Doce típico das festas de Natal de Palazzo San Gervasio – Basilicata – Itália. O seu nome está no dialeto da região.
INGREDIENTES
Massa de pastel pronta
200 g grão-de-bico cozido (equivale a 100 g cru)
50 g de figo seco
50 g de ameixa preta
50 g de damasco
30 g de uva passa
50 g de amêndoas
150 g de glucose
1 laranja - será usada a casca ralada
Finalização:
500 ml de óleo de canola ou milho
500 g de glucose
MODO DE PREPARO
Cozinhar o grão-de-bico, escorrer e reservar. Triturar grosseiramente as amêndoas. Passar no processador o grão-de-bico cozido e as frutas secas. Juntar as amêndoas, a glucose e levar ao fogo até ficar mais consistente e com uma cor um pouco mais escura. Juntar a casca de laranja ralada e deixar esfriar. Espalhar pequenas quantidades de recheio na massa e fechar. Fritar os pasteizinhos em óleo quente e deixar escorrer em papel toalha. Esquentar a glucose sem deixar ferver e ir passando os doces na glucose.
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