Share

Archive for Novembro 2015

INGREDIENTES

1/2 kg de frango cortado em pequenos pedaços
1/2 colher das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1/2 colher das de sopa de suco de limão
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Com pelos menos 1 hora de antecedência, tempere os pedaços de frango com o tempero em pó tipo fondore o suco de limão e deixe tomar gosto. Aqueça bem o óleo e doure os pedaços de frango até ficarem crocantes. Escorra em papel absorvente e sirva a seguir.
Frango à passarinho Full View

INGREDIENTES

Bolo
2 pacotes de biscoito tipo leite ou maria
4 ovos
100 g de manteiga
1 colher das de sopa de açúcar
2 potes de iogurte natural integral
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de fermento químico em pó

Cobertura
1 rapadura pequena (180 g)
1 lata de leite condensado

Decoração
1 aliança
fita colorida (amarela, vermelha, azul, rosa, verde, laranja)
1 colher das de sopa de amendoim torrado e triturado
1 colher das de sopa de açúcar de confeiteiro


MODO DE PREPARO

Bolo:
Triture o Biscoito no liquidificador e reserve. Bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter uma pasta homogênea. Junte o Iogurte ao creme e depois o Biscoito e o amendoim triturados e o fermento. Misture bem. Bata as claras em neve e acrescente delicadamente à massa do bolo. Coloque em fôrma redonda grande (28 cm de diâmetro), untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio (180 ºC) por cerca de 30 minutos.

Cobertura:
Em uma panela grande, coloque a rapadura e 1/2 colher das de sopa de água, leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 5 minutos, até a rapadura derreter. Ainda no fogo, junte o leite condensado e deixe cozinhar por 10 minutos.

Decoração:
Amarre a aliança na extremidade de uma das fitas. No centro de um prato para bolo, coloque uma extremidade de cada fita, inclusive a que contém a aliança. Quando o bolo estiver pronto, desenforme sobre o prato, escondendo a ponta das fitas. Cubra com a cobertura. Decore com o amendoim torrado e triturado e o açúcar de confeiteiro, fazendo o desenho que desejar.

Dica:
A aliança representa casamento à vista para as moças solteiras. Só elas puxam as fitas e a que ficar com a aliança será a próxima a casar. Mas você pode colocar outras prendas, como uma figa, uma conta etc.
Bolo de prendas Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de creme de queijo (cream cheese)
1/4 xícara das de chá de cebolinha verde picada
1/4 xícara das de chá de cebola bem picadinha
Pimenta do reino em pó a gosto
Sal
invólucros Wonton
Molho agridoce para acompanhar
Óleo de milho para fritar

MODO DE PREPARO

Recheio.
Retire o cream cheese da geladeira e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos, para amolecer.
Em um atijela junte a cebolinha verde e a cebola finamente picada ao creme de queijo (cream cheese).Adicione um pouco de pimenta do reino e sal e misture bem. Reserve.

Montagem
Coloque um invólucro wonton sobre um pano de prato e coloque sobre uma colher das de chá da mistura de cream cheese no meio do wonton. Dobre a folha em forma de triângulo, esfregando pouco de água nas bordas, para colar. Certifique-se que o invólucro é selado firmemente em todos os cantos e a mistura não vaza para fora do lugar. Repita o processo acima, com os invólucros restantes para fazer o restante dos wontons.
Aqueça 4 xícaras das de chá de óleo de milho em um wok  ou panela funda. Lentamente, adicione os wontons no óleo quente e frite até que dourarem por todos os lados. O recheio de queijo não necessita de cozinhar, então você precisa fritar os wontons apenas cerca de um minuto ou até que dourem. Use um garfo para virar o wontons, se necessário. Uma vez que o wontons estejam dourados, retire-os e coloque sobre papel toalha para drenar o excesso de óleo. Seus wontons de cream cheese crocante estão prontos para serem servidos com molho agridoce de sua preferência.
Se você quiser ter o wontons como uma sobremesa, prepare o recheio de queijo cremoso misturado com açúcar em pó.

Dicas:
- Você pode incrementar seus wontons cream cheese, adicionando a carne de caranguejo, cogumelos e ervas na mistura de recheio.
- Não retire os invólucros wonton muitos ao mesmo tempo, pois tendem a secar muito rápido. Cobrir a invólucros restante com uma toalha de papel úmido para evitar que eles sequem. Guarde todas as folhas wonton não utilizados no congelador.
- Se você não quer um wonton em forma de triângulo, você está livre para experimentar diferentes formas.
- Tome cuidado para ver que o wontons não são excessivamente carregados com cream cheese, levando-os a arrebentar pelas costuras.
Wontons Full View

Quem não adora a mistura de açúcar e canela? Os marroquinos usam essa combinação para dar um sabor a mais a sua torta de frango. Ela vai ao forno com uma massa folhada em camadas. Serve 4 pessoas.

