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Archive for Junho 2013

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor
5 colheres das de sopa de água fria
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200 ml de leite de coco
50 g de coco ralado em flocos

MODO DE PREPARO

Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria, até derreter. Transfira para o liquidificador e junte o creme de leite, o leite condensado e o leite de coco. Despeje em uma fôrma de furo no meio e leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Ponha o coco ralado em uma frigideira e leve ao fogo baixo. Mexa até dourar. Esenforme o flã, salpique com o coco e sirva a seguir. Decore com fitas de coco.

Dica: Se preferir, sirva com calda de chocolate quente
Flan de coco Full View

INGREDIENTES

400 g tomate-cereja inteiro
12 folhas de repolho cortado em tiras finas
1 colher das de sopa de mel
1/2 colher das de chá de açafrão
1 colher das de sopa de azeite de oliva
1 cubo de caldo de legumes
1/2 Pão italiano


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180c). Em uma assadeira média ( 33 x 23cm), misture os tomates, o repolho, o mel, o açafrão e o azeite. Esfarele o cubo de caldo de legumes sobre a mistura e misture delicadamente. Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Sirva sobre fatias de pão italiano ou de torradas.
Antepasto de tomate-cereja e repolho Full View

INGREDIENTES

3 ovos
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga
5 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de queijo-de-minas meia cura ralado
200 g de coco seco ralado
1 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, misture bem e adicione a farinha, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Misture o açúcar com uma xícara das de chá de água e leve ao fogo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva.

Dica: O queijo meia-cura pode ser substituído por queijo parmesão ralado.
Queijadinha Full View

INGREDIENTES

1 frango cortado em pedaços
2 dentes de alho picados
3 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa e molho de soja
1 vidro de leite de coco (200 ml)
sal e pimenta a gosto

Farofa de banana:
1 cebola grande picada
150 g de bacon picado
2 colheres das de sopa de óleo
4 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
3 xícaras das de chá de farinha de mandioca torrada

MODO DE PREPARO

Tempere o frango com o alho, o azeite, o molho de soja, o leite de coco, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos. Coloque o frango em uma assadeira e a marinada por cima. Asse no forno preaquecido a 200ºC por 40 minutos ou até a carne ficar macia e dourada.

Farofa:
em uma panela, coloque a cebola, o bacon e o óleo, deixe fritar até dourar. Misture delicadamente a banana, a farinha, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo e sirva com o frango.
Frango assado no leite de coco com farofa de banana Full View

INGREDIENTES

250 g de damasco
1 xícara das de chá de água
1/2 lata de leite condensado
1/2 pacote de coco ralado (opcional)

MODO DE PREPARO

Deixe os damascos de molho na água por 24 horas. A seguir, passe-os pelo multiprocessador. Junte o leite condensado e o coco ralado (opcional), misture e utilize como recheios ou sirva gelado.
Creme de damasco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de ante-coxa de frango
suco de limão
sal e temperos a gosto
100 g de margarina
1 cebola grande
1/2 xícara das de chá de manjericão
3 maçãs verdes
1 copo (tipo requeijão) de vinho rose


MODO DE PREPARO

Coloque o frango em um recipiente e tempere-o com suco de limão, sal e temperos a gosto. Deixe por aproximadamente 30 minutos (para pegar gosto). Derreta a margarina em uma frigideira e frite o frango até que fique cozido. Retiree reserve. Refogue a cebola picada na mesma frigideira. Acrescente as maçãs e o vinho. Mexa até que as maçãs murchem, e desligue. Em um recipiente coloque os pedaços de frango e regue com o molho de maçãs. Polvilhe com manjericão fresco.

