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Archive for Janeiro 2016

Frikkadels - Bolas de carne assada Sul-Africanas - é um alimento popular.

INGREDIENTES :

500 g de carne moída
1 cebola média, finamente picada
1 xícara das de chá de miolo de pão ralado
3 dentes de alho amassados
1 colher das de chá de páprica
2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
1 colher das de sopa de tomilho fresco picado
1 colher das de sopa de hortelã fresca, picada
sal
1/2 colher das de chá de pimenta preta moída na hora
2 ovos batidos
3 colheres das de sopa de óleo vegetal

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes e misture bem. Forma as almôndegas e achate-as pressionando ligeiramente para baixo para alisar.  Em uma frigideira aqueça o óleo e doure as almôndegas em ambos os lados. Reduza o fogo e cozinhe até a carne não estar mais rosa. Sirva com creme de alho e purê de batatas.
Frikkadels Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher das de café de pimenta dedo-de-moça picada
1/2 colher das de café de gengibre em pó misturada com 1 pitada de canela em pó
1 e 1/2 xícara das de chá de arroz arbóreo (400 g)
1/2 copo (tipo americano) de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne
1/2 kg de abóbora japonesa ou moranga cozida e amassada
2 colheres das de sopa de cream cheese
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1/2 xícara das de chá de cogumelos fatiados


MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho com a pimenta e o gengibre misturados à canela. Junte o arroz e refogue. Acrescente o vinho. Deixe evaporar. Adicione o caldo de carne (1 concha de cada vez) à medida que for secando. Quando o arroz começar a inchar, coloque a abóbora amassada. Mexa até ficar aveludado. Quando estiver no ponto "al dente", coloque o cream cheese, a manteiga,os cogumelos e o queijo parmesão. Decore com 2 xícaras das de chá de abóbora cortada em cubos pequenos, salteados na manteiga, com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com salsinha picada.
Risoto de abóbora e cogumelos Full View

Um braai Sul Africano simplesmente não seria o mesmo sem batata cremosa! Siga esta receita testada e comprovada e sinta-se livre para adicionar outros ingredientes como cogumelos, presunto, bacon ou milho.

INGREDIENTES

8 a 9 batatas médias
100 g de queijo cheddar ralado
300 ml de creme de leite fresco
1/2 cebola em fatias finas
Sal e Pimenta

MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e corte em fatias finas finas. Em um refratário (aproximadamente do tamanho de uma folha A4), coloque uma camada de fatias de batata e em seguida, algumas fatias de cebola por cima. Adicione sal e pimenta. Criar tantas camadas quanto possível. Despeje o creme de leite sobre as batatas. Asse em forno a 180 ° C até que as batatas fiquem macias ou por 1 e  1/2 a 2 horas. Pouco antes de servir, polvilhe o queijo por cima e leve para gratinar.
Potato Bake Full View

INGREDIENTES

3 ovos
150 g açúcar
60 g margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
3/4 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha ou coco
150 g gotas de chocolate
50 g coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Em uma tigela,coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o leite e misture muito bem. Agregue as claras em neve e o fermento delicadamente, sem bater. Por fim ,adicione as gotas de chocolate e o coco ralado e coloque a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (200°c) por cerca de 30 a 40 minutos. Se desejar após esfriar, cubra os muffins com uma ganache ou chocolate derretido.
Muffins com gotas de chocolate e coco Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de margarina extracremosa
1 xícara das de chá de açúcar
3 ovos
2 xícaras das de chá de amido de milho (maisena)
1 colher das de chá de fermento em pó
margarina extracremosa
farinha de trigo
açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO

Unte com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo 30 forminhas de empada (6 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira a margarina extracremosa, o açúcar e os ovos, até obter uma mistura e cremosa. Acrescente o amido de milho (maisena) e o fermento. Misture até ficar homogêneo. Distribua a massa nas forminhas reservadas, preenchendo até a metade. Leve ao forno por15 minutos ou até que fiquem firmes. Desenforme ainda quente. Polvilhe o açúcar de confeiteiro e coloque em forminhas de papel.
Brevidade Full View

INGREDIENTES

1/2 receita de Pâte Sablé (casquinhas crocantes)
1/2 receita de Creme de Confeiteiro
300 ml de creme de leite leito gelado e batido em chantilly
300 g de coco ralado fresco misturado a 75 g de açúcar
100 g de cerejas ao maraschino inteiras e com o cabinho

Montagem das Tortinhas: Distribua no fundo das casquinhas uma farta camada de Creme de Confeiteiro, outra de chantilly batido e finalize com coco ralado fresco e uma cereja no centro.

