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Archive for 2011

INGREDIENTES

Massa
1 lata de leite condensado
1 lata de água morna
1/2 lata de óleo
100 g de fermento biológico fresco
4 ovos
1 xícara das de café de açúcar
1 kg de farinha de trigo

Recheio
100 g de coco ralado
100 g de manteiga
raspas de limão ou canela


MODO DE PREPARO

No copo do liquidificador coloque a água morna, o leite condensado, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em um recipiente coloque a farinha de trigo (reserve um pouco) o açúcar e a mistura reservada. Mexa com uma colher de pau, sempre acrescentando a farinha reservada. Sove sobre superfície enfarinhada, e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Didida a massa em duas partes iguais e abra-as com o auxílio de um rolo. Empregue o recheio. Trance-as e coloque-as em uma assadeira (não precisa untar). Deixe dobrar de volume. Leve ao forno a 150°C por 35 a 40 minutos.

Recheio
Em um recipiente misture todos os ingredientes.

Cobertura
Em um recipiente coloque açúcar de confeiteiro e pingue um pouquinho de leite ou água. Misture até obter a consistência de um creme.
Trança de leite condensado com coco Full View

INGREDIENTES

1 e 1/2 xícara das de chá de água
2 cubos de caldo de legumes
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher das de chá de açúcar
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 ovo
1 batata pequena cozida e amassada
2 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
100 g filé de peixe picado
1 colher das de chá de salsinha picada
2 gema
queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma tigela pequena, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes . Reserve até amornar. Em uma tigela média, esfarele o fermento, junte o açúcar e misture até obter uma mistura líquida. Acrescente o caldo reservado, a margarina culinária derretida, o ovo e a batata. Adicione aos poucos a farinha. Coloque a massa em uma superfície seca e sove-a até que fique homogênea e solte das mãos. Coloque-a em uma tigela, cubra-a com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume. Em uma panela média, ferva a água, dissolva o cubo de caldo de legumes e junte o peixe. Cozinhe em fogo médio até secar e o peixe desmanchar. Misture a salsinha e reserve até esfriar. Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Divida a massa em 20 porções e faça pequenas bolas. Abra cada uma, formando um círculo de 10 cm. Coloque no centro uma porção do recheio, traga a borda do lado direito da massa até o centro e em seguida a borda do lado esquerdo sobre o direito. Finalize com a parte inferior da massa, trazendo-a até ao meio, formando um triângulo. Coloque as esfihas na assadeira reservada, pincele-as com a gema, polvilhe o queijo ralado e leve-as para assar por 30 minutos ou até dourarem. Sirva quente.

Dicas:
- Se preferir, junte ao recheio 3 azeitonas pretas picadas.
- Esta massa pode ser usada para fazer uma torta grande, espalhe metade da massa em uma assadeira, cubra com o recheio e o restante da massa. Leve ao forno por 30 minutos ou até dourar.
- O recheio pode ser usado como recheio de pastéis.
Esfiha de peixe Full View

INGREDIENTES

Massa
1 e 3/4 xícara das de chá de farinha de trigo
7 colheres das de sopa de manteiga
1 ovo
1 colher das de chá de sal

Recheio
1 xícara das de chá de queijo tipo parmesão ralado
1 xícara das de chá de leite
1 xícara das de chá de queijo-de-minas picado
1 colher das de sopa de manteiga derretida
3 ovos
Folhas de salsa para decorar

MODO DE PREPARO

Massa
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Unte com manteiga ou margarina e polvilhe com farinha de trigo as forminhas de empada e forre com a massa. Reserve.

Recheio
Aqueça o forno a 180°C. Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a salsa, até formar um creme liso. Despeje nas forminhas forradas com a massa e ponha algumas folhas de salsa em cada empadinha para decorar. Arrume as forminhas em uma assadeira e leve ao forno até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Para ganhar um novo sabor experimente substituir a salsa por manjericão.
Empadinha prática de queijo Full View

INGREDIENTES

750 g de batata
400 g de espinafre congelado
150 ml de leite
1 colher das de sobremesa de manteiga
1 cebola
4 dentes de alho
100 ml de azeite
1 folha de louro
4 postas de bacalhau
2 cenouras (raladas)
Suco de 1 limão
1 gema
250 ml de molho béchamel
2 colheres das de sopa de queijo parmesão ralado
noz-moscada, sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Peparando no microondas:
Cozinhe as batatas em água com sal durante 12 minutos em potência alta. Na mesma água, cozinhe o espinafre por 5 a 6 minutos. Enquanto isso faça um purê da batata, junte o leite a manteiga e tempere com sal e pimenta. Leve, novamente ao microondas, durante 3 ou 4 minutos, mexendo algumas vezes. Pique a cebola, o alho e refogue-os no azeite com o louro por 3 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado e a cenoura ralada Cozinhe por 5 minutos com o recipiente tampado.Coloque num refratário, metade do purê de batata regado com o suco de limão. Por cima dele, disponha o bacalhau seguido do espinafre e termine com o purê restante. Junte a gema ao molho béchamel e regue completamente o empadão. Leve ao microondas na função gril por 7 minutos. Na metade do tempo, polvilhe com o queijo. Aguarde o tempo de espera e sirva.
Empadão de bacalhau de microondas Full View

INGREDIENTES

15 fatias de pão de fôrma sem casca
3 palmitos picados
1 lata de milho cozido no vapor
1 lata de molho de tomate tradicional (340 g)

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno em temperatura média (180°c). Com o rolo de abrir massa, abra cada fatia de pão de fôrma, deixando-a com uma espessura fina. Reserve. Com as fatias reservadas, forre o fundo e a lateral de 15 fôrmas para minitorta (6 cm de diâmetro). untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Coloque as fôrmas em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até o pão dourar. Retire do forno e desenforme. Reserve. Em uma panela média, aqueça o molho de tomate tradicional em fogo médio até ferver, mexendo de vez em quando. Misture o palmito e o milho. Recheie as massas reservadas e sirva as minitortas quentes.