INGREDIENTES

2 filé de peito de frango sem osso e sem pele
2 colheres das de sopa de caldo de galinha em pó
500 ml de água quente
3 ovos
2 colheres das de sopa de salsinha fresca picada
1 colher das de chá de canela em pó
2 colheres das de chá de açúcar
500 g de massa folhada
Sal e pimenta a gosto
50 g de manteiga derretida


MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno a 180ºC. Coloque os peitos de frango numa panela pequena e cubra com o caldo de galinha e a água. Cozinhe em fogo médio/baixo, sem deixar ferver, por 8 a 10 minutos, até ficarem completamente cozidos. Desfie o frango e reserve o líquido do cozimento.

Em uma tigela pequena, misture os ovos com 120 ml (1/2 xícara) do líquido reservado e a salsinha picada. Em outra tigela, misture a canela e o açúcar. Abra uma folha da massa em um quadrado de 30 cm. Corte outra folha de massa ao meio e abra para formar dois quadrados de 20 cm.

Coloque o pedaço maior numa forma de 23 cm. Espalhe a metade do frango sobre a massa. Despeje metade da mistura de ovo por cima. Polvilhe com metade da mistura de canela e açúcar. Polvilhe com mais sal e pimenta. Cubra com o quadrado de massa restante.

Dobre as bordas da massa maior que está por baixo, e por cima da torta. Pincele com manteiga derretida. Asse no forno pré-aquecido por 40 minutos, até dourar. Sirva morno ou frio. O tempo de preparo é de 01h30 min.
Bstilla (torta de frango marroquina) Full View

INGREDIENTES

1 lata de milho em conserva
1 e 1/2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
100 g de queijo cheddar, ralado (1 xícara)
1 colher das de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres das de sopa de cebolinho fresco picado
1 colher das de sopa  fermento em pó
sal a gosto
óleo para fritar

MODO DE PREPARO

Peneire os ingredientes secos juntos. Misture a farinha, ovos, leite, queijos, ervas em pó, o fermento e o sal. Adicione o milho. Misturando tudo muito bem. Aqueça o óleo numa frigideira e vá colocando em colheradas para fritar. Frite até crescer e dourar.
Milho Fritters Full View

INGREDIENTES

12 coxas de frango pequenas
400 g de requeijão cremoso
1/2 xícara das de chá de salsinha
ovo e farinha de rosca para empanar
óleo para fritar

Requeijão cremoso
2 copos (tipo requeijão) de leite
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
250 g de queijo meia cura
2 colheres das de sopa de manteiga
1 pitada de sal

MODO DE PREPARO

Coloque as coxinhas em uma panela com 1 e 1/2 litros de água, um caldo de galinha e um caldo de legumes. Cozinhe por aproximadamente 30 a 40 minutos. Deixe esfriar. Em um recipiente misture o requeijão e a salsinha. Envolva as coxinhas na mistura de requeijão e salsinha e passe pelo ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

Requeijão Cremoso
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), a manteiga, o sal e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado. Mexa, sem parar, até cozinhar (cerca de 4 minutos). Desligue e adicione o queijo meia cura ralado. Misture.

Dica: Cozinhe as coxinhas em panela comum. Não use margarina no requeijão, somente manteiga.
Coxinhas de asinha de frango de requeijão Full View

Esta receita é uma forma simplificada de realizar o prato. Prato típico de inverno.

INGREDIENTES e MODO DE PREPARO.

2 xícaras das de chá de trigo inteiro descascado (foto)
6 xícaras das de chá de água
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, meia tampa até a água secar.
1 kg de peito de frango mais duas coxas de frango
Coloque a água até cobrir o frango 2 caldos de galinha.
Coloque na pressão e cozinhe até o frango ficar bem macio
Coe o caldo, separe o frango e desfie.
Em uma panela grande coloque o trigo o frango desfiado e 5 xícaras do caldo do frango.
Cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até o caldo secar, mexendo bem com uma colher e socando com o batedor de carne, a fim de formar uma pasta.
Coloque em uma travessa.
Em uma frigideira derreta 4 colheres de manteiga, deixe dourar. Caso forme uma espuma branca por cima retire.
Coloque por cima do Herissah.
Tempere com pimenta síria, cominho (não é obrigatório), pimenta vermelha síria em pó. Uma pitada, pois ela é muito ardida
Enfeite com cebolas cortadas em fatias.
Trigo com frango – Herissah Full View

