Share

Archive for Julho 2013

INGREDIENTES

Lasanha
1/2 kg de massa para lasanha
2 colheres das de sopa de sal
1 fio de azeite
óleo para untar
250 g de mussarela fatiada
100 g de queijo parmesão ralado

Molho Bolonhesa
2 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de carne moída
1 cenoura pequena ralada
1 colher das de sopa de salsão picado
1 tablete de caldo de carne
1 lata de purê de tomate (350g)

Molho Branco
2 colheres das de sopa de manteiga
1 e 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1/2 colher das de chá de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz-moscada
1 lata de creme de leite


MODO DE PREPARO

Lasanha
Leve ao fogo cinco litros de água com o sal e o azeite. Quando iniciar fervura, cozinhe a massa de lasanha até ficar al dente. Escorra e reserve.

Molho Bolonhesa
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a carne moída. Junte a cenoura, o salsão e deixe dourar. Acrescente o caldo de carne, o purê de tomate, uma xícara das de chá de água e mexa bem para dissolver o caldo. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até apurar o molho. Reserve.

Molho Branco
Em uma panela, aqueça a manteiga. Quando derreter, junte a farinha e deixe dourar. Aos poucos junte o leite, mexendo sempre para não formar grumos; acrescente o sal, a pimenta e a noz-moscada. Quando adquirir consistência cremosa, retire do fogo, acrescente o creme de leite, misture bem e reserve.

Montagem
Unte com óleo um recipiente refratário retangular grande (22 x 35cm). Coloque uma porção de molho bolonhesa; cubra com uma camada de lasanha, cubra com molho branco, polvilhe o queijo ralado, coloque a mussarela. Repita as camadas até a borda do recipiente. Termine com o molho branco e queijo ralado e leve ao forno alto (220°C), em banho-maria, por cerca de 20 minutos. Sirva a seguir.

Dica: Querendo, intercale camadas com presunto fatiado. Você precisará de aproximadamente 200g.
Lasanha à bolonhesa Full View

INGREDIENTES

6 berinjelas grandes descascadas, fatiadas, cortadas em palitos finos e salpicadas de sal

Marinada Italiana
200 ml de azeite extravirgem
10 dentes de alho descascados ecortados em palitos finos
300 g de cebolas cortadas em Julienne (tiras finas)
150 g de pimentão vermelho sem a pele e em tirinhas finas
120 ml de vinagre branco de arroz
100 g de azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
1 cm de pimenta dedo-de-moça sem sementes e bem picada
2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
3 colheres das de sopa de folhas frescas de hortelã, bem picadas
1 colher das de chá de sal (aproximadamente)
óleo de milho para regar


MODO DE PREPARO

Berinjelas
Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima. Deixe macerar por 30/45 minutos, lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve.

Marinada Italiana
Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho. Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas), as tirinhas de pimentão, o vinagre e matenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente. Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem. Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente. Por último, tampe o refratária e leve à geladeira por 1 ou 2 dias.

Dicas: Sirva acompanhado de casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas.
Antepasto de berinjelas Full View

INGREDIENTES

Molho
1/2 colher das de sopa de creme de leite
2 colheres das de sopa de vinho branco seco
1 colher das de sopa de azeite
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 pitada de noz-moscada

Salada
1 pé de alface roxa ou radicchio
1 alho-poró em fatias
2 cenouras médias raladas
8 ovos de codorna cozidos
1/2 colher das de sopa de noz picada
1 colher das de sopa de cebolinha verde

MODO DE PREPARO

Molho
Em um recipiente, misture o creme de leite, o vinho, o azeite, o tempero em pó tipo fondore a noz-moscada até obter um creme homogêneo. Reserve.

Salada
Em uma saladeira ou prato de servir, espalhe a alface e por cima as fatias de alho-poró e a cenoura. Arrume os ovos de codorna, salpique as nozesrva a seguir, acompanhada do molho.