Dicas:
- Se preferir, junte 100 g de queijo parmesão ralado ao recheio.
- Asse as massas com antecedência e recheie as minitortas apenas no momento de servir.
Mini torta de palmito Full View

INGREDIENTES

4 xícaras das de chá de leite
3 colheres das de sopa de margarina
1 envelope de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de queijo ralado
3 xícaras das de chá de farinha de trigo
sal à gosto
300 g de mozarela em cubos

Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o leite, a margarina, o caldo de galinha e sal à gosto Deixe ferver Após levantar fervura junte a farinha de trigo de uma só vez Mexa até desgrudar da panela Coloque a massa sobre superfície lisa untada com um fio de óleo Trabalhe com auxílio de uma espátula Adicione o queijo ralado e continue trabalhando com a espátula Deixe esfriar um pouco e sove a massa na palma da mão Empregue o recheio (cubos de mussarela) Feche e passe pelos ovos e farinha de rosca Frite em óleo quente Escorra

Dica: Se desejar recheie com requeijão e mussarela
Bolinhas de queijo recheada com mussarela Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá  de arroz arbóreo la rioja
4 xícaras das de chá  de caldo de frango
1 colher de manteiga
1 colher de azeite
50 g de queijo tipo gorgonzola
1 taça de vinho branco
1 maça verde
Sal, pimenta do reino

MODO DE PREPARO

Aqueça manteiga e azeite juntos e ponha o arroz. Mexa e ponha aos poucos o caldo de frango ate o ponto do arroz. Junte o vinho branco e corrija de sal e pimenta do reino. Entre com o queijo gorgonzola   e pedaços de maça verde. Adicione uma colher de manteiga e mexa para finalizar e sirva.
Risoto ao gorgonzola Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de bebida láctea gelada
1 banana média picada
1 pêra média picada
2 colheres das de sopa de granola

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador a bebida láctea, a banana, a pêra e bata por 3 minutos. Junte a granola e bata por mais 2 minutos. Coloque em 2 copos altos e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir substitua a banana por mamão picado.
- Espalhe 1 colher das de chá de granola em cada copo antes de servir.
Batida de leite com granola Full View

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco (200ml)
3 gemas
1/2 colher das de chá de raspas da casca de limão

MODO DE PREPARO

Em uma panela média misture bem o leite condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos de cozimento). Retire do fogo, deixe esfriar, misture as raspas e coloque em uma compoteira. Sirva gelado, acompanhado de frutas picadas ou nozes moídas.
Baba de moça tropical Full View

INGREDIENTES

2 xicaras das de chá de arroz pronto
1 beringela pequena
1 abobrinha
1/2 pimentão vermelho
2 tomates
1 colher das de sopa de polpa de tomate
Sal . azeite , orégano , salvia

MODO DE PREPARO

Aqueça azeite e doure  a cebola. Junte o pimentão e deixe refogar. Adicione a abobrinha. Entre com os tomates. Junte a polpa e deixe refogar juntos. Tempere com sal e orégano e folhas de salvia. Junte o arroz branco já pronto e misture bem e sirva
Arroz mediterrâneo Full View

INGREDIENTES

10 caquis grandes descascados e cortados em pedaços
1 colher das de chá de canela em pó
1 xícara das de chá de açúcar mascavo
1 xícara das de chá de vinagre
1/4 de xícara das de chá de molho inglês
2 colheres das de chá de sal
1 colher das de chá de molho de pimenta
1/4 de xícara das de chá de mostarda

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes em uma panela e cozinhe por 1 hora sem a tampa mexendo algumas vezes, para não grudar no fundo. Retire o molho da panela e despeje-o ainda quente em potes de conserva esterilizados. Tampe bem, coloque em uma panela com água ate a metade e leve ao fogo alto deixando ferver por 20 minutos.
Chutney de caqui Full View

INGREDIENTES:


500 g de massa para lasanha
700 g de bacalhau sem sal
1/2 xícara das de chá de azeite
10 dentes de alho amassado
500 g de mussarela
1 xícara das de chá de cebolinha verde
500 ml de molho de tomate pronto
queijo ralado para polvilhar


MODO DE PREPARAR

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte o bacalhau, cozido e desfiado, e pimenta (opcional). Cozinhe por cerca de 5 minutos. Desligue. Adicione a cebolinha, misture e reserve.

Montagem
Em um refratário, intercale em camadas molho de tomate, folhas de lasanha, molho de tomate, refogado de bacalhau, folhas de lasanha, molho de tomate, mussarela ralada ou em fatias e folhas de lasanha. Termine com o molho. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 10 minutos para gratinar.

Obs.: Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro trocando a água no mínimo 3 vezes.
Lasanha de bacalhau Full View

INGREDIENTES

1/2 kg de feijão branco
300 g de orelha de porco
1 pé de porco
200 g de toucinho fresco
3 gomos de mocela
1 lingüiça tipo portuguesa defumada
1 salpicão pequeno
1 alheira
5 colheres das de sopa de azeite
1 cebola picada
3 a 4 dentes de alho amassados
4 tomates picados
2 colheres das de café de colorau
salsinha (para decorar)

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho de um dia para o outro. Cozinhe na panela de pressão por 10 minutos e reserve. Cozinhe as carnes salgadas: a orelha de porco, o pé de porco e o toucinho fresco na panela de pressão por 15 minutos e reserve. Em uma panela comum, cozinhe a macela, a lingüiça, o salpicão e a alheira por 15 minutos. Faça um refogado com o alho, a cebola, o tomate, o colorau e junte as carnes e o feijão, aproveitando o caldo dos dois cozimentos. Deixe apurar por 15 minutos. Sirva acompanhado de arroz branco.
Feijoada trasmontana Full View

