INGREDIENTES
3 berinjelas longas e não muito grossas
Fatias finas de presunto de parma
250 g de ricota
azeite de oliva
manjericao roxo
pimenta do reino moida
MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em fatias bem finas no sentido do comprimento. Numa frigideira, aqueca azeite e doure as fatias virando-as ate que fiquem transparentes. Coloque-as sobre papel toalha. Corte as fatias de presunto em tiras no sentido do comprimento. Numa tigela, coloque azeite, ricota e sal. Tempere com pimenta e misture bem. Distribua essa mistura sobre as berinjelas e faca um rolinho. Enrole as tiras de presunto em volta e decore com manjericao.
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