Dica:
- Pode congelar devidamente embalado. Substitua as coxas por qualquer parte do frango. Substitua o vinho por suco de laranja ou abacaxi.
- Pode ser acrescentado brócolis devidamente limpo e pré-cozido al dente.
Frango especial com maçã Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
250 g de lentilha
3 cebolas
1 e 1/2 xícara das de chá de azeite
8 xícaras das de chá de água, sal à gosto


MODO DE PREPARO

Corte a cebola em tiras finas e refogue-a no azeite, mexendo de vez em quando até ficar dourada. Reserve metade da cebola. Ponha o restante da cebola com o azeite em uma panela e junte a lentilha com sete xícaras das de chá de água. Leve ao fogo baixo e junte o sal. Cozinhe até a lentilha começar a ficar macia. Escorra e reserve o caldo do cozimento e a lentilha separadamente. Misture o arroz cru com a lentilha cozida e adicione a xícara das de chá de água restante quente e duas xícaras das de chá do caldo da lentilha. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo até o arroz e a lentilha ficarem macios. Sirva com a cebola frita reservada.
Mjadara (arroz com lentilha) Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne de siri desfiada
1/2 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
2 colheres das de sopa de azeite
2 colheres das de sopa de óleo de urucum
2 colheres das de sopa de coentro picado
2 tomates sem semente picados
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal à gosto
Pimenta-do-reino a gosto
15 casquinhas de siri

MODO DE PREPARO

Aqueça o azeite e a tintura de urucum e refogue neles a cebola, o alho, o coentro e os tomates, mexendo. Junte a carne de siri e mexa por mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Coloque a mistura na casquinha. Polvilhe com queijo ralado e leve as casquinhas ao forno até que dourem (de 5 a 7 minutos). Se quiser, pode colocar um pouco de farinha de rosca junto com o queijo.

Dicas: O coentro, por ter um gosto muito marcante, pode ser eliminado. Se preferir uma casquinha mais cremosa, acrescente um pouco de queijo cremoso.
Casquinha de siri Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz
1 litro de água
1 litro de leite
1 lata de creme de leite
1 lata de doce de leite
canela e cravo à gosto
1 xícara das de chá de açúcar

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz com a água e uma pitada de sal (para realçar o sabor). Quando estiver quase macio, adicione o leite, o açúcar e o doce de leite. Por último acrescente o creme de leite e 3 colheres de açúcar na frigideira e agregue o arroz doce.
Arroz doce com doce de leite Full View

INGREDIENTES

3 colher das de sopa de azeite
1 cebola grande picada grossa
4 tomates sem pele e sem sementes picados
1 pimentão verde grande picado grosso
Sal e pimenta à gosto
1 tablete de tempero baiano
400 g de carne seca
1 xícara das de chá de requeijão cremoso
1 tablete de caldo carne seca

MODO DE PREPARO:

Dessalgar a carne e mantê-la na geladeira de um dia para o outro. Cozinha-la em panela de pressão por 45 minutos junto com o caldo de carne seca. Refogar em separado a cebola, os tomates, o pimentão, o sal, a pimenta e o tempero baiano. Centrifugar com a carne seca. Quando morno misturar o requeijão cremoso
Patê de carne seca Full View

INGREDIENTES

1 embalagem de creme de ervilha
1 e 1/2 xícara das de chá de leite
1 copo de requeijão
16 fatias de pão italiano
8 tomates-cereja cortados ao meio
4 colheres das de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Dissolva o creme de ervilha knorr no leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo, acrescente o requeijão e misture até ficar homogêneo. Divida o creme sobre as fatias de pão e arrume-as em duas assadeiras grandes (40 x 28 cm). Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Coloque uma metade tomate no centro de cada fatia e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno por 20 minutos ou até aquecer bem. Sirva quente.