INGREDIENTES

400 g arroz
1/2 cebola
70 g de manteiga
70 g de medula de boi (miolo)
1 litro de caldo de legumes
1 copo (americano) de vinho branco seco
queijo parmesão ralado à gosto
açafrão à gosto
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Numa panela com fundo antiaderente, doure a cebola, previamente picada, em manteiga e a medula de boi. Em seguida, junte o arroz e deixe refogar bem com a manteiga e a medula. Adicione o vinho ao preparado e misture bem. Junte o caldo de legumes bem quente até cobrir o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo baixo. Vá acrescentando o caldo de legumes à medida que for necessário para o cozimento do arroz, mexendo de vez em quando. Demora cerca de 20 minutos. Quando o arroz estiver quase pronto junte o açafrão, previamente desfeito num pouquinho de caldo, e adicione mais um pouco de manteiga. Terminado de cozinhar, polvilhe o queijo até cobrir por completo. Mexa e deixe repousar por uns 5 minutos. Pronto é só servir.
Risoto à milanesa Full View

INGREDIENTES

300 g de coxinhas de asas de frango
Sal, pimenta e alho a gosto
1 xícara das de chá de maionese
1 pacote de sopa de cebola
Sucrilhos e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Tempere as asinhas com sal pimenta e alho bem socado. Passe na maionese, na sopa de cebola e nos sucrilhos. Por último, passe na farinha de rosca até envolvê-las completamente.Coloque em assadeira untada e leve ao forno preaquecido com temperatura média até ficar bem dourada. Sirva com legumes gratinados.
Coxa de asinha ao forno Full View

INGREDIENTES

4 filés de frango
Suco de 1/2 limão
1 ovo
1 xícara das de chá de fubá
2 colheres das de sopa de queijo parmesão
1 xícara das de chá de farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
3 tomates sem pele cortados em cubos
sal e pimenta-do-reino
3 colheres das de sopa de azeitona picada
1 colher das de sopa de manjericão picado

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de frango com o limão e sal. Bata o ovo e reserve. Misture o fubá e o queijo. Reserve. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá. Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por três minutos. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão. Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.
Filé de frango com tomate e manjericão Full View

INGREDIENTES

1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras das de chá de leite
1 colher das de sopa de margarina
4 xícaras das de chá de farinha de trigo
farinha para polvilhar a mesa

Recheio:
1 tablete de caldo de legumes
2 xícaras das de chá de água fervente
1 peito de frango (400 g aproximadamente)
2 colheres das de sopa de azeite
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta a gosto
salsa picada a gosto
6 colheres das de sopa de requeijão
1 clara e farinha de rosca para empanar

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, ponha o tablete de caldo de galinha dissolvido no leite e a margarina. Leve ao fogo e deixa ferver. No fogo brando, junte aos poucos a farinha e mexa até desgrudar do fundo da panela. Ponha em uma superfície enfarinhada. Espere esfriar um pouco e trabalhe a massa até ficar lisa. Deixe descansar por 15 minutos.

Recheio:
Dissolva o caldo de legumes na água fervente, junte o frango e deixe cozinhar até ficar macio. Espere esfriar e desfie. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho e junte o frango. Tempere com sal se necessário, pimenta e deixe por 3 minutos. Junte salsa e o requeijão. Espere esfriar e recheie as coxinhas. Passe na clara e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar.

Dica: - Se preferir, ponha as coxinhas em assadeira untada e asse em forno quente até dourar.
Coxinhas de frango Full View

INGREDIENTES

1 kg de filé de peito de frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
100 g de ricota
1/2 xícara das de chá de camarão seco
1 xícara das de chá de vinho branco

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal e a pimenta e reserve. Misture a ricota amassada com o camarão seco e tempere com o sal e a pimenta. Recheie os filés com um pouco da massa de ricota e feche-os com um palito. Disponha-os em um refratário com a fenda de abertura para baixo e regue com o vinho. Leve ao forno médio pré-aquecido por 30 minutos, aproximadamente. Sirva em fatias.
Peito de frango recheado especial Full View

INGREDIENTES

4 filés de peito de frango
1/2 colher das de café de pimenta-do-reino
1/2 colher das de café de páprica
1/2 colher das de café de alho em pó
1/2 colher das de café de cebola em pó
1/2 colher das de café de tomilho desidratado
1 colher das de café de salsinha desidratada
2 colheres das de sopa da manteiga
1 colher das de sopa de azeite
2 colheres das de chá de alho em pó
3 colheres das de sopa de suco de limão
sal à gosto

MODO DE PREPARO

Em um prato junte o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho e a salsinha. Misture bem e polvilhe generosamente ambos os lados dos filés. Aqueça a manteiga e o azeite em fogo médio. Ponha os filés de frango e doure por aproximadamente seis minutos de cada lado. Acrescente o alho em pó restante e o suco de limão. Cozinhe por mais cinco minutos, agitando a panela para envolver os filés com o molho. Sirva em seguida.

Dica: Ter alguns temperos desidratados, como cebola e alho, facilita o dia-a-dia na cozinha.
Frango com limão e alho Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de água
5 maracujás
1/2 cubo de caldo de carne
4 filés de peito de frango desossados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela misture o açúcar com a água e leve ao fogo até formar uma calda em ponto de fio. Junte as polpas dos maracujás e o cubo de caldo de carne. Ferva por mais dez minutos. Reserve. Tempere os peitos de frango com o sal e a pimenta e grelhe-os em uma frigideira anti-aderente untada. Sirva com o molho quente ou frio.
Frango ao molho de maracujá Full View

INGREDIENTES

4 beringelas
1/4 de xícara das de chá de azeite
150 g de bacon picado
1 dente de alho amassado
1 frango de 2 kg cortado em pedaços
1/4 de xícara das de chá de vinho branco seco
1 lata de tomate pelado (400 g)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para fritar
1 e 1/4 de xícara das de chá de azeite

MODO DE PREPARO

Corte as beringelas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento. Polvilhe com sal e deixe-as em um escorredor por 30 minutos. Esprema-as levemente e enxugue com papel-toalha. Numa panela, aqueça o azeite, o bacon e o alho em fogo médio. Junte os pedaços de frango e deixe dourar dos dois lados. Quando estiver bem dourado, regue com o vinho branco e cozinhe até se evaporar. Acrescente o tomate pelado com o seu suco, sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos ou até a carne ficar macia. Frite no azeite as fatias de beringela até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha e junte ao frango cozido. Sirva em seguida.
Frango com berinjela Full View