Dicas:
- A alface roxa pode ser substituída por alface frisé.
- Se desejar, decore o prato com flores comestíveis.
Salada sofisticada Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
a mesma medida (da lata) de leite
2 gemas
1 colher das de sopa de maisena (amido de milho)
1 lata de creme de leite
1 lata de abacaxi em calda
1 xícara das de chá de calda de abacaxi
1/2 xícara das de chá de rum
1 bolo pronto
3 xícaras das de chá de coco fresco ralado
cereja ao marrasquino


MODO DE PREPARO

Misture o leite condensado, o leite, as gemas, a maisena e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e junte 3 colheres das de sopa de creme de leite (reserve o restante do creme de leite) e deixe esfriar. Monte o gelado em um recipiente retangular ou redondo, colocando no fundo o bolo esfarelado, a calda de abacaxi e rum. Em seguida o creme de leite, uma camada do creme de leite que foi reservado anteriormente e uma camada de abacaxi picado. Espalhe o coco ralado em toda a superfície. Decore com fatias de abacaxi e cerejas e sirva bem gelado.
Gelado de abacaxi e coco Full View

INGREDIENTES

500 g de chocolate branco
1 xícara das de chá de creme de leite
1 colher das de chá de mel
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de chá de raspas de limão
1 colher das de chá de essência de limão
500 g de chocolate branco para banhar

Decoração
Raspas de limão


MODO DE PREPARO

Derreta o chocolate branco. Adicione o creme de leite sem o soro, mel, raspas de limão, essência de limão e suco de limão. Mexa a cada ingrediente adicionado. Coloque em um refratário e cubra com papel filme. Deixe na geladeira de um dia par ao outro ou no mínimo 5 horas. A seguir, unte a palma da mão com manteiga. Enrole as trufas, neste momento, se desejar, empregue o recheio a gosto. Banhe no chocolate para banhar derretido. Polvilhe com raspas de limão. Deixe secar sobre um papel alumínio. Leve para gelar por no mínimo 4 horas.
Trufa de limão com mel Full View

INGREDIENTES

500 g de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de açúcar
1 e 1/2 xícara das de chá de manteiga ou margarina
4 ovos (claras separadas)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó
200 g de goiabada
1 xícara das de chá de queijo ralado
1/2 xícara das de chá de coco ralado
1 lata de leite condensado
açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Misture com uma colher. A seguir, bata até obter um creme. Junte o leite e a farinha e bata novamente. Acrescente as claras batidas em neve e o fermento em pó. Coloque a massa obtida em uma assadeira redonda (nº28) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Distribua pedaços de goiabada (passadas pela farinha de trigo para não afundarem ao assar). Espalhe sobre a torta o leite condensado e polvilhe o queijo ralado (reserve um pouco), o coco e o restante do queijo reservado. Leve ao forno pré-aquecido (180 a 200°C) por aproximadamente 40 minutos. Após assar, desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica: Se desejar, substitua o leite por leite de coco.
Torta romeu e Julieta Full View

INGREDIENTES

5 alcachofras
2 tabletes de caldo de bacon
1/2 xícara das de chá de vinho tinto seco
150 g de bacon picado
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1/2 xícara das de chá de azeitona verde picada
2 tomates sem pele e sem sementes picados
2 colheres das de sopa de salsa picada
1 pão francês amanhecido umedecido
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado (reserve 1 colher de sopa para polvilhar)
2 colheres das de sopa de azeite


MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras em água corrente, abrindo bem as folhas para que a água penetre. Corte os talos bem rentes à base. Corte a ponta das folhas e cozinhe as alcachofras no caldo dissolvido em uma xícara e meia das de chá de água fervente e no vinho por cerca de 30 minutos. Retire do fogo e reserve.