INGREDIENTES

1 cebola média
250 g espinafre
250 g ricota
Sal
pimenta-do-reino
1/2 colher das de chá de noz-moscada
3 colheres das de sopa de nozes picadas
2 xícaras das de chá de molho bolognesa ou de tomate
1 xícara das de chá de molho branco
1 xícara das de chá de queijo mussarela ralada
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
12 crepes ou panquecas


MODO DE PREPARO

Pique a cebola e lave bem o espinafre. Coloque a grade do forno na parte superior e aqueça temperatura média, deste modo já estará preparado para a hora de gratinar. Em uma frigideira com pouco óleo, refogue a cebola até que fique transparente e doure. Acrescente o espinafre e continue cozinhando até diminuir o tamanho, mas sem perder a cor verde. Escorra o excesso de líquido. Deixe esfriar e pique. Em uma tigela, misture o espinafre com a ricota. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Recheie os crepes ou panquecas com 2 colheres da mistura de espinafre e ricota e um pouco de queijo ralado. Em um refratário, coloque um pouco de molho bolognesa e o canelone com o fecho da massa para baixo. Cubra com mais molho bolognesa, um pouco de molho branco ou creme de leite, a musarela e queijo parmesão ralado. Leve ao forno para esquentar e gratinar durante 20 minutos aproximadamente.
Falsos canelones de espinafre e ricota Full View

INGREDIENTES

5 filés de frango
1/2 xícara das de chá de suco de maracujá
1 colher das de chá de sal
pimenta do reino à gosto
manteiga para fritar

Molho
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola
1 xícara das de chá de suco de maracujá
2 colheres das de sopa de mel
1 colher das de sopa de mostarda
1 lata de creme de leite
1 vidro pequeno de palmito
100 g de cebolinha em conserva
manjericão

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o sal, o suco de maracujá concentrado e a pimenta. Passe os filés por este tempero e deixe-os por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Em uma frigideira aqueça a manteiga e frite os filés (com a frigideira tampada). Retire do fogo e coloque em um refratário. Regue com o molho e salpique manjericão.

Molho
Em uma panela aqueça a manteiga e refogue a cebola. Junte o mel, a mostarda e o suco de maracujá concentrado. Misture e cozinhe por alguns minutos. Adicione o creme de leite e cozinhe por aproximadamente 2 minutos. Desligue e junte a cebolinha e o palmito.

Dicas:
- Substitua o palmito por cogumelos.
- Substitua o frango por filé de pescada.
Filé de frango ao molho de maracujá tradicional Full View

INGREDIENTES

6 filés de pescada
1 xícara das de chá de água
2 cubos caldo de camarão com cheiro-verde
3 colheres das de sopa azeite de oliva
1 cenoura pequena ralada no ralo grosso
1/2 xícara das de chá de coco ralado
1 xícara das de chá de farinha de milho amarela
1 colher das de sopa de açúcar
2 Bananas-da-terra cortadas em fatias finas


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°C). Coloque o peixe em um refratário médio (31 x 19 cm). Reserve. Ferva 1/2 xícara das de chá da água e esfarele os cubos de caldo de camarão com cheiro-verde. Regue o peixe com o caldo dissolvido e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e reserve o peixe e o caldo separadamente. Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cenoura e o coco por 3 minutos. Junte o caldo reservado, a água restante e ferva por 2 minutos. Reserve. Em uma frigideira, polvilhe o açúcar e coloque as bananas, deixe dourar de um lado e vire delicadamente para dourar o outro. Em um prato arrume os filés de peixe, as fatias de banana e ao lado a farofa. Sirva em quente.

Dica:
- Se desejar, acrescente salsinha picada na farofa.
- Se preferir, em uma travessa prepare uma cama com a farofa, coloque o peixe e cubra com a banana. Sirva quente.
Filé de peixe com banana da terra e farofa de cenoura com coco Full View

INGREDIENTES

1 frango
1/2 xícara das de chá de suco de limão ou laranja
1 colher das de sopa de tempero pronto
100 g de margarina

Legumes
2 batatas
1 chuchu
1 cenoura
1 mandioquinha
1 batata doce
1 maçã verde
1 tomate
1 cebola
Couve-flor
vagem
1 espiga de milho verde
sal e pimenta a gosto


MODO DE PREPARO

Unte um refratário com um pouco de manteiga e coloque o frango. Regue com o tempero preparado previamente (reserve um pouco). Acrescente o milho, as batatas, a mandioquinha, a batata doce, a cenoura, vagem, chuchu, maçã, tomate, couve flor e a cebola (corte os legumes grosseiramente). Regue com o restante do tempero reservado. Espalhe o resto da manteiga sobre o frango. Cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido por 2 horas. Retire o papel e deixe dourar.
Frango com legumes tradicional Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
7 ovos
1/2 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de fermento em pó
1 colher das de sobremesa de caldo de galinha

