o peixe calculando que os pedaços sejam do mesmo tamanho da espátula que você irá utilizar para que seja mais fácil manipulá-lo. Coloque farinha de trigo em uma travessa. Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino de ambos os lados. Passe os filés pela farinha de trigo. Retire o excesso e reserve. Em uma frigideira quente, coloque a margarina e um pouco de azeite para evitar que queime. Acrescente o peixe e doure alguns minutos de cada lado. Quando estiver dourado, retire-o e reserve. Na mesma frigideira, acrescente a água, o suco de limão e o azeite. Depois, o orégano picado, as azeitonas, sal, pimenta-do-reino e a maionese . Mexa para misturar bem o molho e depois retire do fogo. Sirva os filés com o molho e as azeitonas verdes por cima acompanhados por um saboroso purê de abóbora.
Filé de peixe com azeitonas Full View

INGREDIENTES

1 rabo de boi limpo e cortado em pedaços, nas juntas
3 dentes de alho picados ou esmagados
1 colher das de sopa de páprica doce
sal e pimenta a gosto
2 colheres das de sopa de óleo
2 cebolas médias picadas
2 folhas de louro
3 colheres de salsinha picada
6 xícaras das de chá de caldo de carne
2 taças de vinho tinto
1 maço de agrião limpo, lavado e escorrido

MODO DE PREPARO

Prepare uma marinada com o vinho, a páprica, o sal e a pimenta, o alho, a cebola e a salsinha. Tempere os pedaços de rabo com essa marinada e deixe descansar na geladeira por cerca de 3 horas (se puder deixar a noite inteira é melhor). Aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo alto. Junte a carne e frite, mexendo sempre, até ficar dourada. Junte as folhas de louro e o caldo de carne, deixe ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos ou até a carne ficar bem macia. Tire do fogo e deixe o vapor sair. Abra a panela, junte o agrião, tampe novamente e aguarde por cerca de 5 minutos antes de servir. Acompanhe com polenta ou arroz branco.

Dica: - Deixe o rabo na marinada de um dia para o outro para deixar a carne mais macia e diminuir o tempo de cozimento.
Rabada com agrião Full View

INGREDIENTES

Massa
100 g de manteiga
2 xícaras das de chá de açúcar
4 gemas
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de leite
1 vidro de leite de coco
1 colher das de sopa de fermento em pó
4 claras em neve

Recheio 1
1 abacaxi
2 xícaras das de chá de açúcar
5 cravos da índia
50 g de coco ralado

Recheio 2
200 g de damasco
1 xícara das de chá de açúcar

Cobertura (Marshmallow)
3 claras
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água

Decoração
fios de ovos

MODO DE PREPARO

Massa
Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata até obter um creme esbranquiçado. Junte o leite e continue batendo. Desligue. Adicione o leite de coco e a farinha. Bata para se agregarem. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Misture delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda (n° 30), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 40 minutos. Deixe o bolo esfriar e corte em duas partes. Distribua o 1° recheio (abacaxi). Recoloque a parte retirada. Distribua o 2° recheio (damasco) e recoloque a parte retirada. Decore com marshmellow, fios de ovos e fatias de abacaxi.

Recheio 1
Em uma panela coloque o abacaxi picado, o açúcar e os cravos. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 7 minutos. Junte o coco ralado, misture e desligue. Reserve.

Recheio 2
Em uma panela coloque os damascos batidos no liquidificador e o açúcar. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Desligue e reserve.

OBS: Deixe os damascos de molho em 1 xícara das de chá de água de uma dia para o outro. A seguir, escorra e bata no liquidificador.

Cobertura
Em uma panela coloque o açúcar e a água. Mexa. Ferva até obter ponto de fio aproximadamente 10 a 15 minutos (durante a fervura, não mexa para não açucarar).
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte a calda quente (com a batedeira ligada). Bata por aproximadamente 10 minutos.
Bolo do papai com abacaxi Full View

INGREDIENTES

Massa
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de óleo
1 pitada de sal
3 a 4 ovos
2 colheres das de sopa de espinafre em pó

Molho
4 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho
2 latas de molho de tomate (500 g)

Refogado de bacalhau
3 colheres das de sopa de azeite
1/2 cebola picada
3 tomates picados
600 g de bacalhau
Sal e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de manjericão
300 g de mussarela
Queijo parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), o pó de espinafre, os ovos, o óleo e o sal. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa e enfarinhada (use a farinha reservada). Abra a massa com auxílio do rolo ou máquina de macarrão. Corte em folhas (como a lasanha). Cozinhe em água fervente. Retire e escorra.

Molho
Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o molho de tomate pronto e deixe ferver. Reserve.

Refogado de bacalhau
Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates, o sal, pimenta e o bacalhau (deixado de molho de um dia para o outro, cozido e desfiado). Misture. Desligue e adicione o manjericão. Reserve.

