5 pequis bem amarelos, lavados
4 colheres das de sopa de óleo ou banha de porco
2 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
2 xícaras das de chá de arroz lavado e escorrido
4 xícaras das de chá de água quente
Sal e pimenta-de-cheiro ou pimenta malagueta fresca, picada a gosto
1 colher das de sopa de cheiro verde picado.
Tire a casca dos pequis, coloque-os em uma panela, junte óleo ou banha, alho, cebola, leve ao fogo brando e refogue mexendo sempre, até a cebola e o alho ficarem dourados. Acrescente o arroz, frite um pouco, junte água, tempere com sal, cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar Junte pimenta a gosto e misture delicadamente. Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde, mais um pouco de pimenta e leve à mesa.
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