Recheio
300 g de peito de peru fatiado
300 g de queijo fresco fatiado
1 cenoura ralada
1 pé de alface
maionese à gosto

MODO DE PREPARO

Massa:
Coloque todos os ingredientes na batedeira, deixe bater até dobras de volume.
Retire a massa e divida espalhando em duas assadeiras forradas c/ papel manteiga, leve para o forno 180º e pré-asse por cinco minutos e deixe esfriar.

Montagem:
Comece montar colocando uma das placas aberta em uma superfície, passe a maionese e em seguida coloque metade da alface espalhando sobre a massa, coloque metade do queijo fresco sobre a alface, depois coloque metade do peito de peru sobre o queijo e por fim metade da cenoura.
Coloque a outra massa sobre o recheio, passe novamente a maionese e repita todo o processo de montagem. Corte em fatias e sirva.
Bolo salgado de pão de ló Full View

INGREDIENTES

3 xícaras das de chá de água fervente
1 xícara das de chá de arroz
1/2 colher das de chá de curcuma (colorau amarelo)
1 colher das de chá de sal
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 xícara das de chá de uvas passas (sem sementes)

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com o sal, a manteiga e o colorau. Depois de pronto, misture com as uvas passas.
Geel rys en rosyntjies - Arroz amarelo com uvas passas Full View

A combinação de sabores, das especiarias, do limão e do damasco, faz essa receita de carne de cordeiro ser diferente e típica da comida africana. Sirva com um pão fresquinho.

INGREDIENTES

3/4 xícara das de  chá de damasco seco picado   (100 g)
2 colheres das de sopa de azeite 
2 dentes de alho, picados 
2 colheres das de chá de canela em pó 
2 colheres das de chá de cominho em pó 
2 colheres das de chá de páprica 
500 g de carne de cordeiro moída 
4 talos de aipo, picados 
1 pimentão verde grande, cortado em rodelas 
500 g de tomate, picado grosseiramente 
1 limão siciliano 
1 e 1/4 xícara das de chá de água  (300 ml)
1 colher das de sopa de açúcar 
Sal e pimenta a gosto 

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho na água durante 2 horas ou mais, até que estejam macios. Escorra.  Numa panela grande, esquente o azeite em fogo médio. Acrescente o alho, a canela, o cominho e a páprica. Cozinhe, mexendo sempre, por mais ou menos 1 minuto. Aumente o fogo e adicione a carne de cordeiro. Doure a carne, soltando os grumos que se formam com uma colher de pau. Acrescente o damasco escorrido, o aipo, o pimentão verde e o tomate e mexa.  Usando um descascador de legumes, tire 5 a 6 pedaços da casca do limão. Coloque os pedaços da casca e o suco do limão junto com a carne. Acrescente água e açúcar. Misture e abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe a carne cozinhar em fogo baixo durante meia hora ou até que esteja macia. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Sopa africana de carne de cordeiro Full View

INGREDIENTES

Calda
1/2 colher das de sopa de suco de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar de confeiteiro

Massa
100 g de manteiga
2 e 1/2 xícaras das de chá de açúcar
4 ovos
1 lata de creme de leite
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de raspas da casca de laranja
1 e 1/2 xícara das de chá de suco de laranja
1 colher das de sopa de fermento químico em pó


MODO DE PREPARO

Calda:
Misture o suco de laranja com o açúcar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Corte em quadrados e sirva a seguir.

Massa:
Bata a manteiga com o açúcar, até ficar fofo, e adicione os ovos, um a um, mexendo bem. Misture o creme de leite, a farinha de trigo, as raspas e o suco de laranja até ficar bem homogêneo e incorpore delicadamente o fermento. Despeje em uma assadeira (20 x 30 cm) untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo e leve ao fomo médio alto (200°C) por cerca de 40 minutos.
Bolo especial de laranja Full View

INGREDIENTES

50 g de feijão-branco
50 g de feijão azuki
50 g de feijão-fradinho
2 xícaras das de chá de vagem cozida picada
2 tomates cortados em cubinhos

Molho:
2 colheres das de sopa de vinagre
1 colher das de café de açúcar
1/2 xícara das de chá de azeite
1 colher das de café de mostarda
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe os feijões separadamente com água até que fiquem macios, porém sem desmanchar. Escorra e ponha em uma tigela. Junte a vagem e os tomates e reserve.