Montagem
Coloque um pouco de molho (de sua preferência) sobre um pirex refratário. Intercale em camadas lasanha, molho, recheio de bacalhau e fatias de mussarela. Regue com o restante do molho e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para gratinar.

Dica:
- Substitua o bacalhau por atum em lata.
- Substitua a massa caseira por massa pronta (cozinhando conforme instruções da embalagem)
Lasanha colorida com recheio de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito aveia e mel
300 g de cobertura chocolate com leite
1/2 kg de uvas (Itália ou Rubi)
1 caixa de morangos
2 bananas nanicas

MODO DE PREPARO

Quebre os Biscoitos em pedaços pequenos e reserve. Pique o Chocolate, divida-o em três partes iguais e despeje duas partes em uma tigela bem seca. Torne a picar finamente a parte restante e reserve. Aqueça uma panela com água até que atinja a temperatura de 48°C, ou seja, suportável ao contato da mão. Retire do fogo. Coloque a tigela com as duas partes de Chocolate na panela de água quente, mexendo lentamente até derreter completamente. Retire a tigela do banho-maria e junte o restante do Chocolate picado. Mexa até derreter completamente. Continue mexendo para esfriar até 28°C (encostando um pouco de Chocolate no lábio, a sensação deve ser de frio). Retire as uvas do cacho, lave-as bem e seque com papel toalha. Lave os morangos, retire os cabinhos e seque-os com papel toalha. Descasque as bananas e corte-as em rodelas. Espete todas as frutas em palitos para churrasco. Cubra-as com o Chocolate derretido, escorra o excesso de Chocolate e passe-as no Biscoito esfarelado. Espere o Chocolate secar e sirva.

Dica: - Forre meia esfera de isopor com papel de alumínio e espete os pirulitos de chocolate, para secarem.
Pirulito de Chocolate e Frutas Full View

INGREDIENTES

500 g de inhame (mandioca)
2 tomates médios
600 g de carne de cabrito
1 cebola grande
3 cravinhos-da-índia
2 dentes de alho
200 ml de vinho branco
1 folha de louro
piripiri ou pimenta do reino a gosto
sal a gosto
100 ml de azeite
Água o quanto baste

MODO DE PREPARO

Descasque os inhames e corte em pedaços. Corte a carne em pedaços não muito pequenos. Em uma panela refogue a cebola cortada em pétalas finas, o azeite, o tomate limpo de peles e sementes, os dentes de alho picados, a folha de louro e o cravinho. Quando a cebola estiver mole junta-se o cabrito e refoga-se mais um pouco. Adiciona-se o vinho, um pouco de água e o inhame. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 50 minutos, ou até a carne e o inhame estarem macios.
Cabrito com Inhame Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de água mineral (240 ml)
4 cubos de gelo
2 bolas pequenas de sorvete de creme light (140 g)
1 e 1/3 de xícara das de chá de banana em rodelas congelada (240 g)
2 colheres das de sopa de leite de soja em pó (12 g)
3 colheres das de sopa de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 30 a 40 segundos, até a mistura ficar homogênea, consistente e cremosa.
Chocolei Full View

INGREDIENTES

2 ou 1 raízes de mandioca (dependendo do tamanho), descascado
8 dentes de alho picadas
azeite de oliva
1 maço de couve ("Dino" kale sustenta grande nesta receita, mas outros tipos de trabalho também), desossada e cortada em tiras
sal e pimenta a gosto
opcional: 1 nioi (havaiano pimenta - se você gosta da especiaria), picada
opcional: cebola picada verde

MODO DE PREPARO

Depois de descascar as suas raízes de mandioca, o bairro deles comprimento e retire a veia stringy que atravessa o centro de cada raiz. Divida em 1/2 "pedaços, e vapor por cerca de 20 minutos, até que facilmente furadas com um garfo. Se você tiver uma panela de pressão que leva três minutos para cozinhar sob pressão.
Adicione o azeite para revestir o fundo de uma panela, junte o alho e refogue até o alho torna-se aromático e um pouco crocante. Dê sua couve e nioi (se estiver usando), a murcha a couve, e os pedaços de mandioca cozida, mexendo para revestir uniformente. Sirva quente.
Alho Tapioca Full View

A cozinha francesa, com seus sabores sofisticados e técnicas requintadas, continua encantando não só apreciadores de paladar refinado, como também grande parte dos chefes da atualidade. No entanto, poucas pessoas sabem que sua origem foi muito influenciada pela cozinha italiana.
Durante o auge da Renascença no século XV, a nobreza italiana vivenciou uma grande mudança nos conceitos alimentares. O alimento, que antes era servido de maneira rudimentar, passou a receber um tratamento especial.

