INGREDIENTES
2 cebolas
1 pernil de cordeiro desossado (1 e 1/2 kg)
2 dentes de alho espremido
4 folhas de louro
Sal e pimenta-do-reino
1 colher das de sopa de açúcar
2 colheres das de sopa de extrato de tomate
1 lata de polpa de tomate (340 g)
5 xícaras das de chá de água fervente
500 g de orzo (ou risoni) (macarrão arrozinho)
150 g de queijo feta
MODO DE PREPARO
Corte uma cebola em rodelas e rale a outra. Reserve. Tempere o carneiro com sal, pimenta, o alho, a cebola ralada e o louro e deixe descansar por quatro horas coberto na geladeira. Aqueça o forno a 180ºC. Junte a cebola em rodelas e unte a carne com azeite. Coloque numa assadeira e leve ao forno coberto com papel-alumínio por 40 minutos ou até a carne ficar macia. Retire o papel e deixe por mais 15 minutos ou até dourar.
Ferva 5 litros de água com uma colher das de sopa de sal e junte o orzo. Cozinhe por três minutos, escorra e junte à assadeira com o carneiro. Adicione a água, o extrato e a polpa de tomate, o açúcar e verifique o tempero. Deixe por mais alguns minutos ou até o macarrão ficar al dente. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos coberto. No momento de servir, corte a carne em pedaços e cubra com o queijo feta esmigalhado.
Dica: Se desejar, substitua o queijo feta por queijo parmesão.
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