Molho:
misture o vinagre com o açúcar e o sal. Bata com um garfo e junte o azeite aos poucos. Só coloque mais azeite no momento em que o anterior tiver sido totalmente incorporado. Acrescente a mostarda, bata mais e corrija o tempero. Regue a tigela de feijão ainda quente com esse molho, apenas para envolver os ingredientes. e sirva com mais molho à parte.

Dica: Não cozinhe os grãos com sal, pois ele atrasa o cozimento e o feijão fica mais duro.
Salada de três feijões Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
2 ovos
1 pitada de sal
1 colher das de sobremesa de açúcar
Manteiga para untar a frigideira

Recheio de carne:
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg de patinho moído
1 cebola picada
1 dente de alho
2 tomates picados
1/2 xícara das de chá de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto

Recheio de palmito:
50 g de margarina
2 colheres das de sopa de cebola
2 colheres das de sopa de tomate picada
1 vidro grande de palmito picado
salsinha e cebolinha a gosto
sal e pimenta a gosto

Molho:
1/2 litro de molho de tomate pronto ou molho branco

MODO DE PREPARO

Recheio de carne
Em uma panela aqueça o óleo e frite a carne. Acrescente o alho, a cebola, os tomates, o sal, a pimenta, cebolinha e a salsinha. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

Recheio de palmito
em uma panela derreta a margarina e frite as cebolas. Junte o palmito picado, tomate, pimenta, sal, salsinha e cebolinha. Cozinhe por alguns minutos.
Desligue e reserve. Agregue cerca de 1/2 pote de requeijão cremoso (opcional).

Massa
No copo do liquidificador coloque o leite, ovos, açúcar e sal. Bata para se agregarem. Desligue. Junte a farinha e torne a bater. Desligue. Coloque o liquido obtido em uma jarrinha.
Em uma frigideira pequena untada com pouco de manteiga ou margarina, frite as porções da massa. Após fritá-las, recheio. Feche, regue com o molho vermelho ou branco.
Festival de crepes Full View

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 maço de salsão
1 erva doce
1 maçã
1 cebola
1 xícara das de chá de cogumelos
100 g de queijo prato
1 cenoura
200 g de batata palha
1 lata de creme de leite
sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque o frango cozido e desfiado, o salsão, a erva-doce, a maçã, cebola, os cogumelos, o queijo prato, a cenoura (picados), pimenta (opcional), cebolinha, vinagre de maçã, azeite, sal e a batata palha. Adicione o creme de leite e mexa para todos os ingredientes se agregarem. Decore com batata palha.
Salpicão de frango com cogumelos Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de peixe
2 vidro de maionese sabor cebolas tostadas e orégano
20 biscoitos tipo água e sal triturados
1 xícara das de chá de leite
2 colher das de sopa de óleo
2 cenoura pequena ralada grossa
200 g de uvas-passas escuras sem sementes


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Tempere os filés com 4 colheres das de sopa de maionese sabor cebolas tostadas e orégano e passe-os dos dois lados no biscoito triturado. Coloque-os lado a lado em uma assadeira retângular média (33 x 23cm), e leve ao forno por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno, passe para uma travessa e mantenha aquecido.

Molho
À parte em uma tigela pequena misture o restante da maionese e o leite. Reserve. Em uma panela média aqueça o óleo e refogue a cenoura por 1 minuto. Acrescente a mistura de maionese reservada, as passas e cozinhe, mexendo sempre por mais 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva em seguida.
Filé de peixe assado com molho de cenoura e passas Full View

INGREDIENTES

2 cebola
2 colheres das de sopa de salsinha
2 colheres das de sopa de hortelã picada
1 maço de coentro picado
100 ml de vinho branco
150 ml de azeite
2 de cravo-da-índia
1 litro de caldo de peixe
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 kg de garoupa
250 g de camarão rosa cozido, sem casca
460 g de arroz
sal
3 pimenta piripiri (opcional)
1 colher das de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO

Tempere o peixe cortado em postas com sal e deixe descansar por 1 hora, para tomar gosto.  Leve um tacho ao fogo e aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho picados.  Assim que dourar um pouco, acrescente a salsinha, hortelã, cravos-da-Índia e pimentas piripiri (se não encontrar, substitua pela mesma quantidade de pimenta de cheiro). Mexa de vez em quando. Adicione o vinho e o caldo de peixe. Assim que levantar fervura, acrescente o arroz.  Na metade do tempo de cozimento (cerca de 7 minutos), acrescente o peixe e tampe o tacho. Deixe cozinhar por mais 7 minutos. Retire do fogo e corrija os temperos.  Adicione a manteiga, salpique o coentro, decore com os camarões previamente cozidos e sirva no próprio tacho.
Arroz de garoupa Full View