Torta Mousse

INGREDIENTES

400 g de leite
120 de açúcar
150 g de gema (pesar as gemas)
25 g de maisena
25 g de gelatina em pó ou em folha
800 g de chocolate meio amargo
1 e 600 kg de chantilly

Cobertura
1 kg de chocolate meio amargo
1 kg de creme de leite
200 g de mateiga
400 g de água
100 g de cacau em pó
100 g de glicose de milho
       
MODO DE PREPARO

Misture o leite, o açúcar, a maisena e as gemas e leve ao fogo até ferver.  Adicione a gelatina hidratada (se for em pói, hidrate em 3 a 4 vezes o peso da gelatina em água gelada, se em folha, umedeça as lâminas)  Pique o chocolate e derrame sobre ele o creme ainda quente. Deixe esfriar. Acrescente o chantilly batido, misture bem e leve para gelar.

Cobertura:
Aqueça 800 g de creme de leite e a manteiga. Junte o chocolate picado e deixe cozinhar mexendo sempre, por 2 a 3 min. Reserve.  Ferva a água com o açúcar, o restante do creme de leite e a glicose. Quando ferver, junte o cacau em pó e deixe cozinhar por 4 min.  Tire do fogo, acrescente a mistura de chocolate e leve para gelar. Desenforme a musse e cubra com o creme de chocolate. Decorar com raspas de chocolate.
Torta Mousse Full View



INGREDIENTES

4 xícaras de água
½ xícara de melaço escuro (à temperatura ambiente)
½ colher de chá de sal
1 xícara de farinha de centeio escuro
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada
¼ xícara de passas sem sementes
De açúcar em pó (lotes)
Creme / Leite (lotes)

MODO DE PEPARO

Preaqueça o forno a 275 graus.
Em uma panela, aqueça a água, melaço e sal até que fique morna.
Lentamente, misture a farinha de centeio, deixe ferver lentamente, enquanto batendo constantemente com um batedor. Adicionar casca de laranja e passas à mistura e deixe ferver por cerca de 5 minutos.
Retire do fogo e despeje em um 1 ½ litro caçarola. (9 X 13 tamanho ou maior)
Tente encher o prato em torno 3/4 completo, para permitir espaço suficiente para nascente.
O último passo é colocar em um forno lento (275 graus) por três horas. O cozimento lento impede o pudim da queima ou fervendo. Você também pode untar a forma para evitar a degola, embora não seja realmente necessário.
Deixe esfriar antes de servir, e ao armazenar loja coberta para evitar que ela seque na geladeira.
Sirva com muito açúcar e creme em cima!
Mämmi Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de shitake picado e refogado
1 xícara das de chá de abóbora japonesa cozida e cortada em cubos pequenos
1 e 1/2 xícaras das de chá de abobrinha cozida e cortada em cubos pequenos
2 potes de cream cheese Philadelphia  (300g)
2 colheres das de sopa de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 envelope de gelatina incolor sem sabor
1/2 xícara das de chá de leite desnatado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture o shitake, a abóbora japonesa, a abobrinha, o Cream Cheese Philadelphia Light, a salsa, sal e pimenta-do-reino. Hidrate a gelatina no leite e leve ao banho-maria até dissolver. Junte ao creme de legumes e passe para uma forma de bolo inglês untada. Leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e sirva com um molho para salada.
Terrine de legumes com queijo Full View



Laskiainen é muito antigo festival finlandês, com origens antigas pré-cristãs (que parece ter sido originalmente um que marca o fim do inverno ea chegada da primavera celebração), que se transformou em um popular celebração cristã ortodoxa, que cai pouco antes da Quaresma. Em sua forma atual, tem sido em torno desde pelo menos 1800. Na antiga Finlândia rural era um feriado festivo camponês que envolveu trenó descendo colinas cobertas de neve (nos dias de hoje, Terça-Feira Gorda ou "Laskiainen" (em finlandês)) e ainda é o dia as crianças saem para brincar com seu pulk (pulkka, similar para um trenó) em colinas (deslizando o pulk abaixo da colina é "pulkkamäki"). O dia também envolvido fazendo votos de uma boa colheita no ano que vem (provavelmente esta é a origem pré-cristã do festival) e comer alimentos ricos em gordura e açúcar antes da Quaresma (ele próprio um tempo de preparação para a Páscoa, que cai cerca de sete semanas após o carnaval Terça-em 2013 caiu em 12 de fevereiro) - o que nos leva para o ícone de comida finlandesa que você está prestes a conhecer. E assim, Laskiaispulla - pães doces de cardamomo.

Este é o tradicional fermento terça de carnaval e comer Laskiaispulla, um corte de pão temperados cardamomo doce ao meio e recheado com morango (ou framboesa) geléia e lotes de chantilly. Outra versão tem pasta de amêndoa dentro em vez de geléia. Melhor apreciado com uma turma de leite frio ou, alternativamente, com chocolate quente ou café para trazer a doçura do tratamento para um nível totalmente novo. Além Laskiaispulla, ervilha e presunto sopa (Hernekeitto) é muitas vezes comido demais.

