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Archive for Abril 2011

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de açúcar
2 ovos
1 lata de salada de frutas
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher das de sopa de fermento em pó
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 xícara das de chá de nozes picadas

Decoração
fios de ovos
chantilly

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o açúcar, ovos e o sal. Misture e bata com auxílio da colher de pau. Junte a salada de frutas e mexa para se agregar. Acrescente a farinha de trigo, de uma só vez, e o fermento. Mexa delicadamente. Coloque em uma assadeira redonda n° 28 de buraco no centro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe o bolo com o açúcar mascavo e as nozes (misturadas previamente). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 15 a 20 minutos e 200°C por 15 a 20 minutos (até dourar). Desenforme e decore com fios de ovos ou chantilly.
Bolo salada de frutas com nozes Full View

INGREDIENTES

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
250 g de açúcar
180 g de manteiga
4 gemas
1 colher das de chá de canela em pó
raspas de laranja ou limão
1 colher das de sopa de essência de panetone
2 colheres das de sopa de mel
250 ml de leite
2 colheres das de sopa de fermento em pó

Recheio:
200 g de frutas cristalizadas
100 g de uvas passas brancas
100 g de cerejas
100 g de nozes
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Coloque na vasilha da batedeira, o açúcar, a manteiga e as gemas. Bata. Desligue. Junte as raspas de laranja, a canela em pó, a essência de panetone, o mel, o leite e a farinha de trigo. Misture. Bata novamente (neste momento, se necessário, utilize um pouco mais de leite para dar ponto na massa). Desligue. Acrescente o fermento, e o recheio preparado previamente. Mexa. Em seguida, coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo (forma tipo bolo inglês ou formas altas próprias para panetone). Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 30 minutos. Após assar, desenforme e decore com açúcar de confeiteiro ou a gosto.

Recheio
Em um recipiente coloque as frutas cristalizadas, as uvas passas, as nozes e as cerejas picadas. Misture. (Se desejar, acrescente 1 cálice de vinho ou licor). Reserve.

Dica: Substitua as frutas cristalizadas por gotas de chocolate.
Bolo panetone especial Full View

INGREDIENTES

150 g de margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
6 ovos
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 pitada de sal
2 colheres das de chá de fermento em pó
Raspas de casca de limão
100 g de frutas cristalizadas

MODO DE PREPARO

Bata a margarina e o açúcar na vasilha da batedeira até obter um creme. Adicione os ovos, um a um, batendo bem. A seguir, acrescente a farinha de trigo, o sal, o fermento e a casca de limão. Por último, coloque as frutas cristalizadas, passadas na farinha de trigo. Coloque em forma de bolo inglês de 24 cm x 10 cm, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno a 180ºC por 20 a 25 minutos. Decore a gosto.
Bolo inglês com raspas de limão Full View

INGREDIENTES

200 g de manteiga ou margarina
2 xícaras das de chá de açúcar
6 gemas
1 vidro de leite de coco pequeno
100 g de queijo parmesão ralado
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
6 claras em neve

Recheio e Cobertura
1 lata de goiabada
1/4 de xícara das de chá de vinho tinto doce
Água o suficiente
250 g de queijo minas ralado

MODO DE PREPARO

Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas. Junte a farinha, o leite de coco e o queijo parmesão ralado. Continue batendo até que se agreguem todos os ingredientes. A seguir, acrescente as claras batidas em neve. Leve para assar em uma forma redonda untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo, em forno preaquecido a 150º. A seguir, passe para 180º por mais 15 minutos, ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar. Corte o bolo ao meio, recheie com a goiabada derretida e polvilhe o queijo minas ralado. Cubra com o restante da goiabada e polvilhe o queijo minas novamente.

