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Muffins com gotas de chocolate e coco

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INGREDIENTES

3 ovos
150 g açúcar
60 g margarina
1 e 1/2 xícara das de chá de farinha de trigo
3/4 xícara das de chá de leite de coco
1 colher das de sobremesa de fermento em pó
1 colher das de chá de essência de baunilha ou coco
150 g gotas de chocolate
50 g coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata as claras em ponto de neve firme e reserve. Em uma tigela,coloque as gemas, o açúcar e a margarina e bata até obter um creme claro e fofo. Junte a farinha e o leite e misture muito bem. Agregue as claras em neve e o fermento delicadamente, sem bater. Por fim ,adicione as gotas de chocolate e o coco ralado e coloque a massa em forminhas de muffin e leve para assar em forno pré-aquecido (200°c) por cerca de 30 a 40 minutos. Se desejar após esfriar, cubra os muffins com uma ganache ou chocolate derretido.

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