Dica: voce pode preparar brusquetas com coberturas cremosas ou cobertura de tomates picados, ervas e queijos. Regue com azeite e leve ao forno.
Bruscheta de creme de ervilha Full View

INGREDIENTES

2 abobrinhas médias
100 g de mussarela em fatias finas
150 g de peito de peru em fatias finas
1 maço pequeno de alface
3 colheres das de sopa de mostarda
2 colheres das de sopa de mel
1/4 de xícara das de chá de azeite
Suco de 1 limão
1 colher das de café de sal


MODO DE PREPARO

Corte as abobrinhas em tiras bem finas no sentido do comprimento. Escalde-as em água fervente com sal até que amaciem bem e escorra bem. Coloque-as sobre papel-toalha para secar. Corte a mussarela e o peito de peru em tiras. Em cada fatia de abobrinha coloque uma tira de mussarela e duas tiras de peito de peru. Enrole, prenda com um palito e leve para gelar durante dez minutos. Em uma molheira, misture a mostarda, o mel, o azeite, o suco de limão e o sal. Retire o palito dos rolinhos e distribua-os em uma saladeira com as folhas de alface. Tempere com o molho e sirva em seguida.

Dica: O peito de peru pode ser substituído por presunto cozido.
Enroladinho de abobrinha Full View

INGREDIENTES

4 abobrinhas grandes
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 xícaras das de chá de arroz cozido
1/4 de azeitonas verdes picadas
150 g de ricota esfarelada
1/2 lata de creme de leite sem soro
Sal e pimenta à gosto
Salsa picada a gosto
3 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado


MODO DE PREPARO

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.
Abobrinha assada com arroz Full View

INGREDIENTES

600 g de berinjela descascada e cortada em
pedaços pequenos
2 colheres das de sopa de óleo
1 colher de sobremesa de alho picado
2 cebolas picadas
3 tomates sem pele e sem sementes
1 colher de sopa de orégano
Molho de pimenta a gosto
1/2 xícara das de chá de salsinha
1/2 xícara cebolinha
Algumas folhinhas de manjericão
Sal a gosto
1/2 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1/2 xícara das de chá de farinha de arroz (creme de arroz)
1/2 de farinha de trigo
farinha de rosca (temperada com orégano, gergelim e
sal e farinha de trigo para empanar

MODO DE PREPARO

A primeira coisa é deixar de molho a berinjela descascada, em água e sal, por 1 hora. Aqueça o óleo, frite o alho e a cebola. Adicione o tomate e refogue um pouco. Acrescente a berinjela, mexa bem e depois coloque salsinha, cebolinha, manjericão e as gotinhas de molho de pimenta. Pode colocar um pouquinho de sal. Leve no processador por pouco tempo, até misturar tudo e virar uma massa. Volte para a panela, em fogo baixo, adicione as farinhas e a aveia. Mexa até ficar uma massa que dê para enrolar. Desligue o fogo e espere esfriar. Para modelar melhor, unte as mãos com um pingo de óleo.

Almôndega
Faça bolinhas e passe-as na farinha de trigo. Frite em um pouquinho de óleo e sirva quente. Pode ser congela depois de frita. Quando for comer, deixe um pouquinho fora do freezer e coloque no forno para aquecer.

Hambúrguer
Faça uma bolinha um pouco maior e modele no formato de hambúrguer. Depois passe na farinha de trigo e, em seguida, na farinha de rosca temperada. Coloque em uma forma untada com óleo e asse em forno médio. Quando tiver bem firme, vire para que doure dos dois lados. Pode ser congelado também e não precisa ser assado antes.

Dicas:
- usar azeite de oliva extra virgem
- usar tomates pelados daqueles que vêm em lata, tirar as sementes e o suco em excesso.
- pode trocar a farinha de arroz e de trigo por 1/2 ou 1 xícara das de chá de farinha de rosca (pode temperar com orégano e azeite de oliva extra virgem)
- usar essa mesma farinha de rosca temperada para passar as almôndegas uma vez feitas as bolinhas”
Hambúrguer e almôndega de beringela vegan Full View

INGREDIENTES

3 peitos de frango desossados
suco de 1 limão
1 xícara das de chá de vinho branco
sal e pimenta a gosto
2 xícaras das de chá de queijo parmesão ralado
6 dentes de alho picados

MODO DE PREPARO

Corte os peitos ao meio. Tempere com o suco de limão, o vinho, o sal e a pimenta. Deixe marinar por 30 minutos no mínimo. Em uma tigela, misture o queijo e o alho. Empane os peitos de frango e coloque-os em uma assadeira untada com margarina. Cubra com papel alumínio e asse no forno preaquecido a 200º durante 40 minutos. Retire o papel e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.

