"Ciammotta" é uma receita que vem da região Basilicata e é composta de legumes salteadas separadamente em azeite e misturados em conjunto e, em seguida acentuado com alho. Algumas receitas chamada para a adição de um ovo.
INGREDIENTES
2 pimentões
1 berinjela
4 batatas
5 tomates
2 cebolas
1 dente de alho
10 azeitonas
sal a gosto
azeite extra virgem a gosto
MODO DE PREPARO
Corte os pimentões, berinjela, descasque e corte as batatas e cebolas e refogue-os separadamente. Misture os legumes juntos em uma panela grande com um pouco de óleo usado para refogar e adicione um dente de alho picado, as azeitonas e os tomates em cubos. Tempere com sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos acrescentando água se necessário.
Vinho sugerido "Solopaca" da província de Benevento ou "Bianco della Penisola Sorrentina"
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