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Filé de frango com tomate e manjericão

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INGREDIENTES

4 filés de frango
Suco de 1/2 limão
1 ovo
1 xícara das de chá de fubá
2 colheres das de sopa de queijo parmesão
1 xícara das de chá de farinha de trigo para empanar
Óleo para fritar
3 colheres das de sopa de azeite
2 dentes de alho
3 tomates sem pele cortados em cubos
sal e pimenta-do-reino
3 colheres das de sopa de azeitona picada
1 colher das de sopa de manjericão picado

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés de frango com o limão e sal. Bata o ovo e reserve. Misture o fubá e o queijo. Reserve. Passe os filés na farinha de trigo, no ovo batido e na mistura de queijo e fubá. Aqueça o óleo e doure os filés dos dois lados. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate. Tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por três minutos. Desligue o fogo, acrescente a azeitona e o manjericão. Distribua o molho sobre os filés fritos e sirva.

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