Dica: Sirva acompanhado de salada verde.
Peito de frango crocante com queijo e alho Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de frango, cortados em cubos
1 linguiça tipo espanhola, cortada em rodelas (tipo linguiça calabresa)
2 xícaras das de chá de arroz
6 colheres das de sopa de azeite de oliva
2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
2 dentes de alho amassados
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 pimentão verde médio cortado em rodelas finas
1 pimentão vermelho médio cortado em rodelas finas
1 colher das de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)
1 colher das de sopa de páprica doce
1 xícara das de chá de azeitonas recheadas
3 colheres das de sopa de salsa picada
4 xícaras das de chá de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

Numa panela coloque metade do azeite, frite o frango, até dourar, junte a linguiça, frite mais um pouco, adicione o restante do azeite e a cebola, quando ficar transparente coloque o alho, os pimentões, o arroz, o extrato, o açafrão, a páprica, o sal e a pimenta, misture, frite por mais uns 2 minutos, junte o caldo, diminua o  fogo, tampe a panela e cozinhe até o arroz ficar macio, coloque as azeitonas e a salsa. Sirva quente.
Frango Catalão (Pollo Catalán) Full View

INGREDIENTES

200 g mussarela ralada
2 colheres das de sopa de queijo tipo parmesão ralado
200 g ricota fresca amassada
1 colher das de chá de orégano fresco picado
1 xícara das de chá de maionese
150 g lombo canadense apimentado cortado em fatias finas
8 fatias pão de forma multicereais


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180º C). Em uma tigela, coloque a mussarela, o queijo parmesão, a ricota e o orégano. Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta. Espalhe a pasta sobre 4 fatias de pão. Distribua as fatias de lombo apimentado sobre a pasta e monte o sanduíche cobrindo com as outras fatias de pão. Coloque em uma assadeira retangular média (33 x 23 cm) e leve ao forno por 5 minutos para aquecer. Sirva em seguida.

Dicas:
- O lombo canadense apimentado é muito utilizado em tábuas de frios, sanduíches e canapés. É muito utilizado também em saladas de batatas, quando é cortado em cubos pequenos e acrescido de salsinha picada. Combina bem também com geléia de frutas, purê de maçã e pêssego em calda.
- Experimente utilizar outros tipos de pães integrais como pão com sementes de linhaça, pão com aveia ou pão de centeio.
- Se preferir sirva frio e adicione à pasta de queijo sementes de endro ou de erva-doce.
Lanche aos 3 queijos com lombo apimentado Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga em temperatura ambiente
1 lata de leite condensado
2 ovos
1/2 lata de creme de leite
1/4 de xícara das de chá de cacau em pó
manteiga para untar
3 colheres das de sopa de chocolate granulado para decorar

MODO DE PREPARO

Unte com a manteiga um refratário de buraco no meio de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Reserve. Numa tigela bata a manteiga e o leite condensado com um batedor de mão. Acrescente os ovos, um a um, e bata até misturar bem. Adicione o creme de leite e o cacau em pó e bata até obter uma mistura homogênea. Ponha na forma e asse em banho-maria no forno durante uma hora. Deixe amornar e desenforme. Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira por cerca de uma hora para firmar. Decore com o chocolate granulado e sirva.
Brigadeirão Full View

INGREDIENTES

frango com quiabo:
1 frango inteiro sem pele
suco de 1 limão
2 dentes de alho amassados
sal, salsa, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto
1/2 concha de gordura vegetal
1 folha de louro
350 g de quiabo
1 colher das de sopa de urucum (tipo de uma páprica doce)

Polenta:
2 dentes de alho
1 colher das de sopa de azeite
1 xícara das de chá de fubá
2 tabletes de caldo de carne
1 litro de água
cheiro-verde e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Frango:
tempere o frango cru com limão e sal e leve ao fogo. Acrescente o alho e urucum. Adicione a gordura vegetal, a pimenta-do-reino, o louro, a salsa e a cebolinha. Deixe fritar. Corte o quiabo em cubos e frite-o, em outra panela, apenas com a baba dele. Quando ele ficar sequinho, misture-o com o frango. Deixe na panela até tomar um pouco de consistência.