INGREDIENTES

2 colheres das de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher das de chá de sal
1 pimenta-do-reino a gosto
2 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
4 colheres das de sopa de óleo
1/2 kg peito de frango cortado em cubos
1 cebola grande picada
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
1 pimentão verde médio cortado em cubos
2 dentes alho amassados
1/2 colher das de chá de gengibre ralado
1/2 colher das de chá de água
2 colheres das de sopa de cebolinha picada
1/2 xícara das de chá de amendoim torrado sem pele

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misture o molho shoyu, o sal, a pimenta, 1 colher das de sopa de amido de milho (maisena) e 1 colher das de sopa de óleo. Tempere o frango com essa mistura. Reserve por 30 minutos. Em uma panela, aqueça 2 colheres das de sopa de óleo em fogo médio e frite a cebola por 3 minutos. Junte os pimentões e refogue por mais 3 minutos ou até dourar. Retire o refogado da panela e reserve em local aquecido. Na mesma panela, aqueça o óleo restante em fogo médio e frite o alho por 2 minutos. Junte o gengibre e o frango reservado (com o tempero) e frite por 10 minutos ou até dourar. Dissolva o amido de milho (maisena) restante na água e reserve. Acrescente à mistura de pimentões reservada, a cebolinha, o amendoim e o amido de milho (maisena) dissolvido. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Sirva em seguida
Frango xadrez Full View

INGREDIENTES

1/2 xícara das de chá de água
2 cubos de caldo de galinha
1/2 xícara das de chá de vinho branco seco
600 g de filé de peito de frango cortado em pedaços médios
2 colheres das de sopa de ervas finas
2 colheres das de sopa de amido de milho !maisena)
1 xícara das de chá de leite
1 colher das de sopa de cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, ferva a água e dissolva os cubos de caldo de galinha. Junte o vinho e deixe ferver. Coloque os filés um ao lado do outro na panela, polvilhe as ervas, misture e cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 20 minutos ou até que o frango esteja cozido. Retire os filés e coloque em uma travessa. Reserve. Dissolva o amido de milho (maisena) no leite, coloque na panela onde foi cozido o frango e cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Despeje o molho sobre os filés reservados, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.

Dicas:
- Se preferir junte ao molho 50 g de queijo parmesão ralado.
- Sirva com arroz branco preparado com knorr meu arroz tradicional. Se preferir corte o peito de frango em cubos ou tiras grossas e prepare conforme indicado na receita.
Peito de frango com molho de ervas Full View

INGREDIENTES

1 kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
4 dentes de alho grandes e amassados
sal
2 pitadas de manjericão de saquinho
2 colheres das de sopa de azeite de seu gosto
2 colheres das de sopa de vinagre branco
1 lata de milho verde escorrido
1 copo de requeijão
Agua para cozinhar

MODO DE PREPARO

Fure as coxas e sobrecoxas e tempere com o alho amassado,o sal o vinagre e o manjericão,deixe descansar por 15 minutos. Em uma panela (de preferência) de ferro grande aqueça o azeite e de uma prévia fritada no frango, acrescente a água ate cobrir o frango, e deixe cozinhar em fogo alto ate secar e começar a fritar. Quando estiver fritando, abaixe o fogo e vá virando o frango até que ele fique um pouco douradinho. Retire o frango e reserve em um recipiente próprio para servir a mesa. Após retirar o frango, na panela em que foi frito, coloque o milho refogue um pouco e depois acrescente o copo de requeijão, deixando levantar fervura. Desligue o fogo e acrescente em cima de frango este molho.

Dicas:
- Se preferir pode colocar meia caixinha de creme de leite para que o molho fique um pouco menos cremoso.
- Isso tambem ajuda aumentar a quantidade de molho sem que perca o gostinho do requeijão, ou mais um copo de requeijão.
Frango ao molho de requeijão Full View

INGREDIENTES

1/2 kg filé de frango cortado em bifes grossos
4 queijo minas padrão
100 g uva rubi cortada ao meio sem sementes
1 colher das de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho
1/2 colheres das de chá de sal
1 xícara das de chá de água fervente
1 xícara das de chá de maionese

MODO DE PREPARO

Abra os filés ao meio sem separar as partes. Recheie cada um com uma fatia de queijo e metade da quantidade de uvas. Uma as partes com palito para não vazar o recheio. Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Doure o alho e os filés de frango. Acrescente aos poucos meia xícara das de chá de água, o sal e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até ficarem macios. Coloque os filés em uma travessa, retire os palitos e reserve aquecido. Coe o caldo do cozimento do frango, junte o restante da uva e cozinhe por 4 minutos. Misture a maionese até obter um molho homogêneo. Despeje sobre os filés e sirva em seguida.

Dica: - Se preferir coloque no recheio 1 folha pequena de hortelã.
Filé de frango com molho de uva Full View

INGREDIENTES
2 peitos de frango
1 xícara das de chá de lentilhas cruas ou 2 xícaras e meia de lentilhas cozidas
1 dente de alho
2 colheres das de sopa molho de soja (shoyu)
1 cenoura
2 xícaras das de chá de tomates cereja
1 cebolinha
1 pepino
4 colheres das de sopa de salsa picada
2 colheres das de sopa de maionese
2 colheres das de sopa de vinagre
água

MODO DE PREPARO
Hidrate as lentilhas em água. Coe e retire as impurezas. Em uma panela com água, acrescente um dente de alho para dar sabor e cozinhe as lentilhas até que estejam macias. Coe e reserve. Descasque a cenoura e corte-a em fatias finas. Você também pode usar um fatiador. Coloque as fatias uma em cima da outra e corte em tiras finas. Descasque o pepino. Corte-o ao meio e com uma colher retire as sementes de ambas as partes. Depois, corte-o em fatias finas. Corte os tomates cereja no meio. Corte a cebolinha bem pequena. Utilize mais parte verde do que branca. Coloque todos os legumes em uma vasilha. Corte os peitos de frango em escalopes não muito grossos. Tempere com sal e pimenta de ambos os lados e esfregue com azeite. Em uma frigideira bem quente, cozinhe os escalopes alguns minutos até que estejam dourados. Acrescente o molho de soja e mexa. Retire da frigideira e reserve o líquido do cozimento. Para o vinagrete, pegue um recipiente e coloque a maionese Light, o vinagre, o líquido de cozimento com o molho de soja e, caso seja necessário, água para que fique mais leve. Acrescente as lentilhas mornas sobre os legumes e depois, parte do tempero. Misture bem e sirva com os escalopes e um pouco de vinagrete.
Escalopes de frango com lentilhas Full View