Recheio
Frite o bacon na própria gordura, acrescente o alho, a cebola, as azeitonas, os tomates e a salsa. Refogue bem. Junte o pão espremido e o queijo ralado, misturando tudo até esfarelar o pão. Coloque o recheio em cada alcachofra e, em seguida, arrume-as em um recipiente refratário. Regue com o caldo que sobrou do cozimento e o azeite. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180ºC) pré-aquecido por cerca de 10 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Dicas
- Esta receita também pode ser feita da seguinte maneira: recheie as alcachofras ainda cruas, acomode-as em uma panela de fundo largo, regue com o caldo e o vinho e cozinhe em panela tampada por cerca de 40 minutos, pingando água fervente, se necessário.
- O tempo de cozimento das alcachofras é de mais ou menos 40 minutos. Em panela de pressão, este tempo é reduzido à metade. No entanto, tudo depende do tamanho e frescor das alcachofras.
- Para saber se está cozida, puxe uma folha. Se sair com facilidade, a alcachofra estará pronta.
Alcachofras gratinadas Full View

INGREDIENTES

Molho
1 pimenta vermelha picada
2 colheres das de sopa de azeite
1 colher das de sopa de suco de limão

Sopa
1 pacote de sopa de carne com conchinhas
1 dente de alho , amassado
4 ovos
1 pão francês amanhecido, cortado em fatias finas
1 e 1/2 colher das de sopa de coentro picado


MODO DE PREPARO

Para o molho, misture bem a pimenta com o azeite e o suco de limão. Reserve. Dissolva a sopa em um litro de água fervente, junte o alho, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por mais 10 minutos aproximadamente. Enquanto isso, em uma frigideira, ferva água, abaixe o fogo e quebre os ovos, deixando-os cozinhar, sem mexer. Distribua as fatias de pão em quatro cumbucas, retire os ovos da frigideira, com o auxílio de uma escumadeira e coloque o pão. Quando a sopa estiver pronta, adicione o coentro e distribua entre as cumbucas reservadas. Coloque um pouco do molho e sirva a seguir.
Açorda Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas
1 cenoura ralada no ralo grosso
200 g de peito de frango cozido e desfiado
Sal a gosto
3 colheres das de sopa de azeite
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas no meio, no sentido do comprimento e retire o miolo(reserve) com as sementes. Polvilhe as abobrinhas com 1 colher das de chá de sal. Reserve. Pré-aqueça o forno em temperatura média. Numa panela, coloque 3 colheres das de sopa de azeite e leve ao fogo para aquecer. Junte a cenoura e a polpa (miolo) das abobrinhas e refogue por 3 minutos. Junte o frango, misture e tempere com sal e salsa picada. Recheie as abobrinhas, coloque-as em uma assadeira e regue com o restante do azeite. Coloque 1/2 xícara de água na assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por uns 20 minutos, ou até que as abobrinhas fiquem macias. Retire o papel alumínio, salpique o queijo e deixe gratinar por 5 minutos. Sirva com arroz branco.
Abobrinha recheada Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de suco de laranja
1 casca de limão (pedaço pequeno)
1 pitada de canela em pó
1 cravo da índia
2 colheres das de sopa de nutren de baunilha

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o suco, a casca de limão, a canela, o cravo e 1 colher das de sopa de água e deixe ferver (cerca de 1 minuto). Retire o cravo e a casca, acrescente o nutrem de baunilha e bata no liquidificador. Adoce a gosto e sirva a seguir.
Chá de laranja e especiarias Full View

INGREDIENTES

3/4 de xícara das de chá de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 xícara das de chá de arroz cru
1 e 1/2 colher das de chá de sal
2 xícaras das de chá de água
600 g de filé de pescada
2 colheres das de sopa de suco de limão

Para polvilhar
1/2 xícara das de chá de amêndoa torrada e picada grosso.

MODO DE PREPARO

Num refratário fundo, leve 1/2 xícara das de chá de manteiga e a cebola ao microondas em potência alta por cinco minutos ou até que fique macia. Junte o arroz, metade do sal e a água. Tampe e leve ao forno na mesma potência por 14 minutos ou até o arroz ficar macio. Reserve. Em outro refratário, tempere os filés com o sal restante e o suco de limão. Junte a manteiga restante, tampe e leve ao microondas em potência alta por seis minutos ou até que, espetando o peixe com um garfo, ele se desfaça em lascas. Numa travessa, disponha o arroz e, por cima, o peixe partido em lascas. Regue com 1/2 xícara do caldo do cozimento, polvilhe com a amêndoa e sirva.