Polenta:
pique os dentes de alho em uma panela com água fria. Adicione o cheiro-verde e dissolva o caldo de carne nela. Prove e se necessário acrescente o sal. Dissolva o fubá no líquido frio para não empelotar e leve ao fogo até cozinhar. Mexa sem parar. Retire do fogo antes que endureça muito, coloque em um refratário untado com azeite e sirva acompanhado com o frango.
Frango com quiabo e polenta Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de aveia em flocos regulares
1 colher das de chá de canela em pó
1/2 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 abacaxi tipo pérola (de preferência)


MODO DE PREPARO

Misture em uma frigideira a aveia com a canela e o açúcar mascavo. Leve ao fogo médio mexendo sempre até tostar, ganhar crocância, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar
Descasque e corte o abacaxi em fatias. Aqueça bem uma grelha e doure as fatias de abacaxi dos dois lados até adquirirem coloração dourada. Sirva o abacaxi acompanhado da farofa.

Tempo de Preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções
Abacaxi com farofa Full View

A manteiga de amendoim é uma pasta elaborada com amendoim torrado e moído, geralmente salgada ou adoçada. A manteiga de amendoim é muito popular em vários países, especialmente nos Estados Unidos. Se em mais de uma ocasião você assistiu aos filmes e ficou com vontade de experimentar esta delicia, esta é a sua chance de prepará-la em casa.

INGREDIENTES:

1 e 1/2 xícaras das de chá de amendoim torrado sem sal
1 colher de óleo de amendoim

MODO DE PREPARO:

Para a manteiga de amendoim:
Pegue aproximadamente 1/4 xícara das de chá de amendoim e reserve-a. Misture o restante do amendoim com o óleo e liquidifique até ficar uma consistência suave. Depois adicione o amendoim que você tinha deixado de lado. Liquidifique durante mais uns segundos. Guarde a manteiga de amendoim em um recipiente hermético. Coloque na geladeira. Pode ser conservado durante até duas semanas.

Para a manteiga de amendoim suave:
Misture o amendoim com o óleo de amendoim. Coloque tudo no liquidificador até que fique uma mistura bem suave. Guarde a manteiga de amendoim em um recipiente hermético e reserve na geladeira

Dica: Se desejar adicione 2 colheres das de sopa de leite condensado
Manteiga de amendoim Full View

INGREDIENTES

200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 lata de leite condensado
1/2 xícara das de chá de noz picada
1/2 xícara das de chá de laranja glaçada picada
1 colher das de chá de essência de baunilha
2 xícaras das de chá de farinha de trigo (220 g)
1/2 colher das de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
manteiga para untar
açúcar cristal para decorar


MODO DE PREPARO

Bata ligeiramente a manteiga na batedeira e, mantendo-a ligada, vá acrescentando as gemas dos ovos e o leite condensado em fio, até obter um creme bem leve e esbranquiçado (cerca de 20 minutos em velocidade média). Enquanto isso, ligue o forno em temperatura baixa (150°C). Desligue a batedeira e junte ao creme as nozes, a laranja e a essência de baunilha, misturando delicadamente com um batedor de arame ou colher de pau. Peneire aos poucos sobre o creme a farinha, o bicarbonato e o sal e vá misturando com o batedor de arame, incorporando bem os ingredientes secos ao creme. Unte com manteiga duas assadeiras grandes e coloque nelas pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo entre elas uma distância aproximada de 10 cm. Bata levemente as claras e com elas pincele com cuidado as porções da massa. Polvilhe açúcar cristal na superfície, leve ao forno e asse por cerca de 25 minutos ou até os cookies dourarem. Deixe esfriar sobre uma grelha.
Cookies Full View