INGREDIENTES

1 frango grande inteiro, com miúdos
3 e 1/2 xícara das de chá de água
3 cubos de caldo de frango assado 
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 cebola média picada
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picad
100 g presunto picado
1/2 xícara das de chá de Uva passa sem sementes
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de mandioca torrada
1 colher das de chá de sal

MODO DE PREPARO

Retire os miúdos do frango e reserve. Em uma panela pequena, ferva a água em fogo alto e dissolva os cubos de caldo de frango assado . Coloque os miúdos do frango e cozinhe com a panela tampada, por 10 minutos ou até ficarem macios. Retire-os da panela, pique-os e reserve o caldo. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina em fogo médio e doure a cebola. Junte os miúdos reservados, o tomate, o presunto e as uvas passas. Refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reserve até esfriar. Preaqueça o forno em temperatura média (180° c). Recheie o frango com uma porção da farofa e reserve o restante. Feche com palitos e amarre-os bem para não sair o recheio.
Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm) cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Retire o papel-alumínio, regue com o caldo reservado e leve ao forno por mais 50 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Coloque em uma travessa e sirva com a farofa reservada.

Dicas:
- Se desejar junte à farofa meia xícara das de chá de azeitonas pretas picadas.
- Lave o frango com água e vinagre para tirar o cheiro característico da ave.
Frango assado recheado com farofa Full View

INGREDIENTES

Massa
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
2 xícaras das de chá de água
150 g de margarina
6 ovos
1 pitada de sal

Recheio tradicional
1/2 litro de leite
5 colheres das de sopa de açúcar
1 colher das de sopa de chocolate em pó
4 colheres das de sopa de amido de milho (maisena)
1 lata de creme de leite
1 colher das de chá de baunilha
100 g de chocolate branco

MODO DE PREPARO

Massa
Levar ao fogo a água, o sal e a margarina. Quando ferver, juntar a farinha de trigo, mexendo até formar uma ”bola”. Desligue o fogo e deixe amornar. Depois de morna coloque a massa na batedeira, bata, colocando um ovo de cada vez. Coloque a massa (aos poucos) em uma manga de confeitar e forme as bombas já em uma forma de alumínio. Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por 30 minutos ou até que dourem suavemente. Desligue e deixe esfriar. Quando a massa estiver fria (abra a massa com uma tesoura, note que fica oca), rechear às colheradas.

Recheio tradicional
Levar ao fogo o leite, o açúcar, o chocolate branco e o amido de milho (maisena) até engrossar. Retirar do fogo, adicionar o creme de leite e a baunilha. Deixar esfriar e rechear as bombas.

Dica: Se quiser fazer bomba de chocolate, substituir o chocolate branco por chocolate meio amargo.
Bomba Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 kg de batatas cozidas com casca
1 cebola ralada
2 ou 3 colheres das de sopa de maionese
Suco de 1 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:
500 g de camarão pequeno
1 colher das de sopa de manteiga
1 cebola ralada
1 colher das de sopa de farinha de trigo
1 xícara das de chá de leite
1/2 xícara das de chá de requeijão
2 colheres das de sopa de salsinha
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Recheio:
em uma panela derreta a manteiga, doure a cebola, junte os camarões e refogue por 2 minutos. Junte a farinha de trigo dissolvida no leite, cozinhe até engrossar e tempere com o sal e a pimenta. Acrescente o requeijão e a salsinha, mexa e deixe esfriar.

Massa:
Descasque e amasse as batatas ainda quentes. Tempere-as com o sal, a cebola, a maionese, o suco de limão e a pimenta. Misture até ficar homogêneo. Abra a massa como um retângulo em cima de um filme plástico. Espalhe o recheio, enrole como um rocambole e cubra com a maionese. Leve à geladeira por 2 horas.

Dica: - Se desejar, deixe um pouco do recheio para espalhar na superfície do rocambole.
Enrolado de maionese e requeijão Full View

INGREDIENTES

4 dentes de alho
1/2 xícara das de chá de manteiga
2 colheres das de sopa de hortelã picada
sal à gosto
2 minibaguetes

MODO DE PREPARO

Cozinhe o alho em água fervente durante dois minutos. Retire a casca e pique bem. Em um recipiente pequeno, misture o alho, a manteiga, a hortelã e o sal. Corte a baguete em quatro, abra ao meio, espalhe a mistura e leve ao forno preaquecido a 200º C durante dez minutos. Sirva em seguida.
Crispes de alho Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de óleo
1 xícara das de chá de arroz
1 sachê de tempero para arroz extra alho
2 xícara das de chá de água fervente
1 colher das de sopa de margarina
1 cebola média cortada em rodelas
100 g carne-seca cozida e desfiada
1 colher das de sopa de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Arroz e montagem
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o arroz. Acrescente o sachê de tempero para arroz extra alho e mexa bem por 1 a 2 minutos. Adicione a água fervente e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até secar o líquido e o arroz ficar macio. Reserve por 5 minutos. Em outra panela, aqueça a margarina e frite a cebola até dourar levemente. Junte a carne-seca, a salsinha e misture. Retire do fogo e adicione ao arroz misturando delicadamente. Sirva em seguida.