Tudo que você precisa fazer é preparar pulla (a receita está aqui), rolá-la em pequenos pães e leve ao forno a 375 graus por cerca de 10 minutos. Uma vez arrefecido, corte os pães ao meio, no topo da metade inferior com seu atolamento favorito (morango, framboesa, baga triplo) e empilhar sobre o creme chantilly. Cubra tudo com a metade superior do bolo. Então prepare-se para uma enorme deliciosa bagunça.

E por que na terra é chamado Laskiainen? Bem, em latim ", deixando a carne" é carne lasciare. Lasciare soa como laskea em finlandês, o que significa ir trenó. Não há conexão entre o significado das duas palavras. Eles só soa a mesma coisa. Muito arrumado, hein?

De qualquer forma, aqui está a receita para Laskiaispulla - pães doces de cardamomo - isto deve dar-lhe cerca de 20 pequenos pães

Laskiaispulla - pães doces de cardamomo - 


Ingredientes para pulla (o pão)
2,5 xícaras de leite
1 pacote (4 colheres de chá) de fermento biológico seco
2 ovos (definir um lado para escovar para pães antes de assar)
1 xícara de açúcar (eu uso sempre o açúcar mascavo, mas isso é apenas uma preferência pessoal)
1 colher de chá de cardamomo moído (ou 2 colheres de chá de cardamomo em pó)
1 colher de chá de sal
7 xícaras de farinha
1 stick (100 gramas) de manteiga sem sal, amolecida à temperatura ambiente
Quarto copo amêndoas fatiadas para decorar (opcional)Cardamomo esmagado é melhor se você pode encontrar um lugar para comprar sementes de cardamomo que você pode moer-se (use um moedor de café). O sabor é melhor, mas cardamomo em pó vai fazer bem se isso é tudo que você pode encontrar ..

Laskiaispulla - pães doces de cardamomo - Instruções


Laskiaispulla - pães doces de cardamomo
Você deve acabar com uma bela bola de elástico-y massa pulla que parece que vai fazer mal para um pedaço de pão. Não se preocupe - no momento em que termina a subida será muito maior ......

Aqueça o leite em uma panela no fogão a morno. Despeje o leite em uma tigela grande pão e misture o fermento. Deixe descansar por cerca de 7 minutos para a prova.
Bata levemente um ovo e, em seguida, adicione o ovo, o açúcar, cardamomo e sal para o leite e mexa bem.
Mexa em 3 ou 4 xícaras de farinha, em seguida, adicione a manteiga amolecida e misture bem.
Adicione o restante da farinha (provavelmente você vai ter que usar as mãos para misturar e amassar), mas manter um olho em consistência da massa.Muita farinha e os pães vai ser difícil.
Amassa durante cerca de 10 minutos até obter uma massa de consistência uniforme, lisa e macia.
Cubra a tigela com tampa ou prato toalha e deixe o aumento da mistura em um lugar ensolarado e quente durante cerca de 1 a 1 ½ horas (a massa deve dobrar de tamanho).
Quando levantou o suficiente, retire a massa da tigela, amasse-a sobre uma superfície polvilhada de farinha ", perfurando-o para baixo" (remove o gás formado durante a fermentação).
Divida a massa em 20 partes iguais.
Enrole as peças para formar bolas (um pouco maior que uma bola de golfe) e colocá-los em assadeiras (eu uso papel manteiga).
Cubra com um pano de prato e deixe descansar em um warmplace por 30 minutos a subir novamente antes de assar.
Pré-aquecer o forno a 225 ° C
Bata o ovo restante e pincele os pãezinhos com o ovo e polvilhe flocos de açúcar em cima (opcional). Você também pode escovar com leite ou creme ao invés de ovo. Vidros é um passo essencial para o pão de cardamomo - o esmalte transforma o pão em um trabalho brilhante de arte, em vez de um mero pão. Polvilhe com amêndoas.
Asse no centro do forno por 10-15 minutos (até dourar), retire e deixe esfriar sobre uma grade. Pulla queima com facilidade, então vê-lo com cuidado!

Laskiaispulla - doces cardamomo Buns - 

Recheio
Laskiaispulla - pães doces de cardamomo
Laskiaispulla enchimento - geléia e chantilly!

Prepare chantilly (quantidade para atender)
Corte os topos dos pães (uma "tampa") e usar uma colher para colher um pouco fora de dentro do bolo.
Preencha a cavidade com uma grande colher de geléia, em seguida, cubra com bastante chantilly.
Feche com a "tampa". Polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.
Sirva com café, chocolate quente ou leite.

