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Arroz com espinafre

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INGREDIENTES

1 colher das de sopa de manteiga
1 pimentão verde pequeno bem picado
1 cebola pequena bem picada
2 ovos ligeiramente batidos
2 xícaras das de chá de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 xícaras das de chá de folhas de espinafre picadas não muito apertadas na xícara
3 xícaras das de chá de arroz cozido


MODO DE PREPARO

Aqueça o forno em temperatura média. Derreta a manteiga, junte o pimentão e a cebola, abaixe o fogo e frite até que amoleçam, mas não dourem, por quatro minutos. Numa vasilha bata com um garfo os ovos com o leite. Acrescente os ingredientes restantes e misture bem. Despeje numa forma refratária levemente untada. Asse por 45 minutos ou até que esteja ligeiramente dourado e firme. Sirva com aves, carnes e assados.

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