Dica: Você pode polvilhar também salsa picada.
Arroz com pescada Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite de oliva
1/2 cenoura pequena cortada em cubos pequenos
1 xícara das de chá de arroz
1 colher das de chá de sal
1 pacote de creme amarelo de milho e abóbora
4 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura e as vagens. Junte o arroz e o sal e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. Dissolva a sopa creme amarela milho e abóbora na água e junte ao refogado. Cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio e cremoso, mexendo de vez em quando. Sirva em seguida.

Dicas:
- Sirva como acompanhamento de frango assado ou carne assada.
- Voce pode enformar o arroz depois de pronto. Unte uma fôrma de furo central média (22cm de diâmetro) com azeite e coloque o arroz. Aperte com as costas de uma colher, cubra com papel alumínio e reserve por 5 minutos. Desenforme sobre um prato e sirva em seguida.
- Se preferir utlize a cenoura ralada grossa e a vagem cortada em rodelas finas.
Arroz cremoso com cenoura e vagens Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de aveia flocos finos
1 xícara das de chá de mel
1/2 colher das de chá de noz-moscada ralada
1/2 colher das de chá de cravo da índia em pó
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sopa de manteiga
3 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 colher das de chá de fermento químico em pó
200 g chocolate cobertura meio amargo

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes, exceto o Chocolate, em uma batedeira e bata até que fiquem homogêneos. Coloque em uma assadeira média ligeiramente untada. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 30 minutos. Corte o Chocolate em pedacinhos e coloque sobre o bolo ao sair do forno. Espere 5 minutos e espalhe com uma espátula. Deixe firmar e corte em 12 quadrados.
Barrinhas de mel com aveia Full View

INGREDIENTES

1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
4 tomates sem pele e sementes picados
1 vidro de leite de coco
Salsa picada a gosto
Pimenta a gosto
1 e 1/2 kg de batatas descascadas e cozidas
sal à gosto
1 lata de creme de leite
1 colher das de sopa de margarina
6 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
250 g de requeijão tipo catupiri

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates. Junte o bacalhau e o leite de coco. Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve. Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e 3 colheres das de sopa de queijo parmesão. Reserve Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata. Por cima espalhe o catupiri, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Sirva com arroz com passas e nozes.
Bacalhau gratinado Full View

INGREDIENTES

350 g massa curta (penne)

Molho
1/2 xícara das de chá de azeite
6 dentes de alho picados
200 g de presunto cru cortado em pedacinhos
2 talos salsão picado
8 figos maduros descascados e cortados em tiras
50 g bacon picado
1 colher das de sopa de cebolinha, salsinha, manjericão orégano amassados
150 g de azeitona verde sem caroço picada
1 xícara das de chá de creme de leite
10 folhas de alface americana picadinhas
semente de papoula
parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Cozinhe o macarrão escorra e reserve

Molho
Em uma tigela misture os ingredientes do molho Em um refratário coloque o macarrão, a alface e pôr cima o molho, polvilhe com o queijo ralado e sirva.
Penne com molho de figo e presunto cru Full View

INGREDIENTES

2 batatas grandes cortadas em rodelas
100 g de vôngole
1/2 xícara das de chá de azeite
Salsa picada a gosto
1/2 xícara das de chá de molho de tomate
2 xícaras das de chá de arroz cozido
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de farinha de rosca
3 colheres das de sopa de queijo ralado


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno a 200°C. Em uma panela, cozinhe as batatas em água com sal, escorra e reserve. Afervente o vôngole e escorra. Em um refratário untado com um pouco de margarina acomode as batatas e o vôngole. Regue com o azeite e salpique a salsa. Distribua o molho de tomate por cima, o arroz e regue com o caldo de legumes. Polvilhe a farinha de rosca, o queijo e leve ao forno durante 25 minutos. Sirva em seguida.
Arroz com vôngole e batata Full View

