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Frango com creme de milho

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INGREDIENTES

Creme de milho
1/2 xícara das de chá de leite
1 lata de milho com a água
1 colher das de sopa de manteiga
1/2 cebola picadinha (1/2 xícara de chá)
1 colher das de sopa de farinha de trigo
sal e salsinha picada a gosto
1 kg de peito de frango bem picado na ponta da faca e temperado com sal e pimenta do reino

Empanamento
3 ovos batidos
2 xícaras das de chá de flocos de milho quebrados grosseiramente

MODO DE PREPARO

Creme de milho
No liquidificador coloque 1/2 xícara das de chá de leite e 1 lata de milho com a água e bata rapidamente (ou na função "pulsar") deixando alguns pedaços de milho. Reserve.
Derreta 1 colher das de sopa de manteiga em uma panela e refogue 1/2 cebola picadinha por +/- 3 minutos. Adicione 1 colher das de sopa de farinha de trigo e cozinhe por +/- 1 minuto.
Acrescente o milho batido reservado e deixe cozinhar até engrossar um pouco (+/- 5 minutos). Tempere com sal e salsinha picada a gosto. Retire do fogo e reserve.

Montagem
Pegue forminhas de empada pequenas untadas com azeite, forre o fundo e as laterais com o peito de frango bem picado na ponta da faca (e já temperado com sal e pimenta do reino). No centro das forminhas coloque o creme de milho (reservado acima) e cubra com uma camada de peito de frango picado. Leve ao congelador por +/- 30 minutos para firmar.

Empanamento
Retire as forminhas de frango do congelador, desenforme e empane em 3 ovos batidos e em 2 xícaras das de chá de flocos de milho quebrados grosseiramente. Frite em óleo quente até dourar. Retire e deixe escorrer em papel absorvente. Sirva em seguida.

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