Carne-seca
Coloque a carne-seca em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 4 horas trocando de água por 3 vezes. Só depois, coloque em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe. Por 40 minutos, contados a partir do inicio da pressão ou até que a carne fique bem macia.
Arroz do sertão Full View

INGREDIENTES

2 tabletes de caldo de legumes
3 colheres das de sopa de creme vegetal
1 xícara das de chá de arroz integral
1/2 xícara das de chá de linhaça
1 pitada de açafrão
1 cenoura cubos
1 xícara das de chá de brócolis pré-cozidos
1 creme de leite - Caixinha

MODO DE PREPARO

Leve ao fogo quatro xícaras das de chá de água. Quando iniciar fervura, dissolva o caldo e mantenha-o em fogo baixo, enquanto prepara o risoto. Em outra panela, derreta duas colheres das de sopa de creme vegetal e refogue o arroz e a linhaça. Junte o açafrão, a cenoura e, pouco a pouco, vá despejando o caldo quente, mexendo o risoto até terminar todo o caldo. Quando o arroz estiver ¨al dente¨ e úmido, retire do fogo, junte a margarina restante, o brócolis e o creme de leite . Sirva imediatamente.
Risoto vegetariano Full View

INGREDIENTES

Para a geléia:
1 manga madura descascada e picada
suco de 1 maracujá grande
1/4 xícara das de chá de açúcar

Para a massa:
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara das de chá de açúcar
1 xícara das de chá de aveia em flocos finos
1 xícara das de chá de castanha-do-pará moída
3 colheres das de sopa de farinha de trigo peneirada
1 colher das de chá de fermento em pó

Para a decoração:
60 g de castanha-do-pará laminada

MODO DE PREPARO

Comece pela geléia:
Misture todos os ingredientes em uma panela pequena e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por cerca de 20 minutos, ou até que a geléia comece a desprender do fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.

Prepare a massa:
Bata as claras em ponto de neve, acrescente o açúcar e despeje as gemas uma a uma. Continue a bater por mais 2 minutos. Desligue a batedeira e adicione aos poucos a aveia, a castanha-do-pará moída, a farinha de trigo e, por último, o fermento, mexendo delicadamente com um batedor de arame (fouet).
Despeje a massa em uma forma untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo (25 cm de diâmetro) e leve ao forno previamente aquecido (180ºC), assando por cerca de 20 minutos.
Montagem
Depois que o bolo estiver morno, desenforme no prato em que for servir e espalhe a geléia na superfície e nas laterais. Distribua as lâminas de castanha-do-pará por todo o bolo e sirva em seguida.
Bolo de castanha do pará com aveia Full View

INGREDIENTES

2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 xícara das de chá de açúcar
1 colher das de chá de canela em pó
1 colher das de sopa de fermento em pó
1 ovo grande
250 ml de iogurte natural
100 g de manteiga derretida
100 g de nozes picadas ou pedaços de uma maçã
150 g de chocolate picado
açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE PREPARO

Na vasilha da batedeira coloque ovo, manteiga derretida e o iogurte. Bata por uns 5 minutos. Desligue.
Acrescente a farinha, o fermento, o açúcar e a canela peneirados. Junte as nozes picadas e pedacinhos de chocolate (ou maçã picada) opcional. Misture. Coloque a massa obtida em forminhas untadas com manteiga ou margarina e polvilhadas com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido em 180ºC por 15 a 20 minutos. Desenforme e polvilhe açúcar de confeiteiro.
Muffins Full View

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara das de chá de leite
1 lata de milho verde
2 ovos
4 colheres das de sopa de queijo ralado
8 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de margarina
sal à gosto

Recheio
200 g de queijo mussarela
Para empanar:
clara de ovo
macarrão cabelo de anjo
óleo para fritar


MODO DE PREPARO

Bata, no copo do liquidificador, o leite, os ovos e o milho. Desligue. Junte o sal, o queijo ralado e a farinha. Bata novamente. Desligue e reserve. Em uma panela, derreta a margarina e adicione a mistura batida no liquidificador. Cozinhe até desgrudar da panela (aproximadamente 5 minutos). Coloque em um refratário e deixe esfriar. Em seguida, umideça as mãos e abra porções da massa. Recheie com um pedaço de mussarela. Feche e enrole uma bolinha. Passe pela clara de ovo e pelo macarrão triturado levemente. Frite em óleo quente. Escorra.
Bolinhas de milho verde e queijo Full View

INGREDIENTES

1 kg de carne (músculo)
2 colheres das de sopa óleo
1 colher das de sopa tempero pronto
1 tablete de caldo de carne
sal à gosto
1/2 xícara das de chá de vinagre
250 ml de cerveja preta
1 cebola
2 mandioquinhas
1 cenoura
1/2 pimentão vermelho
1/2 pimentão verde
2 tomates picados
4 bananas da terra

MODO DE PREPARO

Coloque a carne cortada em cubos em um recipiente Tempere com o tempero pronto, vinagre e sal mexa Deixe no tempero por aproximadamente 1 hora (para pegar gosto)
Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a carne adicione a cerveja e cerca de 200 ml de água (opcional) e o caldo de carne Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos após pegar pressão Retire da pressão e junte as mandioquinhas, a cenoura (aferventadas previamente), a cebola, os pimentões vermelho e verdes e os tomates acrescente sal a pimenta Cozinhe por aproximadamente 5 minutos adicione as bananas picadas e cozinhe por mais alguns minutos

Dica: Sirva com arroz branco
Carne de panela com banana da terra Full View

INGREDIENTES:

8 caquis tipo rama forte bem maduros e firmes
1/2 xícara das de chá de açúcar cristal
1/2 xícara das de chá de água
2 cravos
1 pedaço de canela em pau

MODO DE PREPARO:

Lave e descasque os caquis e corte-os ao meio. Na panela de pressão, coloque o açúcar, a água, o cravo, a canela e leve ao fogo, sem tampar. Quando o açúcar formar uma calda rala, coloque os caquis e deixe ferver em fogo alto por dois minutos, sem tampar. Desligue o fogo, tampe a panela de pressão e deixe até que esfrie. Coloque em uma travessa de vidro e tampe bem. Conserve na geladeira.
Compota de caqui Full View

INGREDIENTES

1 xícara das de chá de leite
2 colheres das de sopa de suco de limão
1 e 1/2 xícara das de chá de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de chocolate em pó
1 colher das de sopa de mel
1 colher das de sopa de óleo
5 ovos
2 xícaras das de chá de farinha de trigo
1 colher das de café de bicarbonato de sódio
1 colher das de sobremesa de fermento em pó

Recheio:
100 g de damascos
200 g de ameixa preta sem caroço
1 xícara das de chá de vinho branco
1 lata de leite condensado
Suco de 1/2 limão

Cobertura:
5 colheres das de sopa de chocolate em pó
6 colheres das de sopa de açúcar
100 g de manteiga
1/2 xícara das de chá de vinho branco
2 xícaras das de chá de leite.