INGREDIENTES

250 g de purê de mandioquinha
500 g de purê de mandioca
1 e 200 kg de frango em cubos sem pele, cortado em pedaços pequenos
3 dentes de alho picados
1 xícara das de chá de salsinha picada
500 ml de caldo de galinha
2 colheres das de sopa de páprica
2 colheres das de sopa de azeite
2 cebolas grandes picadas
1 colher das de sopa de coentro picado
1 vidro pequeno de leite de coco
1/2 copo de cachaça (para flambar)
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho


MODO DE PREPARO

Frite os cubos de frango no azeite, flambe na cachaça e reserve. Coloque a cebola, o alho, os pimentões, a páprica, os purês, o leite de coco, o caldo de galinha e deixe cozinhar. Adicione o coentro e a salsinha no final.
Bobó de frango com puré de mandioca e mandioquinha Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 peito de frango em cubos
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande em cubos
1 cubo de caldo de galinha
2 maçãs sem casca em cubos
2 colheres das de sopa de curry
2 caixas de creme de leite
Sal, noz moscada e pimenta-do-reino branca
1 xícara das de chá de água


MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite e junte o frango e frite. Junte a cebola, o caldo de galinha, o curry, a maçã, a água, a pimenta, a noz moscada ralada e deixe cozinhar por 10 minutos. Abaixe o fogo e misture o creme de leite. Acerte o sal, tire do fogo e salpique cebolinha. Sirva com arroz branco e batadas crocantes (assadas, palha, etc).
Frango indiano Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa
7 dentes de alho bem picados
1 colher das de sopa de margarina
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de salsa picada
250 g de bacon em tiras
Sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Lave o frango. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a margarina, o queijo e a salsa até formar uma pasta. Envolva o frango com a pasta de alho. Enrole fatia de bacon em cada coxa e sobrecoxa. Prenda com um palito, coloque em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220ºC por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Acrescente ervas, como manjericão e alecrim picados na pasta de alho.
Frango com alho e bacon Full View

INGREDIENTES:

500 g de bucatini
400 g de espinafre limpo
1 colher das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de manjericão picado
3 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de orégano fresco
200 g de presunto cru cortado em tirinhas
150 g de queijo gorgonzola esmigalhado
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de nozes picadas
Sal a gosto


MODO DE PREPARO

Numa panela grande, ferva 5 litros de água com uma colher das de sopa de sal. Junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Corte o espinafre em pedaços e reserve. Numa frigideira média, aqueça 1/2 xícara do azeite em fogo médio. Acrescente o manjericão, o alho, o orégano e o presunto cru e refogue por 3 minutos. Escorra a massa e despeje-a na mesma panela em que foi cozida. Junte o azeite restante, a mistura de presunto com as ervas, o espinafre, o queijo gorgonzola e a pimenta. Misture bem e verifique o sal. Polvilhe com as nozes e decore com folhas de espinafre antes de servir.

Dica: O bucatini é uma espécie de espaguete mais grosso. Por isso, incorpora melhor os molhos.
Bucatini com gorgonzola, presunto e espinafre Full View

INGREDIENTES

quanto baste de agrião
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta malagueta
1 colher das de sopa de manteiga


MODO DE PREPARO

Retire a quantidade necessária para uma pessoa do maço de agrião, lave e sacuda para soltar o excesso de água. Aqueça a manteiga com a pimenta-malagueta em uma frigideira bem grande. Assim que ela começar a ferver, acrescente o agrião. Envolva o agrião com a manteiga e quando as folhas começarem a murchar, tempere com sal e retire do fogo.
Agrião refogado Full View

INGREDIENTES

100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de champignons , fresco ou em conserva
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 pitada de açafrão em pó
2 tabletes de caldo de galinha
3 tomates , sem pele e sem sementes, picados
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Derreta metade da manteiga e refogue os champignons cortados em fatias finas. Acrescente o arroz, o vinho, o açafrão e, aos poucos, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em duas xícaras das de chá de água fervente, mexendo sempre. Quando começar a secar junte os tomates, misturando bem e deixe completar o cozimento. Misture a manteiga restante e o queijo ralado, deixe por mais cerca de 2 minutos e sirva a seguir.
Arroz à piemontese Full View