Eles são muito gostoso e não há necessidade de esperar por terça de carnaval para fazer e comê-los! E para quem está se sentindo aventureiro, Beatrice Ojakangas tem diagramas de todos os diferentes estilos para pulla modelagem, (peruca do bispo, trança, botões de manteiga) em seu livro. E se você olhar ao redor em receitas pulla, você não vai encontrar muita variação entre eles - provavelmente não é surpreendente, dado que Pulla é um pão tradicional com uma longa história de a receita que está sendo transmitida de uma geração para a seguinte. De qualquer forma, Laskiaispulla - pães doces de cardamomo - são realmente deliciosos. Os meus filhos adoram-los (infelizmente para a minha cintura, eu também).
Laskiaispulla - pães doces de cardamomo Full View

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de leite
2 xícaras das de chá farinha de trigo
1 colher das de sopa fermento em pó

Recheio
2 xícaras das de chá de Bettercreme (chantilly)
1 colher das de sopa de licor de frutas silvestres
3 colheres das de sopa de leite condensado
2 caixas de morangos, já lavados e cortados
guaraná para regar o bolo

Decoração
corante em gel vermelho morango
1 disco decorativo
geléia de brilho neutra

MODO DE PREPARO

Massa
Bater os ovos e o açúcar por 4 minutos, em velocidade máxima. Depois, reduzir a velocidade para a mínima e acrescentar o leite e a farinha de trigo. Desligar a batedeira e acrescentar o fermento em pó, delicadamente, com ajuda de um fuê.

Recheio
Bater o bettercreme (chantilly) e desligar. Após, misturar o licor, o leite condensado e os morangos, misturando bem.

Montagem
Repartir a massa em três partes iguais, regar a primeira e adicionar a metade do recheio. Aplicar a segunda camada, regar novamente e acrescentar o restante do recheio e finalize com última camada de bolo, já regada.

Decoração
Cobrir o bolo com o bettercreme, alisando a parte superior, para que fique uma camada uniforme. Aplicar a geléia de brilho sob o disco decorativo e posicioná-lo ao centro do bolo, após passar geléia de brilho também sobre o disco. Decorar com morangos nas laterais.
Bolo de morango com chantilly Full View

INGREDIENTES

Para o frango:
1/2 xícara das de chá de óleo
1 e 1/2 kg de frango cortado em pedaços
suco de 1 limão
1 colher das de sopa de tempero pronto
1 cebola picada
250 ml de molho de tomate
1 xícara das de chá de cebolinha verde
sal e pimenta a gosto

Para a polenta:
2 colheres das de sopa de margarina
1 dente de alho amassado
1 litro de água
2 xícaras das de chá de fubá
sal à gosto
1 caixa de creme de leite (opcional)
1/2 xícara das de chá de queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com cebola picada, tempero pronto, suco de limão, sal e pimenta. Deixe no tempero por cerca de 30 minutos para pegar gosto. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite o frango. Junte o molho de tomate e cozinhe por uns 25 a 30 minutos. Retire da panela e polvilhe cebolinha.

Polenta
Derreta a margarina e refogue o alho. Adicione a água (reserve um pouco) e deixe ferver. Acrescente o fubá dissolvido com a água reservada e o sal. Cozinhe por uns 15 minutos até engrossar. A seguir, coloque em um refratário (se desejar agregue creme de leite novamente). Polvilhe queijo ralado.
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Rabada é um prato típico da culinária catalã, especialmente apreciada no Brasil. Criada pelos chef gêmeos Sergio e Javier Torres, a iguaria consiste num guisado específico da cauda do boi - popularmente conhecida como rabo - a qual se adicionam verduras e legumes apropriados juntamente com temperos frescos e secos. Tradicionalmente, é acompanhada de arroz, polenta, angu ou batatas cozidas com agrião.

INGREDIETNES

1 e 1/2 kg de rabada fresca
1 xícara das de chá de azeite
1 cebola grande ralada
3 talos de salsão ralados
2 cenouras médias raladas
1 colher das de sopa de alho processado
3 galhos de alecrim fresco
3 folhas de louro
Sal e pimenta do reino
1 e 1/4 de xícaras das de chá de vinho tinto seco
1 xícara das de chá de polpa ou massa de tomate
5 litros de caldo de carne

MODO DE PREPARO

Em uma panela com água, ferva a rabada por mais ou menos 1 hora, jogue a água fora e retire o excesso de gordura dos pedaços da carne. Coloque a rabada em uma panela de pressão e deixe cozinhar por mais ou menos 1 hora. Reserve o caldo. Em outra panela, aqueça o azeite, refogue a cebola, o salsão, a cenoura, o alho, o alecrim, as folhas de louro, acerte o sal e a pimenta do reino, coloque a rabada, o vinho tinto, deixe evaporar por mais ou menos 2 minutos, junte a polpa de tomate e cubra com o caldo de carne. Deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora, até que a rabada fique cozida e o molho suculento. Vá colocando o caldo de carne conforme for secando.