MODO DE PREPARO

Misture o leite e o suco de limão (não faz mal que talhe). Reserve. Na batedeira, bata o açúcar e a manteiga até formar um creme. Continue batendo e acrescente aos poucos o chocolate, o mel, o óleo, os ovos e a mistura de leite reservada. Misture a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. Coloque em uma forma de 24cm de diâmetro, untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 45 minutos. Deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.

Recheio:
pique os damascos, as ameixas e coloque em uma panela. Adicione 3 colheres das de sopa de água e leve ao fogo até aferventar. Desligue o fogo, misture o vinho, o leite condensado e suco de limão. Recheie o bolo.

Cobertura:
em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar. Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
Bolo alemão com frutas secas Full View

INGREDIENTES

100 g de músculo em pedaços
1 cebola
4 mandioquinhas
1 maço de cheiro-verde
4 xícaras das de chá de água
1 vidro de palmito
2 dentes de alho
1 colheres das de chá de azeite
2 xícaras das de chá de couve

MODO DE PREPARO

Refogue o músculo com a cebola, a água, a mandioquinha e cheiro-verde. Cozinhe 30 minutos em fogo baixo. Tire o cheiro-verde e o músculo e bata o resto no liqüidificador. Refogue o alho no azeite e junte a couve. Despeje o caldo na panela com o palmito e deixe ferver.
Caldo verde com mandioquinha Full View

INGREDIENTES

15 bananas-maçã ou prata
2 xícaras das de chá de açúcar
2 xícaras das de chá de leite de coco
1 colher das de chá de sal
2 colheres das de sopa de suco de limão

MODO DE PREPARO

Descasque as bananas e corte-as pela metade. Reserve. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo para caramelar. Junte o leite de coco e o sal aos poucos, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Acrescente os pedaços de banana e o suco de limão e cozinhe por 15 minutos ou até a banana ficar ligeiramente macia.
Banana ao leite Full View

INGREDIENTES

Molho
1 colher e meia das de sopa de tempero em pó tipo fondor
1 lata de creme de leite
1 pote de iogurte natural integral
1/2 colher das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de dill pidado

Salada
1 pé de alface americana
100 g de queijo prato
1/2 colher das de sopa de croûtons

MODO DE PREPARO

Molho
À parte, em uma tigela, misture o tempero em pó tipo fondor, o creme de leite, o Iogurte, a mostarda e o dill, até ficar homogêneo. Cubra a salada com o molho, espalhe os croûtons e sirva a seguir.

Salada
Lave as folhas de alface, corte em tirinhas finas e coloque-as em uma travessa. Rale o queijo prato no ralo grosso, espalhe sobre a alface e reserve.
Salada césar Full View

INGREDIENTES

1 copo (tipo requeijão) de leite (250 ml)
1 copo (tipo requeijão) de açúcar (250 ml)
1 colher das de sopa de emulsificante
Decoração a gosto
1 colher das de sopa de pó para gelatina no sabor de sua preferência

MODO DE PREPARO

Na tigela da batedeira, coloque o leite, o açúcar e o emulsificante. Bata até o ponto de chantilly. Se desejar sabor, coloque uma colher das de sopa de gelatina no sabor de sua preferência (ex: abacaxi, laranja, limão, morango).
Chantilly com sabor Full View

INGREDIENTES

10 gemas
2 ovos inteiros
14 colheres das de sopa de açúcar
100 g de coco ralado
1 colher das de sopa de manteiga
manteiga para untar as forminhas

MODO DE PREPARO

Em um recipiente misture o açúcar e o coco ralado. Junte a manteiga, as gemas passadas pela peneira e os ovos inteiros. Mexa para se agregarem todos os ingredientes. Coloque porções da massa obtida em mini-forminhas (próprias para quindim), untadas com manteiga e polvilhadas com açúcar. Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno a 180°C em banho-maria por 30 minutos. Retire das forminhas e decore a gosto.

Dicas:
- Utilize um pincel para untar as forminhas
- Se desejar faça o quindão: coloque a mistura em uma forma grande buraco no centro.
Mini quindim Full View

INGREDIENTES

1 colher das de sopa de azeite
1 cebola picada
3 e 1/2 xícaras das de chá de polentina
2 litros de caldo de legumes.

Molho branco:
1 colher das de sopa de margarina
1 e 1/2 colher das de sopa de farinha de trigo
250 ml de leite morno
1/4 xícara das de chá de queijo parmesão ralado
Sal e noz moscada ralada a gosto.

Cobertura:
150 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Retire do fogo, junte a polentina e o caldo de legumes. Mexa bem até dissolver toda a polentina. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Coloque em um refratário ou em uma assadeira retangular untada. Deixe esfriar totalmente e com um cortador redondo de 8cm de diâmetro corte 10 circulos. Com uma colher, cave o centro de cada circulo de polenta. Reserve.