INGREDIENTES

Pasta Americana
250 ml de água
5 colheres das de sopa rasa de gelatina em pó se sabor
5 colheres das de sopa cheia de glucose de milho
7 colheres das de sopa de gordura vegetal hidrogenada
aproximadamente 3 kg de açúcar impalpável

MODO DE PREPARO

Coloque a água em uma panelinha ou tigela que possa ir ao banho-maria. Polvilhe a gelatina sem sabor por cima, e aguarde alguns minutos, para hidratar. Leve ao banho-maria e mexa até que a gelatina tenha se dissolvido. Acrescente a gordura vegetal e a glicose, e mexa até que tudo se dissolva. Retire do fogo. Peneire 1,5 kg de açúcar impalpável em uma tigela grande, despeje a mistura de glicose, gordura e gelatina e mexa. Continue acrescentando açucar e quando a mistura estiver como um creme bem espesso, a massa poderá ser guardada na geladeira, no ponto de massa-mãe. Para obter o ponto de utilizar a pasta americana para cobrir o bolo, continue acrescentando açucar, passe a mistura para uma bancada polvilhada com açucar, e continue sovando e acrescentando açucar até que a massa se desprenda da bancada e das mãos, mas continue macia. Sempre deixe embalada em filme plástico para que não seque.
Pasta americana tradicional Full View

INGREDIENTES

Bolo
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de margarina
4 ovos
1 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de amido de milho (maisena)
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de fermento em pó

Creme
1/2 litro de creme de leite fresco
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 xícara das de chá de cerejas ao marasquino picadas
Para untar e polvilhar: margarina e farinha de trigo


MODO DE PREPARO

Bolo
Unte com margarina e polvilhete com farinha de trigo uma fôrma redonda média (25 cm de diâmetro). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Bata na batedeira o açúcar, a margarina e os ovos até obter um creme fofo e homogêneo. Acrescente aos poucos a farinha, o amido milho (maisena) e o chocolate, alternando com o leite e bata até obter uma massa cremosa e homogênea.Retire da batedeira, adicione o fermento e misture delicadamente. Coloque a massa na fôrma reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme enquanto estiver morno e reserve.

Creme (cobertura e recheio)
Bata na batedeira, em velocidade baixa, o creme de leite com o açúcar, até obter ponto de chantili. Reserve. Corte o bolo reservado em dois discos. Espalhe metade do chantili sobre um dos discos de massa e cubra com as cerejas. Coloque o outro disco sobre o recheio. Cubra o bolo com o restante do chantili e decore com as raspas de chocolate e as cerejas. Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Sirva a seguir.

Dica: se preferir, umedeça a massa do bolo com a calda das cerejas antes de recheá-lo.
Bolo floresta negra Full View

INGREDIENTES

150 g de margarina
6 ovos (3 para bolo e 3 para pudim)
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite (1 para bolo e 1 para pudim)
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 lata de leite condensado


MODO DE PREPARO

Caramelize uma forma com furo no centro. Reserve. Numa tigela bata bem a margarina com o açúcar e 3 gemas. Em seguida acrescente a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e 1 xícara das de chá de leite. Bata bem, acrescente 3 claras em neve e misture levemente. Coloque esta massa na forma caramelizada. Reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado, 3 ovos e 1 xícara das de chá de leite. Devagar despeje esta mistura sobre a massa do bolo. Leve ao forno em banho-maria por aproximadamente 1 hora. Desenforme depois de bem frio. Decore a gosto.

Obs: o líquido da mistura do pudim fará a massa do bolo subir. É assim mesmo!
Bolo pudim Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 colher das de sopa de manteiga
1 xícara das de chá de cebola
1 tomate grande
1 xícara das de chá de arroz
2 xícaras das de chá de caldo de galinha
1/2 colher das de chá de sal
1/2 colher das de chá de orégano
1/2 colher das de chá de manjericão
1 copo de requeijão cremoso (250 g)
1/2 limão (só a casca)
1 xícara das de chá de mussarela ralada