Pâte Sablé
250 g de farinha de trigo
75 g de açúcar de confeiteiro
1 colher das de sobremesa de açúcar de baunilha
1 colher das de café rasa de sal
150 g de manteiga extra sem sal, gelada e picada
1 ovo tipo jumbo (60 g cada), ligeiramente batido
1 colher das de sobremesa de raspas de limão ou de laranja


MODO DE PREPARO

Em uma bacia grande coloque a farinha, os açúcares, o sal e a manteiga gelada e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa pronta gelar por 30 minutos, forre forminhas próprias, fure o fundo da massa com um garfo e asse em forno preaquecido à 180ºC até dourar. Empregue.

Creme de Confeiteiro

5 gemas de ovos tipo jumbo (20 g cada), peneiradas
1 lata de leite condensado
60 g de farinha de trigo
60 g de amido de milho (maisena)
750 ml de leite UHT Integral
1 colher das de sopa de manteiga sem sal (20 g)
1 colher das de chá de essência de baunilha
1 colher das de sopa de conhaque ou rum


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande coloque o leite condensado, as gemas, a farinha de trigo, o amido de milho (maisena) e misture ate ficar homogêneo. Junte o leite e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme firme e brilhante. Junte a manteiga e deixe esfriar completamente. Por último, bata o creme rapidamente na batedeira, agregue os aromas e empregue na montagem das tortinhas.
Tortinhas de coco e chantilly Full View

INGREDIENTES

2 beringelas médias
1/2 colher das de sopa de sal
1/2 colher das de sopa de óleo
1/2 cebola ralada
1 dente de alho
300 g de carne moída
1 lata de molho de tomate (340 g)
2 tabletes de caldo de carne
1 colher das de chá de açúcar
200 g de mussarela fatiada
1 creme de leite - Caixinha
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Corte as beringelas no sentido do comprimento. Polvilhe sal e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Escorra a água e esprema as beringelas. Em uma frigideira, grelhe as beringelas e reserve. Em uma panela média, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte a carne moída e refogue até ficar dourada. Acrescente o molho de tomate, o caldo, uma xícara das de chá de água e o açúcar. Cozinhe por cerca de 5 minutos e reserve.

Montagem
Em um refratário médio, faça camadas alternadas de molho, beringela, mussarela e creme de leite. Repita as camadas, finalizando com o creme de leite e polvilhe o queijo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar. Sirva.
Moussaká Full View

INGREDIENTES

5 xícaras das de chá de água
3 cubos de caldo de galinha coentro e colorau
1/2 kg de macaxeira picada
2 colheres das de sopa de óleo
1 cebola média picada
700 g de frango em pedaços
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande ferva 3 xícaras das de chá da água e dissolva 1 cubo de caldo de galinha coentro e colorau knorr. Junte a macaxeira e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo e esprema com um garfo ou passe pelo espremedor ainda quente com o caldo do cozimento até transformar em purê cremoso. Reserve. À parte em outra panela ferva o restante da água e dissolva os 2 cubos restantes do caldo de galinha coentro e colorau. Reserve.

Em uma panela grande aqueça o óleo e doure a cebola. Junte o frango e frite de todos os lados até dourar.
Acrescente o caldo de galinha coentro e colorau knorr dissolvido e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até o frango ficar macio. Junte o purê de macaxeira reservado e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes por mais 5 minutos ou até engrossar. Passe para uma travessa, salpique a cebolinha e sirva em seguida.

Dica: se preferir substitua 1 xícara das de chá de água do cozimento da macaxeira por leite de coco.
Bobó de frango Full View

INGREDIENTES

2 kg camarão limpo
suco de limão
sal
cominho
pimenta do reino
10 gemas
10 claras
2 tomates picados
1/2 kg batata descascada e cortada em cubinhos e cozidas
suco de 2 limões
1 maço salsinha, coentro (cheiro verde)
óleo
1 cebola
8 dentes de alho
1 xícara das de chá de azeite
1 lata pequena de massa de tomate

Farofa
1 cartela de bacon fatiado
Neston (quanto for necessário)


MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com o suco de limão, sal, cominho e pimenta do reino e deixe descansar de 3 a 4 horas. Em uma panela refogue no azeite e óleo o alho a cebola, junte o camarão, a massa de tomate, o tomate picado e deixe cozinhar mais ou menos 30 minutos. A parte bata as claras em neve e junte as gemas. Após cozinhar o camarão, em um refratário coloque 1 camada de camarão, uma de batata e uma parte dos "ovos" previamente preparados, misture tudo e complete com os ovos. Leve para assar em forno médio até dourar (mais ou menos 20 minutos)

Prepare a farofa
Frite o bacon, vá retirando a gordura e reserve, junte o neston na quantidade de farofa desejada, acrescente a gordura reservada.

Sirva com o camarão, quentes.
Camarão da marrom Full View

INGREDIENTES

6 ovos (claras separadas)
250 g de farinha de trigo
250 g de açúcar
250 g de manteiga ou margarina
1 colher das de sopa rasa de fermento em pó
300 g de doce de leite
Açúcar de confeiteiro para banhar


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar, as gemas e a manteiga. Batas até obter um creme esbranquiçado. Desligue. Agregue a farinha e bata novamente. Desligue. Acrescente as claras em neve e o fermento. Mexa delicadamente. Espalhe a massa obtida em uma assadeira retangular, forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C, por 10 a 15 minutos. Retire do forno, apare as bordas e espere esfriar (mantenha o papel manteiga). A seguir, corte a massa em 3 partes iguais (de cima para baixo). Espalhe o doce de leite em cada uma das partes. Enrole-as com auxílio do papel manteiga. Retire o papel e corte em pedaços com aproximadamente 3 dedos de largura. Envolva-as no açúcar de confeiteiro. Embrulhe com papel celofane e decore com fitas.
Bem casado de rolo Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de macarrão cozido segundo instruções da embalagem

Refogado
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de cebola
4 dentes de alho cortados em filetes
1 pimentão vermelho
2 alhos porós
200 g de lombinho defumado
1 xícara das de chá de azeitonas
Temperos a gosto

Molho
2 colheres das de sopa de manteiga
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1/2 litro de creme de leite fresco
Temperos a gosto
Queijo parmesão para polvilhar


MODO DE PREPARO

Refogado
Numa frigideira, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o pimentão, a pimenta branca, o tempero pronto, o alho poró, o lombinho fatiado e as azeitonas. Desligue e reserve.

Molho
Numa panela, coloque a manteiga e deixe derreter. Adicione temperos a gosto, o extrato de tomate, o creme de leite e o sal (opcional). Deixe ferver, desligue e reserve.

Montagem
Num refratário, coloque um pouco do molho rosé (reserve o restante para cobrir o macarrão), sobre ele o macarrão cozido, o refogado e, por fim, o restante do molho rosé. Polvilhe queijo ralado.
Rigatone ao molho rosé Full View

INGREDIENTES

100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de champignons , fresco ou em conserva
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
1 xícara das de chá de vinho branco seco
1 pitada de açafrão em pó
2 tabletes de caldo de galinha
3 tomates , sem pele e sem sementes, picados
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Derreta metade da manteiga e refogue os champignons cortados em fatias finas. Acrescente o arroz, o vinho, o açafrão e, aos poucos, os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em duas xícaras das de chá de água fervente, mexendo sempre. Quando começar a secar junte os tomates, misturando bem e deixe completar o cozimento. Misture a manteiga restante e o queijo ralado, deixe por mais cerca de 2 minutos e sirva a seguir.
Arroz à piemontese Full View

INGREDIENTES

1 gema
3 colheres das de sopa de chocolate
3/4 de xícara das de chá de leite fervente
1 clara
2 colheres das de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

Misture a gema com o chocolate e o leite e despeje em uma xícara. Bata a clara com o açúcar até ficar leve e fofa. Cubra com ela a gemada e sirva.
Gemada com chocolate Full View

INGREDIENTES

2 cebolas grandes picadas
1 dente de alho grande machacado
15 ml de óleo
250 ml de caldo de carne
125 ml vinagre para carnes
250 ml de ketchup de tomate
15 ml de molho inglês
1 colher das de café de sal
20 ml de tabasco
1 colher das de sopa  de açúcar mascavo
1/2 colher das de café de cravos
1/2 colher das de café de jengibre
30 ml chutney de frutas
30 ml de xerez
125 ml de leite

