Potjiekos: ensopado tradicional da cultura nativa, feito em caldeirão de ferro, o potjie, sobre carvão. Nesta região, é preparado com carnes de caça e vegetais.
INGREDIENTES :
óleo
800 g de cordeiro
2 cebolas picadas
5 cenouras cortadas em pedaços
Ervilhas um monte verde, cortado pela metade
10 panelas patti
250 g de cogumelos (1 punnet)
10 batatas descascadas
3 mielies, cada corte mielie em 3 partes
sal e pimenta
MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo em uma grande panela preta pesada e frite a carne ea cebola até dourar. Tempere a gosto durante a fritura.
Adicionar água suficiente para cobrir a carne (e um toque de vinho tinto, se você preferir), abaixe o fogo e deixe a carne cozinhe por cerca de 60-90 minutos (até ficar macio).
Adicione as batatas e mielies (e quaisquer outros vegetais que levam muito tempo para cozinhar).
Faça uma mistura de cogumelos e molho de cebola dourar, acrescente um pouco de chutney e adicioná-lo ao pote (apenas o suficiente para cobrir a carne). Feche a tampa e deixe ferver.
Quando o primeiro conjunto de vegetais estão na metade, adicione o feijão verde, Patti panelas e cogumelos - organizar estas em camadas em outros vegetais. Adicione um pouco de sal e mais molho, se necessário.
Sirva com arroz ou Samp.
3 segredos Potjie:
Não mexer a panela. Ever . Você tem permissão para mudar as coisas de sempre tão ligeiramente, mas nunca mexa!
Certifique-se sempre há bastante líquido no fundo da panela - apenas o suficiente para cobrir a carne.
Há uma diferença entre um Potjie e caldeirada - não misturar tudo junto, não deve se parecer com um guisado, uma vez que você está feito! A carne, etc devem ser no fundo com os legumes em camadas - cozinhado à perfeição. Os vegetais devem ser firmes, mas ainda mole.
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