INGREDIENTES
1 pernil de cordeiro pequeno (cerca de 2 kg)
10 dentes de alho
4 colheres das de sopa de tempero em pó tipo gril
2 xícaras das de chá de vinho tinto seco
100 g de manteiga em temperatura ambiente
2 colheres das de sopa de farinha de trigo
3 colheres das de sopa de hortelã picada
1 ramo pequeno de alecrim fresco
1 romã grande
MODO DE PREPARO
De véspera, limpe o cordeiro, fure-o com o auxílio de um garfo e tempere com o alho picado, o tempero em pó tipo grile o vinho. Cubra-o com plástico ou papel de alumínio e deixe na geladeira para tomar gosto. Vire a carne, de vez em quando, para o tempero distribuir por igual. No dia seguinte, coloque o pernil e os temperos em assadeira besuntada com manteiga, cubra-o com papel de alumínio e asse em forno médio alto (200oC) por cerca 40 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe a carne dourar, por cerca de 20 minutos. Retire o cordeiro do forno, coloque-o na travessa em que será servido, fatie uma parte e reserve, mantendo-o aquecido. Leve a assadeira à chama do fogão e polvilhe com a farinha de trigo. Quando começar a fritar, junte uma xícara e meia das de chá de água e mexa bem, raspando o fundo. Quando formar um molho escuro, retire do fogo, junte a hortelã e o alecrim e regue o cordeiro. Abra as romãs, espalhe as sementes sobre a carne e sirva a seguir.
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