Dicas:
- Depois de pronto regue com azeite.
- Acompanha polenta de carne e agrião.
- Pode adicionar pimenta malagueta ao prato, ou servir à parte.
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INGREDIENTES

1 1/2 xícaras de milho e farelo de milho
1/2 xícara de farinha de soja
1 1/2 colheres de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó (opcional)
Açúcar, a gosto
1 xícara de água
Óleo
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela grande, ferva a água. Adicione metade do milho, farelo de soja e de toda a farinha para fazer um mingau grosso. Adicione o fermento em pó, pimenta em pó (opcional), e açúcar. Tempere.

2. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo constantemente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 10 minutos ou tanto.

3. Misture o restante do milho / farelo e combinar cuidadosamente, adicionando água para produzir uma massa de pão duro.

4. Deite bastante óleo em uma panela ou wok para que ele recheie uma profundidade de cerca de 2 polegadas [5 cm]; Aqueça o azeite.

5. Enquanto ele aquece, molde a massa em bolas de aproximadamente 1 inch [2,5 cm] de diâmetro.

6. Com o óleo quente, repasse 4 ou 5 bolas cuidadosamente na panela e cozinhe por 2 a 3 minutos até que estejam douradas.

7. Rendimentos: 6 a 12 petiscos.
Akpith (Corn/Maize and Bean Flour Snack) [Petiscos de Farinha com Milho] Full View

INGREDIENTES

2 latas de creme de leite
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha
1 pacotinho de queijo parmesão ralado
1 peito de frango

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango normalmente depois de cozido retire o frango e reserve o caldo desfie o frango bata o caldo no liquidificador acrescente ao caldo batido o frango e os demais ingredientes leve ao fogo por cerca de 10 minutos sirva em seguida acompanhado de arroz.
Creme de frango Full View

INGREDIENTES:

Massa:
1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio esmigalhado (220 g)
1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina derretida
1/4 de xícara das de chá de açúcar.

Recheio e cobertura:
2 xícaras das de chá de coco fresco ralado grosso (250 g fresco ou 150 g seco)
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de amêndoas picadas
1 xícara das de chá de cobertura de chocolate meio amargo picada
1 xícara das de chá de cobertura de chocolate ao leite picada

MODO DE PREPARO

Massa:
Aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela média, misture bem o biscoito, a manteiga e o açúcar. Transfira a massa para uma assadeira de 28 cm x 18 cm, sem untar, e forre o fundo pressionando-a de maneira uniforme. Asse por dez minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Misture todos os ingredientes, menos o chocolate, e espalhe de maneira uniforme sobre a massa. Asse por mais 18 a 20 minutos ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Em uma panela pequena, junte os dois tipos de chocolate e leve ao banho-maria para se derreter. Espalhe o chocolate derretido sobre o coco e leve à geladeira por quatro horas. Corte em pedaços e sirva na temperatura ambiente.

Dica:
Para não manchar o chocolate evite o vapor no banho-maria.
Barrinhas de coco e amêndoa Full View

Outra receita marroquina que também leva canela, além de páprica e azeite de olíva. Não preciso nem dizer que fica excelente! Serve 4 pessoas.

INGREDIENTES

1 colher das de chá de azeite de oliva
250 g de carne moída magra
200 g de tomate em lata picado e escorrido
1/4 de colher das de chá de canela em pó
1/4 de colher das de chá de cominho em pó
1/8 de colher das de chá de páprica
1/8 de colher das de chá pimenta-da-Jamaica em pó
1 pacote de massa filo
Manteiga derretida

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180ºC. Unte levemente um tabuleiro. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio/alto. Cozinha a carne moída até começar a dourar. Escorra a gordura presente na frigideira. Acrescente os tomates, a canela, o cominho, a páprica e a pimenta-da-Jamaica.

Reduza o fogo para médio. Cozinhe lentamente até a mistura reduzir um pouco, por cerca de 10 minutos. Retire uma folha de massa filo do pacote. Mantenha o resto coberto com um pano de limpo até a hora de usar. Em uma superfície lisa, corte a folha de massa filo, em forma de dois retângulos. Passe a manteiga derretida na primeira meia-folha.

Disponha a segunda metade em cima e volte a passar a manteiga. Coloque uma colher (chá) generosa da carne moída perto da ponta mais estreita da massa. Dobre sobre a carne. Em seguida, sele bem as laterais da massa. Por fim, enrole-a como se fosse um tubinho estreito.

