INGREDIENTES
1/2 xícara das de chá de azeite
2 dentes grandes de alho, bem socados
1 cebola grande cortada em rodelas
4 pimentões vermelhos e grandes, cortados em rodelas
50 g de anchovas no óleo, escorridos e picados
1 lata de sardinhas em óleo, sem pele e espinhas (pequena)
1 colher das de chá de erva doce seca
1 colher das de chá de pimenta dedo de moça sem semente e picada
2 colheres das de sopa de salsa fresca bem picada
sal à gosto
temperos a gosto
75 ml de azeite (para regar por cima)
MODO DE PREPARO
Em um caldeirão aqueça o azeite e doure o alho. Junte a cebola e os pimentões em rodelas e refogue por 10 minutos. Deixe amornar. Bata no liquidificador o refogado de pimentões e cebolas, os filés de anchovas e as sardinhas com o óleo até ficar homogêneo. Coloque a mistura obtida novamente na panela, agregue a erva doce, a pimenta e volte ao fogo, mexendo ocasionalmente, até que esteja com aspecto "granulado" e bem seco, temperado a gosto. Deixe esfriar, retifique o sal, regue por cime com o restante do azeite, cubra com filme plástico e sirva depois de dois dias.
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