INGREDIENTES

Massa
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de gordura vegetal
2 colheres das de sopa de manteiga ou margarina sem sal
2 ovos inteiros
1 colher das de chá de sal
2 gemas para pincelar

Recheio
3 colheres das de sopa de óleo
1 cebola grande picada
2 tomates picados
1 vidro de palmito grande picado
1 lata de milho verde
1 xícara das de chá de azeitonas
1 lata de creme de leite (ou 1 copo de requeijão cremoso)
Temperos a gosto

MODO DE PREPARO

Massa
Num refratário, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, a manteiga, o sal e os ovos levemente batidos. Misture com as mãos, polvilhando a farinha reservada e, a seguir, sove a massa sobre uma superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar na geladeira por aproximadamente 15 minutos. Pegue porções da massa e encha as forminhas previamente untadas com margarina ou manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, acertando a borda. Empregue o recheio e termine com uma azeitona em cada empada. Abra a massa com o auxílio do rolo e tampe-as. Pincele com a gema. Acomode as forminhas em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos.

Recheio
Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola. Acrescente o tomate sem semente, o palmito, milho verde, o orégano, tempero pronto, pimenta, temperos a gosto e o requeijão cremoso. Misture a cada ingrediente. Junte a salsinha e desligue. Coloque em um refratário.

Dica: use um plástico sobre a massa ao abrí-la.
Empadinha cremosa de palmito Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de arroz já cozido
1 peito de frango cortado em iscas
1 ovo
50 g de bacon picado
1 colher das de sopa de manteiga
1 colher das de chá de shoyu (molho de soja)
1 copo de vinho branco
Açúcar, sal, gengibre e cebolinha


MODO DE PREPARO

Tempere o frango com sal e deixe marinando no vinho branco por uma hora. Aqueça manteiga e doure o alho e gengibre. Junte o bacon e deixe fritar. Junte o frango e deixe refogar. Bata o ovo tempere com sal e ponha para fritar junto. Misture bem para juntar o frango ao ovo e junte o shoyu. Acrescente a cebolinha e o vinho da marinada. Junte o arroz branco já cozido, misture bem e sirva com batata palha e salada verde.
Arroz da liberdade Full View

INGREDIENTES

300 g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 colher das de café de sal
1 colher das de chá de salsa picada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
50 g de mussarela em cubinhos
farinha de trigo para empanar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela, misture a carne moída, o alho picado, o sal, a salsa, a farinha de trigo e amasse bem. Modele os polpetones e recheie com os cubinhos de mussarela. Frite no óleo bem quente, escorra sobre papel-toalha para tirar o excesso de gordura e sirva. Para acompanhar a receita você pode utilizar o molho de tomate fresco, molho vinagrete ou rosê.

Dica: Para obter uma versão light, você pode substituir a mussarela por cubinhos de ricota defumada.
Porpetone recheado Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de carne moída
1 colher das de sopa de tempero pronto
1/2 xícara das de chá de aveia
1 ovo
sal à gosto
Óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em um recipiente coloque a carne moída. Tempere com o tempero pronto ou a gosto, sal, aveia e ovo levemente batido. Mexa para se agregarem. Espalhe um pouco de carne sobre um prato untado com óleo. Modele os hambúrgueres. Frite em óleo quente.