MODO DE PREPARO

Misture todos os ingredientes. Serve para conservas ou marinadas. Utilize para deixar a carne durante a noite, para adquirir aquele sabor especial, também cozidos para acompanhar ou hambúrgueres croquetes e, geralmente, para dar a seus pratos um sabor característico
Marinada Full View

INGREDIENTES

1 pacote Boerewors (1 kg)
1 cebola bem picadinha
4 colheres das de sopa de óleo de cozinha, dividido-2 colheres de sopa
2 tomates sem pele e cortadas em cubos
1 beringela, cortada
4 abobrinhas pequenas cortadas
Sal e pimenta a gosto
2 colheres das de chá de orégano

MODO DE PREPARO

Coloque Boerewors na panela com 2 colheres das de sopa de óleo e deixe fritar aproximadamente 8 minutos de cada lado em fogo medio. Ponha de lado e mantenha quente. Refogue a cebola no restante das 2 colheres das de sopa de óleo. Adicione o tomate, abobrinha, berinjela e os temperos e cozinhe até ficar macio. Adicionar Boerewors e deixe ferver juntos por cerca de 5 minutos.

Dica: Adicione os cogumelos fatiados, a pimentão verde e alho esmagado são uma variação deliciosa.
Ratatouille de boerewors Full View

INGREDIENTES

8 filés de pescada
400g de tomate sem pele e semente
1 limão
3 dentes de alho picadinho
1 ovo
Farinha de trigo
Óleo
Sal
Pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Lave bem o filé e enxugue. Corte o tomate ao meio. Bata ligeiramente o ovo. Passe o peixe na farinha e depois no ovo. Frite em óleo quente e escorra. Tempere o peixe com sal e pimenta. Leve ao fogo 5 colheres de sopa de óleo. Acrescente o tomate, polvilhe com o alho e deixe fritar. Sirva o peixe com o tomate e gomos de limão.

Tempo de Preparo 1:00 hora
Rendimento : 4 porções
Hout magli (peixe frito) Full View


INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga ou 1 tablete de margarina
2 ovos
2 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
3/4 de xícara das de chá de leite
1/2 caixa de pudim de baunilha (pequena 50 g)
1/2 colher das de sopa de fermento em pó

Recheio de brigadeiro
1 lata de leite condensado
4 colheres das de sopa de chocolate em pó
1 colher das de sopa de manteiga

Pasta americana
1 colher das de sopa de gelatina em pó sem sabor
4 colheres das de sopa de água
1 colher das de sopa de glucose
1 colher das de sopa de gordura vegetal hidrogenada
essência de sua preferência a gosto
açúcar de confeiteiro - o suficiente (tenha à mão 2 kg)

Glacê real
2 claras
1/2 colher de chá de suco de limão
500 g de açúcar de confeiteiro aproximadamente

Calda para molhar bolo
1 litro de água
500 g de açúcar
Cravo e canela a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio
Levar tudo ao fogo numa panela, mexendo até que adquira consistência cremosa.

Pasta americana
Dissolva a gelatina na água fria e leve ao banho-maria para acabar de dissolver. Em outro recipiente coloque a glucose e a gordura. Junte a gelatina já dissolvida e misture. Aos poucos adicione o açúcar, misturando bem, até que forme uma massa que desprenda das mãos. Guarde em um saco plástico na geladeira.

Glacê real
Bater as claras na batedeira e vá adicionando o açúcar aos poucos, sem parar de bater. Coloque o limão e vá juntando mais açúcar até que forme o glacê.

Calda
Levar ao fogo e deixe ferver por 20 minutos. Depois de pronto, usar para molhar bolos. Pode-se colocar bebidas alcoólicas ou essências se desejar.
Bolo de baunilha Full View

INGREDIENTES

1/4 xícara de chá de trigo para kibe
1 e 1/2 tomate picado
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto


MODO DE PREPARO

Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume. Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por 30 minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.

Rendimento: 4 porções
Tempo 30 minutos
Tabule Full View

INGREDIENTES

40 ml de cachaça
20 ml de suco de melão
20 ml de licor de kiwi
refrigerante de limão para completar

Para servir:
Melão

MODO DE PREPARO:

Numa coqueteleira, bata vigorosamente todos os ingredientes e gelo picado. Coloque em um melão e complete com o refrigerante. Decore com frutas variadas, canudos coloridos e sirva.
Jardim de alá Full View

Sosatie (sosaties, plural) é um tradicional prato Sul Africano. O termo deriva do sate ("espetada de carne") e saus (molho picante). Originária de Cabo Malay, utilizadas em africâner , a língua principal do malaios do Cabo, e a palavra tem ganho maior circulação na África do Sul.