Repita o procedimento até toda a carne ter sido usada como recheio dos enroladinhos. Depois, então, arrume-os no tabuleiro preparado. Asse no forno pré aquecido até dourarem levemente, por cerca de 25 minutos.
Charutos de carne moída Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de manteiga
2 cebolas picadas
450 g de carne de segunda picada em cubos
1 e 1/2 litros de caldo de carne
2 colheres das de sopa de curry em pó
2 folhas de louro
2 batatas em rodelas
2 colheres das de sopa de vinagre
2 colheres das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em panela grande. Cozinhe as cebolas e a carne até a carne ficar dourada e as cebolas macias. Adicione o caldo de carne, o curry e as folhas de louro.
Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Adicione as batatas, o vinagre e o sal. Cozinhe por um tempo de 45 minutos a uma hora, até que esteja tudo macio. Retire as folhas de louro e sirva quente. O tempo de preparo é de 01h45 minutos a 02h00.
Sopa de Carne ao Curry Full View

INGREDIENTES

1 kg peito frango cortado em tiras
1 cebola grande
250 g de pasta de mancarra (amendoim) ou utilize manteiga de amendoim.
2 xícaras das de chá de água
2 limões
3 tomates maduros
quiabos à gosto
sal e pimenta piripiri à gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal, piripiri, alho e cebola em rodelas. Refogue com a cebola e o alho. Junte um pouco de água e deixe cozinhar até evaporar um pouco o caldo. Adicione a pasta de mancarra ou manteiga de amendoim com o tomate bem picadinho e os quiabos cortados Deixe ferver e apurar até amaciar o frango. Ao retirar do fogo, regue com o suco dos limões e serva com arroz branco soltinho.
Caldo de Mancarra Full View

INGREDIENTES

Pão de Ló de chocolate
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
4 colheres das de sopa de óleo
6 ovos

Recheio do Ganache de Chocolate ao Leite
1 kg e 800 g de chocolate ao leite
900 g creme de leite de lata

Calda para umedecer o bolo
2 xícara das de chá de água
1 xícara das de chá de açúcar

Pasta Americana
250 ml de água
5 colheres das de sopa rasa de gelatina em pó se sabor
5 colheres das de sopa cheia de glucose de milho
7 colheres das de sopa de gordura vegetal hidrogenada
aproximadamente 3 kg de açúcar impalpável

Glacê Real
1 clara de ovo
220 g de açúcar impalpável
1 colher de chá de suco de limão

MODO DE PREPARO

Pão de Ló de Chocolate:
Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento. Reserve Misture a água e o óleo em um recipiente. Reserve. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até ficar esbranquiçado e aumentar de volume (cerca de 10 minutos). Coloque a batedeira na velocidade baixa e despeje a mistura de água e óleo. Retire da batedeira, e com o auxílio de uma espátula ou batedor manual (fouet) acrescente a mistura de farinha e chocolate aos poucos, mantendo o volume da mistura. Leve para assar em forno a 180 graus, em forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, até que ao espetar um palito no centro do bolo este saia limpo. Para fazer o bolo maior, são necessárias 2 receitas, cada uma feita em uma forma redonda de 30 cm de diâmetro. Para o bolo menor, basta uma, assada em duas formas de 20 cm de diâmetro.

Recheio do ganache de chocolate ao leite
Pique o chocolate em pedaços Aqueça o creme de leite em uma panela grande, sem deixar ferver. Acrescente o chocolate ao leite picado, e mexa até que fique uniforme. Esta receita de recheio é suficiente para rechear os dois bolos

Calda
Leve os ingredientes ao fogo até ferver. Desligue o fogo, espere esfriar e reserve.

Pasta Americana
Coloque a água em uma panelinha ou tigela que possa ir ao banho-maria. Polvilhe a gelatina sem sabor por cima, e aguarde alguns minutos, para hidratar. Leve ao banho-maria e mexa até que a gelatina tenha se dissolvido. Acrescente a gordura vegetal e a glicose, e mexa até que tudo se dissolva. Retire do fogo.
Peneire 1,5 kg de açúcar impalpável em uma tigela grande, despeje a mistura de glicose, gordura e gelatina e mexa. Continue acrescentando açúcar e quando a mistura estiver como um creme bem espesso, a massa poderá ser guardada na geladeira, no ponto de massa-mãe. Para obter o ponto de utilizar a pasta americana para cobrir o bolo, continue acrescentando açúcar, passe a mistura para uma bancada polvilhada com açúcar, e continue sovando e acrescentando açúcar até que a massa se desprenda da bancada e das mãos, mas continue macia. Sempre deixe embalada em filme plástico para que não seque.

Glacê Real
Coloque a clara na batedeira, acrescente o açúcar e ligue a batedeira em velocidade baixa. Junte o suco de limão e continue batendo até dar o ponto. Para fazer o trabalho de ponto cestinha, são necessárias 3 receitas de glacê real. Acrescente corante em gel marrom até obter o tom desejado. Caso deseje usar o pó para o preparo de glacê, use 800 g de pó e acrescente água conforme instruções da embalagem.
Bolo decorado com pasta americana Full View

INGREDIENTES: 

1 colher das de sopa de salsinha picada
pimenta a gosto
sal a gosto
1 pitada de cominho em pó
1 colher das de chá de alho amassado
100 g de iogurte natural
1 colher das de sopa de suco de limão siciliano
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 berinjela

MODO DE PREPARO 

Fure a berinjela com um garfo e queime a pele na chama direta. Corte a berinjela ao meio e raspe a polpa,esmague com um garfo. Misture os demais ingredientes e acerte o tempero. Sirva acompanhado de pão.
Melitzanosaláta Full View

INGREDIENTES:

sal
azeitonas para decorar
1 colher das de sopa de suco de limão
2 dentes de alho
1/4 xícara das de chá de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara das de chá de iogurte natural
2 pepinos graúdos

MODO DE PREPARO

Coloque o iogurte em um pano limpo e coloque sobre uma peneira para eliminar o soro.  Descasque os pepinos e pique-os finamente. Salpique os pepinos com sal e coloque sobre uma peneira para eliminar o líquido. Deixe repousar por 20 minutos. Pique os dentes de alho e misture ao iogurte e aos pepinos,adicione o suco de limão. Acerte o ponto de sal e adicione o azeite de oliva misturando bem. Sirva como antepasto ou como salada decorando com azeitonas verdes.
Tzatziki (iogurte com Pepinos) Full View

INGREDIENTES

1 Pão de forma

Recheio: Berinjela
2 berinjelas grandes
4 colheres das de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto

Recheio: Peito de peru
400 g de peito de peru
1 cebola
Temperos a gosto
1 pote de requeijão cremoso
1 pé de alface


MODO DE PREPARO

Recheio de Berinjela
Retire as cascas das berinjelas e corte em cubos pequenos. Deixe de molho em água e suco de limão por aproximadamente 2 horas. Escorra e enxugue-as. Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os cubos de berinjelas. Retire-as da frigideira. Na mesma frigideira frite os dentes de alho amassados. Após fritá-los junte as berinjelas, sal e pimenta. Mexa e reserve.

Recheio de Peito de peru:
Em um recipiente coloque o peito de peru picado, cebola, azeite, pimenta e temperos a gosto.

Montagem do Lanche de berinjela:
Passe maionese em uma fatia de pão de forma. Acrescente a berinjela e a alface. Feche com outra fatia. Embrulhe com papel alumínio.

Montagem do Lanche de peito de peru:
Passa requeijão cremoso em uma fatia de pão. Acrescente o peito de peru, cenoura ralada e temperada com sal e azeite (opcional) e alface picada. Feche com outra fatia de pão.
Lanche natural Full View

INGREDIENTES

Massa
8 gemas
8 claras em neve
130 g de açúcar
20 g de cacau
10 g de chocolate em pó (do padre)
100 g farinha de trigo
1 pitada de fermento em pó

Recheio e cobertura
1/2 litro de creme de leite fresco
150 g de chocolate em pó (do padre)
60 g de açúcar
125 g de chocolate em barra ao leite
125 g de chocolate em barra meio amargo

MODO DE PREPARO

Massa:
Bata os ingredientes e junte nas claras delicadamente, leve para assar em assadeira untada em forno médio.

Recheio e Cobertura
Bata o creme de leite em chantili adicione o açúcar e o chocolate em pó e reserve.
Faça raspas do chocolate

Divida o bolo ao meio recheie com o chantili, cubra com a outra parte de bolo e decore com o restante do chantili e com as raspas do chocolate.
Bolo chiffon Full View

INGREDIENTES

Bolo
1 pote de iogurte natural desnatado
1 lata de creme de leite
1 xícara das de chá de açúcar
3 gemas
1 xícara das de chá de chocolate em pó do frade
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 colher das de chá de fermento químico em pó
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
3 claras
1/2 colher das de sopa de margarina para untar
1 colher das de sopa de farinha de trigo para polvilhar

Calda
2 xícaras das de chá de amora congelada
1/2 xícara das de chá de suco de laranja
2 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de chá de maisena (amido de milho)


MODO DE PREPARO

Bolo:
Bata o iogurte, o creme de leite, o açúcar e as gemas até obter uma massa fofa. Peneire e acrescente o chocolate, a farinha, o fermento e o bicarbonato, misturando bem. Bata as claras em neve e junte-as à mistura anterior, mexendo com cuidado. Despeje a massa em uma assadeira grande (26 x 38 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 35 minutos, ou até que, espetando uma faca ou palito no centro do bolo, ela saia limpa. Espere até ficar morno e corte em quadrados.

Calda:
Para a calda, coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar ligeiramente. Sirva fria com o bolo.

Dica: - Se preferir, você pode servir o bolo frio.
Bolo quente de chocolate e amoras Full View

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