Molho branco
Em uma panela, derreta a margarina, misture a farinha e mexendo sem parar cozinhe por alguns minutos. Aos poucos acrescente o leite morno até dissolver totalmente a farinha. Junte o queijo ralado, o sal e a noz moscada. Mexa sem parar até engrossar. Desligue o fogo e deixe amornar. Em um refratário, distribua os ninhos de polenta e preencha cada cavidade com o molho branco. Polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno preaquecido a 220º durante 20 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Se preferir sirva os ninhos com molho vermelho.
Ninho de polenta Full View

INGREDIENTES

150 g de cream cheese
400 g de iogurte natural (ou coalhada) com azeite
2 colheres das de sopa de suco de limão
sal à gosto
leite o suficiente para afinar

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes com o auxilio de um fuê até ficar uniforme. Servir como acompanhamento, ingrediente para outros molhos ou com pães e bolachas.
Molho sour cream Full View

INGREDIENTES

Pão de ló
6 ovos (claras separadas)
6 colheres das de sopa de açúcar
6 colheres das de sopa de farinha de trigo
1 colher das de sopa de fermento em pó

Creme
1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
1 colher das de sopa de amido de milho (maisena)
3 gemas
200 g de amêndoas torradas
100 g de chocolate ao leite
baunilha ou raspas de limão

Cobertura
3 claras em neve
6 colheres das de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
chá de canela e cravo para molhar o pão de ló

MODO DE PREPARO

Creme
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite comum (reserve um pouco), o amido de milho (maisena) dissolvido no leite reservado e as gemas. Misture e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e acrescente as gotas de baunilha ou raspas de limão. Deixe esfriar.

Pão de ló
Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata em neve, junte as gemas e o açúcar. Desligue e acrescente a farinha aos poucos e o fermento. Misture delicadamente e coloque a massa obtida em uma assadeira untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno pré-aquecido (180°) por cerca de 20 minutos. Corte ao meio e molhe com o chá de cravo e canela.

Cobertura
Na vasilha da batedeira coloque as claras e bata em neve. Junte o açúcar aos poucos e o creme de leite sem soro. Reserve.

Montagem
Em um refratário intercale em camadas: parte do bolo, creme (reserve um pouco), amêndoas, a outra parte do bolo, creme, chocolate raspado e por fim a cobertura. Decore com amêndoas e chocolate e sirva gelado.

Dica: Substitua o bolo de chocolate por bolacha champagne.
Pavê de amêndoas e chocolate Full View

INGREDIENTES

Massa
3 tabletes de fermento biológico fresco (15 g cada)
1 colher das de sopa rasa de sal
2 xícaras das de chá de leite
1 xícara das de chá de óleo
3 ovos
2 colheres das de sopa de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo

Recheio de peito de peru defumado
300 g de peito de peru
1/2 xícara das de chá de azeitonas
1 xícara das de chá de uva-passa branca
temperos a gosto

Recheio de queijo com alecrim
200 g de queijo prato
200 g de queijo provolone
1 xícara das de chá de queijo ralado
2 colheres das de sopa de alecrim fresco
temperos a gosto

Cobertura
batata palha ou queijo ralado

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno e reserve. Em uma vasilha coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), o açúcar, os ovos (levemente batidos), o óleo e o fermento reservado. Misture com uma colher de pau. A seguir bata com a batedeira (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Separe a massa em dois recipientes e junte a elas os recheios. Misture para se incorporarem. Coloque em uma fôrma própria para colomba, ou em uma assadeira retângular untada com margarina ou manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150° por 15 minutos e 180° por mais 15 minutos. Retire do forno e decore com batata palha ou queijo ralado.

Recheio de peito de peru defumado
Em uma vasilha, misture o peito de peru, as azeitonas, as uvas-passas, a salsinha e o alecrim.

Recheio de queijo com alecrim
Em uma vasilha, misture os queijos prato, provolone e parmesão ralado. Junte o alecrim, a salsinha e a cebolinha.

Dica: A massa da colomba fica meio mole.
Colomba pascal salgada Full View

INGREDIENTES

1 pacote (500 g) de linguiça fina enrolada
1 pimentão vermelho grande
2 cebolas grandes
1 colher das de sopa de açúcar
azeite, sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o pimentão lavado sobre a boca do fogão e deixe a casca queimar bem. Enrole o pimentão queimado em filme plástico e reserve. Leve ao fogo as cebolas cortadas em finas fatias uniformes, com um pouquinho de azeite e sal, e deixe cozinhando em fogo baixo até amolecerem bem. Acrescente o açúcar e cozinhe até dourarem bonitas. Junte então a lingüiça cortada em rodelas e deixe fritando. Enquanto a lingüiça frita, volte ao pimentão. Desembrulhe e retire as cascas queimadas. Abra o pimentão, descarte as sementes e corte em tiras similares às das cebolas. Quando a lingüiça estiver suficientemente frita e dourada, coloque o pimentão junto da mistura, prove o tempero e sirva.
Calabresa com pimentão queimado e cebola caramelada Full View

INGREDIENTES

Molho:
1 pepino grande para ralar
sal a gosto
2 xícaras das de chá de iogurte desnatado
1 dente de alho amassado

Espetinho:
500 g de carne-moída sem gordura
1 cebola ralada
3 ramos de hortelã picada
3 ramos de salsa picada
2 dentes de alho amassados
1 colher das de sopa de mostarda
1 colher das de sopa de molho inglês
sal e pimenta do-reino a gosto
Suco de 2 laranjas

MODO DE PREPARO:

Molho:
Rale o pepino com casca no ralo grosso e tempere com sal. Deixe-o escorrer sobre uma peneira por 10 minutos. Esprema-o e junte o iogurte e o alho. Verifique o sal e mexa cuidadosamente. Reserve na geladeira.

Espetinho:
Bata a carne com a cebola em um processador ou liquidificador até ficar uma massa homogênea. Desligue e junte a hortelã, a salsa, o alho, a mostarda, o molho inglês, o sal e a pimenta. Misture bem. Com as mãos úmidas, modele a carne nos espetos. Pincele com o suco de laranja e reserve. Aqueça uma grelha antiaderente untada com margarina. Grelhe a carne, virando-a às vezes, e pincele com o suco. Asse até ficar dourada por fora, mas suculenta por dentro. Sirva com o molho.
Espetinho árabe Full View

INGREDIENTES

1 pacote de bolacha de chocolate
1 lata de leite condensado
1 colher das de chá de baunilha
chocolate granulado

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, coloque a baunilha e o biscoito de chocolate passado pelo multiprocessador ou liquidificador. Mexa. Junte o leite condensado e misture com as mãos. Deixe na geladeira até endurecer um pouco. Unte as mãos com manteiga e enrole os brigadeiros. Em seguida, passe pelo chocolate granulado.
Falso brigadeiro preto Full View

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