Dica: Se desejar recheie com bacon e queijo e asse. Substitua aveia por 1 pacote de creme de cebola. Sirva com molho de tomate e arroz branco.
Hamburguer com aveia Full View

INGREDIENTES

3 abobrinhas
2 colheres das de sopa de tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência)
1/2 xícara das de chá de azeite ou óleo
4 colheres das de sopa de vinagre
1/2 colher das de sopa de orégano
1 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
1 xícara das de chá de queijo prato ralado
1 xícara das de chá de farinha de rosca
1 lata de polpa de tomate (350g)
manteiga , para untar


MODO DE PREPARO

Raspe as abobrinhas e corte-as em fatias, no sentido do comprimento. Prepare o molho misturando o tempero em pó tipo fondor (ou outro de sua preferência), o azeite, o vinagre, o orégano, tempere as abobrinhas e reserve. Misture os dois queijos e a farinha de rosca e reserve. Unte um recipiente refratário e arrume camadas de abobrinha, intercaladas com a polpa de tomate e os queijos reservados. Termine com os queijos. Leve ao forno médio (180°C) por cerca de 1 hora. Sirva a seguir.

Dicas: Não descasque as abobrinhas. Basta raspá-las com a lâmina da faca. Se preferir, substitua as abobrinhas por duas berinjelas médias.
Abobrinha à moda Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 kg de costela de porco
3 dentes de alho
1 colher das de sopa de alecrim
1 lata de cerveja branca
1/2 xícara das de chá de óleo
sal e pimenta a gosto

Acompanhamento
1 maço de couve rasgada e refogada


MODO DE PREPARO

Em um refratário, coloque as costelinhas e tempere com o alho, alecrim, tempero pronto (opcional), sal pimenta e cerveja. Deixe no tempero por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto. Frite-as em óleo quente com a panela tampada. Deixe cozinhar até secar. Retire da panela e reserve. Na mesma panela em que for feita a costela refogue a couve.

Dica: Substitua a cerveja por suco de laranja.
Costela na cerveja Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
1/2 xícara das de chá de açúcar
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
4 ovos
1 colher das de chá de fermento em pó
Manteiga e farinha para polvilhar a forma

Recheio:
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
150 g de coco ralado

Cobertura:
200 g de chocolate
1 xícara das de chá de creme de leite
Chocolate granulado para decorar


MODO DE PREPARO

Recheio:
Em uma panela coloque a água e o açúcar, cozinhando por aproximadamente 7 minutos. Adicione o coco ralado e continue cozinhando por mais 3 minutos(até obter uma cocada meio mole) (Se desejar, acrescente raspas de limão ou cravo). Reserve.

Massa:
Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata. Desligue e agregue a farinha aos poucos, chocolate em pó e o fermento. Mexa delicadamente a cada ingrediente adicionado. Coloque em uma assadeira retangular nº3 forrada com papel manteiga untado e polvilhado. Leve ao forno pré-aquecido à 200°C por 10 a 15 minutos. Retire do forno e desenforme sobre papel alumínio. Deixe esfriar. Apare as extremidades. Empregue o recheio. Enrole com auxílio do papel alumínio. Retire o papel alumínio. Espalhe a cobertura e decore com chocolate granulado.

Cobertura:
Em uma panela aqueça o creme de leite (reserve um pouco) e o chocolate ao leite raspado. Adicione o creme de leite reservado aos poucos até derreter o chocolate.

Obs: Não deixe o creme ferver.
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INGREDIENTES

4 claras
2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
1 envelope de gelatina branca sem sabor
7 colheres das de sopa de água
300 g de chocolate ao leite

MODO DE PREPARO

Coloque o açúcar e a água numa panela e misture. Deixe ferver até o ponto de fio (não mexa mais). Dissolva a gelatina com a água e leve em banho-maria até derreter totalmente. Bata as claras em neve firme e, com batedeira ligada, junte a calda em ponto de fio, ainda quente, e a gelatina. Bata na velocidade máxima até que esfrie o merengue. Coloque na geladeira e reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria. Pincele com o chocolate derretido, formas próprias para merengue e leve para a geladeira até endurecer. Repita a operação. Após endurecer pela segunda vez, recheie com o merengue reservado, utilizando um saco de confeiteiro com um bico grande. Tampe o merengue com uma camada de chocolate derretido. Cubra com papel alumínio e, leve para gelar por mais ou menos 10 minutos. Quando perceber o chocolate esbranquiçado desenforme.
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