MODO DE PREPARO

Numa panela, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto. Pique a cebola, junte-a ao óleo e à manteiga e refogue-a, mexendo de vez em quando com uma colher de pau até ficar macia. Retire a pele e a semente do tomate, pique-o e refogue-o. Ponha o arroz e refogue por quatro minutos. Acrescente o caldo de galinha e o sal, misture e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire do fogo e junte o orégano e o manjericão, misturando bem. Aqueça o forno em temperatura alta. Unte com manteiga um refratário de 17 x 26 cm. Coloque o arroz no refratário e, por cima, espalhe o requeijão. Mexa delicadamente com um garfo para o requeijão escorrer. Rale a casca do limão e misture-a à mussarela. Polvilhe o arroz com essa mistura. Asse até dourar e sirva a seguir no próprio refratário.
Arroz de forno com mussarela Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de lentilhas (600 g)
300 g de macarrão talharine ou aletria (cabelo-de-anjo)
2 cebolas médias
5 dentes de alho
1/2 maço de coentro verde
2 limões
2 colheres das de sopa de manteiga
4 litros de água
Sal e pimenta síria a gosto

MODO DE PREPARO

Após escolhidas e lavadas as lentilhas, cozinhe com água e sal. Refogue na manteiga as cebolas picadas, o alho e o coentro verde. Em uma panela grande, junte as lentilhas cozidas, as cebolas picadas e refogadas na manteiga com alho e coentro, o macarrão, a pimenta síria e sal à gosto. Deixe cozinhar até a massa estar cozida. Esprema os limões e sirva.
Richta - sopa de lentilhas com macarrão Full View


ingredientes

0,5 litros de leite
04/01 vagem de baunilha
10 amêndoas cruas
80 grs. arroz de grão longo
25 gr. açúcar
1 colher das de sopa de licor de cereja (kirsch)
0,375 litros de creme de leite (creme de leite fresco)

Modo de preparo

Coloque o leite sobre o fogo até ferver. Ela, então, colocar o arroz e baunilha. mexendo com a emoção durante os primeiros cinco minutos, em seguida, reduza o fogo, cubra e deixe continuar fervendo o engavetamento de três quartos de hora, mexendo ocasionalmente. Após o cozimento, deixe esfriar arroz.

Coloque as amêndoas em água fervente, descascá-los, torná-los pequenos pedaços (folhas em geral) e misture com o açúcar. adicionar este colar para o arroz eo kirsch e, ao mesmo tempo mexendo delicadamente, adicione o creme de leite fresco (batido antes, mas não muito: o ponto de chantilly, nenhum ponto de creme), os dinamarqueses, a amêndoa inteira escondida dentro preparado, e ele que te toca deu-lhe um presente.
Jule risengrod Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1/4 de xícara das de chá de azeite
1/2 xícara das de chá de cebola ralada
3 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
1 litro de caldo de carne quente
1/2 xícara das de chá de queijo prato picado
1/2 xícara das de chá de queijo gorgonzola picado
1/2 xícara das de chá de mussarela picada
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto


MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue até começar a grudar na panela. Tempere com o sal, adicione o vinho e, sem parar de mexer, acrescente o caldo de carne em conchas. Mexa até praticamente todo o líquido ser absorvido, para adicionar mais caldo. O arroz deve ficar macio, porém firme, e com aspecto de empapado. Junte os queijos em pedaços e mexa até eles derreterem. Polvilhe com a pimenta e sirva.

Dica: Experimente usar o arroz italiano arbóreo para fazer esse prato.
Risoto com quatro queijos Full View

INGREDIENTES

Massa:
8 claras batidas em ponto de neve
8 gemas
4 xícaras das de chá de açúcar
1/2 xícaras das de chá de água
1/2 xícaras das de chá de chocolate em pó
1/2 xícara das de chá de óleo
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Calda:
1/2 litro de leite fervido
2 colheres das de sopa de chocolate em pó
3 colheres das de sopa de açúcar
1 cálice de licor de Cassis

Creme de brigadeiro branco:
1 e 1/2 latas de leite condensado
5 colheres das de sopa de leite em pó
1 e 1/2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina sem sal
100 ml de creme de leite
200 g de chocolate branco derretido
1 xícara das de chá de chantily industrial batido
1 cálice de licor de cassis

Creme de brigadeiro escuro:
2 latas de leite condensado
8 colheres das de sopa de chocolate em pó peneirado
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina sem sal
2 xícaras das de chá de leite
200 g de creme de leite
300 g de chocolate meio amargo derretido
2 xícaras das de chá de chantily industrial batido
2 cálices de licor de Cassis

MODO DE PREPARO

Massa:
Leve ao fogo até aquecer a água e o chocolate em pó e reserve misture a farinha de trigo e o fermento em pó e reserve. Na batedeira bata as gemas com o açúcar até adquirir uma consistência bem cremosa, mais ou menos 5 minutos, em seguida acrescente o óleo e bata mais um pouco acrescente aos poucos a calda de chocolate e a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e deixe batendo por mais ou menos 5 minutos Desligue a batedeira e acrescente as claras batidas em ponto de neve mexa suavemente e coloque nas assadeiras já untadas e enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, de 35 a 40 minutos

