1 cabrito de 3kg
100 g de toucinho
5 colheres das de sopa de manteiga de garrafa (na falta, derreta 5 colheres de manteiga com sal )
sal e pimenta-malagueta
salsa e cebolinha.
Limpe o cabrito, retirando as glândulas das pernas traseiras. Esfregue com sal e pimenta triturada. Cubra o cabrito com fatias de toucinho, besunte com a manteiga e enrole em papel impermeável (culinário). Leve ao forno para assar. Quando estiver assado, retire o papel e deixe corar.
Salpique salsa e cebolinha, regue com um pouco mais de manteiga e sirva com mandioca frita, abóbora cozida e arroz branco.
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