INGREDIENTES

Casca Crocante
200 g de biscoitos tipo amido de milho (maisena) moídos no processador
100 g de manteiga extra sem sal, macia
2 colheres das de sopa de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres das de sobremesa de cacau em pó peneirado
1 colher das de sopa de suco de limão
1 colher das de café de canela em pó

Creme Trufado
250 g de chocolate cobertura ao leite, bem picado
100 g de chocolate meio amargo, bem picado
1 lata de creme de leite com o soro (300 g)
2 colheres das de sopa de licor de cacau
1 colher das de café de canela em pó

Bananas Carameladas
1/2 xícara das de chá de açúcar refinado
6 bananas nanicas, maduras e inteiras
75 ml de suco de laranja coado
25 ml de suco de limão, espremido e coado na hora
1 colher das de sopa de licor Curaçao
canela em pó para polvilhar (o suficiente)

Ganache Brilho
100 g de chocolate cobertura ao leite gianduia, picado
50 g de chocolate meio amargo picado (hidrogenado)
1 colher das de chá de glucose de milho
1 colher das de sobremesa de conhaque
1 colher das de chá de manteiga
75 ml de creme de leite fresco ou UHT

MODO DE PREPARO

Casca Crocante
Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e com “liga”. Empregue.

Creme Trufado
Em um refratário médio misture todos os ingredientes e leve ao fogo em banho-maria ou no forno microondas e mexa até obter um creme liso e brilhante. Deixe esfriar em temperatura ambiente, bata na batedeira até clarear e empregue.

Bananas Carameladas
Em uma frigideira média caramelize o açúcar. Junte as bananas, regue por cima com os sucos, o licor e polvilhe com a canela. Deixe cozinhar em fogo alto até que estejam macias e douradas. Empregue na montagem.

Ganache Brilho
Em um refratário médio misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um creme liso e brilhante. Deixe amornar, coe em uma peneira média e empregue sobre a torta montada e gelada.

Montagem da Torta
Distribua a massa crocante forrando o fundo e lados de uma fôrma fundo falso com 25 cm de diâmetro e 4 cm de altura, pressionando bem. Em seguida, leve ao forno pre aquecido à 180ºC e asse por aproximadamente 10/12 minutos ou até que esteja dourada. Deixe esfriar completamente, espalhe no fundo da “casca” fria a metade do creme trufado, rodelas de bananas carameladas, o restante do creme trufado e leve à geladeira por algumas horas ou até o dia seguinte. No dia seguinte, espalhe a Ganache Brilho sobre a torta gelada e firme, desenforme e decore a gosto. Sirva gelada.
Torta trufada de bananas caramelada Full View

INGREDIENTES

1 repolho

Recheio
1/2 kg de carne moída (patinho)
1 cebola grande
2 dentes de alho
1 colher das de sobremesa de orégano
2 tomates sem sementes
1/2 xícara das de chá de arroz cru
1 lata de molho de tomate temperado
sal e pimenta à gosto
1/2 xícara das de chá de óleo


MODO DE PREPARO

Ferva um pouco de água com sal. Após ferver, coloque o repolho e deixe murchar levemente. A seguir, retire as folhas delicadamente.