Coloque a goiabada picada numa panela com o vinho e um pouco de água. Misture até a goiabada virar um caldo grosso.
Bolo especial de goiabada Full View

INGREDIENTES

Massa:
3 xícaras das de chá farinha de trigo
1 xícara das de chá chocolate em pó
1 xícara das de chá açúcar
4 ovos (clara separada)
4 colheres das de sopa manteiga ou margarina
1/2 xícara das de chá nozes picadas
1 e 1/2 xícara das de chá refrigerante
1 colher das de sopa fermento em pó

Cobertura:
10 colheres das de sopa açúcar
4 colheres das de sopa manteiga
5 colheres das de sopa chocolate em pó
1/2 lata creme de leite

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, manteiga e as gemas misture com auxílio de uma colher Bata até obter um creme esbranquiçado adicione o refrigerante (escuro) e mexa Junte o chocolate e a farinha (peneirados) a seguir, misture com uma colher e bata Desligue Incorpore delicadamente as claras em neve agregue as nozes e o fermento em pó mexa a cada ingrediente adicionado coloque a massa obtida em uma assadeira redonda untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo Leve ao forno pré-aquecido por 200ºC por 20 a 25 minutos
Retire do forno e deixe esfriar espalhe a cobertura Decore com raspas de chocolate, cerejas e fios de ovos ou a gosto

Cobertura:
em uma panela coloque o açúcar, o chocolate e a manteiga cozinhe até derreter a manteiga aproximadamente 3 minutos) Retire do fogo e adicione o creme de leite sem o soro

Dica: Se desejar, utilize a cobertura também para rechear o bolo
Bolo de refrigerante com nozes Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de mandioca descascada
4 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de sopa de manteiga
1 vidro de leite de coco (200ml)
1 xícara das de chá de coco fresco ralado

MODO DE PREPARO

Cozinhe a mandioca até amolecer. Retire a parte dura do centro e bata no liquidificador com os ovos, o leite condensado, o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Coloque em uma assadeira média (20 x 30cm) untada com manteiga ou margarina e polvilhada com farinha de trigo. Polvilhe o coco por cima e leve ao forno médio alto (200°C), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos. Espere esfriar e corte em quadrados.

Dicas:
- Não deixe o bolo ficar muito tempo no forno para evitar que resseque.
- 600 g de mandioca, depois descascada e ralada, pesa 1/2 kg.
Bolo de mandioca cozida Full View

INGREDIENTES

6 ovos
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de fécula de batata
1/2 colher das de sopa de fermento químico em pó
1 lata de doce de leite cremoso
2 xícaras das de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara das de chá de leite
manteiga para untar
fécula de batata para polvilhar

MODO DE PREPARO

Em uma batedeira, bata os ovos até dobrarem de volume. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o leite. Desligue e adicione a fécula e o fermento e misture delicadamente. Despeje em fôrma retangular (30x41cm), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com fécula de batata. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire do forno e espere amornar. Desenforme e corte o bolo ao meio, em duas metades (de 20x30cm). Sobre uma das partes, espalhe o Doce de leite e cubra com a outra metade. Misture o açúcar de confeiteiro com o leite e despeje sobre o bolo. Espere secar e sirva.
Bolo bem casado Full View

INGREDIENTES

Massa:
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de caldo de legumes
1 colher das de sopa de margarina
1 xícara das de chá de farinha de trigo
sal e pimenta a gosto

Recheio:
4 salsichas picadas
100 g de ricota
2 colheres das de sopa de leite
sal a e pimenta a gosto
1 colher das de sopa de salsinha picada

Para empanar:
1 ovo batido
1 xícara das de chá de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela, coloque o leite, o caldo de legumes, a margarina, o sal e a pimenta. Deixe ferver e coloque de uma só vez a farinha, mexa rapidamente até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio
No liquidificador, bata a salsicha, a ricota, o leite e misture a salsinha. Tempere com o sal e a pimenta. Com a massa molde os risoles e recheie. Passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.

Dicas: Você pode congelar os risoles crus ou já fritos.
Risoles de pasta de salsicha com ricota Full View

INGREDIENTES

4 discos de rap
2 filés de peito de frango cortado em tiras finas
1/2 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1/2 pimentão verde médio cortado em tiras
1/2 pimentão vermelho médio cortado em tiras
1/2 xícara das de chá de maionese
2 folhas de alface cortada em tiras

MODO DE PREPARO

Aqueça uma frigideira em fogo alto e doure um disco de rap dos dois lados. Retire e dobre ao meio formando uma meia lua. Repita a operação com os outros discos e reserve. Em uma tigela média tempere o frango com o sal e reserve. Em uma panela média aqueça o azeite e refogue o frango até dourar. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos. Retire do fogo. Acrescente a maionese e misture até que fique homogêneo. Recheie os discos de pullman rap 10 reservados com o recheio ainda morno e sirva com a alface picada.
Fajitas de frango Full View

INGREDIENTES

500 g de batata ralada
1 cebola ralada
1 ovo
1/2 embalagem de cream cheese (75g)
2 colheres das de sopa de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture a batata, a cebola, o ovo, o cream cheese, o queijo, o sal e a pimenta. Distribua em forminhas próprias para muffin untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220º durante 40 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.

Dica: Você pode acrescentar na massa 50 g de queijo branco picado.
Muffins de batata Full View

INGREDIENTES

Filé de frango
6 filés de frango
sal à gosto
pimenta do reino à gosto

Recheio
6 fatias de presunto
6 fatias de mussarela

Para empanar
1 ovo batido
1 xícara das de chá de leite
500 g de farinha de trigo
500 g de farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Temperar os filés com o sal e a pimenta do reino à gosto. Acrescentar uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Em seguida, enrolar os filés e fechar com palitos dente. Empanar: misturar o leite com o ovo batido, passar os filés pela farinha de trigo, em seguida pelo ovo e, por último, pela farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente.
Filé de frango recheado à milanesa Full View

INGREDIENTES

8 batatas médias
1 colher das de sopa de manteiga
2 gemas
1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara das de chá de farinha de rosca
sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e cubra-as com água. Deixe descansar por 10 minutos. Escorra, embrulhe com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido. Asse até ficar macia. Retire do forno, desembrulhe e amasse a batata com um garfo. Junte a manteiga, as gemas batidas e tempere com o sal e a pimenta. Misture bem, espalhe a massa em uma assadeira untada e deixe esfriar. Com as mãos enfarinhadas, modele os croquetes. Passe-os primeiro na farinha de trigo, nas gemas e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos em óleo quente. Escorra em papel absorvente e sirva com mostarda ou ketchup.

Dica: Incremente o sabor do croquete com ervas frescas picadas na massa.
Croquete de batata Full View

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo
2 litros de leite
2 cubos de caldo de galinha
1 colher das de sopa de sal
2 colheres das de sopa de margarina delicia
2 dentes de alho
1 cebola grande
2 colheres das de sopa de massa de tomate
2 xícaras das de chá de farinha de rosca
1 litro de água gelada
1 kg de peito de frango
200 g de batata
Cebolinha e salsinha

MODO DE PREPARO

Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 20 minuto, reserve o caldo. Desfie o frango. Em uma panela coloca 4 colheres das de sopa de oleo e ´frita a cebola até começar amarela. Junta o alho amassado não deixa muito escuro. Coloca 1 copo do caldo que foi cozido o frango1 colher de cha de açucar e sal a gosto. Quando ferver coloca o frango desfiado a salsinha e a cebolinha picados bem miudinhos. Abafa até ficar meio umido. Em uma panela grande coloca o leite o sal a margarina o caldo kinor e a batata amassada, espera ferver coloca a farinha de trigo de uma vez e mexe com uma colher de pau por uns 5 minutos ou até desgrudar da panela. Faça bolinha abra o centro coloca o recheio e modela como coxinha, coloca na agua gelada e em seguida na farinha de rosca. Para fritar em temperatura ideal, coloca um palito de fosforo no óleo, quando acender o palito o óleo esta no ponto.
Coxinhas delicia Full View

INGREDIENTES

4 tabletes de caldo de galinha
1 kg de peito de frango
3 batatas médias (cerca de 300 g)
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola ralada
1/2 colher das de sopa de salsa picada
150 g de manteiga
5 xícaras das de chá de farinha de trigo
4 ovos batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Massa
Em uma panela grande, coloque as batatas espremidas, o caldo reservado (deve dar 5 xícaras das de chá; caso falte, complete com água), junte a manteiga e deixe levantar fervura. Polvilhe a farinha de trigo, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Cozinhe por mais uns minutos, mexendo fortemente. Despeje sobre uma superfície e sove a massa delicadamente até esfriar.

Recheio
Coloque em uma panela seis xícaras das de chá de água, três tabletes de caldo, o peito de frango, as batatas e leve ao fogo, mexendo até os tabletes se desmancharem. Deixe cozinhar até ficar macio. Esprema as batatas ainda quentes e reserve-as. Reserve também o caldo do cozimento. Desfie o frango. Em uma panela, aqueça o óleo e doure levemente a cebola. Junte o frango desfiado, o tablete de caldo restante e deixe refogar bem, mexendo sempre, até ficar bem sequinho. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar.

Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie. Modele como coxinhas, passe-as pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca. Frite-as em óleo quente, escorra-as em papel toalha.


Congelamento
Se desejar, congele as coxinhas já empanadas porém sem estarem fritas. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, frite-as em óleo quente.
Coxinhas Full View

INGREDIENTES

600 g de bacalhau ling demolhado e dessalgado
400 g de batata cozida e espremida
2 dentes de alho amassados
1 de gema de ovo
sal
salsinha picada(s)
farinha de trigo
óleo de soja
1 de pimentão vermelho
1 de clara de ovo batida

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau em água fervente e deixe levantar fervura. Depois escorra e espere esfriar. Em seguida desfie o bacalhau. Misture as batatas espremidas, o bacalhau, a gema de ovo, a clara, o alho e a salsinha picada Misture bem e corrija o sal.   Modele os bolinhos. Reserve.  Em uma panela coloque o óleo e deixe aquecer. Depois coloque o pimentão e deixe dourar.  Depois retire o pimentão e frite os bolinhos de bacalhau.

Dicas
- Nota: se a massa não estiver dando liga, coloque um pouco de farinha de trigo.
- Salada de Bacalhau - Retire a pele do pimentão e misture com lascas de bacalhau. Tempere com azeite.
Bolinhos de bacalhau Full View

INGREDIENTES:

1 kg de carne-seca
6 xícaras das de chá de água
1 cebola cortada em 4 pedaços
3 dentes de alho
2 folhas de louro
1/4 de xícara das de chá de manteiga
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de arroz arbóreo
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
3 xícaras das de chá de abóbora ralada
1 xícara das de chá de queijo de coalho ralado grosso

Couve crocante:
3 xícaras das de chá de óleo
300 g de couve cortada em tiras finas
sal à gosto

MODO DE PREPARO:

Na véspera, retire e descarte parte da gordura da carne e corte-a em pedaços. Coloque de molho na água fria, trocando-a às vezes, até o dia seguinte. Escorra. Ponha a carne na panela de pressão com a água, a cebola em pedaços, o alho e o louro. Cozinhe por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Desfie a carne e remova o alho, a cebola e o louro. Numa panela, derreta a manteiga em fogo alto. Junte a cebola, sal e pimenta e refogue. Adicione o arroz e frite por dois minutos. Ponha o vinho e deixe se evaporar. Acrescente a carne e misture. Aos poucos coloque o caldo reservado, uma concha por vez, mexendo sempre, por 15 minutos ou até o arroz começar a ficar macio. Junte a abóbora e adicione o caldo quente, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e junte o queijo. Deixe descansar por dois minutos para servir.

Couve crocante
Aqueça o óleo numa panela e frite a couve aos poucos até ficar crocante. Deixe escorrer sobre papel-toalha. Tempere com sal à gosto e sirva sobre o risoto.
Risoto de carne seca e abóbora Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de batata cozida
1/2 maço de brócolis
1 cenoura ralada
Sal, curry
Óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Junte o broccolis picado com cenoura ralada e batata cozida Misture bem e adicione um pouco de farinha de trigo para das liga e formar os bolinhos. Tempere com sal e curry e leve para fritar e sirva

Dica: Se desejar acrescente 1 colher das de sopa rasa de fermento em pó, assim o bolinho fica redondinho
Bolinhos vegetarianos Full View

INGREDIENTES

1 kg de aipim (mandioca) cozido e amassado.
2 ovos
1 colher das de sopa de margarina
Sal
200 g de queijo prato ou mussarela em cubos
farinha de rosca para impanar
Oléo para fritar

MODO DE PREPARO

Em uma vasilha junte o aipim amassado, a margarina, 1 ovo e o sal. Misture tudo muito bem. Faça bolinhas do tamanho que desejar. Amasse cada bolinha na palma da mão ou sobre uma superfície lisa. Coloque 1 cubinho de queijo no centro e vá formando as bolinhas. Reserve. Em um prato fundo, quebre o ovo que sobrou. Em outro prato, coloque a farinha de rosca. Passe as bolinhas primeiro no ovo, depois na farinha para empanar. Frite no olho bem quente e depois deixe escorrer em papel toalha.
Bolinhos de macaxeira Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de cebola picada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
3/4 xícara das de chá de leite
1 peito de frango sem osso cozido e desfiado
salsinha e cebolinha picados
sal, noz-moscada e pimenta-do-reino a gosto.

Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara das de chá de farinha de rosca.

Para fritar: 4 xícaras das de chá de óleo

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga numa panela, junte a cebola e frite por alguns minutos. Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar. Adicione o leite, deixe engrossar e tempere com sal e pimenta. Junte o frango e a noz-moscada e espere esfriar. Com ajuda de uma colher das de sopa, modele os croquetes. Passe-os no ovo e na farinha de rosca. Numa frigideira, aqueça bem o óleo e frite os croquetes. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva.
Bolinhos de frango Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
100 g de queijo parmesão
1/2 cebola
Sal
Pimenta-do-reino
5 batata média cozida
1 lata de atum ralado conservado em água
Farinha de mandioca para empanar
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture as batatas amassadas, o atum, a cebola, o amido de milho (maisena), o queijo ralado, o sal e a pimenta, até que a massa fique homogênea. Faça bolinhas com a massa e passe-as na farinha de mandioca. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas, colocando pequena quantidade de cada vez. Escorra em papel-toalha. Sirva em seguida.

Dicas:
- Experimente acrescentar à massa 2 colheres das de sopa de salsinha picada.
- Sirva os bolinhos acompanhados de molho de pimenta.
Bolinhos de atum Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1/2 xícara das de chá de trigo com fermento
1 tomate picado
1 cebola picada
2 colheres das de sopa de tempero verde
1 pitada de sal
Temperos preferidos
2 ovos

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz coloque-o em uma vazilha e misture todos os engredientes. Frite as colheradas em óleo quente. Escorra em papel absorvente. Sirva quente
Bolinhos de arroz Full View

INGREDIENTES

Massa
20 g manteiga
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de caldo de ervas (salsa, alecrim e tomilho)
1 xícara das de chá de farinha de trigo
80 g abóbora cabocha cozida

Recheio
200 g carne-seca demolhada cozida e desfiada
10 g alho picado
100 g cebola
10 ml azeite
10 g salsa bem picadinha
10 g cebolinha
sal, pimenta-do-reino, noz moscada

MODO DE PREPARO

Massa
Comece pelo caldo de ervas. Com um barbante, amarre a salsa, o alecrim e o tomilho. Jogue-os em uma panela com água quente e deixe-os cozinhar por dez minutos. Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe-a no caldo de ervas. Reserve 100 ml do caldo. Bata no liquidificador a abóbora, metade da manteiga e um pouco do caldo. Leve o leite e o restante do caldo para ferver. De uma só vez, coloque a farinha e cozinhe até o ponto de desgrudar da panela. Acrescente o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar em uma pedra coberta com um pano úmido.

Recheio
Em uma panela, doure o alho no azeite. Em seguida, acrescente a cebola bem picadinha e deixe-a refogar até murchar. Junte a carne-seca na mesma panela e deixe-a refogar. Depois, tempere com as ervas bem picadinhas. Coloque sal e pimenta a gosto.

Montagem
Encha uma colher das de sopa de massa (ou 28 g) e abra-a na palma da mão. Pegue uma colher de sobremesa rasa (ou 10 g) de Recheio de carne-seca e coloque no meio da massa. Feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a aproximadamente 180º C.
Bolinhos carioca (carne seca e abóbora) Full View

INGREDIENTES

Massa:
4 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite morno
2 colheres das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
2 gemas
2 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 pitada de sal
1 colheres das de chá de raspas de limão
óleo para fritar
1 xícara das de chá de açúcar para polvilhar

Recheio: milho verde
1 lata de milho verde
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de leite condensado
1 colheres das de chá de raspas de limão
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)

MODO DE PREPARO

Recheio
No copo de liquidificador bata o molho e o leite. Passe pela peneira e volte para o liquidificador. Adicione o leite condensado e o amido de milho (maisena) e bata. Coloque em uma panela e leve ao fogo. Mexa. Acrescente raspas de limão e continue mexendo até engrossar. Reserve

Massa
Em um recipiente esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até obter um líquido. Acrescente o leite morno, mexa e reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, raspas de limão e o fermento reservado, manteiga, ovos e gemas levemente batidos. Mexa com uma colher. Use um pouco da farinha reservada, sove sobre superfície enfarinhada. Reserve por 10 a 15 minutos. Após descansar, pegue porções da massa e faça bolinhas. Acomode-as em uma assadeira retangular polvilhada com farinha. Deixe dobrar de volume, cerca de 20 minutos. A seguir, frite em óleo quente. Escorra. Corte ao meio com auxílio de uma tesoura. Distribua o recheio, feche e polvilhe o açúcar de confeiteiro.
Sonho diferente e recheio de milho verde Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 ovos
4 gemas
1 xícara das de chá de chocolate em pó solúvel

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, misture o leite condensado, o creme de leite, os dois ovos inteiros e as quatro gemas. Misture bem. Peneire o chocolate e junte delicadamente à massa. Preaqueça o forno médio (180ºc) por 10 minutos. Unte forminhas individuais (8 cm de diâmetro) com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo, despeje a mistura e asse, por cerca de 12 minutos. Desenforme e sirva ainda quente, acompanhado de sorvete de sua escolha e calda de chocolate.
Petit gateau de chocolate Full View

INGREDIENTES

1/2 colher das de sopa de adoçante granular
3 colheres das de sopa de margarina light
2 ovos
2 colheres das de sopa de leite desnatado
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de flocos de trigo integral, arroz e milho
1 colher das de chá de bicarbonato de sódio
2 maçãs sem casca, cortadas em cubos
1/2 colher das de sopa de uva passa preta sem sementes
1 colher das de sopa de margarina light para untar
1 colher das de sopa de farinha de trigo para enfarinhar

MODO DE PREPARO

Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a margarina light até obter um creme homogêneo. Adicione o leite, a farinha de trigo, os flocos de trigo integral, arroz e milho, o bicarbonato e misture. Adicione os cubos de maçã, as passas e misture bem. Coloque a massa em fôrmas grandes para empada, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja assada. Retire do forno e desenforme ainda quentes.

Dicas:
- Se desejar, substitua o açúcar pela mesma quantidade adoçante granular e ainda acrescente 1/2 colher das de chá de canela em pó à massa.
- Querendo, utilize duas forminhas de papel grandes, uma dentro da outra, ao invés das formas para empada.
- O bicarbonato de sódio pode ser substituído por fermento em pó.
- Utilize qualquer tipo de maçã, sendo que as verdes são mais ácidas. Para que não fiquem escuras ao serem descascadas, deixe-as de molho em água com limão.
Muffins de maçã light Full View

INGREDIENTES

20 ml gim Gilbey’s
120 ml de sorvete de creme misturado a raspas de laranja
10 ml de xarope de chocolate Mocha Monin
1/4 de cookie de chocolate
1 canudo de chocolate
casca de laranja a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, bata o gim, o sorvete, o xarope e o cookie de chocolate. Sirva o coquetel em uma taça de Martini previamente gelada e decore com o canudo de chocolate e a fita de casca de laranja.
Chocorange Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 xícara das de chá de leite
Essência de baunilha a gosto
3/4 xícara das de chá de açúcar
2 ovos
3 bananas cortadas em rodelas
açúcar e canela a gosto para polvilhar

MODO DE PREPARO

Misture a farinha com o fermento, junte o leite, a baunilha, o açúcar, os ovos, e mexa muito bem. Acrescente as rodelas de banana, tomando cuidado para não quebrar. Frite, fazendo os bolinhos as colheradas, com uma rodela de banana em cada um. Tire da frigideira e ainda quente passe na mistura de canela e açúcar.

Dica: Se preferir substitua a banana por maçã.
Bolinhos de chuva recheado de banana Full View

INGREDIENTES

200 g de manteiga ou margarina, levemente amolecida
2 ovos
1 lata de leite condensado
2 e 1/2 xícaras das de chá de coco seco ralado (150 g)
raspas de limão
2 xícaras das de chá e 5 colheres das de sopa de farinha de trigo (240 g)
1/2 colher das de chá de fermento químico em pó
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, acrescente aos poucos as gemas dos ovos e o leite condensado, em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (aproximadamente 20 minutos batendo em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150º C) e deixe-o aquecendo. Desligue então a batedeira e junte o coco ralado e as raspas de limão, misturando tudo delicadamente com uma colher de pau. Peneire sobre o creme a farinha de trigo, o fermento e o sal, misturando cuidadosamente, até que os ingredientes secos estejam bem incorporados ao creme. Unte com manteiga 2 assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida 1 colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância de aproximadamente 5 cm entre cada porção. Leve então ao forno e asse por aproximadamente 20 minutos até ficarem dourados. Pincele-os com as claras dos ovos ligeiramente batidas e leve ao forno por mais 10 minutos, até ficarem dourados. Retire os cookies do forno e deixe-os esfriar sobre uma grelha, guardando-os depois em lata com tampa.
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INGREDIENTES

5 colheres das de sopa de creme vegetal ou margarina
1 cebola média cortada em rodelas
2 dentes de alho amassados
2 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados
1 kg de cação cortado em cubos
2 colheres das de chá de sal
1 vidro de leite de coco
1/2 xícara das de chá de água fervente
1/2 kg de aipim cozido e amassado grosseiramente

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o creme vegetal em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e refogue por mais 3 minutos. Adicione o cação, o sal, o leite de coco e a água e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o aipim e misture delicadamente, cozinhe por mais 10 minutos ou até obter um molho cremoso. Sirva em seguida.

Dica:
- Se preferir, substitua o cação por outro peixe macio de sua preferência. Se desejar, acrescente coentro picado.
- Em algumas regiões o aipim é conhecido como macaxeira ou mandioca. Na hora da compra do aipim, escolha as raízes mais finas, brancas e úmidas. Normalmente são mais frescas e cozinham mais rápido. Quando for acrescentar o aipim ao preparo, misture delicadamente para não desmanchar o peixe.
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INGREDIENTES

2 beringelas grandes
200 g presunto magro
200 g queijo mussarella
30 g preparo para molho bechamell
300 ml leite integral
1 e 1/2 litros tomate triturado
2 dentes de alho picado
1 cebola pequena ralada
1 colher das de sopa de manjericão picado
pimenta do reino de moinho
50 ml de azeite
folhas de manjericão para decorar
Sal
1 colher de sobremesa sumo de limão
Queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque metade do azeite colheita ao luar e refogue o alho, depois a cebola. Em seguida Coloque o tomate triturado. Tempere com sal à gosto, pimenta do reino de moinho, Diluir se necessário com um pouco de água. Deixe ferver bem para retirar a acidez. Depois de pronto coloque o manjericão picado e reserve. Em outra panela, despeje o leite, deixe amornar e dilua o Preparo para molho bechamell, com Fuêt ou colher de pau, mexa bem até ferver. Se preferir pode acrescentar um pouco de vinho branco. Fica uma delícia!!Reserve. Fatie as beringelas (3 mm) em um fatiador elétrico. Tempere as fatias com sal, azeite Colheita ao Luar Gallo, pimenta do reino de moinho e o limão. Acomode as fatias sobre uma assadeira e leve ao forno médio (180°c) já aquecido, por 10 minutos. Ou até ficarem flexíveis. Corte o presunto e o queijo do tamanho das fatias. Pegue cada fatia de beringela e coloque uma fatia de queijo e outra de presunto. Enrole e reserve. Em uma travessa, própria para forno, Disponha o molho do tomate triturado, acomode os rolinhos como desejar, regue os rolinhos com o molho Bechamell, polvilhe um pouco de queijo parmesão e leve ao forno médio (180°c) por 20 minutos.
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