Calda:
misture todos os ingredientes e reserve

Creme de brigadeiro branco:
Coloque em uma panela e leve ao fogo o leite condensado, o leite em pó, a farinha de trigo, o leite e a margarina, mexa até começar a desgrudar da panela, deixe esfriar enquanto isso, derreta o chocolate branco com o creme de leite, acrescente ao brigadeiro já frio, mexa bem, acrescente o chantily batido e por último acrescente o licor de cassis e reserve

Creme de brigadeiro escuro:
Coloque em uma panela e leve ao fogo, o leite condensado, o chocolate em pó, a farinha de trigo, a margarina e o leite, mexa até desgrudar da panela, deixe esfriar e em seguida, acrescente o creme de leite, o chocolate derretido, mexa bem, acrescente o chantily batido, mexendo suavemente e por último acrescente o licor de cassis

Obs: reserve uma parte para a cobertura

Montagem:
montagem dos bolos: 2 andares
Divida a massa em 3 discos
primeiro disco umedecer com a calda de chocolate
Recheio de creme de brigadeiro branco
segundo disco umedecer com a calda de chocolate
parte do recheio de creme de chocolate escuro
Terceiro disco umedecer com a calda de chocolate
cobrir o bolo com o restante do creme de brigadeiro escuro
Decoração a gosto
Utilizaremos, raspas de chocolate, açúcar de confeiteiro, granulado preto e branco e canudinhos banhados no chocolate fracionado preto e branco
Bolo brigadeiro preto e branco Full View

INGREDIENTES

2 xícaras de farinha de trigo (pode substituir 1 / 2-3 / 4 de xícara de farinha de trigo integral)
3 colheres de chá de fermento em pó
1 / 4 colher de chá de sal
1 colher de sopa de gordura vegetal
1 xícara de água
óleo vegetal (por fritura)


MODO DE PREPARO

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela. Corte encurtando em farinha. Adiciona-se água, um pouco de cada vez, para formar uma massa pegajosa macio, mas não. Divida a massa em duas rodadas. Deixe descansar por 15 a 20 minutos. Levemente superior contrária farinha ou tábua de corte. Rolo de massa para cerca de 10 a 12 polegadas rodada. Corte longitudinal, em 2 a 3 polegadas e, em seguida, as tiras transversalmente para o tamanho desejado. Aqueça o óleo e frite em cada lado até dourar. Sirva quente com mel, geléia, açúcar ou feijão frito e queijo e desfrutar plenamente.
Belize Dicas Receita :.
Fritar em óleo bem quente irá garantir que jacks fry "puff" ao cozinhar. Se preferir suas tomadas de fritar para não inchar você deve colocar fendas nas fatias de massa antes de colocar em óleo quente.
Fry Jacks Full View

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de óleo
3 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
100 g de manteiga
1 maço de salsa picada

MODO DE PREPARO

Coloque o óleo em uma panela junto com o arroz e deixe fritar um pouco. Acrescente o caldo de Galinha e seis xícaras das de chá de água fervente. Deixe a panela parcialmente tampada e quando começar a ferver, abaixe o fogo e deixe até secar. Acrescente a manteiga, a salsa, misture e deixe descansar por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

Dica: - Se quiser, utilize cinco xícaras das de chá de água e uma colher das de sopa de vinho branco ou champanhe. Coloque no final, quando o arroz estiver secando.
Arroz do campo Full View

Prato típico da culinária angolana, constitui um dos pratos mais populares do país.

INGREDIENTES

200 g de camarão
200 g de marisco
1 cebola
50 g de farinha de trigo
3 dentes de alho
1/2 copo caldo de peixe ou camarão
2 jindungo ou pimenta malagueta, sem sementes.
1 taça de vinho branco
3 colheres das de sopa de azeite
Sal e cheiro verde a gosto.


MODO DE PREPARO

Faça um refogado com azeite, cebola picada, os dentes de alho e o jindungo(pimenta) picados.
Junte o caldo de peixe ou marisco. Tempere com sal e deixe apurar.
Acrescente o marisco, o camarão e o vinho.
Deixe ferver e junte a farinha de trigo já misturada num pouco de água, para engrossar o molho.
Sirva bem quente.

Dica: muamba é servida com pirão ou funge, que consiste em farinha de milho ou de mandioca cozida.

Rende 2 porções.
Muamba de Marisco Full View

Followers

Google+ Followers

HOME | ABOUT

Copyright © 2011 igvarekai | Powered by BLOGGER | Template by 54BLOGGER