INGREDIENTES

Espeto
1 Kg de carne de carneiro ou de vaca (filé Mignon) cortada em cubos
1 cebola cortada em cubos
2 pimentões vermelhos (pequenos/cortados em cubos)
Espetos de madeira

Molho:
3 cebolas picadas
2 colheres das de sopa de manteiga
1 colher das de sopa de curry
1 colher das de chá de curcuma (colorau amarelo)
2 colheres das de sopa de açúcar cristal
1 colher das de sopa de maisena
2 xícaras das de chá de vinagre
20 damascos desidratados
Sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Colocar a carne, a cebola e os pimentões nos espetos de forma intercalada. Reserve.  Em uma panela frite as cebolas na manteiga. Misture à parte, o curry, o colorau, o açúcar, a maisena, o vinagre, o sal e a pimenta.  Adicione as cebolas à mistura e continue cozinhando por alguns minutos em fogo brando. Adicione os damascos, retire do fogo e deixe esfriar. Espalhe o molho sobre os espetos e deixe temperar na geladeira, virando-os algumas vezes, para curtir, durante 2 a 3 horas. Acenda a grelha e asse os espetos. Sirva-os, acompanhados de arroz branco.
Sosatie (espeto de carne sul-africano) Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de óleo
1/2 xícara das de chá de cenoura em cubos pequenos
2 ovos
1/2 xícara das de chá de vagem picada
1/2 xícara das de chá de presunto em cubos pequenos
1 e 1/2 xícaras das de chá de arroz
2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de cebolinha verde picada


MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cenoura. Junte os ovos, mexendo delicadamente até fritá-los. Acrescente a vagem, o presunto, o arroz e refogue mais um pouco. Despeje três xícaras das de chá de água fervente, acrescente o Caldo de legumes e mexa até que o caldo se dissolva completamente. Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela parcialmente tampada por cerca de 20 minutos ou até secar a água. Retire do fogo, tampe a panela e deixe por mais cerca de 5 minutos. Misture a cebolinha e sirva a seguir.
Arroz colorido Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne de vaca em cubos (escolha uma carne macia)
1 cebola picada
1 maçã picada e sem casca
4 colheres das de sopa de azeite de oliva
um pouco de farinha
1 colher das de sopa de curry
1/2 colher das de chá de curcuma
1/2 colher das de chá de chili em pó
4 tomates enlatados
1/2 litro de água
sal e pimenta à gosto

MODO DE PREPARO

Passe os cubos de carne em farinha. Aqueça o azeite e deite os cubos, até que fiquem dourados. Acrescente as cebolas e deixe dourá-las também.  Adicione todos os outros ingredientes e deixe cozer por 2 horas em fogo baixo até a carne amaciar. Caso necessário acdicione mais água. Sirva com arroz branco cozido.
Curry de carne Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de morango
2 xícaras das de chá de açúcar
1 colher das de chá de suco de gengibre fresco
2 colheres das de sopa de suco de limão
vinho branco ou champanha

MODO DE PREPARO:

Bata os morangos no liquidificador. Coloque numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo. Cozinhe em fogo lento até engrossar e soltar do fundo da panela. Retire do fogo e acrescente os sucos de gengibre e de limão. Coloque 1 colher (de sopa) da mistura de morango em uma taça e preencha com vinho branco ou champanha.
Coquetel de morango Full View

INGREDIENTES

1 kg de patinho moído
1 cebola picada
3 xícaras das de chá de trigo para kibe
1 colher das de sobremesa de zathar
salsinha picada a gosto
hortelã picada a gosto
1 colher das de sopa de manteiga
Sal a gosto
Azeite extra virgem a gosto

MODO DE PREPARO

Lave muito bem o trigo, mas não deixe de molho. Ferva água e escalde o trigo. Lave o trigo em muitas águas, até a água ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a água. Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mão molhada, misture tudo, até ficar uma massa uniforme e não distinguir mais os ingredientes. É necessário misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homogênea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com pão sírio, pétalas de cebola e decore com folhas de hortelã. Também é acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, sirva-se a gosto. 
 
Dicas:
- O tempero árabe pode ser comprado pronto. Se não encontrar, misture, em partes iguais: canela moída, cominho moído e pimenta da Jamaica (pimenta síria) moída.
- A carne tem que ser moída na hora, para dar liga. Não pode ir para a geladeira. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido.
- A massa de kibe cru é a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito.
- Se não usar a massa no mesmo dia, faça kibe de bandeja, ou frite, porque ela não se conserva bem.
Kibe Cru Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de açúcar
3 ovos (claras separadas)
3 colheres das de sopa de manteiga ou margarina
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de chocolate em pó
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio
250 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
bebida de sua preferência para molhar o bolo

Cobertura
200 g de chocolate ao leite
200 ml de creme de leite
decoração a gosto


MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque o açúcar, as gemas e a manteiga ou margarina. Misture com auxílio de uma colher e a seguir bata na batedeira. Desligue. Junte o leite, a farinha e o chocolate (peneirados). Mexa com uma colher. Bata com a batedeira. Desligue. Agregue as claras em neve e o fermento em pó. Coloque em uma assadeira redonda, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido 200°C por 35 a 40 minutos. A seguir, corte o bolo ao meio e regue com a bebida de sua preferência. Empregue o recheio. Recoloque a parte retirada. Cubra com a cobertura.

Recheio
Em um recipiente coloque o coco ralado hidratado e o leite condensado. Misture para se agregarem.

Cobertura
Em uma panela aqueça o creme de leite e o chocolate ao leite raspado aproximadamente 1 minuto.
Bolo prestígio Full View

INGREDIENTES

200 g de manteiga
1/2 kg de massa cabelo de anjo
1 lata de leite condensado
350 g de ricota fresca

Calda
1 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de água
2 colheres das de sopa de água de flor de laranjeira


MODO DE PREPARO

Quebre a massa em pedaços de 2 cm. Reserve. Coloque metade da manteiga em uma panela, leve ao fogo e doure metade dos pedacinhos de massa. Retire da panela e reserve. Repita com a manteiga e massa restantes. Passe a ricota por uma peneira e misture ao leite condensado. Reserve. Com metade do macarrão frito forre uma assadeira de aproximadamente 30 cm. Cubra com o creme de ricota e cubra tudo com a massa restante.
Prepare uma calda rala com a água e açúcar. Retire do fogo e acrescente a água de flor de laranjeira. Regue o doce com metade desta calda, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos. Retire do forno. Tire o papel alumínio e deixe esfriar. Corte quadrados e regue com a calda restante.

Nota.: Knefe é um doce árabe de ricota também apresentado em triângulos.
Knefe Full View

INGREDIENTES

Molho
1/2 copo de requeijão cremoso
1/2 colher das de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher das de sopa de cebolinha verde picada

Batatas
6 batatas médias
1 colher das de sopa de manteiga
1 stick de tempero granulado e seco


MODO DE PREPARO

Molho:
Em uma tigela, misture os ingredientes e reserve.

Batatas:
Descasque as batatas e coloque-as em um espeto de madeira para churrasco, no sentido do comprimento, abaixo da metade. Disponha o espeto horizontalmente e corte a parte superior em finas fatias, no sentido vertical, até atingir o espeto. Em uma tigela, misture a manteiga com o tempero granulado e seco e pincele sobre as batatas. Coloque as batatas em uma assadeira, ainda nos espetos, e asse-as em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 50 minutos ou até que as batatas estejam cozidas e douradas. Sirva as batatas com o molho.
Batatas laminadas Full View

INGREDIENTES

1 kg de carneiro
1 colher das de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher das de chá de cominho
1 colher das de chá de canela em pó
2 colheres das de sopa de azeite de oliva
1 maço pequeno de hortelã fresca
1 dente de alho
3 cenouras pequenas
1 lata de ervilhas
2 cebolas médias
1 maço pequeno de salsinha picada
12 batatinhas

MODO DE PREPARO

Moer a carne e misturar com a farinha, o sal, a pimenta, o cominho, a canela, o ovo, o azeite, a hortelã e o alho picadinhos. Reservar. Cozinhar em água e sal a cenoura cortada em cubinhos. Escorrer e misturar com a ervilha. Estender a carne sobre uma folha de papel laminado ou plástico para uso culinário, formando um retângulo de cerca de 1 cm de espessura.
Espalhar sobre a carne a cenoura e a ervilha, a cebola e a salsinha picadas. Enrolar cuidadosamente, como um rocambole, usando o papel laminado ou plástico para não romper a carne. Retirar o papel ou plástico e polvilhar o rolo de carne com farinha. Untar uma assadeira e colocar a carne. Ao seu redor, espalhar as batatinhas descascadas inteiras. Regar com o azeite e levar ao forno quente durante 30 min ou até que as batatas assem..
Carneiro Recheado Full View

INGREDIENTES

6 gemas
6 claras em neve
2 xícaras das de chá de açúcar refinado
8 colheres das de sopa de margarina culinária sem sal
1 vidro de leite de coco pequeno
1 xícara das de chá de leite integral
150 g de coco ralado
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:
1/2 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de leite de coco
1/2 lata de leite condensado

Recheio:
2 latas de leite condensado
1 lata de leite integral
1 colher das de sopa de margarina culinária sem sal
200 ml de chantilly batido firme

Cobertura:
1 litro de chantilly batido
Coco ralado

MODO DE PREPARO

Massa:
Numa batedeira bata as gemas, o açúcar e a margarina culinária até virar um creme homogêneo, junte o leite de coco, o leite integral e o coco ralado intercalados com a farinha em velocidade mínima até que todos os ingredientes se juntem, aumente a velocidade e bata mais um pouco, acrescente o fermento em pó e por último as claras em neve.

Calda:
Misture tudo e reserve.

Recheio :
Numa panela misture o leite condensado, o leite e a margarina, leve ao fogo médio e mexa sem parar para evitar que grude no fundo até que fique um creme nem mole nem duro, desligue o fogo, deixe-o esfriar, acrescente a esse creme frio ao chantilly batido mexendo delicadamente. Reserve na geladeira por uma hora.

Montagem:
Na mesma forma que foi assada o bolo forre-a com saquinho para congelamento.
Corte o bolo em três camadas.
1° - Massa já umedecida com a calda
2° - Recheio
3° - Massa já umedecida com a calda
4° - Recheio
5° - Massa já umedecida com a calda
6° - Disco de isopor

Depois de montado, aperte bem, cubra com o saquinho e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Se possível deixar na geladeira de um dia para o outro. Depois de retirar, vire a bandeja de isopor para baixo como base e retire o plástico que ficou no fundo e decore a gosto.
Bolo cremoso de coco Full View

É muito usada pelos fazendeiros sul-africanos para fazer churrasco.

INGREDIENTES

1 kg de carne de porco (deixar os pedaços de carne com gordura)
1 kg de coxão-duro
1 kg de patinho
3 colheres das de sopa de sal
1 colher das de chá de pimenta do reino moída
1 colher das de chá de pimenta da Jamaica moída
1 colher das de chá de cravos moídos
2 colheres das de sopa de sementes de coentro moídas
1 pitada de noz-moscada
1/2 xícara das de chá de vinagre
Tripa para fazer 3 kg de lingüiça (deixar coberta de água na geladeira junto com 2 colheres de sopa de vinagre branco por 6 horas)


MODO DE PREPARO

Corte as carnes em cubos. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por pelo menos duas horas. Moa tudo e recheie a tripa inteira. Colocar na geladeira para que a lingüiça apure os sabores, por dois ou mais dias.

Dicas:
- Essa é daquelas lingüiças que ficam grandes e por isso são enroladas em forma de caracol.
= Nessa receita temos 3 kg de lingüiça, se preferir pode cortar a tripa a cada 1 kg ou menos, fazendo peças menores. Mas mantenha o mesmo formato enrolado.
Boerewors Full View

INGREDIENTES

4 batatas média sem casca
2 tabletes de caldo de galinha com azeite
2 colheres das de sopa de manteiga derretida
2 colheres das de sopa de cebolinha verde picada
2 colheres das de chá de alecrim fresco picado

MODO DE PREPARO

Fure as batatas com um garfo. Arrume quatro pedaços de papel de alumínio e reserve. Em uma vasilha, dissolva o caldo na manteiga, junte a cebolinha e o alecrim. Besunte toda a superfície das batatas com a manteiga temperada, embrulhe-as bem com o papel de alumínio e coloque em uma assadeira. Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 50 minutos, virando-as na metade do tempo. Sirva a seguir como acompanhamento.
Batatas de forno Full View

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