Em um recipiente, coloque a carne, alho, cebola, orégano, tomate e o arroz cru (lavado e escorrido). Misture. Adicione sal e pimenta. Mexa para se agregarem. Encha cada folha de repolho com aproximadamente 2 colheres das de sopa de recheio. Feche bem para não vazar o recheio. Acomode os charutinhos em uma panela com óleo. Adicione o molho e o restante do recheio. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
Charutinho de repolho Full View

INGREDIENTES

legumes variados (cenoura, couve flor, brócolis ninja, cebola, berinjela)
4 camarões médios
farinha de trigo (para dar o ponto)
1 ovo
1 copo de água super gelada

Molho acompanhamento:
1 xícara de dashi (caldo de peixe)
3 colheres de sopa de mirin ou vinho branco doce
4 e 1/2 colheres de sopa de shoyu


MODO DE PREPARO

Em uma vasilha, junte 1 copo de água com 1 ovo inteiro e misture bem. Acrescente a farinha lentamente. Deixe com consistência bem leve. Mergulhe os legumes e os camarões um a um e frite em óleo a 180°C aproximadamente. Sirva com o molho.

Molho
Misture todos os ingredientes e aqueça. Assim que começar a ferver, desligue.
Tempurá Full View

INGREDIENTES

Escondidinho de frango
700 g de peito de frango desossado
2 cubos de caldo de galinha
1 litro de água
3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
6 tomates picados (sem pele e sem sementes)
1/2 xícara das de chá de salsa picada
Sal a gosto

Purê de aspargos
1 kg de batatas cozidas e amassadas
2 colheres das de sopa margarina sem sal
1 xícara das de chá de leite integral
4 colheres das de sopa de leite em pó
4 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
1 copo de requeijão
1 vidro de aspargos
200 g de muçarela


MODO DE PREPARO

Escondidinho de frango
Em uma panela cozinhe o peito de frango na água com os cubos de caldo até ficar bem macio. Desfie-o e reserve. Faça um refogado com o azeite a cebola o alho e os tomates acrescente, o frango desfiado o sal a gosto e a salsinha e deixe refogar mais um pouco, desligue o fogo e reserve.

Purê de aspargos
Em uma panela derreta a margarina e acrescente a batata amassada, mexa delicadamente e junte o leite o leite em pó o queijo ralado e o sal a gosto. Mexa até que se torne uma mistura homogênea. Reserve.

Montagem
Em um refratário unte com margarina e faça a seguinte montagem:
1ª. Requeijão;
2ª. Refogado de frango;
3ª. Purê;
4ª. Salpique os aspargos picados;
5ª. Fatias de mussarela.

Leve em forno quente a uma temperatura de 200° C para gratinar.
Escondidinho de frango com purê de aspargos Full View

INGREDIENTES

1 abacaxi maduro sem casca e cortado em pedaços grandes
3 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
2 pimentas dedo-de-moça sem sementes cortadas em rodelas de 0,5 cm

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes para cozinhar. Quando levantar fervura, abaixe a chama e deixe cozinhar por 30 minutos ou até que o abacaxi esteja cozido, mas firme. Retire da chama, espere esfriar e leve à geladeira em uma compoteira até a hora de servir. Fica excelente acompanhado de sorvete de abacaxi ou de creme.
Compota de abacaxi com pimenta Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 pimentão verde pequeno cortado em tirinhas finas
1 pimentão vermelho pequeno cortado em tirinhas finas
1 cenoura cortada em tirinhas finas
3 tabletes de caldo de galinha
1 xícara das de chá de uva passa preta


MODO DE PREPARO

Aqueça o óleo e refogue o arroz, os pimentões e a cenoura. Adicione quatro xícaras das de chá de água fervente, os tabletes de caldo e as uvas passas. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, com a panela parcialmente tampada ou até que o arroz seque. Retire do fogo e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Sirva com churrascos, espetos de carne, camarão frito, etc.

Dicas: Querendo, acrescente ervilhas e azeitonas picadas.
Arroz à grega Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
4 ovos


MODO DE PREPARO

Leve ao fogo o leite condensado com o leite e deixe ferver em panela de fundo largo, e reserve. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, e continue batendo até que fique bem leve. Despeje no leite fervendo e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro e vire os pedaços com o auxílio de uma espátula, para que cozinhem por igual. Retire do fogo e coloque em compoteira. Sirva o doce gelado.

Dicas: Use uma panela bem grande, para evitar que a mistura entorne quando estiver fervendo. Querendo, acrescente raspas de limão ao leite.
Ambrosia Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER